Instalatérství

Téma prezentace: „Mléko a mléčné výrobky. Prezentace - Výzkumný projekt „Mléko a mléčné výrobky Prezentace mléčných výrobků pro děti

co je to mléko?

Studentka 8. ročníku Střední školy Městského vzdělávacího zařízení v obci Krasitskoye Protasova Kristina

Najděte odpovědi na otázky:

Zjistěte, co je mléko? Jídlo nebo pití?
Je pravda, že surovinou pro tvorbu mléka je obyčejná krev?
Pochopte hodnotu mléka.
Co dělá mléko bílým?
Proč je mléko pro člověka nezbytné a v jakém množství?
Kolik mléka denně dítě potřebuje?
Jaké produkty se vyrábí z mléka?
Co se dá vyrobit z mléka?
Je mléko různých zvířat stejné? Porovnejte mléko některých zvířat.
Kdo a čí mléko pije?
Mléko a kosmetika: je to možné?...

Zajímavé informace o produktu

Mezi produkty, které se již dlouho používají jako potraviny, se mléko nevyrovná. A přestože lidé dlouho netušili, co je mléko nebo z jakých látek se skládá, naučili se oceňovat jeho výživnou a léčivou sílu. Ne nadarmo léčitelé starověkého Egypta, Řecka a Říma, kteří pozorovali účinek mléka na lidský organismus, nazvali tento úžasný produkt šťávou života, zdrojem zdraví.
Úroveň lékařské vědy nám ve středověku ještě neumožňovala podrobně porozumět vlivu mléka na organismus a každý lékař ho používal, veden svým vlastním osobní zkušenost a znalosti.
Poprvé byly přínosy mléka vědecky podloženy v laboratoři I.P.Pavlova. Ukázalo se, že k trávení mléka je potřeba nejméně žaludeční šťávy, její konzumace zvyšuje vstřebávání ostatních složek potravy. Hlavní výhodou mléka je, že jeho živiny jsou v poměru, který je pro lidský organismus velmi příznivý.

Mléko obsahuje celou periodickou tabulku

Mléko obsahuje doslova všechny prvky periodické tabulky. Ve srovnání s mnoha jinými produkty je mléko bohatší na vápník, hořčík, fosfor a draselné soli, které se používají ke stavbě kostí, zubů, krve a nervové tkáně.
Vápník z mléka se vstřebává lépe než vápník z obilovin, chleba a zeleniny.
Mléko také obsahuje mikroelementy nezbytné pro tělo: soli mědi, železa, kobaltu, jódu atd., jakož i rozsáhlý komplex vitamínů, enzymů, hormonů, imunitních těl, které jsou velmi účinné v boji proti patogenním mikrobům.

Půl litru mléka

Přesně takové množství mléka denně uspokojí potřebu dospělého na 30 % bílkovin, 25 % tuku, 75 % vápníku a fosforu, 50 % draslíku, 30 % vitamínů B2 a D1, 15 % vitamínů A, B1, S.

Jak se vyrábí mléko?

Je známo, že chuť mléka a jeho nutriční hodnota do značné míry závisí na tom, co zvíře jí. Takže například kravské mléko chutná hořce. To znamená, že jedla pelyněk nebo jinou hořkou bylinu. Dá se tedy předpokládat, že mléko vzniká z potravy, kterou zvíře přijímá – trávy nebo sena. Ale tygři nebo velryby, vlci a kočky a mnoho dalších savců nejedí seno. Z čeho pak tvoří mléko? Navíc je složením úplně stejný jako u býložravců. Mléko produkují všichni savci stejně a surovinou pro něj je obyčejná krev. Ukazuje se, že látky tak nepodobné, jako je mléko a krev, se skládají ze stejných složek. Mléčná žláza, která je přítomna u všech savců, je seskupuje v různém poměru a množství, zvyšuje například procento cukru v mléce oproti jeho obsahu v krvi 90krát, tuky 20krát, vápník 14krát atd. d. Mléko obsahuje jak vitamíny, tak minerály. A bez ohledu na to, co zvíře jí - trávu, maso nebo ryby - krev dává mléku vše, co potřebuje, a v správné množství. Speciální buňky žlázy „vytlačují“ všechny mléčné složky z krve a dodávají hotový produkt potrubím do „nádrže“ – u krávy je to vemeno. Tvorba mléka na základě krve samozřejmě neznamená, že výživa v tom nehraje žádnou roli. Dodává zase všechny potřebné látky a vitamíny, které pak přecházejí krví do mléka. Čím je krev bohatší, tím je mléko výživnější a chutnější.

Co je na tom tak zvláštního?

200 užitečné látky nalezený v mléce. Právem se mu říká elixír krásy. Mléko obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny a další látky prospěšné pokožce. Tuk a voda jsou v tomto nápoji přítomny ve formě drobných kapiček, které tvoří emulzi, která jim umožňuje snadno proniknout hluboko do pokožky. Bílkoviny jsou nezbytné pro posílení vlasů a nehtů, vitamín A pro oči, vitamíny B pro dobrá barva tváře. Dnes se všechny tyto vlastnosti mléka využívají v moderní kosmetice.

tuky -4%
Bílkoviny – 3,6 %
mléčný cukr - 5%
Minerály – 0,7 %
Voda – 87 %

Nejdůležitější je mléko

Pro mnohé z nás je symbolem dětství a zdraví. Úplně první člověk to vyzkouší, když se narodí. Je to ale také výborný kosmetický přípravek.

Krásky antického světa se myly kravským mlékem a pevně věřily, že koupele a masky z něj vyrobené je dokážou učinit neodolatelnými a jejich pokožku sametovou, hebkou a bílou. S jistotou je známo, že římská královna Poppaea se nikdy nerozešla s celým stádem oslů (podle legend jich bylo více než 500), protože se každý den koupala v jejich mléce. Krásná Kleopatra si každé ráno umývala obličej čerstvým mlékem. Říká se, že sovětská hvězda Ljubov Orlová se také ráda koupala v mléce, pravděpodobně proto měla vždy vynikající pleť...

Snímek č. 10

Co ještě vím o mléce?

Díky jeho nutriční hodnota mléko může nahradit jakýkoli výrobek, ale žádný výrobek nemůže nahradit mléko. V mléce bylo nalezeno více než 200 užitečných látek, které jsou zcela absorbovány lidským tělem.

Snímek č. 11

Proč je mléko bílé?

Nejen lidé krmí svá novorozená miminka mateřským mlékem. Na celém světě žije více než 6 000 dalších savců, kteří krmí svá mláďata mlékem. Kromě nám známých krav a koz, jejichž mléko lidé rádi pijí, jsou to také koně, velbloudi, kočky, velryby, zajíci, ježci a mnoho dalších. Jejich mléko se liší chutí, obsahem tuku a složením látek, které obsahuje. Ale všichni to mají bílé. bílá barva dodává mléčnou bílkovinu. Nejvíce bílkovin v mléce mají králíci (15 %), proto je králičí mléko nejbělejší. Velrybí mléko obsahuje 12 % bílkovin a sobí mléko obsahuje 10 %. Obsah tuku v mléce je u každého jiný. Mléko klisen má nejméně tuku, ale obsahuje více mléčného cukru, proto se z kobylího mléka připravuje léčivý nápoj kumys. Nejvíc plnotučné mléko u velryb a tuleňů - 45 % a 53 %. Za nimi jdou sobi a zajíci, jejichž mléko je tak výživné, že jeden oběd vydrží například zajíčkovi na 2-3 dny.

Snímek č. 12

Mléčné výrobky

Sýr se vyrábí z mléka kvašeného speciálním způsobem.
Ayran je nápoj podobný kefíru.
Kefír je hustý nápoj vyrobený z fermentovaného mléka.
Kumis - kobylí mléko.
Olej je tuková látka.
Odstředěné mléko.
Podmáslí je smetana s nízkým obsahem tuku.
Sýr je tvarohová hmota.
Soufflé – smetana nebo mléko s cukrem na výrobu zmrzliny.
Brynza je sýr vyrobený z ovčího mléka.
Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek s vitamíny a ovocnými přísadami.
Matsoni je sražené mléko.
Mléko je bílá tekutina vylučovaná mléčnými žlázami samic.
Smetana je hustá horní usazenina mléka.

Snímek č. 13

Mléčné výrobky

Tvaroh - sraženiny kyselého mléka.

Varenets – fermentované pečené mléko.

Ryazhenka je fermentované pečené mléko.

Zakysaná smetana je výrobek vyrobený ze zakysané smetany.

Blancmange - smetanové želé.

Zmrzlina je mražený sladký pokrm vyrobený ze smetany.

Syrovátka je tekutý sediment sraženého mléka.

Sražené mléko je husté kyselé mléko.

Laktobacilin je druh sraženého mléka.

Snímek č. 14

Kolik mléka potřebuje 3-7leté dítě?

Odborníci vypočítali: v tomto věku děti potřebují 500–600 g mléka denně, včetně toho, které se používá k přípravě kaší, zeleninových pyré a omelet. Je velmi užitečné nahradit část mléka kefírem.
Dítě dostává například dopolední porci mléka s kaší, k odpolední svačině se dává šálek mléka nebo kefíru, k večeři šálek.
Mezi snídaní, obědem a večeří byste neměli dávat mléko - MLÉKO NENÍ NÁPOJ, ALE JÍDLO, obsahuje 13 % sušiny včetně bílkovin, sacharidů a tuků. Přebytek mléka snižuje chuť k jídlu a může vytlačit jiné zdravé pokrmy, zejména maso, přispívají k rozvoji anémie u dítěte.

Snímek č. 15

Je mléko stejné?

Srovnejme mléko krávy a soba:
Kráva: Jelen:
Voda – 87 % Voda – 68 %
Obsah tuku – 4 % Obsah tuku – 17 %
Sobí mléko obsahuje 2x méně cukru, 3x více kaseinu a asi 5x více ostatních bílkovin.

Snímek č. 16

Kozí mléko

Pokud potřebujete pít mléko, měli byste pamatovat na to, že kromě mateřského mléka je pro všechny věkové kategorie nejzdravější kozí mléko.
Syrové kozí mléko je nejčistší produkt.
Je dokázáno, že kravské mléko produkuje hodně hlenu, zatímco kozí ne.
Koza je pravděpodobně nejčistší mazlíček. Její vylučovací orgány jsou téměř dokonalé, proto je důvodem její přátelské povahy. Jako čistotné zvíře netrpí koza tuberkulózou, brucelózou a dalšími nemocemi, kterými trpí krávy. Kozí mléko obsahuje více dusíku bez bílkovin, s vyššími hladinami niacinu a thiaminu, než jakákoli jiná potravina.
Kozí mléko je mimořádně účinné při průjmech u dětí, a to díky vysokému obsahu niacinu. Obsahuje téměř dvojnásobek albuminu a globulinu – zvláště cenné části mléčné bílkoviny. Je také bohatší na lehce stravitelný tuk. Obsahuje vitamíny A a D.
V kozím mléce je téměř tolik solí železa jako v mléce kravském.

Snímek č. 17

Velbloudí mléko

Výživovou hodnotou a chutí se blíží kravskému, obsahuje však více tuku (až 5 %), dále vápenaté a fosforečné soli.

Snímek č. 18

Snímek č. 19

Ovčí mléko

Ovčí mléko je téměř 2x tučnější než kravské. Ale jeho tuk obsahuje mastné kyseliny, které mají specifickou vůni, kterou ne každý má rád.
Používá se k výrobě sýru feta a místních sýrů.

Snímek č. 20

Kobylí mléko

Má nižší nutriční hodnotu než kravské.

Snímek č. 21

Kdo pije mléko a kdo?

Na Kavkaze - koza a ovce
Ve střední Asii - velbloudí mléko
Na severu - jelen
V Británii - krávy
Ve Španělsku - ovce
V arabských pouštích - velbloudí mléko
V Egyptě - buvolí mléko
V Peru - lamí mléko
V Tibetu - jačí mléko
V Laponsku - sob

Ve výživě se používá i mléko oslí i kobylí.

Snímek číslo 22

Mléko-vaječný koktejl

Rozdrťte žloutky ze 3 vajec se 3 lžícemi. lžíce cukru, přidejte 3-4 lžičky. lžíce bobulového sirupu a poté za mírného míchání nalijte 3 šálky chlazeného mléka.
Nalijte koktejl do sklenic. Je lepší pít ho brčkem.

Snímek č. 23

Mléčné želé

Do horkého mléka přidejte cukr a provařte. Škrob rozpusťte v malém množství mléka a přidejte za míchání. do mléka a za stálého míchání nechte na mírném ohni 5-6 minut (přiveďte k varu). Můžete přidat vanilin. Nalijte do sklenic, vychladněte.

Snímek č. 24

Mléčné želé

Recept: mléko-750g, cukr-120g, vanilin-0,03g, želatina-30g, voda (na želatinu)-180g.
Posloupnost práce:
1. Zalijeme želatinou studená voda a necháme 1 hodinu bobtnat.
2. Do hrnce o objemu 1 litr nalijte mléko, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
3. Do horkého mléka přidejte vanilin a cukr.
4. Nabobtnalou želatinu vhoďte na síto, nechte stéci vodu a vložte do horkého mléka.
5. Za stálého míchání přiveďte mléko a želatinu k varu. Želatina by se měla úplně rozpustit.
6. Mléčnou směs nalijte do formiček na želé, nechte vychladnout na 30*C a vychlaďte.
7. Po úplném vytvrzení se forma spustí do horká voda(50*C), aby bylo snazší odstranit želé.

Snímek č. 25

Oběd v alpském stylu

Tento pokrm se připravuje v Korinthii - právě v regionu Rakouska, kde se nachází město Weigensfeld - vyrábí se tam Bitnerův balzám.
Mléčná polévka
2 litry mléka, 2 vejce, 0,5 kg mouky, špetka soli.
Vejce, mouku, 1 litr mléka a sůl uhněteme na těsto.
Zbývající mléko dejte na oheň. Těsto nastrouháme a vložíme do vroucího mléka. Nezasahujte.

Snímek č. 26

Mléko a kosmetika

Vyzkoušejte sami mléko a mléčné výrobky kosmetika, výsledek vás mile překvapí!

Pokud si chcete udělat expresní pleťovou masku, povařte jablko v malém množství mléka, protřete přes sítko a vzniklou teplou hmotu naneste na obličej, po 20 minutách opláchněte studenou vodou, pleť získá svěží a mladistvý vzhled. vzhled.

Pokud vaší pleti chybí vitamíny, vezměte si 1 tabulku. lžíce čerstvého tvarohu, rostlinný olej, přidejte trochu mléka a mrkvové šťávy, naneste na obličej po dobu 20 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Pokud máte popraskanou, drsnou kůži, nalijte 2-3 polévkové lžíce. Lžíce ovesných vloček s mlékem nebo smetanou. Vše promíchejte a naneste na obličej po dobu 20 minut, poté opláchněte.

Pokud máte matnou, suchou pokožku, udělejte si medovo-mléčnou koupel. Rozpusťte 1 šálek medu v 1 litru teplého mléka. Výslednou směs přidejte do lázně.

