Ţiglă

Untură de sare acasă. Cum să murați untură acasă și să faceți gustarea perfectă într-o singură zi. Pentru preparare avem nevoie de următoarele ingrediente

Din cele mai vechi timpuri, untura era hrana saracilor, deoarece pretul ei era mult mai mic decat pentru bucatile bune de porc. Dar tocmai aceasta a dat țăranilor energie și putere pentru munca grea. Untura este un produs valoros, bogat in acizi grasi importanti pentru functionarea organismului. În plus, conține substanțe care elimină toxinele. Aportul recomandat de untură pentru o persoană care nu este angajată în muncă fizică este de 10-30 de grame, dar sportivii, turiștii și persoanele a căror muncă implică cantități mari de forță pot mânca mai mult de 30 de grame pe zi. Pe lângă faptul că untura este un produs gustos și sănătos, are capacitatea de a fi păstrată o perioadă lungă de timp, aproape că nu îngheață la frig și potolește bine foamea. Untura se consuma sarata, afumata, proaspata, fiarta sau prajita. Oricare dintre aceste metode este gustoasă și sănătoasă. Aici vei afla cele mai bune retete untură de gătit acasă care te va încânta pe tine și pe familia ta, iar fotografiile pas cu pas care însoțesc instrucțiunile de gătit le fac foarte necesare în orice carte de bucate.

Pentru ca această imagine să prindă viață, trebuie să cumpărați untura potrivita sau mură-l acasă. Există multe moduri, dar este dificil să găsești unul care să-ți placă imediat și necondiționat. Încearcă-l și cu siguranță îl vei găsi.

Cea mai ușoară cale este, să spunem, „a bunicii”. Conform „recomandărilor bunicii”, pentru a săra 15 kg de untură veți avea nevoie de 1 kg de sare (atâtă sare se folosea înainte!). Nu uitați doar că este potrivit pentru untură fără straturi de carne.

Cea mai simplă rețetă de sărat untură acasă

Tăiați untura cu piele în fâșii lungi. Faceți tăieturi transversale la fiecare 8-10 cm. Untura se freacă pe toate părțile cu sare. Așezați strâns astfel încât să nu existe goluri într-un vas emailat. Se presară din nou cu sare. Puneți deasupra un cerc de lemn și o greutate pe el.

Această cantitate de untură necesită deplasarea periodică a rândului de jos în sus și, respectiv, a rândului de sus, în jos. Acest lucru trebuie făcut la fiecare 5 zile.

După 20 de zile untura este gata. Il poti depozita, invelit intr-o carpa curata, agatat intr-un loc racoros (pivnita) pana la doua luni. Pentru o păstrare mai lungă, puneți-l în pungi în congelator.

Cum să sare untura cu condimente acasă

Îmbunătățind puțin „rețeta bunicii”, și anume adăugând condimente, obținem cea mai fragedă și delicioasă untură pentru masă. Această metodă este bună pentru untura cu un strat.

Ingrediente pentru sare untura:

untură - 2 kg
sare - 150 de grame
ardei negru și roșu - după gustul tău
usturoi - 1 cap

Prepararea unturii sărate de casă

Tăiați carnea în cuburi de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi încrucișate pe el.

Amesteca ardeiul negru si rosu intr-un bol.

Se toarnă toată sarea în recipient.

După ce ați pus untura în acest recipient, frecați-o bine cu sare pe toate părțile. Presărați amestecul de ardei deasupra.

Presărați amestecul de ardei deasupra.

Puneți felii de usturoi decojit în fante.

Transferați untura în punga de plastic, turnați sarea rămasă aici.

Pune punga la frigider. Untura va fi sarata in 3-4 zile. După aceasta, îl puteți scoate din frigider pentru a face ultima manipulare necesară:

Pentru a păstra untura, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați într-o cârpă, apoi într-o pungă și la congelator.

PE O NOTĂ

Principalul lucru în procesul de sărare este să alegeți untura potrivită. Ar trebui să fie moale, cu pielea moale (de preferință, ar trebui să fie rășinoasă cu paie, ceea ce, desigur, este rar în zilele noastre). Nu luați untură subțire; untura bună are 6 centimetri sau mai mult.

Deși... atât metoda de sărare, cât și alegerea unturii, sau mai bine zis partea de carcasă din care este tăiată, este diferită pentru fiecare. Unora le place curată, fără carne, altora le place mai subțire, altora le place groasă și fără carne.

Procesul de sărare este simplu și, cel mai important, untura nu trebuie stricată de sare. Va dura atât cât este nevoie. Și această „nevoie” este potrivită pentru gustul nostru.

