Design de bucătărie în stil francez. Cum să proiectați o bucătărie în stil francez: sfaturi de la experți. Provence – libertate întruchipată în interior

Stilul francez poate adăuga cost excepțional și lux unei bucătărie. Este incredibil de elegant în forma sa, culorile calde pastelate și liniile curbe oferă lejeritate și confort.

Caracter al stilului francez

Merită știut! Acest stil include mai multe direcții, asemănătoare cu Rococo și Empire datorită accentului pus pe lux, dar se concentrează și pe romantism și eleganță. Pentru a obține rezultatul dorit, aveți nevoie de o bucătărie spațioasă care să dezvăluie toată frumusețea designului.

Caracteristici ale interiorului în stil francez:

• Utilizarea nuanțelor deschise precum coral, bej, albastru, crem.
• Formele sunt netede. Utilizare materiale naturale precum lemnul sau metalul.
• Modelele textile sunt întotdeauna aerisite și naturale.
• Aurirea este o parte integrantă a interiorului, decorand coloanele, mobilierul și soclurile.
• Culorile contrastante nu se potrivesc bine cu tonurile delicate.
• Utilizarea de înlocuitori ecologici pentru materiale naturale, care pot reduce semnificativ costul decorațiunii.

Dar stilul în sine are mai multe direcții unice, care diferă prin decorarea lor: stilul palatului, Provence și cafeneaua franceză .

Aplicarea diferitelor stiluri

Merită știut! Stilul palat implică utilizarea de rafturi aurite elegante, elemente de răchită și forjate, ustensile de bucătărie din cristal și porțelan. Dar acest design necesită o suprafață mare pentru o eleganță deplină.

Imaginea unei cafenele sau Provence poate include blaturi de bar, tot felul de variante de mobilier rustic care vor da caldura si confort bucatariei.

Imaginea unei cafenele din bucătăria franceză - camera este de obicei împărțită în zone

Pardoseala în stil francez poate fi realizată din placi de parchet, parchet din lemn deschis sau gresie. Zona de luat masa arată bine cu un covor din lână șic care se potrivește cu tonul bucătăriei. Pardoselile tip cafenea nu necesita statut, iar acoperirea poate fi gresie, parchet sau mat.

Interiorul peretelui unui stil palat este adesea realizat folosind tencuiala vopsită în culori deschise mate. Sort de bucatarie arată grozav în plăcile lucioase în nuanțe crem și albastru, mai ales dacă sunt completate cu un fel de model.

Dar alte părți ale bucătăriei arată bine într-un alt finisaj: tapet sau pereții panoului, tablouri sau imagini de fundal foto cu peisaje. Tavanul ar trebui să fie încadrat cu o baghetă cu model sau solidă. Stilul de cafenea include și lambriuri din ipsos sau din lemn. Culorile sunt blânde și ușoare, care creează o atmosferă liniștită.

Mobila, decor

Merită știut! Un set de bucătărie în stil palat ar trebui să includă inserții de sticlă aurita și să aibă modele și curbe sculptate. Stilul de cafenea nu necesită parametri atât de șic.

Aparatele moderne sunt prezentate într-o gamă largă; ele pot fi selectate pentru a se potrivi stilului dumneavoastră de bucătărie pentru o combinație armonioasă. Materialul principal de finisare este lemnul, de preferință cu o textură clară.

Când decorați în stil palat, este recomandat să faceți blaturi din marmură sau granit. Stilul de cafenea necesită și o suprafață de piatră din material natural sau artificial. Forjarea va adăuga eleganță mobilierului în orice stil.

Designul stilului palatului include utilizarea de candelabre frumoase, vaze de cristal și oglinzi. O cafenea se poate descurca fără atribute atât de scumpe; aici este recomandabil să folosiți rame florale și picturi în alb-negru.

Provence ca stil independent

Stilul Provence este foarte asemănător cu country și se remarcă prin simplitate dar eleganța decorului.Întregul interior este realizat în nuanțe pastelate estompate, creând o atmosferă caldă. O bucătărie în stilul francez Provence se distinge prin așa-numita îmbătrânire ușoară. Este indicat să faceți mobilier și decorațiuni de perete din lemn. Perdelele și jaluzelele arată ușoare cu modele sau decupaje.

Merită știut! Trăsătură distinctivă poate fi considerată utilizarea grinzilor de lemn pe tavan.

Bucătăriile în stilul francez Provence ar trebui să fie spațioase. Set de bucătărie este situat în principal pe o singură linie dreaptă. Zona centrală a camerei rămâne întotdeauna liberă, iar iluminarea ar trebui să fie incredibil de simplă.

Finisarea pereților este fie ipsos de culoare deschisă, fie plăci ceramice emailate. În unele locuri este permisă utilizarea placajei cu piatră. Podelele sunt adesea făcute din scânduri flori delicate. Designul bucătăriei cu ferestre franceze este întotdeauna unic datorită luminii naturale și ferestrelor mari cu vitralii.

Mobilierul este realizat din lemn natural imbatranit, cu insertii forjate. Pe pereți sunt rafturi pentru vase sau flori. Blaturile sunt grozave din piatră naturală sau piatră artificială, cu un model dedesubt acoperire din lemn sau gresie.

Merită știut! Provence franceză arată bine într-o varietate de nuanțe și inserții aurite, dar asta nu înseamnă luminozitatea și contrastul lor. Toate tonurile sunt moi, cum ar fi măsline, lăptoase, bej, albastru pal sau gălbui.

Decorarea unei bucătării în stilul Provence constă dintr-o varietate de plante, accesorii de bucătărie și decor. O altă caracteristică este prezența textilelor - diverse perdele, fețe de masă, perne mici, prosoape vor completa interiorul. Ceramica completează perfect decorul.

O bucătărie în stil francez se distinge prin nuanțe moi și delicate.Dacă visul de a deveni rezident în Marsilia sau Saint-Tropez nu s-a împlinit, astăzi aceasta nu este o problemă. Stilul interior „Franța” a devenit popular nu numai în Europa, ci în întreaga lume, astfel încât să puteți crea o mică insulă de gust rafinat și romantism chiar în casa sau în apartamentul dvs., creând un design unic pentru orice cameră.

Designul bucătăriei în stil francez este renumit pentru combinația sa de eleganță cu funcționalitate și caracter practic ridicat. Dar pentru a experimenta pe deplin toată armonia și culoarea stilului „Franța”, trebuie să aveți o zonă suficientă a spațiului de bucătărie cu tavane înalte.

Caracteristicile unei bucătărie în stil francez

Cunoscut în întreaga lume pentru luxul său, stilul baroc, combinat cu Empire și Rococo, au devenit elementele fundamentale în crearea stilului francez. Conceptele „scump și prestigios” caracterizează pe scurt stilul „Franța”, care este un fel de amprentă a trecutului și antic într-un interior modern.

Bucătăria franceză nu implică în niciun caz o abundență de articole cu semnificație istorică; stilul vintage se manifestă doar în valorile familiei.

O bucătărie în stil franțuzesc cu design ideal stilistic este foarte convenabilă, practică și funcțională de utilizat.

Albul este de obicei culoarea dominantă în bucătăria franceză, rezultând un cu adevărat... bucătărie franceză, care are un design frumos, sofisticat, este necesar ca camera să îndeplinească anumite criterii:

• Suprafața bucătăriei trebuie să fie de cel puțin 10 - 12 metri pătrați. metri.
• Înălțimea necesară a tavanului este de la 3 metri.
• În mod ideal, o bucătărie franceză ar trebui să aibă ferestre mari - de la podea până la tavan.
• Este mai bine să alegeți finisarea în culori deschise. Culori închise poate fi folosit ocazional ca accent al elementelor interioare mici.
• Bucătăria franțuzească presupune multă lumină, așa că atunci când o aranjați, nu trebuie să vă zgarciți cu sursele de iluminat, așezându-le la diferite niveluri.

Nu orice bucătărie poate fi decorată în stil francez. Stilul „Franța” implică spațiu și lumină maximă, ceea ce reduce semnificativ posibilitatea realizării planului pentru proprietarii de garsoniere sau apartamente din epoca Hrușciov.

În astfel de cazuri, există două opțiuni:

O bucătărie franceză este o cameră plină de căldură și confort, așa că înainte de a începe să decorați interiorul bucătăriei în stil francez, ar trebui să vă gândiți la designul viitor până la cel mai mic detaliu, selectând cu atenție fiecare element.

Schema de culori din bucătăria franceză

În mod surprinzător, în bucătăria franceză nici măcar o singură culoare bej nu va arăta monotonă
O bucătărie în stil francez înseamnă nu numai interioare aristocratice, ci și bucătării în stil rustic

Mâncatul în Franța este perceput nu numai ca o necesitate a vieții, ci ar trebui să aducă o plăcere specială, cu drepturi depline. Bucătăria franceză face posibil să vă bucurați nu numai de un fel de mâncare excelent, ci și de eleganța unei atmosfere romantice și confortabile în cameră.