Pokud jsou vaše oční víčka oteklá, namočte vatové tampóny do čerstvého mléka (1/2 polévkové lžíce na tampon) a přiložte na oči na 10 minut.

"Dobrá rada", 2006

Snímek č. 27

Básně z dětství...

Kotě-kočka klepe, brnká...
Kotě, kotě - kočka, Klepání, brnkání na ulici:
Kitty je malý šedý sud! Foma jezdí na kuře
Pojď, kočko, stráv noc, Timoshko - na kočku
Houpej mé dítě, ukolébej ji ke spánku. Po křivolaké cestě.
Jak ti můžu zaplatit, kočko, za tvou práci? -Kam jdeš, Fomo?
Dám ti kousek koláče a džbán mléka. Kam jdeš?
Černá kráva - jdu sekat seno.
Na zelené louce se pásla kráva. -Na co potřebuješ seno?
Oh, nechápu, co se teď stane: - Nakrmte krávy.
Snědla smaragdovou trávu - Na co potřebuješ krávy?
A modrá chrpa za příplatek. - Mléko Pijte mléko, děti - budete zdravé!

Hodnota mléka spočívá také v tom, že živiny obsažené ve složení jsou tělem velmi snadno a rychle absorbovány.

Mléko je nepostradatelné ve stravě a dětská strava.

Mléko a mléčné výrobky obsahují dostatečné množství lehce stravitelného vápníku - zvláště potřebného pro normální tvorbu dětské kostry.

Bez mléka děti špatně rostou, často onemocní a rychle se unaví, zvláště pak školáci.

Děti by měly vypít každý den alespoň dvě sklenice mléka.

Snímek č. 31

Snímek č. 32

Informační zdroje

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. Vše o všem. svazek 7. Společnost „Klyuch-S“, Filologická společnost „Slovo“, Centrum humanitních věd na Fakultě žurnalistiky Moskevské státní univerzity M. V. Lomonosova, Moskva, 1994.
2. G.P. Shalaeva. Vše o všem. Svazek 4. Společnost „Klyuch-S“, Filologická společnost „Slovo“, TKO AST, Moskva, 1994.
3. M.A. Vorobyova. Mléčné vaření. Moskva, nakladatelství AST. 1999.
5. A. Ya Labzina, E. V. Vasilchenko, L. N. Kuzněcovová. Servisní práce. 5. třída. Moskva, osvícenství, 1982.
6. Severní Bely. Amurská oblast - chlebník Dálného východu. Chabarovsk. Vydavatelství "Priamurskie Vedomosti". 2002.
7. Časopisy z různých ročníků: „Škola a výroba“, „Selanka“, „Pracující žena“.
8. I.B. Klavdieva, I. V. Aksenova. Kulinářský kalendář. 1994.
9. T.N. Putintseva. Přijímáme hosty. Kalendář. 2007.
10. G.P. Lobarev, M.M. Panfilova. Rodinný kalendář. 1998.
11. E.V.Shish. Dezerty a nápoje. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan. Ženě v domácnosti o potravinářských výrobcích. Minsk: Urajai, 1978.

Popis prezentace po jednotlivých snímcích:

1 snímek

Popis snímku:

"Vaření." Téma: „Mléko a mléčné výrobky“ Vyplnil: učitel technologie Městského vzdělávacího zařízení Střední škola č. 125 Abuzyarova O.M.

2 snímek

Popis snímku:

Téma lekce: “MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY.” "Děti, pijte mléko a budete zdravé!"

3 snímek

Popis snímku:

Cíl hodiny: Seznámit studenty s nutričními hodnotami mléka a mléčných výrobků; technologie přípravy mléčných koktejlů. Podporujte respekt k jídlu, přesnost, efektivitu a odpovědnost.

4 snímek

Popis snímku:

Mléko je nazýváno „elixírem života“, protože... Mléko obsahuje všechny živiny potřebné pro rostoucí tělo. Po mnoho tisíc let ji lidé používali od prvních dnů života až po stáří. Kravské mléko je vodný roztok více než dvou set různých organických a minerály. Mléko obsahuje všechny potřebné živiny a vitamíny:

5 snímek

Popis snímku:

Hodnota mléka spočívá také v tom, že živiny obsažené v jeho složení jsou tělem velmi snadno absorbovány. Proto je mléko v dietní a dětské výživě nepostradatelné. Bez mléka děti špatně rostou, často onemocní a rychle se unaví, zvláště pak školáci. Děti by měly vypít každý den alespoň dvě sklenice mléka.

6 snímek

Popis snímku:

Mléko je produkt podléhající zkáze a nelze jej dlouho skladovat. Pro neutralizaci před mikroby a ochranu před zakysáním se vaří doma a pasterizuje v mlékárnách (zahřátý na teplotu 80 - 85º). Mléko by nemělo být skladováno v chladničce déle, než je předepsaná doba. Neskladujte mléko v otevřených nádobách nebo v blízkosti jiných potravin, které vydávají pachy (ryby, cibule atd.), protože mléko tyto pachy snadno pohlcuje. Seznámím vás s trvanlivostí mléka a mléčných výrobků.

