Blackthorn ist ein Strauch, der in vielen Ländern der Welt seit langem bekannt ist. Manche Menschen verbinden es mit Jesus Christus (aus dieser Pflanze wurde sein Kranz hergestellt), aber am häufigsten ist die Schlehe für ihre wohltuenden Eigenschaften berühmt, die es ermöglichen, sie als medizinisches Rohmaterial zu verwenden. Daraus ergibt sich die Frage, ob wie man die Wende trocknet und was man daraus kochen kann.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Wende

Bevor mit der Erörterung der wohltuenden Eigenschaften der Beeren, Blätter oder Blüten der Schlehe begonnen wird, lohnt es sich, über ihren Kaloriengehalt und ihre chemische Zusammensetzung zu sprechen. Es sind nur 54 kcal pro 100 Gramm des Produkts enthalten, Aufgrund dessen kann es als kalorienarm bezeichnet werden. Der Turn enthält außerdem 1,5 g Protein, 0,3 g Fett und 9,4 g Kohlenhydrate (pro 100 g).

Schlehenfrüchte enthalten Glukose, Fruktose, Ballaststoffe, Apfelsäure, Pektin, Tannine, Vitamine A (RE), E, ​​C und B2. Unter den in der Zusammensetzung enthaltenen Mikroelementen ist Eisen nicht zu übersehen, das 10,6 % pro 100 Gramm des Produkts ausmacht. Es lohnt sich auch, sich an die Makronährstoffe zu erinnern: Kalium (9,6 % des Bedarfs). Tagegeld), Kalzium (3,2 %), Magnesium (4,3 %). Die Beeren der Pflanze zeichnen sich außerdem durch den Gehalt an Phosphor, Eisen und Natrium aus, was ebenfalls der Fall ist wirkt sich positiv auf die heilenden Eigenschaften der Wende aus.

Eine große Menge der Vitamine C und E findet sich in den Blättern des Strauchs, wo sie harmonisch mit Phenolcarbonsäuren, Anthocyanen und Flavonoiden verbunden sind.

Wissen Sie? In vielen Glaubenssätzen und Legenden ist die Wende ein Symbol für Leiden, Prüfungen und Schwierigkeiten, die das Schicksal eines Menschen treffen. Nachdem er sie jedoch überwunden hat, wird er zum Besitzer vieler Vorteile. Angesichts der wohltuenden Eigenschaften des Strauchs ist dies teilweise richtig.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Dornen

Wie Sie sehen, enthalten Schlehenfrüchte viele wertvolle und nützliche Substanzen für die menschliche Gesundheit: Zucker, organische Säuren, Ballaststoffe usw. Dadurch wirken sie harntreibend (harntreibend), adstringierend, schweißtreibend und antiseptisch. Dies bedeutet, dass sich solche Beeren hervorragend zur Normalisierung des Verdauungssystems eignen (nützlich bei Verdauungsstörungen, Durchfall), Übelkeit lindern, Erbrechen stoppen und Mikroben und Bakterien zerstören.

Neben den Früchten werden häufig auch die Blätter des Strauches verwendet, aus denen Kräuterkundige Tees (wirken als harntreibendes, abführendes und heilendes Mittel für zu Hause) und Aufgüsse (in ihnen getränkte Verbände werden in Form von Kompressen auf Wunden aufgetragen) aufbrühen. was die Heilungszeit deutlich verkürzt). Zusammen mit Beeren eignen sich die Blätter dieser Wunderpflanze hervorragend als Hilfsmittel bei Erkrankungen des Urogenitalsystems: Blasenentzündung, Nephritis, Urolithiasis. Sie können die Früchte der Wende verwenden und den Appetit steigern. Einfach ausgedrückt: Wenn Sie die richtigen Rezepte kennen, können Sie sicher sein Verwenden Sie einen beliebigen Teil der Pflanze zur Behandlung.

Die Verwendung von Dornen für medizinische Zwecke

Vorteilhafte Eigenschaften Es wurden Beeren, Blätter, Blüten und sogar Schwarzdorn-Rhizome gefunden breite Anwendung in der nicht-traditionellen (Volks-)Medizin. So bewältigt die Wende gut Ödeme, Ruhr, Candidiasis, Vaginitis, unspezifische Kolitis und allgemeine Vergiftung des Körpers. Im Falle einer Lebensmittelvergiftung können Sie durch die Verwendung von Schlehenbeeren den Körper schnell von Giftstoffen reinigen und die Funktion des Verdauungstrakts verbessern. Ein Sud aus Dornenzweigen ist toller Helfer bei der Behandlung von Gicht und hilft auch, Harnsäuresalze aus dem Körper zu entfernen.

Antioxidantien und Flavonoide, die in den Beeren enthalten sind, verringern die Kapillarpermeabilität und verbessern die Durchblutung. Förderung der Blutgerinnung. Wenn Sie wissen, wie nützlich die Wendung ist, und ihre wohltuenden Eigenschaften aus eigener Erfahrung testen möchten, sind die folgenden Rezepte für die Zubereitung von Tees, Abkochungen oder Aufgüssen hilfreich.

Wichtig! Die Samen der Früchte der Pflanze enthalten ein giftiges Glykosid – Amygdalin, das Blausäure abspaltet, daher sollten Sie sie sofort loswerden.

Schlehenblüten- und Blatttee

Schlehenblüten- und Blatttee Wird bei Blasenentzündung, chronischer Verstopfung und Prostataadenom eingesetzt. Darüber hinaus hat es einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, wodurch dieses Getränk täglich als allgemeines Stärkungsmittel getrunken werden kann.

Es ist nicht schwer, einen solchen Tee zuzubereiten: Die getrockneten Blätter und Blüten der Schlehe werden gemischt, und dann werden zwei volle Teelöffel des Rohmaterials (mit Deckel) in ¼ l Wasser gegossen, wonach die resultierende Zusammensetzung langsam gebracht werden sollte zum Kochen bringen und filtrieren. Tee wird täglich getrunken, jedoch nicht mehr als zwei Tassen pro Tag.

Schwarzdornsaft

Nützlich nicht nur getrocknetes Drehen, sondern auch Saft aus frischen Beeren. Es hilft insbesondere bei der Beseitigung von Gelbsucht und wirkt auch antibakteriell, was sich negativ auf Giardien und andere Protozoen auswirkt. Es ist auch wirksam bei Hautkrankheiten, bei deren Behandlung entsprechende Kompressen helfen.

Zur Saftzubereitung wird das Fruchtfleisch des Strauchs vom Stein getrennt, auf 60–70 °C erhitzt und zu einem Brei geknetet. Der daraus gepresste Saft kann sofort verzehrt oder in Gläser gerollt werden.

Aufguss von Dornenblüten

Ein Aufguss aus Dornenblüten wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und normalisiert zudem die Leberfunktion. Tatsächlich wird er auf die gleiche Weise wie Tee zubereitet: 40 g getrocknete Blüten werden in ein Glas kochendes Wasser gegossen und 40 Minuten lang ziehen gelassen. Anschließend werden sie gefiltert und dreimal täglich 150 ml getrunken. Dieses Rezept eignet sich auch dann, wenn Sie aus Strauchblüten ein wirksames Abführmittel benötigen. Darüber hinaus sollten bei Problemen mit der Leber, den Nieren, Blase und bei Erkältungen ist folgender Aufguss sinnvoll: 40 g Schlehenblüten werden in ein Glas warmes, abgekochtes Wasser gegossen und nach dem 10-stündigen Aufguss filtriert. Nehmen Sie das Mittel viermal täglich vor den Mahlzeiten für ¼ Tasse ein.

Bereiten Sie einen Aufguss aus Schlehenblättern zu, Ganz einfach: ein Glas heißes Wasser Es gibt einen Esslöffel zerkleinerte Blätter der Pflanze, danach muss die resultierende Zusammensetzung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht werden. Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird sie filtriert und ausgepresst. Der fertige Aufguss wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einem halben Glas (Sie können auch ein volles Glas einnehmen) eingenommen. Dieses Mittel hat gute harntreibende Eigenschaften, daher wird die Anwendung bei Ödemen, Erkrankungen der Nieren und Organe des Urogenitalsystems empfohlen.

Die Blätter der Schlehe werden auch häufig zur Heilung von Wunden und Geschwüren verwendet, bei deren Behandlung die frischen Teile des Strauches einfach auf wunde Stellen aufgetragen werden, die getrockneten Teile in kochendem Wasser gedämpft und daraus Kompressen hergestellt werden.

Schwarzdorn-Tinktur

Zur Herstellung einer Tinktur aus der Schlehe eignen sich auch deren Beeren. Vorgeerntete Früchte des Strauchs (es ist ratsam, sie nicht zu waschen, sondern einfach gute und intakte auszuwählen) werden in ein Glas gegossen und außerdem mit Wodka übergossen, so dass die Beeren 5 cm über ihrem Niveau bedeckt sind. Die Tinktur muss ständig überwacht werden und wenn der Wodka absorbiert ist, muss er nachgefüllt werden. Nach drei Monaten wird die Flüssigkeit abgelassen und den Beeren Zucker zugesetzt (10 kg Obst benötigen 1,5 kg Zucker). Danach müssen die Früchte noch einen Monat aufbewahrt werden (bis sich der Sirup bildet) und dann gefiltert und mit der zu Beginn abgetrennten Flüssigkeit vermischt werden. Innerhalb von sechs Monaten werden Sie ein unglaubliches Aroma der Tinktur spüren.

