Čištění a péče

Co potřebujete na krupicovou kaši. Krupicová kaše s mlékem: recepty s proporcemi. K přípravě lahodné krupicové kaše potřebujeme

Krupicová kaše je kaše z dětství, kterou mnozí z nás v dospělosti přestali jíst. Důvodů pro tento jev může být několik, ale ti, kdo považují krupicovou kaši za bez chuti, se hluboce mýlí, jednoduše proto, že neví, jak ji správně uvařit. Krupicová kaše totiž vyžaduje speciální přístup, a pokud hospodyňka zvládne pár jednoduchých tajemství, dokáže ze zdravé a uspokojující krupice připravit skutečný dezert.

krupice - obecné zásady a způsoby vaření

Pár slov o krupici: krupice je „vedlejší produkt“ získaný mletím tvrdé pšenice na mouku. I přes to, že si krupice nezachovává velké množství vitamínů, vlákniny a mikroprvků, obsahuje asi 70 % lehce stravitelných sacharidů a hodně bílkovin – díky tomu je produkt více zasycující a energeticky vydatnější.

Krupicová kaše se navíc velmi rychle uvaří, díky tomu obsah, který obsahuje užitečný materiál prakticky nejsou zničeny. A ještě zvýšit nutriční hodnota Pomůže mléko a kombinace s čerstvými bobulemi a ovocem. Těm, kteří si hlídají postavu, se nedoporučuje často konzumovat krupičnou kaši, ale pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami, se může stát skutečným zachráncem, protože kaše s mírným obalem pomáhá zklidnit gastritidu, odstraňuje bolest peptické vředy a střevní kolika.

Hlavním tajemstvím, které bude krupicovou kaši zbožňovat, je to, že se za žádných okolností nesmí vařit pouze ve vodě. Takto to dopadne nevýrazně a téměř bez chuti. Pokud chcete snížit jeho obsah kalorií, zřeďte mléko vodou (například 70 x 30 nebo 50 x 50). Zde byste měli vzít v úvahu obsah tuku v mléce, takže poměry volte podle vlastní chuti.

Neméně důležitým bodem je množství nalité krupice na litr tekutiny. Zpravidla mnoho lidí dělá chyby v proporční přesnosti a v důsledku toho se krupicová kaše kazí. Aby k takovému incidentu nedošlo, přidejte pouze šest polévkových lžic krupice na litr vroucí tekutiny. Zpočátku se může kaše zdát poněkud tekutá, ale věřte, že rychle získá optimální konzistenci.

Třetí pravidlo, které je třeba vždy dodržovat při vaření krupicové kaše: obiloviny je nutné nasypat pouze do vroucí tekutiny a pouze velmi tenkým proudem za stálého míchání kaše. Pro zlepšení chuti se do něj přidává sůl, cukr a máslo. První dvě ingredience se přidávají před varem tekutiny a poslední se přidává až úplně nakonec, po uvaření krupicové kaše. Mimochodem, nenechávejte to sedět na sporáku moc dlouho, přidejte olej, přiklopte pokličkou a nechte 3-5 minut provařit s vypnutým sporákem a voilá, lahodná kaše je hotová!

Krupicová kaše - příprava jídla

Abyste mohli připravit lahodnou kaši, měli byste být opatrní při nákupu hlavní složky - krupice. V první řadě dbejte na jednotnost barvy obiloviny. Barva je v tomto případě hlavním ukazatelem její kvality: všechna zrna musí být totožná a jednobarevná - krémová nebo nažloutlá a také bez cizích inkluzí.

Na krupicovou kaši vybíráme pouze čerstvé mléko! I sebemenší zakysání je nepřijatelné! Totéž platí pro máslo: Musí být čerstvé, jednotné barvy a ne žluklé.

Krupicová kaše - nejlepší recepty

Recept 1: Klasická krupicová kaše s mlékem a sušeným ovocem

Vařené podle klasický recept krupicová kaše je velmi jemná a sladká. A sušené ovoce obsažené v jeho složení dodá pokrmu pikantnost. Tato kaše jistě potěší všechny členy rodiny.

Ingredience: (na 500 ml tekutiny)

- 300 gr. mléko
- 200 gr. voda
- jedna třetina lžičky soli
- čaj l. Sahara
- hrst rozinek (nebo jakéhokoli sušeného ovoce)
- 50-100 gr. máslo

Způsob vaření:

1. Smíchejte mléko s vodou a dejte směs na sporák. Dáváme pozor, aby neuteklo (mléko se vaří docela rychle). Po uvaření přidejte sůl a cukr a promíchejte.

2. Tenkým tenkým pramínkem začneme přisypávat krupici za stálého míchání kaše, aby nevznikly hrudky. Poté počkejte, až se pokrm uvaří, a nezapomeňte pokračovat v míchání.

3. Jakmile se krupicová kaše začne vařit, přidejte do ní olej a omyté sušené ovoce, vypněte sporák, přiklopte poklicí a vařte v páře asi deset až patnáct minut. Tuto lahodnou pochoutku podáváme pouze horkou!

Recept 2: Guryevskaya krupicová kaše

Slavná Guryevova kaše je skutečným mistrovským dílem. Dokonce i ti, kteří nemají rádi krupici, ji nebudou moci odmítnout. Určitě doporučujeme udělat si to v nejbližší době, nebudete litovat!

