Un afumator bun de făcut singur. Sfaturi pentru amenajarea unui afumător afumat la rece Faceți un afumător pentru pește cu propriile mâini

La țară se poate face un afumătoare din articole de uz casnic. Avem nevoie de cărămizi, o aprovizionare cu fier și este necesar să asigurăm structurii cu o etanșare de apă făcută dintr-un furtun. O astfel de clădire se va potrivi într-o zonă mică.

Crearea unui mic afumător de tip bricolaj nu are mari subtilități, despre care vom discuta în recenzia noastră despre afumătoare.

Potrivit pentru gătitul peștelui și cărnii, nu este greu de făcut, va dura puțin timp pentru a construi. Este nevoie de o pantă de rulare treptat, cu o pantă de aproximativ 35 de grade. Săpați o groapă de 200 cm adâncime. stadiul inițial se face un foc, fumul merge pe o cale închisă către camera de fumat, un butoi poate fi sub forma unui compartiment.

Așa arată afumatoare simplu afumat la rece

Deoarece coșul de fum de la cameră la afumător nu se află într-o poziție verticală, părțile toxice ale fumului se vor pierde pe pământ, iar acolo va rămâne și apa condensată. Se poate face și din mers.

E mai greu de făcut. Desenul arată poziția verticală a structurii, datorită căreia procesul de afumare va merge mai bine, așa că trebuie făcută o ieșire suplimentară pentru fum. Dacă faceți un capac cu un sigiliu de apă, va fi presiunea necesară astfel încât mâncarea să se gătească uniform. Cantitatea de fum va trebui controlată.

Arată ca un afumator afumat fierbinte

Este mai bine să puneți mâncarea deasupra tăvii, altfel mâncarea va deveni amară. Pentru o conversie permanentă, trebuie să faceți goluri în capac. Este de dorit să protejați cărămida cu o argilă specială care ține focul. Această versiune a afumătoarei este potrivită numai pentru căsuțele de vară. Pentru ca fumatul să aibă loc, este nevoie de o cantitate mare de fum, deci este necesar un generator de fum.

Generatorul de fum este ușor de făcut singur:

• Luăm ca bază o cutie de fier;
• Facem o gaură în partea inferioară;
• Pentru a evita aspirarea aerului de sus, facem un capac;
• Pentru a îngroșa fumul, se va desprinde un ventilator de la PC;
• Lucrul o facem prin sudură, aprindem așchii de lemn și pornim ventilatorul.

Arată ca un generator de fum finit, făcut manual pentru o afumătoare

Generatorul de fum are caracteristică: coolerul târăște fumul, nu îl respinge! Generatorul de fum este amplasat direct spre compartiment, deoarece aprinderea are loc intr-un compartiment separat din care generatorul de fum va trebui sa scoata fumul.

Este posibil să combinați un afumător fierbinte cu o sobă (aici prețul pentru încălzitoarele electrice pentru o saună este foarte mic), dar acest lucru necesită structura complexa, așa că nu o vom descrie în text.

Ce materiale sunt necesare pentru a crea un afumătoare?

Afumătorii pe cont propriu pot fi făcute numai la dimensiuni mici. Veți avea nevoie de foi de fier, trebuie să le sudați de-a lungul liniilor. Majoritatea proiectelor necesită cărămizi. De fapt, iese o clădire din cărămidă cu o capacitate mare. Un coș de cărămidă va deveni rapid saturat cu gustul diferitelor feluri de mâncare, acest lucru se va reflecta în alte produse. Prin urmare, o cărămidă este necesară numai pentru duritatea structurii.

Sudura bună și foile de oțel inoxidabil sunt ideale pentru creare.

Afumătoare semi-fierbintă de la zero

Dacă aveți un aragaz cu hotă specială, tăiați conserveși puneți-l pe foc lent, puneți așchiile de lemn. Pentru a preveni patarea cu grăsime a aragazului, așezați un palet, produsele pot fi agățate pe hotă. Fumul va ajunge la produsele deja racite la temperatura dorita. Nu vei putea găti multe alimente în acest fel. Dacă nu există cuptor, atunci puteți folosi o sobă electrică.

Puteți lua un frigider ca bază, dimensiunile frigiderului fac posibilă realizarea unui afumător pentru cantități mari de alimente într-o cabană de vară. Scoatem toate mecanismele, rupem izolația de față.

Întregul spațiu din frigider va servi drept cameră de fumat. Așchia ar trebui să stea dedesubt pe o platformă specială, vom amesteca platforma pentru grăsime puțin mai sus.

În locul unde a fost amplasat motorul, puteți pune un generator de fum. Faceți o gaură mare în fundul frigiderului, puneți un tub în el, tuburile trebuie combinate cu ieșirea din aragaz, unde ard așchiile de lemn.

Aragaz mic din oțel inoxidabil

Din nume reiese clar că această afumătoare are nevoie de oțel inoxidabil și, în special, trei grătare și câteva tije. Tijele trebuie îndoite în formă de U, apoi trei perechi de inele trebuie sudate la fiecare la aceeași distanță unul de celălalt.

Atașăm 4 grinzi scurte de 2-3 centimetri la grătare prin sudare, care apoi vor trebui introduse în inelele recent sudate. Designul trebuie să fie rigid, adică nu trebuie să „memble” sub masa produselor. Pe stradă, săpa un vatră cu horn și gata, poți să fumezi! Se poate face un astfel de afumător cuptor pe gaz, atunci nu va trebui să vă faceți griji cu privire la puterea focului și doar așteptați ca mâncarea să se gătească.

Pentru ce este un sigiliu de apă?

Este folosit pentru a devia fumul în apă, împiedicând astfel răspândirea fumului în toată încăperea. Se face o gaură în capacul compartimentului, care este apoi combinată cu o sursă de apă. De asemenea, este folosit pentru a crea presiune în cameră dacă trebuie să gătiți o mulțime de alimente deodată.

Cum se face un afumator-brazier?

Este necesar să se facă un rezervor de fumat în așa fel încât să creeze o cale pentru fum. Camera trebuie să aibă un loc în care grăsimea se va scurge, principalul lucru este că se scurge în afara brazierului, altfel grăsimea poate strica gătitul.

Descrierea fumătorului:

• Brazier, este mai bine să fie lat - va fi mai ușor să îndepărtați cărbunii pentru fum.
• Deasupra brazierului punem rezervorul pe un suport de caramida, astfel incat sa existe acces la oxigen. Orice rezervor va funcționa, atâta timp cât este spațios.
• Distanțierele sunt realizate din sârmă în interiorul rezervorului pentru a atârna produsele.
• Pentru a uniformiza fumatul, puteți pune un sigiliu de apă, se face lângă rezervor, în timp ce compartimentul este acoperit cu un capac.

Nu este necesar un generator de fum aici. Această opțiune este potrivită numai în aer liber.

Afumătoarea afumată la rece în aproape orice condiții

• Nu este nevoie de fier de călcat și nu este nevoie să faceți un cuptor separat.
• Luați trei până la patru metri de peliculă de seră.
• Introducem țăruși în sol de câțiva metri înălțime pentru a face un pătrat.
• Combinăm mizele stând în diagonală cu tije.
• Asezam produse pe tije, apoi intindem filmul.
• Întindem o jumătate de găleată de cărbuni pe pământ, punem cărămizi pentru delimitare, ne ascundem cu iarbă - generatorul de fum este gata.
• Acoperim întreaga structură cu o peliculă până la fiert complet.

Necesar: aparat de sudura, Sander, nu fitinguri groase și câteva foi de fier.

1. Gătim fierul în așa fel încât să obținem o cutie cu patru fețe.
2. Facem fundul, sudăm bine cusăturile.
3. Folosim resturile de fier pentru a crea un capac astfel incat sa fie mai mare decat marginile cutiei.
4. Facem un palet in interior si un rand de tije pentru a agata produsele.
5. Am pus lucrarea finită pe cărămizi cu foc sub ea.

Deci toată lumea poate face un afumătoare. Ce fel de afumătoare să faci - fiecare decide singur, principalul lucru este respectarea tuturor tehnologiilor de execuție!

Oferim mai multe videoclipuri de la profesioniști cu experiență care vă vor spune cum să faceți un afumător cu propriile mâini

Produsele sunt procesate căi diferite. Dacă vorbim despre fumat, atunci cald (din anumite motive) este de preferat rece sau semi-fierbinte. Tehnologia bazată pe acțiunea termică este utilizată, de exemplu, pentru orice pește, indiferent de varietatea acestuia, în timp ce alte metode (uscare, uscare) au unele limitări în acest sens.

Prin urmare, dacă facem deja o afumătoare afumată la cald, atunci este mai convenabil să folosim o astfel de universală. La urma urmei, nu puteți prezice în avans cu ce produse doriți să „lucrați”. Cum să asamblați un afumătoare cu propriile mâini va fi discutat în acest articol.

• Material pentru fabricare. Faptul că este metal este clar. Dar este de dorit să folosiți „oțel inoxidabil”. Deși, în principiu, este potrivit și un rezervor de fier gata făcut. De exemplu, un butoi sau o cutie pentru ambalarea produselor în vrac (dar nu de sub vopsele și lacuri). Unii meșteri adaptează chiar și o găleată galvanizată. Structurile de cărămidă sunt mai complexe pentru auto-fabricare, deoarece puțini oameni vor putea construi zidărie de înaltă calitate. Prin urmare, nu are sens să le consideri cu lipsă de experiență.
• Caracteristicile utilizării unui afumător - va fi staționar sau portabil.
• Volumul de încărcare a produsului. Ele pot fi orice - carne, pește, pasăre. Ar trebui să vă decideți în prealabil asupra dimensiunilor. Apropo, acest factor nu afectează în niciun caz calitatea gătitului.

Există instrucțiuni pentru fabricarea afumătoarelor electrice. Depinde de tine, dragă cititor, să judeci cât de oportun este acest lucru. Dar trebuie amintit că fumatul nu este doar un proces de tratare termică a produselor, ci cu utilizarea fumului. Abia atunci capătă o aromă specifică. Acesta este sensul fumatului.

Dispozitiv și principiu de funcționare

Fără a înțelege toate subtilitățile designului și funcționării sale, este dificil de realizat un afumator bun. Doar pentru ca calitatea produsului finit să fie de vârf.

Principalele cerințe pentru astfel de structuri sunt etanșeitatea și ușurința în utilizare a capacului. Ar trebui să i se acorde un accent deosebit. Pentru ca cantitatea minimă de fum să iasă din recipient în timpul fumatului, capacul trebuie să fie „ușor de operat”, adică îndepărtat rapid și instalat la loc.

Luați în considerare principalele elemente structurale:

Capacitate

Desigur, pe un suport, astfel încât să nu stea pe fundul pământului.

Grilă (pe care este plasată mâncarea)

Sau „bară transversală” dacă sunt suspendate (de exemplu, pește, pasăre). Pentru fabricație, tot ceea ce este la îndemână este util - o bară, tuburi. Pentru a instala grătarul în interiorul afumării - un colț ca cadru de sprijin.

Reflector

Aceasta este o tavă instalată sub grătar. Pentru ce? În procesul de afumare, se eliberează grăsime, care va cădea în mod natural - dacă nu puneți un reflector, atunci direct pe lemne de foc. Grăsimea va începe să ardă, iar printre elementele chimice eliberate în același timp, potrivit experților, se numără dăunătoare sănătății. Ridicându-se odată cu fumul, ele sunt absorbite în produsul încărcat. Există și alte explicații, dar din aceasta este deja clar că paletul trebuie instalat.

Opțional - 2 containere, unul în celălalt. În consecință, fundul rezervorului interior trebuie să fie etanș. Dar designul este incomod prin faptul că atunci este destul de dificil să curățați fundul de grăsime arse.

Termometru

Fără el, nu va fi posibil să controlezi procesul. Într-adevăr, pentru a obține un fumat bun, un anumit regim de temperatură.

În timpul instalării, trebuie luat în considerare faptul că fumul ar trebui să învelească încărcătura din toate părțile uniform.

Reguli „de aur” ale fumatului

Ele ar trebui să fie cunoscute și luate în considerare atunci când se trece la „proiectare”.

• Fum ușor. Aceasta înseamnă că produsele de ardere sunt suficient diluate cu oxigen (fumul întunecat conține Substanțe dăunătoare).
• Uniformitate. Acest lucru se aplică atât pentru încălzirea marcajului, cât și pentru fumigarea acestuia.
• Intensitatea mișcării fumului. Viteza de creștere ar trebui să asigure o absorbție de înaltă calitate în produs.

Scheme și desene

Procesul de fumat este o problemă separată. În funcție de tipul de produse, se selectează regimul de temperatură, durata prelucrării lor - există multe nuanțe. Înainte de a continua cu fabricarea unui afumătoare, ar trebui să studiați cu atenție toate subtilitățile tehnologiei. Abia atunci se va putea alege varianta optimă a soluției de inginerie.

Iata unul dintre cele mai simple modele din categoria afumatoare mobile.

O opțiune bună pentru cei care au o mașină personală și le place să se relaxeze cu o excursie în natură.

Și astfel de modele pot fi instalate, de exemplu, la cabana lor de vară.

Cât de potrivită este utilizarea lampă de benzină? Cu toate acestea, pentru fumatul de înaltă calitate, este nevoie de fum. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință modelelor care „funcționează” pe lemn.

Nu sunt mai puțin populare afumătorii, în care containerul și focarul (generatorul de fum) sunt separate. Acestea sunt modele staționare, în care părțile principale ale structurii sunt conectate printr-o conductă prin care se deplasează produsele de ardere. Prin reglarea boost-ului (folosind un ventilator), puteți schimba temperatura într-o direcție sau alta.

Particularitati:

• Afumătoarea ar trebui să fie mai înaltă. Dar dacă nu există presurizare artificială (curenț natural), atunci la 2 m - minim.
• Această soluție este potrivită numai pentru prelucrarea cărnii. Nu este potrivit pentru pește.

Cel mai bine este să folosiți arin sau ienupăr drept combustibil. Ele dau „același” fum care asigură calitatea corespunzătoare a fumatului. Ca opțiuni - cireș, par, stejar. În orice caz, ar trebui să vă concentrați pe roci solide.

Când puneți combustibil, acesta trebuie zdrobit, deoarece buștenii mari nu vor da căldura și fumul necesar. De regulă, lemnul este folosit sub formă de așchii, rumeguș, ramuri sau mici cale. Înainte de a începe aprinderea, stratul său trebuie nivelat, astfel încât arderea să fie uniformă pe întreaga zonă a cuptorului.

Când gătiți pentru prima dată pe un afumător de casă, după aproximativ ¾ de oră, trebuie luată o probă. Va deveni imediat clar ce anume trebuie corectat. Experiența va apărea treptat, iar în viitor procesul de fumat nu va provoca dificultăți.

Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 100 ºС. Este ușor să verifici dacă nu ai termometru. Este suficient să stropiți cu apă pe capac - nu trebuie să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să reduceți intensitatea arderii lemnului.

Un exemplu de realizare a unui afumator simplu dintr-un butoi, vedeți acest videoclip:

Trebuie doar să te uiți la imaginea bunătăților afumate și imediat apare dorința de a le mânca pe toate, ceea ce este destul de natural pentru o persoană. Pofta de mâncare și ai aprins? Ce e de făcut acum? Prima reacție este să mergi la supermarket și să cumperi orice îți dorește inima (și portofelul îți permite). Dar, din păcate, produsele din magazin se numesc doar afumate, deoarece sunt procesate cu fum lichid. Părerile diferă cu privire la beneficiile unei astfel de nutriții, dar dacă există un mic teren, vă puteți configura propria producție. În acest articol vă vom spune cum poate fi realizată cu propriile mâini o afumătoare afumată la rece din diverse materiale.

Principiul de funcționare a unui afumător rece

Deoarece vorbim de fumat la rece, este important să ne dăm seama că produsul nu este tratat termic, ci saturat cu fum, așa că fumatul ar trebui să aibă loc la o temperatură de 30‒50˚C. Este necesar să vă asigurați că fumigarea și încălzirea sunt uniforme - numai în acest caz afumatul se va dovedi apetisant (adică aspect) și delicioasă.

Mulți au auzit expresia „fum ușor”, dar nu au înțeles despre ce este vorba, sau au crezut că înseamnă fum subțire, dar în cazul nostru vorbim despre fum în care nu există monoxid de carbon. Este destul de realist să se realizeze acest lucru făcând coșul de fum în așa fel încât acest gaz (cu alte substanțe dăunătoare sănătății umane) să precipite înainte de a ajunge în camera de fumat. După amestecarea cu aerul și trecerea unei lungi distanțe prin conductă, ieșirea este un fum potrivit în compoziție pt fumatul adecvat. Odată ajuns în camera de afumare, fumul trebuie să rămână în ea o vreme și să sature produsele, altfel nu va fi de puțin folos.

Un alt factor important este pregătire corespunzătoare produse. Dacă cineva crede că este suficient să pui carne sau pește în cameră, apoi să topești aragazul și să aștepți puțin, atunci ne grăbim să te dezamăgim. Procedura va fi după cum urmează:

1. Avem nevoie de o soluție saturată de sare, numită în mod popular saramură. Nu este dificil să o pregătiți: sarea se toarnă într-un recipient și se amestecă până când încetează să se dizolve. Sarea este de aproximativ 38-40 g la 1 litru de apă. Nu avem nevoie de sarea care a rămas la fund - o puteți folosi la discreția dvs.
2. Acum să începem să sărăm produsele. Peștii mici vor trebui ținuți în soluție timp de 3 zile. Pește mai mare sau carne de porc tânără - până la 4 zile. Carnea de vită mai tare (precum și carnea de mistreț sau de urs) trebuie sărată timp de 5 zile.
3. După procesul de sărare, trecem la înmuiat carnea. Durata de înmuiere poate fi de până la 24 de ore, dar și aici este necesar să se țină cont de tipul și volumul produsului care se prepară pentru fumat. De exemplu, va dura aproximativ 6 ore pentru a înmuia un pește de mărime medie, în timp ce o șuncă de porc se va înmuia de 2 ori mai mult. Dar acest timp este aproximativ, iar pentru a nu înmuia carnea mai mult decât este necesar, trebuie verificat. Metoda este foarte simplă: apăsați produsul de înmuiat cu degetul, iar de îndată ce începe să fie presat ușor în pulpă, procesul de înmuiere trebuie oprit imediat.
4. Acum produsul trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, lăsați apa să se scurgă din carne și, dacă nu aveți timp să așteptați, puteți șterge toate spațiile goale cu un prosop de vafe. Prosoapele de hârtie nu trebuie folosite în acest scop.
5. Produsele trebuie plasate într-o cușcă (sau cutie) ventilată și protejate de muște prin împachetarea tifonului cu celule mici. Este important să ne amintim că nu va exista un tratament termic al produsului, iar un afumător pentru larve este ca o cameră de aburi pentru o persoană - în general, acest noroi nu este distrus în timpul procesării.
6. Va dura câteva zile pentru ca carnea să se ofilească. Mulți oameni știu perfect ce este peștele uscat (în special pentru bere), așa că nu va fi greu de determinat când produsul devine potrivit pentru prelucrare ulterioară.
7. Acum toate semifabricatele sunt atârnate pe umerase în interiorul camerei de fumat. Produsele sunt gata pentru fumat.

Ce fel de lemn de foc poate fi folosit

Nu toate lemnele de foc pot fi folosite. Lemnul de foc din următorii copaci este cel mai potrivit:

• prună;
• cireș (fără coajă);
• pară;
• Măr;
• lemn de câine;
• caisă.

Dacă carnea afumată trebuie să primească un gust acru, atunci vor face:

• nuca;

Pentru afumarea peștilor prinși în corpuri de apă puternic colmatate, se recomandă utilizarea următorului lemn:

• salcie;
• salcie;

In lipsa lemnului de foc din pomi fructiferi sau dacă fumătorul este făcut în condiţiile de teren, se pot folosi următorii arbori:

• Tei;
• plop;
• arin;
• aspen.

Coniferele și cele afectate de ciupercă sunt improprii pentru fumat. În plus, deoarece porii ciupercii sunt ușor transportați de vânt, toți copacii care se află pe o rază de 50 m în jurul copacului infectat devin automat inutilizabili.

Afumătoarea staționară

O veste foarte bună este faptul că nu sunt de așteptat costuri speciale și dacă există materialele potrivite atunci este nevoie doar de ceva efort.

Diagrama arată dispozitivul unui afumător clasic, unde:

1. Generator de fum (cuptor).
2. Canal de coș.
3. Afumătoare.

Acum să începem producția, folosind desene gata făcute sau să dezvoltăm propria noastră schemă conform recomandărilor noastre.

	Pentru construcția unui astfel de afumător din cărămizi, vom folosi un teren mic, lung de 4 m. Este foarte bine dacă este posibil să montați afumătoarea pe o pantă mică, deoarece în acest caz va fi mai ușor de așezat. coșul de fum în unghi drept.
	Deci, amplasamentul este selectat (în cazul nostru, pe o pantă), iar acum puteți începe lucrările de terasament. Pentru început, pentru a crea un coș de fum, aveți nevoie de o țeavă cu o lungime totală de aproximativ 3 m și Ø150–200 mm. Dacă există unul, care este lungimea lui? Dacă 2,9 m, atunci este în regulă. Doar că distanța dintre gropi trebuie făcută în așa fel încât marginea țevii să nu ajungă zidărie, dar era înăuntrul ei. Pur și simplu, faceți distanța dintre gropi cu 25-30 de centimetri mai mică decât lungimea țevii existente. Cuptorul ar trebui să fie în partea de jos, astfel încât o groapă de fundație este făcută sub el, astfel încât lățimea sa să fie de 50 cm, lungimea de 70 cm și adâncimea - câteva baionete de lopată.
	Pe partea superioară a pantei (ei bine, dacă diferența de locație a țevii este de cel puțin 50 cm), săpăm o gaură de 60 × 60 cm pentru a face o fundație pentru o afumătoare. Adâncime - o pereche de baionete sub locația țevii. (Poate fi mai puțin - totul depinde de tipul și densitatea solului în care au săpat, dar nu este necesar să se facă o fundație pe pământ negru). Apropo, mai avem nevoie de lut, așa că trebuie așezat separat de pământ.
	Scotând o gaură, să verificăm cum se așează țeava și dacă au făcut o greșeală cu lungimea ei. Dacă totul este în ordine, atunci poți continua să lucrezi.
	Acum vom umple găurile săpate cu beton. Sub afumătoare - la nivel cu țeava (sau puțin mai jos). Și pentru focar - 10 cm sub nivelul conductei.
	După ce betonul s-a întărit, trecem la fabricarea focarului. După ce a frământat o soluție de argilă negrasă, așezați-o pe fundație. De sus, pe toată lungimea focarului, vom așeza o cărămidă refractară, așezând-o plat pe mortarul de lut, astfel încât baza să fie sub țeavă. Această pernă va fi baza focarului, așa că vom construi un focar pe ea, așa cum se arată în fotografie. Unii oameni preferă să folosească un mortar de ciment-nisip pentru zidărie, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece cu multă căldură legătura dintre cărămizi va fi ruptă.
	După ce ați așezat pereții, vom asigura un transfer bun de căldură de la țeavă la sol, stropindu-l cu lut. Apropo, dacă nu există o țeavă adecvată, atunci coșul de fum poate fi așezat din cărămidă roșie.
	Ei bine, dacă o ușă din fontă este depozitată în avans, atunci dimensiunea focarului este ajustată la ea. După instalarea ușii, acoperiți cuptorul. Aveam o sobă marimea corecta, dar dacă nu există, atunci puteți așeza armătura și puteți face o acoperire din cărămizi refractare.
	Acum să începem să facem o bază tubulară pentru o afumătoare. Dimensiunea sa este de 50 × 50 cm, iar zidăria o vom așeza cu o cărămidă roșie simplă pe un mortar de ciment-nisip.
	O astfel de structură ar trebui să fie posibilă. Înălțimea bazei se face ușor deasupra nivelului solului.
	Să facem un test de funcționare - totul funcționează excelent!
	Acum să începem să facem o afumătoare, ale cărei dimensiuni vor fi de 60 × 60 cm.
	Pentru fabricarea cadrului, vom folosi bare de 4 × 4 cm.Pe cadrul finit în poziție verticală, vom bate primul strat de scânduri. Vom instala un coș de fum metalic pe acoperiș. În acest caz, copacul nu trebuie protejat de foc, deoarece temperatura fumului este foarte scăzută.
	Deoarece am planificat ca produsele să fie atârnate, va fi necesară fixarea plăcilor cu caneluri tăiate pentru barele metalice pe laterale.
	Căptușeala din lemn de esență moale va fi folosită ca al doilea strat, o cuie în poziție orizontală. Același lucru este valabil și pentru uși. Un astfel de dispozitiv va ajuta la minimizarea pierderii de fum.
	De asemenea, în fotografia anterioară, ați văzut un știft ieșit din ușă - acesta face parte din termometru. Cadranul său este exterior, astfel încât să puteți controla procesul de fumat.
	A sosit momentul să puneți totul laolaltă, pentru care trebuie să fixați dulapul pentru afumătoare pe un puț de cărămidă. Amintiți-vă că baza a fost făcută de 50 × 50 cm, iar dulapul de 60 × 60 cm.Acest lucru a fost făcut intenționat, astfel încât apa să nu intre în interiorul bazei. Pentru a-l fixa, vom folosi dibluri metalici, fixându-l prin bara de jos de baza de cărămidă. Există, de asemenea Opțiune alternativă- atașați colțurile metalice la bază și un dulap la ele. Toate golurile existente sunt acoperite cu o soluție.
	La sfârșitul lucrării, rămâne să deschidem lemnul agent protectorși acoperiți acoperișul cu o tablă profilată sau țiglă metalică. Rămâne de testat.
	Carcasele sunt diferite, așa că este mai bine să fii în siguranță așezând un grătar metalic pe bază - chiar dacă un produs cade de pe cârlig, nu va cădea în jos și fumatul va continua pe acest dispozitiv de protecție.
	Am vorbit deja despre ce lemn poate fi folosit pentru fumat. Nu neglijați sfaturile persoanelor care pregătesc mâncarea în acest fel de mulți ani. Aprindem cuptorul.
	Fumul merge bine, așa că puteți închide ușa, amintindu-vă să controlați temperatura din interiorul afumătorului.
	Nu uitați să verificați focarul și să adăugați lemne de foc.
	Și acum, procesul de fumat este finalizat - produsele sunt gata de consumat.
	Spațiul din jurul afumătoarei poate fi înnobilat făcând o potecă.

Video: afumătoare simplă în pământ

Video: design pentru fumat la rece

Afumătoare dintr-un butoi

Desigur, puteți folosi orice butoi pentru designul nostru, în loc de o cameră de fumat din lemn, dar acest lucru nu ar simplifica prea mult designul. Puteți face afumătoarea din butoi mai compactă, chiar portabilă, doar că în acest caz va trebui să faceți un generator de fum.

Realizarea unui generator de fum simplu care funcționează cu un compresor

Designul descris va fi asamblat din ceea ce este în fermă, dar dacă detaliile potrivite stoc epuizat, se pot cumpăra ieftin.

	Pentru asamblarea generatorului de fum am folosit 4 conserve de ananas si o bucata de teava de cupru. De asemenea, am achiziționat cătușe de 2 sfert de inch cu piulițe și 4 cleme metalice în funcție de dimensiunea conservelor.
	În malul de jos vom face o gaură pentru racletă.
	A doua gaură cu diametru mai mic va servi drept aprindere.
	A treia gaură este realizată în funcție de dimensiunea tubului de cupru cu diametru mic, vizavi de prima gaură. Puțin mai târziu ne vom uita la modul în care acest design poate fi îmbunătățit. Dacă alegeți a doua opțiune, atunci această gaură (și tubul de cupru în sine) nu va fi necesară.
	Unul dintre pinteni va fi în interiorul borcanului, ajungând la marginea acestuia.
	În ea, cu o râșniță, tăiem o canelură de 4 cm lungime și aproximativ 8 mm lățime, așa cum se arată în fotografie.
	Tubul de cupru nu trebuie să se potrivească perfect în manșon.
	Și nu ar trebui să fie scurt.
	După ce am fixat prima unitate, o fixăm pe a doua și introducem tubul.
	Pentru a preveni înfundarea canelurii cu rumeguș, vom instala de sus un scut metalic din metal gros (poate fi dintr-o țeavă). Această protecție ar trebui să fie deasupra unității, astfel încât fixarea acesteia poate fi asigurată prin înșurubarea șuruburilor de sprijin pe banc în locurile potrivite.
	Generatorul în sine va fi format din trei cutii și va tăia a patra în benzi, înfășurați-le în jurul îmbinărilor cutiilor și fixați-le cu cleme.
	Dacă apare o astfel de nevoie, atunci tubul poate fi întotdeauna extins, dar vă recomandăm să folosiți un cuplaj mai degrabă decât o piuliță pentru conectare.
	Pentru designul nostru, vom folosi un compresor de acvariu cu alimentare cu aer reglabil.
	Acum să punem așchiile de lemn înăuntru.
	Pornim compresorul și dăm foc chipsurilor.
	Reglând adâncimea tubului de cupru, facem reglarea, asigurându-ne că există cât mai mult fum.
	Acum luați în considerare modul în care acest model poate fi îmbunătățit, deoarece această modificare va ajuta la reducerea temperaturii fumului.
	De asemenea, vă puteți asigura că cenușa se revarsă din generator și nu se acumulează în el. Acest design nu va avea un tub interior - racleta este înșurubată pe marginea cutiei și, pentru ca rumegușul să nu intre în ea, vom face o foaie de tablă din interior, făcând multe găuri mici în ea.
	De jos la mal, fixați capacul cu șurub de jos cu două șuruburi. Borcan de sticlăși apoi găuriți o mulțime de găuri.
	Va fi suficient să introduceți borcanul, întorcându-l ușor, iar colectorul de cenușă etanș este gata.
	După cum am avertizat deja, acest design nu va avea un tub de cupru, aerul va fi furnizat printr-o racletă externă.
	Pentru a face acest lucru, folosim fitingul achiziționat (sau folosit) pentru evacuarea aerului din sistem de franare(mai bine de la o mașină casnică, deoarece este ieftină). Pentru a face acest lucru, este necesar să forați o gaură în unitate și, după ce ați selectat un robinet adecvat, tăiați firul. Există un orificiu lateral în partea superioară a supapei, dacă este mic, atunci trebuie să fie găurit la Ø2 mm. După înșurubare, orificiul trebuie îndreptat spre afumătoare.
	Acest fiting este special realizat astfel încât în ​​timpul scurgerii frânelor să poată fi tras pe el un tub de cauciuc, astfel încât să nu fie probleme la conectarea furtunului de la compresor.
	Acum puteți umple așchiile de lemn și îi puteți da foc.
	Testele au arătat că sistemul funcționează fără probleme, dând suma corectă fum.

Procesul de fumat

Și acum, generatorul este asamblat, rămâne să-l conectați la un butoi (sau alt recipient) și puteți fuma produse.

	Peștele este înmuiat și gata pentru a fi afumat. Pentru ca procesul de sărare și înmuiere să aibă loc uniform, produsele trebuie să fie complet scufundate în lichid. În cazul nostru, am reușit acest lucru prin zdrobirea peștelui cu o farfurie.
	Generatorul de gaz este conectat la butoiul nostru mic (sau oala mare) și este gata de funcționare.
	Deși se eliberează puțină grăsime în timpul fumatului la rece, este totuși mai bine să instalați un recipient potrivit în partea de jos pentru a o colecta. Pentru a putea agăța produsele, am făcut 4 găuri în recipientul nostru și am introdus fitinguri subțiri în ele.
	Dacă afară este răcoare, atunci recipientul poate fi ușor încălzit cu o sobă electrică, astfel încât temperatura din interiorul afumătorului să devină acceptabilă.
	Un termometru instalat în recipient va ajuta la controlul procesului de fumat prin ajustarea temperaturii din interiorul acestuia.
	Peștele era pus pe frigărui vechi, din care s-au scos mânerele de plastic.
	Acum să turnăm așchii de lemn în generatorul nostru de gaz.
	După ce acoperiți cu un capac, porniți compresorul și dați foc așchiilor de lemn.
	De sub capacul închis care curgea a apărut un fum gros.
	Prin fereastra destinată aprinderii se vede clar că există o căldură bună în generatorul de gaz.
	Acum rămâne doar să așteptăm, adăugând periodic așchii de lemn și monitorizând temperatura din interiorul recipientului.
	Afumatul este gata și peștele este acum gata de mâncat.

În funcție de volumul de produse pe care urmează să le fumați în mod regulat, este selectat un recipient potrivit - o tigaie sau un butoi de 100-200 de litri.

Generator de fum fara compresor

Designul acestui generator de fum va funcționa numai împreună cu o cameră de fumat echipată cu o țeavă de evacuare.

	Ca cameră de fumat, vom folosi o cutie de ambalare obișnuită dintr-un ferăstrău cu lanț, învelită cu grijă cu bandă adezivă.
	În interior fixăm un cadru de bare și întindem pe el șiruri de sârmă, astfel încât să putem atârna peștele.
	Așa arată generatorul.
	Așchiile de lemn sunt încărcate în el și incendiate.
	În loc de capac, folosim un disc de tăiere de la o râșniță și închidem orificiul din acesta cu o minge de metal, care va acționa și ca greutate. Pentru a preveni pătrunderea fumului în cameră printr-un astfel de capac, marginea țevii trebuie tăiată foarte uniform.
	Pentru a verifica dacă există așchii și fum în generatorul de gaz, scoateți mingea și priviți înăuntru.
	Ei bine, dacă mutați capacul, puteți vedea că este mult fum.
	Ideea s-a dovedit goală, pentru că din cauza fumului gros din interiorul cutiei nu se vede nimic, chiar dacă este luminat cu o lanternă.
	Ca coș de fum a fost folosită o țeavă de la un aspirator.
	Coșul s-a dovedit a fi lung și curbat, dar acest lucru nu a afectat funcționarea generatorului de gaz.
	Al doilea capăt al țevii este introdus în cuptor.
	Este necesar să verificați dacă toate ușile cuptorului sunt bine închise și că nu există scurgeri de aer, altfel generatorul de gaz nu va funcționa.
	Tirajul este asigurat de faptul că coșul cuptorului se ridică semnificativ deasupra încăperii.
	La sfârșitul procesului de afumare, banda adezivă este tăiată și ușile cutiei se deschid.
	Cost minim, și avem mâncare delicioasă.

Video: afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Afumătoarea de la frigider

Daca este disponibil frigider vechi cu un corp întreg, atunci poate fi folosit și prin conectarea unui generator de fum la acesta sau furnizarea de fum de la o sobă de casă.

	Pentru fabricarea focarului s-a folosit un vechi cilindru de gaz lichefiat de uz casnic.
	Am găsit un frigider vechi. Am dat-o pe dos, am scos compresorul și ne-am apucat de treabă.
	În partea de jos a compartimentului frigider, este necesar să se facă o gaură pentru conectarea conductei de coș. Pentru a face acest lucru, au conturat un cerc cu diametrul dorit și au făcut multe găuri de-a lungul liniei cu un burghiu de Ø4 mm.
	Apoi vom face o gaură în căptușeala interioară.
	Dacă aspirația este slabă (și acest lucru se poate întâmpla și din cauza faptului că camera s-a dovedit a avea scurgeri), în partea de jos poate fi introdus un ventilator, care va atrage fumul din cuptor, alimentându-l în afumătoare.
	Pentru a putea regla forța de tracțiune și temperatura din interiorul camerei, puteți conecta ventilatorul printr-un regulator de tensiune.
	În partea de sus (în fotografie este mai jos), vom găuri o mulțime de găuri pentru ca fumul să poată scăpa prin ele.
	În exterior vom face și un orificiu pentru montarea țevii de evacuare.
	Să reparăm țeava.
	Așa a ieșit afumătoarea. Acum trebuie să instalați structura mai sus și să o conectați la focar.
	Lungimea conductei s-a dovedit a fi considerabilă.
	Acum să punem lemne de foc și să aprindem focarul.
	Fumul merge bine, așa că poți începe să fumezi.
	După agățarea produselor, vom instala o tavă sau vas în care se va scurge grăsimea. Închidem ușa și așteptăm timpul alocat.

Video: fumat la rece în frigider folosind un generator de fum

Video: fumat la rece într-un afumător de la frigider

Afumător dintr-o butelie de gaz

În primul rând, să vorbim despre siguranță, deoarece tăierea unei butelii de gaz fără a o pregăti mai întâi este foarte periculoasă. Urmăriți un tutorial video pe acest subiect.

Video: cum să tăiați în siguranță o butelie de gaz

	După cum sa menționat deja, balonul trebuie pregătit corespunzător.
	Acum puteți începe să desenați marcajul.
	Este convenabil să marcați părțile rotunde prin atașarea unui contor metalic.
	Acum puteți începe să tăiați trapa din balon cu ajutorul unei râșnițe.
	Este recomandabil să nu treceți dincolo de marcaj, dar în acest caz va trebui să trageți partea decupată cu o rangă pentru a o îndepărta.
	Iată ce ar trebui să se întâmple. După cum puteți vedea în fotografie, tăierea a fost efectuată în apropierea sudurilor - unde metalul este mai subțire.
	O „talpă” este sudată în partea de jos a balonului, datorită căreia devine stabilă. Deoarece nu avem nevoie de el, vom tăia această parte.
	Vom folosi un receptor de la un camion ca generator de fum. Nu conține fum explozivi, așa că puteți tăia ușa fără pregătire.
	Pe aceeași parte în care este tăiată ușa, tăiem găuri pe ambii cilindri, a căror rază ar trebui să fie cât mai apropiată de diametrul celuilalt cilindru.
	Verificăm cât de strâns se potrivesc împreună și ajustăm dacă este necesar.
	Acum toate cusăturile trebuie fierte bine.
	Buclele sunt sudate.
	Ușile trebuie să se deschidă fără a se bloca, iar când sunt închise, se potrivesc strâns în deschidere. Apropo, un limitator poate fi sudat din interior dacă ușa cade spre interior.
	De la capătul receptorului vom face o gaură pentru amortizor.
	Va fi mic, deoarece va fi necesar pentru a regla fluxul de aer în generatorul de fum.
	Apoi luăm o bucată de metal mai mare și facem din ea un amortizor, fixând-o în partea superioară cu un șurub și o piuliță. Nu este necesar să strângem elementele de fixare, deoarece amortizorul va trebui mutat din când în când, schimbându-și poziția, așa că strângem contrapiulița peste prima piuliță.
	Amortizorul ar trebui să se deplaseze în lateral cu ceva efort. După cum puteți vedea, este înșurubat un mâner din plastic, dar practica arată că se încinge și foarte mult, așa că puteți suda o bucată din bară.
	Să facem un coș de fum sudându-l în unghi din două țevi. În ceea ce privește unghiul, nu trebuie să fie de 90˚ - trebuie desfășurat.
	Vom marca cilindrul conturând conducta cu un crater sau marker.
	Găurirea unei astfel de găuri este foarte obositoare și costisitoare, așa că este mai bine să faceți acest lucru cu un tăietor. Dacă nu există, atunci mulți oameni fac o gaură cu un electrod, setând aparat de sudura pentru curent maxim.
	După introducerea țevii, poziția acesteia trebuie ajustată și apoi sudată.
	Este foarte convenabil dacă mânerele de pe o bază de lemn sunt fixate pe capace, deoarece atunci când le atingi nu te vei arde.
	Picioarele și o masă au fost sudate de afumătoare, pe care ar putea fi puse vase cu produse pregătite pentru afumare. În interior, vom instala un grătar de la un frigider vechi, îndoindu-l la dimensiunea cilindrului.
	Rămâne să încărcați generatorul de fum, să puneți mâncare pe rețea și puteți fuma. În același timp, este important să monitorizați generatorul de fum - lemnul de foc sau așchiile de lemn ar trebui să mocnească, nu să ardă.

Metodele considerate de fumat vă permit să gătiți alimente de înaltă calitate, care nu sunt dăunătoare organismului. Nu susținem că afumaturile sunt bune pentru organismul uman. Cu toate acestea, produsele preparate în anumite moduri sunt obținute în așa fel încât experții în această problemă nici măcar să nu le atingă. Urmăriți un videoclip pe acest subiect.

Video: cum să greșești un afumător

Produsele afumate sunt o adevărată delicatesă. După o astfel de prelucrare, carnea și peștele nu numai că dobândesc un gust unic, dar își extind și durata de valabilitate. Dispozitivele care vă permit să obțineți carne afumată acasă sunt destul de scumpe. În acest caz, există o cale de ieșire - o afumătoare făcută de tine. Pentru a asambla un astfel de aparat, mai întâi trebuie să vă familiarizați cu principiile funcționării acestuia și cu nuanțele procesării alimentelor.

Gustul cel mai rafinat îl dobândesc produsele care au fost preparate prin afumare la rece. Intervalul de temperatură în acest caz variază de la 30 la 50 °C. Desigur, un astfel de efect ușor se reflectă în durata de preparare a produselor afumate. Deci, de exemplu, peștii mici sunt afumati în medie în acest fel timp de 6-7 ore. Iar prepararea produselor din carne masivă poate dura 2-3 zile.

Durata acestui proces este principalul său dezavantaj. De asemenea, este de menționat că produsele necesită o pregătire atentă înainte de fumat, care poate dura și de la 1-2 ore până la 2 zile.

Perioada de valabilitate a produselor gătite într-o afumătoare de casă de tip rece poate varia. Cu toate acestea, o astfel de prelucrare are un impact semnificativ asupra acestui indicator. De exemplu, pulpele de pui afumate își păstrează aroma și nu se strică până la un an într-un loc răcoros și uscat. Trebuie spus imediat că nu este recomandat să păstrați astfel de provizii în frigider, deoarece în acest caz se deteriorează foarte repede (în aproximativ 1 lună).

Notă! Când se afumă produse, acestea sunt plasate deasupra sursei de fum pe un fir de oțel.

Un alt mod comun de a obține mâncare afumată este fumatul la cald. Principala diferență a acestei metode constă în temperatura necesară acestui proces, care poate ajunge la 120 °C. Indicatorul minim în acest caz este de 70 ° C. Un afumator fierbinte pentru casă vă permite să obțineți o delicatesă într-o perioadă de timp foarte rezonabilă (de la 15 minute la 4 ore). Un alt avantaj al acestei metode este că produsul nu necesită tratament prealabil.

Dezavantajul metodei la cald este că produsele obținute prin această metodă nu au un gust atât de rafinat precum carnea și peștele care au fost prelucrate la o temperatură mai scăzută. De asemenea, termenul de valabilitate al cărnii afumate nu poate fi comparat cu termenul de valabilitate al cărnii afumate obținute prin metoda anterioară și este de doar aproximativ 32-36 de ore.

Astăzi există o altă metodă de fumat - semi-fierbinte. În acest caz, procesul de gătire se efectuează la o temperatură de 60-70 °C. Pentru a aduce această metodă la viață, este suficient să faci un afumător de casă cu propriile mâini.

Calitățile gustative ale unui produs care a suferit o astfel de procedură de gătit, precum și perioada de valabilitate a acestuia, coincid cu alimentele gătite într-un afumător fierbinte. Cel mai adesea această metodă este folosită de vânători și pescari.

Lampă cu ulei rece de bricolaj: caracteristici de design

Dispozitivul, care vă permite să gătiți o varietate de produse într-un mod rece, include o țeavă lungă. Astfel de caracteristica de proiectare face alimentele mai puțin dăunătoare, deoarece gazele care trec prin tub au timp să se ard complet. Drept urmare, substanțele cancerigene conținute în fum se depun pe pereții unei țevi lungi fără a dăuna alimentelor.

Carnea procesată la rece are o durată lungă de valabilitate. În medie, se păstrează timp de 2 luni. Acest indicator depinde de ce fel de carne a fost gătită, de volumul acesteia etc. Lămpile cu ulei de casă sunt împărțite în mod convențional în trei părți:

• focar;
• camera de fumat;
• conductă de coș.

O fotografie cu acest tip de afumătoare vă va ajuta să înțelegeți mai repede designul său. Pentru a construi un focar, poate fi folosit materiale diferite. În aceste scopuri, cărămizile sunt excelente, blocuri de beton si table de otel zincat. În acest rezervor ar trebui să fie amplasată o cenuşă.

Informații utile! O condiție prealabilă pentru un astfel de buncăr este ușurința curățării de cenușă. niste produse din carne procesarea durează câteva zile, așa că procesul de îndepărtare a produselor de ardere ar trebui simplificat cât mai mult posibil.

Metoda de afumare la rece este folosită cel mai frecvent la afumătorii de pește. Nu este atât de dificil să faci o astfel de unitate cu propriile mâini. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este să aveți setul necesar de instrumente și să urmați instrucțiunile.

Este important de reținut că în timpul aprinderii așchiilor de lemn sau a oricărui alt material, se eliberează fum acre. Pentru a proteja produsul de acesta, trebuie să instalați un amortizor special. În cele mai multe cazuri, este realizat sub forma unui capac de buncăr al cuptorului. Indeplineste o functie de delimitare foarte importanta si poate, in functie de pozitia sa, sa regleze directia de miscare a fumului.

Cum să faci un afumător rece pentru pește și carne?

Baza pentru o lampă cu ulei de casă de acest tip este cel mai adesea un butoi metalic vechi. Designul său este ideal pentru fumatul la rece. Dar, dacă se dorește, camera poate fi realizată din aproape orice material potrivit pentru design. Acest lucru se datorează temperaturii scăzute din interiorul dispozitivului, care nu necesită organizarea elementelor rezistente la foc.

Experții nu recomandă construirea unui afumător din materiale care au o structură poroasă. Ele vor absorbi fumul și apoi umezeala, ceea ce va duce la acumularea de sedimente cu miros urât. Materialul recomandat pentru fabricarea dispozitivului este oțelul inoxidabil. Din acest motiv, cea mai bună opțiune este utilizarea unui butoi obișnuit. Afumătoarea din ea este construită cu propriile mâini foarte simplu.

În partea de jos a butoiului, este necesar să se facă o gaură corespunzătoare secțiunii transversale a conductei de coș. Prin aceasta, fumul necesar procedurii de fumat va intra in rezervor. În partea de sus a butoiului trebuie să plasați suporturi pentru alimente. Ele pot fi făcute din tije metalice simple sau sârmă obișnuită. Și, de asemenea, populară este o plasă metalică, pe care este așezată carnea sau peștele.

Procesul normal de fumat necesită reținerea fumului în interiorul camerei. Experții recomandă utilizarea pânzei de pânză (umedă) pentru aceasta. Pe lângă reținerea fumului, va absorbi excesul de umiditate. Acoperirea de bricolaj pentru o afumătoare este organizată într-un mod similar. Fotografiile structurilor finisate vă vor ajuta să înțelegeți mai rapid acest proces.

Unul dintre punctele cheie ale auto-asamblarii afumătorului este amenajarea conductei de coș. De asemenea, nu se recomandă colectarea din materiale poroase. Este recomandabil să cumpărați teava metalica, cu toate acestea, atunci când îl utilizați, trebuie să rețineți că necesită curățare preventivă, deoarece acumulează foarte repede funingine pe pereții interiori.

Cea mai bună opțiune este un coș de fum instalat în pământ. Dar un astfel de design este cel mai adesea de unică folosință. De aceea este adesea folosit de vânători și pescari.

Notă! Dimensiunile afumătoarei ar trebui să răspundă nevoilor proprietarilor. Prin urmare, se recomandă să se determine în prealabil numărul de produse care vor fi procesate în acest design la un moment dat.

Pentru afumarea alimentelor nu folosiți așchii de lemn sau lemn de foc care conțin rășini, adică specii de arbori rășinoase: pin și molid. Și, de asemenea, nu puteți folosi lemn, care, atunci când este ars, eliberează gudron (mesteacăn și arțar). Speciile de arbori precum stejarul, mărul, cireșul sunt cele mai potrivite pentru afumarea alimentelor.

Cum să faci o lampă cu ulei fierbinte acasă: diferențe față de o unitate rece

Afumarea la cald a peștelui și a cărnii este o procedură rapidă care nu durează mai mult de 4 ore. În cazul prelucrării peștilor mici, acest proces poate fi efectuat în doar 15-20 de minute. Temperatura medie a fumului în timpul preparării cărnii afumate în acest fel este de aproximativ 100 ºС. Nu este obișnuit să folosiți lemn pentru a aprinde un afumător fierbinte, deoarece așchiile de lemn sunt un combustibil mai potrivit.

Utilizarea așchiilor de lemn se reflectă în proiectarea unor astfel de unități. Acest dispozitiv se distinge prin caracteristicile sale. De exemplu, rezervorul de ardere în astfel de modele este situat direct sub camera în care se efectuează fumatul. Astfel, nu există un canal lung de fum. Acest lucru poate fi considerat un plus, deoarece este mai ușor să faci o afumătoare de acest tip cu propriile mâini.

Experții observă că nu este necesar să se realizeze un focar pentru lemne. Dacă doriți, puteți fuma alimente pe gaz sau chiar cu o sobă electrică. Nu contează cum va fi încălzită partea inferioară a butoiului (de jos), dar temperatura ar trebui să fie suficientă pentru ca așchiile de lemn situate în partea de jos a afumătoarei să înceapă să mocnească.

Este important de reținut că rezervorul de fumat trebuie să fie complet etanș, altfel procesul nu poate fi efectuat corect. Astăzi puteți găsi dispozitive care includ un capac echipat cu etanșare hidraulică. Este organizat sub forma literei „P” și este situat în jurul perimetrului rezervorului de fumat. Sigiliul de apă trebuie să fie ușor adâncit și umplut cu apă. Această mișcare rezolvă două probleme simultan, oferind protecție împotriva aerului exterior și acționând ca o barieră de fum.

Carnea, peștele și alte produse în acest caz pot fi amplasate la diferite niveluri. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți suporturi pentru ele. Poate fi grătare sau tije standard. Pentru comoditate, este recomandat să echipați tijele cu cârlige, care vă vor permite să înșirați produsul pe ele. Va fi util să vizionați videoclipuri cu instrucțiuni. Afumatoarea cu bricolaj este destul de simplă, dar trebuie totuși să vă aprofundați nuanțe importante adunarea ei.

Și, în sfârșit, o altă diferență între o astfel de afumătoare este că trebuie să aibă un palet. Este necesar să se colecteze grăsimea care va fi eliberată din produse în timpul preparării acestora. Paletul este realizat în așa fel încât să fie ușor de îndepărtat și curățat.

Notă! Este important să ne amintim că grăsime de pește are o temperatură scăzută de ardere. Prin urmare, atunci când faceți un afumător pentru pește cu propriile mâini, se recomandă să echipați tava cu o structură de deviere. Acesta va elimina substanța în afara camerei.

Cum să faci singur un afumătoare de tip fierbinte și semi-fierbinte?

Pentru început, este recomandabil să acordați atenție desenelor lămpilor cu ulei fierbinte. Astfel de dispozitive, așa cum am menționat mai sus, au unele diferențe față de unitățile de fumat la rece. Cel mai material adecvat pentru o afumătoare fierbinte - oțel inoxidabil. Dacă aveți un butoi metalic vechi, procesul de asamblare a unității este foarte simplificat.

Structurile generale din butoaie sunt perfecte pentru o reședință de vară sau o casă privată. Dar astfel de afumătoare sunt staționare. Pentru a face un mini afumător cu propriile mâini, va trebui să asamblați singur o cameră mică din oțel inoxidabil.

Articol înrudit:

Opțiuni de design interesante și fotografii, proiecte populare cu desene și descriere pas cu pas tehnologie de fabricație.

Temperatura din unitățile portabile corespunde cel mai adesea tipului de fumat semi-fierbinte. Astfel de dispozitive sunt realizate sub forma unei cutii, care este echipată cu un capac. Procesul de gătit nu durează mai mult de 3-4 ore, iar durata de păstrare a alimentelor este de aproximativ 3 zile.

Pe lângă o cutie cu capac, o astfel de afumătoare include o tavă (pentru colectarea grăsimilor) și suporturi speciale. Procesul de prelucrare a alimentelor este următorul: rezervorul este plasat deasupra sursei de foc și așchii de lemn sunt turnați pe fundul acestuia. După un timp, va începe să mocnească și să dea fum. Este important de reținut că grosimea pereților cutiei trebuie să fie de cel puțin 1,5 mm. În caz contrar, un astfel de afumător de camping este deformat sub influența temperaturilor ridicate.

Alegerea tipului fierbinte sau semi-fierbinte depinde în totalitate de ceea ce aveți nevoie de un astfel de dispozitiv. Prin urmare, este recomandat să vă concentrați pe o situație specifică.

Cum să faci un afumător din cărămidă acasă?

Unitate realizată din material de cărămidă, pot fi clasificate ca dispozitive profesionale. Un astfel de design trebuie să organizeze o fundație, care afectează viteza de fabricație. Este staționar, nu poate fi mutat din loc în loc, ca modelele mai compacte.

Primul lucru de făcut înainte de a asambla o afumătoare din cărămidă este să faci o schiță. Merită să determinați imediat tipul de design viitor. De exemplu, afumătorii din cărămidă sunt foarte populare. Este destul de dificil să le faci cu propriile mâini, dar totuși posibil.

Desenele gata făcute ale structurilor de cărămidă pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Dispozitivul staționar pentru prepararea cărnii afumate are cea mai lungă durată de viață, acesta fiind principalul său avantaj.

Notă! Este important să rețineți că cărămida obișnuită nu este potrivită pentru asamblarea unei astfel de structuri. Pentru a asambla un afumător din cărămidă cu propriile mâini, trebuie să achiziționați un material care se distinge prin proprietăți refractare.

Cărămida refractară este materialul cel mai acceptabil pentru instalarea structurilor staționare de afumătoare de tip fierbinte. Foarte punct importantîn acest caz, se ia în considerare alegerea locului în care va fi amplasat un astfel de dispozitiv. În acest caz, trebuie respectate regulile de siguranță la incendiu. Distanța de la afumătoare până la orice clădiri (în special cele din materiale combustibile) trebuie să fie de cel puțin 2 m.

Auto-asamblare a unui afumător din oțel inoxidabil

În exterior, această unitate este similară cu o valiză sau cutie. Pentru a asambla o structură mică de oțel, trebuie să vă familiarizați cu schițele acestor dispozitive. Pentru a asambla un afumătoare pentru un apartament sau o casă de acest tip, nu este recomandat să folosiți foi prea subțiri (mai puțin de 1-1,5 mm).

Un mic afumătoare poate fi luat pentru vânătoare, pescuit sau doar pentru natură. Compactitatea dispozitivului facilitează transportul din loc în loc. In interiorul cutiei metalice se recomanda sudarea colturilor pe care se va putea amplasa gratarul. Atunci când elaborați singur o schemă a unui afumătoare, este necesar să țineți cont de toate detaliile mici și să le indicați în figură.

O astfel de unitate este una dintre cele mai comune și este folosită peste tot. În acest caz, cel mai des este folosit tipul fierbinte de fumat. Cu toate acestea, există modele similare care procesează alimentele la o temperatură mai scăzută (fumare semi-fierbinte). Astfel de opțiuni sunt adesea potrivite pentru utilizare în țară. Afumătoarea de tip semi-fierbinte este de obicei portabilă.

Principalul dezavantaj al unui afumător din metal este incapacitatea de a determina temperatura din interiorul camerei. Din aceasta cauza, carnea poate fi coapta si capata un postgust neplacut. Un astfel de punct negativ se explică prin faptul că acest design nu prevede o singură tehnologie de fumat. Pentru a aprinde unitățile din oțel inoxidabil, se folosesc așchii de lemn. diferite rase copaci.

Cum să faci un afumător pentru frigider portabil

Un frigider spart în țară este cel mai adesea adaptat pentru un dulap mic în care sunt depozitate unelte și diverse piese. Cu toate acestea, sunt mai multe opțiune utilă utilizarea unui dispozitiv care nu funcționează. Puteți face din ea o cameră de fumat mică, dar foarte convenabilă.

Cum să faci un afumător acasă din frigider? Pentru a transforma compartimentul frigiderului într-un afumător, se recomandă să urmați în mod clar instrucțiunile. Primul pas este să eliberați compartimentul dispozitivului de rafturi și alte elemente. După îndepărtarea elementelor interne din acoperișul unității frigorifice, trebuie tăiată o gaură. Diametrul acestuia trebuie să corespundă mărimii coșului de fum care va fi conectat la acest loc.

Notă! Când asamblați un afumător cu propriile mâini din frigider, ar trebui să acordați atenție fotografiilor care arată transformarea în faze a dispozitivului. Acest lucru vă va permite să înțelegeți mai precis esența procesului.

În etapa următoare, va fi necesară montarea colțurilor metalice în interiorul camerei, pe care ulterior vor fi instalate suporturi pentru alimente. Experții recomandă împărțirea camerei interne a frigiderului în trei părți. Apoi sunt instalate 3 perechi de colțuri. Prima și a doua pereche vor fi folosite pentru a ține barele metalice. Al treilea este necesar pentru a fixa tigaia, în care se acumulează grăsimea și sucul.

În plus, un palet gros de metal este instalat în partea de jos a compartimentului frigider. Va fi folosit ca substrat pentru combustibil lemnos. Este important să rețineți că înainte de a începe lucrul, ar trebui să întocmiți o schiță detaliată. În desenul afumătoarei, trebuie notate toate dimensiunile. În cele din urmă, o sobă electrică este instalată pe podeaua camerei.

O condiție necesară pentru auto-asamblarea unei lămpi cu ulei dintr-un frigider vechi este etanșeitatea compartimentului frigider. Dacă ușa nu este suficient de strânsă pe corp, atunci se va scurge fum. Și asta înseamnă că produsele nu pot fi preparate corect.

Afumătoare dintr-un butoi: cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune

Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile moduri de a face un fumător acasă implică folosirea unui butoi metalic. Este de dorit ca volumul acestuia să fie de cel puțin 100 de litri. Există o anumită secvență de acțiuni la care ar trebui să acordați atenție înainte autoasamblare afumătoarea fă-ți singur dintr-un butoi.

În primul rând, trebuie să tăiați capacul superior. Apoi, pereții interiori ai butoiului sunt curățați de murdărie. O gaură rotundă este tăiată în partea de jos a produsului, la care este conectat coșul de fum. Capacul tăiat anterior poate fi folosit ca o tavă pentru grăsimea eliberată din carne și pește în timpul procesării acestora. Este important ca acest element să aibă un diametru mai mic decât butoiul. În caz contrar, va exista o problemă cu fluxul de fum în partea superioară a aparatului de fumat de casă.

Apoi trebuie să faceți suporturi pentru alimente și să le instalați deasupra butoiului. În aceste scopuri, puteți folosi orice grătar adecvat, plasă metalică sau bucăți de armare echipate cu cârlige. Pentru a răspunde la întrebarea cum să faceți un afumătoare dintr-un butoi cu propriile mâini, ar trebui să vă familiarizați cu secvența ilustrată de acțiuni. Acest lucru va evalua vizual simplitatea și avantajele acestei metode.

Pentru a realiza o fixare sigură a paletului, veți avea nevoie de echipamente de sudură. Folosind sudarea, este necesar să sudați bucăți de fitinguri metalice pe pereții butoiului. Această procedură este efectuată în așa fel încât aceste segmente să se intersecteze în centrul țevii și să formeze o cruce. La rândul său, fixarea grătarelor se realizează prin intermediul colțurilor metalice. Există o altă opțiune (cea mai ușoară) - utilizarea șuruburilor autofiletante.

Ultima fază în fabricarea unui afumătoare este instalarea unui capac. Poate fi făcut din pânză de pânză sau lemn. A doua metodă necesită organizarea găurilor care vor fi folosite pentru a elimina excesul de umiditate din rezervor. Copacii de foioase sunt cei mai potriviți pentru capacul afumătorii.

Afumatoare de la o butelie de gaz

Dacă ai un vechi butelie de gaz, atunci se poate adapta la afumatoare de casă. Procesul de transformare pare complicat, dar este destul de fezabil dacă urmați în mod clar instrucțiunile și nu vă abateți de la el. Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că verificați cilindrul. Trebuie să fie complet gol. Dacă există o cantitate mică de gaz, acesta trebuie îndepărtat din butelie. Această operațiune este recomandată a fi efectuată departe de clădirile rezidențiale.

Notă! Puteți verifica cilindrul pentru prezența gazului folosind spumă de săpun. Dacă nu se formează bule de săpun la ieșire când supapa este deschisă, atunci este sigur să spunem că recipientul este gol.

Cum să faci un afumător pentru carne și pește dintr-o butelie de gaz? După golirea camerei, este necesar să scurgeți benzina rămasă din ea și să le ardeți în recipient metalic. Apoi, sticla trebuie clătită. Pentru a face acest lucru, trebuie umplut apă plată. Se recomandă repetarea procedurii de mai multe ori.

Apoi puteți trece la fabricarea directă a afumătoarei. Mai întâi trebuie să tăiați o ușă în cilindru. Cerceveaua trebuie să fie suficient de mare (pentru încărcarea ușoară a produselor). Apoi trebuie să reparați ușa rezultată. Pentru aceasta, se folosesc bucle, care sunt fixate pe corpul cilindrului folosind echipamente de sudare. Este de remarcat faptul că punctele de lipit trebuie curățate înainte de a începe sudarea.

Acest tip de unitate de fumat este instalată pe un suport special. Pentru a combina focarul cu rezervorul, este necesar să îndepărtați jumătate din fundul vasului. Focarul în sine este realizat din foi groase de oțel inoxidabil. Metalul cu pereți subțiri nu este potrivit pentru a face o afumătoare cu pereți din butelia de gaz. Este recomandat să vizionați un videoclip care demonstrează fiecare acțiune în detaliu înainte de a asambla dispozitivul.

După asamblarea focarului, puteți trece la pasul următor. Focarul va trebui să fie sudat la partea inferioară a cilindrului. Așa se montează afumătoarea din rezervorul de gaz. Este important să ne amintim că înainte de prima utilizare a acestora dispozitiv de casă trebuie să-l arzi cu lemne.

Afumătorie fă-ți singur: varietate de drumeții

După cum sa spus mai înainte, cea mai bună opțiune este o afumătoare, utilată în sol. Are un design foarte simplu și vă permite să fumați alimente fără a le răni. Spre deosebire de dispozitivele reutilizabile din cărămidă sau metal, o astfel de lampă cu ulei absoarbe toți agenții cancerigeni conținuti în fum. Este posibil să organizați un astfel de afumător acasă, dar o astfel de soluție nu este întotdeauna adecvată.

Informații utile! Pereții coșului de fum săpați în sol absorb nu numai substanțele nocive, ci și excesul de umiditate.

Astfel, această afumătoare naturală este aproape cea mai bună opțiune pentru a pregăti preparate delicioase afumate. Dar un astfel de afumătoare are un mare dezavantaj: nu este potrivit pentru utilizare reutilizabilă. Este folosit de vânători, pescari și drumeți (de unde și denumirea).

Cum să faci singur un afumătoare de tip camping? Procesul de aranjare a acestuia este destul de simplu. În primul rând, trebuie să găsiți o zonă potrivită a zonei. Ar trebui să fie o pantă mică. În partea de jos a pantei, o zonă mică este excavată pentru focar, iar în partea de sus se face o canelură de dimensiunea necesară. Ambele găuri sunt conectate printr-un canal realizat în sol.

Un afumătoare este plasat deasupra unei astfel de caneluri. Ea poate avea dispozitiv divers, dar, de regulă, este o cutie metalică care este convenabilă de transportat din loc în loc.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâinicu gratar?

Suficient decizie neobișnuită este organizarea unui afumător cu facilităţi de grătar. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un brazier sau să îl asamblați singur, precum și să găsiți un vechi butoi metalic. Cel mai adesea, acest design este portabil, deci trebuie să fie echipat cu picioare detașabile. Toate conexiunile sunt realizate destul de simplu - folosind șuruburi obișnuite.

Există o altă opțiune - să-ți faci propriul brazier-afumător din cărămizi. Dar o astfel de unitate este destul de dificil de asamblat pe cont propriu. Necesită organizarea fundației și anumite abilități de construcție.

Este important să prefabricați toate elementele individuale ale unui astfel de dispozitiv. Printre acestea se pot remarca: un capac, o usa, un gratar sau suporturi, precum si o tava (pentru grasime). Cel mai tehnologie simplă a face un afumator-grătar va părea simplu chiar și pentru cei care nu au abilități de construcție. Dacă aveți o butelie de gaz veche, atunci puteți face și o afumătoare din el cu propriile mâini. Dintr-o butelie de gaz se obține o unitate la fel de eficientă.

În primul rând, trebuie să tăiați o ușă în butoi. Pentru aceasta, se folosește o râșniță. Apoi cerceveaua rezultată este fixată în locul potrivit pe balamale. În etapa următoare, rezervorul trebuie așezat deasupra brazierului și fixat pentru a exclude posibilitatea de mișcare. Înainte de a începe lucrul, ar trebui să studiați desenele afumătoarelor. Este foarte simplu să faci o unitate de acest tip cu propriile mâini, dar trebuie să înțelegi esența procesului.

Apoi, se instalează un grătar sau suporturi pentru alimente. Sunt fixate în partea superioară a butoiului cu colțuri metalice. Combustibilul (așchii de lemn) este turnat în partea de jos a butoiului. Astfel, îți poți face cu ușurință propria lampă cu ulei într-o perioadă minimă de timp.

În prezent, există multe opțiuni pentru auto-fabricarea camerelor de fumat. Alegerea designului depinde de ce instrumente și materiale aveți. Se recomandă asamblarea acestei unități urmând instrucțiunile. Înainte de a începe producția, asigurați-vă că studiați materialele video și foto pe acest subiect.

Do cu propriile mele mâini afumător, afumă pește sau carne, gustă și simte cât de delicioasă poate fi mâncarea obișnuită după afumare!

Produsele aflate în proces de fumat vor primi o aromă și un gust uimitor, iar acest gust nu va fi prea asemănător cu gustul produselor afumate cumpărate dintr-un magazin. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să înțelegeți complexitățile și abia apoi să decideți cum să faceți un afumător cu propriile mâini pentru fumatul cald și rece.

Studiem caracteristicile procesului de fumat

Bărbatul a început să fumeze din necesitate. S-a observat ca dupa fumat pot fi depozitate si sa nu se deterioreze mai mult timp. Acest lucru i-a permis omului antic să ia o parte din mâncare cu el sub formă de afumat și să nu spere la noroc la vânătoare sau pescuit în timpul călătoriilor lungi.

Fumam produse acasa in principal pentru a le da un gust diferit, unic. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza fumatul cald sau rece. Și afumătorii în sine sunt de două tipuri. Designul lor este aproape același. Este necesară dotarea unui focar, a unei camere cu cârlige în care produsele vor fi agățate și afumate, un dispozitiv de colectare a grăsimilor care vor fi eliberate în timpul procesului de afumare. Camera de fumat trebuie să fie amplasată într-o carcasă închisă ermetic.

Care este diferența dintre fumatul cald și rece? La urma urmei, ambele procese presupun șederea produselor situate într-un spațiu limitat, în fum de la rumeguș mocnit sau aștrii. Principala diferență constă în distanța care separă camera în care se afumă produsele de focar. Pentru fumatul la cald, temperatura fumului ar trebui să fie suficient de ridicată, pentru rece - 35 ° C. Cerință obligatorie - fumatul nu poate fi efectuat la foc deschis.

Fumatul la rece

Fumatul la rece durează mult mai mult decât fumatul la cald. Cu această metodă, produsele își păstrează aspectul și capătă un gust și o aromă uimitoare. Procesul de afumare la rece are loc la o temperatură de aproximativ 30°C și durează câteva zile. Nu trebuie să vă grăbiți, pentru că la această temperatură bacteriile se înmulțesc bine și, fără a finaliza procesul, riști în schimb fel de mâncare delicioasă otrăviți sever. De obicei, fumatul la rece durează 5-7 zile, dar poate dura câteva săptămâni.

Important ! O atenție deosebită trebuie acordată rumegușului sau așchiilor de lemn pe care le veți folosi. Uitați de rumegușul de rasinoase, nu folosiți rumeguș de aspen. Cea mai buna alegere va fi:

• arin (mai întâi trebuie să curățați coaja, din ea apare amărăciune);
• ienupăr;
• cireș de pasăre și mesteacăn (de asemenea, trebuie curățate de coajă);
• arțar;
• așchii și rumeguș de pomi fructiferi (cireș, măr, cătină).

Afumătoarea afumată la rece, fă-te singur

Trebuie amintit că vatra trebuie aranjată departe de camera de afumare rece. opțiune bună va fi o gaură săpată în colțul îndepărtat al site-ului; nu puteți folosi diferența naturală de cotă. O vatră este echipată în groapă, care ar trebui să fie conectată la cameră cu un coș de fum. În vatră, nu trebuie să așezați un loc pentru un foc cu cărămizi, este suficient să suprapuneți pereții vetrei.

Foarte important ! Lungimea coșului de fum este de obicei realizată de 2,5-3,0 metri. Pentru a face acest lucru, este suficient să săpați un șanț de cel mult 0,5 metri lățime și 0,25-0,3 metri adâncime, așezați pereții și fundul cu cărămizi fixate cu mortar de lut, închideți-l cu o foaie de metal sau ardezie deasupra, stropiți. cu pământul. În loc de un horn de cărămidă, un horn poate fi așezat într-un șanț. Asigurați un amortizor în partea de sus a focarului pentru a regla debitul de aer, intensitatea arderii și îndepărtarea excesului de fum. Amortizorul poate fi tăiat din tablă. Faceți joncțiunea coșului de fum și a camerei (necesar diametrul 200 mm) etanș folosind mijloace improvizate. Puteți folosi aceeași soluție de argilă. Coșul de fum a fost construit.

O altă soluție poate fi instalarea unui „sobă cu burtă”, un coș de fum din șemineuși instalarea unei camere de fumat deasupra nivelului căptușelii coșului de fum.

Facem o cameră pentru fumat la rece dintr-un butoi

Un afumator simplu este cel mai ușor de făcut dintr-un butoi. Ai nevoie de un butoi de 100-200 de litri. Capacul superior este tăiat, butoiul trebuie curățat și spălat înainte de utilizare. O gaură pentru coș este tăiată în partea de jos a butoiului. Butoiul va fi montat pe cărămizi sau blocuri, astfel încât nu vor fi probleme cu articularea acestora. Dintr-un capac tăiat sau alt material improvizat, se realizează o tavă pentru a colecta grăsimea, care va curge din produse în timpul fumatului. Diametrul tigaii trebuie să fie mai mic decât diametrul tamburului pentru a permite fumului să treacă.

Trebuie să facem cel puțin un grătar pe care vor fi afumate produsele. Aceasta este una dintre opțiunile de plasare a produselor în timpul fumatului. Sau fixați garniturile armăturii din partea superioară a cilindrului. Vom agăța cârlige pe armătură, iar produse pe cârlige.

Facem grilajul din materiale improvizate. Poate fi crenguțe de salcie care sunt țesute într-o formă marimea corecta. Este de dorit să fixați celulele cu un fir subțire. Puteți folosi un fir subțire și puteți țese o zăbrele din el și puteți face o margine dintr-un fir mai gros. Pentru a face acest lucru, un fir gros este înfășurat în jurul butoiului pentru a determina dimensiunea dorită, ușor comprimat și janta este fixată.

Grilajul este folosit singur sau mai multe gratare sunt instalate la diferite niveluri. În acest caz, distanța dintre grătare ar trebui să fie de aproximativ 15 cm.

Pentru instalarea paletului, bucăți de armătură sunt sudate pe pereții butoiului, care formează o cruce în centrul butoiului. Sfat: asigurați o buclă pe palet, cu care să poată fi îndepărtat cu ușurință pentru curățare.

Pentru a atașa grătarele, puteți face bucle și le puteți suda pe pereții butoiului. Sau înșurubați șuruburi autofiletante în pereții butoiului.

Capacul camerei este realizat din lemn de esenta tare copaci. Nu ar trebui să fie masiv și ar trebui să aibă câteva găuri mici pentru ca umezeala să scape. Vă puteți limita la o pungă de iută, care pur și simplu se aruncă pe butoi în timpul fumatului. Amintiți-vă că punga trebuie umezită cu apă.

Facem o cameră pentru fumat la rece din cărămizi

Camera de fumat poate fi realizată din cărămizi. Va fi cea mai bună soluție, dar are sens să construiești o astfel de cameră numai atunci când fumezi constant produse și ai dobândit priceperea necesară în această problemă. În caz contrar, pe site-ul dvs. va apărea o structură rar folosită cu un scop de neînțeles.

Este echipată o cameră de fumat din cărămidă, precum și un butoi. Fundul unei camere de cărămidă poate fi realizat dintr-un capac de butoi sau din materiale improvizate. Pentru așezarea cărămizilor se folosește un mortar de nisip-argilă.

Facem o cameră pentru fumat la rece din tablă

Pentru a face o cameră, o foaie de fier este tăiată, îndoită în formă de cub fără o latură (superioară), cusăturile sunt sudate.

O cameră de fumat poate fi construită dintr-o varietate de materiale și articole: o găleată (acesta este un butoi mic), o oală sub presiune veche sau un frigider.

Meșterii chiar reușesc să accelereze fumatul la rece. Într-un astfel de afumător, efectul termic al încălzitorului electric asupra chipsurilor formează fum. Elementul de încălzire este oprit periodic, ceea ce atinge temperatura dorită a fumului atunci când acesta intră în camera de afumare. Fumul se ridică prin găuri, trece prin grila blocului BB și este încărcat pozitiv. La intrarea în cameră, fumul interacționează cu produsele care sunt agățate de cârlige. Cârligele sunt conectate la polul negativ al blocului BB. Produsele atrag particule de fum încărcate pozitiv și aceste particule se depun pe ele.

Afumatoare afumat la cald, fă-ți singur

Afumarea la cald durează mult mai puțin, deoarece procesul are loc la temperaturi de fum care variază de la 50°C pentru carne până la 120°C pentru pește. Reduceți temperatura - creșteți timpul de fumat.

Schematic, un astfel de afumătoare arată astfel: un recipient cu rumeguș sau așchii este instalat pe foc deschis sau pe o sursă de temperatură ridicată (un cuptor încălzit). Este importantă temperatura la care rumegușul va mocni încet, și nu sursa incendiului în sine. Fumul din rumeguș pătrunde în camera de afumare în care sunt plasate produsele. Sub produse este instalată o tavă pentru a colecta grăsimea eliberată în timpul fumatului. Fumul în exces este îndepărtat prin coșul de fum sau orificiile din capacul camerei.

Facem un afumătoare pentru fumat la cald dintr-un butoi

Diferența față de o cameră de fumat la rece va fi necesitatea de a echipa un focar. Cuptorul poate fi plasat direct în butoi:

• În fundul butoiului sunt tăiate mai multe găuri prin care va fi îndepărtată cenușa și care va servi drept suflante pentru focar.
• În partea de jos a țevii este decupată o bucată de perete, din care este realizată ușa focarului. O bucată de 200x300 mm va fi suficientă. Balamalele și mânerul de blocare sunt sudate pe ușă.
• Aproximativ o treime din volumul butoiului este alocată pentru focar, restul volumului va fi o cameră de fumat. Cuptorul și camera sunt separate printr-o foaie de metal de 4 mm grosime. Această foaie va servi drept fundul camerei. Este sudata pe pereti.
• O gaură este tăiată în partea inferioară a camerei pentru un coș de fum. Diametrul acestei conducte trebuie să se potrivească cu diametrul coșului de fum din partea superioară a camerei. Nu vă lăsați dus de lungimea coșului de fum; nu este necesar un tiraj excesiv în cuptor. Coșul de fum este sudat pe peretele butoiului.

Pentru o utilizare mai rațională a volumului țevii, focarul poate fi plasat direct sub acesta. În acest caz, este mai bine să pliați focarul din cărămizi refractare, oferind găuri pentru așezarea rumegușului și îndepărtarea excesului de fum. Butoiul este instalat pe focar, iar volumul liber este folosit pentru a găzdui grătare suplimentare.

Sfat . Pentru control, atașați un termometru mecanic cu un senzor extern pe peretele butoiului. Un astfel de termometru te poate scuti de multe greșeli în timp ce câștigi experiență. Puteți folosi metoda „bunicului” și stropiți câteva picături de apă la suprafață. Dacă nu șuiera, nu ai de ce să-ți faci griji.

Un mini-fumător poate fi echipat cu ușurință într-o găleată de metal obișnuită. Rumegul și așchii sunt turnați în partea de jos a găleții, deasupra este instalat un grătar. În partea superioară a găleții, se fac găuri în pereți pentru tije. Cârligele sunt atârnate de tije. Avem două opțiuni pentru plasarea produselor într-un volum mic. În capacul unei astfel de „camere de fumat” este imperativ să se prevadă găuri pentru ieșirea fumului. Găleata este pusă pe foc. Nu este nevoie de un foc mare, rumegușul trebuie doar să mocnească. De îndată ce începe procesul de mocnit, puteți așeza și agăța produsele pentru fumat și puteți închide capacul. Fumatul va dura de la 30 de minute la o oră.

O altă opțiune pentru un mini-fumător este o cutie metalică cu capac perforat, care poate fi instalată pe un grătar peste cărbunii arși din grătar. Am prăjit kebab, ne-am așezat la masă și am pus afumătoarea pe grătar. Opțiune bună pentru drumeții sau pescuit.

După ce ați înțeles principiul de funcționare a unui afumător pentru fumat la cald și după o serie de experimente cu un butoi, vă puteți gândi la un design mai prezentabil. Puteți suda o afumătoare frumoasă din oțel inoxidabil sau o puteți așeza din cărămidă.

O opțiune excelentă pentru o reședință de vară ar fi să combinați un afumător și un brazier pe același loc și în același volum.

Afumatoare și grătar din cărămizi

Munca va necesita timp și efort, dar merită - rezultatul va fi pe plac pentru mulți ani.

În primul rând, alegeți un loc potrivit pe site, amintiți-vă despre siguranța la incendiu. Pentru comoditate, în acest loc pot fi aduse apă și canalizare. Elaborați o schiță a designului dvs. și asigurați-vă că ați întocmit un desen de așezare pentru fiecare rând de cărămizi. Veți vedea, un astfel de desen vă va facilita foarte mult munca.

Puteți face fără betoniera și amestecați mortarul manual, dar mecanizarea la scară mică va grăbi munca de mai multe ori. Pregătește totul materialele necesareși unelte.

Lucrarea începe cu curățarea și planificarea amplasamentului selectat și realizarea fundației. Un afumătoare din cărămidă cu un brazier este deja considerată o structură de capital și fundație bandă insuficient. Instalat într-o groapă săpată cofraj din lemn, care trebuie să fie tapițate cu material de acoperiș. Se așează un strat de moloz, acoperit cu moloz și turnat cu mortar.

Important ! O zi mai târziu, după ce primul strat s-a uscat, următorul se face și așa mai departe. Numărul de straturi depinde de dimensiunea și greutatea structurii.

Ultimul strat se verifică la nivel, se nivelează, se impermeabilizează și se lasă câteva zile până la uscarea completă.

În loc de o fundație de moloz, puteți construi una din beton. O astfel de fundație trebuie consolidată.

Pentru zidărie, utilizați cărămidă roșie pentru cuptor. Începeți prin a așeza primul rând de cărămizi fără a utiliza mortar. Acest lucru vă va ajuta să marcați și să determinați unde să instalați grătarele.

Începeți așezarea amestecând mortar de nisip-ciment cu adăugarea de var. Raportul este obișnuit - 3:1:1. Se adaugă apă în volum, astfel încât soluția să arate ca o smântână groasă. Al doilea rând și următoarele sunt așezate deoparte, zidăria începe de la colțuri. Verificați în mod constant orizontalitatea rândurilor așezate. Colțurile trebuie întărite cu sârmă.

Pentru a instala brazierul, colțurile și fitingurile sunt instalate între pereții cuptorului. Focarul trebuie să fie din metal rezistent la căldură sau fontă.

Grătarul este mai ușor de instalat dacă sunt așezate mai multe cărămizi proeminente în structură.

In volumul total al structurii poate fi asigurat un loc pentru o magazie pentru lemne de foc si diverse aparate electrocasnice.

Afumătoarea este alcătuită din două volume situate unul deasupra celuilalt. Așa că primești un afumător pentru fumat la cald. Este ușor să îl transformați într-un afumător la rece, plasând o sobă sau vatră portabilă la distanța necesară și conectându-l la cameră cu un coș de fum. Deci, puteți face un afumător cu propriile mâini pentru fumat cald și rece.

Stilul de design al clădirii și decorarea acesteia le alegeți după bunul plac.

Acestea sunt departe de toate modalitățile de a face un afumător pentru fumatul cald și rece. Printre acestea se numără foarte ieftine (opțiune cu găleată) și destul de scumpe (afumătoarea brazier din cărămizi). Depinde de tine, dar în orice caz, pe masa ta va fi întotdeauna un loc pentru produse afumate delicioase.