Condimente. Și aici, fiecare are propriul său favorit și cel mai folosit: de la doar sare la ierburi tocate mărunt. Usturoiul este, de asemenea, folosit pentru a gusta; nu le place tuturor.

În general, toate metodele de sărare pot fi împărțite în uscat și cu saramură. Mai sus este o rețetă de murătură uscată.

Cum să sare untura acasă în saramură

Una dintre retetele cand untura (si coaja) iese foarte moale si aromata. Variind cantitatea de condimente și compoziția lor, puteți obține gusturi diferite.

Ingrediente pentru untură în saramură:

untură - 2 kg
sare - 1 pahar
apă - 1 litru
usturoi - 4-6 catei
frunză de dafin - 10-20 bucăți
piper negru măcinat - după gustul tău

Cum să gătești untură de casă în saramură

Tăiați untura în bucăți mici (aproximativ 5x10). Se face piure usturoiul într-un mojar sau presa.

Într-o cratiță, dizolvați sarea în apă la temperatura camerei. Așezați frunza de dafin. Aduceți apa la fiert. Răciți saramura.

Se piperează bucățile de untură după gust. Acoperiți cu usturoi. Puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu saramură. Puneți un capac (farfurie) și o îndoire deasupra.

Pune untura la frigider timp de sase ore.

După acest timp, untura este gata de utilizare. Păstrați-l la congelator, punându-l mai întâi într-o pungă.

Despre beneficiile unturii și vodcii

Sărarea untură este una dintre vechile metode de conservare a excesului ei. Dar acest scop era relevant cândva, pe vremea fermelor țărănești de subzistență. Astăzi, untura este sărată nu atât pentru a o conserva, ci pentru a obține un produs gustos. Ceea ce, destul de ciudat, este și util.

Desigur, untura este aproape 100% grăsime, ceea ce înseamnă că este colesterol „rău” pur, ce bun poate fi... Dar.

Dar dacă inima și vasele de sânge sunt sănătoase și dacă ai un obicei inteligent de a mânca bunătăți cu moderație, vei obține o mulțime de beneficii de la untura sărată.

1 Untura de casă o face sănătoasă acid arahidonic(Acid gras nesaturat Omega-6), care este necesar pentru metabolismul colesterolului (mulțumită acestuia, colesterolul nu se acumulează pe pereții vaselor de sânge în cantități mari), activitatea hormonală și celulară.

2 Înalt valoare energetică . Conținutul caloric al unturii sărate de casă este de 770 Kcal. Acesta este așa-numitul conținut de calorii „bun”, „lung”, valoros pentru nutriție, de exemplu, turiști, sportivi, oameni angajați în muncă fizică. Câteva sandvișuri cu untură sunt o gustare energetică excelentă dacă nu puteți lua un prânz complet.

Untura este sățioasă mai ales dacă o mănânci cu un pahar de vodcă. Alcoolul descompune grăsimile în apă și energie „curată”, adică carbohidrați, transformând grăsimea de porc într-un aliment super hrănitor care satisface poftele de mâncare pentru o lungă perioadă de timp.

Și acestea nu sunt toate beneficiile care pot fi extrase din untură.

Cât despre gustul unturii sărate de casă, ei nu vorbesc despre asta. Ei o încearcă.

Avertizare: count(): Parametrul trebuie să fie o matrice sau un obiect care implementează Countable în /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php pe net 161

O felie de untură sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost și va fi dintotdeauna considerată cel mai bun aperitiv pentru ospeții. Acest produs va deveni unul dintre cele mai delicioase tipuri de tăieturi dacă untura este sărată corespunzător. Ce va fi cel mai bine pentru tine? reteta delicioasa untură în saramură - depinde de tine. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni acest fel de mâncare, precum și sfaturi utile la pregătire.

Rețeta clasică de untură în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cel mai simplu, dar în același timp foarte varianta gustoasa pregătirea gustărilor. Untura sărată este tăiată în felii subțiri pentru sandvișuri, cartofii sunt prăjiți cu ea și serviți cu borș și supe.

Produse pentru gatit:

1,5 kg untură
6 boabe de piper negru
1 lingura de ienibahar macinat
2 linguri sare grunjoasă
5-6 foi de dafin
6 catei mari de usturoi
1 litru de apă distilată.

Sărare untură în saramură acasă:

Clătiți bine bucata de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit pentru a îndepărta orice scame rămase.
Pentru a prepara saramura, se recomanda folosirea vaselor emailate. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tocați.
Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform în recipient. Lichidul trebuie să acopere complet untura.
Trebuie să puneți presiune pe vas. Pentru a construi încărcătura, puteți acoperi bucățile de untură cu un vas plat și puneți deasupra o sticlă plină cu apă.
Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și lăsați timp de trei zile. După ce perioada de sărare a expirat, bucățile de untură se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat și se introduc felii de usturoi în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să depozitați o parte din produs Lada frigorifica, invelind-o in prealabil in folie.