Nuanțele și culorile pentru o bucătărie în stil francez sunt alese pentru a fi sofisticate din punct de vedere gastronomic:

• Cremă,
• cremos,
• Caramel,
• Ciocolată,
• Argint,
• Fistic,
• Roz deschis,
• Perla,
• Violet închis.

Designul bucătăriei în stil francez nu acceptă negru. Dacă este necesar să evidențiezi orice detaliu, se folosește de obicei o culoare maro închis.

De regulă, tonurile de bej crem sunt luate ca gamă principală de culori pentru această direcție stilistică, dar acest lucru nu înseamnă absolut că designul bucătăriei franceze nu poate fi echipat cu utilizarea de nuanțe de nuc sau verde. Ceea ce este important aici este capacitatea de a combina nuanțele folosite cu culorile naturale.

Finisaj bucatarie

Bucătăria franceză se caracterizează prin utilizarea materialelor naturale.Materialele pentru așezarea podelelor și finisarea pereților și tavanelor ar trebui să aibă culori naturale delicate, fără a crea impresia de ieftinitate:

• Vopselele, tapetul și plăcile ceramice sunt mai frecvent utilizate pentru placarea pereților în bucătăriile franceze.
• Atât vopselele mate, cât și cele semi-mate sunt potrivite pentru decorarea pereților. Pot avea o textură sidef, precum și un model subtil. Efectul de strălucire moale va oferi bucătăriei o atmosferă calmă, de încredere.
• Designul șorțului zonei de lucru este cel mai bine realizat cu plăci lucioase în tonuri de bej sau cafea, cu decor delicat sau vedere la Paris.
• Elementele de tapet cu modele de chintz antic pe pereți vor adăuga romantism camerei. Puteți evidenția zona de relaxare sau zona de luat masa cu tapet cu modele bucolice și acoperiți pereții rămași cu un ton uniform.
• O bucătărie franceză poate include panouri ușoare cu efect antic pe pereți, separate printr-o friză decorativă sau bordură sidef cu aurire subtilă.
• În funcție de designul tavanului, un element important al decorațiunii pereților este fileul. Plinta de tavan nu trebuie să fie voluminoase sau prea proeminente. Este colorat pentru a se potrivi cu culoarea pereților sau este alb lăsat.

Tavanul unei bucatarii frantuzesti poate fi suspendat sau clasic, cu grinzi din lemn. Folosind tavan întins Este foarte important ca cutia de gips-carton să nu fie prea masivă, pentru a nu distorsiona eleganța întregului design. Prezența grinzilor pe tavan este mai acceptabilă pentru stilul francez Provence. Structurile suspendate sunt, de asemenea, binevenite.

Podeaua unei bucătării în stil francez ar trebui să aibă mai mult umbra inchisa decât un set cu cască

Bucătăria franțuzească nu face excepție și podeaua din ea ar trebui să fie la fel de practică ca și în alte bucătării. Singura diferență este că stratul de acoperire nu trebuie să creeze impresia de ieftinitate.

Folosind diferite acoperiri, puteți evidenția zonele principale ale bucătăriei, armonizând spațiul general:

• Pentru a așeza podeaua zonei de lucru, puteți utiliza lustruit o piatra naturala sau gresie portelanata lucioasa.
• Pe podeaua zonei de luat masa, puteți așeza o acoperire din lemn sub formă de parchet de înaltă calitate sau laminat cu o textură de lemn.
• Un mic covor de lână va contribui la crearea unei locuințe în zona de recreere. făcut singur. Este mai bine să nu recurgeți la opțiuni mai ieftine, deoarece acest lucru poate perturba stilul general de design.
• Pentru podelele interioarelor franceze, este permisă utilizarea atât a materialelor deschise, cât și a celor întunecate. Condiția principală este ca stratul să fie dur.

Bucătăria franceză nu este creată timp de un an, deci totul Materiale de decorare trebuie să aibă caracteristici de înaltă performanță și de bună calitate.

Mobila pentru bucatarie frantuzeasca

O bucătărie franceză modernă poate avea mobilier mai formal, cu fronturi plate
Mobilierul de bucătărie tradițional francez este ca o sculptură - pare a fi făcut din piatră

Astăzi, stilul Franței este interpretat mai liber și mai larg decât înainte. Atunci când alegeți un design de mobilier, nu este deloc necesar să urmați toate tendințele indicate în instrucțiuni:

• Puteți alege mobilier cu elemente moderne, principalul lucru este că imaginea nu este prea modernă.
• Alegerea optimă ar fi un clasic moale, cu suprafețe rotunjite și linii netede.
• Nu uitați de textura lemnului, aceasta ar trebui să fie exprimată clar.
• Condiția principală atunci când alegeți mobilierul este aspectul său estetic.
• Decorul de mobilier ar trebui să fie delicat și discret. Este destul de acceptabil să aveți fațade cu zăbrele cu inserții de vitralii.
• Pentru a menține stilul „Franța”, echipamentul poate fi ascuns în spate fatade din lemn mobila. Dacă intenționați să vă echipați bucătăria cu electrocasnice noi, o puteți comanda încorporat sau în același stil. Aparatele în stil retro vor arăta cel mai organic într-o bucătărie franceză.
• Blaturile trebuie să fie din natural lustruit sau piatra artificiala(granit, marmură).

Elementele forjate completează organic stilul general al setului de bucătărie.

Textile si accesorii

Stilul francez se distinge prin bogăția și rafinamentul său în prezența textilelor. Perdelele și draperiile din mătase damasc cu ciucuri, franjuri și cravate pot sublinia rafinamentul acestui stil. Mătasea adevărată de damasc a fost inițial destinată tapițeriei de mobilier și veșmintelor bisericești. Tipurile mai luminoase pot fi folosite pentru decorarea interioară.

Culoarea textilelor are și nuanțe moi, dar uneori poate contrasta cu culoarea dominantă O față de masă făcută pentru a se potrivi cu pereții va arăta foarte avantajos în bucătăria franceză.

Pentru a decora bucătăria franceză, puteți folosi figurine de porțelan, naturi moarte cu vin, coșuri de răchită, fețe de masă și șervețele din dantelă lucrate manual, vaze din ceramică cu mici buchete de flori. La fel ca și pentru stilul retro, rafturile deschise cu vase decorative din porțelan sunt destul de potrivite pentru stilul francez.

Designul bucătăriei în stil francez va fi o opțiune excelentă pentru oamenii creativi; le poate oferi oamenilor sofisticați confortul necesar și o atmosferă confortabilă.

Interiorul bucătăriei în stil francez (foto)

Galerie foto (25 de fotografii):

Conceptul de „stil francez” include mai multe direcții. Cele mai cunoscute dintre ele sunt rococo și baroc, Provence și Art Nouveau, Art Deco și Empire. O bucătărie în stil francez poate să semene cu decorul unui bistro sau al unei proprietăți aristocratice, poate fi plină de farmec sau simplă și modestă. Designerii aleg opțiuni de design în funcție de zona camerei, de gusturile proprietarului, precum și de stilul general al casei sau apartamentului.

Ce este caracteristic stilului francez?

Francezii prețuiesc senzualitatea, eleganța și frumusețea. Sunt pasionați de istoria lor și obiecte antice mobila. Bucătării moderneîn stilul francez se disting prin echilibru și o oarecare simplitate, în comparație cu interioarele elaborate din secolele trecute.

Stilul francez este caracterizat de romantism și rafinament, o dragoste de trecut combinată cu modernitate. Multe articole de interior coexistă într-o atmosferă „aerisit”, care creează un anumit farmec.

Ca culori principale în interior, designerii folosesc nuanțe de alb cu prezența:

• cafea;
• salată;
• albastru;
• roz;
• caramel;
• liliac.

Toate culorile sunt alese exclusiv în tonuri dezactivate, chiar și atunci când obiectele sunt folosite ca accente de culoare. Culorile strălucitoare sunt nepotrivite aici. Dar nu ar trebui să fie sumbre sau estompate - acest lucru este inacceptabil. Apropo, francezii nu folosesc negru în interior. Ele scot în evidență contrastul cu detalii realizate în nuanțe naturale de maro închis.

O bucătărie în stil francez are linii netede cu curbe și elemente decorative, în cele mai multe cazuri - cu aurire sau bronz. Pentru perdele, perdele și fețe de masă sunt selectate țesături naturale ușoare care pot fi drapate.

Finisajul este realizat din materiale naturale, deși în interioare moderne Nu este interzis să faceți placare din imitatori de înaltă calitate.

