Vaření králičího jídla. Šťavnaté, měkké, chutné králičí maso vaříme na mnoho způsobů. Pikantní králík v medově hořčičné omáčce

13.03.2015

Ingredience:

• máslo- 60 g
• jatečně upravené tělo králíka - 1,5 kg
• malé žampiony - 300 g
• bílé víno - 100 ml
• kuřecí vývar— 200 ml
• bouquet garni (suché bylinky)
• olivový olej - 90 ml
• listy šalvěje
• smetana - 150 ml
• žloutek - 2 ks.

Vaření: králíka nakrájíme na 8 porcí a osmahneme na polovině rozpuštěného másla do zlatova. Sůl a pepř. Odstraňte z pánve.

Na stejné pánvi rozpustíme zbývající máslo a žampiony opékáme 5–7 minut, dokud nezčervenají. Sůl a pepř. Králíka vraťte do pánve s houbami, zalijte vínem a pár minut prohřívejte. Poté zalijte vývarem a přidejte bouquet garni. Uzavřete těsně přiléhající poklicí a vařte na velmi mírném ohni 40 minut.

Mezitím rozehřejte olivový olej v malém hrnci a smažte šalvějové listy po dávkách po dobu 30 sekund, dokud nebudou křupavé a jasně zelené. V této fázi je důležité nevzdalovat se od sporáku, protože šalvěj se velmi rychle spálí. Listy položte na papírové utěrky a dochuťte solí.

Vyjměte kousky králíka a houby z pánve a vložte do servírovací mísy (nejlépe ohřáté), bouquet garni vyhoďte. Pánev stáhneme z plotny, lehce rozšleháme žloutky se smetanou, vlijeme do pánve do vývaru a rychle dobře rozmícháme. Vraťte na nejnižší teplotu a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nepřiveďte k varu, aby se neoddělily žloutky. Osolíme a opepříme.

Králičí kousky a houby přelijeme omáčkou, posypeme křupavými lístky šalvěje a podáváme.

2. Králík na víně

Ingredience:

• králík - 1 ks.
• rajče (konzervované) - 1 plechovka
• bílé víno (suché) - 300 ml
• mrkev - 2 ks.
• černé olivy - 15 ks.
• česnek - 5 stroužků
• rozmarýn - 3 snítky
• sůl, pepř - podle chuti

Vaření: králíka omyjeme, nakrájíme na kousky, osušíme papírovou utěrkou, obalíme v mouce. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tyčinky. Očistěte česnek. Předehřejte troubu na 160°C.

Zahřejte velkou pánev, přidejte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a rychle opečte kousky králíka ze všech stran, dokud nezhnědnou. Smažte kousky po částech, neukládejte mnoho a okamžitě: nezhnědne.

Vložte do hlubokého pekáče s poklicí (můžete použít železnou pánev nebo litinový hrnec).
Ke králíkovi přidáme pažitku, mrkev, víno, rozmarýn, rajčata tak jak jsou, i se šťávou, zbylý olivový olej, olivy.

Vše dobře osolíme, opepříme, promícháme. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny do trouby. Maso ochutíme vidličkou na propečenost. Mělo by snadno zaostávat za kostí. Poté poklici sejměte a pečte dalších 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočívat (nechte tak, jak je). Podávejte s velkým množstvím omáčky.

3. Králík v pomerančové omáčce

Ingredience:

• králičí maso - 2 kg
• velká oranžová - 1 ks.
• brusinky - 200 g
• paprika - 1/2 lžičky
• anýz - 1/2 lžičky
• olivový olej
• červené víno - 100 ml
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření: jatečně upravené tělo králíka opláchneme a osušíme, rozdělíme na porce. Utřeme se solí, paprikou a anýzem, přikryjeme a necháme hodinu marinovat. Každý kousek z obou stran zlehka opečte na olivovém oleji.

Pomeranč oloupeme, rozdělíme na plátky, odstraníme semínka a bílý film. Brusinky důkladně omyjte. Do formy nasypeme polovinu brusinek, poklademe králičím masem, plátky pomeranče a zbylými brusinkami. Formu přikryjeme pokličkou a maso pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 1 hodinu.

Na omáčku: Z půlky pomeranče vymačkejte šťávu a kůru přetřete o kůru. Všechny ingredience na omáčku dejte do hrnce, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Omáčku necháme trochu vychladnout a rozšleháme mixérem.

Hotové králičí maso dáme na talíře, přelijeme hustou ovocnou omáčkou a podáváme.

4. Králík v hrnci

Ingredience:

• králík - 680 g
• olivový olej - 2 lžíce. l.
• slanina - 6 kusů
• máslo - 1 polévková lžíce. l.
• cibule (jemně nakrájená) - 2 ks.
• celer (jemně nakrájený) - 2 stonky
• česnek (jemně nasekaný) - 4 stroužky
• tymián - 10 snítek
• petržel - 2 polévkové lžíce. l.
• velké houby (nakrájené na polovinu) - 10 ks.
• malé brambory (nakrájené na čtvrtky) - 6 ks.
• bílé víno - ½ šálku

Vaření: orestujte králíka na olivovém oleji a dejte do velké mísy. Na samostatné pánvi opečte slaninu a přidejte ke králíkovi. Na pánvi, na které se opékala slanina, rozpustíme máslo a orestujeme cibuli, česnek a celer. Přidáme tymián a petrželku, vše dáme do misky s králíkem, poklademe houbami a bramborami. Míchat.

Celou směs dáme do hrnce a zalijeme vínem. Přiklopíme pokličkou a pečeme na 175 stupňů asi 55 minut.

5. Králík pečený

Ingredience:

• králík - 1 ks.
• rozmarýn (zelený) - 2-3 snítky
• tymián (čerstvý) - 5-6 snítek
• suché bílé víno - 150 ml
• olivový olej - 2 lžíce.
• koření, sůl, bobkový list - podle chuti
• hořčičná semínka
• suché "provensálské" bylinky - podle chuti

Vaření: Zelený tymián omyjeme a ze stonků odstraníme malé lístky. Jednu nebo dvě snítky tymiánu můžete nechat tak, jak jsou, a použít je na ozdobu pokrmu. Rozmarýn se používá ve formě snítek.

Kousky králičího masa omyjte a vložte do hluboké keramické nebo skleněné misky. Maso posypeme natrhanými lístky tymiánu. Přidejte jednu neúplnou lžičku hořčičných semínek a směs suchých „provensálských“ bylinek. Sůl není nutná. Přidejte 3-4 bobkové listy. Maso promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Maso zalijeme suchým bílým vínem. Nádobí s králičím masem dáme na 1-1,5 hodiny do lednice. Pokud víno maso úplně nezakryje, nemějte obavy. V tomto případě by se maso v marinádě mělo během procesu marinování 1-2krát obrátit. Účelem marinování je, aby maso bylo šťavnaté, a pokud si to myslíte, eliminovat ten velmi nepříjemný zápach.

Králičí maso po marinování vyjmeme z marinády a osušíme ubrouskem. Pokud chcete, trochu osolte, ale stojí za to si uvědomit, že králičí maso prakticky neobsahuje sodík, což je jedna z jeho hodnot. Proto jsem například pokrm nesolil. Kousky králíka potřete trochou olivového oleje. Připravené kousky králíka přeložíme do keramické nebo skleněné zapékací mísy, k masu vložíme 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu a tymián a bobkový list zbylý v marinádě.

Nalijte 3-5 polévkových lžic do masa. marinádou a zapékací mísu přikryjeme alobalem. Králíka vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Doba vaření králíka vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v mase není příliš dlouhá. Na ohřátí masa je potřeba nějaký čas, takže dobu vaření počítáme od chvíle, kdy se tekutina ve formě vyvaří. Králičí maso pod fólií od okamžiku varu tekutiny se vaří 20 minut. Poté alobal odstraňte a pokračujte v pečení králíka dalších 15 minut. Králíka můžete péct déle, aby získal zlatavou kůrku, ale mějte na paměti, že králík může vyjít „suchý“. Navíc je ve formě málo tekutiny a králík se může přilepit na dno formy.

Hotového pečeného králíka dejte na talíře, přelijte trochou tekutiny, která zbyla po upečení, a případně ozdobte snítkou zeleného tymiánu. Jako příloha se mimořádně hodí bramborová kaše.

6. Králičí venkovský styl

Ingredience:

• králík (nakrájený na kousky) - 1 ks.
• máslo - 50 g
• červené suché víno - 200-250 ml
• cibule - 4 ks.
• rajčata - 4 ks.
• hnědá liška - 4 ks.
• česnek - 1-2 stroužky

Vaření: Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Rajčata nakrájíme na podobně velké kousky. Na pánvi rozpustíme máslo.

Králíka nakrájeného na kousky vložíme na pánev a na rychlém ohni opečeme, dokud nezhnědne.

Poté do pánve přidejte cibuli, česnek, rajčata a bobkový list. Smažíme pár minut a poté zalijeme vínem. Do pánve vhodíme tymián, vše dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na velmi mírném ohni, dokud není králík hotový (45-50 minut).

V procesu hašení čas od času promíchejte, pokud se kapalina vyvaří - přidejte trochu vody. V důsledku toho by měl být králík velmi měkký a zeleninová omáčka by měla být tekutá.

7. Králík v zázvorové omáčce

Ingredience:

• jatečně upravené tělo králíka - 1 ks.
• zakysaná smetana - 200 g
• rostlinný olej
• sůl, pepř, máta, petržel - podle chuti.

Na marinádu:

• strouhaný zázvor - 2 lžičky
• česnek - 1 hlava
• sójová omáčka - podle chuti.

Vaření: na začátku vaření musíte udělat marinádu: smíchejte sójovou omáčku, strouhaný zázvor, česnek, přidejte trochu rostlinný olej a sůl.

Korpus králíka nakrájejte na porce a marinujte 1 hodinu. Marinádu nevylévejte, bude potřeba na dušení. Kousky masa opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje.

Smaženého králíka vložíme do dušené nádoby (silné dno a stěny, je nutná poklička). Po nalití marinády k masu dusíme na mírném ohni 40 minut. 10 minut před koncem vaření přelijeme králíka zakysanou smetanou, přidáme mátu a trochu česneku.