Abkochung von Beeren

Unglaublich nützliches und allgemeines Stärkungsmittel ist Abkochung von Schlehenbeeren, Für die Zubereitung müssen Sie 1 Esslöffel frische oder getrocknete Rohstoffe mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie die Flüssigkeit 4 Tage lang auf nüchternen Magen (morgens) ein. Ein Sud aus Schlehenbeeren kann appetitanregend, harntreibend, adstringierend und antiseptisch wirken.

Abkochung von Rinde und Wurzeln

Die Wurzeln und die Rinde der Schlehe sowie der Rest des Strauchs haben eine Reihe medizinischer Eigenschaften. Daher ist es nicht verwunderlich, dass in traditionelle Medizin oft werden verschiedene Abkochungen davon verwendet. Seit Herbst werden die Wurzeln geerntet, wobei diese Teile zunächst ausgegraben und für kurze Zeit in der Sonne belassen werden. Im zweiten Schritt sollten die so vorbereiteten Rohstoffe zur weiteren Trocknung in einen speziellen Trockner oder in einen herkömmlichen Ofen gegeben werden (am Ende sollten die Wurzeln leicht brechen, ohne ihre Farbe stark zu verändern).

Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten ein Sud aus der Rinde und den Wurzeln der Schlehe. Bei der ersten Variante fallen 20 Teile Wasser auf einen Teil der getrockneten Wurzeln und Rinde. Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und 20 Minuten lang in einem Wasserbad schmoren gelassen. Das fertige Produkt wird abgekühlt und 4-5 mal täglich 1-2 Esslöffel eingenommen. Eine solche Abkochung eignet sich hervorragend als fiebersenkendes und schweißtreibendes Mittel.

Bei der zweiten Methode werden 5 g zerkleinerte Wurzel oder Rinde in 200 ml kochendem Wasser aufgebrüht, dann in ein Wasserbad gestellt und 30 Minuten lang gekocht und anschließend eine weitere Stunde lang ziehen gelassen. Fertig abgekühlte und gefilterte Brühe sollte dreimal täglich für 1/3 Tasse (nach den Mahlzeiten) eingenommen werden.

Auf Wunsch können Sie eine Abkochung auch nur aus der Rinde zubereiten. Dazu 1 Teelöffel trocken zerkleinerte Rohstoffe mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das fertige Produkt kann anstelle von Tee verwendet werden. Zum Spülen sollte ein Glas Abkochung im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser verdünnt werden.

Dornenwurzel-Abkochung kann bei Durchfall und Atemwegserkrankungen eingesetzt werden und verbessert auch den Allgemeinzustand des Malariapatienten.

Abkochung junger Triebe und Zweige

Ein weiteres gutes Diaphoretikum ist ein Sud aus fein gehackten, vorgetrockneten Schlehenzweigen(In seiner Wirkung steht ein solches Mittel Himbeeren in nichts nach und wirkt fiebersenkend.) Um eine solche Abkochung zuzubereiten, gießen Sie 1 Teelöffel Rohstoffe mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Sie müssen das Produkt in warmer Form verwenden, es gibt jedoch keine Vorgaben zur Dosierung.

Methoden zur Ernte und Lagerung von Rohstoffen aus Schlehen

Was auch immer Sie aus Beeren oder Schlehenblättern kochen möchten, in jedem Fall müssen sie zunächst aussortiert und gewaschen werden. Wenn Sie die Früchte selbst gepflückt haben, können Sie sie einfach abspülen, während die gekauften Beeren gründlicher gewaschen werden und das Wasser mehrmals gewechselt wird.

Blumen werden vorbereitet während ihrer Knospungszeit, und die Blätter unmittelbar nach der Blüte. Junge Triebe sollten im Mai oder Juni gesammelt und geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt können sie gut an der frischen Luft, im Wind oder im Schatten getrocknet und auch an einem belüfteten Ort aufgestellt werden. Die Rinde kann vor der Blüte vom Baum entfernt werden, die Wurzeln gräbt man am besten im Herbst aus. In Zukunft können Sie sie, nachdem Sie sie leicht in der Sonne getrocknet haben, in Öfen trocknen.

Die Früchte der Schlehe können im reifen Zustand geerntet werden, besser ist es jedoch nach dem ersten Frost. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von Kompott (Sie können sie für den Winter in Gläsern aufrollen), Wein, Tinkturen, Sirup, Marmelade und sogar Gurken. Jedes Produkt hat eine attraktive Farbe, einen angenehmen Geruch und einen originellen süß-sauren Geschmack.

Das Einfrieren kann auch zum Konservieren von Früchten eingesetzt werden. Vergessen Sie dies in diesem Fall jedoch nicht Vor dem Verpacken der Beeren müssen die Kerne entfernt werden.

" Pflaumen

Die Menschheit hat im Laufe der Evolution gelernt, von fast allem zu profitieren. Der aus biblischen Überlieferungen bekannte Dorn bildete keine Ausnahme, denn aus seinen Dornenzweigen wurde die Krone für Jesus Christus geflochten. Trotz des Berüchtigten Diese Pflanze hat medizinische Eigenschaften und ihre Früchte werden zum Kochen verwendet. Schauen wir uns diese Pflanze genauer an, welche Vorteile und Schäden sie für den menschlichen Körper bringen kann.

Der Turn ist ein ziemlich hoher Strauch, der bis zu 3,5–4,5 m hoch wird.. Einige Arten werden als niedrig wachsende Bäume mit einer Höhe von bis zu 5 m dargestellt. Dornige Zweige sind vollständig mit scharfen Dornen bedeckt.

Die Pflanze blüht je nach Wachstumsregion von April bis Mai. Die Dornenblüte ist sehr schön- Weiße Blüten bedecken zunächst reichlich die Zweige des Strauchs, nach einer Weile öffnen sich die Blätter. Während der Blüte sammeln Bienen Pollen und Nektar, daher wird die Pflanze als Honigpflanze eingestuft.

Die Blätter der Schlehe erreichen eine Länge von 5 cm und haben eine elliptische Form mit gezackten Rändern.. Das braun-rötliche Holz des Strauchs wird zur Herstellung verschiedener Tischler- und Drechselprodukte mit kleinem Durchmesser verwendet und wird wegen seiner Festigkeit und Härte geschätzt.

Es kommt in Steppen- und Waldsteppenzonen, an Waldrändern und Schnittflächen, an steilen Flussufern und an Straßenrändern vor und bildet oft undurchdringliche Dickichte. Die Wurzeln von Dornensträuchern stärken die Hänge gut und verhindern Bodenerosion. Deshalb werden sie an Flussufern und in Schluchten gepflanzt. IN Landschaftsdesign Sträucher werden als Hecken verwendet.

Das Sortiment des Werks umfasst Westeuropa, Kleinasien, Iran, Tatarstan, Ukraine, Europäischer Teil In Russland, auf der Krim und im Kaukasus sowie in den Bergen kommt der Strauch in einer Höhe von 1200 bis 1600 m über dem Meeresspiegel vor.

Schlehenfrüchte haben eine schwarze und blaue Farbe, eine abgerundete Form und einen Durchmesser von etwa 12 mm.. Der äußere Teil jeder Frucht ist mit einer bläulichen Wachsschicht bedeckt und im Inneren befindet sich ein faltiger Knochen.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung der Kurve variiert je nach geografischer Region, die Grundlagen bleiben jedoch gleich. Die Früchte enthalten:

• Glucose, Saccharose und Fructose;
• Pektin;
• Tannine und Aromastoffe;
• organische Säuren;
• Vitamine A, C, E, B₁, B₂, PP;
• Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Jod, Kobalt, Zink, Mangan, Chrom;
• ätherisches Öl.

Der Energiewert frischer Schlehenfrüchte beträgt 49-54 kcal pro 100 g.

Sauersaure Wildpflaumenbeeren reifen im Juli-August, werden zu diesem Zeitpunkt jedoch nicht entfernt, da sie aufgrund des hohen Tanningehalts praktisch ungenießbar sind.

Normalerweise beginnt die Obsternte nach dem ersten Frost. Beim Einfrieren verändern sich die Früchte der Schlehe chemische Zusammensetzung- Die Menge an organischen Säuren und Tanninen nimmt ab, die Beeren verlieren ihre Adstringenz und werden schmackhafter.

Von einem erwachsenen Busch sammeln Dornen bis zu 12-15 kg Früchte., die sich durch gute Haltbarkeit und Transportfähigkeit auszeichnen.

Nützliche Eigenschaften von Terene für den menschlichen Körper

Wenn in vielen medizinische Pflanzen Hat nur ein Teil Heilkraft, dann ist die Wende in dieser Hinsicht einzigartig – nicht nur ihre Beeren, sondern auch Blätter, Wurzeln, Blüten, Zweige und Rinde werden für medizinische Zwecke genutzt.

Fruchtfrucht

Schlehenbeeren werden frisch gegessen, aber auch getrocknet oder aus ihnen werden Marmeladen, Konfitüren und pasteurisierte Säfte zubereitet. Die Früchte dieser Frucht haben viele nützliche Eigenschaften.:

• normalisieren die Mikroflora und die Darmmotilität verbessern, Blähungen lindern;
• aus dem Körper entfernt Schadstoffe Und Verschlackung reduzieren;
• Schlaflosigkeit loswerden, erhöhte Reizbarkeit, Übelkeit und Kurzatmigkeit;
• das Gewicht der Patienten reduzieren und normalisieren. Eine speziell entwickelte Diät umfasst Schlehenbeeren, die zur Fettverbrennung und zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beitragen.
• stärken die Wände der Blutgefäße, untere arterieller Druck und Cholesterinspiegel im Blut verringern das Risiko einer Herzerkrankung;
• Verbesserung der Nierengesundheit und Leber bei verschiedenen Pathologien;
• Stärkung der Immunität, mobilisiert die Abwehrkräfte des Körpers;
• sind ein Prophylaxe gegen die Entwicklung eines Prostataadenoms, normalisieren die Funktion der Prostata;
• stärkt das Zahnfleisch;
• reduzieren schmerzhafte Menstruation.