Stilul francez în bucătărie vă permite să acoperiți pereții cu tapet. Pot fi uni, dungi sau cu un model mic. Tavanul este cel mai adesea vopsit în interior culoare alba sau alegeți o nuanță de perete pentru el. Pentru pardoseala dobândi placi ceramice, piatra sau lemn. Dar materialele naturale pentru podele pot fi înlocuite cu succes cu laminat modern.

Pentru a nu perturba unitatea interiorului, aparate de bucatarie Este recomandat să vă ascundeți în spatele fațadelor de mobilier, sau să alegeți modele stilizate de sobe și frigidere. Dar trebuie remarcat faptul că costul lor va fi destul de mare.

Direcții principale

În mod convențional, stilul francez este împărțit în:

• rustic (Provence);
• palat;
• amintește de interiorul unei cafenele pariziene.

Prima opțiune este mai potrivită pentru casele private situate în interiorul orașului sau în afara acestuia. Al doilea este pentru bucătăriile spațioase în stil francez, cu o abundență de elemente decorative și delicii arhitecturale sub formă de coloane sau muluri din stuc. Designul, care amintește de o cafenea sau un bistro, se potrivește perfect în interiorul camerelor mici sau cu împărțirea în zone.

Bucătăriile în stil francez arată armonios atât în ​​camerele înghesuite, cât și în cele spațioase. Dar atunci când alegeți designul lor, trebuie să începeți din zona camerei. Trebuie avut în vedere că într-o bucătărie mică nu va fi posibil să plasați un set șic realizat în stil baroc, iar într-o bucătărie spațioasă mobila compactă se va pierde pur și simplu.

Stilul francez combină eleganța și o anumită complexitate, atractivitatea și confortul extraordinar.

O bucătărie în stilul unui sat francez poate apărea atât într-o casă de oraș Hrușciov, cât și într-o casă spațioasă. Se caracterizează prin vopsele naturale în culori pastelate și materiale naturale de finisare. Un interior proiectat corespunzător se dovedește a fi confortabil, original și natural.

Elementele principale pentru o bucătărie în stilul francez Provence sunt:

• schema de culori este alb-liliac, aproape de plantațiile de lavandă care cresc în provincia franceză Provence. Nuanțele de albastru și șofran sunt, de asemenea, binevenite. Și ca tonuri suplimentare este permisă utilizarea verde și roșu;
• mobilier - bufete și dulapuri în stil antic, mese și scaune din răchită. Se preferă seturile din lemn, iar plasticul este respins categoric. Pe fatadele vopsite, structura din lemn trebuie sa fie vizibila;
• finisare - fără tapet pe pereți, văruire uniformă sau neuniformă (în felul tencuielii venețiane). Pe tavan sunt amenajate în mod tradițional grinzi de lemn, lăcuite sau vopsite păstrând modelul structural;
• textile - perdele și perdele din tul cu imagini sub formă de ramuri de măslin, răchită lavandă sau flori de mac;
• accesorii – ceramică glazurată, ustensile rustice, inclusiv coșuri și ghivece pentru flori, rogojini pe podea, un ceas rotund realizat in stil antic, decor realizat manual si, bineinteles, ramuri de maslin, lavanda si o floarea soarelui.

castel

Cu adevărat interior regal stilul palatului va sublinia statutul proprietarului și bogăția sa materială. Astfel de bucătării nu acceptă condiții înghesuite, deci doar proprietarul camera spatioasaîși poate permite plăcerea de a lua micul dejun ca un adevărat aristocrat al secolului al XVIII-lea.

Caracteristicile și particularitățile interiorului bucătăriei, decorate într-un stil francez de lux, sunt:

• elemente și obiecte forjate aurite, inclusiv candelabre cu pandantive de cristal;
• gama deschisa de culori pastelate;
• inserții din lemn sculptat;
• granit, marmură și lemne rare prezente în decor și elemente decorative;
• mobilier din stejar albit sau îmbătrânit artificial, decorat cu patină și aurire;
• fotolii bergere, mese gueridon și vitrine;
• țesături scumpe folosite pentru perdele și tapițerie;
• oglinzi în rame originale aurite sau argintii;
• veselă scumpă din porțelan și cristal.

Bistro

Bucătăria în stilul unei cafenele retro franceze are o atmosferă romantică și o ambianță confortabilă. În acest caz, camera este împărțită în zone:

• lucru;
• bar;
• Masa de pranz.

Următoarele se potrivesc perfect în interior:

• tapet cu textura ușoară;
• înrămate cu baghete sculptate, imagini ale străzilor pariziene, fotografii alb-negru sau fresce tematice;
• mobilier din fier forjat;
• bufete stilizate;
• fețe de masă, șervețele și perdele contrastante;
• seturi simple de feluri de mâncare;
• iluminare difuză în zona de luat masa și iluminare puternică în zona de lucru;
• aplice de perete sub formă de lumânări;
• podea cu gresie.

Bucătăriile în stil francez sunt elegante și frumoase. O masă rotunjită tradițională, scaune cu picioare curbate și spătar sculptat, lenjerie și catifea, gresie și blaturi de piatră, rafturi și un bufet cu feluri de mâncare expuse - toate acestea sunt combinate cu spațiu, pereți ușoare și spații mari. deschideri ale ferestrelor va crea o atmosferă de bunăstare și va aduce spiritul Franței în interiorul bucătăriei. Dar nu uitați de simțul proporției!

Data publicării: 2015-12-30

Unul dintre semnele unei culturi mature este profesionalismul ridicat al artizanilor. Când au ocazia să-și dezvolte arta nu numai de dragul veniturilor și al hranei, există șansa de a crea capodopere care vor rămâne în istorie pentru totdeauna. Acum vorbim nu numai despre artiști, sculptori sau arhitecți. Arta de a găti nu este mai puțin plăcută și frumoasă din punct de vedere estetic. Și Franța este unul dintre exemplele izbitoare ale modului în care s-a dezvoltat gastronomia.

Bucătăria franceză este împărțită în mod convențional în trei părți: bucătăria țărănească regională, bucătăria națională răspândită și bucătăria extrem de rafinată, la baza căreia a fost bucătăria curții regale.

Bucătăria regională a provinciilor sudice se distinge puternic prin picantența mâncărurilor, utilizare pe scară largăîn prepararea ei de vinuri și condimente, în special usturoi și ceapă. Are propria trăsături de caracterși bucătăria alsaciană, caracterizată printr-un consum semnificativ de varză și carne de porc grasă, deși locuitorii din toate celelalte regiuni ale Franței preferă carnea slabă (miel, vițel, pui, vânat divers). Burgundia este renumită pentru fructele de mare și preparatele din carne cu adaos de vin. Desigur, populația provinciilor de coastă consumă o cantitate mare de fructe de mare.

Bucătăria franceză practic nu folosește produse lactate, cu excepția brânzeturilor, dintre care există câteva zeci de soiuri. De asemenea, francezii aproape că nu mănâncă niciodată cereale - le plac legume proaspete. Principala caracteristică care distinge bucătăria franceză este prezența a câteva sute de sosuri diferite. Folosirea sosurilor ajută la sporirea aroma chiar și a celor mai obișnuite feluri de mâncare.

Francezii consideră gătitul ca pe o artă, iar zeci de cuvinte împrumutate (restaurant, garnitură, omletă, sos, entrecotă, maioneză, sufleu și multe altele) subliniază respectul universal pentru bucătăria lor. Este curios că în Franța cuvântul „gurmand” înseamnă, în primul rând, un iubitor de mâncare abundentă și gustoasă, în timp ce un cunoscător care înțelege complexitatea mâncărurilor rafinate este numit gurmet (gurmand francez).

cheie: Dacă doriți să găsiți un hotel ieftin în Paris, vă recomandăm să consultați această secțiune de oferte speciale. De obicei, reducerile sunt de 25-35%, dar uneori ajung la 40-50%.

Bucătăria franceză pentru micul dejun

(omleta) - un preparat cunoscut si usor de preparat ne-a venit din Franta. În mod tradițional, nu i se adaugă nimic; O omletă franțuzească adevărată este ouă bătute prăjite într-o tigaie în unt. Se face plat, nu pufos, rulat într-un tub sau pliat în jumătate.

În bucătăria franceză, referințe regulate la un fel de mâncare numit „omletă” se găsesc în secolul al XVI-lea (deși există cazuri mai timpurii, dar rare), dar omleta în ea. formă modernă a apărut abia în secolul al XVIII-lea.

