Trnka je keř, který je již dlouho znám v mnoha zemích světa. Někteří lidé si jej spojují s Ježíšem Kristem (právě z této rostliny byl vyroben jeho věnec), ale nejčastěji je trn proslulý svými blahodárnými vlastnostmi umožňujícími jeho využití jako léčivé suroviny. V tomto ohledu vyvstávají otázky o jak správně sušit trny a co se z nich dá připravit.

Obsah kalorií a chemické složení trnky

Než přejdeme k diskusi o prospěšných vlastnostech trnitých bobulí, listů nebo květin, stojí za to mluvit o jejich obsahu kalorií a chemickém složení. Ve 100 gramech produktu je pouze 54 kcal, díky čemuž může být nazýván nízkokalorickým. Trnky dále obsahují 1,5 g bílkovin, 0,3 g tuku a 9,4 g sacharidů (na 100 g).

Plody trnky obsahují glukózu, fruktózu, vlákninu, kyselinu jablečnou, pektin, třísloviny, vitamíny A (VE), E, ​​C a B2. Mezi mikroelementy obsaženými ve složení nelze opomenout železo, které představuje 10,6% na 100 gramů produktu. Za zmínku také stojí makroelementy: draslík (9,6% požadovaného denní norma), vápník (3,2 %), hořčík (4,3 %). Bobule rostliny se také vyznačují obsahem fosforu, železa a sodíku, který také má pozitivní vliv na léčivé vlastnosti trnů.

Velké množství vitamínů C a E je obsaženo v listech keře, kde se harmonicky snoubí s kyselinami fenoluhličitými, antokyany a flavonoidy.

Věděl jsi? V mnoha přesvědčeních a legendách je trn symbolem utrpení, zkoušek a obtíží, které člověka potkávají. Po jejich překonání se však stává vlastníkem mnoha výhod. Vzhledem k prospěšným vlastnostem keře je to částečně pravda.

Užitečné a léčivé vlastnosti trnů

Jak vidíte, plody trnky obsahují mnoho cenných a pro lidské zdraví prospěšných látek: cukry, organické kyseliny, vláknina aj. Díky tomu působí močopudně (močopudně), adstringentně, diaforeticky a antisepticky. To znamená, že takové bobule jsou vynikající pro normalizaci fungování trávicího systému (užitečné při poruchách trávení, průjmu), zmírnění nevolnosti, zastavení zvracení a ničení choroboplodných zárodků a bakterií.

Kromě plodů se často používají listy keře, ze kterých bylinkáři vaří čaje (působí jako domácí močopudný, projímavý a hojivý prostředek), nálevy (obvazy v nich namočené se přikládají jako obklady na rány, což výrazně snižuje doba hojení). Spolu s bobulemi jsou listy této zázračné rostliny vynikající jako pomocný lék na onemocnění urogenitálního systému: cystitida, nefritida, urolitiáza. Pro zvýšení chuti k jídlu můžete použít i plody trnů. Jednoduše řečeno, pokud znáte vhodné recepty, můžete bezpečně k ošetření použijte jakoukoli část rostliny.

Využití trnů pro léčebné účely

Prospěšné vlastnosti byly nalezeny bobule, listy, květy a dokonce i trnové oddenky Široce používaný v alternativní (lidové) medicíně. Trnka se tedy dobře vyrovnává s otoky, úplavicí, kandidózou, vaginitidou, nespecifická kolitida a celková intoxikace těla. V případě otravy jídlem vám konzumace plodů trnky umožňuje rychle vyčistit tělo od toxinů a zlepšit fungování trávicího traktu. Odvar připravený z trnových větví je skvělý pomocník při léčbě dny a také pomáhá odstraňovat soli kyseliny močové z těla.

Antioxidanty a flavonoidy, které jsou součástí bobulí, snižují propustnost kapilár a zlepšují krevní oběh, podporující srážení krve. Vzhledem k tomu, že znáte výhody trnky a chcete si její blahodárné vlastnosti vyzkoušet z vlastní zkušenosti, přijdou vhod následující recepty na přípravu čajů, odvarů nebo nálevů.

Důležité! Semena plodů rostliny obsahují toxický glykosid – amygdalin, který štěpí kyselinu kyanovodíkovou, proto byste se jich měli okamžitě zbavit.

Trnkový květ a listový čaj

Trnkový květ a listový čaj Používá se při cystitidě, chronické zácpě a adenomu prostaty. Navíc má příjemnou chuť a vůni, díky čemuž lze tento nápoj pít denně jako celkové tonikum.

Příprava takového čaje není náročná: sušené trnkové listy a květy se smíchají a poté se dvě plné čajové lžičky suroviny (vrchní částí) nalijí do ¼ litru vody a výsledná směs se pomalu přivede k povařit a přecedit. Čaj se konzumuje denně, ale ne více než dva šálky denně.

Trnková šťáva

Užitečný je nejen sušený trn, ale také šťáva z čerstvých bobulí. Zejména pomáhá zbavit se žloutenky a také působí jako antibakteriální činidlo, které má negativní vliv na Giardia a další prvoky. Je účinný i při kožních onemocněních, jejichž léčbu lze léčit vhodnými obklady.

Pro přípravu šťávy se dužina keřového ovoce oddělí od pecky, zahřeje se na 60-70°C a uhněte se na pastu. Šťávu z něj vymačkanou můžeme ihned konzumovat nebo stočit do sklenic.

Nálev z květů trnu

Nálev připravený z květů trnitých má pozitivní vliv na metabolismus a také normalizuje činnost jater. Připravuje se v podstatě stejně jako čaj: 40 g sušených květů se zalije sklenicí vroucí vody a nechá se 40 minut louhovat, poté se přefiltruje a pije se třikrát denně 150 ml. Tento recept je vhodný i v případech, kdy potřebujete z květů keře získat účinné projímadlo. Kromě toho, pokud máte problémy s játry, ledvinami, měchýř a při nachlazení bude užitečný následující nálev: 40 g květů trnky se nalije do sklenice teplé převařené vody a po vyluhování se 10 hodin přefiltruje. Produkt musíte užívat před jídlem čtyřikrát denně, ¼ šálku.

Připravte si nálev z trnových listů, velmi jednoduché: na jednu sklenici horká voda potřebujete jednu polévkovou lžíci drcených listů rostliny, po které musí být výsledná kompozice vařena na středním ohni po dobu 15 minut. Po vychladnutí se kapalina přefiltruje a vytlačí. Hotový nálev se užívá ½ sklenice (je možná i plná sklenice) třikrát denně před jídlem. Tento lék má dobré diuretické vlastnosti, proto se doporučuje používat ho při otocích, onemocněních ledvin a urogenitálního systému.

K hojení ran a vředů se často používají také trnkové listy, při jejichž léčbě se čerstvé části keře jednoduše přikládají na bolavá místa a sušené se spaří ve vroucí vodě a připravují se z nich obklady.

Tinktura z trnkových plodů

Její bobule jsou vhodné i k přípravě trnkové tinktury. Předpřipravené plody keře (je vhodné je nemyt, ale jednoduše vybrat dobré a nepoškozené) nasypte do sklenice a zalijte vodkou tak, aby bobule byly pokryty 5 cm nad jejich úrovní. Tinktura vyžaduje neustálé sledování a jak se vodka vstřebává, je nutné ji dolít. Po třech měsících se kapalina vypustí a do bobulí se přidá cukr (10 kg ovoce bude vyžadovat 1,5 kg cukru). Poté je třeba ovoce uchovávat další měsíc (dokud se nevytvoří sirup) a poté filtrovat a smíchat s kapalinou, která byla oddělena na samém začátku. Během šesti měsíců ucítíte neuvěřitelnou vůni tinktury.

Odvar z bobulí

Neuvěřitelně užitečný a obnovující prostředek je odvar z trnkových bobulí, k přípravě, kterou budete muset zalít 1 polévkovou lžící čerstvých nebo sušených surovin sklenicí vroucí vody a nechat 1 hodinu louhovat. Vezměte tekutinu na lačný žaludek (ráno) po dobu 4 dnů. Pro zvýšení chuti k jídlu lze použít odvar z plodů trnky, dále jako diuretikum, adstringentní a antiseptikum.