Blumen und Blätter

Schlehenblüten werden während ihrer vollen Blüte geerntet, in einem dunklen, belüfteten Raum getrocknet und in dicht verschlossenen Gläsern (Glas oder Dose) außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht aufbewahrt. Sie verwenden hauptsächlich einen Sud oder Tee aus Blüten, die medizinische Eigenschaften haben.:

• reinigt das Blut und Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
• beseitigen, abschütteln eitrige und erysipelartige Entzündungen der Haut Hilfe bei Furunkulose;
• reinigt die Leber, normalisieren die Darmfunktion;
• beitragen Wiederherstellung des Stoffwechsels;
• wirken beruhigend bei Schlaflosigkeit und Neuralgien;
• dienen als Diuretikum und ein Schwitzmittel.

Heiltee wird aus Dornenblüten gebraut: 25 g Blüten werden in 0,5 Liter kochendes Wasser gegossen und zum Ziehen 10-15 Minuten lang in einen Behälter mit einem Getränk gewickelt. Dornenblütentee wird wie gewohnt ohne strenge Dosierung getrunken und auch zur äußerlichen Anwendung als Lotion verwendet.

Abkochungen aus Schlehenblättern haben die gleichen Eigenschaften wie Blüten. Zu ihrer Herstellung werden die Blätter mitten im Sommer, nachdem die Blüte des Strauchs beendet ist, abgerissen. Sie werden wie die Blüten getrocknet und gelagert und die zubereiteten Abkochungen werden wie normaler Tee getrunken.

Wurzeln, Triebe und Rinde

• Die Wurzeln werden im Herbst ausgegraben und 2-3 Wochen an der frischen Luft getrocknet. und dann im Ofen getrocknet. Getrocknete Wurzeln können bis zu drei Jahre in Segeltuch- oder Baumwollbeuteln aufbewahrt werden.
• Zweige und junge Triebe werden im Frühsommer geerntet., an der Luft getrocknet und ein Jahr gelagert.
• Die Rinde wird im zeitigen Frühjahr vom Strauch entfernt bis die Pflanze blüht. Das Trocknen und Lagern der Rinde erfolgt ähnlich wie das Ernten der Wurzeln.

Abkochungen aus Wurzeln, Zweigen und Trieben haben fiebersenkende, entzündungshemmende und schweißtreibende Eigenschaften und werden daher bei Erkältungen und Grippe eingesetzt.

Anstelle von normalem Tee werden Abkochungen aus der Rinde getrunken- Sie helfen, das Blut zu reinigen und Hautirritationen zu beseitigen. In mit kochendem Wasser verdünnter Form werden Abkochungen zum Spülen bei weiblichen Entzündungen verwendet.

Kontraindikationen und mögliche Schäden für die menschliche Gesundheit

Dornenfrüchte haben keine besonderen Kontraindikationen für die menschliche Gesundheit. Reduzieren Sie den Verzehr von Beeren, wenn Sie Magenprobleme haben:

• Gastritis;
• Magengeschwür im akuten Stadium;
• erhöhte Magensäure.

Menschen mit schweren Allergien müssen die Anwendung von Teren abbrechen obwohl solche Fälle recht selten sind.

Früchte schaden dem Zahnschmelz besonders – Nach dem Verzehr von Schlehe verfärben sich die Zähne bläulich. Es sieht äußerst unästhetisch aus und das Blau der Zähne wird erst nach wenigen Tagen vollständig abgewaschen.

Nach der Zubereitung einer Abkochung der Früchte der Wende müssen die Beeren entfernt werden. Bei längerem Kontakt von Fruchtsamen mit Wasser bilden sich in der Flüssigkeit giftige Bestandteile, die zu Vergiftungen führen können.

Die Verwendung von Dornbeeren Bei Kindern und schwangeren Frauen nicht kontraindiziert, und letzteres ist sogar nützlich bei Toxikose und Übelkeitsanfällen.

Frische Beeren können Verdauungsstörungen verursachen, süße Konfitüren und Marmeladen – eine unerwünschte Folge von Übergewicht, aber nur, wenn diese Produkte im Übermaß konsumiert werden.

Rezepte mit Dorn

Aus den Früchten der Schlehe werden süße Zubereitungen für den Winter (Marmelade, Marmelade, Konfitüre) sowie alle Arten von Saucen, Gewürzen und Wein-Wodka-Tinkturen und Likören zubereitet.

Marmelade

Am beliebtesten ist Schlehenfruchtmarmelade. Sie müssen eine süße Delikatesse nach dem gleichen Prinzip wie aus allen anderen Beeren zubereiten.:

• Sortieren und waschen 1 kg Schlehe Lassen Sie das Wasser ablaufen.
• Beeren entkernen.
• Aus 1,5 kg Zucker und 2-3 Gläser Wasser Sirup kochen.
• Nachdem sich der Zucker vollständig im kochenden Sirup aufgelöst hat, fügen Sie die Wendung hinzu, kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Kühlen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur ab und bringen Sie sie erneut zum Kochen, bringen Sie sie zum Kochen und 2-3 Minuten gekocht.
• Das dritte Mal Kochen Sie die Marmelade und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig gekocht ist. Während des Garvorgangs gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen.
• Gekochte heiße Marmelade In trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln aufrollen. Nach dem Abkühlen die Gläser zur Aufbewahrung herausnehmen.

Brombeersaft

Um Saft zu gewinnen, wird ein Entsafter verwendet, in den Schlehenfrüchte mit Zucker geladen werden. (für 1 kg Beeren nehmen Sie 100 g Zucker). Der Saft wird in Gläser abgefüllt, anschließend sterilisiert und mit Blechdeckeln aufgerollt. Nachdem die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Kwas aus Schlehe

Um ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 3-4 Liter Wasser, 0,5 kg Schlehenbeeren, 0,5-1 Tasse Honig und 15-20 g Hefe:

• Mahlen Sie die gewaschenen und entkernten Früchte zu Püree, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
• Erhalten Die Brühe abseihen, Hefe und Honig dazugeben.
• 10–12 Stunden gären lassen bei Raumtemperatur.
• Danach Flasche und in den Kühlschrank stellen.

Einfacher Dornenlikör

Die Zubereitung eines klassischen Turne-Likörs nimmt viel Zeit in Anspruch – Die Reifung dauert 4-6 Monate. Blackthorn-Trinker verwenden ein schnelleres Rezept. Für ihn müssen Sie 1 kg Turn, 200-300 g Zucker und 1 Liter Wodka nehmen. Anstelle von Wodka können Sie Ethylalkohol verwenden, der mit Wasser auf eine Stärke von 40-45 % verdünnt wird, sowie preiswerten Cognac oder gereinigten Mondschein:

• Beeren sortieren, faul und verdorben entfernen, waschen und entsteinen.
• geschältes Fruchtfleisch mit Zucker vermischen und einlegen Einmachglas.
• Binden Sie das Glas mit zweilagiger Gaze zu und setzen Sie es auf sonniges Fensterbrett.
• Nach 2-3 Tagen Wodka aufgießen, die Beeren mischen und das Glas an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur stellen (Schrank oder Speisekammer).
• Bewahren Sie den Likör 14 Tage lang auf, und schütteln Sie das Glas mit dem Inhalt in der ersten Woche täglich.
• In zwei Wochen Das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen. Gut verschließen und aufbewahren.

Schlehenlikör ist bis zu 5 Jahre haltbar die Stärke des alkoholischen Getränks beträgt 30-32 %.

Abschluss

Bei näherer Betrachtung stellte sich heraus, dass es sich um einen dornigen Dornenstrauch mit unauffälligen Beeren handelte nützliche Pflanze. Daraus können Sie alkoholische und alkoholfreie Getränke, süße Zubereitungen für den Winter, Gewürze und Saucen für verschiedene Gerichte zubereiten.

Nützlich für den menschlichen Körper sind die Früchte der Schlehe und alle Arten von daraus zubereiteten Abkochungen verschiedene Teile Pflanzen. Ihr Einsatz ist nicht auf bestimmte Dosierungen beschränkt – Heilsuds werden wie normaler Tee getrunken. Die Hauptvoraussetzung für die Aufrechterhaltung der therapeutischen Wirkung der Wende ist die Einhaltung des Zeitpunkts des Sammel- und Trocknungsprozesses der Rohstoffe.

Mit besonderer Ungeduld sehe ich dem Ende August entgegen – zu dieser Zeit reifen meine Lieblingsfrüchte auf dem Land – die Wende. Turn ist eine Pflaumensorte, die in Deutschland sehr beliebt ist mittlere Spur Russland. Die Wende hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack, sie ist kleiner als die übliche Pflaume, runde Form.

Das Kompott aus der Wende ist einfach fabelhaft. Und Kuchen (und Kuchen) und Marmelade und Saucen und natürlich Wein. Trotzdem friere ich die meiste Zeit ein – es ist einfacher, es für den Winter aufzubewahren, im Gefrierschrank nehmen die Beeren nicht so viel Platz ein wie Gläser mit aufgerolltem Kompott in den Regalen und es dauert sehr wenig Zeit den Zug einfrieren.

