Léto je vždy vitamíny na stole. Kromě grilování chci zpestřit jídelníček o všechny druhy ovoce, zeleniny a lesních plodů, dokud jsou stále sezónní a zdravé. Zvláštní místo je věnováno rajčatům. Milují je, když ne všichni, tak skoro všichni! Rajčata jsou dobrá v salátech a v pokrmech připravovaných v troubě nebo na sporáku a ve své obvyklé podobě nejsou dokonce ničím!

Jen jedna věc není jasná: rajče, ovoce nebo zelenina? Teď na to přijdeme.

Odkud se vzalo rajče

Zpočátku rajčata rostla v Jižní Americe, v oblasti Peru. Tam a teď můžete najít rajčata, která žijí v divoká příroda. V Evropě se rajčata objevila v XV století díky Kryštofu Kolumbovi. Po dlouhých 200 let se je však Evropané neodvážili jíst, protože se obávali jedovatých vlastností. Rajčata se pěstovala jako pokojové rostliny nebo se používá k ozdobení altánů, jako jsou hrozny.

Španělé byli první, kdo vyzkoušeli rajčata jako jídlo, protože byly objeveny záznamy o nejstarších kulinářských receptech používajících rajčata.

Existuje také verze, že rajčata pocházejí z Mexika. Již v 16. století tuto zeleninu či ovoce pěstovali Mexičané.

Vystoupení v Rusku

Rusové jedí rajčata od konce 18. století. O něco dříve byl do země přivezen z Rumunska a Turecka, ale lidé s jeho konzumací nespěchali. Když se v jižních oblastech Astrachaně, na Krymu a Gruzii používal jako zelenina, používal se jako jídlo, v severních oblastech se zdobil domy a používal se jako okrasné rostliny.

V roce 1780 zkusila Catherine II rajče: z Říma bylo doručeno bezprecedentní ovoce. Na XIX století rajčata se rozprostírají na většině území Ruska.

Odkud se to jméno vzalo

Jakmile se tyto šťavnaté plody nevolaly. Aztékové jim říkali „matl“. Když se objevily v Evropě, když nikoho nenapadlo je sníst, už to jméno znělo jako „tomatl“. Obě jména znamenají „bobule“.

Po ochutnání začali Italové těmto plodům říkat „pommo d'oro“, což znamená „zlaté jablko“. Francouzi přidali jménu své kouzlo a nazvali je jablkem lásky „pommo d'amoure“.

V Rusku se zakořenil francouzský a italský název, odkud se zrodilo slovo „rajče“. Někteří překládali z francouzštiny a již v ruštině nazývali rajče „jablko lásky“. Jiná jména rajčete v Rusku zněla jako „červený lilek“, „pes“, „šílená bobule“ nebo „vlčí bobule“.

Rajčata u soudu

Zjišťování, zda je rajče ovoce nebo zelenina, se dokonce muselo obrátit na soud.

Americký soud se tedy na konci 19. století zabýval případem rajčat a na nejvyšší úrovni zjišťoval, zda jde o ovoce nebo zeleninu. Musel jsem pochopit, jak projít rajče přes celnici. Faktem je, že za přepravu zeleniny přes hranice bylo nutné zaplatit clo, zatímco ovoce a bobule clu nepodléhaly.

Po pečlivém zvážení případu Nejvyšší soud USA rozhodl, že rajče bylo definováno jako zelenina. Bez ohledu na to, jak trval na opačné botanice.

Ale v Evropě bylo rajče od roku 2001 rehabilitováno a uznáváno jako ovoce.

Argumenty ve prospěch zeleniny

Z kulinářského hlediska je rajče zelenina. I na pultech obchodů leží vedle mrkve, brambor a zelí. Podle způsobu pěstování je rajče také podobné zelenině. Vysazuje se sazenicemi, kultura je jednoletá, kypřená a kopcovitá a na konci se sklízí.

Definice zeleniny říká, že je to jedlá část rostliny. Zelenina je zpravidla plodinou pěstovaných zahradních rostlin. Nedají se najít volně někde v polích a lesích. Jedlé rostlinné potraviny, s výjimkou obilovin, ořechů a ovoce, jsou také definicí zeleniny. To vše je podobné popisu rajčete.

Popis plodu - jedlý plod, který se vyvíjí z vaječníku květu. Tato květina musí být opylena. Je známo, že rajče se váže z květu a potom dozrává ovoce. Rajče je tedy ovoce. Bobule je jedna verze ovoce. Přesněji ovoce, které má uvnitř ne jedno, ale mnoho semen, tenkou skořápku a dužinu. Vypadá to jako rajče? Ukazuje se, že je bobule?

V životě laika zůstane rajče zeleninou.

Je to opravdu bobule?

Z vědecký bod Rajče nelze nazvat ani zeleninou, ani ovocem. V botanice takové definice neexistují. Existuje termín "ovoce" - rostlinný orgán vytvořený z vaječníku květiny, uvnitř kterého jsou obsažena semena. Ve skutečnosti jsou plody cukety, okurky a švestky s třešněmi. Ale bobule je varianta ovoce, uvnitř kterého je mnoho semen.

Každý botanik tedy potvrdí, že rajče je bobule příbuzná mnohobuněčným plodům parakarpu.

Bobule, včetně rajčat, mají vlastnosti, jako jsou:

• tenká kůra;
• uvnitř je měkký a šťavnatý;
• Uvnitř spousta kostí.

To vše k rajčatům neodmyslitelně patří. Botanika říká, že existují i ​​nepravé bobule, například jahody. Má mnoho kostí, ale všechny jsou umístěny mimo plod.

V současné době patří rajče do rodu Solanum, čeledi Solanum. Tam také patří takové rostliny, jako je droga, slepice. To je důvod, proč byla rajčata tak dlouho považována za jedovatá. Ve skutečnosti je v nich jed přítomen, ale pouze v listech.

Čeleď Solanaceae má následující vlastnosti:

• jednoduché listy uspořádané na stonku střídavě;
• ovoce - krabice nebo bobule;
• květ sestávající z pěti kališních lístků;
• obsahují toxickou látku solanin.

Rajče má skutečný vědecký název: rajče jedlé.

Odrůdy rajčat

Bez ohledu na to, zda je to rajče, zelenina nebo něco jiného, ​​je milováno mnoha. Různé odrůdy vám umožní potěšit každého gurmána.

Rajčata mají obvykle červenou barvu a svým tvarem opravdu připomínají jablko. Ale existují žluté, oranžové a dokonce i černé odrůdy rajčat. Existují plody, které jsou zcela zelené, i když jsou zralé. Existují fialová a pruhovaná rajčata.

Tvarem se mohou také lišit: od masitých obrovských rajčat odrůdy Oxheart až po malá rajčata Cherry.

Výhody rajčat

Je těžké popsat důležitost a užitečnost těchto plodů. Draslík, hořčík, fosfor, vápník - spoustu užitečných látek obsažených v rajčatech můžete vyjmenovat po dlouhou dobu.

Složení rajčete zahrnuje užitečnou látku lykopen, která snižuje riziko aterosklerózy a šedého zákalu. Rajčata pomáhají zlepšit trávení, snižují krevní tlak, zlepšují odtok žluči při cholelitiáze. Je prokázáno, že tyto plody obsahují fytoncidy.