Odvar z kůry a kořenů

Kořeny a kůra trnů, stejně jako další části keře, mají řadu léčivých vlastností. Proto není divu, že v lidová medicínaČasto se používají různé odvary z nich. Kořeny se sklízejí na podzim, pro které se tyto části nejprve vykopou a nechají se krátce na slunci. Ve druhé fázi by měly být takto připravené suroviny umístěny do speciální sušičky nebo do klasické pece k dalšímu sušení (výsledkem je, že by se kořeny měly snadno lámat, aniž by výrazně změnily svou barvu).

Existuje několik způsobů vaření odvar z trnové kůry a kořenů. Při použití první možnosti obsahuje jeden díl sušených kořenů a kůry 20 dílů vody. Výsledná směs se přivede k varu a nechá se 20 minut vařit ve vodní lázni. Hotový produkt ochlaďte a užívejte 1-2 polévkové lžíce 4-5krát denně. Tento odvar je výborný jako antipyretikum a diaforetikum.

Při druhém způsobu se 5 g drceného kořene nebo kůry spaří ve 200 ml vroucí vody, poté se umístí do vodní lázně a vaří se 30 minut a poté se nechá louhovat další hodinu. Hotový vychladlý a přecezený odvar se užívá třikrát denně 1/3 šálku (po jídle).

Pokud je to žádoucí, můžete připravit odvar pouze z kůry. Za tímto účelem zalijte 1 čajovou lžičku suchých drcených surovin sklenicí vroucí vody a vařte na mírném ohni 15 minut. Hotový výrobek lze použít místo čaje. Pro sprchování by měla být jedna sklenice vývaru zředěna převařenou vodou v poměru 1: 1.

Odvar z kořenů trnů lze použít při průjmech a při onemocněních dýchacích cest a také zlepšuje celkový stav pacienta s malárií.

Odvar z mladých výhonků a větví

Další dobré diaforetikum je odvar z drobně nasekaných, předsušených větví trnu(ve svém působení není tento lék nižší než maliny a má antipyretický účinek). Pro přípravu takového odvaru zalijte 1 lžičku suroviny sklenicí vroucí vody a na mírném ohni nechte 15 minut louhovat. Produkt by měl být konzumován teplý, ale neexistují žádné požadavky na dávkování.

Způsoby přípravy a skladování surovin z trní

Ať už se rozhodnete vařit s bobulemi nebo trnkovými listy, v každém případě je třeba je nejprve roztřídit a vyprat. Pokud jste ovoce nasbírali sami, můžete je jednoduše opláchnout, zatímco zakoupené bobule se důkladněji omyjí a několikrát vymění vodu.

Připravují se květiny v období jejich rašení, a listy - ihned po odkvětu. Mladé výhonky je nutné sbírat a sklízet v květnu nebo červnu. V této době se dají dobře sušit na čerstvém vzduchu, ve větru nebo ve stínu nebo umístěním do větraného prostoru. Kůru lze ze stromu odstranit ještě před rozkvětem a kořeny je nejlepší vyhrabat na podzim. Později, když je trochu usušíte na slunci, můžete je sušit v troubách.

Plody trnky lze sklízet až dozrávají, ale lepší je to po prvním mrazu. Dobře se hodí k výrobě kompotů (na zimu se dají stočit do sklenic), vín, tinktur, sirupů, marmelád a dokonce i kyselých okurek. Jakýkoli produkt bude mít atraktivní barvu, příjemnou vůni a originální sladkokyselou chuť.

Ke konzervaci ovoce můžete použít i zmrazení, ale v tomto případě byste na to neměli zapomínat Před balením bobulí z nich musíte odstranit semena.

» Švestky

Lidstvo se v procesu evoluce naučilo těžit téměř ze všeho. Výjimkou nebyl ani trn, známý z biblických legend, protože právě z jeho trnitých větví byla utkána koruna pro Ježíše Krista. Navzdory smutné slávě, tato rostlina má léčivé vlastnosti a její plody se používají při vaření. Podívejme se blíže na tuto rostlinu, jaké výhody a škody může přinést lidskému tělu.

Třeň je poměrně vysoký keř, dorůstající do výšky 3,5-4,5 m.. Některé druhy jsou prezentovány ve formě nízkých stromů vysokých až 5 m. Trnité větve jsou zcela pokryty ostrými trny.

Rostlina kvete v dubnu až květnu, v závislosti na oblasti růstu. Trnkový květ je velmi krásný– nejprve bílé květy hojně pokrývají větve keře a po chvíli se listy otevírají. Během květu včely sbírají pyl a nektar, proto je rostlina klasifikována jako medonosná.

Listy trnek dosahují délky 5 cm a mají elipsovitý tvar se zubatými okraji.. Hnědočervené dřevo keře se používá k výrobě nejrůznějších truhlářských a soustružnických výrobků malého průměru a je ceněno pro svou pevnost a tvrdost.

Vyskytuje se ve stepních a lesostepních zónách, na okrajích lesů a zářezů, strmých březích řek a podél cest, často tvoří neprostupné houštiny. Kořeny trnitých keřů dobře zpevňují svahy a zabraňují erozi půdy, takže jsou vysazeny podél břehů řek a v roklích. V design krajin keře se používají jako živé ploty.

Biotop rostliny zahrnuje západní Evropu, Malou Asii, Írán, Tatarstán, Ukrajinu, evropská část Rusko, Krym a Kavkaz a v horách se keř nachází v nadmořské výšce 1200-1600 m nad mořem.

Plody trnky jsou černé a modré barvy, kulatého tvaru a průměru asi 12 mm.. Vnější část každého plodu je pokryta namodralým voskovým povlakem a uvnitř je jedna vrásčitá kost.

Obsah kalorií a chemické složení

Chemické složení trnek se liší v závislosti na geografické oblasti, ale základ zůstává stejný. Plody obsahují:

• glukóza, sacharóza a fruktóza;
• pektin;
• třísloviny a aromatické látky;
• organické kyseliny;
• vitamíny A, C, E, B1, B2, PP;
• železo, draslík, vápník, sodík, fosfor, hořčík, jód, kobalt, zinek, mangan, chrom;
• esenciální olej.

Energetická hodnota čerstvých trnkových plodů je 49-54 kcal na 100 g.

Nakyslé bobule lesních švestek dozrávají v červenci až srpnu, ale v této době se nesbírají, protože jsou pro vysoký obsah tříslovin prakticky nepoživatelné.

Sklizeň ovoce obvykle začíná po prvním mrazu. Během procesu zmrazování se trnkový plod mění chemické složení– snižuje se množství organických kyselin a tříslovin, bobule ztrácejí svíravost a chutnají.

Z jednoho dospělého keře damenice se sbírá až 12-15 kg plodů, které se vyznačují dobrou skladovatelností a přepravitelností.

Příznivé vlastnosti terenu pro lidský organismus

Pokud v mnoha léčivé rostliny Pokud má léčivou sílu jen jedna část, pak je trn v tomto ohledu jedinečný – k léčebným účelům se využívají nejen jeho bobule, ale i listy, kořeny, květy, větve a kůra.

ovoce ovoce

Plody trnky se konzumují čerstvé, ale také se suší nebo se z nich připravují do džemů, zavařenin a pasterizovaných šťáv. Plody tohoto ovoce mají mnoho prospěšných vlastností.:

• normalizovat mikroflóru a zlepšit střevní motilitu, zmírnit plynatost;
• odstraněny z těla škodlivé látky A snížit struskování;
• zmírnit nespavost, zvýšená podrážděnost, nevolnost a dušnost;
• snížit a normalizovat hmotnost pacientů. Speciálně vyvinutá strava zahrnuje trnkové bobule, které pomáhají spalovat tukové zásoby a normalizovat metabolické procesy;
• posiluje stěny krevních cév, dolní arteriální tlak a hladiny cholesterolu v krvi, snižují riziko rozvoje srdečních onemocnění;
• zlepšit stav ledvin a játra pro různé patologie;
• posílit imunitní systém, mobilizuje obranyschopnost organismu;
• jsou profylaktické proti rozvoji adenomu prostaty, normalizují fungování prostaty;
• posílit dásně;
• snížit menstruační bolesti.

Květiny a listy

Trnkové květy se sbírají v době plného květu, suší se v tmavém větraném prostoru a skladují se v těsně uzavřených sklenicích (skleněných nebo plechových) mimo dosah slunečního záření. Používají především odvar nebo čaj z květů, které mají léčivé vlastnosti.:

• čistit krev a odstranit toxiny z těla;
• zbavit se kožní hnisavé a erysipelové záněty, pomoc s furunkulózou;
• očistit játra, normalizovat funkci střev;
• přispět obnovení metabolismu;
• mají uklidňující účinek pro nespavost a neuralgii;
• sloužit jako diuretikum a diaforetikum.

Z květů trnky se vaří léčivý čaj: 25 g květů zalijeme 0,5 l vroucí vody a nádobu s nápojem zabalíme na 10-15 minut k vyluhování. Čaj z květů třeně se pije jako obvykle bez přísného dávkování a používá se i k zevnímu použití jako pleťová voda.

Odvary z listů trnitých mají stejné vlastnosti jako odvary z květů.. Pro jejich přípravu se listy trhají v polovině léta, po odkvětu keře. Suší se a skladují stejně jako květiny a připravené odvary se pijí jako běžný čaj.

Kořeny, výhonky a kůra

• Kořeny se vykopávají na podzim a suší se 2-3 týdny na vzduchu. a poté se suší v troubě. Sušené kořeny lze skladovat v plátěných nebo bavlněných sáčcích až tři roky.
• Větvičky a mladé výhonky se sbírají začátkem léta, suší se na vzduchu a skladuje se po dobu jednoho roku.
• Kůra se z keře odstraňuje brzy na jaře dokud rostlina nevykvete. Sušení a skladování kůry se provádí obdobně jako sklizeň kořenů.

Odvary z kořenů, větví a výhonků mají antipyretické, protizánětlivé a diaforetické vlastnosti, takže se užívají při nachlazení a chřipce.

Odvary z kůry se pijí místo běžného čaje.– pomáhají čistit krev a zbavují se podráždění pokožky. Po zředění převařenou vodou se odvary používají ke sprchování při ženských zánětech.

Kontraindikace a možné poškození lidského zdraví

Plody trnů nemají pro lidské zdraví žádné zvláštní kontraindikace. Ti, kteří se obávají žaludečních problémů, by měli snížit spotřebu bobulí.:

• zánět žaludku;
• žaludeční vřed v akutní fázi;
• zvýšená kyselost žaludku.

Lidé s těžkými alergiemi budou muset přestat používat teren., i když takové případy jsou poměrně vzácné.

Ovoce zvláště poškozuje zubní sklovinu - Po požití trnky zuby zmodrají. To vypadá extrémně neesteticky a modré skvrny ze zubů se úplně smyjí až po několika dnech.

Po přípravě odvaru z plodů trnů musí být bobule odstraněny. Při delším kontaktu semen plodů s vodou se v kapalině tvoří toxické složky, které mohou způsobit otravu.

Jíst trnové bobule není kontraindikován pro děti a těhotné ženy a ten je dokonce užitečný při toxikóze a záchvatech nevolnosti.

Čerstvé bobule mohou způsobit žaludeční nevolnost, sladké zavařeniny a džemy jsou nežádoucím přírůstkem tělesné hmotnosti, ale pouze při nadměrné konzumaci těchto produktů.

Recepty se sušenými švestkami

Plody trnky se používají k přípravě sladkých příprav na zimu (džem, marmeláda, marmeláda), ale i všech druhů omáček, dochucovadel, vinných a vodkových likérů a likérů.

Džem

Nejoblíbenější je trnkový džem. Sladkou pochoutku musíte vařit podle stejného principu jako u jiných bobulí.:

• Třídit a vyprat 1 kg trnového ovoce, nechte vodu vytéct.
• Odstraňte semena z bobulí.
• Z 1,5 kg cukru a 2-3 sklenice vody uvařte sirup.
• Po úplném rozpuštění cukru přidáme do vroucího sirupu trnku. vaříme a sundáme pánev z ohně.
• Džem ochlaďte na pokojovou teplotu a znovu uvařte, přiveďte k varu a vaříme 2-3 minuty.
• Potřetí Vařte džem a vařte na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařený. Během vaření občas promícháme a sbíráme pěnu.
• Hotový džem horký nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte cínovými víčky. Po vychladnutí vyjměte sklenice pro uskladnění.

Trnková šťáva

K získání šťávy použijte odšťavňovač, do kterého se naloží trnkové plody a cukr. (na 1 kg bobulí vezměte 100 g cukru). Šťáva se nalije do sklenic, poté se sterilizuje a uzavře cínovými víčky. Po ochlazení na pokojovou teplotu jsou sklenice uloženy na tmavém místě.

Trnkový kvas

K přípravě osvěžujícího nápoje budete potřebovat 3–4 litry vody, 0,5 kg trnkových bobulí, 0,5–1 sklenici libovolného medu a 15–20 g droždí:

• Omyté a vypeckované ovoce umeleme na kaši. přidejte vodu a vařte 40 minut.
• Přijato vývar přecedíme, přidejte k němu droždí a med.
• Necháme 10-12 hodin kvasit pokojová teplota.
• Potom láhev a dejte do lednice.

Jednoduchý trnový likér

Příprava klasického trnkového likéru zabere hodně času - zrání likéru bude trvat 4-6 měsíců. Fanoušci silných trnových nápojů používají rychlejší recepturu. K tomu je třeba vzít 1 kg trnky, 200-300 g cukru a 1 litr vodky. Místo vodky můžete použít ethylalkohol, zředit jej vodou na sílu 40-45%, stejně jako levný koňak nebo čištěný měsíční svit.:

• Roztřiďte bobule, odstraňte nahnilé a zkažené, omyjte a odstraňte semínka.
• Loupaná dužina smíchat s cukrem a vložte to skleněná nádoba.
• Zavažte sklenici dvěma vrstvami gázy a položte ji slunný parapet.
• Po 2-3 dnech přidejte vodku, bobule rozmixujte a sklenici postavte na tmavé místo při pokojové teplotě (skříň nebo spíž).
• Uchovávejte likér po dobu 14 dnů a první týden denně nádobu s jejím obsahem protřepávejte.
• Ve dvou týdnech nápoj sceďte a lahvujte. Pevně ​​uzavřete a uložte.

Trnkový likér lze skladovat až 5 let, a obsah alkoholického nápoje je 30-32%.

Závěr

Trnitý trnitý keř s nenápadnými bobulemi se při bližším zkoumání ukázal být užitečná rostlina. Využijete ho k přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů, sladkých příprav na zimu, dochucovadel a omáček k různým pokrmům.

Plody trní a všelijaké odvary připravené z různé části rostliny. Jejich použití není omezeno na určité dávky - Léčivé nálevy se pijí jako běžný čaj.. Hlavní podmínkou pro zachování terapeutického účinku trnek je dodržení načasování procesu sběru a sušení surovin.

Se zvláštní netrpělivostí se těším na konec srpna – právě v tuto dobu dozrávají na dači moje oblíbené plody, trny. Trnky jsou různé švestky, které jsou velmi oblíbené v střední pruh Rusko. Trnky mají výraznou sladkokyselou chuť, jsou menší než běžné švestky. kulatý tvar.

Trnový kompot dopadá prostě báječně. A koláče (a koláče) a džem a omáčky a samozřejmě víno. Většinu trnek ale i tak zmrazím - je snazší je uchovat na zimu, bobule nezaberou v mrazáku tolik místa jako sklenice se stočeným kompotem na policích a zmražení trnek zabere velmi málo času.

Celková doba vaření - 23 hodin 0 minut Doba aktivního vaření - 0 hodin 20 minut Cena - velmi úsporná Obsah kalorií na 100 g - 54 kcal Počet porcí - 1 porce

Ingredience:

Švestka - volitelné (trnky)

Příprava:

Sbírání tahu. Nasbírané plody kontrolujeme a hned se zbavujeme těch, které se nám zdají velmi špatné – popraskané a zkažené exempláře.

Trnku omyjeme pod tekoucí vodou.

Pak přichází ta trochu zdlouhavá část – švestky je potřeba rozpůlit a pecky vyhodit. Za prvé tedy ušetříme místo v mrazáku – plody bez pecek totiž zaberou mnohem menší objem než plody se peckami. Zadruhé se zbavíme švestek, které jsou uvnitř nahnilé, červivé a zkažené, protože zkontrolovat plody zvenčí na červivost je někdy nemožné.

Takto zpracujeme všechny bobule. Ve zralých, plně vyzrálých trnech se pecka z dužiny odstraní velmi snadno, takže takové zpracování nezabere mnoho času.