Gesamtkochzeit – 23 Stunden 0 Minuten Aktive Kochzeit – 0 Stunden 20 Minuten Kosten – sehr sparsam Kalorien pro 100 g – 54 kcal Anzahl der Portionen – 1 Portion

Zutaten:

Pflaume – optional (drehen)

Kochen:

Wir kassieren die Wende. Wir untersuchen die gesammelten Früchte und entledigen uns sofort derjenigen, die uns ziemlich schlecht erscheinen – von rissigen und verdorbenen Exemplaren.

Wir waschen die Wende unter fließendem Wasser.

Danach beginnt ein etwas mühsamer Teil: Die Pflaumen müssen halbiert und die Kerne weggeworfen werden. So sparen wir erstens Platz im Gefrierschrank – denn kernlose Früchte nehmen deutlich weniger Volumen ein als Früchte mit Steinen. Zweitens werden wir innen verfaulte, wurmige und verdorbene Pflaumen los, da es manchmal unmöglich ist, die Früchte von außen auf Wurmbefall zu prüfen.

Somit verarbeiten wir alle Beeren. Bei einer reifen, vollreifen Schlehe löst sich der Knochen sehr leicht vom Fruchtfleisch, sodass diese Verarbeitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Wir packen die Beeren in eine Tüte und wiegen sie. Am besten friert man die Beeren in kleinen Portionen ein – sie gefrieren schneller und geben gleichzeitig weniger Saft ab. Und sie sind später einfacher zu verarbeiten – nutzen Sie das Gesamtpaket auf einmal.

Auch das Einfrieren von Früchten in Kunststoffbehältern ist sehr praktisch – rechteckige und quadratische Behälter können im gesamten Volumen kompakt platziert werden Gefrierschrank.

Wir signieren jede Packung oder jeden Behälter mit Beeren, vermerken das Einfrierdatum, den Namen des Produkts und das Gewicht und schicken es in den Gefrierschrank. Jetzt im Winter haben wir Zugang zu all den wunderbaren Gerichten aus der Wende, außerdem behalten die Früchte bei niedrigen Temperaturen die meisten ihrer Vitamine und Mineralien.

Vor dem Garen die Schlehen aus dem Gefrierschrank nehmen und mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Kompotte, Marmeladen und Saucen können aus der gesamten Masse gekocht werden, bei Kuchen und Torten muss jedoch der freigesetzte Saft abgelassen werden. Guten Appetit!

Gefallen Ihnen diese Rezepte?

Menunedeli.ru

Schlehenrohlinge für den Winter: Kochrezepte

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um sich für den Winter einzudecken. Eine gute Alternative zu traditionellen und klassischen Zubereitungen aus Tomaten, Gurken, Paprika, Johannisbeeren und Himbeeren sind gerollte Schlehenfrüchte. Die Dornenernte lässt Gärtner selten im Stich. Seine Früchte sind einzigartig, sie zeichnen sich durch ihre charakteristische Adstringenz und angenehme Süße aus. Auch die Rezepte sind toll. Sie können köstliche Marmelade, Konfitüre, Fleischsauce, Kompott mit Äpfeln und vieles mehr zubereiten.

Merkmale von Rohlingen aus der Wende

Die Wende ist ein seltener Besucher auf Gärtnergrundstücken. Viel häufiger ist eine Kultur wie Dornen. Dies ist die gleiche Pflanze wie die Schlehe, sie hat alle ihre Vitamin- und Mineralstoffeigenschaften. Aber die Früchte sind viel größer, nicht so säuerlich im Geschmack und süßer.

Die Schlehe ist eine Wildpflanze und die Schlehe ist eine kultivierte Hybride. Die Früchte beider Pflanzen werden Dornen genannt.

Bei der Zubereitung von Marmeladen und Saucen für den Winter müssen die Geschmackseigenschaften der Früchte berücksichtigt werden. Die Dornpflaume hat einen eher ausgeprägten herben, adstringierenden, säuerlichen Geschmack. Die daraus hergestellte Soße ist eine ideale Ergänzung zu Fleisch und Geflügel und verbessert die Verdauung bei der Einnahme schwerer und fetthaltiger Speisen.

Wenn die Früchte im Spätherbst geerntet werden, erhalten sie eine ausgeprägte Süße und behalten gleichzeitig ihre Adstringenz. Die Wende wird auf die gleiche Weise wie die Pflaume geerntet, mit den gleichen Technologien, aber der Geschmack unterscheidet sich in Sättigung und Aromen. Und wenn es Mut erfordert, es frisch zu verzehren, mag es verarbeitet fast jeder.

Süße Sonnenuntergänge für den Winter

Die Frucht ist ziemlich dicht. Vor der Zubereitung der Rohlinge aus der Wende wird dieser mindestens 20 Stunden lang in Kristallzucker eingelegt. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab und ergeben mit Zucker vermischt einen Sirup. Darüber hinaus sollten folgende Kochregeln beachtet werden:

1. 1. Sowohl bei frühen als auch bei späten Schlehensorten wird der Reifegrad durch die dunkelblaue, tintenfarbene Farbe der Schale und des rosa Fleisches bestimmt. Für die Ernte eignen sich nur harte, leicht unreife Früchte.
2. 2. Die Wendung wird im Ganzen gekocht, in zwei Hälften geteilt und der Knochen entfernt. Wenn die Haut vorschriftsmäßig entfernt wird, wird die Frucht vorher mit kochendem Wasser übergossen.
3. 3. Nicht bei allen Sorten lässt sich der Stein entfernen, daher gibt es Möglichkeiten, ungeschnittene Früchte zuzubereiten.
4. 4. Bei der Herstellung von Marmelade wird der Teig im Ganzen gekocht und dann gerieben, um das Fruchtfleisch vom Kern und der Schale zu trennen.

Schwarzdornmarmelade

Benötigte Zutaten:

• drehen - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 1 kg;
• Rosenöl - 2 Tropfen. Dieses Rezept verwendet natürliches Öl, aber wenn es keines gibt, verzichten sie darauf.

Kochen:

1. 1. Die Beeren gründlich waschen. In einen tiefen Topf geben. Im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreuen. Wasser hinzufügen.
2. 2. Nach einigen Stunden eine minimale Hitze anzünden. 30 Minuten kochen lassen.
3. 3. Nehmen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel heraus und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser.
4. 4. Den restlichen Sirup unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.
5. 5. Gießen Sie die Beeren mit der resultierenden Flüssigkeit.
6. 6. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilisierten Deckeln.

Um Schlehenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten:

• drehen - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 1,5 kg.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. 1. Die Wendung abspülen, halbieren und die Knochen entfernen.
2. 2. Die Hälfte des Zuckers einfüllen, die gleiche Menge Wasser hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.
3. 3. Mit einem Mixer pürieren, restliches Wasser und Zucker hinzufügen.
4. 4. Feuer anzünden, auf ein Minimum reduzieren und etwa 40 Minuten kochen lassen.
5. 5. In vorsterilisierte Gläser füllen, verkorken, umdrehen und abdecken warme Decke. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Kompott mit Äpfeln

Für ein solches Kompott, basierend auf einem 3-Liter-Behälter, benötigen Sie Produkte wie:

• drehen - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Wasser - bis zum Hals des Glases;
• Zucker - in einer Menge von 250 g pro 1 Liter Wasser.

Kochen:

1. 1. Waschen Sie die Wende gründlich und lassen Sie sie ganz.
2. 2. Äpfel waschen und grob hacken.
3. 3. Sterilisieren Sie das Glas und falten Sie alle Früchte zusammen.
4. 4. Gießen Sie kochendes Wasser auf die „Schultern“ des Behälters, schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und stellen Sie ihn 30 Minuten lang beiseite.
5. 5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Behälter ab, in dem der Sirup gekocht wird.
6. 6. Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7. 7. Gießen Sie den entstandenen Sirup zurück in den Behälter. Mit sterilem Deckel aufrollen.
8. 8. Drehen Sie den Behälter um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und warten Sie, bis das Kompott abgekühlt ist.

Eingelegter Schwarzdorn

Wenn Sie nach diesem Rezept wenden, schmeckt es nach Oliven. Sie benötigen folgende Zutaten:

• unreife Wende - 1 kg;
• Wasser - 750 ml;
• 9 % Essig - 50 ml;
• Pfefferkörner (Piment, schwarz) – ein paar Stücke;
• Nelken - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 TL ohne Rutsche.

Kochen:

1. 1. Spülen Sie die Früchte aus, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie weiche, getrocknete und verdorbene Früchte.
2. 2. In sterilisierten Gläsern anrichten (vorzugsweise ein kleines Volumen – etwa 0,5 l).
3. 3. Aus den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten. Heiß in Gläser füllen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. 4. Lassen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf ab, kochen Sie sie auf und füllen Sie die Behälter erneut mit den Dornen.
5. 5. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Blackthorn-Oliven werden mindestens einen Monat lang infundiert. Nach dieser Zeit kann das Glas geöffnet werden – das Produkt ist gebrauchsfertig.

Soße „Tkemali“

Schlehensauce ist fast dasselbe wie Kirschpflaumensauce. Als Zutaten nehmen Sie:

• drehen - 1,5 kg;
• Sumpfminze (normal ist nicht geeignet) – 10 g;
• Koriander - 15 g;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Dill - 15 g;
• gemahlener scharfer Pfeffer - 5 g;
• Salz - 15 g;
• Wasser - 400 ml.