Sărare untură în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti luați:

1,5 kg untură
7 frunze de dafin
cap de usturoi
1 cană sare gemă
5-6 pahare apă rece
o pungă de boabe de piper (veți avea nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de pregătire pas cu pas:

Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și puneți pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să fie bine dizolvată.
Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți aceasta metoda folosind o presa de usturoi - sucul va curge mai repede si rezultatul nu va fi acelasi. Frecați bine toate cuburile de untură cu amestecul de usturoi.
Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc și lăsat să se fierbe sub capac. Poate fi folosit pentru decapare atunci când lichidul s-a răcit complet.
O sticlă de trei litri este potrivită pentru decapare. Puneți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Salsoul este așezat în straturi, între care se presără frunze de dafin și boabe de piper.
Turnați saramură deasupra și acoperiți lejer cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După aceea, cuburile se scot din borcan, se pun în pungi și se păstrează la frigider. Dacă volumul felului de mâncare pregătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să puneți surplusul în congelator - la temperaturi sub zero poate fi păstrat câteva săptămâni.

Untură albă sărată cu dungi roz, ceapă crocantă, pâine de secară - o imagine foarte apetisantă! Doar puțini oameni știu că, pe lângă gustul excelent și sațietatea, untura are beneficii unice pentru organismul uman (cu excepția cazului în care, desigur, mâncați în exces din ea). In aceea...
Notă: bucățile mai mici sunt sărate mai bine și mai repede decât bucățile mari.

Salo în stil transcarpatic

Preparatul preparat în stil transcarpatic se dovedește a fi foarte gustos, picant și bogat în gust.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

300-400 de grame de untură
2 cepe medii
1 morcov mediu
cap mic de usturoi
300-400 ml apă
1 lingura otet de masa
1 lingurita zahar fin
1 lingurita sare gema
1-2 linguri de piper negru măcinat
3-4 foi de dafin
2-3 mazăre de ienibahar
4-6 boabe de piper negru
1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

Adăugați toate condimentele, cu excepția piperului măcinat, în apă și puneți pe foc.
În timp ce marinada se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați-o în bucăți alungite și puneți-o într-un castron separat. Este mai bine să folosiți vase din sticlă, email sau lut.
Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga in untura.
Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in untura. Presărați uniform piper măcinat deasupra și amestecați bine.
În timp ce untura se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură și legumele în el și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se pune recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de oțet de masă obișnuit, folosesc oțet de mere, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de untură de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețetă de sărare untură în stil belarus acasă

Bucătăria belarusă conține și untură sărată. Dar condimentele folosite sunt ușor diferite și se recomandă să luați untura în sine fără straturi sau cu o cantitate minimă din ele. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - în proces nu se folosește saramură, sărarea se face folosind metoda uscată.

Ingrediente pentru prepararea gustării:

1 kg untură
1 lingurita chimen
4 linguri sare grunjoasă
½ lingurita zahar granulat fin
3 foi de dafin
1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

Clătiți bine bucata de untură cu apă curentă. După aceea, răzuiți bine pielea dacă nu este curățată suficient de bine și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau lăsați excesul de lichid să se scurgă într-o strecurătoare.
Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Frecați o bucată de untură cu acest amestec.
Rupeți mărunt foaia de dafin și amestecați cu felii de usturoi. Rulați untura în acest amestec pe toate părțile și puneți-o într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Acoperiți partea superioară cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros, ferit de lumină, dar nu în frigider încă. Sărarea durează 5-6 zile, iar bucata trebuie răsturnată în fiecare zi.
După data expirării, recipientul se pune la frigider pentru încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
Înfășurați gustarea finită în folie sau folie și puneți la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Pe o notă. Sarea și condimentele se îndepărtează doar înainte de a servi aperitivul; în restul timpului poate fi pe suprafața produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a prepara untura cu gust de carne afumata, este mai bine sa alegeti un preparat cu un strat bun de carne. Ca urmare, gustarea nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

cap mediu de usturoi
5-6 pahare de apă
curățați de la 10 sau mai mulți bulbi
boabe de piper
4-5 frunze de dafin
1 kg de untură cu un strat
½ cană sare grunjoasă.

Preparare:

Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă; pregătiți doar frunzele ulterioare.
Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Puteți să vă scufundați cu prosoape de hârtie.
Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coji de ceapa dau aperitivului o aroma picanta, afumata. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare?