Ingredience:

— 1,25 litru mléka (obsah tuku od 3,2 do 4 %)
- půl sklenice krupice
— 500 gr. směsi ořechů (vlašské ořechy, cedr, lískové ořechy)
- 10 kusů. hořké mandle
— mandlová esence – čtyři kapky
- půl sklenice cukru
- půl sklenice jakéhokoli červeného džemu
— 70 gr. máslo
- kardamomový lusk
- dvě lžičky. skořice
- badyán podle chuti

Způsob vaření:

1. Vyloupané ořechy na tři minuty zalijte vroucí vodou a oloupejte je. Dále je osušte v mikrovlnce (troubě) a rozdrťte v hmoždíři. Drcené ořechy zalijte vodou v poměru 1 lžička vody na 1 tabulku. lhát ořechy Směs.

2. Připravte si mléčnou pěnu. K tomu nalijte mléko do litinové (nebo smaltované) misky, vložte ji do předehřáté trouby a začněte sbírat pěnu, která se tvoří. Celkem potřebujeme 15 pěn.

3. Ze zbylého mléka uvaříme krupici podle výše popsaných pravidel, přidáme cukr, ořechy, drcené koření a přidáme máslo. Vše promíchejte.

4. Do ohnivzdorné pánve s vysokými stěnami nalijeme trochu horké kaše ve vrstvě do 1,5 cm a zakryjeme pěnou, opět zalijeme trochou kaše a opět zakryjeme pěnou. Do předposlední vrstvy dáme trochu červené marmelády, stejně jako badyán.

5. Pánev uzavřeme pokličkou a misku vložíme na pět až sedm minut do vyhřáté trouby (do 150 C). Po vyndání přelijeme zbylou marmeládou a posypeme vrstvou drcených ořechů. Guryevova krupicová kaše je připravena! Podávejte na stůl v nádobě, ve které bylo připraveno.

Recept 3: Krupicová kaše s banánem a čokoládou

Toto jídlo lze snadno přirovnat k dezertu a lze jej připravit nejen každý den, ale i na dovolenou. Vaše dítě bude mít z takové sladké kaše radost a bude vás žádat, abyste ji uvařili každý den. Samozřejmě byste se neměli nechat unést s takovou frekvencí, ale můžete s ní děti čas od času hýčkat.

Ingredience:

— 500 gr. ne příliš mnoho plnotučné mléko
- tři stoly. lžíce krupice
- jeden banán
— 70 gr. čokoláda
- lžíce cukru
- 60 gr. máslo
- špetka soli (volitelně)

Způsob vaření:

1. Svařte mléko, přidejte do něj špetku soli a cukru. Směs. Do proudu přidejte krupici (jak je popsáno v prvním receptu) a vařte tradičním způsobem.

2. Banán nakrájejte na malé kostičky a čokoládu nastrouhejte na středním struhadle. Poté, co se krupicová kaše uvaří, vložíme do ní máslo a necháme na sporáku, dokud se nerozpustí. Poté přidejte čokoládu, banány a dobře promíchejte. Vypněte sporák, pokrm na pár minut (asi 10) v páře a podávejte. Dobrou chuť všem!

Krupicová kaše - užitečné tipy od zkušených kuchařů

— Místo běžného mléka můžete do krupicové kaše přidat pečené mléko a podle libosti je zředit vodou. Díky tomu bude ještě chutnější. Totéž platí pro máslo;

— Krupicová kaše se musí konzumovat teplá nebo teplá. Studená kaše ztrácí chuť. Také se nedoporučuje zahřívat, ale dá se s ním improvizovat. Udělejte si například výborný krupicový kastrol přidáním pár vajec, ovoce, tvarohu, másla a pečte v troubě.

Nejprve dejte na oheň hrnec s minimálním množstvím studená voda- doslova stačí k pokrytí dna. Necháme přejít varem.

Krupici předem odměříme lžícemi a nalijeme do samostatné nádoby. Jedná se o velmi důležitou fázi a jejím přeskočením dělá mnoho hospodyněk nejčastější chybu.

Chyba č. 1 - hrudky v kaši, které se objevují, protože cereálie nebyly rovnoměrně nasypány do mléka, ale byly narychlo nasypány do pánve podle potřeby.

Do vroucí vody přidejte mléko a počkejte, až se vaří. Voda byla potřeba, aby se mléko nezačalo hned na dně připalovat.

Chyba č. 2 - okamžik varu mléka, ke kterému dochází mnohonásobně rychleji než v případě vody. Vře doslova za minutu a nemůžete to nechat.

Přidejte mléko (i když plánujete sladkou krupicovou kaši s mlékem) a pokud se již začalo vařit, začněte tenkým pramínkem přilévat cereálie a druhou rukou vše průběžně mícháme lžící.

Na pánvi stáhneme oheň na minimum, zamícháme, aby se nikde nepřichytilo ke dnu, a můžeme přiklopit pokličkou – krupicová kaše se bude vařit 7-8 minut.

Chyba č. 3 – nevaření krupice, k tomu dochází, protože cereálie jsou uvařeny okamžitě a může se zdát, že jsou již hotové. Ve skutečnosti je to surový produkt a je třeba ho vařit.

Po uplynutí této doby můžete zkontrolovat připravenost a konzistenci. Uvedené poměry dávají průměrnou tloušťku, ale mnoho lidí má rádo opravdu hustou kaši, kterou lze uvařit přidáním více obilovin nebo nezakrytím pokličkou během vaření, aby se tekutina odpařila.

Chyba č. 4 – nesprávné poměry krupicové kaše, kdy se hned ukáže, že je příliš hustá. Navíc nezapomeňte, že jak chladne, tak houstne.

Až budete mít vše hotové, přidejte cukr a máslo podle zásady „kaši nezkazíte máslem“. Dobrou chuť!

Neméně chutné jsou manniky vyrobené z cereálií, které známe. nebo příjemně zpestří váš stůl.