8. Rozmarýnový králík

Ingredience:

• králík - 1 ks.
• cibule - 2 ks.
• rajčata - 2 ks.
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
• červené víno - 200 ml
• česnek - 3 stroužky
• rozmarýn - 1 snítka
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce
• vinný ocet - 1 polévková lžíce
• mouka - 200 g
• bobkový list, mletý černý pepř - podle chuti
• mletá paprika, sůl - podle chuti.

Vaření: králíka omyjeme, nakrájíme na porce, vložíme do směsi vody a octa a necháme 2 hodiny působit. Poté osušíme, každý kousek obalíme v mouce a zlehka opečeme na pánvi rozpálené na oleji.

Kousky králíka přendejte do dušeného hrnce a do pánve vložte napůl kroužkovou cibuli, nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Dusíme 2 minuty, poté přendáme k masu.
Přidejte bobkový list, papriku, pepř, rozmarýn, sůl a trochu vody. Přikryté dusíme do poloviny uvaření. Poté zalijeme vínem, dáme prolisovaný česnek a dusíme do měkka.

Králíka podávejte ozdobeného drobivou rýží nebo bramborami.

9. Králík pečený v rukávu

Ingredience:

• králičí filé - 700 g
• česnek - 2-3 stroužky
• šalotka - 1 ks.
• sušený tymián - 1/2 lžičky
• sušený rozmarýn - 1/2 lžičky
• bobkový list - podle chuti
• bílé polosuché víno - 3 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• sladká dijonská hořčice - 2 lžičky
• cukr - 1 lžička
• sůl - podle chuti
• Černá mletý pepř- chuť

Vaření: králičí filet nakrájíme na malé kousky. Oloupejte cibuli a česnek. Cibule nakrájená na malé kostičky. Česnek nasekáme nahrubo. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a dobře promíchejte.

Vložte králíka do nádoby na jídlo. Nalijte králíka marinádou a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte víkem a marinujte v lednici 8-24 hodin. Králíka vyjměte z marinády a přendejte do pečícího nálevu. Zavažte konce rukávu. Ostrou špejlí proveďte několik propíchnutí rukávu, aby se uvolnila pára. Pečte v předehřáté troubě na 180 C po dobu 40-50 minut nebo dokud nebudou hotové.

10. Křupavý králík na hořčici

Ingredience:

• králičí maso - 2 stehýnka (stehna)
• Dijonská hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce
• strouhanka - podle chuti
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce

Vaření: králíka bohatě namažte hořčicí a obalte ve strouhance. Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Zapékací mísu vymažeme olivovým olejem a vložíme do trouby rozehřát. Když olej začne prskat, vložte králíka do misky a pečte 20 minut, otočte a opékejte z druhé strany dalších 15 minut.

Podáváme s dušeným příp čerstvá zelenina a sklenku vína.

Dobrou chuť!

Králík je dnes v módě. Celý svět vytrubuje nebezpečí červeného masa a králičí pokrmy jsou jen jedny z nejvěrnějších našemu tělu. Králík je jako maso, ale dietní. Králičí pokrmy lze nalézt v restauraci, stále více se mu věnuje domácí kuchyně. Jak vařit králíka dnes je zajímavé pro mnoho domácích kuchařů. A tak jste si koupili králičí kostru, nyní je čas naučit se vařit králičí pokrm. Udělejte si čas na vaření toho nejchutnějšího králičího pokrmu. Nejprve je lepší prostudovat teorii, která vám dá odpovědi na otázky, jak vařit králičí filety, jak vařit králičí maso, jak vařit králičí játra, jak vařit králičí stehýnka, jak vařit králičí stehýnka, jak vařit králičí grilování, jak chutně uvařit králíka, jak uvařit šťavnatého jak chutně uvařit králičí stehýnka, co lze uvařit z králíka, jak správně uvařit králíka, jak uvařit pokrmy z králičích stehýnek, jak chutně uvařit králičí maso, jak vařit králíka. Králičí recepty vám pomohou udělat vše správně. Zvláště užitečné v tomto smyslu budou video recepty na králíka a pokrmy z králíka s fotografiemi (recepty na králíka s fotografiemi, recept na králíka s fotografiemi, video jak vařit králíka, video recept na králíka, jak vařit fotografii králíka). Není to tedy tak složitá věda, vaření. Vaření králíka má svá pravidla. Hlavní je marinovat králíka a připravit omáčku na králíka. V tomto případě určitě získáte lahodné králičí pokrmy. My vám to povíme jak vařit králíka. Nejprve je vhodné králíka předem namarinovat. Králík v marinádě bude křehčí a voňavější. Může to být králík marinovaný v kefíru, králík s rozmarýnem, králík na hořčici. Pro králíka je lepší uvařit bílou omáčku: králík v majonéze, králík na zakysané smetaně, králík na mléce, králík na kefíru. Dobrá příloha pro králíka je rýže, brambory. Kromě toho se dá s chutí jíst králík se zelím, králík s houbami (králík se žampiony), králík se zeleninou, králík s dýní.

Pokrmy z králičího masa umožňují experimentovat s omáčkami, marinádami a dalšími přísadami. Pokud chcete vařit králičí pokrmy s ovocnou příchutí nebo jen neobvyklé králičí pokrmy, poradíme vám tyto recepty: králík s pomeranči, králík s jablky, králík s ananasem, králík na šampaňském. Tyto králičí recepty vás jistě zaujmou, pokud hledáte sváteční králičí pokrmy. Nejlepší recepty vaření králík - králík v maltštině králík na zakysané smetaně, králík na víně a sušeném ovoci. Velmi lahodný recept vaření králík - králičí guláš s houbami a bílým vínem. Jednodušší recept na králíka, ale tento pečený králík je také velmi chutný.

Nyní o tom, kde a jak vařit králičí kostru. V závislosti na tom, jaké maso chcete získat, dušené nebo smažené, můžete zvolit různé způsoby vaření králíka: králík v tlakovém hrnci, králík v dvojitém kotli, králík v mikrovlnné troubě. Králíka můžete vařit i na pánvi. Pár slov o tom, jak vařit králíka na pánvi. Je lepší nesmažit, ale dusit. To je také otázka, jak nejlépe uvařit králíka. Křehké králičí maso z toho jen prospěje. A opět nezapomeňte na omáčku, kterou si přelijte přes králičí misku. Pokud přesto chcete smaženého nebo pečeného králíka, doporučujeme tento recept na vaření králíka jako králíka v sáčku na pečení.

Králičí maso je považováno za nejdietnější maso. A skutečně je. Jednak obsahuje hodně bílkovin, které jsou z 90% stravitelné na rozdíl od hovězího. Za druhé, neobsahuje téměř žádné tuky a cholesterol.

No, a za třetí, obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které jsou potřebné pro tvorbu nejen svalová hmota ale také dobrou imunitu. Dále vám řekneme, jak vařit lahodného králíka, ale nejprve se rozhodneme, jak jej správně vybrat v místě prodeje.

Vybrat si to správné a dobré maso je dnes poměrně těžké, protože obrovský výběr antibiotik, chemických živočišných krmiv a trvanlivých chemikálií pomáhá majitelům vychovat silné a dobře živené zvíře, ale všechny chemikálie se v těle hromadí a maso je jedovaté.

Jak koupit čerstvého králíka a neotrávit se jím? Využijte našeho užitečné rady v době nákupu:

1. Při nákupu produktu byste se měli ujistit, že prodejce má příslušný certifikát, který potvrdí splnění všech potřebných norem;
2. Vyplatí se koupit mršinu 3-4 měsíčního zvířete. Právě v této době je maso obzvlášť chutné a ještě neobsahuje odleželé tuky. Jatečně upravené tělo bude vážit asi 1500 gramů;
3. Mrtvola musí mít chlupaté tlapky a ocas - to je záruka, že kupující je opravdu králík, ne kočka;
4. Maso by mělo být hladké, růžové, bez poškození a otlaků.

Při nákupu králíka byste se měli předem rozhodnout, pro jaké konkrétní jídlo bude potřeba. Pokud je cílem vývar, lze zakoupit pouze horní část korpusu, protože má více kostí a vývar bude bohatý. Ale pokud se má šelma dusit nebo péct, pak stojí za to vzít hřbet, který je masitý.

Jakmile se maso koupí, musí se dobře umýt a na několik hodin namočit do studené vody. Tím je odstraněn specifický zápach z masa. Dá se namočit obyčejná voda a to bude stačit. Pokud chcete přidat koření, můžete zakápnout trochou citronové šťávy.

Použití jakéhokoli receptu na vaření králičího masa zahrnuje předběžné namáčení masa. V některých případech může namáčení nahradit marinádu, ale obvykle je králík namočený i marinovaný.

Jak snadno vařit lahodného králíka v troubě

Králíka můžete uvařit jakýmkoli způsobem. Ale po průchodu troubou se ukáže být obzvláště chutné. A obsah kalorií v pokrmu bude nízký, pokud je maso pečené, a ne dušené nebo smažené.

Pomocí koření můžete změnit chuť pokrmu a přizpůsobit ho svým osobním chuťovým preferencím.

Ale přidáním zakysané smetany bude maso šťavnaté, ale ne tak kalorické, pokud použijete smetanu. Můžete také snížit kalorie, když si vezmete zakysanou smetanu z obchodu, ne domácí, a zředíte ji trochou vody.

Oregano, bazalka a tymián jsou skvělé koření.

Ingredience:

• středně velké tělo králíka;
• 500 ml zakysané smetany;
• středně velká cibule a mrkev;
• 30 ml olivového oleje;
• česnek (3-4 stroužky);
• bylinky 0,5 lžičky každá;
• sůl s pepřem a lavrushka - podle chuti.

Doba vaření: 90 minut.

Kalorie: 186 kalorií.

Jak rychle a chutně dusit králíka na pánvi

Ale nejen v troubě můžete získat šťavnaté maso, které se vám bude rozplývat v ústech. K tomu dobře poslouží jednoduchá pánev.

Pokud musíte dusit nejen maso, ale i zeleninu, je nejlepší použít dvě pánve – jednu na smažení a druhou, hlubokou, na dušení.