Bucata potrivita de untura trebuie sa aiba o piele subtire, frageda, fara peri si miros de fum, iar pulpa sa nu aiba un miros puternic.

Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu mai este proaspăt și nu trebuie luat sub nicio formă.

Sfat. Pentru a testa o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și moale, gustarea se va dovedi excelentă!

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?

Uneori, o gustare trebuie să fie pregătită cât mai repede posibil și nu există timp să așteptați câteva zile.

Cu 6-10 ore înainte de sărare, înmuiați produsul în apă rece. Felul de mâncare va deveni moale și foarte suculent.
Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
Cu cât batoanele de murat sunt mai mici, cu atât vor fi sărate și înmuiate mai repede în condimente.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac batoanele mici, puteți pur și simplu să tăiați bucata de untură mai adânc.
Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra în el, iar restul va grăbi pur și simplu procesul de sărare. Este pur și simplu imposibil să suprasare o gustare!

Și un ultim sfat: la lumină, produsul devine gălbui și se strică mai repede. depozitați într-un loc răcoros ferit de lumină.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Puțini bucătari știu să sărate untura acasă, pentru că este greu. Procesul poate fi întotdeauna învățat să vă răsfățați produs util 1-2 portii zilnic, consumand-o cu paine de secara pentru a sustine nivelul de colesterol si intreg organismul. Merită să învățați mai detaliat secretul sărării.

Sărare untură acasă

Rețeta pentru a mura delicios untura începe cu alegerea ingredientelor:

Untura de înaltă calitate ar trebui achiziționată de la un producător de încredere sau de pe piață.
Produsul proaspăt se remarcă prin culoarea alb pur, cu o nuanță roz și un minim de vene de carne.
Culoarea gri indică un produs vechi, la fel ca mirosurile străine.
Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, are o ușoară dulceață și are o piele moale și subțire.

Pentru decapare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se nivelează după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că untura este lipsită de gust și dură, dar după procesare devine și miros urât urină. Puteți determina originea punând pe foc o bucată mică - mirosul va apărea imediat. Un semifabricat ideal pentru sărare ar fi carnea de porc prăjită pe paie. Înainte de a sărați, spălați-l și îndepărtați murdăria cu o perie de sârmă.

Puteți săra produsul căi diferite: metoda uscată, umedă (în saramură, saramură), caldă sau rapidă. Opțiunile auxiliare sunt considerate a fi în coajă de ceapă, în sare într-un borcan sau pentru afumare ulterioară. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai jos. Este imposibil de spus exact câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile sau până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

Metoda uscată

După pregătirea componentelor, nu rămâne decât să vă dați seama câtă sare să adăugați în untură. Mod rece sau, cum se mai spune, uscat, presupune ca produsul, frecat cu condimente, sare si usturoi, este invelit in folie timp de 6-8 ore la conditiile camerei, apoi pune-l la frigider pentru 2 zile. Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul - mai întâi, sărarea durează 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Reteta de sarat untura

Va fi util oricărui bucătar să învețe cum să sare untura acasă. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Tot ce rămâne este să marinați sau să înmuiați corespunzător semifabricatul, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de murare includ utilizarea saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să pregătiți un fel de mâncare delicios.

În saramură

Timp de preparare: 1 saptamana.
Numar de portii: 40 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.

Rețeta ucraineană presupune că untura va fi gătită în saramură rece de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează în congelator până la șase luni, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu pâine de secară și borș, supă de varză cu găluște cu usturoi. Utilitate produs din carne neprețuit - încălzește și hrănește corpul iarna.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
apă - 1 l;
frunză de dafin - 4 buc.;
sare - sticla;
usturoi - cap;
piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gatire:

Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți.
Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat.
Puneți bucățile într-un borcan sau alt recipient fără compactare, deasupra cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră.
Se sare si se pastreaza la frigider.
După o săptămână, când carnea este sărată, păstrați-o la congelator pentru iarnă.

Metoda uscată cu usturoi

Timp de preparare: 3 zile.
Numar de portii: 40 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Este posibil să sărați untura folosind o metodă uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui să fie curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
amestec de condimente - pachet;
piper negru - 10 g;
zahăr - 10 g;
usturoi - cap;
sare - 2 căni.