Také jste jako malí četli říkanku „V kaši je trochu másla, v kaši je krystalový cukr“? Ne? Tehdy jsi musel být extrémně poslušné dítě, které bez protestů zametalo všechno, co si dal na talíř. Nebo je vaše maminka prvotřídní kuchařka, která dokázala z vrtošivé krupice připravit výbornou pochoutku bez hrudek. Mimochodem, jak jsi na tom s tím? Víte, kolik vody vzít, aby měla krupicová kaše požadovanou hustotu? Jak správně vařit a dosáhnout jednotné konzistence? Jaký je nejlepší způsob podávání krupice? Pokud ne, nebojte se, teď vše vyřešíme.

Užitečné vlastnosti krupice

Kdysi, ještě v dobách SSSR, se tato hustá bílá kaše doporučovala jíst všem: dětem, vředům, sportovcům, lidem v těžké práci i těm, kteří nabírali síly po těžké nemoci. Čas a vědci vyvrátili mýtus o bezpodmínečné užitečnosti krupicové kaše, ale úplně ji nevytlačili z piedestalu. Neslevujte ani krupici. Věřte mi, jemná bílá zrna získaná z pšenice a uchovávající většinu prospěšné vlastnosti tato cereálie vám má co nabídnout!

obsahuje spoustu vitamínů B a E, i když v tomto ohledu je horší než ovesné vločky nebo řekněme rýže;
naplněné minerály - železo, draslík, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlór, zinek;
téměř 70% tvoří škrob, který vám umožňuje udržet pocit plnosti po dlouhou dobu;
nedráždí žaludeční sliznici a je lehce stravitelný, proto se často doporučuje lidem s různými onemocněními trávicího traktu;
má ve svém složení málo bílkovin, a proto je zařazen mezi pokrmy povolené ke konzumaci pacientům se selháním ledvin;
se tráví v dolním střevě a odstraňuje z něj hlen spolu s produkty rozkladu a toxiny, což je užitečné pro každého bez výjimky.

Krupice není tak bohatá na vitamíny a minerály jako rýže nebo pohanka, ale přináší tělu výhody

Krupicová kaše má přitom dvě nejnepříjemnější vlastnosti: je velmi výživná, a proto není vhodná pro ty, kdo se snaží zhubnout, a navíc dělá naše kosti křehčími a brání vstřebávání vápníku. Proto byste se neměli nechat unést krupicovými kašemi, ale je rozumné je zařadit do svého jídelníčku - řekněme 1-2x týdně - bude to správné a zdravé.

Tajemství vaření od šéfkuchaře

Hlavní stížnosti, které nespokojení spotřebitelé na krupicovou kaši mají, jsou, že je příliš hutná, gumovitá, konzistence a má velké množství hrudek. Ale není vůbec těžké se vyhnout vzhledu obou, stačí znát pár triků.

Nejprve kupujte pouze kvalitní produkt. Ze špatně namletých nebo špatně skladovaných cereálií není možné uvařit nic slušného, ať chcete, kolik chcete. Abyste se nedostali do problémů, dejte přednost velkých výrobců kteří si mohou dovolit jak novější vybavení, tak kvalitnější suroviny. Navíc při nákupu nebuďte líní a ujistěte se, že sáček s krupicí neobsahuje brouky, malé kamínky nebo hrudky, které naznačují, že se do sáčku dostala vlhkost. Naštěstí moderní průhledné obaly umožňují vidět, jaký druh produktu kupujete.

Pokud máte obavy o svou postavu, hledejte v supermarketech sáčky s cereáliemi s označením „T“. Tato krupice se získává z tvrdé pšenice, o které je známo, že je méně nebezpečná pro pas a zdraví prospěšnější než deriváty „měkkých“ odrůd stejné obiloviny.

Za druhé, naučte se vypočítat proporce - konzistence a typ budoucí kaše jsou do značné míry určeny jimi. Optimální poměr cereálií k tekutině je 1:10, tedy 1 g krupice na každých 10 ml vody, mléka nebo jejich směsi. Pokud chcete hustší jídlo, zvyšte podíl obilovin. Připravte se ale na to, že po malém odstátí se vaše kaše promění v tvrdou, elastickou a naprosto nechutnou placku.

Existuje mnoho tajemství přípravy krupicové kaše bez hrudek

Do třetice ovládněte jemné umění sypat krupici do vody, aby se neslepila do hrudek. Každá hospodyňka toho dosahuje svým vlastním způsobem:

Někteří, vyzbrojeni lžící, míchají vroucí mléko nebo vodu tak, aby se ve středu pánve vytvořila nálevka, a sypou do ní cereálie tenkým pramínkem;
jiní důkladně promíchají krupici s krystalovým cukrem, než ji vloží do kapaliny;
Jiní nejprve kombinují cereálie s malým množstvím studené vody v samostatném šálku a teprve potom začnou skutečné vaření;
ještě jiní používají jako rozdělovač cedník - pečlivě prosátá krupice na pánev je méně náchylná k tvorbě hrudek;
Jiní navrhují srolovat kužel ze silného papíru s malým otvorem na dně, vložit do něj kupu a nechat ten tenký pramínek rozlít do pánve.

V každém případě si pamatujte: při vaření krupicové kaše je míchání vším. Je zakázáno odkládat lžíci na delší dobu nebo se dokonce vzdálit od hrnce a nechat jídlo samotné. Buď se spálí, nebo se vytvoří rozptýlené hrudky, nebo příliš zhoustne.

Krupicová kaše je rychle uvařená, což pomáhá zachovat v ní minerály a vitamíny. Téměř hotový pokrm necháme trochu povařit - ne více než 5-7 minut - za stálého míchání zahušťovací hmoty lžící, stáhneme z ohně a necháme pod pokličkou ještě 10-12 minut „provařit“. Snažte se krupici nepřevařit a nevařte ji předem. Vařené nebo podušené už není tak chutné jako čerstvé a uvařené podle všech pravidel.