Klasickým pokrmem připravovaným z masa malého zvířete je pečeně. Chce to jen čas a hlubokou pánev nebo kotlík.

• 0,6 kg králík;
• 0,6 kg brambor;
• 2 mrkve;
• 2-3 malé cibule;
• 1/2 šálku zakysané smetany;
• 1/3 šálku rajčatová pasta;
• 50 g másla;
• 1 litr vody;
• koření podle chuti.

Čas: 1 hodina 20 minut.

Kalorie: 190 kalorií.

Králík dušený ve vlastní šťávě se zakysanou smetanou a houbami

Jak chutné vařit králíka na zakysané smetaně? Vzhledem k tomu, že králičí maso je maso velmi dietní, lze ho vařit i s tučnou domácí zakysanou smetanou. Zakysaná smetana udělá maso šťavnaté a hlavně chutné.

Křehké králičí maso v zakysané smetaně a omáčce se žampiony se skvěle hodí na slavnostní stůl nebo klidnou rodinnou večeři. Hodí se k jakékoli příloze a může sloužit i jako samostatné jídlo.

Produkty:

• 2-3 kg králičího masa;
• 2 cibule;
• 0,7 kg žampionů;
• 4 stroužky česneku;
• 500 ml zakysané smetany;
• koření podle chuti.

Požadovaný čas: 2,5 hodiny.

Kalorie: 200 kalorií.

Nestandardní receptury

Obvykle je maso buď smažené nebo dušené (pečené) se standardní zeleninou a kořením. Existuje však několik neobvyklých receptů na přípravu tohoto nádherného zvířete.

Králík dušený na pivu

Tento nestandardní recept na vaření je ideální pro rozlučku se svobodou nebo sváteční párty. Pivo dodá chmel a chuť masu, které bude pikantní a šťavnaté. Hlavní je po konzumaci masa neřídit!

Produkty:

• jatečně upravená těla králíka;
• pivo - 0,5 l;
• masový vývar - 0,2 l;
• hřebíček - 5 kusů;
• 2 hlavy cibule;
• 2 mrkve;
• 2 lžičky skořice;
• lavrushka;
• olivový olej - 2 lžíce. 1;
• zrnka pepře;
• sůl podle chuti.

Doba vaření: 120 minut.

Kalorie: 250 kalorií.

Králičí pečeně v pomalém hrnci

Multicooker usnadňuje život každé hospodyňce. Zvláště v předprázdninovém čase, kdy je toho hodně, ale chcete hosty překvapit lahodné jídlo. Jak chutně uvařit králíka s bramborami v pomalém hrnci? Je z něj vynikající pečený králík, který se vaří prakticky bez cizí pomoci.

Ingredience:

• kilo králičího masa;
• 500 ml smetany (30 % tuku);
• 3 umění. l 9% ocet;
• 2 cibule;
• 100 g másla;
• koření dle vlastního uvážení.

Doba vaření: 2 hodiny (doba závisí na typu multicookeru).

Kalorie: 150 kalorií.

1. Marinujte králíka studená voda a ocet (1 lžíce na 1 litr). V takové marinádě necháme maso hodinu stát;
2. Po uplynutí stanovené doby maso vyjmeme, osušíme a na prudkém ohni opečeme dozlatova;
3. Vložte maso do misky multivarku;
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Smažte v masové šťávě ve stejné pánvi;
5. Cibuli vložíme do pomalého hrnce a zalijeme smetanou. Přidejte koření a olej;
6. V režimu "Hašení" pod víkem přiveďte maso do připravenosti;
7. Doba vaření se liší v závislosti na výkonu multivarku, takže se musíte podívat na připravenost. Podle potřeby zvyšte nebo zkraťte dobu vaření.

Jaterní pasta

Nevíte, jak chutně si doma uvařit králičí játra? Poradíme! Králičí játra jsou pochoutka, ne méně než husí játra.

Vzhledem k tomu, že králík je býložravec, jeho játra neobsahují žádné škodlivé toxiny ani chemikálie.

Výroba paštiky doma je velmi jednoduchá a rychlá.

Produkty:

• králičí játra - 0,5 kg;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• máslo - 50 gr;
• sůl - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej na smažení;
• muškátový oříšek (mletý) - na špičce nože;
• pepř - podle chuti;
• pár snítek čerstvého kopru.

Požadovaný čas: 1 hodina.

Kalorie: 170 kcal.

Dobrou chuť!

Další recept na výrobu králíka na červeném víně je v dalším videu.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Jak vařit lahodného králíka? Jak vybrat toto skvělé dietní maso? Jak ho harmonicky okořenit optimálním kořením, které podtrhne jemnou chuť? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v našem článku.

Nejprve si povíme něco o výběru masa. Nezapomeňte vzít v úvahu skutečnost, že nejužitečnější a nejchutnější bude světlé, světle růžové, čerstvé maso mladého zvířete (3 - 5 měsíců). Jatečně upravená hmotnost mladého králíka často nepřesahuje 1,5 kg. Taková kostra bude stát o něco více než maso starého zvířete, ale výhody a úžasná chuť masa za tyto náklady rozhodně stojí!

Pokud jatečně upravené tělo, které je vám nabízeno, váží více než 2 kg, můžete okamžitě vyvodit závěr ohledně věku zvířete.

Při nákupu masa „z rukou“ na tržnicích pamatujte, že každý soukromý obchodník má právo obchodovat s masem pouze v případě, že má k produktu certifikát kvality. Všimněte si, že králičí maso je obvykle bezpečné, protože toto zvíře nenese nebezpečné choroby.

Ale přesto je lepší koupit jatečně upravené tělo v obchodě. Skvělé bude, když si maso vyberete ve speciálním vakuovém obalu s nápisem „ekologický výrobek“. Díky tomuto obalu můžete zkontrolovat, zda je maso zmrazené. Čerstvá kostra má měkká barva a ve vakuu není žádná krev a tekutina.

Jaké nádobí je potřeba k vaření?

Po zakoupení dobrého čerstvého masa zkontrolujte, zda máte vše, co potřebujete k přípravě pokrmu? Poradíme si s nádobím, které budete potřebovat. Pokud se rozhodnete péct maso, není na pečení nic lepšího než kachnička nebo běžná forma pro tento účel. Pokud chcete dusit nebo dusit králíka, vezměte si pánev, kotlík nebo pánev se silnými stěnami. Maso je nejlepší vařit v obyčejném hrnci, smaltovaném nebo ocelovém.

Čas na vaření

Před koupí jatečně upraveného těla byste měli rozhodně počítat s tím, že vaření králíka není rychlý postup. Konečný výpočet časového rámce by měl být proveden až poté, co se rozhodnete pro způsob přípravy. Smažte malé kousky na křupavou kůrku snadno za půl hodiny. Králíka můžete uhasit do hodiny. Stejné množství je potřeba na pečení masa.

Většinu času věnují ženy v domácnosti procesu přípravy hlavní ingredience. Králík musí být po umytí a poražení namočený. Namáčení obvykle trvá minimálně 3 hodiny. Pokud je hmotnost jatečně upraveného těla větší než tři kg, měla by být namočená alespoň 5 hodin. Namáčení umožňuje dosáhnout měkkosti masa a zbaví ho charakteristické vůně a chuti zvěřiny.

Užitečná rada: Králík chutná lépe, když je po namočení marinovaný.

Něco málo o koření

Králík se musí vařit s pečlivě vybraným kořením, aby vynikla chuť masa. Ale ve srovnání s jinými druhy masa musíte při vaření králíka přesně vědět, jaké koření použít, abyste nezastínili hlavní chuťové tóny.

Během vaření nebo ve fázi nakládání by se hlavní složka měla „spřátelit“ s pepřem, bobkovým listem, česnekem a cibulí. Pokud máte rádi jemnější tóny, přidejte do marinády špetku oregana, bazalky, tymiánu nebo koriandru. Mnoho labužníků opravdu ocení králičí maso marinované v pikantní skořici, hřebíčku nebo citronu.

Porážet králíka

Ve většině obchodů se nacházejí již vykuchané mršiny, a proto je stačí (v případě potřeby) rozmrazit, důkladně opláchnout a nakrájet na kousky. Začněte vyřezávat kostru, oddělte přední, zadní nohy a lopatky. Oddělení žeber jde snadno ostrým nožem. Jediná část, se kterou budete muset trochu „trpět“, je páteř. K tomu použijte speciální kuchyňskou sekeru.

Marinování masa

Po nakrájení králičího těla na kousky je důkladně opláchněte a namočte do čisté vody a jednou za hodinu vyměňte tekutinu. Dále přejdeme k marinování.
Na marinádu se skvěle hodí víno (nejlépe bílé), vinný ocet, olivový olej, smetana, syrovátka nebo zakysaná smetana s kořením podle chuti. Kuchařky radí hospodyňkám, aby byly s octovou marinádou opatrné. Použití octa při marinování králíka může ztuhnout maso mladého zvířete.

Když jste tedy jako marinádu zvolili vinný ocet, vložte kostru nebo kousky do nádoby s vodou a přidejte dvě až tři polévkové lžíce octa. Pokud je korpus marinovaný jako celek, nechte ho v nádobě tři hodiny. Pokud marinujete kousky, měla by se doba marinování zkrátit na 1,5 hodiny. Po marinování maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňská utěrka. Všimněte si, že namáčení králíka před marinováním ve vinném octě není nutné.

Bílé víno je báječná marináda, která může fungovat i jako koření. Aby bylo možné korpus marinovat, naplňte králíka vínem tak, aby byl zcela pokrytý tekutinou. V případě potřeby se do vína přidá koňak. Namáčení masa v tomto případě také není nutné, stejně jako mytí. Zbývá jen osolit, opepřit a vařit.

Použití marinády ze zakysané smetany, smetany nebo olivového oleje nutně vyžaduje namáčení marinovaného produktu. Příprava marinády je snadná jako loupání hrušek: vezměte kteroukoli z výše uvedených surovin v malém množství, přidejte koření a sůl podle chuti a poté králičí maso potřete marinádou.

Jak chutně se vaří králík: nejlepší recepty

• Králík v zakysané smetaně je recept, který se stal skutečnou klasikou. Tímto způsobem se pokrm připravuje v nejlepších restauracích světa a dále konvenční kuchyně, protože recept není těžký.

Korpus nakrájejte na kousky a králíka namočte do vinného octa. Maso osolíme, opepříme, poté opékáme na pánvi asi 10 - 15 minut. Zatímco hlavní ingredience je smažená, předejte mrkev a cibuli. Vezměte hluboký hrnec, kotlík nebo kachnu, namažte dno olivovým olejem a rozložte produkty do vrstev: nejprve králíka, pak mrkev a cibuli. Poslední vrstvou je velké množství zakysané smetany. Králíka dusíme 40 minut, podáváme po částech, před podáváním pokrm posypeme čerstvými bylinkami.

• Chcete-li uvařit skutečně slavnostní a královské gurmánské jídlo, použijte jeden z receptů na vaření králíka v troubě.

Korpus marinujte v olivovém oleji s česnekem, kořením a solí, poté na pánvi orestujte kousky králíka. Další fází je kalení hlavní složky. Do hlubokého rendlíku nalijte víno, vhoďte fazole a mrkev, cibuli, trochu tymiánu, oloupané a nakrájené brambory, celer a kousky králíka. Pokud máte kuřecí vývar, je dobré přidat do hrnce i ten.

Zkontrolujte, zda máte dostatek soli, poté vložte pánev do trouby na plech a vařte asi hodinu.

• Maso v kotli pod sýrem je další skvělý recept, který nenechá nikoho lhostejným. Korpus rozřízněte, namočte do vinného octa. Poté maso opečte na pánvi, osolte a okořeňte. Vezměte kotlík nebo kachňata a vložte tam produkty v tomto pořadí: několik kapek olivového oleje, cibule nakrájená na kroužky, maso, opět cibulová vrstva, strouhaný sýr, zakysaná smetana. Misku pečte v troubě 40 minut.

• Pokud se rozhodnete smažit králíka na pánvi, pak na začátku smažení přidejte do pánve kromě oleje i půl sklenice vody. Pánev uzavřeme pokličkou a maso dusíme 20 minut, poté kousky opékáme dozlatova a dozlatova dozlatova.

• Králíka lze upéct i v rukávu s bramborami. Chcete-li to provést, maso předem marinujte jakýmkoli způsobem a poté ho trochu orestujte. Brambory oloupeme, nakrájíme nahrubo, hlízy osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme na kolečka. Vezměte rukáv, opatrně do něj vložte brambory, cibuli a kousky králíka. Snažte se náplň rovnoměrně rozložit. Teplota by měla být průměrná. Pečeme na plechu v troubě asi hodinu, aby se brambory stihly uvařit.

• Králíka lze snadno vařit i v pomalém hrnci v režimech „Dušení“ a „Pečení“. Toto jídlo vyžaduje kousky králíka, cibuli, mrkev a zakysanou smetanu. Do misky multivarku přidejte olivový olej a opečte na něm maso. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, jemně nakrájenou cibuli a zakysanou smetanu. Zapněte režim „Hašení“ a vařte pokrm 1,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby přepněte techniku ​​do režimu „Pečení“ a pečte maso další půl hodiny. Získáte šťavnatý pokrm s jemnou vůní.

Nemusíte striktně dodržovat doporučené recepty. Šéfkuchaři slavných restaurací radí čas od času experimentovat s marinádami, omáčkami a dalšími přísadami. Králík se dobře hodí k mnoha potravinám.

Jako příloha k hlavnímu masovému jídlu se skvěle hodí vařené nebo pečené brambory, rýže nebo zelenina. Z nápojů je třeba dát přednost dobrému bílému vínu.

Video o tom, jak vařit pečeného králíka v troubě, vám pomůže zvládnout všechny složitosti vaření tohoto jídla.

Diskutujte

Králík není nejoblíbenějším domácím pokrmem, ale to není způsobeno tím, že by byl bez chuti. Spíš to berou jako nějakou exotiku a ne každý umí králíka chutně uvařit. Toto maso je však nejen velmi chutné, když řádná příprava, ale má také zvláštní přínos - králičí maso je považováno za dietní.

Pro zpestření domácí stravy můžete vyzkoušet několik osvědčených receptů na vaření králičího masa.

Vlastnosti výběru masa

Nejužitečnější je světlé maso, které má růžový nádech. Nejlepší je vybrat co nejčerstvější maso z mladého, tří až pětiměsíčního zvířete. Samozřejmě to bude stát trochu víc, ale jeho chuť a výhody stojí za to. Musíte se zaměřit na hmotnost jatečně upraveného těla - mladé zvíře neváží více než jeden a půl kilogramu.

Králíci nejsou přenašeči nemocí a jejich maso je téměř vždy v bezpečí, ale je lepší hrát na jistotu a kupovat ho u prověřených prodejců. Všichni soukromí prodejci musí mít certifikát kvality produktu. Farmářské produkty jsou považovány za přírodnější a ekologičtější a v obchodech byste měli hledat nápis, že je produkt šetrný k životnímu prostředí.

Králíka lze zakoupit v celém těle, nebo po jednotlivých částech (nejčastěji se prodávají stehýnka nebo filety). Pokud je zvíře zakoupeno jako celek, bude muset být řádně poraženo. Je to hotovo ostrý nůž nebo kuchyňská sekera. V tomto případě je nutné oddělit tlapky, lopatky, žebra a záda, řezat páteř. Existují však recepty, ve kterých se králík vaří vcelku.

Zásady přípravy a potřebné vybavení

Kromě samotného masa budete k vaření potřebovat určité náčiní. Její výběr závisí na tom, jak bude králík vařený.

Je třeba také poznamenat, že vaření králíka není příliš rychlá věc. Přesný čas vaření bude jasný po určení způsobu. Králíka lze vařit mnoha způsoby:

1. Dusíme nebo pečeme v troubě – bude to trvat asi hodinu.
2. Smažte - bude to trvat asi půl hodiny.
3. Kuchař. Nakrájený korpus bude vařený asi za půl hodiny.
4. V páře – vyplatí se vařit malé kousky, které jsou hotové za 20–30 minut.

Nejvíce času zabere příprava korpusu – králík musí být namočený. Namáčení trvá asi tři hodiny, a pokud váží více než dva až tři kilogramy, bude to trvat pět hodin. Maso díky tomuto postupu změkne a zbaví se chuti zvěřiny. Namáčet korpus není těžké, stačí jej ponořit do misky vhodné velikosti s vodou, kterou je potřeba každou hodinu měnit.

Koření je třeba vybírat velmi pečlivě: pouze správné koření doplní chuť masa a neabsorbuje. Jako univerzální dochucovadlo se vždy používá pepř, kuchaři volí i bobkový list, česnek a cibuli. Zbytek se vybírá podle chuti – můžete se rozhodnout pro rozmarýn, tymián, bazalku nebo oregano. Někdo má rád i náznaky hřebíčku, skořice nebo koriandru. Pro první zkušenost je lepší to s kořením nepřehánět a vybrat si to nejvšestrannější.

Populární způsoby marinování králičího masa

Poté, co je korpus nakrájený a namočený, musíte marinádu vybrat. Pro tyto účely jsou ideální následující ingredience:

Do vybraného základu se přidá koření, načež se části králíka nebo jeho kostry natírají marinádou. Celé tělo by mělo být v marinádě asi tři hodiny, na řezané části stačí hodina a půl. Před marinováním v octě není nutné maso vůbec namáčet a při použití vína to není nutné. Po dokončení této části procesu můžete maso potřít solí a pepřem a pokračovat v samotném vaření.

kuchařské recepty

Existuje několik způsobů, jak vařit lahodného králíka. Každý, kdo toto maso ocení, má svůj nejchutnější králičí recept. Nemá cenu polemizovat o tom, který je lepší, proto je zde výběr osvědčených a osvědčených pokrmů z králíka. Recepty jsou rychlé a jednoduché na přípravu, maximálně s tímto druhem masa.

Dušený králík na smetaně

Zde se vyplatí začít s klasikou – dušeným králíkem. Recepty na vaření s fotografiemi lahodného masa, které je výsledkem, najdete na blozích mnoha amatérských kuchařů. Tato možnost je běžná v mnoha zemích světa, doma je oblíbená i pro svou jednoduchost.

Druhou možností je dusit králíka s přidáním rajčatového protlaku, přičemž zbytek receptury zůstává stejný. Mnoho lidí rádo okamžitě přidá brambory, během vaření je nasyceno šťávou z masa a stává se chutnější.

Proces pečení králičího masa

Takový recept je považován za slavnostní. Sekvence vaření tohoto jídla krok za krokem vypadá takto:

Králík se sýrem je neobvykle chutný:

1. Poté, co je maso naporcováno a namočeno v octě, musí být smaženo.
2. Poté kotel namažte olejem, dejte cibuli nakrájenou na kolečka, maso navrch, pak opět cibuli, strouhaný sýr a zakysanou smetanu.
3. Toto jídlo se peče asi 40 minut.

Můžete také péct maso v rukávu přidáním brambor a dalších přísad podle chuti (cibule nebo snítky tymiánu). Pečte asi hodinu při střední teplotě.

Další možnosti stravování

Navíc existuje snadný způsob, jak smažit maso na pánvi přidáním oblíbeného koření. Nebo uvařte hustý guláš s kořenovými plodinami. Uvařený králík je velmi jemný a doslova se rozpadá na vlákna, s chutí ho sní i dítě. Pro dietní účely se navíc doporučuje vařené maso.

A také existuje mnoho receptů na vaření v pomalém hrnci, který vám umožní dusit i smažit maso. Nejdietnější variantou by byl dušený králík s minimem aditiv a zeleniny jako příloha. Hlavní je nepřeexponovat to moc dlouho, aby zůstalo šťavnaté.

Tyto recepty se skvěle hodí na sváteční stůl i na běžný den.. S přibývajícími zkušenostmi s vařením mnozí již doplňují recepty a mění způsoby vaření a začínají k procesu přistupovat kreativně. Tak či onak, správně propečené takové maso bezpochyby potěší všechny blízké.