Lykopen je silný antioxidant, který je prospěšný nejen pro zdraví, ale i pro krásu. Proto jsou kosmetické produkty vyvíjeny na bázi rajčat.

Zábavná fakta o rajčatech

Protože rajče obsahuje jed, v roce 1776 se ho pokusili použít k atentátu na George Washingtona. K večeři mu přinesli pečínku, navrchu posypanou rajčaty. Kuchař byl podplacen a udělal to schválně, protože si byl jistý, že plán bude fungovat. Pokus o atentát byl neúspěšný – Washington přežil a měl úžasný oběd.

Takový živitel jako rajče byl dokonce postaven pomníky v mnoha městech Ruska a Ukrajiny. Některá města dokonce pořádají svátky věnované rajčatům. Je to dáno tím, že obyvatelstvo je pěstováním této plodiny živeno. V Rusku stojí pomníky v takových městech jako Minusinsk a Syzran.

Na území Ukrajiny existují takové památky v takových městech a obcích, jako je Kamenka-Dneprovskaya v Dněpropetrovské oblasti, Tsyuripinsk a Hola Pristan v Chersonské oblasti, v Yassky v Oděské oblasti. A i v Turecku byl rajčeti postaven pomník.

Jeden plukovník se rozhodl lidem dokázat, že plody rajčat nejsou jedovaté, a tak snědl kbelík rajčat před davem očitých svědků čítajícího dva tisíce lidí. Jmenovalo se plukovník Robbert G. Johnson a samotná akce se konala přímo na schodech soudní budovy v americkém Salemu.

Závěr

Měli byste vědět, že plody rajčat obsahují velké množství serotoninu, hormonu zlepšujícího náladu. Svým množstvím lze rajče přirovnat k čokoládě.

To znamená, že rajčata mohou mít nejen příznivý vliv na zdraví, a to díky vitamínům a užitečným stopovým prvkům, které obsahují, ale také ovlivňují náladu a pomáhají naladit se na pozitivní.

Foto rajče

Rajčata jsou na seznamu nejoblíbenější zeleniny pěstované zahradníky na zahradě. Šťavnaté červené plody se kupují v obchodech a na trzích, používají se k výrobě letních salátů. Rajče je nedílnou součástí většiny receptů a národních jídel zemí celého světa. Kromě toho, že zelenina má výbornou chuť, působí blahodárně i na lidský organismus.

Původ zeleniny

V dobách předků byla rajčata používána jako okrasné rostliny. Věřili, že rajče je ovoce. Nejedli se, protože byli považováni za jedovaté a nevhodné k jídlu. Za domovinu zeleniny je považována Jižní Amerika, pěstovali se především v Peru a Ekvádoru, kde dodnes můžete obdivovat divoké rostliny.

Rajčata

Poprvé se pěstování a pěstování keřů ujali Inkové a Aztékové, kteří z této zeleniny připravovali jídlo a různé omáčky. Španělští dobyvatelé při přepravě nesčetných pokladů přivezli do evropských zemí výstřední „peruánská jablka“ a jejich semena. Jenže odborníci studující vše o rajčatech omylem našli v jejich složení toxické látky, v důsledku čehož se nejedli. Věřilo se, že rajče je bobule nebo zelenina. Keře se používaly pouze k ozdobení skleníků a zahradních záhonů, rostly jako pokojové rostliny.

Obecná charakteristika a složení rajčat

Amatérští zahradníci se často ptají, co je to rajče - je to bobule nebo zelenina? Je to zelenina, která patří do čeledi hluchavkovitých. Trvalka se často pěstuje jako jednoletá zelenina. Stonek má vzpřímený nebo vodorovný tvar a někdy dosahuje délky 2 metrů (rozměry závisí na kultivaru rostliny).

Listy rajčat mají nepárový a velký vzhled, často podobný bramborovým vrškům. Plody jsou šťavnaté mnohobuněčné bobule, které mají nepravidelný, protáhlý, kulovitý nebo srdcovitý tvar. Výrazným a charakteristickým odrůdovým znakem je barva a velikost zralých rajčat.

Rajčata

Zralé plody rajčat obsahují kyselina citronová, lehce stravitelná sacharóza, karoten, minerální sůl a také vitamínový komplex, který se skládá z minerálních látek skupiny K, P, C a B. Při sestavování denního jídelníčku nezanedbávejte rajčata, která mají na organismus příznivý vliv při takových onemocněních:

• poruchy v práci kardiovaskulárního systému;
• anémie;
• nestabilní práce trávicího traktu;
• oční neduhy.

Důležité! Je možné normalizovat vnitřní sekreci a její žlázy pomocí rajčatové šťávy. Je schopen zbavit lidské tělo různých toxických sloučenin a stabilizovat trávicí proces.

Požadované podmínky pro pěstování

Abyste vypěstovali kvalitní úrodu, budete potřebovat speciální podmínky a dostatek tepla. Vysoká citlivost často vede k tomu, že sazenice se zhoršují a odumírají i při krátkodobém poklesu teploty. Semena klíčí pouze tehdy, když je teplotní rozmezí půdy od 18 do 22 stupňů Celsia nad nulou.

Výsev semen

Pokud je značka teploměru pod 15 stupňů, vede to ke zpomalení růstu a k absenci tvorby pupenů na rostlině. Důvodem, proč sazenice zemřou, je ve většině případů mráz. Před výsevem semen musí být podrobeny postupu kalení, krmeny směsí potaše nebo fosforu. Takový péče krok za krokem výrazně zvyšuje šance na získání bohaté úrody.

Osvětlené plochy přispívají k dobrému vývoji mladých a bylinných rostlin, které zároveň nejsou vůbec náladové pro denní světlo a jeho trvání. Pokud pro výsadbu exemplářů použijte zastíněná místa zahradní pozemek, rostliny se natáhnou do délky, zvlní a prakticky nekvetou.

Chovatelé již odchovali 2 tis různé druhy a odrůd rajčat a tento seznam každým dnem roste. Pro výsadbu konkrétní odrůdy je nutné vzít v úvahu chemické a mechanické složení půdy, klimatické vlastnosti oblasti. Výběr není vyloučen vhodná varianta rajčata, která budou plodit bohatě, nereagující na klimatické vlivy.

Díky kombinaci dvou metod pěstování zeleniny - uzavřeného pozemku a otevřeného zahradního pozemku - dobrá sklizeň. Rajčata začínají aktivně růst a plodit od druhé poloviny července až do okamžiku, kdy přijde první podzimní nachlazení. Obdržet čerstvá zelenina raně zrající odrůdy rajčat se používají na salát, ale na zimu se nehodí do okurky. Doba jejich kultivace dosahuje 3,5 měsíce.

Sklizeň

Rajčata se sázejí do hlinité nebo písčité půdy s lehkou mechanickou strukturou. Plný vývoj a životnost sazenic je možný pouze tehdy, pokud se nejprve aplikuje organický vrchní obvaz a polykarbonát (množství závisí na tom, jak moc je otevřená půda). Předplodinou může být vojtěška, hrách, zelí, cuketa, mrkev, okurka nebo cibule.

Proces přípravy půdy pro výsadbu sazenic nebo semen by měl začít nejdříve v druhé polovině října. Zemina se vykope, poté se přidá minerální směs s přidáním kompostu nebo shnilého hnoje. S nástupem jara je třeba zavlékat a krmit budoucí sazenice pomocí dusičnanu amonného ve formě roztoku nebo granulí. Můžete použít moderní komplexní hnojiva s organominerálním složením.

Výhody rajčat

Na počáteční fáze existence této zeleniny, její prospěšné vlastnosti nebyly objeveny. Věřilo se, že rajče je zelenina nebo ovoce, které je nezdravé a jedovaté. Po několik staletí bylo jeho složení důkladně studováno odborníky, ale i dnes panují určité neshody o tom, zda jsou rajčata toxická nebo ne. Prvním a nepochybným charakteristickým rysem kultury je její vynikající chuť. Různé minerály a vitamíny obsažené ve složení činí zeleninu zdraví prospěšnou.

Kultura je bohatá na kyselinu citrónovou, jablečnou a vinnou. Většina lidí věří, že čerstvé ovoce a zelenina jsou zdravé pouze tehdy, když jsou čerstvé, ale vařená rajčata jsou prospěšnější. Díky obsahu serotoninu rajče často působí jako silné antidepresivum. Dokáže pozitivně odladit fungování nervového systému a naladit se. Fytoncidy zabraňují baktericidním a zánětlivým procesům.

uvařený vzhled

Semena kultury obsahují prospěšné bakterie, které ředí krvinky a zabraňují rozvoji trombózy. sadební materiál rajčata se používají jako vynikající profylaktikum při léčbě srdečních infarktů a mnoha vážných onemocnění. Slupka zeleniny má příznivý účinek na gastrointestinální systém. Obsahuje lykopen, silný antioxidant a přírodní lék na léčbu mnoha nemocí.

Lykopen je látka, která dokáže zabránit vzniku rakovinných buněk a také procesu mutace DNA. Příznivé vlastnosti rajčat se zvyšují s paralelním používáním rostlinného oleje, protože rostlinné tuky přispívají k dobré absorpci lykopenu. Přítomnost červené barvy v této zelenině je způsobena právě lykopenem.

Léčba rajčaty

Vzhledem k vysoké úrovni prospěšná látka Rajčata dokážou vyléčit mnoho nemocí. Při žaludečních onemocněních je rajčatová šťáva vynikající, rychle zmírňuje zácpu, což naznačuje onemocnění gastrointestinálního traktu nebo dvanáctníku. Mezi kardiovaskulární onemocnění patří léčba saláty z celých rajčat nebo rajčatovou šťávou.

Tepelně upravená zelenina, ale i čerstvá je výborným prostředkem proti všem stádiím aterosklerózy. Avitaminóza je účinně léčena díky vysokému obsahu minerálů a vitamínů. V případě, že se spraví špatný vnější typ nehtů a vlasů, musíte rajčata zařadit do kompletní stravy a zásobit se vitamíny.

Zařaďte rajčata do svého kompletního jídelníčku

Tradiční medicína uvádí, že popáleniny a rány se také léčí rajčaty. Zeleninu je nutné nakrájet a polovinu přiložit na čerstvou ránu, baktericidní a antiseptické vlastnosti rajčatové šťávy budou mít příznivý účinek. Na postižené místo je třeba aplikovat směs vaječného bílku se šťávou na popáleninu. To urychlí proces zotavení a minimalizuje bolest.

Během existence indiánských kmenů byla rajčata používána pro zvýšení potence. V průběhu času vědci zjistili, že kultura má pozitivní vliv na pohlavní žlázy a jejich aktivní funkce.

Škody z rajčat

Navzdory prospěšným vlastnostem má jakákoli zelenina a negativní stránky. Mezi nejdůležitější negativní vlastnosti rajčat vyniká to, že často způsobuje alergickou reakci. Vzhledem k tendenci lidí k potravinovým alergiím je používání této zeleniny ve velkém množství přísně zakázáno. Kyselina šťavelová, která se nachází v ovoci, vyvolává narušení metabolismu vody a soli, proto je nelze jíst ani s artritidou, dnou a onemocněním ledvin.

Někdy je možné se setkat s názorem, že časté užívání rajčat nebo rajčatové šťávy může způsobit závislost na nikotinu, ale pravdivost této úvahy nebyla prokázána. U cholelitiázy je zneužívání ovoce vyloučeno, protože to povede k tomu, že kameny později uvíznou v žaludečním kanálu nebo vyvolají nárůst kamenů.

Solená, konzervovaná a nakládaná rajčata by neměla být silně zneužívána lidmi se srdečními chorobami, hypertenzí a selháním ledvin. Kvůli rajčatové šťávě a rajčatům jsou močový měchýř a ledviny náchylné k tvorbě kamenů.

Důležité! Ovoce má nízký obsah kalorií, takže se používá při přípravě dietní stravy, s ohledem na skutečnost, že je nelze kombinovat s masem, moučnými výrobky, stejně jako rybami a vejci. V procesu konzumace rajčat s těmito produkty je důležité zachovat mezeru nejméně 2 hodiny

Oblíbené odrůdy rajčat pro Rusko a oblast Moskvy

Při výběru vhodné odrůdy pro výsadbu v moskevské oblasti je třeba se řídit teplotními výkyvy, vysokou vlhkostí vzduchu a nástupem mrazu od druhé poloviny října. Rajčata jsou milovníci teplého klimatu a uvedené podmínky jsou pro ně nepříznivé. Pro pěstování v regionech moskevské oblasti se vybírají odrůdy, které se nazývají rané zrání nebo střední zrání. Nezáleží na tom, kde budou semena zasazena - ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.

Chcete-li získat bohatou sklizeň v Moskvě a Moskevské oblasti, musíte věnovat pozornost následujícím odrůdám rajčat:

1. Phytous. Druh s dobrými výnosy, navzdory povětrnostním podmínkám. Kultura je odolná vůči chorobám, jako je plíseň, a také vůči poškození různými škůdci. Plody jsou skladovány po dlouhou dobu a během přepravy nejsou poškozeny. Často se používají při přípravě zeleninových přípravků, přesnídávek, salátů a šťáv.
2. Kravské ucho. Odrůda s neurčitými vlastnostmi, doba zrání a sklizně trvá velmi dlouhou dobu. Zahradníci a zelináři hovoří o velké oblibě této odrůdy. Zelenina má podlouhlý tvar, masitou a sladkou dužninu, hustou kůru. Odrůda patří do salátové odrůdy, ale připravují se z ní i těstoviny, konzervovaná zelenina a klasická rajčata.
3. Alenka. Tento druh je velmi raný, hybridní a poddimenzovaný. Nereaguje na povětrnostní podmínky, odolná proti plísním a infekcím. Liší se ve šťavnatém a sladkém ovoci.

Zahradníci, kteří se chystají začít pěstovat plodiny, se musí o rajčatech naučit naprosto vše: popis, vlastnosti a údaje o výnosu. To vám pomůže vyhnout se běžným chybám a získat lahodnou sklizeň. Neptejte se také sami sebe, co je to rajče - je to zelenina nebo ovoce, protože jednoznačnou odpovědí je zelenina.

Rajče (rajče) je bylina z rodu Solanaceae, pěstovaná jako zelenina. Jeho vlast Jižní Amerika kde se dodnes vyskytují divoké odrůdy. Název „rajče“ pochází z výrazu „pomo d'oro“, což v italštině znamená „zlaté jablko“. Po dlouhou dobu (až do 17. století) byla rajčata považována za nepoživatelná, proto je evropští zahradníci pěstovali výhradně jako exotické okrasná rostlina. zeleninová kultura rajče bylo uznáno až v 18. století díky vědci A. T. Bolotovovi, kterému se podařilo dosáhnout plné zralosti plodů metodou zrání a metodou sadby.

V současné době jsou rajčata považována za jednu z nejžádanějších plodin na světě, hojně využívanou v potravinářském průmyslu.

Botanický popis

Podle kulinářské klasifikace je rajče zelenina a botanická klasifikace je bobule.

Díky vysoké poptávce bylo vyšlechtěno mnoho odrůd produktu, které se liší: tvarem (srdcovitý, zploštělý, kulatý, protáhlý), barvou (žlutá, oranžová, růžová, červená, fialová, kaštanová), charakterem povrchu (střední žebrovaný, silně žebrovaný, hladký , mírně žebrovaný), hmotnost (od 0,02 kg do 1 kg / 1 plod), délka vegetačního období (velmi rané, rané, středně rané, pozdní, velmi pozdní).

Rajče má monopodiální (tyčový) kořenový systém, který se nachází v horních vrstvách půdy. Stonek je pokrytý chlupy, vzpřímený nebo poléhavý.

Podle výšky rostliny se kultura dělí na tyto typy: zakrslá (do 30 cm), nízká (30-50 cm), střední (50-90 cm), vysoká (90-150 cm), velmi vysoká (nad 150 cm).

Listy jsou složené z laloků, střídavé. Květenství je hroznovité kadeřavost, podle odrůdy může být víceslabičné, nekomplikované nebo jednoduché.

Plodem je vodnatá, šťavnatá bobule s drobnými semeny trojúhelníkovitého tvaru ledvin. Povrch, tvar a velikost rajčat velmi závisí na podmínkách pěstování. Za nepříznivých faktorů bobule ztrácí žebrování, zakulacuje se, zmenšuje se velikost oproti obvyklým parametrům odrůdy.

Semena rajčat zůstávají životaschopná po dobu 5-7 let.

Je zajímavé, že délka vegetačního období rostliny závisí na územní poloze lokality. Jak se pole s výsadbou přesouvají z jihu na sever, zrání se prodlužuje. V důsledku toho může posun v období sazenic dosáhnout 30 dnů.

Chemické složení

Rajčata neobsahují škrob a cholesterol, není v nich prakticky žádný tuk, stejně jako cukr, vláknina. Tradičně je považována za nejvodnatější zeleninu, přičemž rajče jí nijak nezaostává (ve 100 g výrobku je koncentrováno 95,28 g vody), proto se doporučuje používat při redukčních dietách. Rajčata obsahují antioxidant (lykopen), který zabraňuje mutacím DNA a růstu rakovinných buněk. V lidském těle se vstřebává s rostlinnými tuky (olejem).

Energetická hodnota na 100 g výrobku:

• žlutá rajčata, syrová - 15 kcal;
• oranžová rajčata, syrová - 16 kcal;
• červená rajčata, syrová - 18 kcal;
• cherry rajčata, syrová - 27 kcal.

Energetický poměr je 12 % : 9 % : 84 %.

V plodech byly nalezeny antokyany, kyselina abscisová, steroly, triterpenové saponiny, v listech - esenciální olej a glykoalkaloidy (tomatin, tomatidin).

Charakteristické aroma rajčatům dodávají aldehydy (furfural, benzaldehyd) a těkavé alkoholy (isovalerové, isobutylové) a rajčatům barvu fenoly, antokyany, anthoxantiny, lykopen a karoten.

Ročně se na světě vypěstuje více než 60 milionů tun rajčat, 44 milionů tun a 36 milionů tun. Největší plochy zeleninových plantáží jsou soustředěny v Číně, kde objem pěstování rostliny tvoří 16 % celkové produkce na světě. Zajímavostí je, že rajčata obsahují „hormon štěstí“ serotonin, který zlepšuje náladu, a hlavní část kyseliny askorbové se koncentruje v prostředí semen.

Zajímavé je, že tepelná úprava (do 2 minut po vaření) zvyšuje množství lykopenu v rajčatech o 1/3. A červené odrůdy obsahují více živin než žluté.

Dužina zralých plodů obsahuje fytoncidy, které zabraňují rozvoji infekce.

Prospěšné vlastnosti

Čerstvá rajčatová šťáva a dřeňový protlak jsou předepisovány dětem, dospělým a ženám v období porodu. Jedná se o nejlepší přírodní zdroj minerálních sloučenin, vitamínů a vlákniny. Zajímavé je, že starověké indiánské kmeny používaly zeleninu ke zvýšení mužské potence.

Rajče je domácí léčitel používaný k léčbě nervových poruch, deprese, gastritidy s nízkou kyselostí, onemocnění očí, kůže, horních cest dýchacích, ran, popálenin, nachlazení, SARS. A také pro prevenci aterosklerózy, beri-beri, zvýšeného libida.

Zelenina má diuretické, choleretické, protizánětlivé, antioxidační vlastnosti.

"Síla" rajčat:

1. Snížit krevní tlak, zabraňují tvorbě krevních sraženin, normalizují acidobazickou rovnováhu.
2. Zabraňte růstu a rozpadu rakovinných buněk.
3. Zlepšit metabolismus, dobře uhasit žízeň.
4. Normalizovat práci srdce, nervového systému, trávení.
5. Rozveselí, podpoří imunitní systém, dodají tělu sílu.
6. Neutralizovat toxiny nahromaděné ve střevech, podporovat vylučování.
7. Zlepšit asimilaci informací, zabránit očním onemocněním.
8. Podporujte hubnutí. Draselné soli snižují schopnost tělesných tkání zadržovat vodu. V důsledku toho odcházejí kilogramy spolu s přebytečnou tekutinou.

Pamatujte, že většina živin se nachází ve slupce rajčat, takže by se nemělo loupat.

Rajčata jsou zvláště užitečná pro kuřáky. Biologicky aktivní látky, které tvoří jejich složení, rozkládají a odstraňují nikotinové toxiny a pryskyřice z plic. Kromě toho normalizují chuť, ulevují zubům od tabákového plaku.

Při absenci kontraindikací může být rajče zahrnuto do denní stravy až 5 kusů.

Vzhledem k bohatému složení vitamínů a minerálů se doporučuje čas od času strávit dny půstu na rajčatech.

Zákazy lékařů

Rajče je celosvětově rozšířený produkt, který se konzumuje jak syrový, tak zpracovaný (solený, nakládaný, sušený, smažený, pečený). Na základě zeleniny se připravují omáčky, kečupy, polévky, polevy na koláče a pizzu. Jak je však tento produkt neškodný? Zvažme tuto otázku podrobně.

Rajčata představují skryté nebezpečí pro lidské zdraví v následujících případech:

1. S individuální nesnášenlivostí. Světlé ovoce, jako citrusové plody, čokoláda jsou nejsilnější alergeny, mohou způsobit kopřivku, kýchání, kašel, otoky, rýmu a bolest očí.
2. S onemocněním žlučových kamenů. Rajčata, která jsou součástí kompozice, aktivují práci žaludku, slinivky břišní, podílejí se na procesu trávení, zvyšují motilitu střev, mají silný choleretický účinek, který může vést k posunu kamenů v žlučník a hrozí pouze zhoršením zdravotního stavu pacienta.
3. S pankreatitidou. Rajčata vyvolávají zánět slinivky břišní. Největší nebezpečí pro zdraví pacienta představují nezralé zelené plody.
4. S onemocněním ledvin. narušuje metabolismus voda-sůl, což zhoršuje problémy s urogenitálním systémem. Kromě toho konzervovaná rajčata přispívají k růstu ledvinových kamenů (pokud existuje taková predispozice).
5. S onemocněními trávicího traktu. Gastritida a žaludeční vředy, zejména v akutní fázi, jsou přímou kontraindikací použití rajčat.
6. S onemocněním kloubů. Kyselina šťavelová, koncentrovaná v ovoci, způsobuje silnou bolest v pohyblivém spojení konců kostí, takže přípravek je vyloučen z denní nabídky pacienta.
7. S hypertenzí. Lidé se srdečními problémy by měli ze své obvyklé stravy vyloučit nakládaná, solená a konzervovaná rajčata.

Nedoporučuje se kombinovat příjem rajčat s vejci, rybami, pečivem nebo masem. Minimální přestávka mezi konzumací zeleniny a těmito potravinami jsou 2 hodiny. Kromě toho by se jídlo nemělo zapíjet rajčatovou šťávou. Aby se zabránilo zředění žaludeční šťávy a zhoršení trávení potravy, konzumuje se 30 minut před jídlem nebo mezi jídly.

Klasifikace rajčat

"Maximální přínos - minimum kalorií" - tak odborníci na výživu charakterizují bylinu pupalku. nízký energetickou hodnotu rajčata poskytuje možnost zařazení produktu do stravy lidí trpících obezitou. Na rozdíl od příbuzných v rodině, kteří hromadí toxické alkaloidy v dužině, rajčata je obsahují v menším množství (5x).

Druhy rajčat ve tvaru:

1. Masitý. Jedná se o nejchutnější typ, jehož charakteristickým rysem jsou velké velikosti zelenina. Používá se k výrobě salátů.
2. Kolo. Charakteristický- správný tvar, který dává produktu krásnou prezentaci. Používají se při vaření k plnění a vaření pokrmů, které zdůrazňují ideální obrys zeleniny.
3. Smetanová rajčata. Mají střední velikost, podlouhlý tvar, mají vynikající chuť. Kuchaři používají produkt k výrobě omáček, koření a konzerv.
4. . Jedná se o malá rajčata velikosti vlašského ořechu, která se přidávají do salátů a celých přesnídávek, aby se zdůraznila propracovanost pokrmu. Na rozdíl od velkých protějšků je obsah sušiny v nich 2krát vyšší. Při použití stejného množství běžných rajčat a cherry rajčat tedy v druhém případě lidské tělo přijme 2x více antioxidantů, cukrů, vitamínů.

Smetanová rajčata jsou ceněna níže než kulaté Solanaceae. Ve stejné době, vavříny šampionátu patří k malým třešňovým a masitým odrůdám, které mají atraktivní vzhled(první) a neobvykle sladká chuť (druhá).

Odrůda rajčat podle zralosti:

1. Ultra brzy (80-85 dní). K tomuto druhu zpravidla patří superdeterminantní rajčata. Dužina ovoce není sladká, protože kultura roste s krátkým denním světlem.

Mezi ultra rané ovoce jsou zařazeny tyto odrůdy: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Brzy zralé (90-95 dní). Tato skupina zahrnuje středně velké determinantní odrůdy a rajčata nízkého standardu.

Populární hybridy: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Středně rané (100-103 dní). Pěstuje se pod dočasným filmovým krytem, ​​ve skleníku nebo uvnitř otevřené pole, umístění postelí na jižní straně pozemku. Běžné odrůdy: Verlioka plus F1, Moskevská pochoutka, Blagovest F1, Giant of the Moscow Region.
2. Střední sezóna (100-115 dní). Pro dozrání plodiny potřebují plody více sluneční světlo než rajčata raných odrůd.

Mezi odrůdy střední sezóny patří: Sibiřský zázrak, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, francouzský hrozn, Kostroma F1.

1. Pozdní zrání (120-130 dní). Nejlepší způsob pro pěstování rajčat - skleník. V opačném případě při pěstování rostliny v otevřeném terénu mohou rané mrazy vést ke ztrátě plodiny.

Oblíbené odrůdy: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Rajčata se podle zamýšleného použití izolují pro čerstvou spotřebu (tenká, masitá, šťavnatá, sladká dužnina), ke zpracování (mají hustou strukturu, masitá s minimálním počtem semen), ke konzervování (s tvrdou slupkou , pravidelný tvar), univerzální odrůdy (mají všechny uvedené výhody).

Tradiční barva rajčat je červená. Mnohem méně běžná jsou fialová, zelená, oranžová, žlutá, černá, bílá a růžová rajčata. Charakteristickou barvu plodů dodávají tyto pigmenty: lykopen, kyselina askorbová, alfa- a beta-karoten, fenoly, antokyany, anthoxantiny.

Nejlepší odrůdy rajčat z hlediska chuťových vlastností jsou „Zázrak Země“, „Dina“, „Apetizing“, „Hnědý cukr“, „Býčí srdce“ a „Býčí čelo“.

Neurčitý nebo určující

Rajče je bylinná rostlina, která ze své podstaty může po celý život růst jako liána. Divoce rostoucí zástupci oplétají přístupné zóny ve své domovině (v Americe) a plíží se po zemi. V současnosti byly šlechtěním vyšlechtěny kulturní formy s omezeným růstem a vysokým raným dozráváním plodů.

Druhy rajčat při růstu:

1. Neurčitý (neomezený růst). Rajčata této odrůdy se nazývají ve tvaru liany, lezení jiným způsobem. Pěstují se v otevřené, uzavřené půdě. Rostlina roste nepřetržitě díky tvorbě postranních výhonků, které vycházejí z paždí listu. Vysoké odrůdy se vysévají do litrových tetra vaků a determinanty do širokých rašelinových květináčů.

Lianoidní rajčata jsou obvykle nezralá, takže se zahrabou do půdy dříve než ostatní. Tato odrůda nepřetržitě plodí po položení prvního kartáče po dobu 5 měsíců v roce.

Oblíbené odrůdy: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Babiččino tajemství, Malinový obr.

1. Keř. Výrazná vlastnost druh - omezený růst. Stonek rostliny je dokončen, přestává se natahovat nahoru po položení tří květenství, mezi nimiž jsou soustředěny 1-2 listy. Jedná se o raně rostoucí odrůdy, které se pěstují pro časnou sklizeň.
2. Superdeterminant - zakrslé rostliny. Jsou to rozvětvený keř s květenstvím na vrcholu. Na hlavním stonku nejsou vytvořeny více než 3 kartáče. Zároveň je na dlouhou dobu inhibován vegetativní růst rostliny.

Plody Superdet dozrávají nejdříve, až 90 % celkové úrody dozrává za 20 dní.

Odrůdy a kříženci: Dětská sladkost, Alaska, Bílá náplň, Sanka, Betalux, Dětská sladkost.

1. Determinanty mají průměrnou sílu růstu, která se zastaví po vytvoření 5 kartáčů. Na rozdíl od předchozího druhu je rychlost vývoje výhonů výraznější. Určité odrůdy dozrávají o 7 dní později než superdeterminantní a doba sklizně se považuje za delší. Proto je výhodné je vysazovat do skleníků, takže plocha je využívána racionálněji.

Nejběžnější odrůdy jsou: Ladies' Man, Dubok, Sachalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Různé determinantní odrůdy jsou standardní rajčata se silným stonkem, nízkým "růstem". Nevyžadují vázání rostliny.

Nejlepší odrůdy rajčat (standardní): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Semi-determinant - vysoká rajčata. Rostlina má neomezený růst a vrcholy po vytvoření 10 květenství. Jedná se o pozdní odrůdy velkých velikostí.

Oblíbené hybridy: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Dnes jsou nejoblíbenější determinantní odrůdy rajčat. Mezi jejich pozitivní vlastnosti patří: raná zralost, vysoký výnos (v důsledku kladení vaječníků kvůli menšímu počtu listů), současný návrat plodů z několika kartáčů najednou. Mezi nevýhody tohoto druhu lze vyčlenit: náchylnost k chorobám, nižší celkový výnos v důsledku omezeného růstu kartáčů, nutnost aplikace minerálních hnojiv ve zvýšeném množství a odstranění nevlastních dětí (aby nedošlo k přetížení plodiny vaječníky ).

Kritéria výběru a skladování

Vzhledem k široké škále odrůd a hybridů rajčat v prodeji, můžete se zmást v jejich rozmanitosti a získat keře s hnijícím ovocem, sníženým pod tíhou vlastních větví, namísto vysokého výnosu. Před nákupem semen určete účel pěstování rajčat: pro čerstvou spotřebu, přepravu do vzdálených oblastí, zpracování a skladování.

Kritéria výběru osiva:

• produktivita;
• regionalizace;
• chuťové vlastnosti;
• odolnost vůči chorobám.

Většina zahrádkářů preferuje pěstování zeleniny ve sklenících. To platí zejména pro oblasti s krátkým a chladným létem (severní regiony). Pro plný růst a vývoj rostliny by šířka skleníku neměla být menší než 2 m a délka - 4 m. Současně by vzdálenost mezi postelemi měla přesáhnout 0,4 m. A jeho šířka je 0,8 m Předpokládá se, že je lepší pěstovat vysoké a nízké odrůdy. Při správné kombinaci lze sklizeň získat do 7 měsíců v roce.

Jak vybrat rajčata:

1. Posuďte velikost plodu. Vyhýbejte se zelenině velká velikost, s největší pravděpodobností byla v procesu jejich pěstování použita chemická hnojiva. Výjimkou jsou odrůdy s velkými plody, o hmotnosti do 0,5 kg - "Pink Giant", "Biff", "Býčí srdce". V ostatních případech se doporučuje dát přednost středně velkým rajčatům.
2. Prohlédněte skořápku plodu. Měl by být barevně jednotný, lesklý, rovný, bez skvrn, řezů a promáčklin. Pamatujte, že v místech poškození se mohou hromadit nečistoty, prach, škodlivé mikroorganismy, které při požití narušují přirozenou střevní mikroflóru a trávicí proces.
3. Prohlédněte si řez rajčete. Pokud jsou vnitřní komory plné a na jejich povrchu vytekla šťáva, pak je rajče čerstvé.
4. Čich. Zelená rajčata téměř nevoní a ovoce vyzařující lahodnou šťavnatou vůni se považuje za zralé.
5. Prozkoumejte oblast stonku. Měl by mít stejnou barvu jako celý povrch rajčete. Zeleň, těsnění žlutá barva ukazují, že plody byly utrženy v nezralém stavu. V důsledku toho je takový produkt zbaven všech užitečných vlastností.
6. Zkontrolujte elasticitu. Čerstvá rajčata nejsou ani pevná, ani měkká na dotek. V prvním případě jsou plody považovány za nezralé, ve druhém - dlouho trhané.

Pamatujte, že příliš měkká rajčata naznačují, že produkt již začal hnít.

Tuhé žilky ze stopky po obvodu rajčete, světle zelená barva dužiny naznačují použití chemických hnojiv v procesu pěstování zeleniny a množství dusičnanů v jejich složení. Odmítněte nákup takového produktu.

Nejužitečnější jsou mletá rajčata, obsahující maximum užitečných živin.

Rajčata se skladují na tmavém místě při teplotě 20-25 stupňů po dobu maximálně 3 dnů. Jinak přezrají, změknou a začnou hnít. Zelenina umístěná v lednici ztrácí chuť. Jejich trvanlivost se však prodlužuje na jeden týden. Nezralá rajčata skladujeme v papírovém sáčku spolu s jablky.

Aby se prodloužila skladovatelnost velké dávky rajčat, zelenina se skladuje v krabicích a krabicích se stopkou nahoru a každý řádek se posunuje pilinami, slámou nebo pytlovinou. Ideální teplota skladování produktu se považuje za 10 stupňů nad nulou. V případě poklesu indikátoru mohou plody onemocnět a plesnivět, zatímco zvýšení může přezrát a zhoršit se. Kromě toho by měla být zajištěna dobrá cirkulace vzduchu v místnosti. Nejlépe jsou zachovány plody kompaktní velikosti s hustou slupkou.

Aplikace v tradiční medicíně

Rajče je dobré diuretikum, které odstraňuje nemoci Měchýř a ledvin, zlepšuje činnost srdce, snižuje pravděpodobnost srdečního infarktu a mozkové mrtvice a zabraňuje ateroskleróze. Nutriční hodnotu plodů určuje obsah lykopenu, vitamínů B, C, K, PP.

Zajímavostí je, že 100 g rajčat obsahuje 2-3x více než v rybách, kuřecím mase a mléce. Současně by lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, doprovázeným hypersekrecí kyseliny chlorovodíkové, měli přestat jíst rajčata, protože kyselina, která je jejich součástí, má leptavý účinek na sliznice trávicích orgánů. Tato funkce rajčata se používají na farmě k čištění vodovodního potrubí.

Domácí zdravé recepty:

1. Pro zlepšení metabolismu. Složení: čerstvá rajčata (1 kg), jablka Antonov (300 g), česnek (stroužek ze 2 hlav), křen (100 g). Všechny součásti obruste. Vezměte 30 ml kaše na lačný žaludek.
2. proti anémii. Červená rajčata jsou zdrojem kyseliny askorbové a lykopenu. Tyto sloučeniny zlepšují vstřebávání železa, které se podílí na krvetvorbě. Pro boj s anémií se doporučuje užívat 150 ml čerstvě vymačkané rajčatové šťávy denně 10 minut před jídlem.
3. K léčbě respiračních onemocnění, odstranění kašle. Složení: česnek (50 g), kořen křenu (100 g), čerstvá rajčata (1 kg). Všechny komponenty rozemlejte do jednotného stavu pomocí mixéru. Jak používat: 15 ml 3x denně 20 minut před jídlem.
4. proti křečovým žilám. K odstranění bolesti a namodralých skvrn se čerstvé plátky rajčat přikládají na oteklé žíly jako obklad. Zelenina je fixována obvazem, obvaz je ponechán 3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se nohy opláchnou chladem. Postup se provádí denně, dokud se nedosáhne stabilního výsledku.
5. Proti hnisavým ranám a abscesům. Rajčatová dužina urychluje hojení ran. Plodům se navíc připisuje antiseptický účinek. Podle klinických studií bylo zjištěno, že fytoncidy obsažené v rajčatech inhibují růst pyogenních bakterií. Dužina ovoce se rozemele na homogenní kaši a aplikuje se na ránu, vřed, abscesové místo po dobu 15 minut, poté se odstraní destilovanou vodou.

Američtí vědci došli k závěru, že nejúčinnějším přírodním způsobem ochrany před rakovinou je denně jíst salát z čerstvých rajčat a. Produkty obsahují látky, které inhibují růst a zabraňují rozkladu maligních buněk.

Výhody pro pokožku

Rajčatová maska ​​zlepšuje pleť, zjemňuje dermis, dodává jí pružnost a svěžest a odstraňuje mastný lesk. Užitečné vlastnosti plodů závisí na jejich stupni zralosti. Pro kosmetické procedury se doporučuje používat zralá červená, růžová nebo žlutá rajčata. Obsahují maximum vitamínů. Fytoncidy obsažené v dužině rajčat bojují proti zánětům způsobeným vyrážkami a alergickými reakcemi. A zabraňuje stárnutí pokožky, zvyšuje schopnost epidermis regenerovat.

Recepty na masky:

1. Pro normální pleť (vyživující). Složení: dužina z jednoho rajčete, kuřecí žloutek, mouka. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hustou hmotu. Naneste masku na obličej po dobu 10 minut, opláchněte.

Další recept na výživnou masku: smíchejte nastrouhanou rajčatovou hmotu (z 1 ovoce) s hroznovou šťávou (30 ml), teplou převařenou vodou (15 ml), medem (15 ml). Nechte masku na pleti 10 minut, zbytky odstraňte ubrouskem, otřete obličej tonikem.

1. Pro suchou pokožku (hydratační). Složení: tvaroh 20% (15 g), rajče (0,5 ks), plnotučné kravské mléko (30 ml), olivový olej (5 ml). Komponenty dobře rozemlejte, naneste přípravek na kůži po dobu čtvrt hodiny, umyjte.
2. Pro mastnou pleť (stahuje póry). Složení: rajče (1 ks), citronová šťáva (5 ml), mouka (15 g). Smíchejte složky masky, naneste na obličej, opláchněte vodou.
3. Pokladnice (pro čištění dermis od keratinizovaných částic). Složení: zakysané mléko (15 ml), "rajčatová kaše" (z 1 ovoce), olivový olej (4 kapky), mleté ​​ovesné vločky (15 g). Složky peelingu důkladně promíchejte, naneste na pokožku, důkladně promasírujte, opláchněte vodou.

Kromě toho se na bázi rajčatové šťávy připravuje osvěžující pleťová voda z destilované vody (70 ml), kamence (2 g), rajčatových výlisků (30 ml), glycerinu (5 ml) ke snížení pocení pokožky. Tonikum se doporučuje aplikovat na vyčištěnou pleť obličeje v létě.

Závěr

Rajče patří mezi nejzdravější a nejběžnější zeleninu na světě. Chemické složení a léčivé vlastnosti produkt závisí na odrůdě ovoce a stupni jejich zrání. Rajčata se klasifikují podle tvaru plodu (velká masitá, kulatá, krémová, třešňová), doby zrání (ultraraná, raná, středně raná, středně zralá, pozdní zrání), výšky rostliny (neurčité, superdeterminant, determinant, semi-determinant), barva a účel. Hnědé plody jsou vhodné pro zimní sklizeň, červené, žluté, oranžové k jídlu a zelené ke konzervaci.

Složení rajčat obsahuje karotenoidy, organické kyseliny, minerály, pigmentové látky (xantofyl, karoten, fenoly, antokyany, antoxantiny, lykopen), vitaminy A, PP C, B, K. Při pravidelném užívání zeleniny, srdeční funkce a stav pokožky zlepšit, normalizovat metabolické procesy a tělesnou hmotnost, zvýšit imunitu, posílit kostní tkáň, doplnit energetické zdroje těla, odstranit přebytečnou tekutinu a zastavit rozvoj anémie z nedostatku železa.

Rajčata jsou vynikající antidepresiva, která podporují tvorbu serotoninu. Týdenní norma rajčat by neměla přesáhnout 40 kusů. V opačném případě můžete místo užitku poškodit své zdraví a vyvolat zánět sliznice trávicího traktu. Kromě vnitřního použití se rajčata používají zevně jako součást pleťových masek, obkladů na rány, otoky žil.

Olga Dmitrievna Trofimová

Lékař-neurolog nejvyšší kategorie, specialista na reflexní terapii, hirudoterapii, intersticiální elektrostimulaci

Vše o rajčatech.

Speciální edice rajčat.
První část, lékařská, je věnována užitečné vlastnosti rajčata.
Druhá část, ženská, se „narodila“ v reakci na četné dotazy.

Rajčata jsou dobrá pro zdraví, mládí a krásu.

Šťavnatá dužina rajčat je bohatá na vitamíny a minerály. Vitamin C posiluje imunitu. Vitamíny A a E zlepšují pleť a stav pokožky. Rajčatové masky odstraňují mnoho nedokonalostí pleti, zužují rozšířené póry, pozoruhodně bělí pokožku a vyhlazují vrásky. Čerstvě připravená rajčatová šťáva se používá k čištění pokožky vatovým tamponem.

Antioxidanty jsou dobré pro srdce a cévy, chrání před stárnutím, snižují riziko aterosklerotických plátů a souvisejících cévních příhod, prodlužují mládí.

Hořčík je potřebný pro nervový systém, zlepšuje spánek, snižuje podrážděnost, zvyšuje výkonnost a zlepšuje náladu. Draslík je nezbytný pro dobrou činnost srdce, snižuje riziko arytmií.

Nízký obsah kalorií pomáhá shodit přebytečná kila a zlepšit postavu. Ve 100 gramech rajčat je pouze 20 kalorií! V letní sezóně, pro harmonii, můžete zařídit vykládku rajčatových dnů. Slupky rajčat obsahují hodně vlákniny, která se v těle nevstřebává, ale zvyšuje gastrointestinální motilitu, adsorbuje toxiny a zlepšuje stolici.

Rajčata pro prevenci onkologie, mrtvice a infarktu.

Lykopen- přírodní pigment, který barví rajčata do červena. Čím více tohoto přírodního barviva, tím jasnější je rajče. On

• Eliminuje škodlivé účinky volných radikálů.
• Normalizuje metabolismus cholesterolu, snižuje hladinu špatného cholesterolu, tvorbu aterosklerotických plátů, snižuje riziko mrtvice a infarktu.
• Inhibuje růst rakovinných buněk, zejména rakoviny prostaty.
• Chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialových paprsků, a proto snižuje riziko vzniku melanomu.

Interleukin-6- mediátor zánětu a marker autoimunitních onemocnění, revmatoidní artritidy, maligních novotvarů, aterosklerózy. Rajčata snižují hladinu škodlivého interleukinu-6, čímž snižují pravděpodobnost vzniku těchto hrozných nemocí.

Kdo by neměl jíst rajčata?

• S alergiemi.
• Při akutních onemocněních a exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, kdy je veškerá čerstvá zelenina kontraindikována.
• Nakládaná a solená rajčata jsou u hypertoniků kontraindikována kvůli vysokému obsahu soli.

Část 2, žena. V něm se podělím o svá tajemství a odpovím všem hosteskám najednou na jejich četné otázky.

Bez kvalitních sazenic nelze získat vynikající úrodu. Tržním sazenicím nevěřím, sám je pěstuji řadu let. Dříve jsem si vyráběl vlastní semínka, ale nyní raději kupuji hybridy.

Při výběru semínek pečlivě studuji informace vytištěné na sáčcích.
Sázím rajčata všech možných barev: červená, malinová, žlutá, oranžová, černá i exotická experimentální. Nezvyklé se letos ukázaly broskvové střapaté a čokoládové pruhované. Dále vybírám velké na váhu, vážící více než 200 gramů nebo třešňové, na výšku od 1,5 do 2 metrů, pouze pro skleníky, neurčité, které je třeba svázat a nevlastní děti.

Chcete-li pěstovat rajče v otevřeném terénu, musíte připravit semena k setí:
1. Vyberte ze svých semen ta „nejhodnější“, největší a nejtěžší tak, že je namočíte na 5 minut do vody. Prázdná plovoucí semena sceďte.
2. Potopená semena plné hmotnosti dezinfikujte asi 20 minut v silném horkém roztoku manganistanu draselného. studená voda.
3. Pro zvýšení výtěžnosti namočte na den do roztoku stopových prvků popř kyselina boritá.
4. Pro klíčení vložte semínka mezi dvě vlhké utěrky, zabráníte tak jejich vysychání.
5. Na ztuhnutí mějte přes den v místnosti hadry se semínky a na noc je dejte do lednice.

Je důležité správně vypočítat načasování setí. Pokud jsou rané a pozdní odrůdy zasety ve stejný den, pak první plodina dozraje za 90 dní a druhá začne přinášet ovoce o měsíc později. Mám dobrý skleník, takže kvalitní hybridní semena vysévám nasucho přímo do země od 5. března do 25. března 3-4 pytle různých odrůd jednou týdně.

Každou odrůdu zasadím do samostatného předem podepsaného květináče. Semena položím 1 cm od sebe, posypu zeminou vrstvou 1 cm, zakryji fólií a nahoře novinami nebo kartonem. A nechte v teplé místnosti.

Když se objeví první výhonky, okamžitě odstraním fólii a postavím tento květináč na jižní parapet s pootevřenou příčkou, kde je světlo a chlad. Pár dní po vyklíčení se snažím udržovat nízkou teplotu, aby se rostlinky nevytahovaly.

Sazenice potápím ve fázi 1-2 pravých listů, každý klíčí v samostatné nádobě (v oříznutých 1,5-2 litrových lahví, kefírové sáčky, v jednorázových plastových nádobách nebo pivních sklenicích). Abych vytvořil silný kořenový systém, odtrhnu hlavní kořen v polovině a každou rostlinu zahrabu do země až po první list.

Rostliny, které byly po utržení nemocné, okamžitě vynášíme na terasu k otužování. Sazenice jsou nízké, chlupaté, modré, ztvrdlé. O květnových prázdninách většinou sázím do skleníku. A pak navazuji včas, můj nevlastní syn, zpracovávám z phytophthory. Ráno zapínám kapkovou závlahu, abych se vyhnul nadměrné vlhkosti vzduchu ve skleníku. Hlavní je nelenit a úroda bude výborná!!! První rajčata střílím začátkem června a poslední někdy v listopadu.

Jaké odrůdy jsou nejchutnější?

Léto roku 2018 přineslo bohatou úrodu krásných, jasných, sladkých, masitých a lahodných rajčat.

Moji oblíbenci roku 2018.

Oblíbené recepty.

"Úspěch". Vybírám silná různobarevná rajčata, jejichž velikost se plazí do hrdla třílitrové zavařovací sklenice. Vykrajovacím nožem odstraním stopku, dovnitř vložím trojúhelníkový plát česneku. Ve sterilním 3 litrové plechovky Přihodím 4 lístky máty, kousek skořice, lavrushku, 3 hřebíčky, 7 kousků černého pepře a 2-3 nové koření. Naplněná rajčata dám pevně a krásně do sklenic, zaliji vroucí vodou. Po 6 minutách nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. A do každé sklenice nasypu 200 gramů cukru, 20 gramů soli, naliji 15 ml 70% octové esence. Naplním ji vařící vodou, sroluji a konzervy schovám pod „kožich“, dokud úplně nevychladne.

Měkké, popraskané, lehce pomačkané, ale ne shnilá rajčata recyklovat do rajčatový džus a omáčky. První extrakci pošlu na pánev, šťávu přivedu k varu a pod horkými víčky bez soli a cukru stočím do horkých sklenic. Uchovávejte dobře ve sklepě. V zimě se to hodí!

Odpad od šťávy nevyhazuji, ale ještě 5-6krát ji nechám projít odšťavňovačem. Ze vzniklého rajčatového hustého uvařím kečup, různé omáčky. Podle chuti přidám sůl a cukr. Vařím 10 minut, odebírám pěnu. Kousek skořice, hřebíčku, černého a nového koření s hráškem zavážu do sterilního obvazu, hodím do rendlíku a vařím dalších 5 minut, poté dám do horkých skleniček pod sterilní víčky. Pokud není čas nebo lenost makat se zavařovacími sklenicemi, tak vychlazený kečup jednoduše zamrazím.

Připravuji také různé omáčky z rajčat. Neustále experimentuji. Letos jsem rolovala rajčata se švestkami, rajčata s jablky a cuketou, lilkový kaviár s rajčaty místo octa, omáčku na špagety s paprika. Také improvizuji s přidáním různých bylinek, koření, česneku, feferonky. V zimě moji práci ocení příbuzní!

O rajčatech se dá mluvit donekonečna. Inu, po bramborách je to druhá zelenina a pro mnohé zahrádkáře dokonce první! V článku vám prozradíme jak pěstovat rajčata na zahradě. Informace budou užitečné pro začátečníky i zkušené zahradníky.

Ve světě rajčat neustále probíhají změny: objevují se nové odrůdy a hybridy, super prostředky na ochranu proti chorobám, vymýšlejí se metody ke zvýšení výnosů.

Co jsou rajčata

Tvorba a umístění rostlin na záhonech závisí na vlastnostech růstu a vývoje odrůd a hybridů. Rozlišovat:

• neurčitý (liana) - s neomezeným růstem,
• determinant (vysoký) - s omezeným růstem,
• odrůda determinant-bush (superdeterminant) rajčat.

popínavé rostliny- většinou ne brzy. Jejich výnos je dlouhý a nerovnoměrný. Kartáče se tvoří přes dva nebo tři listy. Jsou formovány do jednoho stonku s podvazkem na drátu nebo mřížoví. Tyto odrůdy jsou vhodné pro skleníky s dlouhou vegetační dobou.

V určitých rajčatech kartáče jsou tvořeny jedním nebo dvěma listy a hlavní stonek je zakončen po pátém nebo šestém kartáči. Tvoří se ze dvou nebo tří stonků a také se sváže s podpěrou.

V keřových rajčatech kartáče jsou vytvořeny skrz list. Jedná se o malý rozvětvený keř, který lze zformovat do čtyř stonků podepřených kolíky.

super děti vyznačuje se ranou zralostí a přátelským návratem úrody. Během prvních tří týdnů plodování v nich dozraje 80–90 % všech plodů. Jejich pěstování je ideálním východiskem pro zahradníky ze severních oblastí a oblastí Sibiře, kde jsou léta krátká a ne horká.