Jak vařit krupicovou kaši

Než přejdeme ke konkrétním receptům, odhalme několik dalších užitečných kulinářských tajemství.

Aby se mléko na kaši nepřipálilo a nezkazilo chuť celého pokrmu, opláchněte pánev před vařením studenou vodou. Někteří dokonce doporučují hodit do něj kostku ledu.
Pro stejný účel byste měli zvolit nádoby se silným dnem.
Budoucí kaši musíte osolit ve chvíli, kdy se mléko nebo voda vaří, před nebo bezprostředně po přidání cereálií. Mimochodem, v této fázi je také lepší přidat cukr, kakao, vanilin a další dochucovadla.

Uniklé mléko zničí sporák, chuť kaše i náladu

Nyní pojďme mluvit o tradičnějších metodách vaření. Jak tedy vařit krupicovou kaši...

S mlékem

Při přípravě kaše je vždy lepší mléko než voda. Hotovému pokrmu dodává příjemnou smetanovou chuť, takže je uspokojivější a zdravější. Malá rada: Pokud je ve vaší lednici najednou nedostatek mléka, klidně ho nařeďte vodou. Totéž můžete udělat, pokud se tento produkt ukáže být příliš mastný.

Budete potřebovat:

500 ml mléka, běžného nebo pečeného;
50 g krupice;
30 g másla;
20–25 g krystalového cukru;
sůl - asi třetina čajové lžičky.

Příprava.

Pánev opláchněte studenou vodou a nalijte do ní mléko.
Použijte plnotučné mléko nebo mléko smíchané s vodou
Počkejte, až se tekutina začne vařit, přidejte sůl a cukr.
Sůl je potřeba i v případě, že připravujete sladkou kaši – projasní chuť pokrmu
Za stálého míchání mléka jednou rukou do něj druhou jemně nasypte krupici.
Použijte metličku, je to pohodlné
Kaši znovu přiveďte k varu za stálého míchání lžící.
Kaše rychle zhoustne
Počkejte 3-5 minut, přikryjte pánev poklicí a stáhněte ji z ohně.
Kaše je obzvláště chutná s máslem a cukrem
Nechte krupici 8-10 minut odstát a poté ji můžete dávat na talíře, přidat máslo a podávat.

Přidáte-li po másle do krupice pár žloutků rozmačkaných s cukrem a pak - metličkou - bílky ušlehané do silné pěny, získáte klasický boubert - sladký a vydatné jídlo Západoevropská kuchyně. V tomto případě není potřeba přidávat cukr v okamžiku varu.

Video: jednoduchý recept na kaši bez hrudek

Se sušeným mlékem

Pokud jste nestihli zaběhnout do obchodu pro mléko, ale chcete kaši, nebojte se, vždy můžete použít její suchý ekvivalent.

Budete potřebovat:

100 g sušeného mléka;
300 g krupice;
15-20 g cukru;
500 ml vody;
20 g másla;
cukr podle chuti;
sůl.

Příprava.

Nalijte všechny sypké produkty do hrnce: sušené mléko, krupici, cukr, sůl.
Vysoce kvalitní sušené mléko může v případě potřeby snadno nahradit přírodní mléko.
Za stálého míchání v hrnci metličkou zalijte vodou. Postupujte opatrně, beze spěchu - proud vody by měl být tenký.
Mícháním zabráníte tvorbě hrudek.
Umístěte pánev s budoucí kaší na střední teplotu, přiveďte k varu a po 3-5 minutách přidejte olej.
Ještě trochu a kaše bude hotová
Zakryjte pánev poklicí a odstraňte z tepla.
Některé ženy v domácnosti dodatečně izolují pánev
Za 10–12 minut bude kaše hotová.
Stačí jen vymyslet, s čím pamlsek naservírovat

Na stránkách kuchařek často najdete radu, abyste krupici nejprve lehce orestovali v nádobě se smaltovaným dnem, aby se lépe rozvinula chuť, a teprve poté ji zalijte vodou nebo jinou tekutinou. V případě potřeby si můžete účinnost tohoto receptu vyzkoušet v praxi.

Na vodě

Pro mnoho lidí je mléko kontraindikováno. Tak co teď, obejít se bez krupicové kaše?! Nikdy! Vystačíme si s obyčejnou vodou.

Budete potřebovat:

500 ml vody;
60–70 g krupice;
30–40 g másla;
cukr podle chuti;
sůl.

Příprava.

Nalijte vodu do hrnce a položte ji na střední teplotu. Počkejte, až se na povrchu začnou objevovat bubliny.
Jakmile se objeví bublinky, můžete začít s krupicí
Smíchejte sůl a cukr s krupicí.
Hromadné produkty promíchejte, dokud nebudou hladké
Opatrně je vložte do pánve.
Dobrou chuť!

Pokud nemáte rádi mléko, klidně ho nahraďte vodou, ovocnou šťávou nebo i vývarem, masem či zeleninou. Budete překvapeni, jaká nová paleta chutí se vám otevře v pokrmu známém z dětství.

Video: recept na pomalý hrnec

Kaše pro nejmenší

Již jsme řekli, že nadměrná konzumace krupicové kaše narušuje vstřebávání vápníku a má špatný vliv na zdraví kostí. Kroupy navíc obsahují značné množství lepku, který může vyprovokovat vznik tak nepříjemného onemocnění, jako je celiakie (zhoršené vstřebávání ve střevech), zvláště pokud k tomu má člověk dědičné dispozice. Není divu, že lékaři doporučují, aby se děti do šesti měsíců obešly bez této výživné doplňkové stravy.

