Populárne

Kuchynský dizajn vo francúzskom štýle. Ako navrhnúť kuchyňu vo francúzskom štýle: rady odborníkov. Provence – sloboda v interiéri

Francúzsky štýl môže kuchyni pridať mimoriadne náklady a luxus. Je neuveriteľne elegantný vo svojom tvare, teplé pastelové farby a zakrivené línie dodávajú ľahkosť a pohodlie.

Charakter francúzskeho štýlu

Stojí za to vedieť! Tento štýl zahŕňa viacero smerov, podobne ako rokoko a empír kvôli dôrazu na luxus, ale zameriava sa aj na romantiku a eleganciu. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, potrebujete priestrannú kuchyňu, aby ste odhalili všetku krásu dizajnu.

Vlastnosti interiéru vo francúzskom štýle:

Použitie svetlých odtieňov, ako sú koralové, béžové, modré, krémové.
Tvary sú hladké. Použitie prírodné materiály ako je drevo alebo kov.
Textilné vzory sú vždy vzdušné a prirodzené.
Pozlátenie je neoddeliteľnou súčasťou interiéru, zdobí stĺpy, nábytok a sokly.
K jemným tónom sa kontrastné farby nehodia.
Použitie ekologických náhrad prírodných materiálov, ktoré môžu výrazne znížiť náklady na dekoráciu.

Ale samotný štýl má niekoľko jedinečných smerov, ktoré sa líšia svojou výzdobou: palácový štýl, Provence a francúzska kaviareň .

Aplikácia rôznych štýlov

Stojí za to vedieť! Palace štýl zahŕňa použitie elegantných pozlátených políc, prútených a kovaných prvkov, krištáľového a porcelánového kuchynského náčinia. Ale tento dizajn vyžaduje veľkú plochu pre úplnú eleganciu.

Obraz kaviarne alebo Provence môže zahŕňať barové pulty, všetky druhy rustikálneho nábytku, ktoré dodajú kuchyni teplo a pohodlie.

Obraz kaviarne vo francúzskej kuchyni - miestnosť je zvyčajne rozdelená na zóny

Podlaha vo francúzskom štýle môže byť vyrobená z parketové dosky, svetlé drevené podlahy alebo dlažba. Jedálenský kút vyzerá dobre s elegantným vlneným kobercom, ktorý ladí s tónom kuchyne. Podlahy v štýle kaviarne nevyžadujú štatút a krytinou môže byť dlažba, parkety alebo rohože.

Interiér steny v palácovom štýle sa často vyrába pomocou omietky natretej vo svetlých matných farbách. Kuchynská zástera vyzerá skvele v lesklých dlaždiciach v krémových a modrých odtieňoch, najmä ak sú doplnené nejakým vzorom.

Ale ostatné časti kuchyne vyzerajú dobre v inej povrchovej úprave: tapety alebo panelové steny, maľby alebo fototapety krajiny. Strop by mal byť orámovaný vzorovanou alebo pevnou bagetou. Ku kaviarenskému štýlu patrí aj omietka či drevený obklad. Farby sú jemné a svetlé, ktoré vytvárajú pokojnú atmosféru.

Nábytok, dekorácie

Stojí za to vedieť! Kuchynská súprava v štýle paláca by mala obsahovať pozlátené sklenené vložky a mala by mať vyrezávané vzory a krivky. Kaviarenský štýl si takéto šik parametre nevyžaduje.

Moderné spotrebiče sú prezentované v širokej škále, možno ich vybrať tak, aby vyhovovali štýlu vašej kuchyne a vytvorili harmonickú kombináciu. Hlavným dokončovacím materiálom je drevo, najlepšie s jasnou textúrou.

Pri zdobení v palácovom štýle sa odporúča vyrobiť dosky z mramoru alebo žuly. Kaviarenský štýl si vyžaduje aj kamenný povrch z prírodného alebo umelého materiálu. Kovanie dodá eleganciu nábytku v akomkoľvek štýle.

Dizajn palácového štýlu zahŕňa použitie krásnych lustrov, krištáľových váz a zrkadiel. Kaviareň sa bez takýchto drahých atribútov zaobíde, tu je vhodné použiť kvetinové rámy a maľby v čiernej a bielej farbe.

Provence ako nezávislý štýl

Štýl Provence je veľmi podobný vidieckemu a vyniká jednoduchosťou, ale eleganciou dekorácie. Celý interiér je ladený vo vyblednutých pastelových odtieňoch, ktoré vytvárajú príjemnú atmosféru. Kuchyňa vo francúzskom štýle Provence sa vyznačuje takzvaným ľahkým starnutím. Nábytok a nástenné dekorácie je vhodné vyrobiť z dreva. Záclony a žalúzie vyzerajú ľahko so vzorovanými vzormi alebo výrezmi.

Stojí za to vedieť! Výrazná vlastnosť možno považovať za použitie drevených trámov na strope.

Kuchyne vo francúzskom štýle Provence by mali byť priestranné. Kuchynská súprava sa nachádza prevažne na jednej priamke. Centrálna oblasť miestnosti zostáva vždy voľná a osvetlenie by malo byť neuveriteľne jednoduché.

Povrchová úprava stien je buď svetlá omietka alebo smaltované keramické dlaždice. Na niektorých miestach je dovolené použiť kamenný obklad. Podlahy sú často vyrobené z dosiek jemné kvety. Dizajn kuchyne s francúzskymi oknami je vždy jedinečný vďaka prirodzenému svetlu a veľkým vitrážam.

Nábytok je vyrobený z prírodného starého dreva s kovanými vložkami. Na stenách sú police na riad alebo kvety. Pracovné dosky sú skvelé vyrobené z prírodného kameňa alebo umelého kameňa, pod ktorým je vzor drevená krytina alebo dlaždice.

Stojí za to vedieť! Francúzske Provence vyzerá dobre v rôznych odtieňoch a pozlátených vložkách, ale to neznamená ich jas a kontrast. Všetky tóny sú jemné, ako olivová, mliečna, béžová, bledomodrá alebo žltkastá.

Dekorácia kuchyne v štýle Provence pozostáva z rôznych rastlín, kuchynských doplnkov a dekorácií. Ďalšou črtou je prítomnosť textílií - rôzne záclony, obrusy, malé vankúše, uteráky doplnia interiér. Keramika dokonale dopĺňa dekor.

Kuchyňa vo francúzskom štýle sa vyznačuje jemnými a jemnými odtieňmi.Ak sa sen stať sa obyvateľom Marseille alebo Saint-Tropez nesplnil, dnes to nie je problém. Interiérový štýl „Francúzsko“ sa stal populárnym nielen v Európe, ale na celom svete, takže si môžete vytvoriť malý ostrovček vycibreného vkusu a romantiky priamo u vás doma alebo v byte a vytvoriť tak jedinečný dizajn každej miestnosti.

Kuchynský dizajn vo francúzskom štýle je známy kombináciou elegancie s vysokou funkčnosťou a praktickosťou. Aby ste však mohli naplno zažiť všetku harmóniu a farbu „francúzskeho“ štýlu, musíte mať dostatočnú plochu kuchynského priestoru s vysokými stropmi.

Vlastnosti kuchyne vo francúzskom štýle

Barokový štýl, známy po celom svete pre svoj luxus, sa v kombinácii s empírom a rokokom stal základnými prvkami pri tvorbe francúzskeho štýlu. Pojmy „drahý a prestížny“ stručne charakterizujú „francúzsky“ štýl, ktorý je akýmsi odtlačkom minulosti a starožitnosti v modernom interiéri.

Francúzska kuchyňa v žiadnom prípade neznamená množstvo predmetov historického významu, vintage štýl sa prejavuje iba v rodinných hodnotách.

Štýlovo ideálne navrhnutá kuchyňa vo francúzskom štýle je veľmi pohodlná, praktická a funkčná.

Biela je zvyčajne dominantnou farbou vo francúzskej kuchyni, výsledkom čoho je skutočne... Francúzska kuchyňa, ktorá má krásny, sofistikovaný dizajn, je potrebné, aby miestnosť spĺňala určité kritériá:

Plocha kuchyne by mala byť aspoň 10 - 12 metrov štvorcových. metrov.
Požadovaná výška stropu je od 3 metrov.
V ideálnom prípade by francúzska kuchyňa mala mať veľké okná - od podlahy až po strop.
Je lepšie zvoliť povrchovú úpravu vo svetlých farbách. Tmavé farby môže byť príležitostne použitý ako akcent malých interiérových prvkov.
Francúzska kuchyňa zahŕňa veľa svetla, takže pri jej usporiadaní by ste nemali šetriť na zdrojoch osvetlenia a umiestňovať ich na rôznych úrovniach.

Nie každá kuchyňa môže byť zariadená vo francúzskom štýle. Štýl „Francúzsko“ znamená priestor a maximálne svetlo, čo výrazne znižuje možnosť realizácie plánu pre majiteľov štúdiových apartmánov alebo apartmánov z Chruščovovej éry.

V takýchto prípadoch existujú dve možnosti:

Ozdobte interiér vo francúzskom štýle v celom byte, najmä preto, že na trhu je dostatok možností pre dokončovacie a interiérové prvky.

Použite základné prvky štýlu v interiérovom dizajne ( farebné riešenia, textil, dekorácie a doplnky).

Francúzska kuchyňa je miestnosť plná tepla a pohodlia, takže predtým, ako začnete zdobiť interiér kuchyne vo francúzskom štýle, mali by ste premyslieť budúci dizajn až do najmenších detailov a starostlivo vybrať každý prvok.

Farebná schéma francúzskej kuchyne

Prekvapivo, vo francúzskej kuchyni ani jediná béžová farba nebude pôsobiť monotónne
Kuchyňa vo francúzskom štýle znamená nielen aristokratické interiéry, ale aj kuchyne vo vidieckom štýle

Stravovanie je vo Francúzsku vnímané nielen ako životná nevyhnutnosť, má prinášať špeciálne, plnohodnotné potešenie. Francúzska kuchyňa umožňuje vychutnať si nielen vynikajúce jedlo, ale aj eleganciu romantickej, útulnej atmosféry v miestnosti.

Odtiene a farby pre kuchyňu vo francúzskom štýle sú vybrané tak, aby boli gastronomicky sofistikované:

smotana,
krémová,
karamel,
čokoláda,
striebro,
pistácie,
Svetlo ružová,
perla,
Tmavofialová.

Dizajn kuchyne vo francúzskom štýle neakceptuje čiernu farbu. Ak je potrebné zvýrazniť nejaký detail, väčšinou sa používa tmavohnedá farba.

Krémové béžové tóny sa spravidla považujú za hlavnú škálu farieb pre tento štylistický smer, ale to absolútne neznamená, že francúzsky kuchynský dizajn nemôže byť vybavený použitím orechových alebo zelených odtieňov. Dôležitá je tu schopnosť kombinovať použité odtiene s prírodnými farbami.

Dokončenie kuchyne

Francúzska kuchyňa sa vyznačuje používaním prírodných materiálov.Materiály na kladenie podláh a dokončovanie stien a stropov by mali mať jemné prírodné farby, bez vytvárania dojmu lacnosti:

Na obklady stien vo francúzskych kuchyniach sa častejšie používajú farby, tapety a keramické dlaždice.
Na dekoráciu stien sú vhodné matné aj polomatné farby. Môžu mať perleťovú textúru, ale aj jemný vzor. Jemný trblietavý efekt dodá kuchyni pokojnú, dôveryhodnú atmosféru.
Dizajn pracovnej zástery sa najlepšie hodí s lesklými dlaždicami v béžových alebo kávových tónoch s jemným dekorom alebo výhľadom na Paríž.
Tapetové prvky so vzormi antického chintzu na stenách dodajú miestnosti romantiku. Sedaciu časť alebo jedálenský kút môžete zvýrazniť tapetou s bukolickými vzormi a zvyšné steny pokryť jednotným tónom.
Francúzska kuchyňa môže obsahovať svetlé panely so starožitným efektom na stenách, oddelené ozdobným vlysom alebo perleťovým okrajom s jemným zlátením.
V závislosti od dizajnu stropu je dôležitým prvkom dekorácie steny filé. Stropný podstavec by nemali byť objemné alebo príliš výrazné. Je tónovaný tak, aby zodpovedal farbe stien alebo ponechaný biely.

Strop francúzskej kuchyne môže byť zavesený alebo klasický, s drevenými trámami. Použitím strečový strop Je veľmi dôležité, aby sadrokartónový box nebol príliš masívny, aby nenarušil eleganciu celého dizajnu. Prítomnosť trámov na strope je prijateľnejšia pre francúzsky štýl Provence. Závesné konštrukcie sú tiež vítané.

Podlaha kuchyne vo francúzskom štýle by mala mať viac tmavý odtieň než headset

Výnimkou nie je ani francúzska kuchyňa a podlaha v nej by mala byť rovnako praktická ako v iných kuchyniach. Jediný rozdiel je v tom, že náter by nemal vytvárať dojem lacnosti.

Pomocou rôznych náterov môžete zvýrazniť hlavné oblasti kuchyne a harmonizovať celkový priestor:

Na položenie podlahy pracovnej plochy môžete použiť leštené prírodný kameň alebo lesklé porcelánové dlaždice.
Na podlahu jedálenského kúta môžete položiť drevenú krytinu vo forme kvalitných parkiet alebo laminátu s textúrou dreva.
Malý vlnený koberec pomôže vytvoriť útulnosť v rekreačnej oblasti. vlastnoručný. Je lepšie neuchyľovať sa k lacnejším variantom, pretože to môže narušiť celkový štýl dizajnu.
Pre podlahy francúzskych interiérov je povolené použitie svetlých aj tmavých materiálov. Hlavnou podmienkou je, že povlak musí byť tvrdý.

Francúzska kuchyňa nevzniká na jeden rok, takže všetko Dekoračné materiály musí mať vysoké úžitkové vlastnosti a dobrú kvalitu.

Nábytok do francúzskej kuchyne

Moderná francúzska kuchyňa môže mať formálnejší nábytok s plochými prednými časťami
Tradičný francúzsky kuchynský nábytok je ako socha - zdá sa, že je vyrobený z kameňa

Dnes sa francúzsky štýl interpretuje voľnejšie a širšie ako predtým. Pri výbere dizajnu nábytku nie je vôbec potrebné dodržiavať všetky trendy uvedené v pokynoch:

Môžete si vybrať nábytok s modernými prvkami, hlavnou vecou je, že obraz nie je príliš moderný.
Optimálnou voľbou by bola mäkká klasika so zaoblenými povrchmi a hladkými líniami.
Nezabudnite na textúru dreva, mala by byť jasne vyjadrená.
Hlavnou podmienkou pri výbere nábytku je jeho estetická príťažlivosť.
Dekor nábytku by mal byť jemný a nenápadný. Je celkom prijateľné mať mriežkové fasády s vložkami z farebného skla.
Pre zachovanie „francúzskeho“ štýlu je možné výbavu skryť drevené fasády nábytok. Ak si plánujete kuchyňu vybaviť novými spotrebičmi, môžete si ju objednať vstavanú alebo v rovnakom štýle. Spotrebiče v retro štýle budú vo francúzskej kuchyni vyzerať najorganickejšie.
Pracovné dosky musia byť vyrobené z lešteného prírodného resp umelý kameň(žula, mramor).

Kované prvky organicky dopĺňajú celkový štýl kuchynského setu.

Textílie a doplnky

Francúzsky štýl sa vyznačuje svojou bohatosťou a sofistikovanosťou v prítomnosti textílií. Záclony a závesy z damaškového hodvábu so strapcami, strapcami a viazačkami môžu zdôrazniť sofistikovanosť tohto štýlu. Pravý damaškový hodváb bol pôvodne určený na čalúnenie nábytku a kostolných rúch. Na dekoráciu interiéru je možné použiť ľahšie typy.

Farba textílií má tiež jemné odtiene, niekedy však môže kontrastovať s dominantnou farbou Obrus vyrobený tak, aby zodpovedal stenám, bude vo francúzskej kuchyni vyzerať veľmi výhodne.

Na ozdobenie francúzskej kuchyne môžete použiť porcelánové figúrky, zátišia na víno, prútené košíky, ručne vyrábané čipkované obrusy a obrúsky, keramické vázy s malými kyticami kvetov. Rovnako ako k retro štýlu, aj k francúzskemu štýlu sa celkom hodia otvorené police s ozdobným porcelánovým riadom.

Dizajn kuchyne vo francúzskom štýle bude vynikajúcou voľbou pre kreatívnych ľudí, dokáže poskytnúť sofistikovaným ľuďom potrebnú pohodu a príjemnú atmosféru.

Interiér kuchyne vo francúzskom štýle (foto)

Fotogaléria (25 fotografií):

Pojem „francúzsky štýl“ zahŕňa niekoľko smerov. Najznámejšie z nich sú rokoko a barok, Provensálsko a secesia, art deco a empír. Kuchyňa vo francúzskom štýle môže pripomínať prostredie bistra alebo aristokratického panstva, môže byť očarujúca alebo jednoduchá a skromná. Dizajnéri si vyberajú možnosti dizajnu na základe plochy miestnosti, vkusu majiteľa, ako aj celkového štýlu domu alebo bytu.

Čo je charakteristické pre francúzsky štýl?

Francúzi oceňujú zmyselnosť, eleganciu a krásu. Sú nadšení pre svoju históriu a starožitné predmety nábytok. Moderné kuchyne vo francúzskom štýle sa vyznačujú vyváženosťou a určitou jednoduchosťou v porovnaní s prepracovanými interiérmi minulých storočí.

Francúzsky štýl sa vyznačuje romantikou a sofistikovanosťou, láskou k minulosti spojenou s modernosťou. Mnoho interiérových prvkov koexistuje vo „vzdušnej“ atmosfére, ktorá vytvára určité čaro.

Ako hlavné farby v interiéri používajú dizajnéri odtiene bielej s prítomnosťou:

káva;
šalát;
Modrá;
Ružová;
karamel;
orgován.

Všetky farby sú vyberané výlučne v tlmených tónoch, a to aj vtedy, keď sú ako farebné akcenty použité predmety. Svetlé farby tu nevhodné. Ale nemali by byť ponuré alebo vyblednuté - to je neprijateľné. Mimochodom, Francúzi v interiéri nepoužívajú čiernu farbu. Kontrast zvýrazňujú detaily vyhotovené v prirodzených tmavohnedých odtieňoch.

Kuchyňa vo francúzskom štýle má hladké línie s krivkami a dekoratívne prvky, vo väčšine prípadov - s pozlátením alebo bronzom. Na záclony, závesy a obrusy sa vyberajú ľahké prírodné tkaniny, ktoré sa dajú zavesiť.

Povrchová úprava je vyrobená z prírodné materiály, hoci v moderné interiéry Nie je zakázané vyrábať obklady z kvalitných imitátorov.

Francúzsky štýl v kuchyni vám umožňuje pokryť steny tapetami. Môžu byť hladké, pruhované alebo s malým vzorom. Najčastejšie sa maľuje strop biela farba alebo si k nemu vyberte tienidlo na stenu. Pre podlahy získať keramické dlaždice, kameň alebo drevo. Prírodné podlahové materiály však možno úspešne nahradiť moderným laminátom.

Aby sa nenarušila jednota interiéru, kuchynské spotrebiče Odporúča sa skryť sa za fasády nábytku alebo zvoliť štylizované modely sporákov a chladničiek. Treba však poznamenať, že ich cena bude dosť vysoká.

Hlavné smery

Francúzsky štýl sa zvyčajne delí na:

rustikálny (Provence);
palác;
pripomínajúci interiér parížskej kaviarne.

Prvá možnosť je vhodnejšia pre súkromné domy nachádzajúce sa v meste alebo mimo neho. Druhá je pre priestranné kuchyne vo francúzskom štýle s množstvom dekoratívnych prvkov a architektonických pôžitkov vo forme stĺpov alebo štukovej lišty. Dizajn pripomínajúci kaviareň alebo bistro dokonale zapadá do interiéru malých miestností alebo s rozdelením na zóny.

Kuchyne vo francúzskom štýle vyzerajú harmonicky v stiesnených aj priestranných izbách. Ale pri výbere ich dizajnu musíte začať od oblasti miestnosti. Treba mať na pamäti, že v malej kuchyni nebude možné umiestniť elegantnú súpravu vyrobenú v barokovom štýle a v priestrannej kuchyni sa kompaktný nábytok jednoducho stratí.

Francúzsky štýl spája eleganciu a určitú zložitosť, atraktivitu a mimoriadne pohodlie.

Kuchyňa v štýle francúzskej dediny sa môže objaviť v mestskom dome Chruščov aj v priestrannom dome. Vyznačuje sa prírodnými nátermi v pastelových farbách a prírodnými dokončovacími materiálmi. Správne navrhnutý interiér sa ukáže ako útulný, originálny a prirodzený.

Hlavné prvky kuchyne vo francúzskom štýle Provence sú:

farebná schéma je fialovo-biela, blízka výsadbe levandule rastúcej vo francúzskej provincii Provence. Vítané sú aj odtiene modrej a šafranu. A ako ďalšie tóny je povolené používať zelenú a červenú;
nábytok - bufety a skrine v starožitnom štýle, prútené stoly a stoličky. Uprednostňujú sa drevené súpravy a plast sa kategoricky odmieta. Na lakovaných fasádach musí byť viditeľná štruktúra dreva;
povrchová úprava - žiadne tapety na stenách, rovnomerné alebo nerovnomerné farebné bielenie (na spôsob benátskej omietky). Na strope sú tradične usporiadané drevené trámy, lakované alebo maľované pri zachovaní štrukturálneho vzoru;
textílie - záclony a tylové záclony s obrázkami vo forme olivových ratolestí, prútenej levandule alebo makových kvetov;
doplnky – glazovaná keramika, rustikálny riad vrátane košíkov a kvetináče, rohožky na podlahe, okrúhle hodiny vyrobené v antickom štýle, ručne robený dekor a samozrejme olivové ratolesti, levanduľa a slnečnica.

Hrad

Naozaj kráľovský interiér palácový štýl zdôrazní postavenie majiteľa a jeho materiálne bohatstvo. Takéto kuchyne neakceptujú stiesnené podmienky, takže iba majiteľ priestranná izba si môže dovoliť raňajkovať ako skutočný aristokrat 18. storočia.

Charakteristické črty a zvláštnosti kuchynského interiéru zariadeného v luxusnom francúzskom štýle sú:

pozlátené kované prvky a predmety vrátane lustrov s krištáľovými príveskami;
svetlý rozsah pastelových farieb;
vyrezávané drevené vložky;
žula, mramor a vzácne dreviny prítomné v dekoračných a dekoratívnych prvkoch;
nábytok z bieleného dubu alebo umelo starnutý, zdobený patinou a zlátením;
bergere kreslá, gueridonové stolíky a šatňové skrine na porcelán;
drahé látky používané na záclony a čalúnenie;
zrkadlá v pôvodných pozlátených alebo strieborných rámoch;
drahý porcelánový a krištáľový riad.

Bistro

Kuchyňa v štýle francúzskej retro kaviarne má romantickú atmosféru a útulné prostredie. V tomto prípade je miestnosť rozdelená na zóny:

pracovný;
bar;
obed.

Nasledujúce dokonale zapadajú do interiéru:

tapety so svetlou textúrou;
zarámované vyrezávanými bagetami, obrazmi parížskych ulíc, čiernobielymi fotografiami alebo tematickými freskami;
nábytok z tepaného železa;
štylizované bufety;
kontrastné obrusy, obrúsky a závesy;
jednoduché súpravy riadu;
rozptýlené osvetlenie v jedálni a jasné osvetlenie v pracovnej oblasti;
nástenné svietniky vo forme sviečok;
dláždená podlaha.

Kuchyne vo francúzskom štýle sú elegantné a krásne. Tradičný zaoblený stôl, stoličky so zakrivenými nohami a vyrezávanými operadlami, plátno a zamat, dlaždice a kamenné dosky, police a bufet s vystaveným riadom - to všetko sa spája s priestorom, svetlými stenami a veľkými okenné otvory vytvorí atmosféru pohody a vnesie do interiéru kuchyne ducha Francúzska. Ale nezabudnite na zmysel pre proporcie!

Dátum publikácie: 2015-12-30

Jedným zo znakov vyspelej kultúry je vysoká profesionalita remeselníkov. Keď majú možnosť rozvíjať svoje umenie nielen kvôli príjmu a strave, je tu šanca vytvoriť majstrovské diela, ktoré zostanú navždy v histórii. Teraz nehovoríme len o umelcoch, sochároch či architektoch. Umenie varenia nie je o nič menej estetické a krásne. A Francúzsko je jedným z nápadných príkladov rozvoja gastronómie.

Francúzska kuchyňa sa konvenčne delí na tri časti: regionálna sedliacka kuchyňa, rozšírená národná kuchyňa a veľmi rafinovaná kuchyňa, ktorej základom bola kráľovská dvorská kuchyňa.

Regionálna kuchyňa južných provincií sa výrazne vyznačuje pikantnosťou jedla, rozšírené používanie pri príprave vín a korenín, najmä cesnaku a cibule. Má svoje vlastné charakterové rysy a alsaská kuchyňa, vyznačujúca sa výraznou spotrebou kapusty a tučného bravčového mäsa, hoci obyvatelia všetkých ostatných regiónov Francúzska uprednostňujú chudé mäso (jahňacie, teľacie, kuracie, rôzne diviny). Burgundsko je známe vďaka jedlám z morských plodov a mäsa s prídavkom vína. Obyvateľstvo pobrežných provincií samozrejme konzumuje veľké množstvo morských plodov.

Francúzska kuchyňa prakticky nepoužíva mliečne výrobky, s výnimkou syrov, ktorých je niekoľko desiatok druhov. Francúzi tiež takmer vôbec nejedia obilniny – milujú čerstvá zelenina. Hlavnou črtou, ktorá odlišuje francúzsku kuchyňu, je prítomnosť niekoľkých stoviek rôznych omáčok. Používanie omáčok pomáha zvýrazniť chuť aj tých najbežnejších jedál.

Francúzi považujú varenie za umenie a desiatky prevzatých slov (reštaurácia, príloha, omeleta, omáčka, entrecote, majonéza, suflé a mnohé ďalšie) zdôrazňujú univerzálnu úctu k ich kuchyni. Je zvláštne, že vo Francúzsku slovo „gurmán“ znamená predovšetkým milovníka bohatého a chutného jedla, zatiaľ čo znalec, ktorý rozumie zložitosti vynikajúcich jedál, sa nazýva gurmán (francúzsky gurmán).

stopa: Ak chcete nájsť lacný hotel v Paríži, odporúčame vám pozrieť si túto sekciu špeciálnych ponúk. Typické zľavy sú 25-35%, ale niekedy dosahujú 40-50%.

Francúzska kuchyňa na raňajky

(omeleta) - známe a na prípravu nenáročné jedlo k nám prišlo z Francúzska. Tradične sa k nemu nič nepridáva; Pravá francúzska omeleta sú rozšľahané vajcia opražené na panvici na masle. Vyrába sa plochá, nie nadýchaná, stočená do rúrky alebo zložená na polovicu.

Vo francúzskej kuchyni sa pravidelné zmienky o jedle nazývanom „omeleta“ nachádzajú v 16. storočí (hoci existujú aj staršie, no ojedinelé prípady), ale omeleta v jej moderná forma sa objavil až v 18. storočí.

(croissant) - bagel z lístkového cesta s náplňou, najznámejšie francúzske pečivo. Tradične podávané na raňajky. Maslová bábovka kysnuté cesto dodáva pečivu jemnosť vzduchová štruktúra. Moderný croissant je základom francúzskych a rakúskych pekární a cukrární. Vďaka nástupu továrensky vyrábaného mrazeného lístkového cesta v 70. rokoch sa stali široko-ďaleko obľúbeným rýchlym občerstvením a upiecť croissanty môže dnes každý, nielen skúsení kuchári. Croissant je najbežnejšie pečivo, ktoré sa podáva ku kontinentálnym raňajkám.

Podobné žemle boli v Rakúsku známe už od 13. storočia, no stali sa populárnymi, až keď sa začali piecť v Paríži. Viedenský a francúzsky croissant sú však iné: Francúzi si od rakúskych cukrárov požičali len tvar, na typ cesta si prišli sami. Okolo žemle kolujú rôzne kulinárske legendy, ktoré nemajú žiadne potvrdenie. Napríklad, ako keby ich tvar bol odkazom na osmanský polmesiac.

Náplň v croissante môže byť čokoľvek - pralinka, mandľová pasta, čokoláda, sušené ovocie, čerstvé ovocie. Mimochodom, práve vo Francúzsku sa najčastejšie predávajú croissanty bez náplne.

(œuf poché) je jednoduché a výživné jedlo, ktoré k nám prišlo z Francúzska. Podstatou pošírovanej metódy je uvarenie vajíčka bez škrupiny horúca voda. Ide o metódu, ktorá umožňuje dosiahnuť požadovaný výsledok iba s dvoma zložkami - presným časom varenia a neprípustnosťou vriacej vody.

Existujú pošírované vajcia na báze rôzne recepty: posypú sa bylinkami, osolia, pridávajú do polievok a ukladajú na chlebíčky. Jednou z obľúbených možností raňajok je vajcia benedikt(buchta so strateným vajíčkom, slaninou a omáčkou). Hlavná vec je použiť veľmi čerstvé vajcia. Kuchári tiež odporúčajú zvoliť najvyššiu kategóriu vajec (ich žĺtok je svetlý a veľký). Potom bude varené vajíčko pozostávať z jemného mäkkého žĺtka v tenkej, svetlej, takmer nepostrehnuteľnej vrstve bielka.

Tradičné francúzske jedlá na začiatok (polievky)

(pot-au-feu) alebo pot-au-feu je tradičná „domáca“ polievka s hovädzím mäsom a zeleninou. V preklade jeho názov - „hrnec na oheň“ - doslova odráža spôsob prípravy: v zime sa nad oheň zavesil hrniec s vodou, kde bola umiestnená zelenina, mäso a korene. Keď sa uvarili, vybrali sa a zjedli a do hrnca sa pridala nová porcia surovín.

Potofyo sa pripravuje veľmi dlho, takže jedlo sa prakticky vytratilo z používania v domácnosti. Tradične je polievka zakončená niekoľkými kusmi lacného hovädzieho mäsa s kosťami, mrkvou, zemiakmi, cibuľou, kapustou a repou. Niekedy sa pridávajú huby. Cibuľa sa často vypráža pre údenú chuť. Prezentácia pokrmu ho odlišuje od ostatných polievok - zelenina a mäso sa podávajú oddelene od vývaru. Môžu byť dodatočne dochutené prílohou. S potofe sa kombinujú koreniny ako horčica, chren a majonéza.

Časom sa výraz „potofyo“ stal bežným podstatným menom. V Rusku sa používal ako synonymum pre slovo „filistín“, pretože polievka je najjednoduchšia, „filistín“.

(coq au vin) alebo coq-au-vin je tradičné jedlo francúzskej kuchyne. V závislosti od druhu vína existuje niekoľko možností prípravy. Všeobecne sa uznáva, že originálny recept bolo vynájdené v Burgundsku, preto sa burgundské víno považuje za najvhodnejšie. Kohúta môžete variť aj v šampanskom, Rizlingu alebo Beaujolais Nouveau.

Jedlo sa pripravuje z celého vtáka, na rozdiel napríklad od kačacieho konfitu, kde sa používajú iba stehná. Súčasťou omáčky musí byť kvalitné víno, ktoré sa podáva aj k jedlu pri stole. Tradične sa podáva ako príloha ku kohútu na víne.

Prečo však kohút? Existuje legenda o pôvode jedla z čias Caesara: keď Rimania dobyli Galov (gallus - kohút), jeden z vodcov Galov daroval budúcemu cisárovi živého kohúta, čím chcel zdôrazniť udatnosť. z Ríma. Caesar dar „vrátil“ uvarením kohúta vo víne. Keďže jedlo je národné a vlastne ľudové, výskumníci stále predpokladajú, keďže jedlo je národné a vlastne ľudové, že kohúta varili vo víne, aby bolo jeho dosť tvrdé mäso mäkšie.

(cassoulet) - guláš s mäsom a fazuľou, konzistenciou podobný hustému gulášu. Na jeho prípravu sa používa kazeta (špeciálny hlboký hrniec). Predtým sa jedlo pripravovalo v keramických kastróloch, ale dnes sa vyrábajú z hliníkovej fólie.

Cassoulet vznikol ako ľudové jedlo v južných oblastiach Francúzska a dodnes je veľmi populárny v Languedocu a Occitánii. Toto je v skutočnosti rodisko všetkých druhov údenín. Cassoulet tradične obsahuje bielu fazuľu, klobásy, bravčové mäso, hus alebo niekedy aj jahňacie mäso.

Varte na miernom ohni v uzavretej nádobe - to sa robí s cieľom znížiť charakteristickú vlastnosť fazule spôsobovať hromadenie plynov. Tradične francúzski roľníci varili všetky ingrediencie spolu v hrnci, ale v súčasnosti je zvykom pripravovať cassoulet z fazule a vyprážaného mäsa, predvareného so zeleninou.

(bœuf bourguignon) alebo hovädzie Burgundsko je tradičné francúzske jedlo, ktoré podobne ako dalo svetu jednu z najznámejších oblastí Francúzska – Burgundsko. Hlavným „vrcholom“ jedla je hustá omáčka na báze červeného vína, prirodzene burgundského.

Klasický recept boeuf bourguignon - vyprážané hovädzie mäso, ktoré sa dusí vínna omáčka s hubami, cibuľou, mrkvou a cesnakom. Sú to však veľmi ľubovoľné zložky, pretože neexistuje jediná všeobecne akceptovaná možnosť prípravy. Niektorí kuchári pridávajú do jedla paradajkovú omáčku, petržlenovú vňať a paradajky.

Auguste Escoffier (1848-1935) zaviedol do jedálneho lístka francúzskej haute cuisine hovädzie burgundské mäso a podľa kritikov je to jedno z chutné jedlá vyrobené z hovädzieho mäsa, hoci pôvod jedla je ľudový. Predtým hovädzie mäso trvalo dlho (viac tri hodiny) dusené vo vínnej omáčke, aby sa odstránila tuhosť mäsa. Dnes kuchári používajú jemné „mramorované“ mäso, teľacie mäso, a preto nie je potrebné dlhé varenie, ako to robili francúzski roľníci.

(bouillabaisse) je pôvodná francúzska rybacia polievka, obľúbené jedlo pozdĺž pobrežia Stredozemného mora. Názov sa skladá z dvoch slov: variť a dusiť. Spočiatku to bola lacná polievka zo zvyškov rýb, ktoré sa cez deň nedali predať na trhu. Dnes medzi bouillabaisse patria halibut, merlúza, parmica, úhor a dokonca aj morské plody – mušle, mušle, kraby, chobotnice. Počas varenia do vývaru po jednej pridávame ryby a privedieme do varu. Klasický recept obsahuje aj sadu provensálskych byliniek a zeleniny: paradajky, zemiaky, zeler, cibuľa (predsmažená a dusená). Bouillabaisse podávame s majonézou na olivovom oleji s korením a cesnakom a plátkami grilovaného chleba.

Predtým sa bouillabaisse podávala takto: zvlášť vývar a krajce chleba a zvlášť ryby a zeleninu. Široká popularita tohto jedla a prílev turistov na južnom pobreží Francúzska vytvorili nové recepty na bouillabaisse - s drahými prísadami a vynikajúcimi morskými pochúťkami. Takéto jedlá môžu stáť 150 - 200 eur za porciu. V niektorých oblastiach sa do polievky pridávajú orechy, Calvados, ocot a namiesto provensálskych byliniek sa používa bouquet garni.

(vichyssoise) - cibuľová polievka-pyré, pomenovaná podľa francúzskeho letoviska Vichy. História polievky spôsobuje diskusiu medzi kulinárskymi špecialistami. Podľa Julie Child vznikla v Amerike, no väčšina odborníkov jej vznik pripisuje slávnemu šéfkuchárovi Ritz-Carlton Louisovi Diatovi, ktorý prvýkrát pripravil vichyssoise v roku 1950 na základe spomienok z detstva. Spočiatku sa podobné jedlo objavilo ako horúca polievka zo zemiakov a rôznych druhov cibule (predovšetkým póru) na konci 19. storočia a inováciou šéfkuchára bolo, že prišiel s nápadom šľahať ju so studenou smotanou. .

Tradične sa vichyssoise podáva studené, niekedy s pridaním sušienok. Polievku podávame aj s krevetovým šalátom s cesnakom a feniklom.

(consommé) - hovädzí alebo kurací vývar, silný, ale prečistený. V modernej verzii je jedlo doplnené koláčom. Zvyčajne sa vývar pripravuje s mletým mäsom, ale v niektorých reštauráciách sa podáva zelenina a dokonca aj ovocie.

Vyšľahané bielka slúžia na odstránenie usadeniny a tuku z vývaru. Vývar sa tiež varí s pridaním mrkvy, zeleru a póru, ktoré sa pred podávaním odstránia. Klasická chuť consommé sa dosiahne varením pri vysokej teplote a častým miešaním: takto sa vývar varí, kým sa na jeho povrchu neobjaví hustý proteínový film. Potom sa na miernom ohni dusí asi hodinu, kým nezíska jantárovo priesvitnú farbu a bohatú vôňu.

Consommé sa zvyčajne podáva horúce, pretože stuhne a vytvorí želé. Príloha k nemu môže byť veľmi odlišná, ale určite sa podáva samostatne. Consommé sa považuje za jedno z najvyberanejších jedál, pretože na jeho prípravu je potrebné veľké množstvo mäsa (asi 500 gramov mletého mäsa na porciu vývaru) a chudobní by si nemohli dovoliť také plytvanie. Bežné je podávať aj želírovaný vývar – vychladené consommé.

(soupe à l "oignon) - polievka typická pre francúzsku kuchyňu založená na mäsový vývar, s cibuľou a syrom. Podávame s krutónmi. Podobné cibuľové polievky sú známe už z rímskych čias – boli obľúbeným jedlom medzi chudobnými, ktorí mali cibule vždy dostatok. Súčasná verzia jedla vznikla približne v 18. storočí. Ako hovorí francúzska legenda, ako prvý ho pripravil kráľ Ľudovít XV., ktorý bol na poľovačke hladný, no neskoro večer bola v dome len cibuľa, šampanské a maslo. Podľa iných zdrojov bolo podobné jedlo obľúbené medzi parížskymi robotníkmi a obchodníkmi na trhu. Dnes je francúzska cibuľová polievka karamelizovaná cibuľa v hovädzom vývare v krutóne s krutónmi. Syr Comte sa roztopí na povrchu polievky.

Vďaka použitiu restovanej cibule získa polievka nádhernú vôňu a zlatistú farbu. Varíme karamelizovať cibuľu aspoň pol hodiny. Pre originálne poznámky je možné do polievky pred podávaním misky pridať sherry alebo suché biele víno.

- skupinový výlet (nie viac ako 15 osôb) na prvé zoznámenie sa s mestom a hlavnými atrakciami - 2 hodiny, 20 eur

- objavte historickú minulosť bohémskej štvrte, kde pracovali a trpeli známi sochári a umelci - 3 hodiny, 40 eur

- zoznámenie sa s historickým centrom Paríža od zrodu mesta až po súčasnosť - 3 hodiny, 40 eur

Tradičné francúzske jedlá ako hlavný chod

(confit de canard) - dusené kačacie stehná; jedlo pôvodne z oblasti Gaskoňska (južné Francúzsko). Konfitovanie vzniklo ako spôsob konzervácie mäsa pri absencii možnosti dlhodobého skladovania. Stehná sa zvyčajne osolili a dlho dusili vo vlastnom tuku. Potom sa vložili do keramického hrnca a naplnili rovnakým tukom. V tejto forme, v studenej pivnici, by sa pripravený pokrm mohol skladovať celé mesiace.

Dnes sa recept trochu zmenil: kačica sa stále potiera soľou, bylinkami, cesnakom, ale potom sa uchováva v chladničke dlhšie ako jeden deň. Varí sa vo vlastnom tuku alebo na olivovom oleji niekoľko hodín (od 4 do 10). Správne uvarený kačací konfit vo vzduchotesnej nádobe možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov. V modernom klasickom recepte sa kačacie konfitovanie podáva s opekanými zemiakmi.

(foie gras) - stukovatená pečeň, tak sa doslova prekladá názov tohto najjemnejšieho jedla. Dokonca aj starí Egypťania, Gréci a Rimania ovládali prax núteného kŕmenia vodného vtáctva. Mimochodom, za francúzske slovo foie – pečeň – vďačíme aj starým Rimanom, ktorých husi kŕmili figami a dostávali od nich „figovú pečeň“, ficatum.

Dnes sa na získanie pečene kŕmia najmä kačice a mulardy (kríženec kačice a husi). Chuť je podľa odborníkov prakticky na nerozoznanie. Foie gras sa spravidla podáva pred teplým jedlom a je sprevádzané dezertným bielym vínom. Existujú však aj originálne možnosti - vyprážaný escalope foie gras.

(timbale) je výdatné a originálne jedlo, ktorým je kastról na cestoviny v špeciálnej forme. Vo všeobecnosti sú timbales a timbales produkty pripravené v špeciálnej forme, ktorá neumožňuje roztieranie omáčky alebo smotany a tiež dáva pokrmu nádherný výhľad. To bolo celkom v súlade s duchom francúzskej dvornej kuchyne na začiatku 19. storočia, keď sa od kuchárov vyžadovalo, aby dokázali z takýchto timbalov pripraviť viacposchodové „paláce“.

Timbale dnes označuje veľké, dlhé cestoviny, ktoré sa používajú na plnenie zapekacej misy (spodu a bokov). Plnka môže byť veľmi odlišná - zelenina, huby, syr, mäso. Vrchnú vrstvu timbalu tvoria opäť cestoviny.

(cuisses de grenouille) je nezvyčajná pochúťka, ktorej Francúzi vďačia za urážlivú prezývku „bazény“. Znalci tvrdia, že žabie stehienka chutia ako kríženec kuracieho mäsa a ryby. Jedáva sa len vrchná časť zadnej nohy. Podľa štatistík sa na tento účel ročne vychovajú viac ako 3 miliardy žiab.

(escargots de bourgogne) - slimačie predjedlo, jedno zo špecifických známych jedál francúzskej kuchyne. Vo všeobecnosti je slimák pojem, ktorý spája všetky jedlé druhy slimákov, no Francúzi považujú burgundské slimáky za klasické a najchutnejšie.

Escargot je vynikajúca pochúťka podávaná v drahých reštauráciách. Samozrejme, na trhoch a v obchodoch vo Francúzsku si môžete kúpiť živé slimáky alebo polotovary. V prvom prípade si ich budete musieť pripraviť sami (veľmi náročná úloha) – namočte ich na niekoľko dní do múky a byliniek, zalejte vriacou vodou a vyberte mäso. Slimačie ulity môžu byť použité na podávanie jedla viac ako raz.

Povinnou súčasťou receptu na escargot je zelené maslo (cesnak a petržlen vyšľaháme so slaným maslom). Táto zmes sa umiestni na spodok ulity, potom sa naplní slimačím mäsom a na vrchu sa opäť pokryje zeleným olejom. Slimáky sa pečú v rúre do zlatista a jedia sa vidličkou a špeciálnymi kliešťami. Biele víno sa podáva so šnekom.

(galantína) - „želé“ v starej francúzštine, aspik vyrobený z kuracieho, králičieho, teľacieho mäsa. Galantína je pomerne náročný na prípravu, bohato zdobený pokrm (odtiaľ názov: galantína - komplex). Klasický recept je nasledujúci: mleté mäso sa zmieša s korením a vajcami, potom sa varí vo vývare alebo pečie a potom sa ochladí, aby sa vytvorila vonkajšia vrstva želé. Miska sa podáva studená. Galantína sa vo Francúzsku tradične pripravuje z kuracieho, kačacieho, bažantieho, bravčového a jahňacieho mäsa. V súčasnosti sa pod pojmom „galantín“ rozumie nielen konkrétny pokrm, ale aj technológia jeho prípravy.

(aligot) - zemiaková kaša a syr, často s prídavkom cesnaku, podávané s vyprážanou klobásou alebo bravčovým mäsom. Jedlo pochádza z oblasti Auvergne a koncom 19. storočia sa rozšírilo najmä vďaka urbanizácii.

Aligo sa vyrába zo zemiakovej kaše, do ktorej sa pridáva smotana, maslo, cesnak a nakrájaný syr (pol kila syra na kilo zemiakov). Čo sa týka druhu syra, tradične sa používali auvergneské syry Tom a Cantal. Historicky sa toto jedlo pripravovalo pre pútnikov, ktorí na ceste do Santiaga de Compostela požiadali v opátstve na náhornej plošine Aubrac, aby zjedli aspoň „niečo“, čo v latinčine znie ako „tekuté“. V súčasnosti sa k jedlu odporúča červené víno.

(côtelette de volaille) - jedlo veľmi podobné „Kyjevskému kotletu“. Klasický francúzsky recept: naklepané kuracie prsia sú plnené smotanovou omáčkou, niekoľkokrát potiahnuté zmesou vajíčka a strúhanky, potom vyprážané alebo pečené v rúre. Do krémovej omáčky je možné pridať rôzne prísady, ktoré môžu výrazne zmeniť chuť jedla ako celku.

V roku 1918 sa kotlety de volai prvýkrát podávali na jednej z oficiálnych recepcií v Kyjeve. Každému sa nové jedlo páčilo a rýchlo vstúpili do jedálneho lístka reštaurácie a dostali názov „Kyjevský kotlet“. Neskôr pri hromadnej výrobe sa jej receptúra zjednodušila – namiesto omáčky sa použilo studené maslo.

(choucroute) - kyslá kapusta na alsaský spôsob, regionálne francúzske jedlo. Zvyčajne sa týmto slovom neoznačuje len samotná kapusta, ale aj príloha v podobe zemiakov alebo mäsových výrobkov. Shukrut je v tejto podobe známy už od 19. storočia. Postup prípravy je nasledovný: nadrobno nastrúhaná kapusta sa chvíľu lúhuje v slanom náleve, potom sa uvarí v pive alebo víne.

Do choucroute sa tradične pridávajú klobásy, koleno, solené mäso a zemiaky. Toto je jedno z obľúbených alsaských jedál. V roku 2012 bol choucroute patentovaný ako chránený zemepisný názov. Teraz môžu výrobcovia vyrábať výrobky s týmto názvom iba vtedy, ak technológia prípravy spĺňa stanovené normy. Napríklad hlávky kapusty musia vážiť od 3 kg, pri dozrievaní nemožno pridávať enzýmy a meniť teplotu a ak sa choucroute predáva varený, tak sa naň používa iba alsaský lieh. To zaručuje vysoké štandardy kvality, ktoré boli vyvinuté v priebehu rokov.

(gratinovaný dauphinois) - zemiakový kastról so smotanou. Používajú sa aj názvy ako „zemiaky a la dauphinois“ a „dauphinois kastról“. Jedlo sa prvýkrát spomína v roku 1788. Pôvodný recept obsahoval zemiaky, cesnak a maslo so smotanou a ďalšími prísadami pridanými neskôr. Zemiaky sa nakrájajú na plátky hrubé ako mince, uložia sa do vrstiev a pečú sa v rúre na miernom ohni asi hodinu. Môžete pridať aj syr a vajcia. Hlavná vec je vybrať správne zemiaky, žlté a nie príliš tvrdé. Vrcholom jedla je vôňa cesnaku. Ako alternatívu smotany sa v niektorých receptoch používa hydinový vývar. Niektoré recepty vyžadujú predpečenie zemiakov.

francúzske dezerty

(creme fraiche) je francúzsky fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku najviac 30 %, podobný kyslej smotane. Získava sa zo smotany pridaním baktérií mliečneho kvasenia. Creme fraiche sa prakticky nekonzumuje ako samostatné jedlo, ale je široko používaný ako prísada na prípravu rôznych polievok, omáčok a dezertov. Niekedy sa používa ako marináda na mäso, potom sa do nej pridáva korenie, cesnak a bylinky.

(crème brûlée) je dezert, ktorého názov sa prekladá ako „spálená smotana“. Najstaršia zmienka o nej pochádza z r XVII storočia a objavuje sa v kuchárskej knihe Françoisa Messialota, šéfkuchára vojvodu z Orléans. Preto sa creme brulee tradične považuje za francúzsky dezert, hoci Briti veria, že jeho autorstvo patrí im a creme brulee bolo prvýkrát pripravené na Trinity College Cambridge.

Crème brûlée je pudingový základ zo smotany, vajíčka a cukru, pokrytý vrstvou stuhnutej karamelovej kôrky. Dezert by mal mať izbovú teplotu. Pudingový základ je zvyčajne ochutený vanilkou a v niektorých prípadoch aj ďalšími prísadami. Ďalšou obmenou receptu je katalánsky krém, ktorý obsahuje citrónovú alebo pomarančovú kôru a škoricu. Jeho základ je na rozdiel od tradičného creme brulee pripravený z mlieka. Ďalšou originálnou verziou receptu je crème brulee flambé - puding sa tesne pred podávaním posype cukrom a skaramelizuje na horáku.

(éclair) je jedným z najobľúbenejších francúzskych dezertov. Dlhá trubica z choux pečivo so smotanou s najväčšou pravdepodobnosťou vytvoril slávny šéfkuchár menom Marie-Antoine Carême (1784-1833). V USA zákusky v skutočnosti znamenajú kvasnicové šišky, ale skutočné francúzske zákusky sú vo vnútri duté, jemné a zodpovedajú doslovnému prekladu „blesk“ – jedia sa rýchlosťou blesku.

Je zábavné, že v Nemecku sa tieto koláče nazývali „kosť lásky“ a „zajačia noha“. Charakteristický podlhovastý tvar, glazúra a jemná náplň - charakteristické rysy všetky eclairs. Cukrové trubičky Choux sú plnené krémom s príchuťou vanilky, kávy alebo čokolády, šľahačkou, rumovým krémom alebo ovocnými plnkami a dokonca aj gaštanovým pyré. Poleva môže byť fondánová, karamelová alebo čokoládová.

Francúzske koláče

Quiche lorraine, tiež známy ako Lorraine pie, je otvorený koláč s náplňou a náplňou. Originálny slaný quiche je vyrobený z krehké pečivo, plnené údenou slaninou a poliate zmesou vajec a smotany s korením a niekedy muškátovým orieškom. Jeho hlavnou črtou je jemná pečená kôrka, ktorá sa tvorí z plnky.

Spočiatku sa začiatkom 17. storočia na stole objavil quiche Laurent - koláč s lotrinským pudingom, ako sa vaječno-smotanovej plnke hovorilo. Potom sa to posypalo syrom, no postupom času bol syr nahradený slaninou. Objavili sa aj iné druhy koláčov – s opraženou cibuľkou alebo s rybou a vajcom, prípadne úplne bez plnky.

Dnes sa quiche Laurent stal tak populárnym, že tento názov teraz označuje všetky slané koláče s náplňou a náplňou. Receptov na quiche je v dnešnej dobe veľa – zeleninový, mäsový, rybí, no quiche Laurent s hruďou sa stále považuje za klasický (niekedy doplnený syrom, originál používa syr Gruyere).

(pissaladière) - otvorený cibuľový koláč so sardelami, podobný pizze. Pochádza z južného Francúzska a stalo sa tradičným miestnym jedlom, obľúbeným najmä v oblasti Nice. Pravá pissaladiere by mala obsahovať pissala (solené pyré z veľmi malých sardel a sardiniek s bylinkami), ale kvôli zákazu chytania takýchto malých rýb v Stredozemnom mori sa koláč začal vyrábať z dužiny ľahko sušených ančovičiek (niekedy sa sa melú na mleté mäso). Cibuľa sa časom skaramelizuje na olivovom oleji, pridáva sa aj cesnak, tymián a čierne olivy.

(tarte tatin) je francúzsky jablkový koláč, v ktorom sú jablká skaramelizované v cukre a masle. Objavil sa na konci 19. storočia možno vďaka Stephanie Tatinovej (majiteľke hotela neďaleko Paríža), ktorá pri príprave obyčajného koláča zabudla na jablká na panvici a takmer ich pripálila. Potom cesto vyliala priamo na spálené jablká a v tejto forme vložila do rúry (spolu s panvicou). Potom žena otočila hotový koláč, ktorý sa na prekvapenie všetkých ukázal ako lahodná pochúťka.

Nezvyčajné na tarte tatin je, že sa pečie hore nohami. Takže jablkový koláč hore nohami sa stal typickým jedlom sestier Tatinových. Aspoň podľa legendy. Majiteľ slávnej parížskej reštaurácie Maxim, ktorý ochutnal tento nový dezert, bol ohromený a zaradil ho do svojho jedálneho lístka. Na tarte tatin sa používajú nielen jablká, ale aj hrušky, broskyne a dokonca aj paradajky a cibuľa. Cesto môže byť krehké alebo lístkové cesto.

Francúzske pečivo

(canelé) je typický francúzsky dezert pôvodom z Akvitánie. Ide o malý koláč, ktorý má zvonku tvrdú chrumkavú kôrku a vnútri jemné cesto. Termín vznikol z architektonickej „flauty“ – stĺpa s drážkami. Dezert má rovnaký tvar.

Existuje príbeh, že caneles sa objavil v 18. storočí, možno vďaka mníškam, ktoré vynašli dezert - malé podlhovasté vyprážané kúsky cesta. S vinárstvom v oblasti Bordeaux sa spája aj ďalšia legenda – v tejto oblasti víno prechádza fázou čírenia pomocou vyšľahaných vaječných bielkov, pričom nepotrebné žĺtky sa posielali do kláštora, kde na ich základe vymysleli koláč.

Potrebné ingrediencie pre canele zahŕňajú vanilku, rum, žĺtok a trstinový cukor. Ťažko povedať, či kláštorné pečivo z 18. storočia bolo predchodcami moderných kaneletov, no v každom prípade sa im hovorilo - canolieri. Dnes je canele jedným z najobľúbenejších „jednoduchých“ dezertov. Podávajú sa dokonca so šampanským a vínom - ide o všestranný, jemný a aromatický dezert.

(gougères) - slané pečivo plnené syrom. Gougères vyzerajú ako malé koláčiky vyrobené z choux cesta s priemerom od 3 do 12 cm. Na ich prípravu sa používajú syry s výraznou chuťou, napríklad Comte, Gruyère, Ementál. Strúhaný alebo nadrobno nakrájaný syr sa pridáva priamo do cesta. V niektorých receptoch sú gougères plnené mäsom, hubami a šunkou. Predpokladá sa, že boli prvýkrát vyrobené v Burgundsku. Podáva sa pri degustácii vína (studené) a ako aperitív - horúce.

V 18. – 19. storočí sa gougère vyrábali z rúrok cesta, niekedy to bol len plochý koláč. Ešte skôr gougères znamenalo dusené mäso v ceste, ako aj stredoveký syrový koláč s plnkou. V Anglicku je podobné pečivo - scones. Gougères sa od nich líši povinnou prítomnosťou syra, ktorý dodáva pečivu pikantnú chuť.

(vol-au-vent) - pikantné predjedlo, jedlo francúzskej kuchyne, ktorého názov sa prekladá ako „lietanie vo vetre“. Tento cukrársky výrobok z lístkového cesta je zvyčajne plnený mäsom, rybami alebo hubami.

Spočiatku sa vol-au-vent pripravoval ako malý koláč a mal asi 20 cm v priemere. Slávny šéfkuchár Antoine Carême (1784-1833) použil ľahké a chrumkavé lístkové cesto na vytvorenie slaného alebo sladkého neobvyklého občerstvenia. Hovorí sa, že keď sa ploché krúžky, z ktorých robil koláč, v rúre veľmi expandovali, ako sa to stáva lístkového cesta, študentka Karem si všimla, že torta akoby vyletela do vzduchu – preto ten charakteristický názov. Neskôr boli vol-au-ventily zmenšené aspoň o polovicu, „na skus kráľovnej“.

Náplň pre vol-au-vent môže byť veľmi odlišná: dusené mäso, ryby, huby, dokonca aj slimáky a raky. Hlavnou črtou misky je jej pôvodný tvar. Vol-au-vent pozostáva z niekoľkých krúžkov cesta spojených bielkom. Predjedlo sa podáva horúce.

(bageta) - dlhá mäkká buchta s kôrkou; považovaný za symbol francúzskej kuchyne. Bageta je zvyčajne asi 65 cm dlhá, 6 cm široká a váži 250 gramov. Jeho názov je vypožičaný z taliančiny a prekladá sa ako „palica“. Predzvesti týchto dlhých roliek boli vo Francúzsku známe už v dávnych dobách Ľudovít XIV- boli popisované ako šesťmetrové tenké bochníky, ktoré vyzerali skôr ako zbraň alebo páčidlo.

Bageta sa väčšinou láme ako krája. Konzumuje sa len čerstvé, pár hodín po uvarení zatuchne. Hlavnou podmienkou pre vytvorenie vzdušnej, ľahkej bagety je dobre vyhriata rúra. Jednou z vlastností bagety je rýchlosť jej prípravy.

- hrdinské, romantické, literárne a mysteriózne príbehy, ktoré sa ukrývajú v panských sídlach, katedrálach a uliciach Paríža - 2 hodiny, 44 eur

- história najromantickejšieho cintorína v Paríži a jeho slávnych hostí - 3 hodiny, 40 eur

- prehliadka štvrte, ktorá si zachovala podobu zo 17. storočia a pamätá si na mušketierov, Madame de Sevigne, Victora Huga, vojvodu de Sully - 2 hodiny, 36 eur

Ďalšie tradičné francúzske jedlá

(andouillette) - originálny druh francúzskej klobásy; typické jedlo pre regióny Champagne, Pikardia, Flámsko, Lyon. Andouille je plnka vyrobená z mletých čriev a žalúdka s korením, paprikou, cibuľou a vínom, ktoré sa používajú na plnenie bravčových čriev. Jedlo sa prakticky nikde okrem Francúzska nenachádza a má špecifickú originálnu vôňu, ktorá vzniká z jeho ingrediencií. Starosta Lyonu raz povedal o vôni klobásy: „Politika je ako andouillet, mala by cítiť trochu nepríjemne, ale nie príliš. Andouillet sa podáva vyprážaný alebo grilovaný, teplý aj studený.

Sušienky(les galettes) je múčny výrobok, ktorého hlavnou vlastnosťou je dlhá trvanlivosť. Toto slovo (v preklade „balvan“) sa vzťahuje na niekoľko jedál naraz, vrátane sušienok, sušienok, sušienok, palaciniek a dokonca aj druhu chleba. Napríklad typickým občerstvením vo francúzskom regióne Bretónsko sú klobásové sušienky, tenké placky, v ktorých je zabalená vyprážaná klobása alebo klobása.

Jednoduché druhy sušienok – sušienky a sušienky – sa vyrábajú z nízkotučného cesta. Skladujú sa niekoľko rokov. Stále sa používajú v armáde a expedičných dávkach a berú so sebou na turistické výlety. Napriek hustote je štruktúra takýchto „cookies“ vrstvená a ľahko sa nasiakne tekutinou. Pripravujú sa aj mastné sušienky, v ktorých je obsah tuku ( maslo) môže dosiahnuť 18 %.

Jednoduché sušienky sú známym jedlom francúzskych roľníkov. A ak sú v Bretónsku sušienky palacinky z pohánkovej múky s mliekom a vajcami, tak v iných regiónoch sú to veľké sušienky alebo trvanlivý chlieb. Tenké pohánkové bretónske jarné závitky sú špecialitou miestnej kuchyne a oblievajú sa vajíčkami, mäsom, syrom, zeleninou či ovocím.

Interiéry vo francúzskom štýle sa vyznačujú eleganciou, elegantnými formami a ľahkosťou dekorácie. Svetlé pastelové farby, množstvo zrkadiel a textílií v interiéri dodávajú miestnosti jedinečnú eleganciu a chuť. Aby vaša kuchyňa vo francúzskom štýle vyzerala pôsobivo, je dôležité vedieť, ako si vybrať správny štýl dekorácie a harmonicky kombinovať všetky detaily dizajnu interiéru kuchyne.

Francúzsky štýl - kombinácia klasiky, milosti a prirodzenej farebnej palety

Hlavné črty francúzskeho štýlu v interiérovom dizajne

Každý interiérový dekor zahŕňa prítomnosť detailov a prvkov, ktoré sú pre tento štýl jedinečné. Na internete nájdete veľa fotografických a video materiálov s originálnymi možnosťami zdobenia kuchyne vo francúzskom štýle. Napriek tomu, že sa môžu navzájom výrazne líšiť, ich hlavné črty zostanú nezmenené.

Tlmená farebná paleta je jedným zo základov francúzskeho štýlu v interiéri kuchyne

Hladké zakrivené línie naplnia kuchyňu ľahkosťou

Francúzsky štýl zahŕňa maximálne využitie prírodných materiálov

Čo je charakteristické pre štýl tejto zmyselnej a romantickej krajiny? Celkovo pre Francúzsky interiér charakteristika:

Tlmená paleta farieb. V interiérovom dizajne sa používajú iba pastelové farby. Najčastejšie sú takmer všetky odtiene bielej, jemné kávové tóny, ale aj svetlozelené a pastelovo modré odtiene. Dokonca aj farby použité ako kontrast sú vyrobené v tlmenej pastelovej palete.

Pre francúzsky dekor použite pastelové farby: béžová, biela, svetlo žltá

Hladké línie. Kuchyňa vo francúzskom štýle je stelesnením elegancie, preto sa na jej dekoráciu vyberá nábytok a doplnky s jemnými hladkými krivkami.
Prírodné materiály. Pri zdobení kuchyne je vhodné použiť prírodné dokončovacie materiály: drevo, kameň, dlaždice alebo ich veľmi kvalitnú modernú imitáciu.

Ak nie je k dispozícii povrchová úprava z prírodných materiálov, použite vysokokvalitnú imitáciu

Jednota stien a stropu. Dizajn stien a stropu kuchyne by sa nemal veľmi líšiť farbou a štruktúrou. V ideálnom prípade by mali tvoriť harmonický celok.
Ľahké závesy. Použitie prírodných svetlých látok na záclony, obrusy a čalúnenie nábytku je jednou z najdôležitejších podmienok na dosiahnutie francúzskeho štýlu. V dekorácii okien sú vítané ľahké, splývavé závesy z hodvábu a ľanu.

Farba stien, stropu a podlahy by mala byť navzájom harmonicky kombinovaná

Pomocou svetlej palety môžete priestor vizuálne rozšíriť

Vo všeobecnosti možno francúzsky štýl kuchyne rozdeliť do niekoľkých oblastí:

Palácový štýl. Rafinovaný interiér, ktorý sa najlepšie hodí pre domy v starom štýle alebo veľké sídla. Kombinuje vysoké stropy, prírodné drevo, obrovské okná a množstvo drahých dekorácií.

Interiér paláca - možnosť pre milovníkov vynikajúceho luxusu

Francúzska kaviareň. Veľmi originálna možnosť interiéru, ideálna pre izby s malou plochou, pretože umožňuje maximálne funkčné využitie priestoru.

Jednoduchosť štýlu „francúzskej kaviarne“ môže zdobiť malú kuchyňu

Provence. Ideálne pre interiérový dizajn vidiecke domy a pre malé byty.

Provence pomôže obnoviť atmosféru vidiecky dom vo Francúzsku

Nezabudnite, že pri výbere konkrétneho dizajnu interiéru kuchyne ho musíte harmonicky skombinovať s dizajnom ostatných miestností v dome. Napríklad, ak si vyberiete interiér paláca pre kuchyňu vo francúzskom štýle, potom je chodba a obývacia izba vyzdobené zodpovedajúcim spôsobom.

Vlastnosti a nuansy francúzskych štýlov

Ak chcete vyzdobiť interiér kuchyne v štýle romantického Francúzska, nemusíte byť majiteľom priestranného bytu (pokiaľ nesnívate o výzdobe paláca). Mnoho doplnkov a interiérových detailov je možné vyrobiť vlastnými rukami alebo pre ne môžete jednoducho nájsť lacný analóg.

Pre každý štýl interiéru použite prvky, ktoré mu zodpovedajú

Nižšie sú uvedené hlavné nuansy a trendy, ktoré sú vlastné každej z možností dekorácie.

Palácový štýl

Táto možnosť zdobenia kuchyne vo francúzskom štýle - v štýle kráľov - zdôrazňuje postavenie a bohatstvo majiteľov domu.

Palácový štýl je nemysliteľný bez drahých prírodných materiálov

Prvky zlacenia možno často nájsť ako dekoráciu pre súpravu vo francúzskom štýle

Palácový štýl má niekoľko charakteristické znaky vo výzdobe interiéru:

Prítomnosť kovaných prvkov. Kuchynský nábytok zahŕňa použitie pozlátených kovaných prvkov v dizajne. Kované diely možno efektívne kombinovať s viacfarebnými sklenenými vložkami alebo vyrezávanými vložkami vyrobenými zo vzácnych druhov dreva.
Tradičný nábytok. Jedálenský kút je možné zariadiť klasickým francúzskym nábytkom - stolom gueridon a kreslami v štýle bergere. Nábytok z bieleného duba je vo Francúzsku tradičný. Preto bude francúzsky štýl v interiéri kuchyne zdôraznený umelo „starším“ nábytkom a patinou ozdobnými prvkami.

Nábytok z bieleného duba je jednou z najdôležitejších súčastí „palácového“ interiéru

Drahé textílie. Odporúča sa ozdobiť záclony a čalúnenie nábytku drahými látkami, ako je zamat, ľan alebo hodváb. Je lepšie vybrať farby v pastelových odtieňoch.
Prírodné materiály. Pri dokončovaní kuchynských stien je vhodné použiť prírodné dokončovacie materiály - žula, prvky starého murivo, drevené panely vo svetlých odtieňoch.

Ďalším znakom štýlu sú zrkadlá a priehľadné fasády súpravy

Zrkadlové doplnky. Ako doplnky si môžete vybrať veľké zrkadlo v krásnom striebornom alebo zlatom ráme. Upozorňujeme, že zrkadlové povrchy umiestnené oproti oknám vizuálne zväčšujú kuchynský priestor, čím je ľahší a elegantnejší.
Drahé príslušenstvo. Francúzsky štýl kuchyne dopĺňajú aj luxusné krištáľové drobnosti a drahý porcelán. Môžu to byť malé vázy, roztomilé figúrky alebo elegantné hudobné skrinky.

Porcelánový riad, drahé doplnky a služby môžu byť dôstojným doplnkom k interiéru francúzskeho paláca

Francúzska kaviareň bistro

Kuchyňa v štýle francúzskej kaviarne má minimálne dve nepopierateľné výhody. Po prvé, tento dekor vyzerá neuveriteľne originálne. Po druhé, dá sa realizovať aj na relatívne malom území.

Interiér v štýle bistra je ideálny pre malé alebo stredne veľké kuchyne

Premeňte parapet na jedálenský kút a ozdobte ho kyticami kvetov

Hlavná vec je presne vedieť, ako správne spravovať dostupný priestor. Táto časť vám pomôže s takouto zaujímavou úlohou.

Aby ste dosiahli čo najautentickejšiu atmosféru originálnej francúzskej kaviarne, mali by ste dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Medzi nimi:

Priestorové zónovanie. Kuchyňu je možné rozdeliť na pracovnú a jedálenskú časť pomocou malého barového pultu, štylizovaného v duchu retro kaviarne. Ak je priestor v miestnosti veľmi obmedzený, môžete parapet premeniť na stojan.
Otvorené police. Nie každý si myslí, že otvorené police sú praktické a v skutočnosti je ťažké sa s nimi hádať. Ale takéto príslušenstvo je plne v súlade s duchom kánonu. Vôbec nie je potrebné zbaviť celú hornú časť súpravy fasád, ale na stohy je celkom možné zavesiť niekoľko otvorených políc a koľajníc.
Charakteristická farebná paleta. V interiérovom dizajne kaviarní sa najčastejšie používajú odtiene, ktoré sú určené na povzbudenie chuti do jedla. Prečo ich nevyskúšať aj vo vašej kuchyni? Pridajte do interiéru kuchyne mierne tlmené červené alebo bordové tóny a vedľa nich použite prírodné odtiene: sivú, béžovú, hnedú atď. Je však lepšie vyhnúť sa okázalým jasným farbám.

Francúzsky interiér neakceptuje honosné tóny

Dekorácia na stenu. Práve tu sa môžete vyblázniť pri výbere povrchových úprav kuchyne. Môžete si vybrať tapety so staromódnym dizajnom, drevená podšívka, „svinské“ dlaždice, fresky či štylizované fototapety.
Retro technológia. Ak máte možnosť, skúste nakúpiť domáce prístroje v retro štýle. Bude to mať priaznivý vplyv na celkovú výzdobu miestnosti.

Aby bol dekor čo najorganickejší, zakúpte si štylizované domáce spotrebiče

Útulné osvetlenie. Vyberá sa tak, aby v jedálni bolo rozptýlené teplé svetlo a v pracovnej oblasti jasné osvetlenie. Zaujímavo vyzerajú lampy štylizované ako svietniky.
Štýlové doplnky. Ako dekorácia kuchyne môžu poslúžiť čiernobiele fotografie, štylizované nápisy, hodiny, vázy a dokonca aj fresky zobrazujúce bistro nachádzajúce sa na útulnej francúzskej ulici. Okrem toho pokyny na používanie fresiek umožňujú ich časté mokré čistenie, čo je dôležité pre kuchynský priestor.

Jedálenský kút by mal byť vybavený jemným rozptýleným svetlom, no pracovná plocha by mala byť jasnejšia

Ako dekoráciu použite štylizované hodinky, čiernobiele fotografie, nápisy a iné doplnky.

Provence – všetky farby prírody

Francúzsky dedinský štýl je vhodný ako na zdobenie jedálne vo vidieckom dome, tak aj na zdobenie kuchyne v budove Chruščovovej éry. Jemné pastelové farby prírody a prvky rustikálneho života urobia kuchyňu útulnou a teplou.

Provensálsky interiér dodá kuchyni neopísateľný komfort a atmosféru

Aby vaša kuchyňa skutočne pripomínala dom stratený v levanduľových poliach francúzskeho Provensálska, postupujte podľa nižšie uvedených funkcií.

Farebné riešenia. V provensálskej kuchyni nie sú žiadne krikľavé odtiene - iba tlmené pastelové farby. Pri zdobení môžete použiť béžovú, svetlosivú, levanduľovú, pieskovú alebo svetlohnedú farbu.

Ako hlavné farby Provence je možné použiť béžovú, svetlozelenú, sivú, pieskovú a iné pastelové farby.

Prírodné materiály. Ako už bolo spomenuté vyššie, francúzsky štýl miluje prirodzenosť a Provence nie je výnimkou. Pri výbere dekorácie alebo nábytku do kuchyne je lepšie rozhodnúť sa pre kameň, drevo, keramiku alebo omietku.

Pri zdobení použite čo najviac prírodných materiálov provensálska kuchyňa. Môže to byť kameň, drevo alebo keramika

"Potrhané" povrchy. V dekorácii provensálskej kuchyne sa treba vyhnúť ideálne hladkým povrchom. Nábytok by mal niesť pečať času. Hrubé spracovanie kameňa alebo dreva dokonale naznačí jednotu s prírodou.
Textilné. Provence ponúka obrovské množstvo textilných výrobkov. Uistite sa, že okrem obrusu sú vo vašej kuchyni aj krásne obrúsky, utierky, poťahy na stoličky a samozrejme záves.

Textílie s kvetinovými vzormi sú ďalším dôležitým prvkom provensálskeho dekoru.

Príslušenstvo. Akékoľvek rustikálne domáce predmety môžu byť použité ako príslušenstvo a cena za ne nie je taká vysoká (prútené rohože na podlahe, keramika). Ale okrúhle nástenné hodiny by sa mali stať povinným dekoratívnym atribútom.