Metoda de gatire:

Se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, condimente, zahar si sare, se rade masa cu bucatele de bacon.
Pe fundul borcanului se pune un strat de sare si bucatele de untura si se inchide cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

Cu usturoi

Timp de preparare: 10 zile.
Numar de portii: 40 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu usturoi vă va ajuta să aflați. Nu ar trebui să vă zgarciți cu capete de usturoi și sare pentru el, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea necesară și nu ia în exces. Este delicios să mănânci slănină gătită cu mâncare fierbinte sau ca o gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Caracteristici benefice se va conserva chiar si dupa congelare.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
usturoi - cap;
boabe de piper negru - 10 g;
sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare.
Stropiți fundul unei tigaie emailate sau ceramice cu sare, adăugați condimentele rămase și adăugați slănina. Se presara sare deasupra, se inchide capacul si se lasa 10 zile pe raftul frigiderului.

Pentru fumat

Timp de preparare: 2 zile.
Numar de portii: 40 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură pentru afumare presupune că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați în fante special făcute de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să așteptați cele 2 zile necesare și apoi să fumați la rece slănina.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
condimente - pachet;
usturoi - cap;
sare - un pahar.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață și puneți înăuntru usturoiul zdrobit.
Frecați bucățile cu un amestec de condimente și sare, puneți-le pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei.
Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

Acasă

Timp de preparare: 3 zile.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să faceți untură sărată acasă. Saramura presupune utilizarea de sare gema simplă cu condimente tradiționale - negru și ienibahar, foi de dafin și usturoi. Pentru murătură, este mai bine să luați tăieturi, care absorb perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aromă bogată și un gust delicat.

Ingrediente:

untură - 1 kg;
apă - litru;
sare - 130 g;
usturoi - 6 catei;
frunză de dafin - 5 buc.;
piper negru - 7 mazăre;
ienibahar - 4 mazăre.

Metoda de gatire:

Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește.
Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi și puneți căței de usturoi plati înăuntru.
Se sparg frunze de dafin si se presara deasupra.
Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și umpleți cu saramură.
Se pune sub presiune o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

sare fierbinte-

Timp de preparare: 2,5 zile.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii acasă cu experiență oferă sărarea fierbinte a unturii, care se remarcă prin gustul sărat moderat afumat și aroma atractivă. Este delicios să mănânci așa cu pâine, dar îl poți servi și cu cartofi fierți în jachete, supe consistente, terci de hrișcă cu carne. Chili adaugă picant aperitivului, iar sărarea este făcută. Rețeta te va învăța cum să gătești carne perfectă.

Ingrediente:

untură proaspătă - 1,25 kg;
usturoi - cap;
apă - litru;
sare - 100 g;
coaja de ceapa - o mana;
frunză de dafin - 2 buc.;
piper negru - 7 mazăre;
ienibahar - 7 mazăre;
ardei roșu iute - 1 păstaie;
amestec de condimente - pachet.

Metoda de gatire:

Din coji se face o saramură, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se adauga untura taiata bucatele.
După 10 minute de gătit, se răcește, se închide cu un capac și se păstrează o zi pe raftul frigiderului.
Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit și acoperiți cu folie alimentară.
Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cu un strat de carne

Timp de preparare: 3 zile.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Specialiștilor culinari le va fi util să învețe cum să sărați delicios untura cu un strat. Această rețetă te va ajuta să înțelegi cum să o faci corect, astfel încât să obții un produs gustos, aromat, care se caracterizează prin conținut crescut de calorii și beneficii pentru sănătate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g pe zi va ajuta la menținerea sănătății, susține și da organismului vitaminele necesare. Rețetă de casă sugerează că pregătirea felului de mâncare este simplă.

Ingrediente:

untură proaspătă - 1 kg;
usturoi - cap;
sare grunjoasă - 100 g;
condimente - pachet.

Metoda de gatire:

Tăiați usturoiul în felii și așezați-le în fâșii pe suprafața semifabricatului.
Frecati fiecare bucata cu condimente si sare, puneti pe un strat de sare intr-o tigaie, cu pielea in jos. Stropiți cu condimente și acoperiți cu un prosop de pânză.
Sare in camera timp de 2 zile, iar la rece inca 1 zi.

Intr-un borcan cu usturoi

Timp de preparare: 1,5 ore.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură cu usturoi într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi saramură fierbinte. După o perioadă lungă de învechire, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat la congelator, pentru ca apoi să scoateți bucățile congelate și să le tăiați în felii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă plăcută specifică.

Ingrediente:

untură - 1,15 kg;
sare grunjoasă - o mână;
usturoi - 4 catei;
frunză de dafin - 4 buc.;
ienibahar - 4 mazăre;
ardei iute - 4 mazăre;
roșu piper măcinat- o ciupitura;
chimen - un praf.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu căței de usturoi.
Se rulează într-un amestec de condimente măcinate și se pune în borcane.
Puneți borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerasele borcanelor. Pentru a preveni plutirea conservelor, apăsați-le cu o greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
Se răcește, se înfășoară bucățile în pergament și se păstrează la congelator.