(croissant) - un bagel din aluat foietaj cu umplutură, cel mai cunoscut patiserie francez. Servit în mod tradițional la micul dejun. Puf de unt aluat de drojdie adaugă tandrețe produselor de panificație structura aerului. Croissantul modern este un element de bază al brutăriilor și patiserii franceze și austriece. Datorită apariției foietajului congelat fabricat din fabrică în anii 70, acestea au devenit un fast-food foarte popular și acum toată lumea poate coace croissante, nu doar bucătarii experimentați. Croissantul este cel mai comun produs de patiserie servit cu un mic dejun în stil continental.

Chiflele asemănătoare sunt cunoscute în Austria încă din secolul al XIII-lea, dar au devenit populare abia atunci când au început să fie coapte la Paris. Cu toate acestea, croissantele vieneze și cele franceze sunt diferite: francezii au împrumutat doar forma de la cofetarii austrieci și au venit ei înșiși cu tipul de aluat. În jurul chiflei există diverse legende culinare, care nu au nicio confirmare. De exemplu, ca și cum forma lor ar fi o referire la semiluna otomană.

Umplutura unui croissant poate fi orice - pralină, pastă de migdale, ciocolată, fructe uscate, fructe proaspete. Apropo, în Franța se vând cel mai des cornurile fără umplutură.

(œuf poché) este un preparat simplu și hrănitor care ne-a venit din Franța. Esența metodei de braconat este fierberea unui ou fără coajă apa fierbinte. Aceasta este o metodă care vă permite să obțineți rezultatul dorit numai cu două componente - timpul exact de gătire și inadmisibilitatea apei clocotite.

Sunt pe bază de ouă poșate rețete diferite: se stropesc cu ierburi, sare, se adauga in supe si se pun pe sandviciuri. Una dintre opțiunile populare de mic dejun este ouă Benedict(chiflă cu ou poșat, slănină și sos). Principalul lucru este să folosiți ouă foarte proaspete. De asemenea, bucătarii recomandă să alegeți cea mai înaltă categorie de ouă (gălbenușul lor este strălucitor și mare). Apoi oul fiert va consta dintr-un galbenus moale delicat intr-un strat subtire, usor, aproape imperceptibil de alb.

Mâncăruri tradiționale franceze pentru început (supe)

(pot-au-feu) sau pot-au-feu este o supă tradițională „de casă” cu carne de vită și legume. Tradus, numele său - „oală pe foc” - reflectă literalmente metoda de preparare: iarna, o oală cu apă era atârnată peste foc, unde erau așezate legume, carne și rădăcini. Pe măsură ce erau gătite, erau selectate și mâncate, iar în oală s-a adăugat o nouă porție de ingrediente.

Potofyo durează foarte mult timp pentru a se pregăti, așa că felul de mâncare a dispărut practic din uz casnic. În mod tradițional, supa este acoperită cu mai multe bucăți de carne de vită ieftină cu oase, morcovi, cartofi, ceapă, varză și napi. Uneori se adaugă ciuperci. Ceapa este adesea prăjită pentru o aromă de fum. Prezentarea felului de mâncare îl deosebește de alte supe - legumele și carnea se servesc separat de bulion. Pot fi asezonate suplimentar cu o garnitură. Condimente precum muștarul, hreanul și maioneza sunt combinate cu potofe.

Cu timpul, termenul „potofyo” a devenit un substantiv comun. În Rusia a fost folosit ca sinonim pentru cuvântul „filistin”, deoarece supa este cea mai simplă, „filistin”.

(coq au vin) sau coq-au-vin este un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză. În funcție de tipul de vin, există mai multe variante de preparare. Este general acceptat că reteta originala a fost inventat în Burgundia, așa că vinul de Burgundia este considerat cel mai potrivit. De asemenea, puteți găti cocoșul în șampanie, Riesling sau Beaujolais Nouveau.

Mâncarea se prepară din întreaga pasăre, spre deosebire de, de exemplu, confitul de rață, unde se folosesc doar pulpele. Sosul trebuie sa includa vin de cea mai buna calitate, care se serveste si cu preparatul la masa. În mod tradițional, se servește ca garnitură cu cocoș în vin.

Totuși, de ce un cocoș? Există o legendă despre originea felului de mâncare din vremea lui Cezar: când romanii i-au cucerit pe gali (gallus - cocoș), unul dintre conducătorii galilor i-a oferit viitorului împărat un cocoș viu, dorind astfel să sublinieze vitejia. a Romei. Cezar a „întors” darul fierbind cocoșul în vin. Deoarece felul de mâncare este național și de fapt popular, cercetătorii încă mai presupun, deoarece felul de mâncare este național și de fapt popular, că cocoșul a fost fiert în vin pentru a-și face carnea destul de dură mai moale.

(casulet) - o tocană cu carne și fasole, asemănătoare ca consistență cu o tocană groasă. Pentru a-l pregăti, se folosește o casetă (o oală adâncă specială). Anterior, felul de mâncare era pregătit în caserole ceramice, dar astăzi sunt făcute din folie de aluminiu.

Cassoulet a apărut ca un fel de mâncare populară în regiunile de sud ale Franței și este încă foarte popular astăzi în Languedoc și Occitania. Acesta este, de fapt, locul de naștere a tot felul de mezeluri. Cassoulet include în mod tradițional fasole albă, cârnați, carne de porc, gâscă sau, uneori, mielul este prezent în rețetă.

Gătiți la foc mic într-un recipient închis - acest lucru se face pentru a reduce trăsătura caracteristică a fasolei de a provoca acumularea de gaze. În mod tradițional, țăranii francezi găteau toate ingredientele împreună într-o oală, dar în zilele noastre se obișnuiește să se pregătească cassoulet din fasole și carne prăjită, prefiartă cu legume.

(bœuf bourguignon) sau carne de vită Burgundy este un preparat tradițional francez, care, de asemenea, a dat lumii una dintre cele mai faimoase regiuni ale Franței - Burgundia. Principalul „punctul culminant” al preparatului este un sos gros pe bază de vin roșu, în mod natural Burgundy.

Reteta clasica boeuf bourguignon - carne de vită prăjită care este înăbușită sos de vin cu ciuperci, ceapa, morcovi si usturoi. Cu toate acestea, acestea sunt ingrediente foarte arbitrare, deoarece nu există o singură opțiune de preparare general acceptată. Unii bucătari adaugă în farfurie sos de roșii, pătrunjel și roșii.

Auguste Escoffier (1848-1935) a introdus carnea de vită Burgundy în meniul francez de haute cuisine și, potrivit criticilor, acesta este unul dintre mâncăruri delicioase făcut din carne de vită, deși originea felului de mâncare este populară. Anterior, carnea de vită a durat mult (mai mult trei ore) fiert în sos de vin pentru a îndepărta duritatea cărnii. Astăzi, bucătarii folosesc carne fragedă „marmorată”, vițel și, prin urmare, nu este nevoie de gătit lung, așa cum făceau țăranii francezi.

(bouillabaisse) este o supă de pește originală franceză, un fel de mâncare popular de-a lungul coastei mediteraneene. Numele este format din două cuvinte: fierbe și fierbe. Inițial, era o supă ieftină făcută din resturile de pește care nu putea fi vândută la piață în timpul zilei. Astăzi, bouillabaisse include halibut, merluciu, chefal, anghilă și chiar fructe de mare - scoici, midii, crab, caracatiță. În timpul gătitului, adăugați pește în bulion unul câte unul și aduceți la fierbere. Rețeta clasică include și un set de ierburi și legume provensale: roșii, cartofi, țelină, ceapă (preprajită și înăbușită). Bouillabaisse se serveste cu maioneza in ulei de masline cu condimente si usturoi si felii de paine la gratar.

Anterior, bouillabaisse se servea astfel: bulion și felii de pâine separat, iar pește și legume separat. Popularitatea largă a felului de mâncare și afluxul de turiști pe coasta de sud a Franței au creat noi rețete de bouillabaisse - cu ingrediente scumpe și delicatese rafinate din fructe de mare. Astfel de opțiuni de preparate pot costa 150-200 de euro pe porție. În unele zone, în supă se adaugă nuci, Calvados, oțet și se folosește un buchet garni în locul ierburilor provensale.

(vichyssoise) - supă-piure de ceapă, numită după stațiunea franceză Vichy. Istoria supei provoacă dezbateri în rândul specialiștilor culinari. Potrivit Julia Child, a fost creat în America, dar majoritatea experților îi atribuie creația faimosului bucătar Ritz-Carlton Louis Diat, care a pregătit pentru prima dată vichyssoise în 1950, pe baza amintirilor din copilărie. Inițial, un fel de mâncare similar a apărut ca o supă fierbinte din cartofi și diferite tipuri de ceapă (în primul rând praz) la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar inovația bucătarului a fost că i-a venit ideea de a o biciui cu smântână rece. .

În mod tradițional, vichyssoise se servește rece, uneori cu adaos de biscuiți. Supa se serveste si cu salata de creveti cu usturoi si fenicul.

(consommé) - bulion de vita sau de pui, tare dar clarificat. Într-o versiune modernă, felul de mâncare este completat de o plăcintă. De obicei bulionul este preparat cu carne tocată, dar unele restaurante servesc consome de legume și chiar fructe.

Albușurile bătute sunt folosite pentru a îndepărta sedimentele și grăsimea din bulion. Bulionul este gătit și cu adaos de morcovi, țelină și praz, care sunt îndepărtați înainte de servire. Gustul clasic de consomé se realizează prin gătirea la temperatură ridicată și amestecarea frecventă: în acest fel bulionul este gătit până când la suprafața sa apare o peliculă densă de proteine. Apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră până se obține o culoare chihlimbar translucidă și o aromă bogată.

Consomé se servește de obicei fierbinte pentru că se întărește și formează un jeleu. Garnitura pentru ea poate fi foarte diferită, dar cu siguranță se servește separat. Consommé este considerat unul dintre cele mai rafinate feluri de mâncare, deoarece prepararea lui necesită o cantitate mare de carne (aproximativ 500 de grame de carne tocată per porție de bulion) și săracii nu și-ar putea permite un fel de mâncare atât de risipitor. De asemenea, este obișnuit să se servească bulion gelificat - consomé răcit.

(soupe à l "oignon) - o supă tipică bucătăriei franceze pe bază de bulion de carne, cu ceapa si branza. Se serveste cu crutoane. Supe asemănătoare pe bază de ceapă sunt cunoscute încă din epoca romană - erau un aliment popular printre săraci, care aveau mereu ceapa din belșug. Versiunea actuală a felului de mâncare a apărut în jurul secolului al XVIII-lea. După cum spune legenda franceză, a fost pregătit pentru prima dată de regele Ludovic al XV-lea, care, în timp ce vâna, îi era foame, dar noaptea târziu în casă era doar ceapă, șampanie și unt. Potrivit altor surse, un fel de mâncare similar a fost popular printre muncitorii parizieni și comercianții din piață. Astăzi, supa franțuzească de ceapă este ceapă caramelizată în bulion de vită într-un cruton cu crutoane. Brânza Comte se topește la suprafața supei.

Datorită folosirii cepei sote, supa capătă o aromă minunată și o culoare aurie. Bucătătorii caramelizează ceapa timp de cel puțin o jumătate de oră. Pentru note originale, în supă se poate adăuga sherry sau vin alb sec înainte de a servi felul de mâncare.

- excursie de grup (nu mai mult de 15 persoane) pentru o prima cunoastere a orasului si a principalelor obiective - 2 ore, 20 euro

- descoperi trecutul istoric al cartierului boem, unde sculptori și artiști celebri au lucrat și au suferit - 3 ore, 40 euro

- cunoștință cu centrul istoric al Parisului de la nașterea orașului până în prezent - 3 ore, 40 euro

Mâncăruri tradiționale franceze pentru felul principal

(confit de canard) - pulpe de rață înăbușite; un fel de mâncare originar din regiunea Gasconia (sudul Franței). Confitul a apărut ca o modalitate de conservare a cărnii în absența posibilității de păstrare pe termen lung. De obicei, picioarele erau sărate și fierte mult timp în grăsime proprie. Apoi au fost puse într-o oală de ceramică și umplute cu aceeași grăsime. În această formă, într-o pivniță rece, felul de mâncare pregătit putea fi păstrat luni de zile.

Astăzi rețeta s-a schimbat oarecum: rața se mai freacă cu sare, ierburi, usturoi, dar apoi se ține la frigider mai mult de o zi. Se gătește în grăsime proprie sau în ulei de măsline câteva ore (de la 4 la 10). Confitul de rață gătit corespunzător într-un recipient ermetic poate fi păstrat la frigider până la șase luni. Într-o rețetă clasică modernă, confitul de rață este servit cu cartofi prăjiți.

(foie gras) - ficat gras, așa se traduce literalmente numele acestui fel de mâncare cel mai delicat. Chiar și egiptenii, grecii și romanii antici au stăpânit practica hrănirii forțate a păsărilor de apă. Apropo, chiar datorăm cuvântul francez foie - ficat - vechilor romani, ale căror gâște erau hrănite cu smochine și primeau de la ei „ficat de smochin”, ficatum.

Astăzi, în principal rațele și mulardele (o încrucișare între o rață și o gâscă) sunt hrănite pentru a obține ficat. Potrivit experților, gustul este practic imposibil de distins. De regulă, foie gras se servește înaintea unui fel de mâncare fierbinte și este însoțit de vin alb de desert. Exista insa si variante originale – escalope de foie gras prajit.

(timbale) este un fel de mâncare consistent și original, care este o caserolă de paste într-o formă specială. În general, timbalele și timbalele sunt produse preparate într-o formă specială, care nu lasă să se întindă sosul sau smântâna și, de asemenea, oferă preparatului. vedere frumoasă. Acest lucru era destul de în concordanță cu spiritul bucătăriei de curte a Franței la începutul secolului al XIX-lea, când bucătarii erau obligați să poată pregăti „palate” cu mai multe etaje din astfel de timbale.

Astăzi, timbale se referă la paste mari, lungi, care sunt folosite pentru a umple un vas de copt (partea de jos și laterale). Umplutura poate fi foarte diferită - legume, ciuperci, brânză, carne. Stratul superior de timbale este din nou paste.

(cuisses de grenouille) este o delicatesă neobișnuită căreia francezii îi datorează porecla ofensivă de „piscine pentru copii”. Cunoscătorii susțin că pulpele de broaște au gust de încrucișare între pui și pește. Se mănâncă doar partea superioară a piciorului din spate. Potrivit statisticilor, peste 3 miliarde de broaște sunt crescute anual în acest scop.

(escargots de bourgogne) - aperitiv cu melci, unul dintre preparatele faimoase specifice bucătăriei franceze. În general, escargot este un termen care unește toate tipurile de melci comestibile, dar francezii consideră melcii de Burgundia ca fiind cei mai clasici și delicioși.

Escargotul este o delicatesă rafinată servită în restaurantele scumpe. Desigur, puteți cumpăra melci vii sau semifabricate din piețele și magazinele din Franța. În primul caz, va trebui să le pregătiți singur (o sarcină extrem de supărătoare) - înmuiați-le în făină și ierburi timp de câteva zile, turnați-le cu apă clocotită și îndepărtați carnea. Cojile de melc pot fi folosite pentru a servi un fel de mâncare de mai multe ori.

O componentă obligatorie a rețetei de escargot este untul verde (se bate usturoiul și pătrunjelul cu unt sărat). Acest amestec se pune pe fundul cochiliei, apoi se umple cu carne de melc, iar deasupra se acoperă cu ulei verde. Melcii se coc la cuptor până se rumenesc și se mănâncă cu o furculiță și clești speciale. Vinul alb se servește cu escargot.

(galantina) - „jeleu” în franceză veche, aspic făcut din pui, iepure, vițel. Galantina este un fel de mâncare destul de greu de preparat, bogat decorat (de aici și numele: galantine - complex). Rețeta clasică este următoarea: carnea tocată se amestecă cu condimente și ouă, apoi se fierbe în bulion sau se coace, apoi se răcește pentru a forma stratul exterior de jeleu. Felul de mâncare se servește rece. Galantina în Franța este preparată în mod tradițional din pui, rață, fazan, porc și miel. În zilele noastre, termenul „galantină” se referă nu numai la un fel de mâncare specific, ci și la tehnologia de preparare a acestuia.

(aligot) - piure de cartofi și brânză, adesea cu adaos de usturoi, servite cu cârnați prăjiți sau carne de porc. Mâncarea își are originea în regiunea Auvergne și s-a răspândit pe scară largă la sfârșitul secolului al XIX-lea, în principal din cauza urbanizării.

Aligo este făcut din piure de cartofi, la care se adaugă smântână, unt, usturoi și brânză tocată (o jumătate de kilogram de brânză la un kilogram de cartofi). În ceea ce privește tipul de brânză, în mod tradițional au fost folosite brânzeturile Auvergne Tom și Cantal. Din punct de vedere istoric, acest fel de mâncare a fost pregătit pentru pelerinii care, pe drumul spre Santiago de Compostela, au cerut la mănăstirea de pe platoul Aubrac să mănânce măcar „ceva”, care în latină sună ca „alichid”. În prezent, vinul roșu este recomandat pentru preparat.

(côtelette de volaille) - un fel de mâncare foarte asemănător cu „cotlet de Kiev”. O rețetă clasică franțuzească: pieptul de pui tocat este umplut cu un sos cremos, acoperit de câteva ori cu un amestec de ou și pesmet, apoi prăjit sau copt la cuptor. La un sos cremos se pot adăuga o varietate de ingrediente, ceea ce poate schimba semnificativ gustul felului de mâncare în ansamblu.

În 1918, cotleturile de volai au fost servite pentru prima dată la una dintre recepțiile oficiale de la Kiev. Tuturor le-a plăcut noul fel de mâncare și au intrat rapid în meniul restaurantului, primind numele „cotlet Kiev”. Mai târziu, în timpul producției în masă, rețeta sa a fost simplificată - în locul sosului a fost folosit unt rece.

(choucroute) - Varză murată în stil alsacian, un preparat regional francez. De obicei, acest cuvânt se referă nu numai la varza în sine, ci și la o garnitură sub formă de cartofi sau produse din carne. Shukrut este cunoscut sub această formă încă din secolul al XIX-lea. Metoda de preparare este următoarea: varza mărunțită mărunt se infuzează ceva timp în saramură, apoi se fierbe în bere sau vin.

Cârnații, ciocul, carnea sărată și cartofii sunt adăugate în mod tradițional la choucroute. Acesta este unul dintre mâncărurile populare alsaciene. În 2012, choucroute a fost brevetat ca denumire geografică protejată. Acum producătorii pot produce produse cu acest nume numai dacă tehnologia de preparare respectă standardele stabilite. De exemplu, capetele de varză trebuie să cântărească de la 3 kg; la coacere, nu se pot adăuga enzime și temperatura nu poate fi schimbată, iar dacă choucroute se vinde fiert, atunci se folosește numai alcool alsacian. Acest lucru garantează standarde de calitate înalte care au fost dezvoltate de-a lungul anilor.

(gratin dauphinois) - caserolă de cartofi cu smântână. De asemenea, sunt folosite nume precum „cartofi a la dauphinois” și „dauphinois casserole”. Acest fel de mâncare a fost menționat pentru prima dată în 1788. Rețeta originală includea cartofi, usturoi și unt, cu smântână și ingrediente suplimentare adăugate ulterior. Cartofii se taie felii groase ca monede, se pun in straturi si se calesc la cuptor la foc mic pentru aproximativ o ora. De asemenea, puteți adăuga brânză și ouă. Principalul lucru este să alegeți cartofii potriviți, galbeni și nu prea tari. Punctul culminant al preparatului este aroma de usturoi. Ca alternativă la smântână, unele rețete folosesc bulion de pasăre. Unele rețete necesită pre-pâinerea cartofilor.

deserturi franțuzești

(creme fraiche) este un produs de lapte fermentat francez cu un conținut de grăsime de cel mult 30%, similar cu smântâna. Se obtine din crema prin adaugarea de bacterii lactice. Creme fraiche practic nu se consumă ca fel de mâncare separat, dar este folosită pe scară largă ca ingredient pentru prepararea unei varietăți de supe, sosuri și deserturi. Uneori se folosește ca marinadă pentru carne, apoi se adaugă condimente, usturoi și ierburi.

(crème brûlée) este un desert al cărui nume se traduce prin „cremă arsă”. Cea mai veche mențiune despre ea datează de la Secolul XVIIși apare în cartea de bucate a lui François Messialot, bucătar al ducelui de Orléans. Prin urmare, creme brulee este considerat în mod tradițional un desert francez, deși britanicii cred că autorul său le aparține, iar creme brulee a fost preparată pentru prima dată la Trinity College Cambridge.

Crème brûlée este o bază de cremă din smântână, ou și zahăr, acoperită cu un strat de crustă de caramel întărită. Desertul trebuie să fie la temperatura camerei. Baza de cremă este de obicei aromată cu vanilie și, în unele cazuri, cu alți aditivi. O alta varianta a retetei este crema catalana, care contine coaja de lamaie sau portocala si scortisoara. Baza sa este preparată cu lapte, spre deosebire de creme brulee tradițională. O altă versiune originală a rețetei este crème brulee flambé - crema se stropește cu zahăr și se caramelizează cu un arzător chiar înainte de servire.

(éclair) este unul dintre cele mai populare deserturi franceze. Tub lung de aluat choux cu smântână a fost cel mai probabil creat de un bucătar celebru pe nume Marie-Antoine Carême (1784-1833). În SUA, eclerurile înseamnă de fapt gogoși cu drojdie, dar eclerele franceze adevărate sunt goale în interior, fragede și corespund traducerii literale a „fulgerului” - sunt consumate cu viteza fulgerului.

E amuzant că în Germania aceste prăjituri se numeau „os dragoste” și „picior de iepure”. Forma alungită caracteristică, acoperire cu glazură și umplutură delicată - trăsături distinctive toate eclerele. Tuburile de patiserie Choux sunt umplute cu crema cu aroma de vanilie, cafea sau ciocolata, frisca, crema de rom sau umpluturi de fructe si chiar piure de castane. Glazura poate fi fondant, caramel sau ciocolată.

plăcinte franțuzești

Quiche lorraine, cunoscută și sub numele de Lorraine Pie, este o plăcintă deschisă cu umplutură și umplutură. Quiche-ul savuros original este făcut din aluat praf, umplut cu bacon afumat si acoperit cu un amestec de oua si smantana cu piper si uneori nucsoara. Caracteristica sa principală este crusta delicată coaptă care se formează din umplutură.

Inițial, quiche Laurent - o plăcintă cu cremă de Lorena, cum se numea umplutura cu cremă de ouă - a apărut pe masă la începutul secolului al XVII-lea. Apoi s-a stropit cu brânză, dar cu timpul s-a înlocuit brânză cu slănină. Au apărut și alte soiuri de plăcintă - cu ceapă prăjită sau cu pește și ou, sau fără umplutură deloc.

Astăzi, quiche Laurent a devenit atât de populară încât acest nume se referă acum la toate plăcintele sărate cu umplutură și umplutură. Există o mulțime de rețete de quiche în zilele noastre - legume, carne, pește, dar quiche Laurent cu piept este încă considerată clasică (uneori completată cu brânză; originalul folosește brânză Gruyere).

(pissadière) - o plăcintă cu ceapă deschisă cu hamsii, asemănătoare cu pizza. Este originar din sudul Franței și a devenit un fel de mâncare tradițional local, popular în special în zona Nisei. O pissaladiere adevărată ar trebui să conțină pissala (un piure sărat din hamsii foarte mici și sardine cu ierburi), dar din cauza interzicerii de a prinde astfel de pești mici în Marea Mediterană, plăcinta a început să fie făcută din pulpa de hamsii ușor curate (uneori acestea sunt măcinate în carne tocată). Ceapa se caramelizeaza in timp in ulei de masline si se adauga si usturoi, cimbru si masline negre.

(tarte tatin) este o placinta frantuzeasca cu mere in care merele sunt caramelizate in zahar si unt. A apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, poate datorită Stephaniei Tatin (proprietarul unui hotel de lângă Paris), care, în timp ce pregătea o plăcintă obișnuită, a uitat de merele din tigaie și aproape le-a ars. Apoi a turnat aluatul direct pe merele arse și l-a dat la cuptor sub această formă (împreună cu tigaia). Apoi femeia a întors plăcinta terminată, care, spre surprinderea tuturor, s-a dovedit a fi o delicatesă delicioasă.

Lucrul neobișnuit la tarte tatin este că este copt cu capul în jos. Așa că plăcinta cu mere cu susul în jos a devenit felul de mâncare emblematic al surorilor Tatin. Cel puțin conform legendei. Proprietarul celebrului restaurant parizian Maxim, după ce a gustat acest nou desert, a rămas uimit și l-a inclus în meniul său. Pentru tarte tatin se folosesc nu numai mere, ci și pere, piersici și chiar roșii și ceapă. Aluatul poate fi paine scurta sau foietaj.

produse de patiserie franțuzești

(canelé) este un desert francez, originar din Aquitania. Aceasta este o prăjitură mică care are o crustă tare crocantă la exterior și un aluat fraged la interior. Termenul provine de la „flaut” arhitectural - o coloană cu caneluri. Desertul are aceeași formă.

Există o poveste că canelele au apărut în secolul al XVIII-lea, poate datorită călugărițelor care au inventat desertul - bucăți mici alungite de aluat prăjit. O altă legendă este asociată cu vinificația în regiunea Bordeaux - în această zonă, vinul trece printr-o etapă de limpezire cu ajutorul albușurilor bătute spumă, în timp ce gălbenușurile inutile erau trimise la mănăstire, unde s-a inventat o prăjitură pe baza acestora.

Ingredientele necesare pentru canele includ vanilie, rom, gălbenuș și zahăr din trestie. Este greu de spus dacă patiserii mănăstiresc din secolul al XVIII-lea au fost predecesorii caneletelor moderne, dar se numeau, în orice caz, se pare - canoliers. Astăzi, canele este unul dintre cele mai populare deserturi „simple”. Sunt servite chiar și cu șampanie și vin - acesta este un desert versatil, delicat și aromat.

(gougères) - produse de patiserie savuroase umplute cu brânză. Gougères arată ca niște prăjituri mici făcute din aluat choux, de la 3 la 12 cm în diametru. Pentru prepararea lor se folosește brânză care are un gust pronunțat, de exemplu, Comte, Gruyère, Emmental. Brânza rasă sau tocată mărunt se adaugă direct în aluat. În unele rețete, gougères sunt umplute cu carne, ciuperci și șuncă. Se crede că au fost făcute pentru prima dată în Burgundia. Se serveste in timpul degustarii de vinuri (rece), iar ca aperitiv – cald.

În secolele XVIII-XIX, gougères se făceau din tuburi de aluat, uneori era doar o plăcintă plată. Chiar și mai devreme, gougères însemna carne înăbușită în aluat, precum și o plăcintă medievală cu brânză cu umplutură. În Anglia există o patiserie similară - scones. Gougères se deosebesc de ele prin prezența obligatorie a brânzei, care conferă produselor coapte un gust picant.

(vol-au-vent) - un aperitiv savuros, un fel de mâncare din bucătăria franceză, al cărui nume se traduce prin „zburând în vânt”. Acest produs de cofetărie din foietaj este de obicei umplut cu carne, pește sau ciuperci.

Inițial, vol-au-vent se prepara ca o plăcintă mică și avea aproximativ 20 cm în diametru. Celebrul bucătar Antoine Carême (1784-1833) a folosit ușor și crocant aluat foietaj pentru a face o gustare neobișnuită sărată sau dulce. Se spune că atunci când inelele plate din care a făcut prăjitura s-au extins foarte mult în cuptor, așa cum se întâmplă cu aluatul foietaj, elevul lui Karem a observat că prăjitura părea să zboare în aer - de unde și numele caracteristic. Mai târziu, vol-au-vents au fost reduse în dimensiune cu cel puțin jumătate, „pentru mușcătura reginei”.

Umplutura pentru vol-au-vent poate fi foarte diferită: carne înăbușită, pește, ciuperci, chiar și melci și raci. Caracteristica principală a vasului este forma sa originală. Vol-au-vent constă din mai multe inele de aluat ținute împreună cu albușuri. Aperitivul se serveste fierbinte.

(bagheta) - o chifla lunga moale cu crusta; considerat un simbol al bucătăriei franceze. De obicei, o baghetă are aproximativ 65 cm lungime, 6 cm lățime și cântărește 250 de grame. Numele său este împrumutat din italiană și se traduce prin „băț”. Precursorii acestor rulouri lungi erau cunoscuți în Franța în vremuri Ludovic al XIV-lea- au fost descrise ca niște pâini subțiri de două metri, arătând mai mult ca o armă sau o rangă.

Bagheta este de obicei spartă mai degrabă decât tăiată. Se mănâncă doar proaspăt; la câteva ore după gătire se învețește. Condiția principală pentru crearea unei baghete aerisite și ușoare este un cuptor bine încălzit. Una dintre caracteristicile unei baghete este viteza de preparare a acesteia.

- povești eroice, romantice, literare și misterioase care sunt ascunse în conacele, catedralele și străzile Parisului - 2 ore, 44 euro

- istoria celui mai romantic cimitir din Paris si oaspetii sai celebri - 3 ore, 40 euro

- tur al cartierului, care a păstrat aspectul secolului al XVII-lea și amintește de mușchetari, Madame de Sevigne, Victor Hugo, Duce de Sully - 2 ore, 36 euro

Alte mâncăruri tradiționale franceze

(andouillette) - un tip original de cârnați francez; un fel de mâncare tipic pentru regiunile Champagne, Picardie, Flandra, Lyon. Andouille este o umplutură făcută din intestine măcinate și gânză cu condimente, ardei, ceapă și vin care sunt folosite pentru a umple intestinele de porc. Felul de mâncare practic nu se găsește nicăieri în afară de Franța și are un miros specific original care se iveste din ingredientele sale. Primarul Lyonului a vorbit odată despre mirosul de cârnați: „Politica este ca andouillet, ar trebui să miroasă puțin neplăcut, dar nu prea mult.” Andouillet se serveste prajit sau la gratar, atat cald cat si rece.

Biscuiti(les galettes) este un produs din făină a cărui principală proprietate este o durată lungă de valabilitate. Acest cuvânt (tradus ca „boulder”) se referă la mai multe feluri de mâncare simultan, inclusiv prăjituri, biscuiți, biscuiți, clătite și chiar un tip de pâine. De exemplu, o gustare tipică în regiunea franceză a Bretagnei sunt biscuiții cu cârnați, clătitele subțiri în care se înfășoară un cârnați sau cârnați prăjiți.

Tipurile simple de biscuiți - biscuiți și biscuiți - sunt făcute din aluat cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt depozitate câțiva ani. Ele sunt încă folosite în rațiile armatei și expediționare și luate cu ei în drumeții. În ciuda densității, structura unor astfel de „cookie-uri” este stratificată și se înmoaie ușor în lichid. Se prepară și biscuiți grasi, în care conținutul de grăsime ( unt) poate ajunge la 18%.

Biscuiții simpli sunt un aliment binecunoscut al țăranilor francezi. Și dacă în Bretania biscuiții sunt clătite făcute din făină de hrișcă cu lapte și ouă, atunci în alte regiuni sunt prăjituri mari sau pâine stabilă. Rulele de primăvară bretone subțiri de hrișcă sunt o specialitate a bucătăriei locale; sunt decorate cu ouă, carne, brânză, legume sau fructe.

Interioarele în stil francez se disting prin eleganță, forme grațioase și ușurință a decorului. Culorile pastelate deschise, o abundență de oglinzi și textile în designul interior dau camerei un șic și o aromă unică. Pentru ca bucătăria dvs. în stil francez să arate impresionant, este important să știți să alegeți stilul de decor potrivit și să combinați armonios toate detaliile designului interior al bucătăriei.

Stilul francez - o combinație de clasice, grație și paletă de culori naturale

Principalele caracteristici ale stilului francez în designul interior

Fiecare decor interior presupune prezenta unor detalii si elemente unice acestui stil. Pe Internet puteți găsi o mulțime de materiale foto și video cu opțiuni originale pentru proiectarea unei bucătării în stil francez. În ciuda faptului că pot diferi foarte mult unul de celălalt, caracteristicile lor principale vor rămâne neschimbate.

O paletă de culori dezactivată este una dintre bazele stilului francez în interiorul bucătăriei

Liniile curbe netede umplu bucataria de lejeritate

Stilul francez presupune utilizarea maximă a materialelor naturale

Ce este caracteristic stilului acestei țări senzuale și romantice? Per total pt Interior francez caracteristică:

• Paletă de culori dezactivată. În designul interior se folosesc doar culori pastelate. Cele mai comune sunt aproape toate nuanțele de alb, tonurile moi de cafea, precum și nuanțele de verde deschis și albastru pastel. Chiar și culorile folosite ca contrast sunt realizate într-o paletă pastelată.

Pentru decor franțuzesc, folosiți culori pastelate: bej, alb, galben deschis

• Linii netede. O bucătărie în stil francez este simbolul eleganței, așa că mobilierul și accesoriile cu curbe moi și netede sunt alese pentru a o decora.
• Materiale naturale. Atunci când decorați bucătăria, este recomandabil să folosiți materiale naturale de finisare: lemn, piatră, gresie sau imitația lor modernă de foarte înaltă calitate.

Dacă finisarea din materiale naturale nu este disponibilă, utilizați imitații de înaltă calitate

• Unitatea pereților și tavanului. Designul pereților și tavanului bucătăriei nu ar trebui să difere prea mult în culoare și textură. În mod ideal, ar trebui să formeze un ansamblu armonios unul cu celălalt.
• Draperii ușoare. Utilizarea țesăturilor ușoare naturale pentru perdele, fețe de masă și tapițerie de mobilier este una dintre cele mai importante condiții pentru realizarea stilului francez. Draperiile ușoare și fluide din mătase și in sunt binevenite în decorarea ferestrelor.

Culoarea pereților, a tavanului și a podelei ar trebui să fie combinată armonios între ele

Folosind o paletă ușoară, puteți extinde vizual spațiul

În general, stilul de bucătărie francez poate fi împărțit în mai multe zone:

• Stilul palatului. Un interior rafinat, cel mai potrivit pentru case în stil vechi sau conace mari. Combină tavane înalte, lemn natural, ferestre uriașe și o abundență de decor scump.

Interiorul palatului - o opțiune pentru iubitorii de lux rafinat

• cafenea franțuzească. O opțiune de interior foarte originală, perfectă pentru încăperile cu o suprafață mică, deoarece permite utilizarea cât mai funcțională a spațiului.

Simplitatea stilului „cafenea franceză” poate decora o bucătărie mică

• Provence. Perfect atât pentru design interior case de tara, și pentru apartamente mici.

Provence va ajuta la recrearea atmosferei casa la taraîn Franța

Nu uitați că atunci când alegeți un design interior specific bucătăriei, trebuie să îl combinați armonios cu designul altor încăperi din casă. De exemplu, dacă alegeți un interior de palat pentru o bucătărie în stil francez, atunci holul și camera de zi sunt decorate în consecință.

Caracteristici și nuanțe ale stilurilor franceze

Dacă doriți să vă decorați interiorul bucătăriei în stilul romantic al Franței, atunci nu trebuie să fiți proprietarul unui apartament spațios (cu excepția cazului în care visați la un decor de palat). Multe accesorii și detalii interioare pot fi realizate cu propriile mâini sau pur și simplu puteți găsi un analog ieftin pentru ele.

Pentru fiecare stil interior, folosiți elemente care îi corespund

Mai jos sunt principalele nuanțe și tendințe inerente fiecărei opțiuni de decor.

Stilul palatului

Această opțiune pentru decorarea unei bucătării în stilul francez - stilul regilor - subliniază statutul și bogăția proprietarilor casei.

Stilul palatului este de neconceput fără materiale naturale scumpe

Elemente de aurire pot fi adesea găsite ca decor pentru un set în stil francez

Stilul palat are mai multe trasaturi caracteristice in decor interior:

• Prezența elementelor forjate. Mobilierul de bucătărie implică utilizarea elementelor forjate aurite în design. Piesele forjate pot fi combinate eficient cu inserții de sticlă multicolore sau inserții sculptate din specii rare de lemn.
• Mobilier tradițional. Zona de luat masa poate fi mobilata cu mobilier francez clasic - o masa gueridon si fotolii in stil bergere. Mobilierul din stejar albit este tradițional în Franța. Prin urmare, stilul francez din interiorul bucătăriei va fi subliniat de mobilierul „îmbătrânit” artificial și elementele decorative cu patină.

Mobilierul de stejar albit este una dintre cele mai importante componente ale unui interior de „palat”.

• Textile scumpe. Este recomandat să decorați draperiile și tapițeria mobilierului cu țesături scumpe precum catifea, in sau mătase. Este mai bine să alegeți culori în nuanțe pastelate.
• Materiale naturale. La finisarea pereților bucătăriei, este recomandabil să folosiți materiale naturale de finisare - granit, elemente vechi zidărie, panouri din lemn in nuante deschise.

Oglinzile și fațadele transparente ale setului sunt o altă caracteristică a stilului

• Accesorii pentru oglinzi. Ca accesorii, poți alege o oglindă mare într-un cadru frumos argintiu sau auriu. Vă rugăm să rețineți că suprafețele oglinzilor situate vizavi de ferestre măresc vizual suprafața bucătăriei, făcând-o mai ușoară și mai elegantă.
• Accesorii scumpe. Bibelourile de cristal de lux și porțelanul scump completează, de asemenea, stilul francez al bucătăriei. Acestea pot fi vaze mici, figurine drăguțe sau cutii muzicale elegante.

Vasele din porțelan, accesoriile și serviciile scumpe pot fi un plus demn pentru interiorul palatului francez

cafe-bistro franțuzesc

O bucătărie în stilul unei cafenele franceze are cel puțin două avantaje incontestabile. În primul rând, acest decor arată incredibil de original. În al doilea rând, poate fi implementat chiar și într-o zonă relativ mică.

Interiorul în stil bistro este perfect pentru bucătăriile mici sau medii

Transformați pervazul într-o zonă de luat masa și decorați-l cu buchete de flori

Principalul lucru este să știți exact cum să gestionați corect spațiul disponibil. Această secțiune vă va ajuta cu o sarcină atât de interesantă.

Pentru a obține cea mai autentică atmosferă a unei cafenele franceze originale, ar trebui să urmați câteva reguli de bază. Printre ei:

• Zonarea spațiului. Bucătăria poate fi împărțită în zone de lucru și de luat masa folosind un mic blat de bar, stilizat în spiritul unei cafenele retro. Dacă spațiul din cameră este foarte limitat, puteți transforma pervazul într-un suport.
• Rafturi deschise. Nu toată lumea crede că rafturile deschise sunt practice și, de fapt, este greu să te cert cu ei. Dar astfel de accesorii sunt pe deplin în concordanță cu spiritul canonului. Nu este deloc necesar să privați întreaga parte superioară a setului de fațade, dar este foarte posibil să atârnați câteva rafturi și șine deschise pe stive.
• Paleta de culori caracteristică. În amenajarea interioară a cafenelelor, cel mai des sunt folosite nuanțe care sunt concepute pentru a stimula apetitul. De ce să nu le încerci și în bucătăria ta? Adăugați în interiorul bucătăriei tonuri de roșu sau visiniu ușor atenuate, iar lângă ele folosiți nuanțe naturale: gri, bej, maro etc. Dar este mai bine să evitați culorile strălucitoare.

Interiorul francez nu acceptă tonuri strălucitoare

• Decorarea peretelui. Aici poți să te dezlănțui, atunci când alegi finisaje pentru bucătărie. Puteți alege imagini de fundal cu modele de modă veche, căptușeală din lemn, plăci „porc”, fresce sau imagini de fundal foto stilizate.
• Tehnologie retro. Dacă aveți ocazia, încercați să cumpărați aparate electrocasniceîn stil retro. Va avea un efect benefic asupra decorului general al camerei.

Pentru a face decorul cat mai organic, achizitionati aparate de uz casnic stilizate

• Iluminare confortabilă. Este selectat astfel încât să existe lumină caldă difuză în zona de luat masa și iluminare puternică în zona de lucru. Lămpile stilizate ca sfeșnice arată interesante.
• Accesorii elegante. Fotografiile alb-negru, semnele stilizate, ceasurile, vazele și chiar frescele care înfățișează un bistro situat pe o stradă franțuzească confortabilă pot servi drept decor pentru bucătărie. În plus, instrucțiunile de utilizare a frescelor permit curățarea umedă frecventă a acestora, ceea ce este important pentru o zonă de bucătărie.

Zona de luat masa ar trebui să fie echipată cu lumină difuză moale, dar zona de lucru ar trebui să fie mai luminoasă

Utilizați ceasuri stilizate, fotografii alb-negru, semne și alte accesorii ca decor.

Provence – toate culorile naturii

Stilul satului francez este potrivit atât pentru decorarea unei sufragerii într-o casă de țară, cât și pentru decorarea unei bucătării într-o clădire din epoca Hrușciov. Culorile pastelate moi ale naturii și elementele vieții rustice vor face bucătăria confortabilă și caldă.

Interiorul provensal va adăuga confort și atmosferă de nedescris bucătăriei

Pentru a vă face bucătăria să semene cu adevărat cu o casă pierdută în câmpurile de lavandă din Provence Franceză, urmați caracteristicile de mai jos.

• Soluții de culoare. Nu există nuanțe strălucitoare în bucătăria provensală - doar culori pastelate atenuate. La decorare, puteți folosi culori bej, gri deschis, lavandă, nisip sau maro deschis.

Bejul, verdele deschis, gri, nisipul și alte culori pastelate pot fi folosite ca culori principale ale Provencei.

• Materiale naturale. După cum am menționat mai sus, stilul francez iubește naturalețea, iar Provence nu face excepție. Atunci când alegeți decor sau mobilier pentru bucătărie, este mai bine să optați pentru piatră, lemn, ceramică sau ipsos.

Utilizați cât mai multe materiale naturale atunci când decorați bucataria provenzala. Poate fi piatra, lemn sau ceramica

• Suprafețe „zdrențuite”.. În decorul bucătăriei provensale, în mod ideal, suprafețele netede ar trebui evitate. Mobilierul ar trebui să pară să poarte pecetea timpului. Prelucrarea brută a pietrei sau a lemnului va indica perfect unitatea cu natura.
• Textile. Provence oferă o cantitate imensă de produse textile. Asigura-te ca pe langa fata de masa, bucataria ta are servetele frumoase, prosoape, huse pentru scaune si, bineinteles, o perdea.

Textilele cu modele florale sunt un alt element important al decorului provensal.

• Accesorii. Ca accesorii pot fi folosite orice obiecte rustice de uz casnic, iar prețul pentru ele nu este atât de mare (covorașe de răchită pe podea, ceramică). Dar un ceas de perete rotund ar trebui să devină un atribut decorativ obligatoriu.

Cu cât ai mai multe accesorii handmade și elegante în bucătărie, cu atât va deveni mai original.