Curățare și îngrijire

Ce ai nevoie pentru terci de gris. Terci de gris cu lapte: retete cu proportii. Pentru a pregăti terci de gris delicios avem nevoie

Terciul de gris este un terci din copilărie pe care mulți dintre noi nu l-am mai mâncat la vârsta adultă. Pot exista mai multe motive pentru acest fenomen, dar cei care consideră terciul de gris fără gust se înșală profund, pur și simplu pentru că nu știu să-l gătească corect. La urma urmei, terciul de gris necesită o abordare specială, iar dacă gospodina stăpânește câteva secrete simple, va putea pregăti un adevărat desert din gris sănătos și satisfăcător.

Griș - principii generaleși metode de gătit

Câteva cuvinte despre gris: grisul este un „produs secundar” obținut prin măcinarea grâului dur în făină. În ciuda faptului că grisul nu reține o cantitate mare de vitamine, fibre și microelemente, conține aproximativ 70% carbohidrați ușor digerabili și multe proteine - acest lucru face ca produsul să fie mai sățios și mai energetic.

În plus, terciul de gris se gătește foarte repede, datorită căruia conținutul pe care îl conține material util practic nu sunt distruse. Și mărește-l și mai mult valoare nutritionala Laptele și o combinație cu fructe de pădure și fructe proaspete vor ajuta. Nu este recomandat celor care își urmăresc silueta să consume adesea terci de gris, dar pentru cei care suferă de boli gastrointestinale, acesta poate deveni un adevărat salvator, deoarece, având un efect de învăluire ușor, terciul ajută la calmarea gastritei, la eliminarea durerii din ulcer peptic și colici intestinale.

Principalul secret care va face ca terciul de gris să fie adorat este că în niciun caz nu trebuie gătit doar în apă. În acest fel va deveni fadă și aproape fără gust. Dacă doriți să reduceți conținutul caloric al acestuia, diluați laptele cu apă (de exemplu, 70 x 30 sau 50 x 50). Aici ar trebui să țineți cont de conținutul de grăsime al laptelui, așa că selectați proporțiile după propriul gust.

Un punct la fel de important este cantitatea de gris turnată pe litru de lichid. De regulă, mulți oameni fac greșeli în acuratețea proporțională și, ca urmare, terciul de gris este stricat. Pentru a preveni un astfel de incident, adăugați doar șase linguri de gris pe litru de lichid clocotit. Inițial, terciul poate părea oarecum lichid, dar credeți-mă, va dobândi rapid consistența optimă.

A treia regulă care trebuie respectată întotdeauna când gătiți terci de gris: cerealele trebuie turnate numai în lichidul care fierbe și numai într-un flux foarte subțire, amestecând constant terciul. Pentru a îmbunătăți gustul, i se adaugă sare, zahăr și unt. Primele două ingrediente se adaugă înainte ca lichidul să dea în clocot, iar ultimul se adaugă chiar la sfârșit, după ce fierbe terciul de gris. Apropo, nu-l lăsați prea mult pe aragaz, adăugați puțin ulei, închideți capacul și lăsați-l să fiarbă cu aragazul oprit timp de 3-5 minute și voila, terciul delicios este gata!

Terci de gris - prepararea alimentelor

Pentru a pregăti terci delicios, ar trebui să fiți atenți când cumpărați ingredientul principal - grisul. În primul rând, acordați atenție uniformității culorii cerealelor. Culoarea în acest caz este principalul indicator al calității sale: toate boabele trebuie să fie identice și monocromatice - crem sau gălbui și, de asemenea, fără incluziuni străine.

Alegem doar lapte proaspăt pentru terci de gris! Chiar și cea mai mică acrișare este inacceptabilă! Același lucru este valabil și pentru unt: Trebuie să fie proaspătă, uniformă la culoare și să nu fie râncedă.

Terci de gris - cele mai bune retete

Reteta 1: Terci clasic de gris cu lapte si fructe uscate

Gătit conform reteta clasica terciul de gris se dovedește foarte fraged și dulce. Și fructele uscate incluse în compoziția sa vor adăuga picant preparatului. Acest terci va mulțumi cu siguranță toți membrii familiei.