Drumul rapid

Timp de preparare: 2,5 ore.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu aveți timp să gătiți, sărarea rapidă a unturii acasă vă va ajuta. Produsul preparat ușor sărat nu va fi bogat în aromă, dar va fi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru a fi servit rapid oaspeților sau pentru a decora borș sau orice altă supă. Sarea iodata nu este potrivita pentru gatit, asa ca este bine sa folositi sare gema obisnuita.

Ingrediente:

untură - 1 kg;
sare fină - 100 g;
amestec de ardei - 10 g;
turmeric - 5 g;
usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Tăiați bucata în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente și puneți-o într-o pungă de plastic.
Se sare 2 ore la temperatura camerei, se indeparteaza condimentele, se rade cu usturoi ras. Se răcește timp de o jumătate de oră.

Salo în adjika

Timp de preparare: 2 zile.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Iubitorii de picante vor adora gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută din magazin, care este mai bine să o luați pe cea mai tare, dar o puteți acoperi cu slănină și preparate de casă cu gust de foc, pregătite singur. În orice caz, veți obține un vas de opărire care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

untură - 1 kg;
usturoi - 5 catei;
adjika - sticlă;
frunză de dafin - 3 buc.;
sare - 100 g.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu felii de usturoi, acoperiți-o cu adjika, stropiți cu sare.
Se aseaza pe fundul tavii, se presara cu frunza de dafin macinata si usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară în folie și se păstrează la congelator.

Condimente pentru sărat untură

Bucătarii cu experiență recunosc că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante deoarece conferă preparatului finit un gust și o aromă unică. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru decaparea amestecurilor de condimente:

ardei negru, rosu si ienibahar macinat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
cimbru, chimen, rosu, ienibahar si piper negru, dafin;
usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
hamei-suneli, mărar uscat;
ghimbir, chili;
chili, coriandru, adjika uscata, utskho-suneli, busuioc, seminte de marar, shambhala, sare Svan.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Untura sărată este poate cel mai popular și tradițional produs în spațiul post-sovietic și nu numai. Nu există aproape o singură persoană care să nu încerce. Și odată ce îl încerci, este imposibil să nu-l iubești. Dacă sareți untură pentru o utilizare viitoare, atunci veți avea întotdeauna un aperitiv, o gustare și un fel principal. Nu toată lumea știe să sărați corect untura. Nu este greu, dar există câteva reguli și trucuri pentru a pregăti acest produs gustos, satisfăcător și sănătos.

Reguli de selecție

Foarte punct important- aceasta este pentru a alege piesa potrivită pentru decapare. Gustul, moliciunea și perioada de valabilitate depind direct de alegerea produsului produs finit. Trebuie să alegeți cu atenție un produs din carne, deoarece nu va suferi tratament termic.

Untura inspectată de secția sanitară trebuie ștampilată. Acest lucru garantează absența trichinelozei și a agenților patogeni ai teniei de porc în produs. Pentru decapare, este mai bine să alegeți bucăți de aproximativ 3 cm grosime: cu cât este mai groasă, cu atât este mai veche bucata.

Spatele sau lateral este cel mai potrivit pentru sărare. Burta și pieptul nu sunt potrivite pentru sărare - produsul se va dovedi dur. Pielea trebuie să fie subțire, ușor de separat de bucată, să nu aibă miros de fum și să fie bine curățată de peri. Vânătăile și petele nu sunt permise. Ar trebui să fie ușor de tăiat și de culoare bej deschis sau roz.

Culoarea untură trebuie să aibă un roz plăcut sau culoare alba. O culoare gălbuie sau cenușie indică faptul că produsul provine de la un animal nesănătos sau a fost depozitat necorespunzător. După ce ați apăsat cu degetul, va rămâne cu siguranță o adâncime pe produsul proaspăt. Moliciunea produsului poate fi verificată cu un chibrit: dacă este străpuns ușor, atunci va fi moale după sărare.

Mirosul de untură proaspătă este caracteristic, fără impurități inutile. Dacă țineți o bucată mică peste o brichetă, vă puteți asigura că nu este grăsime de mistreț. Acest produs emană un miros puternic de urină.

În untură pot fi prezente dungi de carne, dar în cantități mici. Untura cu vene este mai tare. Carnea necesită o tehnologie de sărare mai complexă.

Doar produsul proaspăt este potrivit pentru sărare; slănina congelată nu poate face o gustare gustoasă.

Pregătirea pentru decapare

Este mai bine să nu spălați slănina în apă decât dacă este foarte murdară, dar este mai bine să nu cumpărați o astfel de bucată. De obicei, este suficient să-l ștergeți cu o cârpă uscată; îl puteți curăța cu partea netedă a unui cuțit. Pielea trebuie curățată bine cu un cuțit. Dacă este necesar, poate fi ars peste gaz. Trebuie să tăiați slănina în bucăți de 5-6 cm lățime, 7-8 cm lungime, pentru a se mura mai repede.

Sărare untură acasă

Există multe rețete de untură sărată: sărare în saramură fierbinte sau rece, sărare uscată, sărare rapidă, sărare cu fierbere, coacere, afumare sau murătură.

În saramură fierbinte

Aceasta este cea mai cunoscută rețetă pentru a face untură. Se dovedește foarte gustos! Procesul de sărare a unturii în saramură acasă nu este deloc laborios și nu va dura mult timp.

Ingrediente la 1 kg de untură:

sare grunjoasă - 100 g.
Usturoi - 3 catei
apă - 1 l.
Laur - 3 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Tăiați slănina în bucăți de 5-7 cm lățime și puneți-le lejer într-un borcan. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă dafin și piper. Luați de pe foc și adăugați usturoiul zdrobit în saramură. Se toarnă saramură peste untură astfel încât să acopere complet bucățile. Se acopera cu un capac si se da la frigider 3 zile.

După trei zile, bucățile se scot din saramură și se usucă. Produsul este gata si poate fi servit. Această untură trebuie păstrată la congelator.

In lichid cu usturoi

Usturoiul este prezent in aproape toate retetele de sarat untura. Oferă unturii claritatea necesară și mirosul picant.

Usturoi - 5−6 căței;
Sare - 1 pahar;
Apa - litru.

Se fierbe soluția salină și se răcește. Frecați produsul din carne, tăiat în bucăți mici, bine cu usturoi zdrobit. Puneți-l într-un borcan, adăugând usturoiul rămas. Peste totul se toarnă saramură răcită și se închide cu un capac. Lăsați borcanul într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână. Produsul poate fi păstrat la frigider.

Altă opțiune

Această rețetă face ca aperitivul să fie nu numai foarte gustos, ci și frumos la privit. Rețeta este potrivită și pentru sărarea unturii sau a pieptului, deoarece produsul este supus unui tratament termic.

Usturoi - un cap;
Sare - 10 linguri. linguriţă;
Laur - 4 buc.;
Piper - 10 mazăre;
Cuișoare - 5 buc.;
Apă - un litru și jumătate.

Pentru ras untura: usturoi, boia de ardei, orice piper macinat, sare. De asemenea, puteți folosi un amestec de condimente gata făcut pentru sărați untura. Împărțiți shmat-ul în trei bucăți și puneți-l într-un castron. Adăugați cuișoarele, foile de dafin, usturoiul tocat, sare și boabele de piper în apă clocotită. Se fierbe amestecul timp de două minute.

Turnați saramură fierbinte peste bucăți și puneți presiune pe ea. Piesa de prelucrat este lăsată sub presiune timp de 3 zile în frigider. Batoanele sarate se usuca si se freaca bine pe toate partile cu un amestec de usturoi zdrobit, boia de ardei, piper negru si sare grunjoasa.

Fiecare bucata frecata cu amestecul este invelita individual in folie alimentara si pusa la congelator pentru o zi.

În saramură cu ierburi

Untura preparată după această rețetă se dovedește deosebit de gustoasă și moale. Și frecarea cu ierburi uscate îi conferă o culoare neobișnuită.

Ingrediente la 1 kg de untură:

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare apa fierbinte, se amestecă și se răcește ușor soluția. Pentru a mura untura in saramura dupa reteta, intr-un borcan se pun bucatele mici de untura, inmuiate in prealabil peste noapte in apa rece si uscate. Fiecare bucată este sărată.

Stropiți batoanele cu ierburi uscate, bucăți de usturoi, boabe de piper și pesmet de dafin. Acolo este plasată și o stea de anason stelat. Umpleți totul cu saramură răcită și acoperiți borcanul cu un capac de nailon.

Acoperiți borcanul cu o cârpă și lăsați-l la rece timp de 4 zile. Păstrați produsul direct în saramură la frigider.

Cu coaja de ceapa

Cojile de ceapa vor da unturii o culoare maronie, de parca ar fi fost afumata, iar fumul lichid va spori acest efect. Această rețetă este potrivită pentru a pregăti bucăți groase de untură acasă.

Ingrediente pentru 1 kg de bacon:

Sarați apă clocotită, adăugați coajă de ceapă, adjika și condimente. Toate acestea se fierb timp de 3 minute. Se toarnă fum lichid. Bucățile de untură se pun în saramură clocotită, se aduc din nou la fiert și slănina se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Vasul se lasă pe aragaz peste noapte, astfel încât produsul să fie complet sărat.

Dimineata se scurge saramura, se usuca untura si se rade cu usturoi tocat marunt. Pudrați blatul cu boia roșie. Pune la frigider pentru câteva ore. Se recomanda consumul gustarii taiand-o in felii subtiri.

Untură în saramură

Saramura este o solutie salina foarte puternica preparata dupa o reteta speciala. Rezistența specială a soluției prelungește semnificativ durata de valabilitate a produsului prelucrat în acest mod.

Pentru a săra 1 kg de untură, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de sare pe pahar de apă, boabe de piper, foi de dafin și câțiva căței de usturoi. Se toarnă toată sarea în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.

Bucățile de untură se pun într-un borcan, stratificate cu usturoi și boabe de piper. Bucățile nu trebuie compactate pentru a evita deteriorarea produsului în timpul procesului de sărare. Turnați soluția răcită în borcan, închideți-o cu un capac și puneți-o într-un loc întunecat și rece timp de o săptămână. Produsul din carne trebuie păstrat învelit în folie alimentară la frigider sau congelator.

Salo în ucraineană

Săratul unturii în ucraineană este un adevărat clasic al genului. La urma urmei, se știe că ucrainenii știu multe despre salsa bună.

O bucată de untură de până la 2 kg se taie în bucăți lungi și înguste. Ele sunt plasate într-un container pe care va fi convenabil să atașați ulterior încărcătura. Se toarnă 2 linguri într-o cratiță. linguri de sare de mare, se toarnă cu un litru de apă rece, se adaugă condimente. De obicei se folosește piper negru măcinat, usturoi tocat mărunt, dafin și boabe de piper.

Turnați untura într-un lighean cu saramură, puneți deasupra un capac cu diametrul potrivit și apăsați totul în jos cu o presiune puternică. Vasele se dau la frigider timp de 3 zile.

După aceasta, untura se șterge cu o cârpă uscată, se frecă din nou cu usturoi și se păstrează. Produsul din carne trebuie depozitat la congelator, învelit într-o cârpă curată.

mod belarus

Belarusii sunt, de asemenea, mari fani ai salsa. Au propria lor rețetă națională de sărat acasă. Puteți face slănină foarte gustoasă folosind această rețetă din Belarus.

Veți avea nevoie de un amestec special de condimente. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați 1 linguriță de zahăr, 2 linguri. linguri de sare grunjoasă, se adaugă câte 1 linguriță de chimen și cardamom, piper și se condimentează cu foi de dafin.

Bucățile de untură pregătite se frec bine cu usturoi și apoi cu amestecul de condimente rezultat. Puneți semifabricatele într-un vas de sticlă, acoperiți-l cu o cârpă închisă la culoare și mutați-l într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ 5 zile. Piesele trebuie răsturnate periodic pentru a evita deteriorarea produsului.

Dupa 5 zile, baconul va fi sarat. Ar trebui să fie la frigider pentru încă 7 zile. Ar trebui să continuați să întoarceți barele cel puțin o dată la 3 zile.

Metoda de sărare expresă

Se întâmplă să ai nevoie de o gustare sărată chiar acum, nu ai timp să aștepți trei zile până când totul este complet sărat. Pentru a face acest lucru, am venit cu mai multe rețete de sărare rapidă:

Murarea uscată

Această metodă este grozavă dacă intenționați să sărați bucăți de untură. marime mare. Puteti pune bucatile prelucrate fie intr-un borcan, fie in orice alt recipient. dimensiune potrivită. Acoperiți fundul vasului cu sare grunjoasă. Dacă doriți, puteți stropi în plus untura cu ierburi uscate, acest lucru îi va da picant și aromă. Shmat-urile, frecate cu sare și pudrate cu condimente, se pun într-un recipient. Totul este sarat suplimentar deasupra.

Recipientul acoperit se păstrează la rece timp de o săptămână. Înainte de depozitare, îndepărtați orice sare rămasă cu partea netă a cuțitului. Produsul poate fi depozitat pe termen nelimitat la congelator. Este indicat să înfășurați fiecare bucată de astfel de untură separat într-o cârpă uscată.

Există multe retete pas cu pas sărare untură acasă. După ce ai încercat mai multe, este ușor să găsești rețeta ta preferată și să o folosești constant, surprinzându-ți prietenii și rudele cu untură fragedă, topită în gură.

Atentie, doar AZI!