Kochen:

1. 1. Früchte waschen und sortieren.
2. 2. Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen.
3. 3. Salz und diese Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. 4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
5. 5. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie es, bis es dickflüssig ist.
6. 6. Den Knoblauch durch eine Presse geben, zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen.
7. 7. Sterilisieren Sie Gläser, vorzugsweise sehr kleine, und gießen Sie Soße hinein.
8. 8. Gut verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Wenn der Sterilisationsprozess sorgfältig und vorschriftsmäßig durchgeführt wird, lagern Sie die Sauce bei Raumtemperatur. In Fällen, in denen der Eingriff aus irgendeinem Grund nicht durchgeführt wurde, muss die Sauce im Kühlschrank oder Keller „überwintern“.

vusadebke.com

Durchnässte Wende: Rezepte für den Winter

In der Volksmedizin wird absolut alles verwendet, was dieser unprätentiöse Strauch hergibt: Rinde, Wurzeln, Holz, Blüten und Früchte. Die Schlehenbeeren reifen im September und es wird empfohlen, mit der Ernte nach dem ersten Frost zu beginnen. Dann verschwindet die Adstringenz von ihnen. Die Früchte des Strauchs werden getrocknet und zur Herstellung von Soßen und dicken Marmeladen verwendet. Früher war es üblich, die Beeren darin einzuweichen Holzfässer. In unserem Artikel stellen wir vor beste Rezepte durchnässter Dorn. Es kann sowohl für den kalten als auch für den heißen Winter vorbereitet werden.

Wie kocht man schnell eingeweichte Wendungen?

Nach diesem Rezept erhalten Sie gleichzeitig einen Likör und eine köstliche Marmelade mit Minzgeschmack. Die Zubereitung der eingeweichten Schlehe dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Um jedoch ein Getränk mit reichhaltigem Geschmack zu erhalten, muss es etwa 30 bis 40 Tage lang aufgegossen werden.

Die eingeweichte Wende wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Die Früchte des Stachelstrauchs (1 kg) werden gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in ein Drei-Liter-Glas gegossen.
2. Aus 1 kg Zucker und 100 g Wasser wird auf dem Herd ein Sirup zubereitet.
3. Beeren in einem Glas werden mit heißem Sirup übergossen. Darauf werden Minzblätter gelegt.

Wie bei anderen Rezepten mit eingeweichten Schlehen werden die Gläser mit Gaze oder einer Baumwollserviette abgedeckt. Danach werden sie an einem warmen, geschützten Ort gereinigt Sonnenlicht Platz für etwa einen Monat.

Rezept für eingeweichte Schlehen mit Gewürzen

Köstliche Beeren, die auf diese Weise zubereitet werden, können als herzhafter Snack, als Teil eines Salats oder eines Hauptgerichts am Tisch serviert werden.

Eine Schritt-für-Schritt-Durchnässung für den Winter wird in folgender Reihenfolge vorbereitet:

1. Die Beeren werden sortiert, gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in ein Literglas gefüllt.
2. Auf dem Herd wird aus Wasser (1 l), Salz (½ Esslöffel), Zucker (3 Esslöffel), Zimt (½ Teelöffel), Pimenterbsen und Nelkenblütenständen (je 4) eine Marinade zubereitet. Sobald die Flüssigkeit kocht, sollten 80 ml Essig hineingegossen werden.
3. In einem Glas gefaltete Beeren werden oben mit trockenem Senf (3 Teelöffel) bedeckt.
4. Ein Stück Gaze wird in mehrere Schichten in Form eines Quadrats gefaltet, das der Größe des Glashalses entspricht. Darüber wird ein Teelöffel Senfpulver verteilt. Anschließend wird das Werkstück auf die Beeren gelegt und anschließend mit warmer Marinade übergossen.
5. Wie bei vielen anderen Winter-Schlehen-Rezepten sollte es vor der Verwendung gut bei Zimmertemperatur aufgegossen werden. Nach einem Monat kann das Werkstück in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem es mit einem Nylondeckel abgedeckt wurde.

Gesalzene Schlehen für den Winter

Der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten säuerlichen Beeren wird oft mit Oliven aus der Dose verglichen. Tatsächlich wurden die Früchte des Stachelstrauchs zusammen mit Äpfeln und Kohl in Rus eingeweicht. Diese Kochoption hat nichts mit dem antiken Griechenland zu tun.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Reife und weiche Beeren (2,5 kg) werden gewaschen und in Gläsern ausgelegt.
2. Auf dem Herd wird aus 1,2 gereinigtem Wasser, Salz (6 Esslöffel), Lorbeerblättern, Senf (5 Stk.) und Piment eine Salzlake zubereitet.
3. Beeren in Gläsern werden mit gekühlter Salzlake gefüllt.
4. Jedes Glas wird mit Gaze oder Baumwolltuch abgedeckt und 4 Stunden lang auf dem Tisch stehen gelassen.
5. Banken werden für 2 Wochen in den Kühlschrank gestellt. Von Zeit zu Zeit müssen sie mit Nylondeckeln abgedeckt und mit Salzlake geschüttelt werden, damit die Wendung gleichmäßig gegart wird.
6. Nach 14 Tagen die Beeren in ein sauberes Glas umfüllen und bis zum Rand aufgießen Pflanzenöl. Im Kühlschrank bis zu vier Monate haltbar.

Zusammen mit den oben genannten Rezepten für Winterschlehen können nach dieser Option zubereitete eingelegte Beeren bis zu vier Monate gelagert werden. Sie werden zu Fleisch und Fisch serviert sowie zu Salaten, Snacks und warmen Gerichten hinzugefügt.

Schwarzdorn, kalt eingeweicht

Möchten Sie die maximale Menge an Vitaminen und anderen Vitaminen in Beeren behalten? nützliche Substanzen? Bevorzugen Sie eingeweichte Schlehenrezepte, in die die Früchte des Dornenstrauchs gegossen werden kaltes Wasser. Eine dieser Kochmethoden wird unten vorgestellt.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine köstliche und gesunde Wendung:

1. Bereiten Sie Emaille- oder Glaswaren vor.
2. Geben Sie 3 kg vorgewaschene Schlehen hinein.
3. Marinade vorbereiten. Kochen Sie dazu 1 Liter Wasser, Zucker (2 Esslöffel) und einen Esslöffel Salz in einem Topf auf dem Herd. Abkühlen.
4. Die vorbereiteten Schlehen mit der abgekühlten Marinade übergießen. Decken Sie die Früchte mit einem Leinentuch ab, legen Sie einen Teller darauf und beladen Sie sie.
5. Lassen Sie die Pfanne 7 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann für einen weiteren Monat an einen kühlen Ort. Die fertige Wendung kann als Vorspeise für Hauptgerichte am Tisch serviert werden.

fb.ru

Schlehenrohlinge für den Winter - Rezepte

Blackthorn ist ein dorniger Strauch, dessen Früchte einen säuerlichen Geschmack haben. Aus ihnen kann man viele interessante und nützliche Dinge kochen. Dafür müssen sie jedoch ausschließlich im Spätherbst geerntet werden. Erst dann sind sie vollständig ausgereift. Was man aus Dornen für den Winter vorbereiten kann, lesen Sie weiter unten.

Schlehensauce für den Winter – Rezept

Zutaten:

• reife Wende - 1 kg;
• Wasser - 50 ml;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• fein gehackter Dill - 50 g;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• getrocknete Minze - 1 EL. Löffel.

Kochen

Die Wendung halbieren, mit Wasser auffüllen und kochen. Sobald wir sehen, dass sich die Knochen vom Fruchtfleisch gelöst haben, entfernen wir sie. Lassen Sie den beim Kochen entstehenden Saft ab und mahlen Sie die Masse aus der Schlehe zu einem püreeähnlichen Zustand. Wir kochen die Soße weiter und gießen nach und nach den abgetropften Saft hinzu. Die Soße etwa eine Stunde kochen lassen. Wenn der Saft aufgebraucht ist, Gewürze und Salz in die Soße geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen und sofort heiß in gewaschene, gedämpfte Gläser füllen.

Rezept für die Zubereitung von Schlehensauce für den Winter

Zutaten:

• Beeren reifer Schlehe - 2 kg;
• Salz - 40 g;
• Kristallzucker - 200 g;
• Essig 6% - 400 ml;
• Zwiebel - 300 g;
• schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
• gemahlener Ingwer - ¼ Teelöffel;
• Senfpulver - ¼ Teelöffel;
• gemahlener Piment - ¼ TL;
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.

Kochen

Meine Schlehenbeeren hinzufügen und in einen Topf geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zur Schlehe geben. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, ohne den Deckel zu schließen. Wenn sich die Schale vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt, verarbeiten wir die Beeren zu einem Püree. Salz, Gewürze, Zucker, Essig hinzufügen und aufkochen. Wenn die Sauce die gewünschte Dichte erreicht hat, verteilen Sie sie in gedämpften Gläsern und verkorken Sie sie.

Schlehenkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• drehen - 3 Gläser;
• Wasser - 2,6 Liter;
• Zucker - 260 g.

Kochen

Wir sortieren die Schlehenbeeren aus, entfernen die Schwänze, waschen sie und füllen sie in vorbereitete Gläser. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann gießen wir das Wasser in die Pfanne, gießen Zucker hinein und lassen es erneut kochen. Gießen Sie die Beeren mit dem resultierenden Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel sofort auf. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie ein.

Adjika aus Schlehe für den Winter - Rezept

Zutaten:

• drehen - 1 kg;
• schwarzer Pfeffer;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Salz;
• Knoblauch - 15 Zehen;
• Dill - 50 g.