Ingrediente: (la 500 ml lichid)

- 300 gr. lapte
- 200 gr. apă
- o treime lingurita de sare
- ceai l. Sahara
- o mână de stafide (sau orice fructe uscate)
— 50-100 gr. unt

Metoda de gatit:

1. Amesteca laptele cu apa si pune amestecul pe aragaz. Ne asigurăm să nu fugă (laptele fierbe destul de repede). După fierbere, adăugați sare și zahăr și amestecați.

2. Începem să turnăm grisul într-un jet subțire și subțire, amestecând constant terciul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi așteptați până când vasul fierbe, amintindu-vă să continuați să amestecați.

3. De îndată ce terciul de gris începe să fiarbă, adăugați ulei și fructe uscate spălate în el, opriți aragazul, închideți capacul și fierbeți la abur timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute. Servim acest delicios numai cald!

Rețeta 2: terci de gris Guryevskaya

Celebrul terci Guryev este o adevărată capodoperă. Chiar și celor cărora nu le place grisul nu îl vor putea refuza. Vă recomandăm cu siguranță să o faceți în viitorul apropiat, nu veți regreta!

Ingrediente:

— 1,25 litri de lapte (conținut de grăsime de la 3,2 la 4%)
- o jumătate de pahar de gris
— 500 gr. amestecuri de nuci (nuci, cedru, alune)
- 10 bucati. migdale amare
— esență de migdale - patru picături
- o jumătate de pahar de zahăr
- o jumătate de pahar de orice dulceață roșie
— 70 gr. unt
- pastaie de cardamom
-doua lingurite. scorţişoară
- anason stelat după gust

Metoda de gatire:

1. Turnați apă clocotită peste nucile decojite timp de trei minute și curățați-le de coajă. Apoi, uscați-le în cuptorul cu microunde (cuptor) și pisați-le într-un mojar. Se toarnă nuci zdrobite cu apă în proporție de 1 linguriță de apă la 1 masă. minciună nuci Amesteca.

2. Pregătiți spumă de lapte. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-un bol de fontă (sau emailat), puneți-l într-un cuptor preîncălzit și începeți să îndepărtați spuma pe măsură ce se formează. În total avem nevoie de 15 spume.

3. Folosind laptele rămas, fierbeți grisul, urmând regulile descrise mai sus, adăugați zahărul, nucile, condimentele zdrobite, și adăugați untul. Amesteca totul.

4. Turnați puțin terci fierbinte într-o tigaie ignifugă cu pereți înalți într-un strat de până la 1,5 cm și acoperiți-l cu spumă, turnați din nou puțin terci și acoperiți-l din nou cu spumă. In penultimul strat punem putina dulceata rosie, precum si anason stelat.

5. Închideți tigaia cu un capac și puneți vasul într-un cuptor încălzit (până la 150 C) timp de cinci până la șapte minute. După ce a scos-o, turnați gemul rămas peste el și presărați cu un strat de nuci zdrobite. Terciul de gris Guryev este gata! Serviți la masă în recipientul în care a fost preparat.

Reteta 3: Terci de gris cu banana si ciocolata

Acest fel de mâncare poate fi ușor comparat cu un desert și poate fi preparat nu numai în fiecare zi, ci și pentru o vacanță. Copilul tău va fi încântat de un astfel de terci dulce și îți va cere să-l gătești în fiecare zi. Desigur, nu ar trebui să te lași dus cu o astfel de frecvență, dar poți răsfăța copiii cu ea din când în când.

Ingrediente:

— 500 gr. nu prea mult lapte plin de grasime
- trei mese. linguri de gris
- o banană
— 70 gr. ciocolată
- o lingura de zahar
- 60 gr. unt
- un praf de sare (optional)

Metoda de gatit:

1. Fierbeți laptele, adăugați în el un praf de sare și zahăr. Amesteca. Adăugați gris într-un jet (cum este descris în prima rețetă) și gătiți în mod tradițional.

2. Tăiați banana în cuburi mici, și radeți ciocolata pe răzătoarea medie. După ce fierbe terciul de gris, puneți untul în el și țineți-l pe aragaz până se dizolvă. Se adauga apoi ciocolata, bananele si se amesteca bine. Opriți aragazul, gătiți vasul la abur câteva minute (aproximativ 10) și serviți. Pofta buna tuturor!