Ale po dosažení 5–6 měsíců věku můžete své dítě začít seznamovat s krupicí – opatrně, pomalu a dodržujte určitá pravidla.

Neměli byste miminku vařit z plnotučného kravského mléka. Začněte kaší ve vodě, poté přejděte na mléko ředěné vodou v poměru 1:1 a teprve po 1 roce můžete vodu ze seznamu přísad úplně vyřadit.
Změňte své obvyklé proporce. Množství krupice je potřeba snížit, aby vznikla tekutá kaše, kterou lze nalít do láhve.
Máslo a cukr přidávejte pouze po konzultaci s pediatrem.
Poté, co dítě dosáhne jednoho roku, můžete do krupice přidat sušené ovoce, bobule a čerstvé ovocné nebo zeleninové pyré. Mnoho dětí má rádo například jasně oranžovou krupici s mrkví nebo dýní.
Krupicové kaše se nemusíte bát, ale ani ji nemusíte přijímat. Pro kojence bude bohatě stačit 1 porce týdně a pro starší děti 1–2 porce. Výjimkou jsou děti s podváhou, kterým se krupicová kaše často předepisuje ze zdravotních důvodů.

Video: význam krupice pro zdraví dětí

Možnosti podávání

Kaše s máslem a cukrem je klasika, kterou zná každý už od dětství. Ale to není zdaleka jediný způsob, jak zpestřit chuť tradičního pokrmu novými tóny! Aby to bylo sytější, příjemnější a zajímavější, zkuste vařit krupici:

s několika lžícemi kokosových vloček;
s mraženými bobulemi;
s kousky vašeho oblíbeného ovoce a zeleniny, čerstvé nebo sušené;
S kuřecí maso a vývar;
se skořicí, vanilkou a kurkumou. Poslední koření bude mít malý vliv na chuť, ale kaše získá atraktivní žlutou barvu.

No, krupici vařenou podle tradičního receptu, s vodou a mlékem, můžeme podávat:

posypte ji strouhanou čokoládou;
rozšleháme se sklenicí smetanového jogurtu a lžící medu;
přidání kandovaného ovoce, sekané marmelády nebo ořechů do kaše;
slazení džemem nebo zavařeninami;
přidání trochy sýra feta nebo jiného tvarohu do krupice - pro originály a ty, kteří rádi objevují neobvyklé chuťové kombinace.

V Indii se krupice vaří s hořčicí, červenou feferonkou, kari, cibule a sůl.

Fotogalerie: co podávat ke krupicové kaši?

Džem a marmeláda učiní pokrm žádoucí i pro ty nejnáročnější jedlíky Klasická krupice osloví fanoušky klasiky Kokos a kurkuma – pro milovníky exotiky Kaše s vejcem - pro ty, kteří potřebují důkladné osvěžení Voňavý boubert - skutečný chutný dezert Kandované ovoce - pro milovníky sladkého Krupice na masový vývar se zeleninou - to už je celý oběd Rozinky a kakao - pro malé jedlíky Čerstvé bobule pro milovníky ovoce Kaše s bobulovým džusem je jiná Světlá barva a příjemnou neobvyklou chutí

Přestože v dnešní době krupice ztratila svůj dřívější význam, stále z ní připravujeme kaši a hltáme ji za obě líčka. A děláme to správně. Pokud znáte smysl pro proporce a pečlivě používáte vysoce kalorické přísady, jako je máslo a cukr, krupicová kaše přinese tělu pouze výhody. Vařte a jezte ji s radostí, zvláště když nyní znáte všechna tajemství přípravy této svéhlavé, ale chutné a výživné cereálie.

Krupicová kaše se rychle vaří, dobře se vaří a poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu. Dříve byla považována téměř za hlavní jídlo v dětské menu. Dnes je mnoho mýtů o výhodách krupice pro dětský organismus vyvráceno, ale stále zůstává oblíbeným produktem a každá sebevědomá žena v domácnosti ví, jak z ní připravit kaši. Toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé pro většinu lidí starších dvou let a hodí se k snídani. Pokud ještě nevíte, jak vařit krupicovou kaši, je čas vyplnit tuto mezeru. Tato dovednost bude téměř jistě užitečná každému kuchaři.

Funkce vaření

Vaření kaše je úplným základem kulinářských dovedností. Dříve se začínající ženy v domácnosti začaly seznamovat s kuchařským uměním přípravou tohoto typu pokrmu. A jako jedni z prvních se naučili vařit krupicovou kaši. První zkušenost s přípravou tohoto pokrmu často dopadá smutně: kaše je buď příliš tekutá, nebo příliš chladná, připaluje se a jsou v ní tvrdé hrudky nepříjemné chuti. Všem těmto problémům se lze vyhnout tím, že poprvé dosáhnete očekávaného výsledku, pokud znáte a vezmete v úvahu několik bodů.