7 snímek

Popis snímku:

Trvanlivost mléka a mléčných výrobků VÝROBKY DOBA SKLADOVÁNÍ (při teplotách +4 až +8º C) Syrové mléko 20 hodin. Fermentované mléčné výrobky 24 hodin. Tvaroh 36 hodin. Zakysaná smetana 72 hodin. Sýr od 5 do 15 dnů. Máslo 5 dní. Ghí máslo 15 dní.

8 snímek

Popis snímku:

Mléko se získává od zvířat: krávy, kozy, koně, velbloudi, buvoli, ovce. Různé národy připravují své národní fermentované mléčné výrobky.

Snímek 9

Popis snímku:

Národní fermentované mléčné výrobky Různé národy připravují své národní fermentované mléčné výrobky. LIDÉ NÁZEV PRODUKTU JAKÉ MLÉKO SE POUŽÍVÁ Rusové Jogurt, Vareneci, zakysaná smetana Kráva Ukrajinci Ryazhenka Kráva Kazaši, Kyrgyzové, Uzbeci Kurt, chal Kráva, ovce, koza Kavkazští horalové Ayran, jogurt Kráva Gruzínci Kráva Matsoni, buvol, ovce, koza Arméni Kráva Matsun, buvol, ovce, koza Ázerbájdžán Katyk Kráva, buvol, ovce, koza Osetinci Kefír Kráva Altajci, Burjati Kefír Kráva, klisna Bashkirs, Kalmyks bahmis, s kráva, velbloud

10 snímek

Popis snímku:

Spolu s mlékem se ve stravě používají i další mléčné výrobky: smetana, zakysaná smetana, máslo, kefír, jogurt, fermentované pečené mléko, varenety, sýry, tvarohové výrobky atd.

11 snímek

Popis snímku:

Teplé tvarohové pokrmy se připravují z polotučného tvarohu. Patří sem tvarohové koláče, kastrol, knedlíky, nákypy, palačinky s tvarohem. Před přípravou pokrmů se tvaroh tře nebo prochází mlýnkem na maso. Za starých časů se tvarohu říkalo sýr. Tak se tomu nyní říká v některých částech země. Odtud pochází název běžného pokrmu z tvarohu – syrniki.

12 snímek

Popis snímku:

Chci vám představit úžasný produkt, který děti potřebují pro normální růst a vývoj. Pomáhá posilovat kosterní systém, svaly, nehty a vlasy. Tvaroh je cenný potravinářský výrobek, protože obsahuje bílkoviny, tuky, vitaminy A, E a vitaminy B. Je ceněn zejména pro obsah vápenaté soli, proto se pokrmy z tvarohu doporučují dětem a dětem. dietní výživa

Snímek 13

Popis snímku:

Pokrmy z mléka a mléčných výrobků Mléko a mléčné výrobky jsou široce používány při vaření. DRUHY JÍDEL NÁZVY JÍDEL Polévky S cereáliemi, s těstoviny, se zeleninou, s knedlíkem nebo knedlíkem Kaše Krupicová, rýže, pšenice, ovesná kaše Tvarohová jídla Tvarohové koláče, kastrol, pudinky, cereálie, tvaroh s mlékem, tvaroh se zakysanou smetanou Omáčky a dresinky Mléko, zakysaná smetana, zakysaná smetana s rajčaty, zakys. smetanový dresink Sladká jídla a nápoje Mléčné želé, mléčné želé, mléčné krémy, zmrzliny, koktejly Těstové výrobky Knedlíky, palačinky, palačinky, koláče, tvarohové koláče

Snímek 14

Popis snímku:

V průmyslu se z mléka vyrábí mnoho mléčných a kysaných mléčných výrobků. Už jste se s nimi setkali. Moderní mlékárny jsou vybaveny vyspělou technologií: automaty, jednotkami pro pasterizaci, chlazení a stáčení mléka. Tyto podniky zaměstnávají mistry výroby plnotučného mléka, zakysané smetany a tvarohu, výrobce sýrů a másla a operátory výroby kondenzovaného mléka. S mléčnými výrobky je třeba být opatrný. Jejich výroba a zásobování obyvatelstvem vyžaduje obrovské množství pracovních sil mnoha pracovníků v agrokomplexu - pastýřů, dojičů, strojníků, ale i výrobních a servisních pracovníků - dělníků v mlékárnách, motorových vozidel, prodavačů atd. .

15 snímek

Popis snímku:

Pokud vám zbylo kyselé mléko, použijte ho na palačinky, lívance, tvaroh. Je velmi užitečné pít jogurt. Určitě si ale musíte hlídat kvalitu mléčných výrobků. Prošlé produkty mají specifické zápach. Jejich povrch se pokryje mechovým filmem, stane se kluzkým, změní se barva a objeví se hořká chuť.

16 snímek

Popis snímku:

Dnes si připravíme MLÉČNÝ KOKTEL K přípravě pokrmu budeme potřebovat: Název zásoby množství Miska 1 Sklenice 1 Ohýbačka 1

Nataša Sidorová
Prezentace "Mléko a mléčné výrobky"

Myslím si, že projekt přinesl dobré výsledky. Děti projevily velký zájem o zpracování tohoto tématu a rády s ním prováděly experimenty mléko a mléčné výrobky, přinesl obrázky, básně, přísloví. A rádi jsme popíjeli čaj a doma upečený koláč. A co je nejdůležitější, děti začaly jíst pokrmy založené na mléko!

Publikace k tématu:

Děti předškolním věku nechápou význam mléka a mléčných výrobků pro vývoj lidského těla. Ne všechny děti jsou šťastné.

Od září do října 2018 jsme s dětmi pracovali na projektu „Mléčné zuby“. Děti se dozvěděly o stavbě zubů, jejich názvu a užitečnosti.

Perspektivní plán dlouhodobého projektu „Mléko a mléčné výrobky“ pro střední skupinu Městská rozpočtová předškolní vzdělávací instituce "Centrum rozvoje dětí" Mateřská školkač. 239" Centrální obvod. Slibný.

Kognitivní a výzkumná činnost „Odkud tečou řeky mléka?(z praxe) Cíl: vytvoření sociální situace rozvoje v procesu kognitivní a herní činnosti „Odkud tečou řeky mléka?

Prezentace vzdělávacího projektu „Zelenina a ovoce jsou zdravé produkty“ ve střední věkové skupině Typ projektu: vzdělávací Trvání projektu: od 10. září do 14. září 2018 Účastníci projektu: děti středního věku.

Výzkumný projekt "Jaké je mléko zázračné!" Výzkumný projekt "Jaké je mléko zázračné!" Na projektu pracovali: Autoři projektu: Děti a rodiče smíšené předškolní skupiny „F“ Vedoucí:.

Městský rozpočtový předškolní vzdělávací ústav Mateřská škola č. p. 68 kombinovaný typ. Projekt na téma: „Mléko a mléčné výrobky.

V dubnu uspořádala skupina „Bells“ tematický projekt „Pij mléko, děti!“ Připravila učitelka Nina Nikolaevna Korshunova. Typ.

Kefír Kefír: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Prospěšné vlastnosti kefír je známý mnoha lidem. Dokonale se vstřebává do těla, normalizuje střevní mikroflóru, pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, vyrovnat se se zácpou a zlepšit metabolismus. Kefír je užitečný při oslabeném imunitním systému, dysbióze, anémii, poruchách spánku, chronické únavě a onemocněních nervového systému. Odborníci doporučují konzumovat kefír dětem, starším lidem, ale i nemocným a zotavujícím se. Kefír je široce používán v boji s nadváhou a je součástí různých diet. Tento fermentovaný mléčný nápoj se doporučuje pít s mírou, ale pravidelně, a pak tělu přinese velké výhody.

Jogurt Jogurt: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Jogurt je jedním z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků na světě. Existuje velké množství různých jogurtů, ale bohužel ne všechny mají prospěšné vlastnosti. Zdravé jsou přírodní jogurty, které při přípravě neprošly tepelnou úpravou a obsahují živé bakterie mléčného kvašení. Trvanlivost takových jogurtů je velmi krátká. Přírodní jogurt má širokou škálu prospěšných vlastností. Pomáhá normalizovat činnost trávicího systému, pomáhá zmírňovat bolest a nepohodlí v žaludku a zlepšuje střevní mikroflóru. Blahodárně působí na celkový stav organismu, zvyšuje imunitu, zlepšuje stav kůže, kostí a zubů.

Tvaroh Tvaroh: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Tvaroh je zdravý kysaný mléčný výrobek, který lidé znají a milují již od pradávna. Tvaroh je výborným zdrojem lehce stravitelných bílkovin, aminokyselin, vitamínů, vápníku a dalších látek důležitých pro lidský organismus. Pravidelná konzumace tvarohu má příznivý vliv na téměř všechny lidské systémy a orgány. Tento fermentovaný mléčný výrobek pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, zlepšit metabolismus, podporuje tvorbu, posilování a obnovu kostní tkáně, posiluje imunitní, nervový a kardiovaskulární systém. Odborníci doporučují tvaroh zejména dětem, těhotným a kojícím ženám, seniorům a lidem oslabeným nemocí.

Zakysaná smetana Zakysaná smetana: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Zakysaná smetana, stejně jako ostatní kysané mléčné výrobky, příznivě působí na trávicí systém a zlepšuje střevní mikroflóru. Při tepelné úpravě se zabíjejí prospěšné bakterie obsažené v zakysané smetaně, proto se tento produkt doporučuje konzumovat čerstvý, například s tvarohem nebo jako zálivka na salát. Zakysaná smetana pomáhá posilovat kostní tkáň, nasycuje tělo vitamíny a minerály a má pozitivní vliv na reprodukční funkci. Na rozdíl od většiny fermentovaných mléčných výrobků podporuje zakysaná smetana přibírání na váze, a proto se doporučuje lidem, kteří chtějí zvýšit tělesnou hmotnost. Zakysaná smetana se doporučuje také lidem, kteří jsou vyčerpaní nemocí nebo mají špatnou chuť k jídlu. Pravidelná konzumace zakysané smetany pomáhá posílit svalovou tkáň, zlepšit duševní aktivita, zlepšení nálady. Zakysaná smetana je široce používána v kosmetologii jako základ pro všechny druhy masek.

Kyselé mléko Kysané mléko: příznivé vlastnosti a kontraindikace. Jogurt je oblíbený fermentovaný mléčný výrobek mezi obyvateli Ruska, Ukrajiny, Gruzie, Arménie a dalších zemí. Odrůdy sraženého mléka jsou Varenets a Ryazhenka. Prospěšné vlastnosti jogurtu nejsou o nic méně široké než u jiných fermentovaných mléčných výrobků. Sražené mléko má příznivý vliv na činnost celého trávicího traktu, normalizuje mikroflóru, zlepšuje střevní motilitu a činnost slinivky břišní a pomáhá odstraňovat odpadní látky a toxiny z těla. Sražené mléko se doporučuje při zácpě, gastritidě, kolitidě a dalších poruchách trávicího systému. Tento produkt má dobrý vliv na kardiovaskulární systém a je užitečný při hypertenzi, ateroskleróze, anémii a ischemické chorobě srdeční. Díky bohatým minerální složení, odborníci doporučují zařadit jogurt do dětského jídelníčku. Pravidelná konzumace jogurtu pomáhá zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů. Sražené mléko je často součástí diet na hubnutí.vlasy

Máslo Navzdory tomu, že máslo bylo jednou ze základních potravin našich předků, dnes je v obavách ze škodlivého cholesterolu stále častěji nahrazováno rostlinným olejem O co přicházejí ti, kteří máslo zcela odmítají? Máslo zodpovědný především za hladkou pokožku, krásné vlasy A silné nehty a to vše proto, že obsahuje vitamíny A, D, E, K rozpustné v tucích a také 20 esenciálních mastných kyselin. Zodpovídá za hladkou pokožku

Zmrzlina Většina našich krajanů zmrzlinu velmi miluje. Někteří cizinci po návštěvě Ruska s hrůzou doma vyprávějí, že Rusové jedí zmrzlinu i v zimě, ve třicetistupňových mrazech a na ulici. Můžeme říci, že je v tom určitá nadsázka, ale obecně je vše pravda. V Rusku si děti i dospělí kupují zmrzlinu z jakéhokoli důvodu: aby si užili, uklidnili nervy, „nabili“ mozek, jednoduše ukojili hlad, ochladili se v horkém dni atd. Postoje ke zmrzlině se různí, zejména mezi odborníky na výživu. Někteří věří, že ji můžete jíst téměř každý den, zatímco jiní nedoporučují více než dvakrát týdně. Nedá se s jistotou říci, zda je zmrzlina zdraví škodlivá nebo zdravá. S největší pravděpodobností bude pravdivé známé tvrzení, které platí téměř pro jakýkoli potravinářský výrobek – ve všem je potřeba umírněnost. A zmrzlina může být také relativně zdravá a škodlivá. Co je to za produkt - zmrzlinu? Zmrzlina může být měkká nebo ztužená – jde o způsob výroby. Měkká servírovaná zmrzlina nevychladne pod -5°C, nedá se dlouho skladovat a chutná velmi jemně. Ochucená zmrzlina se v rostlinách zmrazuje až na -25°C a v této formě se dá skladovat po celý rok. Je velmi hustá a tvrdá. Zmrzlina se také liší obsahem tuku: mléko, smetana, zmrzlina a ovoce a bobule.

Mléčný koktejl Děti nemají rády mléko. Ale jakmile k tomu přidáte zmrzlinu a ovoce, začnou to pít skvěle Jen nemíchejte mléko s ananasem a nepřidávejte kakao - s vědomím těchto a dalších tajemství mléčných koktejlů se naučíte, jak udělat ty nejlepší koktejly na světě. Historie mlčí o tom, kdo přesně vynalezl a vyrobil první mléčný koktejl, ale lze s jistotou říci, že se to stalo ve 20. letech 20. století v Americe během Velké hospodářské krize a prohibice. Zda byl tento drink výplodem fantazie znuděného barmana nebo malým povzbuzením pro vybíravého syna chicagského gangstera, není známo. Ale fakt, že si mléčný koktejl okamžitě získal popularitu, je nepopiratelný fakt. Kromě jemné chuti a úžasné vůně je tento nápoj výborným zdrojem energie. Má vysoký obsah kalorií, ale nízký obsah tuku. Koktejl je bohatý na mikroelementy, bílkoviny, minerály a vitamíny, takže je ideální pro dětskou snídani nebo odpolední svačinu. A samozřejmě se stane vrcholem programu ve veselé společnosti přátel vašeho potomka! A nezáleží na tom, zda se jedná o narozeninovou oslavu, nebo se děti rozhodnou počkat na déšť u vás doma.

Mléko (nejdůležitější) Mléko savců má odlišné složení vzhledem k druhovým vlastnostem organismu, pro který je určeno. To znamená, že kravské mléko má jiné složení ve vztahu ke kozímu, ovčímu, velbloudímu a ještě více k lidskému mléku. Stojí za zmínku, že v přírodě novorozenec konzumuje mléko po určitou dobu, po které se již nikdy nevrátí k tomuto typu výživy. Uvedeme-li přirovnání (jelikož člověk také patří do třídy savců), neměl by v dospělosti pít mléko. Jak vidíte, i při povrchním, logickém rozboru se misky vah kloní k tomu, že po ukončení kojení matkou by člověk neměl dále pít mléko, ale aby informace byly co nejobjektivnější, pojďme si to rozebrat klady a zápory trochu hlouběji.

Mléko a mléčné výrobky

Disciplína: Výzkum potravinářských komodit

Učitel: Eleusyzova B.M.

TÉMA LEKCE :Mléko a mléčné výrobky.

Účel lekce: Zobecnit a upevnit znalosti o komoditních vlastnostech mléka a mléčných výrobků a přispět k utváření odborných kompetencí

Mléko je vícesložkový, vyvážený systém s nutričními a baktericidními vlastnostmi.
Mléko obsahuje:
tuky jsou zdrojem energie,
bílkoviny - konstrukční materiál pro naše tělo,
Minerální soli a vitamíny.

mléko

Metodou tepelného zpracování mléko se dělí na pasterizované a sterilované.

Pasterizováno vyrábět tyto druhy: s obsahem tuku 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 a 6% obsah tuku; roztavený – s obsahem tuku 4 a 6 %;

protein– obsah tuku 1 a 2,5 %; S vitamín C, obsahující 3,2 a 2,5 % tuku a bez tuku: ne mastný .

Sterilizované mléko vyrobeno s obsahem tuku 3,2 a 2,5 %; 1,5 a 2,5 %.

Chemické složení mléko

veverky(kasein, albumin, globulin);

minerály(vápník, fosfor, draslík, hořčík a další);

vitamíny: A (pro růst a zrak), D, E, B1

(thiamin - pro vstřebávání cukru) a další;

mléčné enzymy(lipáza a další), podporující lepší trávení a metabolismus;

mléčný cukr(laktóza), nezbytná pro činnost srdce, jater a ledvin. Dodává mléku nasládlou chuť;

mléčné plyny(kyslík, vodík, oxid uhličitý) se při varu odpařují a na povrchu mléka se tvoří pěna.

minerály 0,7 %

voda

mléčný cukr 4,7-5,2%

bílkoviny 2,8-4,3 %

vitamíny A, D, E

Význam mléka:

Bílkoviny – 16,6 %

tuky – 12,9 %

Vápník – 63,5 %

fosfor – 28,5 %

Železo – 3,3 %

Vitamín A – 10,7 %

Vitamín B – 9,8 %

Vitamín B 2 – 31,6 %

Vitamín PP – 2,4 %

Vitamín C – 4,3 %

Jak staré je mléko? – Člověk objevil mléko před 7-8 tisíci lety. Dokládají to archeologické vykopávky, tradice, legendy a pohádky.
O mléce psali starověcí vědci - Herodotos, Aristoteles, Hippokrates

Lidé jedí mléko koz, ovcí, buvolů, velbloudů, klisen, oslů a jelenů.

Kozí mléko je považováno za nejvýživnější a blízké mateřskému mléku.

Jeden litr mléka poskytuje denní potřeba v bílkovinách, tucích a sacharidech.
Vápník se v mléce nachází společně s vitamínem D a díky tomu se rychle vstřebává.
Mléko je velmi kalorické, 100 gramů - 60 kcal

Požadavky na kvalitu mléka

Mléko by mělo být ve formě homogenní tekutiny, bez usazenin. Barva je bílá s lehce nažloutlým nádechem, roztavená - s krémovým nádechem, nemastná - s lehce namodralým nádechem.

Mléko hořké, krmné, žluklé a jiné cizí chuti a zápachu, jakož i kontaminované mléko není povoleno.

Mléko zaujímá v lidské stravě důležité místo.
Mléko je cenné potravinářský výrobek, která má příznivý vliv na vývoj organismu.

Starověcí lékaři předepisovali mléko na léčbu plicní tuberkulózy a žaludečních onemocnění.
V Starověký Egypt V Římě se mléko používalo při léčbě chudokrevnosti.

Hlavním pravidlem je zacházet s tímto produktem jako s jídlem.
Nehodí se s masem, vejci, ořechy.
Dobře se kombinuje se sladkým ovocem, bobulemi, vařenými bramborami a různými obilovinami.

Buďte zdraví a silní -

PÍT MLÉKO!

Vyluštit křížovku: 1. KULTURA DIETNÍM VÝROBKEM JE TUHÉ ZAKYSLENÉ MLÉKO. 2. Fermentované mléko zdraví zlepšující nízkoalkoholický nápoj, užitečný při léčbě tuberkulózy, anémie a dalších nemocí. 3. Tepelné ošetření mléka při teplotě vyšší než 100 C s následným udržováním na této teplotě 4. Zahřejte mléko na teplotu 65 C a poté ho na této teplotě podržte půl hodiny. 5. Bakteriální složení způsobující fermentaci. 6. Tradičně tento průměr vyrobeného mléka je 3,5 %. 7. Fermentovaný mléčný výrobek získaný z pečeného kravského mléka.