Kochen

Zuvor gewaschene und getrocknete Beeren mit etwa 100 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Dann mahlen wir die Masse durch ein Sieb. In die resultierende Mischung gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer geben. Wir würzen Adjika mit Koriander, kochen alles zusammen 10 Minuten lang und legen es dann in Gläser aus.

Schlehenmarmelade für den Winter

Zutaten:

• reife Schlehenbeeren - 1 kg;
• gereinigtes Wasser - 300 ml;
• Kristallzucker - 1 kg.

Kochen

Wir waschen die vorbereitete Runde mit kaltem Wasser und stechen jede Beere ein. Aus Wasser und Zucker machen wir Sirup und lassen ihn abkühlen. Wir werfen eine vorbereitete Kurve hinein und lassen sie einen Tag lang stehen. Am nächsten Tag extrahieren wir die Beeren aus dem Sirup und bringen den Sirup zum Kochen. Dann der Reihe nach einfüllen und etwa eine Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Wir verschließen die heiße Marmelade in sterilen Behältern und schicken sie zur Lagerung.

Schlehenmarmelade für den Winter - Rezept

Zutaten:

• drehen - 2 kg;
• Zucker - 800 g.

Kochen

Wir sortieren die Beeren aus und entfernen Blätter und Zweige. Anschließend waschen, halbieren und die Knochen entfernen. Wir legen die Wende in einen emaillierten Behälter und gießen 100 ml Wasser darüber. Wir stellen das Geschirr auf den Herd, lassen die Masse kochen und kochen eine halbe Stunde lang, bis die Beeren weich sind. Und dann pürieren wir. Fügen Sie nun Zucker hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie die Masse wieder auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa eine Stunde lang. Anschließend die Marmelade in gewaschene und gedämpfte Gläser füllen und verschließen. Sie können solche Marmelade in einer Wohnung aufbewahren. Viel Erfolg bei allen Vorbereitungen!

womanadvice.ru

was man aus gesunden Beeren kochen kann

Rezepte für Dornenrohlinge für den Winter

Nicht jeder pflückt gerne Beeren von einem stacheligen Steppenstrauch. Unsere Vorfahren konnten jedoch nicht in den Genuss der Vorteile der Züchtungsaktivitäten moderner Wissenschaftler kommen und verfügten über eine erstaunliche Geduld. Sie schafften es jedoch jahrhundertelang, gesunde Beeren für den Winter zu ernten. Der Turn ist also eine Art Wildpflaume technologische Merkmale seine Vorbereitungen für den Winter ähneln der Zubereitung von Pflaumenzubereitungen.

Rezept für kernlose Marmelade

Eine sehr schmackhafte Ergänzung zum Tee, die ein ungewöhnliches Aroma und einen angenehm süß-sauren Geschmack hat.

Ausgangsprodukte:

• drehen;
• Zucker nach Geschmack, das ungefähre Verhältnis von Beeren und Kristallzucker beträgt 1:1.

Kochvorgang:

1. Reife, harte Beeren abspülen und in ein Sieb werfen.
2. Die vorbereiteten Rohstoffe in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang erwärmen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab und kühlen Sie die Beeren auf Raumtemperatur ab.
4. Entfernen Sie die Knochen und geben Sie die Früchte in eine Schüssel, um Marmelade zu kochen.
5. Bereiten Sie einen Sirup aus Kristallzucker im angegebenen Verhältnis zu und gießen Sie ihn über die Schlehen-Halbfabrikate.
6. Kochen Sie das Dessert auf die gewünschte Dicke.
7. Die Marmelade heiß in beliebig erhitzten Gläsern verschließen.
8. Entfernen Sie es zur Lagerung, nachdem das Werkstück vollständig abgekühlt ist.

Zubereitung von Dornenkompott für den Winter ohne Sterilisation

Auf diese Weise zubereitete Kompotte ermöglichen die Einsparung eines erheblichen Anteils an Nährstoffen und erfordern keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Erforderliche Produkte:

• Dornenbeeren;
• Kristallzucker, 200 Gramm für jedes Drei-Liter-Glas.

So bereiten Sie ein Vitamingetränk für den Winter zu:

1. Die gesammelten Beeren gründlich waschen und in ein Sieb geben.
2. Sterilisieren Sie Einmachbehälter im Ofen oder über Dampf, gießen Sie kochendes Wasser über Metalldeckel.
3. Gießen Sie die Wendung zu etwa einem Drittel in vorbereitete Behälter.
4. Wasser aufkochen, bis zum Rand mit Rohlingen auffüllen, mit Deckeln abdecken.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem vollständigen Abkühlen in einen Topf ab und verdünnen Sie darin die im Rezept vorgeschriebene Menge Kristallzucker.
6. Den Sirup zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Gießen Sie die resultierende Lösung in Gläser mit gedämpften Beeren und rollen Sie sie auf.
8. Drehen Sie die fertigen Nähte auf die Seite und isolieren Sie sie mit einem alten Pelzmantel oder einer warmen Decke.
9. Nach einem Tag zur Lagerung im Keller oder Keller verstauen.

Schlehengelee

Die Beeren des Strauchs enthalten ausreichend Gelierstoffe und eignen sich daher hervorragend für die Ernte von Gelee und Marmeladen für den Winter ohne Zusatz von Industriepektin.

Notwendige Produkte und Werkzeuge:

• frische Schlehenbeeren;
• Zucker im Verhältnis 1 Kilogramm Sand pro 1 Liter Fertigsaft;
• Gerichte zum Kochen des fertigen Produkts;
• Entsafter.

Kochen:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich und kochen Sie sie unter Zugabe eines Glases Wasser bei niedrigster Hitze, bis sie weich sind.
2. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, die Knochen entfernen.
3. Lassen Sie das Halbzeug durch einen normalen Entsafter laufen.
4. Gießen Sie die im Rezept vorgeschriebene Zuckermenge in den resultierenden Saft und zünden Sie ihn an.
5. Nach dem Aufkochen des Gelee die Kochintensität auf ein Minimum reduzieren und ein Drittel der ursprünglichen Masse eindampfen lassen.
6. Die Dichte des zukünftigen Desserts hängt von der Garzeit ab – je länger das Werkstück erhitzt wird, desto dicker wird das fertige Produkt.
7. Bereiten Sie Behälter zum Einmachen auf beliebige Weise vor; das Gelee sollte heiß in Gläser gefüllt werden.
8. Werkstück hermetisch verschließen, kühl lagern.

Nach dem Abkühlen wird das Gelee noch dichter und dicker.

Schlehenbeerenfüllung nach altem Rezept

Berühmte klassische Werke, die das Leben unserer Vorfahren beschreiben, enthalten zahlreiche Hinweise auf den berühmten Schlehenlikör, der von allen Bevölkerungsschichten geliebt wird – von den Ärmsten bis zur herrschenden Elite. Natürlich ist die Zubereitung eines Getränks zu Hause ein ziemlich mühsamer und langwieriger Prozess, aber das Ergebnis ist es wert.

Benötigte Produkte und Zubehör:

• Geschirr mit geeignetem Volumen – ein Glas oder eine Flasche;
• Beeren, Kristallzucker, abgekochtes Wasser und hochwertiger Wodka im folgenden Verhältnis - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Zubereitung eines exklusiven alkoholischen Getränks:

1. Die gesammelten Beeren gründlich waschen, zusammen mit Kristallzucker in den vorbereiteten Behälter füllen und dabei die empfohlenen Mengenverhältnisse einhalten.
2. Binden Sie den Hals der Form mit einem Mulltuch zusammen und stellen Sie sie zum Gären an einen warmen, sonnigen Ort. Aufgrund der Eigenschaften der Schlehenbeeren dauert der Vorgang etwa einen Monat.
3. Gießen Sie nach dieser Zeit ein Glas Wasser mit Zucker in die Beeren und lassen Sie die Mischung vier Monate lang ruhen.
4. Den Inhalt in einen großen Topf geben, Alkohol hinzufügen und aufkochen.
5. Nach einigen Minuten die Masse durch ein Metallsieb in sterilisierte Halblitergläser abseihen.
6. Gut verschließen und zum Reifen in den Keller bringen.
7. Fertige Schlehe muss sechs Monate im Keller reifen.
8. Beim Servieren müssen Sie den Inhalt lediglich in eine schöne Karaffe oder Flasche füllen.

Nicht jede Familie ist mit der Ernte beschäftigt alkoholische Getränke kontinuierlich, so dass Sie mit dieser Erntemethode die Suche nach Flaschen mit festsitzendem Korken bei Ihren Nachbarn oder anderswo vermeiden können.

Eingelegte Wendung „Leck deine Finger“

Moderne Supermärkte werden mit Obst- und Gemüsekonserven aus Übersee überschwemmt. Die Preise für solche Köstlichkeiten sind hoch, und der Geschmack solcher Rohlinge ist, ehrlich gesagt, nicht so heiß. Für die berühmten Oliven gibt es beispielsweise einen durchaus würdigen Ersatz, der sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat für Pizza oder Salate durchaus geeignet ist.

Benötigte Produkte und deren Proportionen:

• zwei Kilogramm unreife Beeren;
• eineinhalb Liter sauberes Wasser;
• ein Esslöffel Speisesalz;
• drei große Löffel Kristallzucker;
• drei Esslöffel Essig 9 %;
• fünf Nelken;
• zwei Lorbeerblätter;
• Piment und schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorspeisen a la Oliven zubereiten:

1. Die Beeren gründlich waschen und in zum Einmachen vorbereitete Gläser füllen.
2. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Gewürzen und Gewürzen zu, gießen Sie Essig erst ein, nachdem Sie die Lösung gekocht und vom Herd genommen haben.
3. Gläser mit Schlehen mit Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken.
4. Nach fünf Minuten die Marinade zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen.
5. Konserven wieder auffüllen und sofort aufrollen.
6. Lassen Sie das Werkstück nach dem Umdrehen und Einwickeln bei Raumtemperatur abkühlen.