Krupicová kaše chutná lépe, když ji uvaříte s mlékem nebo alespoň s jeho přídavkem. Při vaření kaše s mlékem se však do ní přidává voda, alespoň po lžíci, která se nalije na dno pánve před naplněním mlékem. To pomáhá zabránit připálení mléka. Za stejným účelem se pánev před vařením krupicové kaše opláchne studenou vodou.
Výběr pánve na vaření kaše má velká důležitost. Nejlépe si vedly nádoby s dvojitým dnem. Kvůli nedostatečnému kontaktu mezi dnem vnitřní nádoby a ohněm se k ní kaše nikdy nepřipálí. Dobrou volbou by byla pánev se silným dnem a kvalitním nepřilnavým povrchem. Krupicovou kaši lze vařit i v pomalém hrnci, ani se v něm nepřipálí.
Při vaření krupicové kaše v pomalém hrnci se obvykle používá směs vody a mléka v různém poměru.
Není potřeba krupice předběžná příprava, nemusí se třídit ani prát. Důležité je pouze odměřit potřebné množství, než se tekutina v pánvi vyvaří. Koneckonců, budete ho muset zavést tenkým pramínkem a současně míchat obsah pánve.
Některé hospodyňky ustupují od klasické technologie přípravy kaší z krupice. Nelijí to do vroucí tekutiny, ale dělají to naopak. Smíchejte krupici s malým množstvím studené vody a za míchání do ní nalijte část vroucího mléka. Poté se výsledná směs zavede do hlavní kapaliny a také se intenzivně míchá.
Pokud budete kaši míchat ne lžící, ale stěrkou nebo dokonce metličkou, sníží se riziko, že se v ní vytvoří hrudky.
Krupicová kaše se vyrábí z pšenice jejím mletím. Pokud je vyrobena z tvrdých obilovin, je obal s ní označen „T“. Písmeno „M“ na obalu krupice označuje, že cereálie je vyrobena z měkké pšenice. Někdy se najde označení „TM“. To znamená, že semolina se vyrábí z různých odrůd pšenice, ale přesto musí obsahovat alespoň 20 % tvrdé pšenice. Krupicová z měkká pšenice méně užitečné, ale rychleji se vaří, obvykle se používá k přípravě kaše.
Doba vaření krupicové kaše se může lišit, závisí na poměru vody a mléka, druhu pšenice, ze které je obilnina vyrobena, a způsobu přípravy pokrmu. Krupici vaříme ve vodě 4–5 minut, v mléce 7–10 minut, ve směsi vody a mléka 5–7 minut.
Krupicovou kaši vaříme v pomalém hrnci půl hodiny. Pro její přípravu je vhodný režim „Mléčná kaše“ a v jeho nepřítomnosti jakýkoli jiný režim určený k vaření cereálií. Může se jmenovat „Pilaf“, „Rýže“, „Zrna“, „Kaše“, „Pohanka“ nebo něco jiného. Některé ženy v domácnosti doporučují odchýlit se od doporučení výrobců multivarek a vařit krupicovou kaši v režimu dušení a tvrdí, že teprve poté se ukáže bez hrudek.
Krupicová kaše chutná lépe, když ji uvaříte s cukrem a solí a na závěr přidáte kousek másla. Pokud chcete do kaše přidat marmeládu, rozinky nebo něco jiného, přidávají se i do hotové nebo téměř hotové kaše.

Máslo, džem a jiné sladkosti lze na talíř s kaší pokládat při jejím podávání, nikoli při její přípravě.

Proporce: poměr obilovin a tekutiny

Při vaření kaše, abyste získali očekávaný výsledek, musíte přísně dodržovat správný poměr obilovin a tekutiny. Často se při vaření mléčných kaší přidává o něco více mléka než vody. V případě krupicové kaše je toto pravidlo porušeno: bez ohledu na to, zda je připravena s vodou nebo mlékem, množství potřebné tekutiny je stejné. Čím více vody a čím méně mléka, tím však bude kaše viskóznější.

Pro získání poloviskózní krupicové kaše (a takto se obvykle vyrábí) vezměte 10 dílů mléka nebo vody na 1 díl cereálií.
Pro získání viskózní kaše se doporučují následující poměry: 1 díl cereálií na 8 dílů tekutiny (mléko, voda nebo jejich směs).
Pokud chcete připravit tekutou kaši, použijte 12 dílů tekutiny na 1 díl cereálií.

Při vaření kaše v pomalém hrnci Použitý poměr je mírně odlišný: pro získání husté kaše vezměte 6 dílů mléka zředěného vodou na 1 díl krupice, 8 dílů na polotekuté, 10 dílů na tekuté.

Důležité! Krupica obsahuje značné množství draslíku, hořčíku a fosforu a obsahuje poměrně hodně vápníku. Díky tomu je užitečný pro posílení srdečního svalu a kostní tkáně. Jeho vysoký obsah fytinu však narušuje vstřebávání vápníku a vitamínu D, což malým dětem příliš neprospívá.

Jako jediné obilí, které se tráví v dolní části střeva, je krupice jemně čistí od hlenu a tuku. Zároveň obaluje střeva, což je užitečné pro různé nemoci gastrointestinální trakt. Pro vysoký obsah lepku je však nebezpečný pro děti do 1,5–2 let a pro seniory a také pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí lepku.

Obsah kalorií krupice má 326 kcal, kaše z ní připravené od 80 do 150 kcal podle použité receptury.

Krupicová kaše s mlékem (klasický recept)

krupice – 20 g;
mléko – 0,2 l;
voda - 20 ml;
cukr - 5 g;
sůl - špetka;

Způsob vaření:

Opatření požadované množství krupici, nalijte ji do nádoby, ze které bude vhodné ji tenkým proudem vložit do vroucího mléka.
Do pánve nalijte lžíci studené vody. Vířte nádobou, dokud tenká vrstva vody nepokryje celé dno.
Nalijte mléko a položte pánev na sporák.
Ohřejte mléko na mírném ohni, aniž byste opustili sporák - vroucí mléko rychle uteče.
Když zjistíte, že se mléko začíná vařit, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte. Určitě přidejte sůl, bez ní bude kaše méně chutná.
Za stálého míchání mléka do něj tenkým pramínkem nasypte krupici.
Kaši vaříme 5 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila a neutekla. Pokud výrobce doporučuje delší vaření kaše, poslechněte si jeho doporučení – krupice z tvrdé pšenice potřebuje více času na rozvaření.
Do kaše přidejte olej, promíchejte a stáhněte z ohně.
Pánev s kaší přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut.

Množství ingrediencí uvedené v receptu poskytne pořádnou porci kaše. Pokud vaříte pro více osob, bude potřeba množství surovin úměrně zvýšit, ale můžete nechat stejné množství vody.

Krupicová kaše na vodě

krupice – 25 g;
voda – 0,25 l;
sůl - špetka;
cukr - podle chuti;
máslo (volitelné) - podle chuti.

Způsob vaření:

Odměřte potřebné množství krupice.
Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Vodu promíchejte a uprostřed vytvořte trychtýř.
Za stálého míchání pomalu nalijte krupici do vzniklé nálevky.
Kaši vařte 4 minuty za stálého míchání.
Sundejte pánev z plotny a nechte kaši 5-7 minut odležet.

Po uplynutí této doby kaši dejte na talíře a navrch položte plátek másla.

Krupicová kaše s mlékem a vodou

krupice – 90 g;
vanilin - na špičce nože;
cukr - 40 g;
sůl - 2 g;
mléko – 0,6 l;
voda - 0,2l.

Způsob vaření:

Mléko zředíme vodou a nalijeme do pánve.
Připravte krupici odměřením potřebného množství.
Když se tekutina v pánvi vaří, přidejte cukr, sůl a vanilin. Míchat.
Vsypte krupici tenkým pramínkem a zároveň obsah pánve míchejte nebo šlehejte.
Kaši vařte za míchání 5 minut. Odstraňte z tepla. Nechte přikryté 10 minut, poté můžete podávat.

Kaši lze doplnit máslem, marmeládou, ořechy nebo čímkoli jiným, čím ji máte rádi.

Krupicová kaše v pomalém hrnci

krupice – 100 g;
voda – 0,3 l;
mléko – 0,5 l;
sůl - 2 g;
cukr - 40 g;
máslo - 40 g.

Způsob vaření:

Nasypte krupici do misky multivarku. Přidejte k tomu sůl a cukr, promíchejte.
Nakreslete čáru po obvodu misky multivarku olejem. To bude hranice, kterou mléko při varu nepřekročí.
Smíchejte studenou převařenou vodu s mlékem a nalijte tuto směs na suché potraviny. Vše pečlivě promíchejte.
Spusťte program Mléčná kaše. Pokud potřebujete nastavit dobu vaření, nastavte ji na 30 minut. Pokud není k dispozici program na přípravu mléčných kaší, vyberte si takový, který je určen pro vaření cereálních pokrmů.
Počkejte na dokončení programu.

Kaši lze položit na talíře a podávat ihned po dokončení programu.

Krupicová kaše v mikrovlnce

krupice – 30 g;
sůl - špetka;
cukr - 5 g;
vanilkový cukr - 5 g;
mléko – 0,25 l;
voda - 50 ml;
máslo - 30 g;
mandlové lupínky, čokoládové lupínky (volitelné) - pro podávání.

Způsob vaření:

Do misky vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě dejte máslo nakrájené na tenké plátky.
V hrnci dáme vařit mléko smíchané s vodou.
V samostatné nádobě smíchejte krupici s vanilkou a běžným cukrem a špetkou soli. Suchou směs nalijte do mísy s olejem.
Suchou směs zalijeme horkým mlékem. Dejte to do mikrovlnky.
Zapněte sporák na maximální výkon po dobu 5 minut.
Kaši rozmícháme. Znovu vložte do mikrovlnné trouby a vařte dalších 5 minut.

Kaši rozdělte do misek a posypte mandlovými lupínky a čokoládovými lupínky. Možné jsou i jiné možnosti podávání - vše záleží na fantazii kuchaře a jeho gastronomických preferencích.

Krupicová kaše s banánem

krupice – 100 g;
mléko – 1 l;
banány - 0,3 kg;
cukr - 60 g;
máslo – 50 g.

Způsob vaření:

Máslo vyndejte z lednice předem, aby stihlo do vaření kaše změknout.
Banány omyjeme a oloupeme. Nakrájíme je na kolečka, dáme do mísy a rozmačkáme vidličkou.
K banánové dužině přidejte změklé máslo. Šlehejte je dohromady metličkou nebo mixérem.
Připravte si potřebné množství krupice.
Vařte mléko, přidejte cukr, dobře promíchejte.
Pokračujte v míchání mléka a nalijte do něj krupici. Kaši vařte za míchání 5 minut, pokud výrobce nedoporučí jinak.
Banánovou směs dejte do pánve s kaší a dobře promíchejte.
Sundejte pánev z plotny a kaši nechte 5-10 minut přikryté.

Krupicová kaše s banánem jistě nenechá žádné dítě lhostejným a na tomto aromatickém pokrmu by si měli pochutnat i dospělí.

Krupicová kaše s houbami

krupice – 100 g;
voda – 0,5 l;
čerstvé žampiony – 0,2 kg;
cibule - 100 g;
máslo - 20 g;
rafinovaný rostlinný olej- kolik to bude trvat?
sůl, černá mletý pepř- chuť.

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Žampiony omyjeme a osušíme ubrouskem. Nakrájejte je na plátky.
Zahřejte rostlinný olej. Vložte do ní cibuli, smažte ji do zlatova.
Přidejte houby. Smažte je do vaření (dokud se přebytečná tekutina neodpaří). Osolíme, opepříme, promícháme. Sundejte pánev z plotny, ale houby nechte přikryté, aby zůstaly teplé, zatímco se kaše vaří.
Vařte vodu a osolte ji.
Rozpalte pánev. Nasypte na ni krupici a smažte do světle hnědé barvy.
Za stálého míchání vařící vody do ní přidejte krupici. Kaši vařte 5 minut.
Do kaše přidáme máslo a promícháme. Po sejmutí pánve ze sporáku nechte kaši 5 minut louhovat pod pokličkou.

Kaši rozdělíme do misek a poklademe houbami. Toto jídlo lze podávat nejen k snídani, ale také k obědu nebo večeři. Pokud je máslo vyloučeno ze složení potravy, lze ho jíst během půstu.

Krupicová kaše je u nás jedním z nejoblíbenějších jídel. Mnoho lidí si bez tohoto tradičního jídla nedokáže představit rodinné menu. Na rozdíl od všeobecného mínění je pro dospělé ještě přínosnější než pro děti. Pokud krupicovou kaši uvaříte správně, jistě si pochutnají všichni členové rodiny bez ohledu na jejich věk.

Hezký den, přátelé! Pokud přemýšlíte, co uvařit k snídani, zkuste si udělat krupicovou kaši. Na řádná příprava To je nejen velmi chutné a uspokojující jídlo, ale také cenné pro tělo.

Tato kaše má čistící účinek na trávicí systém. A aby bylo jídlo jemné jako v dětství a bez hrudek, řeknu vám, jaký by měl být poměr mléka a krupice na krupicovou kaši.

Pojďme tedy zjistit, kolik mléka a obilovin musíte přidat, aby vaše dítě snědlo připravené jídlo s potěšením.

Standardní poměr je 6 lžic krupice na 1 litr mléka.

Domácí mléko lze ředit vodou - v poměru 3 ku 1. Produkt zakoupený v obchodě není třeba ředit. 1 lžíce pojme 30 gramů cereálií. V tomto případě je celkové množství na kaši 180 g.

Pojďme zjistit, jaké jsou škody a přínosy obilovin. Kaše neobsahuje velké množství vlákniny ani vitamínů, ale obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a sacharidy.

Dokáže tělu dodat užitečnou energii na celý den. Pokrm se doporučuje lidem se žaludečními problémy a oslabeným trávicím systémem.
Kromě toho je kaše zdrojem vápníku. Doporučuje se pro posílení zubů a kostí a také při chronické únavě.

Stojí za zvážení, že kaše má vysoký obsah kalorií. V tomto případě můžete udělat kaši bez mléka.

Zde je několik Užitečné tipy pro přípravu krupice:

Nezvyšujte teplotu, protože by se vytvořily další hrudky a pokrm by se připálil.
Cukr, sůl a bobule se přidávají několik minut před dokončením procesu vaření.
Před vařením mléka opláchněte pánev studenou vodou.
Při použití multivarku bude kaše jednotnější, nadýchaná a měkká.
Pro děti můžete udělat hustší kaši, kterou nakrájíte na kousky a zalijete marmeládou, kondenzovaným mlékem a smetanou.

Tradiční receptura

Zkusme si udělat jednoduchý recept. Mimochodem, pokud chcete rychlý a snadný způsob vaření, pak se podívejte. Zvláště chutné jídlo se stane při použití mléka. Současně se zvyšuje koncentrace užitečných složek.

K vytvoření pokrmu budete potřebovat:

0,6 litru mléka;
cereálie přibližně 110 g;
30 g cukru;
50 ml vody;
30 gramů másla.

Kaši připravíte za 20 minut. Získáte tak ideální a tekutou konzistenci. 1 porce jídla obsahuje 142 kcal.
Musíte to připravit takto:

Nejprve zahřejte vodu na mírném ohni a poté přidejte mléko.
Tekutinu přiveďte k varu.
Poté jednou rukou zamíchejte mléko a druhou přidejte cereálie a cukr.
Obsah pánve míchejte pět minut.
Kaši přikryjeme pokličkou a necháme dokončit. Ke každé jednotlivé porci se přidává olej.

Kaše v pomalém hrnci

Zkusme dětem udělat lahodnou kaši v pomalém hrnci. V tomto případě se používají nejen obiloviny, ale také různé bobule.
Budete potřebovat následující produkty:

0,8 litru mléka;
120 g krupice;
po 100 gramech malin, rybízu a borůvek;
40 gramů cukru;
30 gramů másla.

Kaše bude uvařena za 30 minut a 100 gramů produktu obsahuje přibližně 120 kcal. Výhodou vaření v pomalém hrnci je, že se kaše nepřipaluje a netvoří se v ní hrudky.

Proces vaření:

Mísu vymažte máslem, poté přidejte mouku, mléko a cukr.
Na multivařiči nastavte režim „kaše“ nebo „multivaření“.
Doba vaření je 10 minut.
Nedoporučuje se zakrývat zařízení víkem. A kaši je potřeba zamíchat.
Plody opláchněte a minutu před koncem vaření je přidejte k cereáliím.
Poté zapněte režim „ohřívání“ a za 15 minut přiveďte kompozici k dokončení vaření.

Pokrm lze podávat teplý a ozdobený rozinkami a kandovaným ovocem nebo přidat koření. Jaké koření přidat, záleží na osobních preferencích. Může to být vanilka, skořice nebo kardamom.

Kaše s dýní

Nyní pojďme zjistit, jak vařit krupicovou kaši s dýní pro dítě.

Zde je to, co budete potřebovat na sklenici mléka:

100 g dýně;
lžíce krupice;
sůl a cukr.

Připravte se takto:

Dýni nakrájenou na kousky dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby ji voda pokryla.
Dýni dusíme 15 minut, poté vyjmeme a rozmixujeme.
Nalijte mléko, sůl a cukr.
Položte na oheň a míchejte, dokud se nevaří.
Poté přidejte krupici a vařte 7 minut.