Bobule dáme do sáčku a zvážíme. Nejlepší je zmrazit bobule v malých porcích - zmrazí rychleji a uvolňují méně šťávy. A je jednodušší je zpracovat později - použijte celý balíček najednou.

Velmi vhodné je také mrazit ovoce v plastových nádobách - obdélníkové a čtvercové nádoby lze kompaktně umístit po celém objemu mrazák.

Každý sáček nebo nádobu s bobulemi označíme štítkem, napíšeme datum zmrazení, název produktu a hmotnost a odešleme do mrazáku. Nyní v zimě budeme mít přístup ke všem úžasným pokrmům z trní, kromě toho si ovoce při nízkých teplotách zachová většinu vitamínů a minerály.

Před vařením trnky vyjmeme z mrazáku a necháme v lednici pár hodin rozmrazit. Kompoty, džemy a omáčky se dají vařit z celé hmoty, ale u koláčů a koláčů je třeba puštěnou šťávu scedit. Dobrou chuť!

Líbily by se vám tyto recepty?

Menunedeli.ru

Přípravky z trnek na zimu: recepty

Podzim je čas začít dělat zásoby na zimu. Dobrou alternativou k tradičním a klasickým úpravám z rajčat, okurek, paprik, rybízu a malin je rolování trnitých plodů. Trnová úroda zahradníkům málokdy selže. Jeho plody jsou jedinečné, vyznačují se charakteristickou kyselostí a příjemnou sladkostí. Recepty jsou také úžasné svou rozmanitostí. Můžete si vyrobit lahodný džem, džem, masovou omáčku, kompot s jablky a mnoho dalšího.

Vlastnosti trnkových polotovarů

Thorn je vzácným hostem na pozemcích zahradníků. Mnohem běžnější plodinou je damson. Je to stejná rostlina jako trnka a má všechny své vitaminové a minerální vlastnosti. Plody jsou ale mnohem větší, chuťově ne tak nakyslé a sladší.

Trnka je divoká plodina a damson je kultivovaný hybrid. Plody obou rostlin se nazývají trny.

Při přípravě džemů a omáček na zimu je třeba vzít v úvahu chuťové vlastnosti ovoce. Damson má poměrně výraznou trpkou, svíravou, kyselou chuť. Omáčka z něj bude ideálním doplňkem k masu a drůbeži a zlepší trávení při konzumaci těžkých a tučných jídel.

Pokud se plody sklízejí v pozdním podzimu, získávají výraznou sladkost, přičemž si zachovají kyselost. Trnky se sklízejí stejným způsobem jako švestky za použití stejných technologií, ale chuť bude mít jinou bohatost a chuťové nuance. A pokud je potřeba hodně odvahy jíst ho čerstvý, zpracovaný ho má rád snad každý.

Sladké západy slunce na zimu

Ovoce je poměrně husté. Před přípravou trnkových přípravků se alespoň 20 hodin louhuje v krupicovém cukru. Během této doby ovoce pustí šťávu a smícháním s cukrem vznikne sirup. Kromě toho je třeba vzít v úvahu následující pravidla vaření:

1. 1. U raných i pozdních odrůd trnek je stupeň zralosti určen tmavě modrou, inkoustovou barvou slupky a růžovou dužninou. K úpravám jsou vhodné pouze tvrdé, mírně nezralé plody.
2. 2. Obrátku uvařte vcelku, rozdělte ji napůl a odstraňte pecku. Pokud je slupka odstraněna podle receptury, pak se ovoce před tím zalije vroucí vodou.
3. 3. Ne všechny odrůdy umožňují odstranit pecku, takže existují způsoby, jak připravit nekrájené ovoce.
4. 4. Při zavařování se trnka celá uvaří, pak se tře, aby se oddělila dužnina od pecky a slupky.

Švestková marmeláda

Požadované ingredience:

• trn – 1 kg;
• voda - 1 sklenice;
• cukr - 1 kg;
• růžový olej - 2 kapky. Tento recept používá přírodní olej, ale pokud nic takového neexistuje, obejdou se bez toho.

Příprava:

1. 1. Bobule důkladně omyjte. Vložte do hluboké pánve. Přidejte cukr v poměru 1:1. Přidat vodu.
2. 2. Po několika hodinách dejte na mírný oheň. Vařte 30 minut.
3. 3. Pomocí děrované lžíce vyjměte bobule a vložte je do předem sterilizovaných sklenic.
4. 4. Zbylý sirup vařte dalších 30 minut za stálého míchání.
5. 5. Výslednou tekutinou zalijte bobule.
6. 6. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky.

K výrobě trnového džemu potřebujete pouze tři ingredience:

• trn – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 1,5 kg.

Připravte se následovně:

1. 1. Omyjte trny, rozpůlte je, odstraňte semínka.
2. 2. Přidejte polovinu cukru, přidejte stejné množství vody a nechte hodinu stát.
3. 3. Pomocí mixéru připravíme pyré, přidáme zbylou vodu a cukr.
4. 4. Zapalte, snižte na minimum a vařte asi 40 minut.
5. 5. Vložte do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete, otočte a zakryjte teplá deka. Počkejte, až vychladne.

Kompot s jablky

Pro takový kompot na jednu 3litrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:

• trn – 0,5 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• voda - až po hrdlo nádoby;
• cukr - v poměru 250 g na 1 litr vody.

Příprava:

1. 1. Důkladně omyjte trny a nechte je celé.
2. 2. Jablka omyjeme a nakrájíme nahrubo.
3. 3. Sterilizujte sklenici a přidejte všechno ovoce.
4. 4. Přidejte vroucí vodu do „ramen“ nádoby, zavřete víko, zabalte do teplé přikrývky a nechte 30 minut stát.
5. 5. Vodu ze zavařovací sklenice slijte do nádoby, ve které se bude sirup vařit.
6. 6. Přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
7. 7. Vzniklý sirup nalijte zpět do nádoby. Srolujte se sterilním víčkem.
8. 8. Nádobu otočte, přikryjte dekou, počkejte, až kompot vychladne.

Nakládané damsony

Pokud trnku uděláte podle tohoto receptu, bude chutnat jako olivy. Budou vyžadovány následující ingredience:

• nezralé trny – 1 kg;
• voda - 750 ml;
• 9% ocet – 50 ml;
• pepř (nové koření, černý) - několik kusů každý;
• hřebíček - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžičky. žádná skluzavka.

Příprava:

1. 1. Omyjte trny, roztřiďte je, odstraňte měkké, vysušené, zkažené plody.
2. 2. Nalijte do sterilizovaných sklenic (nejlépe malého objemu - asi 0,5 l).
3. 3. Ze zbylých surovin připravíme marinádu. Horké nalijte do sklenic a nechte 15 minut odstát.
4. 4. Nalijte tekutinu zpět do pánve, provařte a znovu naplňte nádoby trnkami.
5. 5. Sklenice hermeticky uzavřete sterilizovanými víčky, obraťte je, zabalte do přikrývky a dejte stranou, dokud úplně nevychladnou.

Trnkové „olivy“ se louhují minimálně měsíc. Po uplynutí této doby lze sklenici otevřít - produkt je připraven k použití.

Tkemali omáčka

Omáčka z damsonových švestek je téměř stejná jako z třešňových švestek. Složky jsou:

• trn – 1,5 kg;
• pennyroyal (běžná máta není vhodná) – 10 g;
• koriandr - 15 g;
• mletý koriandr - 5 g;
• česnek - 5 stroužků;
• kopr – 15 g;
• mletá pálivá paprika - 5 g;
• sůl - 15 g;
• voda - 400 ml.

Příprava:

1. 1. Ovoce omyjte a roztřiďte.
2. 2. Zalijte vodou a na mírném ohni vařte 25 minut.
3. 3. Přidejte sůl a uvedené koření, vařte 10 minut.
4. 4. Odstraňte z tepla, ochlaďte a rozdrťte přes síto.
5. 5. Umístěte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí.
6. 6. Česnek protlačte lisem, přidejte do omáčky, vařte 5 minut.
7. 7. Sterilizujte sklenice, nejlépe velmi malé, a nalijte do nich omáčku.
8. 8. Pevně ​​uzavřete, obraťte, zabalte, počkejte, až vychladne.

Pokud je proces sterilizace prováděn pečlivě a podle pravidel, skladujte omáčku při pokojové teplotě. V případech, kdy postup nebyl z nějakého důvodu proveden, by omáčka měla „zimovat“ v lednici nebo ve sklepě.

vusadebke.com

Namočená trnka: recepty na zimu

V lidovém léčitelství se využívá naprosto vše, co tento nenáročný keř produkuje: kůra, kořeny, dřevo, květy i plody. Plody trnky dozrávají v září, se sklizní se doporučuje začít po prvním mrazu. Pak se z nich svíravost vytrácí. Plody keře se suší a používají se k přípravě omáček a hustých džemů. Za starých časů bylo zvykem namáčet bobule dřevěné sudy. V našem článku představíme nejlepší recepty namočené trny. Dá se připravit na zimu, studená i horká.

Jak rychle připravit namočené trnky?

S tímto receptem získáte jak likér, tak lahodný džem s příchutí máty. Příprava namočených trnů nezabere více než půl hodiny. Chcete-li však získat nápoj s bohatou chutí, je třeba jej louhovat asi 30-40 dní.

Namočené trny se připravují v následujícím pořadí:

1. Plody trnitého keře (1 kg) se umyjí, vysuší na ručníku a nalijí do třílitrové nádoby.
2. Z 1 kg cukru a 100 g vody se na sporáku připraví sirup.
3. Bobule ve sklenici jsou naplněny horkým sirupem. Nahoře jsou umístěny lístky máty.

Stejně jako v jiných receptech na namáčené trnky se sklenice přikryjí gázou nebo bavlněným ubrouskem. Poté jsou uloženy na teplém místě, chráněny před sluneční světlo místo asi měsíc.

Recept na máčenou trnku s kořením

Lahodné bobule připravené následujícím způsobem můžete podávat jako slanou svačinku, nebo jako součást salátu či hlavního jídla.

Krok za krokem namočené trny se připravují na zimu v následujícím pořadí:

1. Bobule jsou tříděny, omyty, sušeny na ručníku a umístěny do litrové nádoby.
2. Na sporáku se připravuje marináda z vody (1 l), soli (½ lžíce), cukru (3 lžíce), skořice (½ lžičky), hrášku z nového koření a květenství hřebíčku (4 ks). Jakmile se tekutina vaří, je třeba do ní nalít 80 ml octa.
3. Bobule umístěné ve skleněné nádobě jsou pokryty suchou hořčicí (3 čajové lžičky).
4. Kus gázy je složen do několika vrstev ve tvaru čtverce odpovídající velikosti hrdla sklenice. Nahoru je rozdělena lžička hořčičného prášku. Poté se přípravek položí na bobule, poté se nalije teplou marinádou.
5. Stejně jako u mnoha jiných trnových receptů na zimu by měl před použitím dobře sedět při pokojové teplotě. Po měsíci může být obrobek umístěn do chladničky, nejprve pokrytý nylonovým víkem.

Solené trny na zimu

Chuť kyselých bobulí připravených podle tohoto receptu je často přirovnávána ke konzervovaným olivám. Ve skutečnosti byly plody trnitého keře namočené v Rusi spolu s jablky a zelím. Tato možnost vaření nemá nic společného se starověkým Řeckem.

Recept krok za krokem je následující:

1. Zralé a měkké bobule (2,5 kg) se umyjí a umístí do skleněných nádob.
2. Na sporáku se připraví lák z 1,2 přečištěné vody, soli (6 lžic), bobkového listu, hořčice (5 kusů) a nového koření.
3. Bobule ve sklenicích jsou naplněny chlazeným solným roztokem.
4. Každá sklenice je pokryta gázou nebo bavlněnou látkou a ponechána na stole po dobu 4 hodin.
5. Sklenice jdou do lednice na 2 týdny. Pravidelně je třeba je přikrývat nylonovými víčky a lákem protřepávat, aby se trnky vařily rovnoměrně.
6. Po 14 dnech přemístěte bobule do čisté sklenice a naplňte až po vrch rostlinný olej. V lednici lze skladovat až čtyři měsíce.

Spolu s výše uvedenými recepty na trnky na zimu lze solené bobule připravené pomocí této možnosti skladovat až čtyři měsíce. Podávají se k masu a rybám a také se přidávají do salátů, svačin a teplých jídel.

Studená trnka namočená

Chcete v bobulích zachovat maximum vitamínů a dalších vitamínů? užitečné látky? Přednost dejte namočeným trnovým receptům, ve kterých se nalévají plody trnitého keře studená voda. Jeden takový způsob vaření je uveden níže.

Recept na chutné a zdravé trny krok za krokem:

1. Připravte si smaltované nebo skleněné nádobí.
2. Nasypte do ní 3 kg předem omytých plodů trnů.
3. Připravte si marinádu. V hrnci na sporáku dejte vařit 1 litr vody, cukr (2 lžíce) a lžíci soli. Chladný.
4. Připravené trnky přelijeme vychladlou marinádou. Ovoce přikryjeme plátěnou utěrkou, navrch položíme talíř a položíme závaží.
5. Nechte pánev 7 dní při pokojové teplotě, poté ji přesuňte na chladné místo na další 1 měsíc. Hotové trny můžeme podávat jako předkrm k hlavním chodům.

fb.ru

Přípravky z trnek na zimu - recepty

Trnka je trnitý keř, který má plody kyselé chuti. Dá se z nich uvařit spousta zajímavých a užitečných věcí. K tomu je však třeba je sbírat výhradně koncem podzimu. Teprve pak plně dozrávají. O tom, co si můžete připravit z trní na zimu, si přečtěte níže.

Trnková omáčka na zimu - recept

Ingredience:

• zralé trny - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• česnek - 8 stroužků;
• jemně nasekaný kopr - 50 g;
• mletý koriandr - 2 lžičky;
• mletá červená paprika - 1 lžička;
• sušená máta - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Třeň rozpůlíme, přidáme vodu a provaříme. Jakmile vidíme, že se semínka oddělila od dužiny, odstraníme je. Šťávu vzniklou při vaření slijeme a trnovou hmotu rozemeleme na kaši. Omáčku dále vaříme, postupně přiléváme scezenou šťávu. Omáčku vaříme asi hodinu. Když vyteče šťáva, přidejte do omáčky koření a sůl. Vařte ještě pár minut a hned horké vložte do umytých, napařených sklenic.

Recept na přípravu trnkové omáčky na zimu

Ingredience:

• zralé trnové bobule - 2 kg;
• sůl - 40 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• ocet 6% - 400 ml;
• cibule - 300 g;
• černý pepř - 12 ks;
• mletý zázvor - ¼ lžičky;
• hořčičný prášek - ¼ lžičky;
• mleté ​​nové koření - ¼ čajové lžičky;
• pálivá paprika - 2 ks.

Příprava

Plody trnky omyjeme a dáme do hrnce. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme na trny. Omáčku vařte na mírném ohni, aniž byste ji přikryli pokličkou. Když se slupka začne odlupovat od dužiny, přeměňte bobule na pyré. Přidáme sůl, koření, cukr, ocet a provaříme. Když omáčka dosáhne požadované hustoty, rozdělte ji do napařených sklenic a uzavřete.

Trnkový kompot na zimu bez sterilizace

Ingredience:

• otočení - 3 sklenice;
• voda - 2,6 litru;
• cukr - 260 g.

Příprava

Trnkové bobule vytřídíme, zbavíme stopek, omyjeme a dáme do připravených sklenic. Bobule zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a znovu nechte vařit. Vzniklý sirup nalijte na bobule a ihned zakryjte vařenými pokličkami. Sklenice postavíme dnem vzhůru a zabalíme.

Adjika z trní na zimu - recept

Ingredience:

• obrat - 1 kg;
• Černý pepř;
• mletý koriandr - 5 g;
• sůl;
• česnek - 15 stroužků;
• kopr - 50 g.

Příprava

Bobule předem omyté a vysušené zalijte asi 100 ml vody a nechte vařit. Poté hmotu rozetřete přes cedník. Do vzniklé směsi přidáme nasekaný česnek a nadrobno nasekaný kopr, osolíme a opepříme. Adjiku okořeníme koriandrem, vše společně povaříme 10 minut a poté dáme do sklenic.

Trnkový džem na zimu

Ingredience:

• zralé trnové bobule - 1 kg;
• čištěná voda - 300 ml;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Příprava

Připravené trny omyjeme studenou vodou a každou bobuli propícháme. Z vody a cukru připravíme sirup a necháme vychladnout. Vhodíme do ní připravený trn a necháme den odležet. Druhý den bobule vyjměte ze sirupu a sirup přiveďte k varu. Poté přidejte trny a vařte asi hodinu, přičemž sbírejte pěnu. Horký džem uzavřeme do sterilních nádob a odešleme ke skladování.

Trnkový džem na zimu - recept

Ingredience:

• trn - 2 kg;
• cukr - 800 g.

Příprava

Třídíme bobule, odstraňujeme listy a větvičky. Poté je omyjte, překrojte napůl a odstraňte semínka. Umístěte trny do smaltované nádoby a nalijte navrch 100 ml vody. Položte nádobí na sporák, nechte směs vařit a vařte půl hodiny, dokud bobule nezměknou. A pak to rozmixujeme. Nyní přidejte cukr a promíchejte. Směs opět dejte na sporák a za stálého míchání vařte asi hodinu. Dále džem nalijeme do umytých a spařených sklenic a uzavřeme. Tento džem lze skladovat i v bytě. Hodně štěstí s přípravami všem!

womanadvice.ru

co vařit ze zdravých bobulí

Recepty na přípravu trnek na zimu

Ne každý rád sbírá bobule keře stepního trnitého. Naši předkové, kteří však nedokázali využít výhod šlechtitelské činnosti moderních vědců a měli úžasnou trpělivost, dokázali po staletí sklízet zdravé bobule na zimu. Trnky jsou druhem divoké švestky, takže technologické vlastnosti jeho přípravy na zimu jsou podobné přípravě švestkových přípravků.

Recept na džem bez semínek

Velmi chutná přísada do čaje s neobvyklou vůní a příjemnou sladkokyselou chutí.

Zdrojové produkty:

• trn;
• cukr podle chuti, přibližný poměr bobulí a krupicového cukru je 1:1.

Proces vaření:

1. Opláchněte zralé, tvrdé bobule a vložte do cedníku.
2. Připravené suroviny dejte do hrnce, přidejte trochu vody a pod pokličkou na mírném ohni zahřívejte půl hodiny.
3. Vypusťte tekutinu do samostatné misky a ochlaďte bobule na pokojovou teplotu.
4. Odstraňte semínka a ovoce vložte do misky na výrobu džemu.
5. Z krystalového cukru připravte sirup v uvedeném poměru, zalijte jím polotovary trnů.
6. Dezert vařte do požadované tloušťky.
7. Horký trnkový džem utěsněte do sklenic, které byly jakýmkoli způsobem zahřáté.
8. Po úplném vychladnutí obrobku odložte k uskladnění.

Příprava trnového kompotu na zimu bez sterilizace

Takto připravené kompoty umožňují zachovat značný podíl živin a nevyžadují mnoho času a úsilí.

Požadované produkty:

• trnové bobule;
• granulovaný cukr 200 gramů na každou třílitrovou nádobu.

Způsob přípravy vitamínového nápoje na zimu:

1. Nasbírané bobule důkladně omyjte a sceďte v cedníku.
2. Nádoby na zavařování sterilizujte v troubě nebo nad párou, kovová víčka zalijte vařící vodou.
3. Připravené nádoby naplňte trny asi do třetiny.
4. Vařte vodu, nalijte ji na přípravky až nahoru a přikryjte pokličkou.
5. Po úplném vychladnutí nalijte tekutinu do hrnce a zřeďte v ní množství krystalového cukru podle receptu.
6. Sirup přiveďte k varu, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Výsledný roztok nalijte do sklenic s dušenými bobulemi a srolujte.
8. Hotové švy otočte na bok a izolujte je starým kožichem nebo teplou dekou.
9. Po dni ji uložte do sklepa nebo sklepa.

Trnkové želé

Bobule keře obsahují dostatečné množství želírujících látek, takže se výborně hodí k přípravě želé a džemů na zimu bez přídavku průmyslově vyráběného pektinu.

Požadované produkty a nástroje:

• čerstvé trnové bobule;
• cukr v poměru 1 kilogram písku na 1 litr hotové šťávy;
• nádobí na vaření hotového výrobku;
• odšťavňovač.

Příprava:

1. Bobule důkladně omyjte a vařte, přidejte sklenici vody, na mírném ohni, dokud nezměknou.
2. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu, odstraňte semínka.
3. Protáhněte polotovar běžným odšťavňovačem.
4. Do výsledné šťávy nasypeme množství krystalového cukru uvedené v receptu a zapálíme.
5. Po vyvaření želé snižte intenzitu varu na minimum a odpařte na třetinu původní hmoty.
6. Tloušťka budoucího dezertu závisí na době vaření - čím déle se obrobek zahřívá, tím silnější bude hotový výrobek.
7. Nádoby na zavařování připravte jakýmkoliv vhodným způsobem, želé nalijte do sklenic, dokud je horké.
8. Obrobek hermeticky uzavřete a uložte na chladném místě.

Po vychladnutí bude želé ještě hustší a hustší.

Trnkový likér podle staré receptury

Slavná klasická díla popisující život našich předků jsou plná odkazů na slavný trnový likér, milovaný všemi vrstvami obyvatelstva – od nejchudších až po představitele vládnoucí elity. Příprava nápoje doma je samozřejmě poměrně pracný a časově náročný proces, ale výsledek stojí za to.

Požadované produkty a příslušenství:

• nádoby vhodné velikosti - sklenice nebo láhev;
• bobule, krystalový cukr, převařená voda a kvalitní vodka v poměru 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Příprava exkluzivního alkoholického nápoje:

1. Shromážděné bobule důkladně omyjte, nasypte do připravené nádoby spolu s krystalovým cukrem, dodržujte doporučené poměry.
2. Hrdlo misky svažte gázou a dejte na teplé, slunné místo, kde kvasit. Vzhledem k povaze trnitých bobulí bude proces trvat asi měsíc.
3. Po uplynutí této doby nalijte do bobulí s cukrem sklenici vody a nechte směs čtyři měsíce v klidu.
4. Obsah nalijte do velkého hrnce, přidejte alkohol a provařte.
5. Po pár minutách směs přecedíme přes kovové sítko do sterilizovaných půllitrových sklenic.
6. Pevně ​​uzavřete a vezměte do suterénu, kde dozrát.
7. Hotová trnka se musí uchovávat ve sklepě šest měsíců.
8. Při podávání stačí obsah přelít do krásné karafy nebo lahve.

Ne každá rodina je zapojena do sklizně alkoholické nápoje průběžně, takže tento způsob přípravy vám umožní vyhnout se hledání lahví s těsnými zátkami u sousedů nebo jinde.

Nakládané trnky "Olízneš si prsty"

Moderní supermarkety jsou zaplaveny konzervami ze zámořské zeleniny a ovoce. Ceny za takové lahůdky jsou strmé a chuť takových přípravků, upřímně řečeno, není tak skvělá. Existuje zcela důstojná náhrada například za slavné olivy, které jsou vhodné jak jako samostatné občerstvení, tak jako přísada do pizzy nebo salátů.

Požadované produkty a jejich proporce:

• dva kilogramy nezralých bobulí;
• jeden a půl litru čisté vody;
• lžíce stolní soli;
• tři velké lžíce granulovaného cukru;
• tři polévkové lžíce octa 9%;
• pět hřebíčků;
• dva bobkové listy;
• nové koření a černý pepř - podle chuti.

Příprava předkrmu a la olivy:

1. Bobule důkladně omyjte a vložte do sklenic připravených pro zavařování.
2. Z vody, koření a koření připravte marinádu, ocet přidejte až po vyvaření roztoku a odstavení ze sporáku.
3. Marinádu nalijte do sklenic s trnkou a zakryjte víčky.
4. Po pěti minutách nalijte marinádu zpět do pánve a znovu provařte.
5. Doplňte konzervu a ihned srolujte.
6. Po otočení a zabalení nechte obrobek vychladnout při pokojové teplotě.

Po 24 hodinách je předkrm připraven jak k okamžité degustaci, tak k uskladnění ve sklepě popř kuchyňská skříňka.

zakatushki.ru

Co lze vyrobit z trní na zimu: recepty

Třeň je nízký mrazuvzdorný keř, hustě porostlý ostrými trny. Jeho drobné plody, které mají specifickou kyselou chuť, jsou považovány za vynikající zdroj cenných vitamínů a mikroelementů. Jedinou nevýhodou těchto bobulí je jejich krátká trvanlivost v čerstvém stavu. Každá rozvážná hospodyňka by proto měla vědět, co se dá z trní vyrobit. Recepty na takové přípravky budou uvedeny v této publikaci.

Kompot

Recept na tento sladký a aromatický nápoj jistě ocení mladé maminky, kterým záleží na zdraví svých dětí. Je to zajímavé, protože zahrnuje úplnou absenci sterilizace a umožňuje rychle zpracovat velké množství bobulí. K přehrání budete potřebovat:

• Filtrovaná voda (množství závisí na objemu použitých plechovek).
• Kilogram trnek.
• Cukr (200 gramů na litr vody).

Poté, co jste zjistili, co lze vyrobit z trnů, musíte se ponořit do vlastností samotného procesu. Vytříděné, umyté a usušené ovoce se nasype do sterilních skleněných nádob a zalije se potřebným objemem vroucí vody. Nádobu zakryjte víkem, zabalte a nechte alespoň hodinu a půl odležet. Poté vychladlou tekutinu opatrně slijeme do hrnce, spojíme s požadovaným množstvím cukru a vaříme 5 minut. Sklenice s trnkami se naplní vzniklým sirupem, srolují, obrátí, přikryjí teplou přikrývkou a nechají úplně vychladnout. Vychlazené skleněné nádoby s kompotem dáme do sklepa nebo spíže.

Tkemali

Tento recept jistě vzbudí zájem mezi milovníky gruzínské kuchyně, kteří přemýšlí, co všechno se dá vyrobit z trní. Tkemali, připravené níže popsanou technologií, je dokonale skladováno po celou zimu, aniž by ztratilo svou původní chuť. Pro zásobu této omáčky budete potřebovat:

• 3 kilogramy trnkových bobulí.
• 100 gramů česneku.
• ½ šálku mletého koriandru.
• 125 mililitrů vody.
• Sůl a mletá červená paprika (podle chuti).

Poté, co jste se rozhodli, co lze vyrobit z trnů na zimu, měli byste podrobněji pochopit nuance technologie. Vytříděné a umyté bobule se vloží do cedníku, poté se vloží do hrnce a naplní se čistou vodou. To vše se umístí na zapnutý hořák, přivede k varu a vaří, dokud ovoce zcela nezměkne. Vzniklá hmota se mele přes síto a vrací se do ohně. V této fázi se do budoucí omáčky přidá sůl, červená paprika a koriandr. Po dalších pěti minutách do vroucí kašovité směsi přidejte nasekaný česnek. Vše se důkladně promíchá, zabalí do sterilních půllitrových sklenic, sroluje a odešle ke skladování.

Trnková omáčka

Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost další možnosti přípravy tkemali. Fanoušky jistě osloví s mírou pálivé omáčky, kteří se stále nerozhodli, co se dá vyrobit z plodů trní. Tentokrát byste měli mít po ruce:

• 250 mililitrů vody.
• Kilogram trnek.
• Lusk červené feferonky.
• 4 stroužky česneku.
• Pár velkých lžic cukru.
• 3 snítky máty.
• Velká lžíce soli.
• Hrst koriandru nebo petrželky.

Vytříděné a umyté ovoce se nalije sklenicí vroucí vody a poté se pošle do sporáku. Poté, co se na povrchu obsahu pánve objeví první bubliny, jsou do ní umístěny lístky máty a koriandr (spolu s květenstvími). To vše se vaří 15 minut a poté se vyluhuje pod víkem. Po čtvrt hodině se hmota bobulí rozdrtí pomocí mixéru, rozemele přes síto a vrátí se do ohně. Do budoucí omáčky se přidá sůl a cukr. V samostatné misce smíchejte zbývající mátu, koriandr, česnek a feferonku. To vše se mele na mlýnku na maso a smíchá se s vroucí hmotou. Po deseti minutách stáhněte omáčku ze sporáku, úplně vychladněte, přendejte do hermeticky uzavřených nádob a vložte do chladničky.

Slaný trn

Tento zajímavý předkrm matně připomíná olivy. Připravuje se od jednoduché ingredience a může se stát důstojnou ozdobou každé hostiny. K zásobě solené trnky budete potřebovat:

• 50-65 gramů soli.
• 2,5 kilogramu trnů.
• 1,2 litru čištěné vody.
• 5 karafiátů.
• 1,2 litru rafinovaného rostlinného oleje.
• Pár bobkových listů.
• 7 hrášek z nového koření.

Když jsme přišli na to, co lze vyrobit z trnů, měli bychom si trochu popovídat o technologii samotné. Vytříděné, omyté bobule se vloží do čistých sklenic a zalijí vychlazenou marinádou z vody, soli, bobkových listů a koření. Poté se nádoby přikryjí plátěnými ubrousky a udržují se při pokojové teplotě. Po čtyřech hodinách se sklenice vloží do lednice a na dvanáct dní se na ně zapomene. Poté se bobule vyjmou ze solanky, promyjí se vařené vodě, vrátí se do nádob a naplní se rafinovaným rostlinným olejem. Takto připravené plody lze skladovat v lednici po dobu pěti měsíců. Podávají se k jakémukoli masu nebo rybím pokrmům.

Nakládané trnky

Bobule připravené podle níže popsaného receptu lze nejen podávat jako nezávislé občerstvení, ale také použít k vytváření různých salátů. Proto tato technika jistě vzbudí určitý zájem u mnoha hospodyněk, které přemýšlí, co všechno se dá vyrobit z trnkových švestek. Chcete-li se zásobit touto konzervací, budete potřebovat:

• 2 kilogramy bobulí.
• 3 velké lžíce cukru.
• 3 bobkové listy.
• Velká lžíce soli.
• 6 karafiátů.
• 3 velké lžíce octa.
• 1,5 litru čištěné vody.
• Nové koření a zrnka černého pepře.

Omyté bobule se vloží do sterilních nádob a nalijí se horkou marinádou vyrobenou z výše uvedených přísad. Po nějaké době se tekutina opatrně slije do hrnce, přivede se k varu a vrátí se k ovoci. Nádoby zakryjte kovovými víčky, obraťte je, zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladnou. Poté se uloží do spíže nebo sklepa.

Džem

Níže popsaný recept jistě ocení mlsouni, kteří nevědí, co se dá z trní vyrobit. Pochoutku připravenou tímto způsobem lze nejen podávat s palačinkami, palačinkami nebo lívanci, ale také jednoduše namazat na kousek čerstvého chleba. K zásobení několika sklenic této dobroty budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu trnů.
• 500 mililitrů vody.
• 2 kilogramy cukru.

Omyté a tříděné bobule se nalijí sklenicí vody a položí se na sporák. Pět minut po uvaření se umelou přes síto a zasypou cukrem. Výsledná hmota se vrátí na oheň a vaří se do zhoustnutí hodinu a půl. Horký džem je zabalen do sterilních nádob, srolován, ochlazen a odeslán do sklepa.

Džem

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý. Umožňuje rychle zpracovat velké množství ovoce a proměnit je ve sladkou pochoutku. K přehrání budete potřebovat:

• 2,5 kilogramu malých lesních trnů.
• 700 mililitrů vody.
• 3 kilogramy cukru.

Popis procesu

Pro ty, kteří již pochopili, co se dá z trnek vyrobit, se bude hodit vědět, jak přesně připravit pětiminutový džem. Vytříděné, umyté a sušené bobule jsou rozloženy ve vrstvách do vhodné mísy, posypané cukrem. To vše se pak položí na sporák, přivede k varu, zalije se potřebným množstvím přefiltrované vody a pět minut se vaří.

Horká hmota je pečlivě zabalena do sterilních sklenic, srolována, pokryta teplou přikrývkou a ponechána až do úplného vychladnutí. Vychlazené nádoby s trnovou marmeládou se vkládají do sklepa nebo spíže. Takto připravená pochoutka neztrácí chuť po dlouhou dobu. S výhradou teplotní režim lze jej skladovat až pět let.

fb.ru

Co vařit z trní na zimu: recepty na sladká a kořeněná jídla

Úroda trnů se málokdy nepovede, ale v jiných letech je tak velká, že se mimovolně nabízí otázka: co uvařit z trní na zimu? Recepty na sladké a slané pokrmy shromážděné v tomto materiálu vám pomohou připravit se pro každý vkus.

Co je potřeba na kilogram trnů:

• sklenice vody;
• cukr - kilogram;
• růžový olej (volitelně) - 2 kapky.

Jak vařit:

1. Umyjte trny. Spolu s kostmi dejte do mísy, zasypte cukrem a zalijte vodou.
2. Po hodině dejte na mírný oheň a vařte půl hodiny.
3. Vyjměte bobule a vložte do sterilizovaných sklenic.
4. Vařte sirup za míchání další půl hodiny. Přidejte pár kapek růžového oleje a promíchejte.
5. Nalijte sirup na bobule. Sklenice pevně uzavřete.

Z trnek na zimu můžete udělat i povidla podle stejného receptu jako ze švestek.

Na kilogram trnek:

• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,5 kg.

Jak vařit:

1. Omyjte trny, odstraňte z nich semínka a podélně je rozřízněte.
2. Přidejte 0,5 kg cukru, nalijte sklenici vody a nechte hodinu.
3. Rozmixujte mixérem na pyré, přidejte zbývající cukr a vodu.
4. Umístěte na mírný oheň a vařte 40 minut.
5. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete je a odložte na zimu.

Jak džem chladne, bude mnohem hustší a dobře se roztírá na toasty.

Co potřebujete na 3litrovou nádobu:

• 0,5 kg trnky;
• 0,5 kg jablek;
• voda - kolik půjde do nádoby;
• cukr - 0,25 kg na litr vody.

Způsob vaření:

1. Omyjte trny a osušte je.
2. Jablka omyjeme a nakrájíme na velké kousky.
3. Sterilizujte třílitrovou sklenici a vložte do ní ovoce.
4. Vařte vodu, nalijte vroucí vodu do sklenice.
5. Zakryjte čistým víkem, zabalte a nechte půl hodiny.
6. Slijte tekutinu ze sklenice do hrnce, přidejte požadované množství cukru, zamíchejte a vařte, dokud se nerozpustí.
7. Vroucím sirupem přelijeme ovoce. Našroubujte víko.
8. Otočte, zakryjte mikinou a po 48 hodinách uložte do spíže.

Kompot z jednoho trnu se připravuje stejným způsobem, ale jeho plodů se bere dvakrát tolik, tedy kilogram. Tento nápoj podle mnohých chutná lépe s jablky, proto jsme poskytli tento recept. Kompot s cuketou se připravuje podle podobného receptu.

Nakládané trnky jako olivy

Co budete potřebovat:

• trny (nejlépe nezralé) – 1 kg;
• voda – 0,75 l;
• 9% ocet – 50 ml;
• černé a nové koření - každý pár hrášku;
• hřebíček a bobkový list - každý 2 kusy;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl – 2 lžičky.

Jak vařit:

1. Opláchněte trny, odstraňte „ocásky“, osušte je a vložte do malých sklenic, které byly předem sterilizovány.
2. Marinádu uvaříme a nalijeme na ovoce. Nechte působit 15 minut.
3. Marinádu nalijte do kastrůlku, provařte a znovu nalijte na ovoce.
4. Sklenice srolujte nebo uzavřete šroubovacím uzávěrem.
5. Otočte a dobře zabalte. Nechte působit 36 ​​hodin. Vraťte jej na místo trvalé uložení jíst v zimě.

Nakládaným trnkám se často říká „ruské olivy“, protože Rus se je naučil solit už dávno. Pravda, tenkrát se vyráběl ve slaném nálevu a skladoval ve sklepě. Ne každý má v dnešní době podmínky vhodné pro skladování nasolené trnky, ale nakládaná trnka v zimě dobře stojí i při pokojové teplotě. Proto doporučujeme nesolit, ale marinovat podle výše uvedeného receptu.

Tkemali omáčka

Co potřebujete k přípravě 1 litru ostnatého „Tkemali“:

• trn – 1,5 kg;
• koriandr - 15 g;
• kopr – 15 g;
• pennyroyal – 10 g;
• mletý koriandr - 5 g;
• mletá pálivá paprika - 5 g;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 15 g;
• voda - 0,4l.

Způsob vaření:

1. Ovoce roztřiďte a omyjte.
2. Zalijte vodou a vařte 25 minut.
3. Osolíme, okořeníme, vaříme dalších 10 minut.
4. Vychladíme, protřeme přes síto.
5. Dáme zpět na oheň a vaříme, dokud omáčka nezíská poměrně hustou konzistenci.
6. Do omáčky prolisujeme česnek a 5 minut podusíme.
7. Umístěte do malých sterilizovaných sklenic (nebo lahviček).
8. Sterilizujte ve vodní lázni čtvrt hodiny.
9. Sklenice uzavřete a uložte je na zimu, jakmile vychladnou.

Suchou metodou můžete zmrazit švestky celé nebo půlky. Tato švestka je vhodným polotovarem pro švestkové „knedlíky“ (celé švestky) a koláče (půlené švestky). V obou případech je potřeba omyté a osušené švestky vložit do sáčků nebo jiných nádob a zmrazit. Celé švestky volně rozsypané nejprve lehce zmrazíme a po ztuhnutí vložíme do nádoby a zcela zmrazíme.

Polohustá mražená švestková povidla

U zralá švestka odstraňte semínka, protáhněte mlýnkem na maso s velkými otvory a vařte na polovinu nebo dokonce jednu třetinu celkového objemu.

Takto uvařený zahuštěný džem je nutné nechat na vzduchu vychladnout a poté vložit do vodotěsné nádoby a zmrazit. Po rozmrazení povaříme polotovar do husté konzistence a případně dosladíme.

Sušení švestek

K sušení jsou vhodné nepříliš přezrálé švestky. Musí se roztřídit podle velikosti, dvakrát důkladně omýt ve dvou vodách a odstranit stopku. Ponořte na minutu do horkého 1,5% roztoku prášek do pečiva(15 g sody na 1 litr vody), poté opláchněte ve studené vodě a osušte na vzduchu. Švestky naskládejte na plechy, síta, podložky a vložte do trouby, trouby popř sušicí skříň. Ovoce sušte ve 3 krocích. Nejprve je uchovávejte 3–4 hodiny při 40–45 °C, poté je 3–5 hodin ochlazujte. Poté znovu sušte po dobu 4-5 hodin při 55-60 °C. Znovu se ochladí a nakonec suší při 75-80 °C po dobu 12-15 hodin.

Při sušení velkých plodů je lepší odstranit semena. Drobné ovoce je potřeba sušit vcelku. Když je plodů málo, měly by být vyskládány stopkami nahoru. Sušené švestky by měly být pevné, nelepivé a neměly by se rozmazávat. Z 10 kg švestek se získá 2,2 kg sušených plodů se semeny a 1,8 kg bez pecek.

Měly by být skladovány na suchém, větraném místě.

Sušená trnka

Ovoce sušíme v teplém (40 °C) sporáku nebo troubě 10-12 hod. Pro lepší cirkulaci vzduchu musí být klapka sporáku zvednutá. Dveře trouba Při sušení je nechte mírně otevřené.

(trn), neboli slivoň opuncie, je keř, méně často strom. Plodem je kulovitá nebo oválná peckovice modročerné nebo tmavě fialové barvy s namodralým voskovým povlakem. Čerstvé plody trnky lze skladovat až 20 dní.

V Plody obsahují až 8,9 % cukru, 2 % organických kyselin a až 1 % pektinu. Používají se k přípravě tinktur, džemů, šťáv, kompotů, džemů, nápojů a vín.

T Trn působí močopudně, zlepšuje látkovou výměnu, produkty z trnu jsou užitečné při poruchách trávení. Čerstvé trnové plody se stávají jedlými až po prvním mrazu. Opečené plody spolu s listy mohou sloužit jako náhražka kávy. Listy se používají k vaření čaje.

Přírodní šťáva z trnů

T Vzhledem k tomu, že semena trnů se obtížně oddělují, je nejvhodnější z nich získat šťávu odpařováním. Plody je nutné roztřídit, omýt ve studené vodě, mírně osušit a vložit do odšťavňovače.

P Vzniklou horkou šťávu nalijte do nahřátých čistých sklenic, hermeticky je uzavřete, otočte dnem vzhůru a vychladněte.

P používané pro dietní účely. Do horké šťávy přidejte shadberry, důkladně promíchejte, nalijte do nahřátých čistých sklenic, hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a vychladněte.

Sušená trnka

P Plody trnek sušte v teplém (40°C) sporáku nebo troubě po dobu 10-12 hodin. Pro lepší cirkulaci vzduchu zvedněte klapku sporáku a otevřete dvířka trouby.

Přejít do sekce: