Stěny

Dobrá DIY udírna. Tipy pro zřízení udírny za studena Udělejte si udírnu pro ryby vlastníma rukama

Na chatě je možné vyrobit udírnu z domácích potřeb. Potřebujete cihly, zásobu železa a konstrukci musíte opatřit vodním uzávěrem z hadice. Taková budova se vejde na malou plochu.

Vytvoření malé udírny s vlastními rukama má některé jemnosti, o kterých budeme hovořit v naší recenzi udírny.

Vhodné pro vaření ryb a masa, jeho výroba není náročná a jeho výroba zabere jen málo času. Vyžaduje se pozvolný sklon se sklonem přibližně 35 stupňů. Vykopejte jámu hlubokou 200 cm. počáteční fáze oheň je zapálen, kouř jde po uzavřené cestě do udírny, kterou může být sud ve formě oddělení.

Takhle to vypadá jednoduchá udírna studeným uzeným

Vzhledem k tomu, že komín z komory do udírny není ve svislé poloze, dojde ke ztrátě toxických částí kouře do země a zůstane zde i zkondenzovaná voda. Dá se to zvládnout i na výšlapu.

Je to složitější na výrobu. Na výkresu je znázorněna vertikální poloha konstrukce, díky tomu bude proces uzení probíhat lépe, takže je nutné vytvořit další vývod pro kouř. Pokud uděláte víko s vodním uzávěrem, bude požadovaný tlak aby se zajistilo rovnoměrné kouření jídla. Množství kouře bude muset být kontrolováno.

Takhle vypadá horká udírna

Je lepší umístit jídlo nad tác, jinak jídlo zhořkne. Pro trvalou konverzi je třeba udělat mezery ve víku. Cihlu je vhodné chránit speciální ohnivzdornou hlínou. Tato verze udírny je vhodná pouze pro podmínky letní chaty. Pro uzení je potřeba velké množství kouře, proto je nutný generátor kouře.

Je snadné vyrobit generátor kouře sami:

Jako základ bereme železnou plechovku;
Ve spodní části uděláme díru;
Abychom zabránili nasávání vzduchu shora, uděláme víko;
K utěsnění kouře postačí PC ventilátor;
Práci provedeme svařováním, zapálíme štěpky a spustíme ventilátor.

Takto vypadá hotový generátor kouře pro udírnu:

Generátor kouře má charakteristický: chladič kouř vleče, ale neodtlačí! Generátor kouře je umístěn přímo v oddělení, protože k zapálení dochází v samostatném oddělení, ze kterého bude muset generátor kouře vytlačit kouř.

Je možné kombinovat horkou udírnu s kamny (zde je cena elektrických saunových kamen velmi nízká), ale k tomu potřebujete komplexní design, takže toto v textu popisovat nebudeme.

Jaké materiály jsou potřebné k vytvoření udírny?

Sami si můžete vyrobit udírny pouze malých rozměrů. Budete potřebovat plechy železa, musíte je svařit podél čar. Většina projektů vyžaduje cihly. Ve skutečnosti se ukazuje jako cihlová konstrukce s velkou kapacitou. Cihlový komín se rychle nasytí chutí různých pokrmů, což se projeví v dalších produktech. Proto je cihla potřebná pouze pro tuhost konstrukce.

Dobré svařování a nerezové plechy jsou ideální variantou pro tvoření.

Polohorký kuřák od nuly

Pokud máte sporák se speciální digestoří, řežte plechovka a umístěte jej na mírný oheň, přidejte dřevěné štěpky. Aby se zabránilo znečištění sporáku mastnotou, umístěte podnos, na digestoř lze zavěsit potraviny. Kouř se dostane k potravinám již vychlazeným na požadovanou teplotu. Tímto způsobem moc jídla neuvaříte. Pokud nemáte sporák, můžete místo něj použít elektrický sporák.

Jako základ můžete použít lednici, rozměry chladničky umožňují vyrobit udírnu pro velké objemy potravin v letní chatě. Vyjmeme všechny mechanismy a odtrhneme obkladovou izolaci.

Celý prostor v lednici poslouží jako udící komora. Pramen by měl ležet níže na speciální plošině, místo pro tuk umístěte o něco výše.

V místě, kde byl motor umístěn, můžete nainstalovat generátor kouře. Na dně lednice udělejte velký otvor, vložte do něj trubku, trubičky je nutné spojit s vývodem ze sporáku, kde hoří štěpka.

Malá nerezová udírna

Už z názvu je jasné, že tato udírna vyžaduje nerez, konkrétně tři grilovací rošty a pár tyčí. Tyče musí být ohnuty do tvaru písmene U, poté musí být na každý navařeny tři páry kroužků ve stejné vzdálenosti od sebe.

Na rošty připevníme svařením 4 krátké nosníky 2-3 centimetry, které bude potřeba následně vložit do nově navařených prstenců. Design by měl být tuhý, to znamená, že by neměl „procházet“ pod masou produktů. Venku vykopejte krb s komínem a je to, můžete kouřit! Takovou udírnu lze vyrobit na plynová trouba, pak se nebudete muset starat o sílu ohně a jen čekat, až se jídlo uvaří.

Proč potřebujete vodní uzávěr?

Slouží k odvedení kouře do vody, čímž se zabrání šíření kouře po místnosti. Ve víku komory je vytvořen otvor, který je následně spojen se zdrojem vody. Používá se také k vytvoření tlaku v komoře, pokud potřebujete vařit hodně jídla najednou.

Jak vyrobit udírnu-gril?

Udící nádrž je nutné vyrobit tak, aby vytvářela cestu pro kouř. Komora musí mít místo, kam bude odtékat tuk, hlavní je, aby odtékal mimo gril, jinak může tuk zkazit vaření.

Popis udírny:

Gril je lepší, když je široký - bude snazší odstranit uhlíky pro kouř.
Navrch grilu postavíme nádrž na zděný stojan, aby byl přístup kyslíku. Postačí jakákoliv nádrž, pokud je prostorná.
Distanční vložky jsou vyrobeny z drátu uvnitř nádrže k zavěšení potravin.
Pro zajištění rovnoměrného kouření můžete nainstalovat vodní uzávěr, je vyroben v blízkosti nádrže a oddělení je zakryto víkem.

Generátor kouře zde není potřeba. Tato možnost je vhodná pouze venku.

Studená udírna za téměř všech podmínek

Není potřeba žehlička a není potřeba vyrábět samostatnou troubu.
Vezměte tři až čtyři metry skleníkové fólie.
Zarážíme kůly do půdy vysoké několik metrů, abychom vytvořili čtverec.
Kolíky stojící diagonálně spojíme tyčemi.
Výrobky položíme na tyče a poté natáhneme fólii.
Na zem rozložíme půl kbelíku uhlí, položíme cihly na ohraničení, schováme trávou – generátor kouře je hotový.
Zakryjte celou strukturu fólií, dokud nebude úplně vařená.

Potřebujeme: svařovací stroj, Sander, ne tlustá výztuž a několik plechů železa.

Žehličku vaříme tak, aby nám vznikla krabice ze čtyř stran.
Uděláme dno, dobře svaříme švy.
Zbylou žehličkou vytvoříme víko tak, aby bylo rozměrově větší než boky krabičky.
Uvnitř děláme tác a řadu tyčí na zavěšení jídla.
Hotové dílo položíme na cihly a zapálíme pod ním oheň.

Takže udírnu může udělat každý. Jaký druh udírny vyrobit - každý se rozhodne sám za sebe, hlavní věcí je dodržovat všechny prováděcí technologie!

Nabízíme několik videí od zkušených odborníků, kteří vám řeknou, jak si vyrobit udírnu vlastníma rukama

Produkty se zpracovávají různé způsoby. Pokud jde o uzení, horké (z nějakých důvodů) je vhodnější než studené nebo poloteplé. Technologie založená na tepelných účincích se používá např. u jakékoli ryby bez ohledu na její odrůdu, zatímco jiné metody (sušení, sušení) mají v tomto ohledu určitá omezení.

Pokud tedy budete vyrábět udírnu s horkým kouřem, pak by bylo vhodnější mít takovou, která je univerzální v použití. Koneckonců, nemůžete předem předvídat, s jakými produkty budete chtít „pracovat“. Jak sestavit udírnu vlastníma rukama, bude diskutováno v tomto článku.

Materiál pro výrobu. To, že je kovový, je jasné. Ale je vhodné použít nerez. I když v zásadě bude stačit hotová železná nádrž. Například sud nebo krabice pro balení volně ložených produktů (nikoli barev a laků). Někteří řemeslníci přizpůsobí i pozinkované vědro. Zděné konstrukce jsou složitější pro vlastní výroby, protože jen málokdo dokáže postavit kvalitní zdivo. Proto nemá smysl o nich uvažovat, pokud chybí zkušenosti.
Vlastnosti použití udírny – ať už bude stacionární nebo přenosná.
Objem nakládky produktu. Mohou to být cokoliv – maso, ryby, drůbež. O rozměrech byste se měli rozhodnout předem. Mimochodem, tento faktor v žádném případě neovlivňuje kvalitu vaření.

Je tam návod na výrobu elektrických udíren. Jak je to účelné, musíte posoudit vy, milý čtenáři. Je však třeba připomenout, že uzení není jen proces tepelného zpracování výrobků, ale použití kouře. Teprve pak získávají specifické aroma. To je význam kouření.

Konstrukce a princip činnosti

Bez pochopení všech složitostí jeho designu a provozu je obtížné ho vyrobit dobrá udírna. Jen tak, aby kvalita hotového výrobku byla co nejlepší.

Hlavními požadavky na takové konstrukce jsou těsnost a snadné použití víka. Na to by měl být kladen zvláštní důraz. Aby z nádoby během uzení uniklo minimální množství kouře, musí být víko „snadno ovládat“, to znamená rychle sejmout a vrátit na místo.

Podívejme se na hlavní konstrukční prvky:

Kapacita

Přirozeně na stojanu, aby nestál dnem na zemi.

Mřížka (na kterou se pokládá jídlo)

Nebo „příčník“, pokud jsou zavěšeny (například ryba, pták). Pro výrobu je užitečné vše, co je po ruce - tyče, trubky. Pro instalaci roštu uvnitř udírny použijte roh jako nosný rám.

Reflektor

Jedná se o podnos nainstalovaný pod grilem. Proč? Při procesu uzení se uvolňuje tuk, který přirozeně padá - pokud nedáte reflektor, tak přímo na palivové dříví. Tuk se začne spalovat a mezi chemickými prvky, které se při tomto procesu uvolňují, jsou podle odborníků i takové, které jsou zdraví škodlivé. Stoupající vzhůru spolu s kouřem jsou absorbovány do naloženého produktu. Existují další vysvětlení, ale z toho je již jasné, že paleta musí být instalována.

Volitelně - 2 kontejnery, jeden uvnitř druhého. V souladu s tím musí být dno vnitřní nádrže utěsněno. Ale design je nepohodlný, protože je pak docela obtížné vyčistit dno od přepáleného tuku.

Teploměr

Bez něj nebude možné proces kontrolovat. Koneckonců, k dosažení dobrého kouření, jisté teplotní režim.

Během procesu instalace je třeba vzít v úvahu, že kouř by měl obalit náklad rovnoměrně ze všech stran.

"Zlatá" pravidla kouření

Měly by být známy a zohledněny při zahájení „designu“.

Lehký kouř. To znamená, že produkty spalování jsou dostatečně zředěny kyslíkem (tmavý kouř obsahuje škodlivé látky).
Jednotnost. To platí jak pro zahřívání záložky, tak pro její fumigaci.
Intenzita pohybu kouře. Rychlost jeho náběhu by měla zajistit kvalitní vstřebání do produktu.

Schémata a výkresy

Proces kouření je samostatný problém. V závislosti na typu produktu je zvolen teplotní režim, doba jejich zpracování - existuje mnoho nuancí. Než začnete vyrábět udírnu, měli byste pečlivě prostudovat všechny složitosti technologie. Teprve poté bude možné zvolit optimální inženýrské řešení.

Zde je jeden z nejjednodušších modelů udírny v kategorii „mobilní“.

Dobrá volba pro ty, kteří mají osobní auto a rádi relaxují při výletech do přírody.

A takové modely lze instalovat například na letní chatu.

Jak je vhodné jej používat opalovací lampa? Přesto pro kvalitní uzení potřebujete kouř. Proto je třeba dát přednost modelům, které „pracují“ na dřevě.

Neméně oblíbené jsou udírny, ve kterých je oddělená nádoba a topeniště (generátor kouře). Jedná se o stacionární modely, ve kterých jsou hlavní části konstrukce spojeny potrubím, kterým se pohybují produkty spalování. Nastavením zesílení (pomocí ventilátoru) můžete změnit teplotu v jednom nebo druhém směru.

Zvláštnosti:

Udírna by měla být vyšší. Ale pokud tam není umělý boost (přirozený tah), tak 2 m je minimum.
Toto řešení je vhodné pouze pro zpracování masa. Nedoporučuje se používat na ryby.

Jako palivo je nejlepší použít olši nebo jalovec. Produkují „stejný“ kouř, který zajišťuje správnou kvalitu kouření. Možnosti zahrnují třešeň, hrušku, dub. V každém případě byste se měli zaměřit na tvrdé kameny.

Při přidávání paliva je třeba jej rozdrtit, protože velká polena neposkytnou požadované teplo a kouř. Dřevo se zpravidla používá ve formě třísek, pilin, větví nebo malých hrudek. Před zahájením zapalování musí být jeho vrstva vyrovnána tak, aby spalování bylo rovnoměrné po celé ploše topeniště.

Při prvním vaření na domácí udírně je nutné po cca ¾ hodině odebrat vzorek. Hned bude jasné, co přesně je potřeba upravit. Postupně se objeví zkušenosti a v budoucnu nebude proces kouření způsobovat potíže.

Teplota v komoře by neměla přesáhnout 100 ºС. Pokud nemáte teploměr, je snadné jej zkontrolovat. Na víko stačí nastříkat vodu – neměla by vřít. Pokud k tomu dojde, musíte snížit intenzitu spalování palivového dřeva.

Ukázku výroby jednoduché udírny ze sudu najdete v tomto videu:

Stačí se podívat na obraz uzených pochutin a hned se dostaví chuť to všechno sníst, což je pro člověka zcela přirozené. Zvýšila se i vaše chuť k jídlu? Co teď? První reakcí je zajít do supermarketu a koupit vše, po čem vaše srdce touží (a vaše peněženka to dovolí). Ale bohužel, produkty zakoupené v obchodě se nazývají pouze uzené, protože jsou zpracovávány tekutým kouřem. Názory se liší o výhodách takové výživy, ale pokud existuje malá Pozemek, můžete nastavit svou produkci. V tomto článku vám řekneme, jak lze udírnu za studena vyrobit vlastníma rukama z různých materiálů.

Princip činnosti studené udírny

Protože mluvíme o uzení za studena, je důležité si uvědomit, že se neprovádí tepelná úprava produktu, ale jeho sycení kouřem, proto by uzení mělo probíhat při teplotě 30–50˚C. Je nutné zajistit, aby fumigace a ohřev byly rovnoměrné - pouze v tomto případě bude uzené maso chutné (tzn. vzhled) a chutné.

Mnozí slyšeli výraz „lehký kouř“, ale nerozuměli, o čem mluví, nebo si mysleli, že to znamená lehký kouř, ale v našem případě mluvíme o kouři, ve kterém není žádný kysličník uhelnatý. Je docela možné toho dosáhnout tím, že komín uděláte tak, že se tento plyn (spolu s dalšími látkami škodlivými lidskému zdraví) vysráží dříve, než se dostane do udírny. Po smíchání se vzduchem a dlouhém průchodu potrubím je výstupem kouř, který je svým složením vhodný správné kouření. Jakmile je v udírně, musí v ní kouř nějakou dobu přetrvávat a vyživovat jídlo, jinak bude k ničemu.

Dalším důležitým faktorem je řádná příprava produkty. Pokud si někdo myslí, že stačí dát do komory maso nebo rybu a pak zapálit troubu a chvíli počkat, tak vás přispěcháme zklamat. Postup bude následující:

Budeme potřebovat nasycený solný roztok, lidově zvaný solanka. Není to těžké na přípravu: sůl se nalije do nádoby a míchá se, dokud se nepřestane rozpouštět. Sůl je asi 38–40 g na 1 litr vody. Sůl, která zůstane na dně, nepotřebujeme – můžete ji použít podle svého uvážení.
Nyní se pustíme do solení jídla. Malé ryby budou muset zůstat v roztoku po dobu 3 dnů. Větší ryba nebo mladé vepřové maso – až 4 dny. Tužší hovězí maso (stejně jako maso z divočáka nebo medvěda) je nutné 5 dní nasolit.
Po procesu solení začneme maso namáčet. Délka namáčení může být až 24 hodin, zde je však opět nutné zohlednit druh a objem připravovaného produktu k uzení. Například namáčení středně velké ryby bude trvat asi 6 hodin, zatímco namáčení vepřové šunky bude trvat 2krát déle. Tato doba je ale přibližná a aby se maso nenamočilo více, než je nutné, je potřeba ji zkontrolovat. Metoda je velmi jednoduchá: namočený výrobek přitlačte prstem, a jakmile se začne snadno vtlačovat do dužiny, je třeba proces namáčení okamžitě zastavit.
Nyní je třeba produkt vysušit. Chcete-li to provést, musíte nechat vodu z masa vytéct, a pokud nemáte čas čekat, můžete všechny kousky otřít vaflovým ručníkem. Pro tento účel je lepší nepoužívat papírové ručníky.
Produkty by měly být umístěny ve větrané kleci (nebo krabici) a chráněny před mouchami zabalením do jemné síťoviny. Je důležité si uvědomit, že nedojde k žádnému tepelnému zpracování produktu a udírna pro červy je pro člověka jako parní lázeň - obecně se tato ošklivá věc během procesu zpracování nezničí.
Bude trvat několik dní, než maso vyschne. Mnoho lidí velmi dobře ví, co je sušená ryba (zejména u piva), takže nebude těžké určit, kdy se produkt stane vhodným pro další zpracování.
Nyní jsou všechny obrobky zavěšeny na závěsech uvnitř udírny. Výrobky jsou připraveny k uzení.

Jaké palivové dřevo můžete použít?

Ne všechno palivové dřevo lze použít. Nejvhodnější je palivové dřevo z následujících stromů:

švestka;
třešeň (bez kůry);
hruška;
Jabloň;
dřín;
meruňka.

Pokud potřebujete dát uzenému masu kyselou chuť, pak jsou vhodné následující:

matice;

Pro uzení ryb ulovených v silně znečištěných vodách se doporučuje použít následující dřevo:

vrba;
koště;

Pokud není dříví z ovocné stromy nebo pokud je udírna vyrobena v podmínky pro pěší turistiku, lze použít následující stromy:

Lípa;
topol;
olše;
osika.

Jehličnaté stromy a houbami napadené stromy jsou k uzení nevhodné. Navíc, jelikož jsou póry houby snadno unášeny větrem, všechny stromy nacházející se v okruhu 50 m kolem napadeného stromu se automaticky stávají nepoužitelnými.

Stacionární udírna

Velmi dobrou zprávou je skutečnost, že se neočekávají žádné zvláštní náklady, a pokud existují potřebné materiály, pak se musíte jen snažit.

Schéma ukazuje strukturu klasické udírny, kde:

Generátor kouře (pec).
Komínový kanál.
Udírna.

Nyní začněme vyrábět, používat hotové výkresy nebo vytvářet vlastní schéma podle našich doporučení.

	Pro stavbu takové zděné udírny použijeme malý pozemek o délce 4 m. Je velmi dobré, pokud je možné udírnu instalovat v malém svahu, protože v tomto případě bude instalace snazší komín v požadovaném úhlu.
	Místo je tedy vybráno (v našem případě ve svahu) a nyní mohou začít zemní práce. Začněme tím, že k vytvoření komína budete potřebovat trubku o celkové délce cca 3 m a Ø150-200 mm. Pokud existuje, jaká je jeho délka? Pokud je to 2,9 m, pak je to v pořádku. Jen je třeba udělat vzdálenost mezi otvory tak, aby okraj trubky nedosahoval zdivo, ale skončil v ní. Jednoduše řečeno, udělejte vzdálenost mezi otvory o 25–30 centimetrů menší, než je délka stávající trubky. Kamna by měla být dole, takže se pod ní udělá jáma tak, že její šířka bude 50 cm, délka 70 cm a hloubka - pár rýčových bajonetů.
	Ve vyšší části svahu (je dobré, když je rozdíl v umístění trubky alespoň 50 cm) vykopejte díru 60x60 cm, abyste vytvořili základ pro udírnu. Hloubka – pár bajonetů pod umístěním potrubí. (Může být i méně - vše záleží na typu a hustotě zeminy, která byla vykopána, ale není potřeba dělat základ na černozemě). Mimochodem, budeme ještě potřebovat hlínu, takže je třeba ji umístit odděleně od země.
	Po vykopání díry zkontrolujeme, jak trubka sedí a zda jsme neudělali chybu s její délkou. Pokud je vše v pořádku, můžete pokračovat v práci.
	Nyní vyplníme vykopané díry betonem. Pod udírnou - na úrovni potrubí (nebo o něco níže). A pro topeniště - 10 cm pod úrovní potrubí.
	Po ztuhnutí betonu začneme vyrábět topeniště. Po smíchání nízkotučného jílového roztoku jej položíme na základ. Nahoře po celé délce topeniště položíme žáruvzdorné cihly a položíme je naplocho na hliněnou maltu tak, aby základna byla pod trubkou. Tento polštář bude základem topeniště, takže na něj postavíme topeniště, jak je znázorněno na fotografii. Někteří lidé dávají přednost použití cementové pískové malty pro zdivo, ale to není nejlepší volba, protože při vysokém teple se vazba mezi cihlami rozbije.
	Po rozložení stěn zajistíme dobrý přenos tepla z potrubí do země posypáním hlínou. Mimochodem, pokud není vhodná trubka, pak může být komín vyroben z červených cihel.
	Je dobré, když máte litinová dvířka předem, pak se velikost topeniště přizpůsobí. Po instalaci dvířek troubu zakryjeme. Měli jsme sporák vhodná velikost, ale pokud tam není, pak můžete položit výztuž a vyrobit kryt ze žáruvzdorných cihel.
	Nyní začneme vyrábět základnu pro udírnu ve tvaru trubky. Jeho rozměr je 50x50 cm a zdění provedeme z jednoduchých červených cihel na cementovo-pískovou maltu.
	Taková struktura by měla fungovat. Výška základny je mírně nad úrovní terénu.
	Pojďme udělat zkušební oheň - vše funguje skvěle!
	Nyní se pustíme do výroby udírny, jejíž rozměry budou 60x60 cm.
	Na zhotovení rámu použijeme tyče 4x4 cm První vrstvu prken přibijeme na hotový rám ve svislé poloze. Na střechu namontujeme kovový komín. V tomto případě strom nepotřebuje ochranu před ohněm, protože teplota kouře je velmi nízká.
	Vzhledem k tomu, že jsme plánovali, že výrobky budou zavěšeny, budeme muset po stranách připevnit desky s vyřezanými drážkami pro kovové tyče.
	Druhou vrstvou bude obklad z jehličnatého dřeva, přibíjíme ve vodorovné poloze. Totéž platí pro dveře. Takové zařízení pomůže minimalizovat ztráty kouře.
	Také na předchozí fotce jste viděli trčící špendlík ze dveří - ten je součástí teploměru. Jeho ciferník je umístěn venku, takže můžete ovládat proces uzení.
	Nastal čas dát vše dohromady, k čemuž je potřeba zajistit skříň udírny ke zděné studni. Pamatujeme si, že základna byla vyrobena 50x50 cm a skříňka 60x60 cm, a to speciálně proto, aby se voda nedostala dovnitř základny. K upevnění použijeme kovové hmoždinky, které připevníme spodním blokem k cihlové základně. Jsou tu také Alternativní možnost– k základně připevněte kovové rohy a na ně skříňku. Všechny existující trhliny jsou pokryty roztokem.
	K dokončení práce zbývá pouze otevřít dřevo ochranný prostředek a střechu zakryjte vlnitým plechem nebo kovovými taškami. Zbývá pouze provést testy.
	Pouzdra jsou různá, proto je lepší hrát na jistotu umístěním kovového roštu na základnu - i když nějaký výrobek spadne z háčku, nespadne na dno a jeho kouření bude na tomto ochranném zařízení pokračovat.
	O tom, jaké dřevo lze k uzení použít, jsme si již řekli. Neignorujte rady lidí, kteří tímto způsobem připravují jídlo již mnoho let. Zapálíme sporák.
	Kouř dobře proudí, takže můžete zavřít dvířka a nezapomeňte kontrolovat teplotu uvnitř udírny.
	Nezapomeňte zkontrolovat topeniště a přidat dříví.
	A nyní je proces uzení dokončen - produkty jsou připraveny ke konzumaci.
	Prostor kolem udírny lze vylepšit zhotovením cestičky.

Video: jednoduchá udírna v zemi

Video: design pro studené uzení

Udírna ze sudu

Samozřejmě můžete pro náš návrh použít jakýkoli sud, místo dřevěné udírny, ale to by design příliš nezjednodušilo. Můžete udělat udírnu ze sudu kompaktnější, dokonce i přenosnou, pouze v tomto případě budete muset vyrobit generátor kouře.

Výroba jednoduchého generátoru kouře pracujícího s kompresorem

Popsaná konstrukce bude sestavena z toho, co je na farmě, ale kdyby potřebné detaily nejsou skladem, můžete si je koupit levně.

	K sestavení generátoru kouře jsme použili 4 plechovky od ananasu a kus měděné trubky. Zakoupili jsme také 2 čtvrtpalcové svorky s maticemi a 4 kovové svorky pro upevnění plechovek.
	Do spodní nádoby uděláme jeden otvor pro pohon.
	Druhý otvor menšího průměru poslouží jako zapalovač.
	Třetí otvor je vyroben tak, aby pasoval na měděnou trubku malého průměru naproti prvnímu otvoru. O něco později se podíváme na to, jak lze tento design vylepšit. Pokud zvolíte druhou možnost, pak tento otvor (a samotná měděná trubka) nebude potřeba.
	Jeden z ohybů bude uvnitř nádoby a dosáhne jejího okraje.
	Pomocí brusky vyřízneme drážku o délce 4 cm a šířce asi 8 mm, jak je znázorněno na fotografii.
	Měděná trubka by neměla těsně zapadnout do tvarovky.
	A neměl by být krátký.
	Po zajištění prvního držáku k němu přišroubujte druhý a vložte trubku.
	Aby se drážka nezanášela pilinami, nainstalujeme navrch kovový štít ze silného kovu (případně z trubky). Tato ochrana by měla být nad stěrkou, takže její fixaci lze zajistit přišroubováním nosných šroubů k plechovce na správných místech.

	Samotný generátor se bude skládat ze tří plechovek a čtvrtou nařežeme na proužky, omotáme je kolem spojů plechovek a zajistíme svorkami.
	Pokud taková potřeba nastane, trubku lze vždy prodloužit, ale pro spojení doporučujeme použít spíše spojku než matici.
	Pro náš návrh použijeme akvarijní kompresor s nastavitelným přívodem vzduchu.
	Nyní dovnitř nasypeme dřevěné třísky.
	Zapněte kompresor a zapalte dřevěné štěpky.
	Úpravou hloubky usazení měděné trubky provedeme úpravy, abychom zajistili co nejvíce kouře.
	Nyní se podívejme, jak lze tento model vylepšit, protože tato úprava pomůže snížit teplotu kouře.
	Můžete také zajistit, aby se popel vysypal z generátoru a nehromadil se v něm. V tomto provedení nebude žádná vnitřní trubka - stěrka je přišroubována k okraji plechovky, a aby se do ní nedostaly piliny, uděláme zevnitř okvětní lístek z cínu a vytvoříme v něm mnoho malých otvorů.
	Na dno sklenice našroubujeme šroubovací uzávěr z skleněná nádoba a pak vyvrtejte spoustu děr.
	Postačí vložit sklenici, mírně ji otočit, a uzavřená nádoba na popel je připravena.
	Jak jsme již varovali, v tomto provedení nebude měděná trubka, vzduch bude přiváděn externím výfukem.
	K tomu používáme zakoupenou (nebo použitou) armaturu k odvzdušnění brzdový systém(lepší z domácího auta, protože je levné). Chcete-li to provést, musíte do pohonu vyvrtat otvor a po výběru vhodného závitníku odříznout závit. V horní části ventilu je boční otvor, pokud je malý, je třeba jej vyvrtat na Ø2 mm. Po zašroubování by měl otvor směřovat k udírně.
	Tato armatura je speciálně vyrobena tak, aby se přes ni dala přetáhnout gumová hadička při odvzdušňování brzd, takže nebudou problémy s připojením hadice od kompresoru.
	Nyní můžete přidat dřevěné třísky a zapálit.
	Testy ukázaly, že systém funguje hladce a dodává požadované množství kouř.

Proces kouření

A nyní je generátor sestaven, zbývá jej pouze připojit k sudu (nebo jiné nádobě) a můžete udit jídlo.

	Ryba je namočená a připravená k uzení. Aby proces solení a namáčení probíhal rovnoměrně, musí být produkty zcela ponořeny do kapaliny. V našem případě jsme toho dosáhli rozdrcením ryby talířem.
	Plynový generátor je připojen k našemu malému barelu (nebo velké pánvi) a je připraven ke spuštění.
	Uzením za studena sice vzniká málo tuku, přesto je lepší umístit na dno vhodnou nádobu na jeho sběr. Aby bylo možné jídlo zavěsit, vyvrtali jsme do naší nádoby 4 otvory a vložili do nich tenké kování.
	Pokud je venku chladno, lze nádobu mírně zahřát elektrickým sporákem, aby se teplota uvnitř udírny stala přijatelnou.
	Teploměr nainstalovaný v nádobě pomůže řídit proces uzení úpravou teploty uvnitř nádoby.
	Ryba byla nasazena na staré špejle, ze kterých byly odstraněny plastové rukojeti.
	Nyní nasypeme dřevěné štěpky do našeho plynového generátoru.
	Přikryjte pokličkou, zapněte kompresor a zapalte štěpky.
	Zpod děravého víka se objevil hustý kouř.
	Okénkem určeným k zapálení jasně vidíte, že v plynovém generátoru je dobré teplo.
	Nyní stačí jen čekat, pravidelně přidávat dřevěné štěpky a sledovat teplotu uvnitř nádoby.
	Uzení je dokončeno a ryba je nyní připravena ke konzumaci.

V závislosti na objemu produktů, které plánujete pravidelně udit, vyberte vhodnou nádobu - kastrol nebo 100-200 litrový sud.

Generátor kouře pracující bez kompresoru

Konstrukce tohoto generátoru kouře bude fungovat pouze ve spojení s kuřáckou komorou vybavenou výfukovým potrubím.

	Jako udírnu použijeme běžnou balicí krabici motorové pily, pečlivě omotanou páskou.
	Uvnitř upevníme rám z tyčí, na který navlékneme řady drátu, abychom mohli rybu zavěsit.
	Takto vypadá generátor plynu.
	Dřevěné třísky se do něj naloží a zapálí.
	Místo víka použijeme oříznutý kotouč z mlýnku a otvor v něm uzavřeme kovovou kuličkou, která bude zároveň fungovat jako závaží. Aby se kouř nedostal do místnosti přes takový kryt, musí být okraj trubky řezán velmi rovnoměrně.
	Chcete-li zkontrolovat, zda jsou v generátoru plynu dřevěné třísky a kouř, stačí vyjmout míč a podívat se dovnitř.
	No, když pohnete víkem, uvidíte, že je tam spousta kouře.

	Nápad se ukázal jako prázdný, protože kvůli hustému kouři uvnitř krabice není možné nic vidět ani s baterkou.
	Jako komín byla použita trubka od vysavače.
	Komín se ukázal být dlouhý a zakřivený, ale to neovlivnilo provoz generátoru plynu.
	Druhý konec trubky je vložen do pece.
	Je nutné zkontrolovat, zda jsou všechna dvířka trouby pevně uzavřena a nedochází k úniku vzduchu, jinak generátor plynu nebude fungovat.
	Tah je zajištěn tím, že komín kamen výrazně stoupá nad místnost.
	Po dokončení procesu uzení se páska přestřihne a dvířka boxu se otevřou.
	Minimální náklady a máme chutné jídlo.

Video: studená udírna ze sudu

Udírna z lednice

Pokud je k dispozici stará lednice s celým tělem, pak jej lze použít i připojením vyvíječe kouře k němu nebo poskytnutím kouře z podomácku vyrobených kamen.

	K výrobě topeniště byla použita stará domácí láhev na zkapalněný plyn.
	Našla se i stará lednice. Otočili jsme to vzhůru nohama, sundali kompresor a dali se do práce.
	Ve spodní části chladicího oddílu je nutné vytvořit otvor pro připojení komínového potrubí. Za tímto účelem jsme načrtli kruh požadovaného průměru a vyvrtali mnoho otvorů podél linie vrtákem Ø4 mm.
	Poté uděláme dírku do vnitřního obložení.
	Pokud je tah slabý (a to se také může stát, protože komora je netěsná), můžete do ní zasunout ventilátor, který bude odtahovat kouř z topeniště a přivádět jej do udírny.
	Aby bylo možné regulovat tažnou sílu a teplotu uvnitř komory, můžete ventilátor připojit přes regulátor napětí.
	V horní části (na fotce je dole) vyvrtáme mnoho otvorů, aby jimi mohl unikat kouř.
	Zvenku uděláme také otvor pro montáž výfukového potrubí.
	Zajistíme potrubí.
	Takhle dopadla udírna. Nyní musíte nainstalovat konstrukci výše a připojit ji k topeništi.
	Délka trubky byla značná.
	Nyní přidáme dříví a zapálíme topeniště.
	Dým dobře proudí, takže můžete začít kouřit.
	Po zavěšení jídla postavte tác nebo misku, do které bude tuk odtékat. Zavíráme dveře a čekáme na stanovený čas.

Video: studené uzení v lednici pomocí generátoru kouře

Video: studené uzení v udírně z lednice

Udírna z plynové láhve

Nejprve si promluvme o bezpečnostních opatřeních, protože řezání plynové láhve bez předchozí přípravy je velmi nebezpečné. Podívejte se na vzdělávací video na toto téma.

Video: jak bezpečně řezat plynovou láhev

	Jak již bylo zmíněno, válec musí být správně připraven.
	Nyní můžete začít používat značky.
	Kulaté díly je vhodné označit pomocí kovového metru.
	Nyní můžete začít vyřezávat poklop ve válci pomocí brusky.
	Je vhodné nepřekračovat označení, ale v tomto případě budete muset vyříznutou část vypáčit páčidlem, abyste ji odstranili.
	Tohle by se mělo stát. Jak můžete vidět na fotografii, řez byl proveden blízko svarových švů - kde je kov tenčí.
	Ve spodní části válce je přivařena „podrážka“, díky které se stává stabilní. Protože to nepotřebujeme, tuto část odřízneme.
	Jako generátor kouře použijeme přijímač z nákladního auta. Nejsou v něm žádné výbušné páry, takže dvířka vyříznete bez přípravy.
	Na stejné straně, kde jsou vyříznuty dveře, vyřízneme na obou válcích otvory, jejichž poloměr by se měl co nejvíce blížit průměru druhého válce.
	Zkontrolujeme, jak pevně do sebe zapadají, a v případě potřeby upravíme.
	Nyní musí být všechny švy důkladně svařeny.
	Panty jsou svařované.
	Dveře by se měly otevírat bez zadrhávání a při zavírání pevně zapadnout do otvoru. Mimochodem, můžete přivařit zátku zevnitř, pokud dveře spadnou dovnitř.
	Na konci přijímače uděláme otvor pro tlumič.
	Bude malý, protože bude potřeba k regulaci proudění vzduchu uvnitř generátoru kouře.
	Potom vezmeme větší kus kovu a vyrobíme z něj tlumič, který v horní části zajistíme šroubem a maticí. Není třeba utahovat upevňovací prvky, protože tlumič bude nutné čas od času posunout a změnit jeho polohu, takže na první matici našroubujte pojistnou matici.
	Tlumič by se měl s určitým úsilím posunout na stranu. Jak vidíte, je k němu přišroubována plastová rukojeť, ale praxe ukazuje, že se také velmi zahřívá, takže můžete svařit kus tyče.
	Začneme vyrábět komín tak, že jej svaříme pod úhlem ze dvou trubek. Pokud jde o úhel, nemusí být 90˚ - musí být otočen.
	Označme válec tak, že trubku obkreslíme ryskou nebo fixou.
	Vrtání takového otvoru je velmi zdlouhavé a drahé, proto je lepší to udělat frézou. Pokud tam není, pak mnoho lidí vyřízne díru elektrodou a instaluje svářečka pro maximální proud.
	Jakmile je trubka vložena, musí být její poloha upravena a poté svařena.
	Je velmi výhodné, když mají poklice rukojeti na dřevěné základně, protože se při dotyku nespálíte.
	K udírně byly přivařeny nohy a stůl, na který by bylo možné pokládat nádobí s produkty připravenými k uzení. Uvnitř nainstalujeme gril ze staré chladničky a ohneme jej na velikost válce.
	Zbývá jen nabít generátor kouře, položit jídlo na mřížku a můžete kouřit. Současně je důležité sledovat generátor kouře - palivové dříví nebo třísky by měly doutnat a nehořet.

Uvažované způsoby kuřáckých výrobků vám umožňují připravit vysoce kvalitní jídlo, které není škodlivé pro tělo. Netvrdíme, že uzeniny jsou pro lidský organismus prospěšné. Produkty připravené nějakým způsobem jsou však takové, že se jich odborníci v této věci ani nedotknou. Podívejte se na video na toto téma.

Video: jak udělat udírnu nesprávně

Uzené produkty jsou skutečnou lahůdkou. Maso a ryby po takovém zpracování získávají nejen jedinečnou chuť, ale prodlužuje se i jejich trvanlivost. Zařízení, která vám umožní vyrábět uzené maso doma, jsou poměrně drahé. V tomto případě existuje řešení - DIY udírna. Abyste mohli sestavit takové zařízení, musíte se nejprve seznámit s principy jeho fungování a nuancemi zpracování potravin.

Produkty, které byly připraveny metodou studeného uzení, získávají nejjemnější chuť. Teplotní rozsah se v tomto případě pohybuje od 30 do 50 °C. Samozřejmě, že takový mírný účinek se odráží v délce vaření uzených produktů. Například malá ryba se touto metodou udí v průměru 6-7 hodin. A masivní masné výrobky mohou trvat 2-3 dny, než se uvaří.

Délka tohoto procesu je jeho hlavní nevýhodou. Za zmínku také stojí, že produkty vyžadují pečlivou přípravu před uzením, které může také trvat 1-2 hodiny až 2 dny.

Trvanlivost výrobků připravených v domácí studené udírně se může lišit. Takové zpracování má však na tento ukazatel významný vliv. Například uzená kuřecí stehna si zachovají svou chuť a nezkazí se po dobu až jednoho roku, pokud jsou skladována na chladném a suchém místě. Okamžitě stojí za to říci, že se nedoporučuje uchovávat takové zásoby v chladničce, protože v tomto případě se velmi rychle kazí (asi za 1 měsíc).

Poznámka! Při uzení výrobků jsou umístěny nad zdrojem kouře na ocelovém lanku.

Dalším běžným způsobem, jak získat uzené jídlo, je uzení horkým kouřem. Hlavním rozdílem této metody je teplota potřebná pro tento proces, která může dosáhnout 120 °C. Minimální hodnota je v tomto případě 70 °C. Horká udírna pro domácnost vám umožní získat pochoutku za velmi rozumnou dobu (od 15 minut do 4 hodin). Další výhodou této metody je, že produkt nevyžaduje předúpravu.

Nevýhodou horké metody je, že produkty získané touto metodou nemají tak vytříbenou chuť jako maso a ryby zpracované při nižší teplotě. Jejich trvanlivost se také nedá srovnávat s trvanlivostí uzenin získaných předchozím způsobem a je jen asi 32-36 hodin.

Dnes existuje jiný způsob uzení - polohorký. V tomto případě se proces vaření provádí při teplotě 60-70 °C. K uvedení této metody do praxe stačí vyrobit domácí udírnu vlastníma rukama.

Chuťové vlastnosti produktu, který prošel tímto postupem přípravy, i jeho trvanlivost se shodují s jídlem připraveným v horké udírně. Nejčastěji tuto metodu používají lovci a rybáři.

DIY studený kuřák: designové prvky

Zařízení, které umožňuje vařit za studena různé pokrmy, obsahuje dlouhou trubku. Takový designový prvekčiní jídlo méně škodlivé, protože plyny procházející trubicí mají čas zcela vyhořet. Díky tomu se karcinogeny obsažené v kouři usazují na stěnách dlouhé dýmky, aniž by poškodily jídlo.

Maso zpracované za studena má dlouhou trvanlivost. V průměru se skladuje 2 měsíce. Tento ukazatel závisí na tom, jaký druh masa byl uvařen, na jeho objemu atd. Domácí udírny se konvenčně dělí na tři části:

topeniště;
kuřácká komora;
komínové potrubí.

Fotografie tohoto typu udírny vám pomohou rychleji pochopit jeho design. Aby bylo možné postavit topeniště, lze je použít různé materiály. Cihly jsou pro tyto účely vynikající. betonové bloky a pozinkované ocelové plechy. V této nádrži by měl být umístěn popelník.

Užitečné informace! Předpokladem pro takový bunkr je snadné čištění od popela. Nějaký masné výrobky jeho zpracování trvá několik dní, takže proces odstraňování zplodin hoření by měl být co nejvíce zjednodušen.

Metoda studeného uzení se nejčastěji používá u rybích kuřáků. Vytvoření takové jednotky vlastníma rukama není tak obtížné. Vše, co je potřeba, je mít potřebnou sadu nástrojů a postupovat podle pokynů.

Je důležité si uvědomit, že při zapalování dřevěných štěpků nebo jiného materiálu se uvolňuje štiplavý kouř. Chcete-li chránit produkt před ním, musíte nainstalovat speciální tlumič. Ve většině případů se vyrábí ve formě víka spalovacího bunkru. Plní velmi důležitou vymezovací funkci a může v závislosti na své poloze regulovat směr pohybu kouře.

Jak vyrobit udírnu pro studené ryby a maso?

Základem pro domácí udírnu tohoto typu je nejčastěji starý kovový sud. Svým provedením je ideální pro studené uzení. Ale pokud je to žádoucí, může být kamera vyrobena z téměř jakéhokoli materiálu, který je vhodný pro design. To je způsobeno nízkou teplotou uvnitř zařízení, která nevyžaduje organizaci ohnivzdorných prvků.

Odborníci nedoporučují stavět udírnu z materiálů, které mají porézní strukturu. Budou absorbovat kouř a poté vlhkost, což povede k hromadění sedimentu z nepříjemný zápach. Doporučeným materiálem pro výrobu zařízení je nerezová ocel. Z tohoto důvodu je nejlepší volbou použít běžný sud. Udírna vyrobená z ní je velmi jednoduchá na stavbu vlastníma rukama.

Do dna sudu je nutné udělat otvor odpovídající průřezu komínové trubky. Skrze něj se do nádrže dostane kouř nezbytný pro uzení. V horní části sudu musíte umístit držáky potravin. Mohou být vyrobeny z jednoduchých kovových tyčí nebo obyčejného drátu. Oblíbené je také kovové pletivo, na které se vyskládá maso nebo ryba.

Normální proces uzení vyžaduje, aby byl kouř zachycen uvnitř komory. Odborníci doporučují k tomu použít pytlovinu (mokrou). Kromě toho, že oddálí kouř, bude absorbovat přebytečnou vlhkost. Víko pro udírnu je organizováno podobným způsobem s vlastními rukama. Fotografie hotových konstrukcí vám pomohou pochopit tento proces rychleji.

Jedním z klíčových bodů při vlastní montáži udírny je uspořádání komínového potrubí. Rovněž se nedoporučuje sestavovat jej z porézních materiálů. Je vhodné zakoupit kovová trubka při používání je však třeba pamatovat na to, že vyžaduje preventivní čištění, protože velmi rychle hromadí saze na vnitřních stěnách.

Nejlepší možností je komín instalovaný v zemi. Ale tento design je nejčastěji jednorázový. Proto jej často využívají myslivci a rybáři.

Poznámka! Rozměry udírny musí odpovídat potřebám majitelů. Proto se doporučuje předem určit počet výrobků, které budou v tomto provedení zpracovány najednou.

K uzení potravin byste neměli používat dřevěné štěpky nebo palivové dřevo obsahující pryskyřice, tedy pryskyřičné dřeviny: borovice a smrk. Také byste neměli používat dřevo, které při spalování uvolňuje dehet (bříza a javor). Nejlepší druhy dřeva pro uzení potravin jsou dub, jabloň a třešeň.

Jak vyrobit horkou udírnu doma: rozdíly od studené jednotky

Uzení ryb a masa horkým kouřem je rychlý postup, který netrvá déle než 4 hodiny. V případě zpracování malých ryb lze tento proces dokončit za pouhých 15-20 minut. Průměrná teplota kouře při přípravě uzeného masa tímto způsobem je přibližně 100 ºС. K zapalování horké udírny není zvykem používat dřevo, vhodnějším palivem jsou štěpky.

Použití dřevěné štěpky ovlivňuje konstrukci takových jednotek. Toto zařízení se vyznačuje svými vlastními vlastnostmi. Například spalovací nádrž v takových konstrukcích je umístěna přímo pod komorou, ve které se udí. Neexistuje tedy žádný dlouhý kouřový kanál. To lze považovat za plus, protože je snazší vyrobit udírnu tohoto typu vlastníma rukama.

Odborníci poznamenávají, že není potřeba topit dřevem. Na přání můžete jídlo udit na plynovém nebo dokonce elektrickém sporáku. Nezáleží na tom, jak je dno sudu ohříváno (zespodu), ale teplota by měla stačit na to, aby dřevěné štěpky umístěné na dně udírny letní chaty začaly doutnat.

Je důležité si uvědomit, že kuřácká nádrž musí být zcela utěsněna, jinak nebude možné proces správně implementovat. Dnes se můžete setkat se zařízeními, která obsahují víko vybavené hydraulickým uzávěrem. Je uspořádána ve tvaru písmene „P“ a je umístěna po obvodu udírny. Vodní uzávěr by měl být trochu prohlouben a naplněn vodou. Tento krok řeší dva problémy najednou, poskytuje ochranu před venkovním vzduchem a slouží jako kouřová bariéra.

V tomto případě mohou být maso, ryby a další produkty umístěny na různých úrovních. K tomu je potřeba si na ně připravit držáky. Mohou to být mřížky nebo standardní tyče. Pro pohodlí se doporučuje vybavit tyče háčky, které vám umožní navléknout na ně výrobek. Bylo by dobré se podívat na tréninková videa. Výroba udírny vlastníma rukama je poměrně jednoduchá, ale stále se musíte ponořit důležité nuance jeho shromáždění.

A nakonec další rozdíl mezi takovou udírnou je ten, že musí mít tác. Je potřeba sbírat tuk, který se z jídla při vaření uvolní. Zásobník je vyroben tak, aby se dal snadno vyjmout a vyčistit.

Poznámka! Je důležité si to pamatovat rybí tuk má nízkou teplotu spalování. Proto se při výrobě udírny pro ryby s vlastními rukama doporučuje vybavit podnos drenážní konstrukcí. Odstraňuje látku mimo komoru.

Jak si sami vyrobit horkou a polohorkou udírnu?

Pro začátek je vhodné věnovat pozornost kresbám horkých kuřáků. Taková zařízení, jak je uvedeno výše, mají určité rozdíly od jednotek studeného kouření. Většina vhodný materiál pro horkou udírnu - nerez. Pokud máte starý kovový sud, pak je proces montáže jednotky značně zjednodušen.

Nadrozměrné konstrukce vyrobené ze sudu jsou ideální pro letní dům nebo soukromý dům. Ale takové udírny jsou stacionární. Chcete-li vyrobit mini udírnu vlastníma rukama, budete si muset sami sestavit malou komoru z nerezové oceli.

Související článek:

Zajímavé možnosti designu a fotografie, oblíbené projekty s kresbami a popis krok za krokem výrobní technologie.

Teplota v přenosných jednotkách nejčastěji odpovídá poloteplému typu uzení. Taková zařízení jsou vyrobena ve formě krabice, která je vybavena víkem. Proces přípravy netrvá déle než 3-4 hodiny a trvanlivost potravin je přibližně 3 dny.

Kromě krabičky s víkem je součástí této udírny tác (na sběr tuku) a speciální držáky. Proces zpracování potravin je následující: nádrž se umístí nad zdroj ohně a na její dno se nasype dřevěné štěpky. Po chvíli začne doutnat a vydávat kouř. Je důležité si uvědomit, že tloušťka stěn krabice musí být alespoň 1,5 mm. Jinak se taková táborová udírna vlivem vysokých teplot zdeformuje.

Výběr horkého nebo položhavého typu závisí zcela na tom, k čemu takové zařízení potřebujete. Proto se doporučuje zaměřit se na konkrétní situaci.

Jak si vyrobit cihlovou udírnu doma?

Jednotka vyrobená z cihlový materiál, lze zařadit mezi profesionální přístroje. Tento návrh vyžaduje organizaci nadace, která ovlivňuje rychlost její výroby. Je stacionární a nelze jej přemisťovat z místa na místo, jako u kompaktnějších modelů.

První věc, kterou musíte udělat před sestavením cihlové udírny, je nakreslit náčrt. Stojí za to okamžitě určit typ budoucí struktury. Velmi oblíbené jsou například cihlové grily a udírny. Je docela obtížné je vyrobit vlastníma rukama, ale stále je to možné.

Hotové výkresy cihelných konstrukcí lze snadno najít na internetu. Stacionární zařízení na přípravu uzených má nejdelší životnost, což je jeho hlavní přednost.

Poznámka! Je důležité si uvědomit, že obyčejná cihla není vhodná pro montáž takové konstrukce. Abyste mohli sestavit cihlovou udírnu vlastníma rukama, musíte si koupit materiál, který má ohnivzdorné vlastnosti.

Žáruvzdorná cihla je nejvhodnějším materiálem pro instalaci stacionárních konstrukcí pro uzení horkého typu. Velmi důležitý bod v tomto případě se zvažuje výběr místa, ve kterém bude takové zařízení umístěno. V tomto případě je třeba dodržovat pravidla požární bezpečnosti. Vzdálenost od udírny k budovám (zejména k budovám z hořlavých materiálů) musí být minimálně 2 m.

Svépomocná montáž nerezové udírny

Externě je tato jednotka podobná kufru nebo krabici. Chcete-li sestavit malou ocelovou konstrukci, musíte se seznámit s náčrty těchto zařízení. Pro montáž udírny pro byt nebo dům tohoto typu se nedoporučuje používat příliš tenké plechy (méně než 1-1,5 mm).

Malou udírnu lze vzít na lov, rybaření nebo jen tak do přírody. Kompaktnost zařízení umožňuje snadnou přepravu z místa na místo. Uvnitř kovové krabice, na kterou lze umístit grilovací rošt, se doporučuje svařit rohy. Při sestavování schématu udírny sami, musíte vzít v úvahu všechny malé detaily a uvést je na výkresu.

Tato jednotka je jednou z nejběžnějších a používá se všude. V tomto případě se nejčastěji používá horké uzení. Existují však podobné modely, které zpracovávají potraviny při nižší teplotě (polohorké uzení). Takové možnosti jsou často vhodné pro použití v zemi. Polohorký kuřák je obvykle přenosný.

Hlavní nevýhodou udírny vyrobené z kovu je nemožnost určit teplotu uvnitř komory. Maso se kvůli tomu může připéct a získat nepříjemnou pachuť. Tento negativní bod je vysvětlen skutečností, že tento design neposkytuje jednotnou technologii kouření. K zapálení nerezových jednotek se používají dřevěné štěpky. různá plemena stromy.

Jak vyrobit přenosnou udírnu z lednice

Rozbitá lednice ve venkovském domě je nejčastěji přeměněna na malou skříňku, ve které je uloženo nářadí a různé části. Je jich však více užitečná možnost pomocí nefunkčního zařízení. Můžete z něj vyrobit malou, ale velmi pohodlnou udírnu.

Jak vyrobit udírnu doma z chladničky? Aby bylo možné lednici přeměnit na udírnu, doporučuje se přísně dodržovat pokyny. Prvním krokem je uvolnění prostoru pro zařízení od polic a dalších prvků. Po odstranění vnitřních prvků je třeba vyříznout otvor ve střeše chladicí jednotky. Jeho průměr musí odpovídat velikosti komínového potrubí, které bude k tomuto místu připojeno.

Poznámka! Při sestavování udírny vlastníma rukama z chladničky byste měli věnovat pozornost fotografiím, které ukazují postupnou transformaci zařízení. To vám umožní přesněji pochopit podstatu procesu.

V další fázi budete muset uvnitř komory namontovat kovové rohy, na které budou následně nainstalovány držáky produktů. Odborníci doporučují rozdělit vnitřní komoru lednice na tři části. Poté jsou instalovány 3 páry rohů. První a druhý pár bude sloužit k uchycení kovových tyčí. Třetí je potřeba k upevnění podnosu, ve kterém se hromadí tuk a šťáva.

Dále je ve spodní části chladicího oddílu nainstalován silný kovový tác. Bude sloužit jako substrát pro dřevěné palivo. Je důležité si uvědomit, že před zahájením práce byste měli udělat podrobný náčrt. Všechny rozměry by měly být uvedeny ve výkresu udírny. Jako poslední je na podlahu komory instalován elektrický sporák.

Nezbytnou podmínkou pro svépomocnou montáž udírny ze staré chladničky je těsnost chladicí komory. Pokud dvířka dostatečně nepřiléhají ke karosérii, bude unikat kouř. To znamená, že jídlo nelze správně uvařit.

Udírna ze sudu: nejjednodušší a cenově nejdostupnější varianta

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak si vyrobit udírnu doma, je použití kovového sudu. Je žádoucí, aby jeho objem byl alespoň 100 litrů. Existuje určitá posloupnost akcí, kterým byste měli věnovat pozornost předtím vlastní montáž DIY sudová udírna.

Nejprve musíte odříznout horní kryt. Dále se vnitřní stěny sudu očistí od nečistot. Ve spodní části výrobku je vyříznut kulatý otvor, ke kterému je připojen komín. Předem naříznuté víko lze použít jako tác na tuk uvolněný z masa a ryb při zpracování. Je důležité, aby tento prvek měl menší průměr než hlaveň. V opačném případě nastane problém se vstupem kouře do horní části podomácku vyrobeného kuřáckého zařízení.

Poté musíte vyrobit držáky potravin a nainstalovat je na horní část sudu. Pro tyto účely můžete použít jakoukoli vhodnou mřížku, kovovou síť nebo kusy výztuže vybavené háčky. Chcete-li odpovědět na otázku, jak vyrobit udírnu z barelu vlastníma rukama, měli byste se seznámit s ilustrovaným sledem akcí. To vám umožní vizuálně vyhodnotit jednoduchost a výhody této metody.

Pro bezpečné upevnění palety budete potřebovat svařovací zařízení. Pomocí svařování je nutné ke stěnám hlavně přivařit kusy kovové výztuže. Tento postup se provádí tak, že se tyto segmenty protínají ve středu hlavně a tvoří kříž. Mřížky jsou zase upevněny pomocí kovových rohů. Existuje další možnost (nejjednodušší) - pomocí samořezných šroubů.

Poslední fází výroby udírny je instalace víka. Může být vyroben z pytloviny nebo dřeva. Druhá metoda vyžaduje organizaci otvorů, které budou použity k odstranění přebytečné vlhkosti z nádrže. Na víko udírny se nejlépe hodí listnaté stromy.

Udírna udělej si sám z plynové láhve

Pokud máte starou plynová láhev, pak se dá přizpůsobit domácí udírna. Proces transformace se zdá být složitý, ale je docela proveditelný, pokud přísně dodržujete pokyny a neodchylujete se od nich. Před zahájením práce byste měli určitě zkontrolovat válec. Musí být zcela prázdný. Pokud je v něm malé množství plynu, musí se z láhve odstranit. Tuto operaci se doporučuje provádět mimo obytné budovy.

Poznámka! V láhvi můžete zkontrolovat přítomnost plynu pomocí mýdlové pěny. Pokud se na výstupu při otevřeném ventilu netvoří mýdlové bubliny, pak můžeme s jistotou říci, že válec je prázdný.

Jak vyrobit udírnu na maso a ryby z plynové láhve? Po vyprázdnění komory je nutné z ní vypustit zbývající benzín a spálit kovová nádoba. Dále je třeba nádobu vypláchnout. Chcete-li to provést, musíte jej vyplnit čistá voda. Doporučuje se postup několikrát opakovat.

Poté můžete přistoupit k samotné výrobě udírny. Nejprve musíte vyříznout dvířka ve válci. Dvířka by měla být dostatečně velká (pro snadné vkládání produktů). Poté musíte výsledné dveře opravit. K tomu použijte smyčky, které jsou připevněny k tělu válce pomocí svařovacího zařízení. Stojí za zmínku, že pájecí oblasti by měly být vyčištěny před zahájením svařování.

Kuřácká jednotka tohoto typu je instalována na speciálním stojanu. Aby bylo možné kombinovat topeniště s nádrží, je nutné odstranit polovinu dna nádoby. Samotné topeniště je vyrobeno ze silných nerezových plechů. Tenkostěnný kov není vhodný pro výrobu udírny z plynové láhve vlastními rukama. Před zahájením montáže zařízení se doporučuje sledovat videa, která podrobně demonstrují každou akci.

Po sestavení topeniště můžete přejít k další fázi. Topeniště bude muset být přivařeno ke spodní části válce. Takto se sestavuje udírna z plynové nádrže. Je důležité si to zapamatovat před prvním použitím domácí zařízení je nutné zapálit dřevem.

DIY udírna: turistická odrůda

Jak bylo uvedeno dříve, nejlepší možnost je udírna umístěná v půdě. Má velmi jednoduchý design a umožňuje udit jídlo, aniž by došlo k jeho poškození. Na rozdíl od opakovaně použitelných zařízení z cihel nebo kovu taková udírna absorbuje všechny karcinogeny obsažené v kouři. Je možné uspořádat takovou udírnu doma, ale takové řešení není vždy vhodné.

Užitečné informace! Stěny komína vykopaného v půdě absorbují nejen škodlivé látky, ale také přebytečnou vlhkost.

Tato přírodní udírna je tedy téměř nejlepší variantou pro přípravu lahodných uzených pokrmů. Taková udírna má ale jednu velkou nevýhodu: není vhodná pro opakované použití. Využívají ho lovci, rybáři a turisté na túrách (odtud název).

Jak si vyrobit táborovou udírnu sami? Proces jeho nastavení je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte najít vhodnou oblast oblasti. Měl by to být malý sklon. Ve spodní části svahu je vyhloubena malá plocha pro topeniště a nahoře je vytvořena drážka požadované velikosti. Oba otvory jsou spojeny kanálem vytvořeným v půdě.

Na vrcholu takové drážky je umístěna udírna. Může mít jiné zařízení, ale zpravidla se jedná o kovovou krabici, kterou lze pohodlně přepravovat z místa na místo.

Jak vyrobit udírnu vlastníma rukamas grilem?

Dost neobvyklé řešení je pořádání udírny s grilem. Chcete-li to provést, budete si muset zakoupit gril nebo jej sami sestavit a také najít starý. kovová hlaveň. Nejčastěji je tento design přenosný, takže musí být vybaven odnímatelnými nohami. Všechna spojení jsou provedena zcela jednoduše - pomocí běžných šroubů.

Existuje další možnost - vyrobit si vlastní grilovací udírnu z cihel. Ale takovou jednotku je docela obtížné sestavit svépomocí. Vyžaduje organizaci nadace a určité stavební dovednosti.

Je důležité předem připravit všechny jednotlivé prvky takového zařízení. Mezi ně patří: víko, dvířka, gril nebo držáky a také tác (na tuk). Nejvíc jednoduchá technologie Výroba udírny-grilování se bude zdát snadná i pro ty, kteří nemají žádné stavební dovednosti. Pokud máte starou plynovou láhev, můžete ji také použít k výrobě grilu-udírny vlastníma rukama. Plynová láhev vytváří stejně účinnou jednotku.

Nejprve je třeba vyříznout dvířka v sudu. K tomu slouží bruska. Poté je výsledné křídlo upevněno na příslušném místě na závěsu. V další fázi musí být nádrž umístěna na gril a zajištěna proti pohybu. Před zahájením práce byste si měli prostudovat výkresy udírny. Vytvoření jednotky tohoto typu vlastníma rukama je velmi jednoduché, ale musíte pochopit podstatu procesu.

Dále se instaluje rošt nebo držáky potravin. Jsou upevněny v horní části hlavně pomocí kovových rohů. Palivo (štěpky) se nalévá na dno sudu. Můžete si tak snadno vyrobit vlastní udírnu v minimálním čase.

V současné době existuje mnoho možností, jak si vyrobit udírny sami. Výběr designu závisí na tom, jaké nástroje a materiály máte. Doporučuje se provádět montážní práce této jednotky podle pokynů. Před zahájením výroby si nezapomeňte prostudovat video a fotografické materiály na toto téma.

Dělat vlastníma rukama udírna, udí ryby nebo maso, vyzkoušejte a pocítíte, jak chutné může být obyčejné jídlo po uzení!

Produkty během procesu uzení získají úžasnou vůni a chuť a tato chuť nebude podobná chuti uzených produktů zakoupených v obchodě. Nejprve však musíte pochopit složitosti a teprve poté se rozhodnout, jak vyrobit udírnu vlastníma rukama pro horké a studené uzení.

Studujeme vlastnosti procesu kouření

Muž začal z nouze kouřit jídlo. Bylo zjištěno, že po uzení mohou být skladovány bez zkažení po delší dobu. To umožnilo starověkému člověku vzít si s sebou část svých zásob v uzené formě, spíše než spoléhat na štěstí při lovu nebo rybaření během dlouhých výletů.

Výrobky doma udíme hlavně proto, abychom jim dodali jinou, jedinečnou chuť. K tomu můžete použít horké nebo studené uzení. A samotné udírny jsou ve dvou typech. Jejich design se téměř neliší. Je nutné vybavit topeniště, komoru s háky, kam se budou výrobky zavěšovat a udít, a zařízení na sběr tuku, který se bude při uzení uvolňovat. Udírna musí být umístěna v hermeticky uzavřeném krytu.

Jaký je rozdíl mezi teplým a studeným kouřením? Oba procesy totiž zahrnují přítomnost produktů umístěných v omezeném prostoru v kouři z doutnajících pilin nebo hoblin. Hlavním rozdílem je vzdálenost oddělující komoru, ve které se jídlo udí, od ohniště. Pro uzení za tepla by měla být teplota kouře dostatečně vysoká, pro uzení za studena - 35°C. Povinným požadavkem je, že kouření nelze provádět nad otevřeným ohněm.

Studené kouření

Uzení za studena trvá podstatně déle než uzení za tepla. Touto metodou si produkty zachovávají svůj vzhled a získávají úžasnou chuť a vůni. Proces studeného uzení probíhá při teplotě přibližně 30°C a trvá několik dní. Neměli byste spěchat, protože při této teplotě se bakterie dobře množí a bez dokončení procesu místo toho riskujete lahodné jídlo se vážně otrávit. Studené kouření obvykle trvá 5-7 dní, ale může trvat i několik týdnů.

Důležité ! Zvláštní pozornost je třeba věnovat pilinám nebo štěpkám, které budete používat. Zapomínáme na piliny z měkkého dřeva, neměli byste používat osikové piliny. Nejlepší volba bude:

olše (nejprve musíte odstranit kůru, produkuje hořkost);
jalovec;
ptačí třešeň a bříza (měla by být také zbavena kůry);
javor;
hobliny a piliny ovocných stromů (třešeň, jabloň, rakytník).

DIY studená udírna

Je třeba mít na paměti, že ohniště musí být umístěno daleko od studené udírny. Dobrá volba Ve vzdáleném rohu pozemku bude vykopaná jáma, není zde přirozený rozdíl ve výškách. V jímce je instalováno ohniště, které by mělo být napojeno na komoru komínem. Krb není potřeba obkládat cihlami, stačí obložit stěny topeniště.

Velmi důležité ! Délka komína je obvykle 2,5-3,0 metrů. K tomu stačí vykopat příkop ne větší než 0,5 metru široký a 0,25-0,3 metru hluboký, stěny a dno obložit cihlami spojenými s hliněnou maltou, zakrýt horní část plechem nebo břidlicí a posypat se zemí. Místo zděného komína můžete položit komín do výkopu. V horní části krbu zajistěte klapku pro regulaci proudění vzduchu, intenzity spalování a odvodu přebytečného kouře. Klapka může být vyříznuta z plechu. Spojte komín a komoru (požadovaný průměr 200 mm) vzduchotěsně proveďte dostupnými prostředky. Můžete použít stejný jílový roztok. Komín je postaven.

Dalším řešením by mohla být instalace „kamna na břicho“, komín z komín a instalace udírny nad úrovní komína.

Vyrábíme komoru pro studené uzení ze sudu

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jednoduchou udírnu vlastníma rukama, je ze sudu. Potřebujete sud o objemu 100-200 litrů. Horní kryt je odříznut, hlaveň je nutné před použitím vyčistit a umýt. Ve spodní části sudu je vyříznut otvor pro komín. Hlaveň bude osazena na cihly nebo tvárnice, takže nebudou problémy s jejich členitostí. Tácek je vyroben z odříznutého víka nebo jiného dostupného materiálu pro shromažďování tuku, který bude vytékat z produktu během uzení. Průměr pánve musí být menší než průměr hlavně, aby byl zajištěn průchod kouře.

Musíme udělat alespoň jeden rošt, na kterém se bude jídlo udit. Toto je jedna z možností umístění výrobků při kouření. Nebo zajistěte zbytky výztuže na horní část hlavně. Na výztuž připevníme háčky, na háčky výrobky.

Rošt vyrábíme z odpadových materiálů. Mohou to být vrbové proutky, které jsou vetkané do tvaru správnou velikost. Články je vhodné zajistit tenkým drátkem. Můžete použít tenký drát a vetkat jej do mřížky a ráfek vyrobit ze silnějšího drátu. K tomu se kolem hlavně omotá tlustý drát, aby se určila požadovaná velikost, mírně se stlačí a ráfek se zajistí.

Používá se jeden rošt nebo je instalováno několik roštů v různých úrovních. V tomto případě by vzdálenost mezi mřížkami měla být asi 15 cm.

Pro instalaci palety jsou ke stěnám sudu přivařeny kusy výztuže, které tvoří kříž ve středu sudu. Tip: Udělejte na tácku smyčku, aby se dal snadno vyjmout a vyčistit.

Pro připevnění roštů můžete vytvořit smyčky a přivařit je ke stěnám hlavně. Nebo zašroubujte do stěn hlavně samořezné šrouby.

Kryt fotoaparátu je vyroben z tvrdé dřevo stromy. Nemělo by být masivní a mělo by v něm být několik malých otvorů pro únik vlhkosti. Můžete se omezit na jutový pytel, který se při uzení jednoduše přehodí přes sud. Pamatujte, že sáček musí být navlhčen vodou.

Vyrábíme komoru pro studené uzení z cihel

Udírna může být zděná. Bude to nejlepší řešení, ale má smysl stavět takovou komoru pouze tehdy, když se neustále zabýváte kuřáckými výrobky a dosáhli jste v této věci potřebné dovednosti. V opačném případě se na vašem webu objeví zřídka používaná struktura neznámého účelu.

Zděná udírna je vybavena stejně jako sud. Dno zděné komory může být vyrobeno z víka sudu nebo z odpadních materiálů. Pro pokládku cihel se používá písková malta.

Vyrábíme komoru pro studené uzení z plechu

Pro výrobu komory se železný plech nařeže, ohne do tvaru krychle bez jedné strany (horní) a švy se svaří.

Udírna může být postavena z různých materiálů a předmětů: kbelík (toto je malý sud), starý tlakový hrnec nebo lednička.

Řemeslníci ho dokonce vyrábějí, aby urychlili studené uzení. V takové udírně vzniká tepelným působením elektrického topidla na štěpku kouř. Topné těleso se periodicky vypíná, čímž se dosáhne požadované teploty kouře při vstupu do udírny. Kouř stoupá skrz otvory, prochází sítí výbušného bloku a stává se kladně nabitým. Když kouř vstupuje do komory, interaguje s produkty, které jsou zavěšeny na hácích. Háčky jsou připojeny k zápornému pólu BB bloku. Výrobky přitahují kladně nabité částice kouře a tyto částice se na nich usazují.

DIY horká uzená udírna

Uzení za tepla zabere výrazně kratší dobu, protože proces probíhá při teplotách kouře v rozmezí od 50 °C u masa do 120 °C u ryb. Snižte teplotu – prodlužte dobu uzení.

Schematicky taková udírna vypadá takto: nádoba s pilinami nebo hoblinami se umístí nad otevřený oheň nebo na vysokoteplotní zdroj (vyhřívaná trouba). Důležitá je teplota, při které budou piliny pomalu doutnat, nikoli samotný zdroj ohně. Kouř z pilin proniká do udírny, kde jsou výrobky umístěny. Pod produkty je instalována miska pro sběr tuku uvolněného při uzení. Přebytečný kouř je odváděn komínem nebo otvory ve víku komory.

Vyrábíme udírnu pro horké uzení ze sudu

Rozdíl od studené udírny bude v nutnosti vybavit topeniště. Topeniště lze umístit přímo do sudu:

Ve dně sudu je vyříznuto několik otvorů, kterými bude vynášen popel a které budou sloužit jako popelová jímka pro topeniště.
Ze dna sudu je vyříznut kus stěny, ze které jsou vyrobena dvířka topeniště. Bude stačit kus o rozměrech 200x300 mm. Ke dveřím jsou přivařeny panty a klika.
Asi třetina objemu sudu je vyčleněna pro topeniště, zbytek bude udicí komora. Topeniště a komora jsou odděleny plechem o tloušťce 4 mm. Tento list bude sloužit jako dno komory. Je přivařen ke stěnám.
Ve spodní části komory je vyříznut otvor pro komín. Průměr této trubky musí odpovídat průměru komína v horní části komory. Nenechte se unést délkou komína, nadměrný tah v topeništi není potřeba. Komín je přivařen ke stěně sudu.

Pro efektivnější využití objemu hlavně lze topeniště umístit přímo pod něj. V tomto případě je lepší vyrobit topeniště ze žáruvzdorných cihel s otvory pro vkládání pilin a odvádění přebytečného kouře. Sud je instalován na topeništi a uvolněný objem se používá k umístění dalších roštů.

Rada . Pro ovládání připevněte na stěnu sudu mechanický teploměr s dálkovým čidlem. Takový teploměr vás může zachránit před mnoha chybami, zatímco získáte zkušenosti. Můžete použít staromódní metodu a stříknout na povrch pár kapek vody. Pokud to nesyčí, není se čeho bát.

Mini-udírnu lze snadno vybavit v obyčejném kovovém kbelíku. Na dno kbelíku se nasypou piliny a hobliny a nahoře je nainstalován rošt. Na samém vrcholu kbelíku jsou ve stěnách vytvořeny otvory pro tyče. Na tyčích jsou zavěšeny háčky. Dostáváme dvě možnosti umístění produktů v malém objemu. Ve víku takové „kuřácké komory“ je nutné zajistit otvory pro únik kouře. Kbelík se položí na oheň. Velký oheň není potřeba, piliny by měly jen doutnat. Jakmile začne proces doutnání, můžete výrobky rozložit a zavěsit na uzení a zavřít víko. Kouření bude trvat od 30 minut do hodiny.

Další možností miniudírna je plechová krabička s děrovaným víkem, kterou lze instalovat na rošt přes spálené uhlíky v grilu. Usmažili jsme kebab, sedli ke stolu a dali udírnu na gril. Dobrá volba na turistiku nebo rybaření.

Po pochopení principu fungování horkého kuřáka a po sérii experimentů s barelem můžete přemýšlet o reprezentativnějším designu. Krásnou udírnu můžete svařit z nerezové oceli nebo ji vyskládat z cihel.

Vynikající možností pro letní sídlo by bylo kombinovat udírnu a gril na jednom místě a v jednom svazku.

DIY udírna a gril z cihel

Práce bude vyžadovat čas a úsilí, ale stojí za to - výsledek vás potěší po mnoho let.

Nejprve vyberte vhodné místo na místě, pamatujte na požární bezpečnost. Pro pohodlí můžete do tohoto místa přivést vodu a kanalizaci. Vytvořte náčrt své struktury a nezapomeňte nakreslit výkres pro pokládku každé řady cihel. Uvidíte, taková kresba vám hodně usnadní práci.

Můžete se obejít bez míchačky na beton a míchat roztok ručně, ale malá mechanizace několikrát urychlí práci. Připravte vše potřebné materiály a nářadí.

Práce začíná vyklízením a plánováním vybraného místa a zhotovením základů. Zděná udírna s grilem je již považována za trvalou stavbu a pásový základ nedostatek. Instalováno do vykopané jámy dřevěné bednění, který musí být čalouněný střešní lepenkou. Je položena vrstva suťového kamene, vyplněna drceným kamenem a vyplněna maltou.

Důležité ! O den později, po zaschnutí první vrstvy, se provádí další a tak dále. Počet vrstev závisí na velikosti a hmotnosti konstrukce.

Poslední vrstva je zkontrolována úrovní, vyrovnána, hydroizolována a ponechána několik dní, dokud nebude zcela suchá.

Místo sutinového základu můžete postavit betonový. Takový základ je třeba posílit.

Pro zdivo použijte červenou kamnovou cihlu. Začněte položením první řady cihel bez použití malty. To vám pomůže provést označení a určit, kam instalovat mřížky.

Pokládku začněte smícháním pískocementové malty s přídavkem vápna. Obvyklý poměr je 3:1:1. Voda se přidává v objemu tak, aby roztok vypadal jako hustá zakysaná smetana. Druhá a další řady jsou položeny rozložené, pokládání cihel začíná od rohů. Neustále kontrolujte vodorovnost položených řad. Rohy musí být vyztuženy drátem.

Pro instalaci grilu jsou mezi stěnami trouby instalovány rohy a armatury. Topeniště musí být vyrobeno z tepelně odolného kovu nebo litiny.

Je snazší instalovat mříž, pokud je položeno několik cihel vyčnívajících do konstrukce.

V celkovém objemu konstrukce lze zajistit prostor pro palivové dříví a různé domácí spotřebiče.

Udírna je tvořena dvěma objemy umístěnými nad sebou. Tím získáte horký kuřák. Snadno ji lze přestavět na udírnu pro uzení za studena umístěním přenosných kamen nebo topeniště v požadované vzdálenosti a napojením na komoru komínem. Takže si můžete vyrobit udírnu s vlastními rukama pro horké a studené uzení.

Designový styl budovy a její výzdobu si zvolíte podle svého vkusu.

To nejsou všechny způsoby, jak vyrobit udírnu vlastníma rukama pro horké a studené uzení. Mezi nimi jsou velmi levné (možnost s kbelíkem) a poměrně drahé (gril-udírna z cihel). Je jen na vás, jak se rozhodnete, ale v každém případě se nyní na vašem stole vždy najde místo pro lahodné uzené produkty.