Terci de gris - sfaturi utile de la bucătari experimentați

— În loc de lapte obișnuit, puteți adăuga lapte copt în terci de gris, diluându-l cu apă după dorință. Acest lucru îl va face și mai gustos. Același lucru este valabil și pentru unt;

— Terciul de gris trebuie consumat fierbinte sau cald. Terciul rece își pierde gustul. De asemenea, nu este recomandat să-l încălziți, dar puteți improviza cu el. De exemplu, faceți o caserolă excelentă de gris adăugând câteva ouă, fructe, brânză de vaci, unt și coaceți la cuptor.

Mai întâi, puneți o cratiță pe foc cu cantitate minima apă rece - literalmente suficient pentru a acoperi fundul. Se lasa sa fiarba.

Măsurăm grisul în avans cu linguri și îl turnăm într-un recipient separat. Aceasta este o etapă foarte importantă și, omitând-o, multe gospodine fac cea mai frecventă greșeală.

Greșeala nr. 1 - cocoloașe în terci, care apar pentru că cerealele nu au fost turnate uniform în lapte, ci au fost turnate în grabă în tigaie la nevoie.

Adăugați laptele în apa clocotită și așteptați să fiarbă. Era nevoie de apă pentru ca laptele să nu înceapă imediat să ardă în partea de jos.

Eroarea nr. 2 - momentul fierberii laptelui, care are loc de multe ori mai repede decât în cazul apei. Se fierbe literalmente într-un minut și nu îl poți lăsa.

Adăugați laptele (chiar dacă plănuiți terci dulce de gris cu lapte) și, dacă a început deja să fiarbă, începeți să turnați cerealele într-un jet subțire, iar cu cealaltă mână, amestecați continuu totul cu o lingură.

Reduceți focul la un fierbere minim în tigaie, amestecați astfel încât să nu se lipească de fund nicăieri și puteți închide capacul - terciul de gris se va fierbe timp de 7-8 minute.

Greșeala nr. 3 - nu terminați de gătit grisul, acest lucru se întâmplă deoarece cerealele sunt preparate instantaneu și poate părea că este deja gata. De fapt, este un produs crud și trebuie gătit.

Când acest timp a trecut, puteți verifica disponibilitatea și consistența. Proporțiile indicate dau o grosime medie, dar multora le place terciul cu adevărat gros, care poate fi gătit adăugând mai multe cereale sau neacoperind cu un capac în timpul gătirii, astfel încât lichidul să se evapore.

Greșeala nr. 4 – proporții incorecte de terci de gris, când se dovedește imediat a fi prea gros. În plus, nu uitați că pe măsură ce se răcește, se îngroașă.

Când aveți totul gata, adăugați zahăr și unt conform principiului „nu puteți strica terci cu unt”. Poftă bună!

Mannikas făcute din cerealele despre care știm că nu sunt mai puțin gustoase. sau vă va diversifica în mod plăcut masa.

Ai citit și rima „E puțin unt în terci, e zahăr granulat în terci” în copilărie? Nu? Pe atunci trebuie să fi fost un copil extrem de ascultător, măturând tot ce ai pus în farfurie fără protest. Sau mama ta este o bucătăreasă de primă clasă care a reușit să pregătească o delicatesă excelentă fără cocoloașe din grisul capricios. Apropo, ce mai faci cu asta? Știți câtă apă să luați pentru ca terciul de gris să aibă densitatea dorită? Cum să gătești corect și să obții o consistență uniformă? Care este cel mai bun mod de a servi grisul? Dacă nu, nu vă faceți griji, acum vom rezolva totul.

Proprietăți utile ale grisului

Pe vremuri, pe vremea URSS, acest terci alb gros era recomandat tuturor să mănânce: copii, bolnavi de ulcer, sportivi, oameni angajați în muncă grea și cei care își recăpătau forțele după o boală gravă. Timpul și oamenii de știință au dezmințit mitul despre utilitatea necondiționată a terciului de gris, dar nu l-au îndepărtat complet de pe piedestal. Nu reduceți nici grisul. Crede-mă, boabe fine albe obținute din grâu și reținând cea mai mare parte proprietăți utile această cereală are ceva de oferit!

conține multe vitamine B și E, deși în acest sens este inferior fulgii de ovăz sau, să zicem, orezului;
umplut cu minerale - fier, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor, zinc;
aproape 70% constă din amidon, ceea ce vă permite să mențineți o senzație de plenitudine pentru o perioadă lungă de timp;
nu irita mucoasa gastrica si este usor digerabil, motiv pentru care este adesea recomandat persoanelor cu diverse afectiuni ale tractului digestiv;
are puține proteine în compoziția sa și, prin urmare, figurează printre felurile de mâncare permise pentru consum de către pacienții cu insuficiență renală;
este digerat în intestinul inferior și elimină mucusul din acesta împreună cu produsele de degradare și toxine, ceea ce este util pentru toată lumea, fără excepție.

Griş nu la fel de bogat în vitamine și minerale precum orezul sau hrișca, dar aduce beneficii organismului

În același timp, grisul are două proprietăți cele mai neplăcute: este foarte hrănitor și, prin urmare, nu este potrivit pentru cei care încearcă să slăbească și, de asemenea, ne face oasele mai fragile, împiedicând absorbția calciului. Prin urmare, nu ar trebui să te lași dus de terci de gris, dar este rezonabil să le introduci în dieta ta - să zicem, de 1-2 ori pe săptămână - va fi atât corect, cât și sănătos.

Secrete de gătit de la bucătar

Principalele plângeri pe care consumatorii nemulțumiți le fac despre terciul de gris sunt că este prea dens, asemănător cauciucului, în consistență și are o mulțime de cocoloașe. Dar nu este deloc dificil să eviți apariția ambelor, trebuie doar să cunoști câteva trucuri.

În primul rând, cumpărați doar un produs de calitate. Este imposibil să gătești ceva decent din cereale prost măcinate sau prost depozitate, indiferent cât de mult ai vrea. Pentru a evita problemele, acordați preferință marii producatori care își pot permite atât echipamente mai noi, cât și materii prime de mai bună calitate. În plus, atunci când cumpărați, nu vă leneși să vă asigurați că punga cu gris nu conține gândaci, pietre mici sau bulgări, care indică umiditatea intrat în pungă. Din fericire, ambalajul modern transparent vă permite să vedeți ce fel de produs cumpărați.

Dacă ești îngrijorat de silueta ta, caută pungi de cereale marcate cu „T” în supermarketuri. Acest gris este obținut din grâu dur, despre care se știe că este mai puțin periculos pentru talie și mai benefic pentru sănătate decât derivatele soiurilor „moale” ale aceleiași cereale.

În al doilea rând, învață să calculezi proporțiile - consistența și tipul viitorului terci sunt determinate în mare măsură de acestea. Raportul optim dintre cereale și lichid este de 1:10, adică 1 g de gris pentru fiecare 10 ml de apă, lapte sau un amestec al ambelor. Dacă doriți o masă mai groasă, creșteți proporția de cereale. Dar fii pregătit pentru faptul că, după ce stai puțin, terciul tău se va transforma într-o clătită tare, elastică și complet neapetisantă.

Există multe secrete pentru prepararea terciului de gris fără cocoloașe

În al treilea rând, stăpânește arta subtilă de a turna grisul în apă, astfel încât să nu se lipească împreună în bulgări. Fiecare gospodină realizează acest lucru în felul ei:

Unii, înarmați cu o lingură, amestecă laptele sau apa clocotită, astfel încât să se formeze o pâlnie în centrul tigaii și toarnă cereale în ea într-un jet subțire;
altele amestecă bine grisul cu zahărul granulat înainte de a-l introduce în lichid;
Alții mai întâi combină cerealele cu o cantitate mică de apă rece într-o cană separată și abia apoi încep gătitul propriu-zis;
alții folosesc o sită ca separator - grisul cernut cu grijă într-o tigaie este mai puțin probabil să formeze cocoloase;
Alții sugerează să rulați un con din hârtie groasă cu o mică gaură în partea de jos, să puneți kupa în el și să lăsați acel flux subțire să se reverse în tigaie.

În orice caz, amintiți-vă: atunci când gătiți terci de gris, amestecarea este totul. Este interzis să puneți lingura deoparte pentru o perioadă lungă de timp sau chiar să vă îndepărtați de cratiță și să lăsați mâncarea singură. Fie se va arde, fie va dezvolta o împrăștiere de bulgări, fie se va îngroșa prea mult.

Terciul de gris este gătit rapid, ceea ce ajută la păstrarea mineralelor și vitaminelor din el. Lăsați vasul aproape gata să fiarbă puțin - nu mai mult de 5-7 minute - în timp ce amestecați continuu masa care se îngroașă cu o lingură, luați de pe foc și lăsați să „fierbe” sub capac încă 10-12 minute. Încercați să nu gătiți în exces grisul și nu-l gătiți în avans. Fiartă sau înăbușită în exces, nu mai este la fel de gustoasă ca proaspătă și gătită după toate regulile.

Cum să gătești terci de gris

Înainte de a trece la anumite rețete, să dezvăluim câteva secrete culinare mai utile.

Pentru a preveni arderea laptelui pentru terci, stricand gustul întregului vas, clătiți tigaia înainte de a găti apă rece. Unii chiar recomandă să aruncați un cub de gheață în el.
În același scop, ar trebui să alegeți recipiente cu fund gros.
Trebuie să sărați viitorul terci în momentul în care laptele sau apa fierbe, înainte sau imediat după adăugarea cerealelor. Apropo, este mai bine să adăugați zahăr, cacao, vanilină și alte arome în această etapă.

Laptele scăpat va distruge aragazul, gustul terciului și starea de spirit

Acum să vorbim despre metode mai tradiționale de gătit. Deci, cum să gătești terci de gris...

Cu lapte

La prepararea terciului, laptele este întotdeauna de preferat apei. Oferă preparatului finit un gust cremos plăcut, făcându-l mai satisfăcător și mai sănătos. Mic sfat: Dacă brusc lipsește laptele în frigider, nu ezitați să-l diluați cu apă. Puteți face același lucru dacă acest produs se dovedește a fi prea gras.

Vei avea nevoie:

500 ml lapte, obisnuit sau copt;
50 g gris;
30 g unt;
20-25 g zahăr granulat;
sare - aproximativ o treime de linguriță.

Pregătirea.

Clătiți tigaia cu apă rece și turnați lapte în ea.
Utilizați lapte integral sau lapte amestecat cu apă
Așteptați până când lichidul începe să fiarbă, adăugați sare și zahăr.
Sarea este necesară chiar dacă pregătiți terci dulce - va face gustul vasului mai strălucitor
În timp ce amestecați laptele cu o mână, turnați ușor grisul în el cu cealaltă.
Folosește un tel, este convenabil
Aduceți terciul la fiert din nou, amestecându-l continuu cu o lingură.
Terciul se va îngroșa rapid
Așteptați 3-5 minute, acoperiți tigaia cu un capac și luați-o de pe foc.
Terciul este deosebit de gustos cu unt și zahăr
Lăsați grisul să stea 8-10 minute, apoi îl puteți pune pe farfurii, adăugați unt și serviți.

Dacă, după unt, adaugi câteva gălbenușuri, zdrobite cu zahăr, în gris, iar apoi - cu un tel - albușurile bătute într-o spumă puternică, vei obține un boubert clasic - dulce și fel de mâncare copioasă Bucătăria vest-europeană. În acest caz, nu este nevoie să adăugați zahăr în momentul fierberii.

Video: o rețetă simplă de terci fără cocoloașe

Cu lapte praf

Dacă nu ai avut timp să alergi la magazin pentru lapte, dar vrei terci, nu-ți face griji, poți oricând să folosești echivalentul său uscat.

Vei avea nevoie:

100 g lapte praf;
300 g gris;
15-20 g zahăr;
500 ml apă;
20 g unt;
zahăr după gust;
sare.

Pregătirea.

Turnați toate produsele vrac într-o cratiță: lapte praf, gris, zahăr, sare.
Laptele praf de înaltă calitate poate înlocui cu ușurință laptele natural dacă este necesar.
Se toarna apa, amestecand continuu in cratita cu un tel. Procedați cu atenție, fără grabă - fluxul de apă ar trebui să fie subțire.
Amestecarea va preveni formarea de cocoloașe.
Se pune tigaia cu viitorul terci la foc mediu, se aduce la fierbere, iar după 3-5 minute se adaugă uleiul.
Încă puțin și terciul va fi gata
Acoperiți tigaia cu un capac și luați de pe foc.
Unele gospodine izolează suplimentar cratița
În 10-12 minute terciul va fi gata.
Tot ce trebuie să faceți este să vă dați seama cu ce să serviți tratarea

Pe paginile cărților de bucate puteți găsi adesea sfaturi să prăjiți ușor grisul într-un vas cu fund emailat pentru a dezvolta mai bine gustul și abia apoi să îl umpleți cu apă sau alt lichid. Dacă este necesar, puteți testa eficiența acestei rețete în practică.

Pe apa

Pentru multe persoane, laptele este contraindicat. Și acum ce, să faci fără terci de gris?! Nu! Ne descurcăm cu apă plată.

Vei avea nevoie:

500 ml apă;
60–70 g gris;
30–40 g unt;
zahăr după gust;
sare.

Pregătirea.

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o la foc mediu. Așteptați până când încep să apară bule la suprafață.
De îndată ce apar bule, puteți lua grișul.
Se amestecă sarea și zahărul cu grisul.
Amestecați produsele vrac până la omogenizare
Introduceți-le cu grijă în tigaie.
Poftă bună!

Dacă nu vă place laptele, nu ezitați să-l înlocuiți cu apă, suc de fructe sau chiar bulion, carne sau legume. Vei fi surprins ce îți va deschide o nouă paletă de arome într-un preparat familiar din copilărie.

Video: rețetă pentru un aragaz lent

Terci pentru cei mici

Am spus deja că consumul excesiv de terci de gris interferează cu absorbția calciului și are un efect negativ asupra sănătății oaselor. În plus, grisul conține o cantitate considerabilă de gluten, care poate provoca dezvoltarea unei astfel de boli neplăcute precum boala celiacă (deteriorarea absorbției în intestine), mai ales dacă o persoană are o predispoziție ereditară la aceasta. Nu este surprinzător faptul că medicii recomandă bebelușilor de până la șase luni să se facă fără acest aliment complementar hrănitor.

Dar, la împlinirea vârstei de 5-6 luni, puteți începe să vă prezentați copilului grisul - cu grijă, încet și respectând anumite reguli.

Nu ar trebui să gătești pentru bebeluș cu lapte integral de vacă. Începeți cu terci în apă, apoi treceți la lapte diluat cu apă într-un raport de 1:1 și abia după 1 an puteți exclude complet apa din lista de ingrediente.
Schimbați-vă proporțiile obișnuite. Cantitatea de gris trebuie redusă pentru a face un terci lichid care poate fi turnat într-o sticlă.
Adăugați unt și zahăr numai după consultarea medicului pediatru.
După ce copilul împlinește un an, puteți adăuga în griș fructe uscate, fructe de pădure și piure de fructe sau legume proaspete. Mulți copii le place, de exemplu, grisul portocaliu strălucitor cu morcovi sau dovleac.
Nu trebuie să vă fie frică de terci de gris, dar nici nu trebuie să luați din el. Pentru un sugar, 1 porție pe săptămână va fi mai mult decât suficientă, iar pentru copiii mai mari, 1-2 porții. Excepție fac copiii subponderali, cărora le este adesea prescris grisul din motive medicale.

Video: importanța grisului pentru sănătatea copiilor

Opțiuni de servire

Terciul cu unt și zahăr este un clasic familiar pentru toată lumea încă din copilărie. Dar aceasta este departe de a fi singura modalitate de a diversifica gustul unui preparat tradițional cu note noi! Pentru a-l face mai bogat, mai plăcut și mai interesant, încercați să fierbeți grisul:

cu câteva linguri de fulgi de cocos;
cu fructe de padure congelate;
cu bucatele din fructele si legumele preferate, proaspete sau uscate;
Cu carne de puiși bulion;
cu scorțișoară, vanilie și turmeric. Ultimul condiment va avea puțin efect asupra gustului, dar terciul va căpăta o culoare galbenă atractivă.