An einem Tag ist die Vorspeise sowohl zur sofortigen Verkostung als auch zur Lagerung im Keller bzw Küchenschrank.

zakatushki.ru

Was man aus Dornen für den Winter machen kann: Rezepte

Der Turn ist ein niedriger, frostbeständiger Strauch, der dicht mit scharfen Dornen bedeckt ist. Seine kleinen Früchte mit einem besonders herben Geschmack gelten als hervorragende Quelle wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Der einzige Nachteil dieser Beeren ist die kurze Haltbarkeit frisch. Deshalb sollte jede umsichtige Hausfrau wissen, was man aus der Wende machen kann. Rezepte für solche Zubereitungen werden in dieser Veröffentlichung vorgestellt.

Kompott

Das Rezept für dieses süße und duftende Getränk wird sicherlich junge Mütter zu schätzen wissen, denen die Gesundheit ihrer Kinder am Herzen liegt. Das Interessante daran ist, dass keine Sterilisation erforderlich ist und Sie schnell eine große Anzahl von Beeren verarbeiten können. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• Gefiltertes Wasser (die Menge hängt von der Menge der verwendeten Dosen ab).
• Ein Kilo Dornen.
• Zucker (200 Gramm pro Liter Wasser).

Nachdem Sie herausgefunden haben, was mit der Wende getan werden kann, müssen Sie sich mit den Merkmalen des Prozesses selbst befassen. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Früchte werden in sterile Glasbehälter gefüllt und mit der erforderlichen Menge kochendem Wasser übergossen. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt, eingewickelt und mindestens anderthalb Stunden stehen gelassen. Dann wird die abgekühlte Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf umgefüllt, mit der richtigen Menge Zucker vermischt und 5 Minuten lang gekocht. Mit dem resultierenden Sirup werden Gläser mit Dornen übergossen, aufgerollt, umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Gekühlte Glasbehälter mit Kompott werden in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

Tkemali

Dieses Rezept wird sicherlich das Interesse von Liebhabern der georgischen Küche wecken, die sich fragen, was man aus Schlehe zubereiten kann. Tkemali, zubereitet nach der unten beschriebenen Technologie, ist den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne seinen ursprünglichen Geschmack zu verlieren. Um sich mit dieser Soße einzudecken, benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Schlehenbeeren.
• 100 Gramm Knoblauch.
• ½ Tasse gemahlener Koriander.
• 125 Milliliter Wasser.
• Salz und gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).

Nachdem Sie entschieden haben, was ab der Wende für den Winter getan werden kann, sollten Sie sich die Nuancen der Technologie genauer ansehen. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in ein Sieb geworfen, dann in einen Topf gelegt und mit klarem Wasser übergossen. All dies wird auf den mitgelieferten Brenner gestellt, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Früchte vollständig weich sind. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen und erneut ins Feuer gegeben. Zu diesem Zeitpunkt werden der zukünftigen Soße Salz, roter Pfeffer und Koriander hinzugefügt. Nach weiteren fünf Minuten wird gehackter Knoblauch zu der kochenden, püreeartigen Mischung gegeben. Alles wird gründlich gemischt, in sterile Halblitergläser verpackt, aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Dornensoße

Wir empfehlen, einer weiteren Möglichkeit der Tkemali-Zubereitung besondere Aufmerksamkeit zu schenken. In Maßen wird er den Fans sicher gefallen scharfe Soßen die noch nicht entschieden haben, was man aus den Früchten der Schlehe machen kann. Dieses Mal sollten Sie Folgendes haben:

• 250 Milliliter Wasser.
• Ein Kilo Dornen.
• Eine Schote roter Paprika.
• 4 Knoblauchzehen.
• Ein paar große Löffel Zucker.
• 3 Zweige Minze.
• Ein großer Löffel Salz.
• Ein Bund Koriander oder Petersilie.

Die sortierten und gewaschenen Früchte werden mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und dann zum Herd gestellt. Nachdem die ersten Blasen auf der Oberfläche des Pfanneninhalts erscheinen, werden Minzblätter und Koriander (zusammen mit Blütenständen) hineingelegt. All dies wird 15 Minuten lang gekocht und dann unter dem Deckel aufbewahrt. Nach einer Viertelstunde wird die Beerenmasse mit einem Mixer zerkleinert, durch ein Sieb gerieben und wieder ins Feuer gegeben. Der zukünftigen Soße werden Salz und Zucker zugesetzt. In einer separaten Schüssel die Reste von Minze, Koriander, Knoblauch und Peperoni vermischen. All dies wird in einem Fleischwolf gemahlen und mit einer kochenden Masse vermischt. Nach zehn Minuten wird die Soße vom Herd genommen, vollständig abgekühlt, in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

salzige Wendung

Diese interessante Vorspeise ähnelt ein wenig Oliven. Sie bereitet sich vor einfache Zutaten und kann eine würdige Dekoration für jedes Fest sein. Um sich mit gesalzenen Dornen einzudecken, benötigen Sie:

• 50-65 Gramm Salz.
• 2,5 Kilogramm Drehung.
• 1,2 Liter gereinigtes Wasser.
• 5 Nelken.
• 1,2 Liter raffiniertes Pflanzenöl.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• 7 Erbsen Piment.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was aus der Wende gemacht werden kann, sollten Sie ein wenig über die Technologie selbst sprechen. Die sortierten gewaschenen Beeren werden in saubere Gläser gelegt und mit gekühlter Marinade übergossen, die aus Wasser, Salz, Lorbeerblättern und Gewürzen gekocht wird. Danach werden die Behälter mit Leinenservietten abgedeckt und bei Raumtemperatur aufbewahrt. Vier Stunden später werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt und zwölf Tage lang vergessen. Anschließend werden die Beeren aus der Salzlake genommen, in kochendem Wasser gewaschen, in die Behälter zurückgegeben und mit raffiniertem Pflanzenöl übergossen. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind im Kühlschrank fünf Monate haltbar. Sie werden zu allen Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Eingelegte Wende

Nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitete Beeren können nicht nur als eigenständiger Snack serviert, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden. Daher wird diese Technik sicherlich bei vielen Hausfrauen, die darüber nachdenken, was man aus einer Wendepflaume machen kann, ein gewisses Interesse wecken. Um sich mit dieser Konservierung einzudecken, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Beeren.
• 3 große Löffel Zucker.
• 3 Lorbeerblätter.
• Ein großer Löffel Salz.
• 6 Nelken.
• 3 große Löffel Essig.
• 1,5 Liter gereinigtes Wasser.
• Piment und schwarze Pfefferkörner.

Die gewaschenen Beeren werden in sterilen Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade aus den oben genannten Zutaten übergossen. Nach einiger Zeit wird die Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf umgefüllt, zum Kochen gebracht und wieder in die Früchte gegeben. Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen, umgedreht, in eine Decke gewickelt und auf die vollständige Abkühlung gewartet. Danach werden sie in die Speisekammer oder den Keller gebracht.

Marmelade

Das unten beschriebene Rezept wird sicherlich Naschkatzen zu schätzen wissen, die nicht wissen, was man aus der Wendung machen kann. Eine so zubereitete Köstlichkeit kann nicht nur zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert, sondern einfach auf ein Stück frisches Brot gestrichen werden. Um sich mit ein paar Gläsern dieser Leckerei einzudecken, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Drehung.
• 500 Milliliter Wasser.
• 2 Kilo Zucker.

Gewaschene und sortierte Beeren werden mit einem Glas Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Fünf Minuten nach dem Kochen werden sie durch ein Sieb gemahlen und mit Zucker bedeckt. Die resultierende Masse wird wieder auf das Feuer gelegt und anderthalb Stunden lang gekocht, bis sie eingedickt ist. Heiße Marmelade wird in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt, abgekühlt und in den Keller geschickt.

Marmelade

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Es ermöglicht Ihnen, eine große Anzahl von Früchten schnell zu verarbeiten und daraus einen süßen Leckerbissen zu machen. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• 2,5 Kilogramm kleine Walddornen.
• 700 Milliliter Wasser.
• 3 Kilo Zucker.

Prozessbeschreibung

Für diejenigen, die bereits verstanden haben, was man aus der Wende machen kann, ist es hilfreich zu lernen, wie man Fünf-Minuten-Marmelade kocht. Sortierte, gewaschene und getrocknete Beeren werden schichtweise in einer geeigneten Schüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann wird alles auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, mit der richtigen Menge gefiltertem Wasser übergossen und fünf Minuten lang gekocht.

Die heiße Masse wird sorgfältig in sterile Gläser verpackt, aufgerollt, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Gekühlte Behälter mit Schlehenmarmelade werden in den Keller oder die Speisekammer gebracht. Die so zubereitete Delikatesse verliert lange Zeit nicht ihren Geschmack. Vorbehaltlich Temperaturregime es kann bis zu fünf Jahre gelagert werden.

fb.ru

Was man aus Schlehe für den Winter kochen kann: Rezepte für süße und würzige Gerichte

Die Dornenernte fällt selten aus, aber in anderen Jahren ist sie so groß, dass sich unwillkürlich die Frage stellt: Was soll man aus Dornen für den Winter kochen? Die in diesem Material gesammelten Rezepte für süße und würzige Gerichte helfen Ihnen bei der Zubereitung für jeden Geschmack.

Was Sie pro Kilogramm Windung benötigen:

• Wasser - ein Glas;
• Zucker - Kilogramm;
• Rosenöl (optional) – 2 Tropfen.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Kurve aus. Zusammen mit den Knochen in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken, mit Wasser auffüllen.
2. Nach einer Stunde auf niedrige Hitze stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Die Beeren herausnehmen und in sterilisierten Gläsern anrichten.
4. Den Sirup unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Ein paar Tropfen Rosenöl dazugeben und umrühren.
5. Sirup über die Beeren gießen. Gläser fest verschließen.

Sie können aus der Wende auch Marmelade für den Winter nach dem gleichen Rezept wie aus Pflaumen kochen.

Pro Kilogramm Drehung:

• Wasser - 0,5 Liter;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Wendung aus, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie sie der Länge nach ab.
2. 0,5 kg Zucker einfüllen, ein Glas Wasser einfüllen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Mit einem Mixer pürieren, restlichen Zucker und Wasser hinzufügen.
4. Machen Sie ein ruhiges Feuer und kochen Sie es 40 Minuten lang.
5. In sterilisierte Gläser füllen, verkorken und für den Winter aufbewahren.

Wenn die Marmelade abkühlt, wird sie viel dicker und lässt sich gut auf dem Toast verteilen.

Was Sie für ein 3-Liter-Glas benötigen:

• 0,5 kg Drehung;
• 0,5 kg Äpfel;
• Wasser – wie viel kommt in das Glas;
• Zucker - 0,25 kg pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Wende abspülen und trocken tupfen.
2. Äpfel waschen und in große Stücke schneiden.
3. Sterilisieren Sie ein 3-Liter-Glas und geben Sie Obst hinein.
4. Wasser aufkochen, kochendes Wasser in ein Glas gießen.
5. Mit einem sauberen Deckel abdecken, einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf abgießen und hinzufügen richtige Menge Zucker, umrühren und kochen, bis er sich auflöst.
7. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte. Deckel aufschrauben.
8. Umdrehen, mit einem Sweatshirt abdecken und nach 48 Stunden in der Speisekammer aufbewahren.

Kompott aus einer Runde wird auf die gleiche Weise zubereitet, von den Früchten wird jedoch die doppelte Menge, also ein Kilogramm, genommen. Mit Äpfeln schmeckt dieses Getränk nach Meinung vieler besser, deshalb haben wir dieses Rezept mitgebracht. Nach einem ähnlichen Rezept wird auch Kompott mit Zucchini zubereitet.

Eingelegte Schlehen wie Oliven

Was wird benötigt:

• wenden (vorzugsweise unreif) - 1 kg;
• Wasser - 0,75 l;
• Essig 9 Prozent - 50 ml;
• Schwarz und Piment - ein Paar Erbsen;
• Nelken und Lorbeerblatt - je 2;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 2 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Wendung ab, entfernen Sie die „Schwänze“, trocknen Sie sie, füllen Sie sie in kleine Gläser, die Sie zuvor sterilisiert haben.
2. Die Marinade aufkochen und über die Früchte gießen. 15 Minuten einwirken lassen.
3. Die Marinade in einen Topf abgießen, aufkochen und erneut über die Früchte gießen.
4. Gläser aufrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen.
5. Umdrehen und gut einwickeln. 36 Stunden einwirken lassen. weglegen permanente Speicherung im Winter essen.

Eingelegte Schlehen werden oft als „russische Oliven“ bezeichnet, da man in Russland schon vor langer Zeit gelernt hat, sie zu salzen. Allerdings wurde es dann in Salzlake eingelegt und im Keller gelagert. Nun hat nicht jeder geeignete Bedingungen für die Lagerung von gesalzenem Rüben, aber eingelegter Rüben ist auch bei Zimmertemperatur im Winter gut. Daher empfehlen wir, es nicht einzulegen, sondern nach obigem Rezept zu marinieren.

Soße „Tkemali“

Was Sie brauchen, um 1 Liter Schlehe „Tkemali“ zuzubereiten:

• drehen - 1,5 kg;
• Koriander - 15 g;
• Dill - 15 g;
• Sumpfminze - 10 g;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• gemahlener scharfer Pfeffer - 5 g;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Salz - 15 g;
• Wasser - 0,4 l.

Kochmethode:

1. Sortieren, waschen Sie die Früchte.
2. Mit Wasser auffüllen und 25 Minuten kochen lassen.
3. Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, durch ein Sieb wischen.
5. Wieder erhitzen und köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist.
6. Den Knoblauch in die Soße pressen und 5 Minuten kochen lassen.
7. In kleine sterilisierte Gläser (oder Flaschen) aufteilen.
8. Eine Viertelstunde im Wasserbad sterilisieren.
9. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie für den Winter weg, sobald sie abgekühlt sind.

Pflaumen können ganz oder halbiert trocken eingefroren werden. Eine solche Pflaume ist ein geeignetes Halbfertigprodukt für Zwetschgenknödel (ganze Pflaume) und Pasteten (Pflaumenhälften). In beiden Fällen müssen Sie die gewaschenen und getrockneten Pflaumen in Beutel oder andere Behälter füllen und einfrieren. Eine ganze Pflaume, locker gegossen, muss zunächst leicht eingefroren werden und nach dem Aushärten in Behälter zerlegt und vollständig eingefroren werden.

Halbeingedickte gefrorene Pflaumenmarmelade

Bei reife Pflaume Die Knochen entfernen, durch einen Fleischwolf mit großen Löchern passieren und auf die Hälfte oder sogar ein Drittel des Gesamtvolumens einkochen.

Daher sollte die gekochte, eingedickte Marmelade an der Luft abkühlen gelassen und dann in einen wasserdichten Behälter gegeben und eingefroren werden. Nach dem Auftauen das Halbfertigprodukt dickflüssig kochen und ggf. süßen.

Pflaumen trocknen

Zum Trocknen eignen sich nicht sehr überreife Pflaumen. Sie müssen nach Größe sortiert, zweimal gründlich in zwei Wassern gespült und der Stiel entfernt werden. Eine Minute in eine heiße 1,5 %ige Lösung eintauchen Soda trinken(15 g Natron pro 1 Liter Wasser), dann in kaltem Wasser abspülen und an der Luft trocknen. Die Pflaumen auf Blechen, Sieben, Matten anrichten und in den Ofen, Ofen oder stellen Trockenschrank. Trocknen Sie die Früchte in 3 Portionen. Halten Sie sie zunächst 3–4 Stunden lang bei 40–45 °C und kühlen Sie sie dann 3–5 Stunden lang ab. Anschließend nochmals 4–5 Stunden bei 55–60 °C trocknen. Nochmals abkühlen lassen und abschließend 12-15 Stunden bei 75-80 °C trocknen.

Beim Trocknen großer Früchte ist es besser, die Kerne zu entfernen. Kleine Früchte sollten im Ganzen getrocknet werden. Wenn nur wenige Früchte vorhanden sind, sollten diese mit dem Stiel nach oben ausgelegt werden. Getrocknete Pflaumen sollten fest sein, nicht kleben und nicht schmieren. Aus 10 kg Pflaumen werden 2,2 kg Trockenfrüchte mit Kernen und 1,8 kg ohne Kerne gewonnen.

Bewahren Sie sie an einem trockenen, belüfteten Ort auf.

getrocknete Wende

Trocknen Sie die Früchte 10-12 Stunden lang in einem warmen (40 ° C) Ofen oder im Ofen. Für eine bessere Luftzirkulation muss die Ofenklappe angehoben werden. Türen Ofen Beim Trocknen sollte es leicht geöffnet bleiben.

(Schlehe) oder Kaktuspflaume ist ein Strauch, seltener ein Baum. Die Frucht ist eine kugelförmige oder ovale Steinfrucht von blauschwarzer oder dunkelvioletter Farbe mit einer bläulichen Wachsschicht. Frische Dornen können bis zu 20 Tage gelagert werden.

IN Früchte enthalten bis zu 8,9 % Zucker, 2 % organische Säuren, bis zu 1 % Pektin. Sie werden zur Herstellung von Tinkturen, Marmelade, Saft, Kompott, Marmelade, Getränken und Wein verwendet.

T Schlehe hat eine harntreibende Wirkung, verbessert den Stoffwechsel, Produkte aus Schlehe sind nützlich bei Störungen des Verdauungssystems. Im frischen Zustand werden die Früchte der Schlehe erst nach dem ersten Frost essbar. Geröstete Früchte können zusammen mit Blättern als Kaffeeersatz dienen. Aus den Blättern wird Tee hergestellt.

Schwarzdornsaft natürlich

T Da sich die Kerne nur schlecht von der Schlehe trennen lassen, empfiehlt es sich, den Saft durch Verdunstung daraus zu gewinnen. Die Früchte müssen aussortiert, in kaltem Wasser gewaschen, leicht getrocknet und in einen Entsafter gegeben werden.

P Gießen Sie den erhaltenen heißen Saft in erhitzte, saubere Gläser, verschließen Sie diese hermetisch, stellen Sie sie auf den Kopf und kühlen Sie sie ab.

P für diätetische Zwecke verwendet. Irga zum heißen Saft hinzufügen, gründlich mischen, in vorgewärmte, saubere Gläser füllen, hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Getrocknete Wende

P Trocknen Sie die Dornen 10–12 Stunden lang in einem warmen (40 °C) Herd oder Ofen. Für eine bessere Luftzirkulation stellen Sie die Backofenklappe hoch und öffnen die Backofentür leicht.

Springe zum Abschnitt: