Práčka

Prečo sú reďkovky horké a ako ich opraviť. Prečo sú reďkovky horké a čo robiť? Šťavnaté vrcholy, malé korienky

Ak reďkovky, repu alebo reďkovky uvaríte alebo sparíte, horkosť zmizne.
Ale zelenina už bude varená alebo dusená. A to už nie je vždy potrebné.

Ale aby ste odstránili horkosť a aby reďkovka alebo reďkovka zostali čerstvé, budete musieť vyskúšať.
Najlepším prostriedkom je namáčanie.
Aby to rýchlejšie prešlo, je najlepšie reďkovku (reďkovku) nastrúhať a zaliať vodou. Premiešame, precedíme, scedíme, pridáme novú vodu. Nechajte nejaký čas. Skúste to po pol hodine alebo hodine. Ak stále spozorujete horkosť, znova vymeňte vodu.
Nakoniec horkosť zmizne. Môže zostať len špecifická vôňa reďkovky (trochu).
Ak nepotrebujete strúhané reďkovky (reďkovky), môžete ich nakrájať na tenké plátky a tiež namočiť do vody. Zaberie to viac času.
Ak ešte zostane trochu horkosti, môžete ju zabiť v miske. Napríklad zmiešame s kyslou smotanou, príp zeleninový olej, alebo s nejakou chrumkavou omáčkou (kečupom).
Hlavná vec je, že sa hodí k jedlu.

Aj keď chuť reďkovky je taká, že je horká. Toto je presne ten druh reďkovky, ktorú rada jedávam.)) A hlavne pri výrobe reďkoviek s kvasom. Môžete si prečítať, ako sa to robí:
Dobrú chuť!))

Čo pridať do reďkoviek alebo reďkoviek, ak majú výraznú horkastú chuť, aby ste odstránili horkosť? Stačí pridať, a nie namočiť alebo odpariť?

Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť horkosť z reďkovky a reďkovky, je po narezaní alebo nastrúhaní ich zaliať vriacou vodou, ako vyzýva autor predchádzajúcej odpovede. Pri tejto metóde však spolu s horkosťou opustia reďkovky a reďkovky aj prospešné látky v nich obsiahnuté, nehovoriac o chuti.

Okrem toho by zelená reďkovka a červená reďkovka nemali byť horké. A ak je to tak, potom táto skutočnosť signalizuje, že koreňové plodiny sú nekvalitné a boli pestované v rozpore s technológiou. Osobne preto nejem horké reďkovky a zelené reďkovky.

Použitie nadmerne horkých reďkoviek a reďkoviek na jedlo je však možné a dokonca bez veľkých strát užitočné látky, ktoré obsahujú.

Čo môže kompenzovať nadmernú horkosť koreňovej zeleniny (a iných potravín)?

Sú to: cukor a kyselina. Ak nasekáte alebo nastrúhate horké reďkovky a reďkovky, potom ich zalejete citrónovou šťavou a osladíte cukrom alebo medom, nepocítite v nich žiadnu horkosť.

Napríklad horké reďkovky alebo reďkovky nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké plátky, vložte do šalátovej misy a osoľte. Reďkovky dajú šťavu, ktorú scedíme, prepláchneme pod tečúcou vodou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Horkosť odíde a reďkovky používame na prípravu rôznych šalátov.

Šaláty z horkých reďkoviek a reďkoviek by sa navyše nemali soliť ani dochucovať rastlinným olejom, najmä nerafinovaným olejom, ktorý podobne ako soľ len zvýrazní horkosť výsledného produktu. Namiesto masla použite kyslú smotanu alebo jogurt s trochou kryštálového cukru (alebo medu). Kyslá smotana odstráni horkosť a dodá šalátu pikantnú chuť.

Teraz je čas, aby sa v našom jedálničku aktívne objavila taká zaujímavá ingrediencia, akou je reďkovka. Je to neuveriteľne užitočný a jedinečný produkt, ktorý je v našej krajine už dlho milovaný. Čo však charakteristická horkosť reďkoviek, ktorá svojou chuťou dokáže pokaziť akúkoľvek chuť na konzumáciu tohto produktu? A o kŕmení niečím takýmto" užitočná rastlina"Je tu dokonca dieťa, ktoré neprichádza do úvahy? Existuje cesta von!"

Čerstvé reďkovky sa na trhu objavujú skôr ako iná novoplodená zelenina, ktorá vás nemôže zlákať rýchlo ochutnať niečo čerstvé a chutné. Koniec koncov, táto šťavnatá a zdravá koreňová zelenina je bohatá na vitamíny, ale aj množstvo minerálov – horčík, železo, zinok, vápnik a draslík. Ale čo ak sa ukázalo, že kupovaná reďkovka má zlovestnú horkú príchuť?

1. Reďkovky sa musia umyť a nakrájať nožom na tenké plátky.

Potom ho vložte do hlbokého taniera alebo misy.
2. Potom ju trochu osoľte a polejte veľkým množstvom citrónovej šťavy (V závislosti od množstva reďkoviek môžete potrebovať iné množstvo citrónovej šťavy).

3. Túto zmes dobre premiešame lyžičkou a necháme 10 minút odstáť (15).
4. Tieto plátky môžete použiť do šalátov, ako prílohu alebo jednoducho pridať do vašich obľúbených jedál!

Prečo sú reďkovky horké? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Li Ka[guru]
Korene reďkovky majú štipľavú chuť. Táto typická chuť reďkovky je spôsobená horčičným olejom obsiahnutým v rastline, ktorý sa pod tlakom mení na glykozid horčičného oleja.

Odpoveď od Nika[guru]
Nebolo dosť vody pre úbohú reďkovku!

Odpoveď od Anastasia Maximová[aktívny]
málo zalievať

Odpoveď od Lari[guru]
málo zalievať

Odpoveď od Natália[guru]
Reďkovky môžu z nedostatočnej zálievky zhorknúť, rovnako ako uhorky.

Odpoveď od Oľga Podkopaeva[guru]
Na zalievanie musíte chodiť do záhrady častejšie, potom nebude horkosť.

Odpoveď od ? ? [guru]
Ak je reďkovka horká, znamená to, že nebola dobre zaliata!
Aby semienka dobre vyklíčili, treba ich zasiať do vopred prekyprenej pôdy, a nie polievať hneď po zasiatí, ako to mnohí záhradkári zvyknú robiť. Keď sa na vyklíčených semenákoch objaví prvý list, môžu sa preriediť, pričom medzi rastlinami zostane vzdialenosť 2–3 cm. Skúsenosti však ukazujú, že je lepšie zasiať po jednom semienku, pretože preriedenie mierne poškodzuje koreň semien. hlavná rastlina, horšie rastie a môže vytvárať výhonky. Následná starostlivosť je najzákladnejšia – zalievanie, pletie, kyprenie.
V suchom počasí je lepšie zalievať reďkovky dvakrát denne - ráno a večer, potom budú šťavnaté a husté. Keď je málo vlhkosti, koreňová plodina sa buď nevytvorí vôbec, alebo sa ukáže ako hrubá a dutá a rastlina rýchlo vyrastie šípky. Reďkovky sú obzvlášť náročné na vlhkosť po objavení sa prvého pravého listu, keď sa začína vytvárať koreňová plodina. V suchu stačí držať reďkovku tri hodiny bez vlhkosti a začne sa vyvíjať nesprávne. A ak je reďkovka tvrdá a horká, vedzte, že nebola dobre zaliata.

Odpoveď od Yovetlana Ermoshkina[guru]
Málo vody a slnka

Odpoveď od 3 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: prečo sú reďkovky horké?

Reďkovka je zeleninová rastlina, ktorá patrí do čeľade krížovitých. Koreňová zelenina má okrúhly alebo predĺžený tvar, farba zeleniny môže byť veľmi rôznorodá: červená, fialová, žltá, biela, ružová. Najobľúbenejšie odrody sú červené a červeno-biele. Táto rastlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy potrebné pre ľudský život.

Reďkovka je bežná rastlina s jedinečnými antibiotickými vlastnosťami. Ničí mikróby, ktoré sa tvoria v ústach a hrdle a spôsobujú nepríjemné pachy. Pri žuvaní čerstvej koreňovej zeleniny pod vplyvom látok, ktoré tvoria reďkovku, mikróby umierajú a horčičné oleje dráždia chuťové poháriky a zlepšujú chuť do jedla. Navyše je dokázané, že konzumácia čerstvých reďkoviek znižuje hrozbu vzniku nádorov a onkológie.

Reďkovky sú nenáročné na podmienky pestovania, ale aj keď je tam vynikajúca úrodná pôda, musia byť splnené základné požiadavky. V opačnom prípade bude zelenina horká a ochabnutá.

Príčiny

Hlavným dôvodom štipľavej a niekedy horkej chuti reďkoviek je prítomnosť horčičného oleja v ovocí. To je to, čo dáva zeleninu prospešné vlastnosti a pikantnosť v chuti dužiny. Táto plodina je skorá jarná zelenina, ktorá preferuje nie príliš dlhé denné svetlo. Nemalo by to presiahnuť 10 hodín. Najčastejšie sa výsadba začína začiatkom jari alebo koncom leta.

Výsadba v skleníku je možná ihneď po roztopení snehu. V tomto čase sú teplotné a svetelné podmienky vhodnejšie na klíčenie silných rastlín. Nadbytok svetla počas dňa spôsobuje, že rastlina rýchlejšie starne a jej plody začínajú chutiť horko. Aby sa tento proces spomalil, výsadby sú pokryté svetlovzdornými krycími materiálmi, ktoré tvoria tienisté miesto. Ale príliš veľa tmavnutia rastlín spôsobí, že reďkovky budú šúchať, takže to treba regulovať otváraním a zatváraním.

Pri zakrývaní výsadieb je dôležité zabezpečiť, aby bol prívod kyslíka k rastlinám voľný.

Aby ste sa zbavili horkej chuti v zelenine, musíte zistiť, prečo sa objavila. Môže to mať niekoľko dôvodov:

nedostatočné a nerovnomerné (z času na čas) zavlažovanie;
prerastanie koreňových plodín: pri prezretí sa dužina stáva drsnou, praská, vysychá zvnútra a objavuje sa horkosť;
nepreriedená výsadba reďkoviek, nedostatok kyslíka, nedostatok buriny.

Horká chuť reďkovky sa objavuje v dôsledku nedodržania pravidiel pestovania tejto zeleniny. Porušenie aspoň jednej z podmienok vedie k zhoršeniu kvality celej plodiny alebo jej úplnej absencii.

Podmienky na získanie dobrej úrody

Aby boli chutné, šťavnaté zeleninová plodina s príjemnou sladkou chuťou a nevtieravou štipľavosťou si sadenice vyžadujú pravidelnú a kvalitnú starostlivosť.

Preriedenie

Pri hustom vysádzaní reďkoviek netreba od koreňovej zeleniny očakávať výbornú chuť. Keď je zelenina príliš preplnená, slabne, vyčerpáva sa a chýbajú jej živiny a mikroelementy. Koreňový systém takýchto sadeníc sa nevyvíja. Nedostatok svetelných lúčov a vody ovplyvňuje tvorbu koreňových plodín. Rastlina bojuje o priestor a výživu, namiesto toho, aby nasmerovala svoje sily na vývoj plodov.

Prebytočné a slabé sadenice by sa mali odstrániť, keď sa objaví jeden pravý list. Neskoršie riedenie povedie k tomu, že niektoré rastliny prejdú do štádia tvorby šípok s kvetmi. Riedenie sa musí vykonať bez problémov, vzdialenosť medzi rastlinami by nemala byť menšia ako 4 cm, inak sa dužina reďkovky zhrubne, stane sa vláknitou a suchou. Zelenina získa skrútený tvar.

Je možné pestovať semená pomocou buniek zo stojanov na vajcia. Zatlačíme ich do pôdy a získame jasný rad priehlbín na zasadenie semena. Do každej jamky sa zasadí jedno semienko. Pri tejto metóde výsadby nie je potrebné riedenie.

Riedenie a následné uvoľnenie pôdy reďkovkami sa musí robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňov rastlín. V opačnom prípade plodina začne tvoriť šípky a nutričné vlastnosti zeleniny stratia svoju hodnotu. Preriedenie reďkoviek by sa nemalo robiť vytrhávaním prebytočných rastlín, ale ich zaštipovaním.

Zalievanie

Reďkovka je vlhkomilná rastlina. Požiadavka na prítomnosť vlahy v pôde sa objavuje už pri objavení sa prvého pravého listu, na samom začiatku tvorby koreňovej časti zeleniny. Potrebuje včasný, rovnomerný, pravidelný prísun vlahy do pôdy. Ideálne na zavlažovanie 1 meter štvorcový postele s reďkovkami potrebujú 10-15 litrov, nie veľmi studená voda. Pôda okolo plodiny by sa nemala nechať vyschnúť. Plody, ktoré majú nedostatok vlahy, ju po obnovení zavlažovacieho režimu nedoplnia. Dužina stráca chuť a chrumkavosť. Takáto zelenina je náchylná na praskanie, stratu hladkosti a je náchylná na skrutkovanie.

V horúcich letných dňoch treba reďkovky zalievať každý deň skoro ráno a neskoro večer. Keď nastane chladnejšie počasie, zalievanie sa môže znížiť na raz za 2-3 dni, pričom sa monitoruje stav pôdy a zabraňuje sa jej vysychaniu. Denné zalievanie nie je prospešné, pretože voda z rastlín sa rýchlo vyparuje cez listy. Vrstva pôdy sa musí odliať vo vzdialenosti rovnajúcej sa dĺžke koreňa reďkovky. Ak nie je možné časté zavlažovanie, zeleninové záhony môžu byť mulčované pilinami a suchou trávou. Týmto spôsobom sa vlhkosť v pôde po zalievaní udrží na dlhú dobu.

Správne zalievanie reďkoviek by sa malo vykonávať pomocou zálievky s jemným sitkom, pri pestovaní v skleníkových podmienkach treba ihneď po zálievke miestnosť vyvetrať. Pri absencii pravidelného zavlažovania sa pestovanie reďkoviek stáva absolútne zbytočným.

Pri zalievaní plodiny by ste sa nemali príliš uniesť. Nedostatok aj nadbytok vody v pôde môže spôsobiť horkú chuť zeleniny. Okrem toho môže nadmerná vlhkosť pôdy spôsobiť tvorbu rôzne choroby koreňová plodina, jej hniloba

Pletie buriny

Pravidelne sa vykonáva odburiňovanie záhonov na odstránenie vzchádzajúcich burín. Buriny odoberajú vlhkosť a mikroelementy z pestovaných rastlín a blokujú prístup k svetelným lúčom. Reďkovky rastú slabšie a vyčerpanejšie v porovnaní so zeleninou zo zaburinených záhonov. Odburiňovanie radov reďkoviek by sa malo robiť veľmi opatrne, burinu odstraňovať ľahkými pohybmi a snažiť sa nepoškodiť sadenice samotnej plodiny.

Uvoľnenie

Medziriadkové priestory by sa mali uvoľniť ihneď po zalievaní alebo daždi. Keď pôda vyschne, vytvorí na povrchu hustú vrstvu, ktorá neprepúšťa dostatok kyslíka. Rastlina pociťuje jeho nedostatok a slabne. Ovocie zhorkne.

Uvoľnenie sa vykonáva bodovo, okolo každého kríka reďkovky.

Včasný zber

Plody reďkovky sa zbierajú počas dozrievania. Počas teplého obdobia musí plodina vytvoriť koreňovú plodinu s priemerom do 2 cm, aby bola vhodná na skladovanie. Podľa doby zrenia tento proces trvá od 20 do 45 dní, v závislosti od odrody plodiny. Veľkú zeleninu je zbytočné nechávať v pôde, jej rast sa zastaví, dužina zhrubne, vyschne a vytvorí vlákna. Reďkovky by sa mali skladovať v chladnej miestnosti, zviazané vo zväzkoch. Pri zvýšených teplotách skladovania zelenina zmäkne a zmäkne.

Niektorí pestovatelia zeleniny praktizujú túto metódu: pred zasadením semien posypte tenkú vrstvu soli do každej jamky. Ničí mikróby a vírusy v pôde a dodáva koreňovej zelenine nezvyčajnú chuť, plody sú chrumkavé a šťavnaté. Táto metóda dokonale chráni koreňovú zeleninu pred tvorbou horkosti, pretože soľ absorbuje a zadržiava vlhkosť.

Ako odstrániť horkosť?

Ak nebolo možné zbaviť sa príčin horkosti včas, ovocie vhodné na varenie možno „uložiť“ niekoľkými spôsobmi:

Namáčanie v osolenej studenej vode. Predošúpané reďkovky a listy vložte do nádoby a pridajte asi 2 litre čistej vody s 1 polievkovou lyžicou kuchynskej soli zriedenej v nej. Koreňovú zeleninu necháme pol hodiny namočiť, potom vodu scedíme a prepláchneme tečúcou vodou. Ak je to potrebné, môžete to urobiť dvakrát. Najčastejšie však na korekciu horkosti stačí jedno namočenie.
Opláchnite. Ošúpané a nakrájané na plátky opláchneme pod tečúcou vodou a posolíme. Soľ vytiahne prebytočnú horkosť. Potom možno soľ z povrchu plátkov striasť alebo v prípade potreby opäť opláchnuť vodou.
Oparenie vriacou vodou. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kúsky, vložíme do nádoby a zalejeme vriacou vodou asi 8-10 minút. Horká chuť zmizne, ale zničia sa aj niektoré vitamíny a mikroelementy. Menej vhodné do šalátov sú varené reďkovky.
Citrón a cukor. Reďkovky nasekáme alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a posypeme kryštálovým cukrom. Ak nechcete použiť cukor, hodí sa prírodný med, ktorý šalátu dodá pikantnosť.
Solenie. Reďkovky nakrájame na tenké plátky a posypeme soľou. Čakáme, kým reďkovky dajú šťavu. Potom musíte nakrájanú zeleninu opláchnuť v tečúcej vode a posypať citrónovou šťavou.

Ak sa naliehavo potrebujete zbaviť horkosti bez namáčania, šalát s reďkovkami môže byť ochutený nie olejom, ale kyslou smotanou. Skryje horkastú chuť tejto zeleniny.

Nemali by ste sa okamžite zbaviť horkosti. Jeho prítomnosť je veľmi užitočná a vždy ju môžete odstrániť. Pri namáčaní sa horčičné oleje čiastočne vymývajú, liečivé dezinfekčné vlastnosti sa znižujú, a preto sa znižujú aj výhody zeleniny.

Najchutnejšie a najjemnejšie reďkovky budú rásť na slnečných záhonoch s ľahkou, voľnou pôdou. Výnos zeleniny závisí od dostupnosti hnojenia, ale stojí za to pamätať, že reďkovky nerastú na pôde s pridaním čerstvého hnoja. V tomto prípade bude rastlina produkovať iba zelené listy. Na záhonoch s hlinitými pôdami a nízkym obsahom živín budú koreňové plodiny ochabnuté jasné znaky horká chuť.

Keď robíte tieto jednoduché pravidlá Pestovaním reďkoviek môže každý, dokonca aj začínajúci záhradník, získať vynikajúcu úrodu chutných, chrumkavých, šťavnatých reďkoviek bez akýchkoľvek známok obsedantnej horkosti v chuti.

V súčasnosti sa na trhu predávajú mladé reďkovky v hojnom množstve. Z času na čas narazíte na veľmi horké reďkovky, ako môžete túto horkosť odstrániť?

V tomto prípade sa v reďkovke vyskytuje horkosť, v tom prípade nebola dobre zaliata. Inými slovami, prítomnosť horkosti naznačuje, že pri pestovaní reďkoviek sa očividne šetrilo vodou. S týmto problémom sa však dá vyrovnať. A tu je postup.
Naplňte hrniec vodou (asi 2 litre) a pridajte lyžicu soli. Miešajte. Očistite reďkovky a odrežte zelené listy. A vložte reďkovky do vody na 30 minút.Potom reďkovky umyte, horkosť by mala zmiznúť.
V tomto prípade boli kupované reďkovky stvorené na šalát a na namáčanie reďkoviek nie je absolútne čas, potom sa to dá zaobísť aj bez namáčania. Nakrájajte reďkovku, pridajte ostatné ingrediencie na šalát (uhorku, paradajku, bylinky...) a šalát dochuťte kyslou smotanou a nie rastlinným olejom. Na to je vhodná kyslá smotana z obchodu aj domáca. Kyslá smotana prehluší chuť reďkovkovej horkosti v šaláte.
V tomto prípade je reďkovka veľmi horká, je možné ju nakrájať (ako na šalát) a jednoducho umyť tečúcou vodou, potom je potrebné nechať vodu odtiecť a nakrájané kúsky osoliť. Soľ odstráni prebytočnú horkosť.

Materiály poskytnuté z webovej stránky www.otvetin.ru