Ei bine, grisul gătit după rețeta tradițională, cu apă și lapte, poate fi servit:

se presara cu ciocolata rasa;
se bate cu un pahar de iaurt cremos și o lingură de miere;
adăugarea în terci de fructe confiate, marmeladă tocată sau nuci;
îndulcirea cu dulceață sau conserve;
adaugand putina branza feta sau alt caş la gris - pentru originali şi cei cărora le place să descopere combinaţii de arome neobişnuite.

În India, grisul este gătit cu muștar, roșu ardei iute, curry, ceapași sare.

Galerie foto: ce să servești cu terci de gris?

Dulceata si marmelada vor face felul de mancare de dorit chiar si pentru cei mai pretentiosi mancatori Grișul clasic va atrage fanii clasicilor Nucă de cocos și turmeric - pentru iubitorii de exotice Terci cu ou - pentru cei care au nevoie de o răcoare temeinică Boubert parfumat - un adevărat desert gustos Fructe confiate - pentru cei cu dinte de dulce Griș pe bulion de carne cu legume - acesta este deja un prânz întreg Stafide și cacao - pentru cei mici Fructe de padure proaspete pentru iubitorii de fructe Terciul cu suc de fructe de pădure este diferit culoare aprinsași un gust plăcut neobișnuit

Deși în zilele noastre grisul și-a pierdut din importanța de odinioară, din el încă pregătim terci și îl devorăm de ambii obraji. Și o facem corect. Dacă cunoașteți simțul proporției și folosiți cu atenție aditivi cu conținut ridicat de calorii precum untul și zahărul, terciul de gris nu va aduce decât beneficii organismului. Gătiți și mâncați-l cu plăcere, mai ales că acum cunoașteți toate secretele pregătirii acestei cereale capricioase, dar gustoase și hrănitoare.

Terciul de gris se gătește rapid, fierbe bine și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Anterior, era considerat aproape felul principal de mâncare meniu pentru copii. Astăzi, multe dintre miturile cu privire la beneficiile grisului pentru corpul unui copil au fost spulberate, dar acesta rămâne încă un produs popular și fiecare gospodină care se respectă știe cum să pregătească terci din el. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos pentru majoritatea persoanelor de peste doi ani și este bun la micul dejun. Dacă nu știți încă să gătiți terci de gris, este timpul să umpleți acest gol. Această abilitate va fi aproape sigur utilă oricărui bucătar.

Caracteristici de gătit

Gătitul terciului este însăși baza abilităților culinare. Anterior, gospodinele începătoare și-au început cunoștințele cu arta gătitului prin pregătirea acestui tip de fel de mâncare. Și au fost printre primii care au învățat să gătească terci de gris. Prima experiență de preparare a acestui fel de mâncare se dovedește adesea a fi tristă: terciul este fie prea lichid, fie prea rece, arde și există bulgări tari cu gust neplăcut. Toate aceste necazuri pot fi evitate obținând rezultatul așteptat prima dată dacă cunoașteți și țineți cont de mai multe puncte.

Terciul de gris are un gust mai bun dacă îl gătiți cu lapte sau măcar cu adăugarea acestuia. Cu toate acestea, atunci când gătiți terci cu lapte, se adaugă apă, cel puțin o lingură, care se toarnă în fundul tigaii înainte de a o umple cu lapte. Acest lucru ajută la prevenirea arderii laptelui. În același scop, tigaia se clătește cu apă rece înainte de a găti terciul de gris.
Alegerea tigaii pentru gătit terci are mare importanță. Cele mai bune rezultate au avut containerele cu fund dublu. Din cauza lipsei de contact dintre fundul recipientului interior și foc, terciul nu arde niciodată. O tigaie cu fund gros și un strat antiaderent de înaltă calitate ar fi o alegere bună. Terciul de gris poate fi gătit și într-un aragaz lent, nici în el nu se va arde.
Când gătiți terci de gris într-un aragaz lent, se folosește de obicei un amestec de apă și lapte în diferite proporții.
Nu este necesar gris pregătire prealabilă, nu trebuie sortat sau spalat. Este important să măsurați cantitatea necesară înainte ca lichidul din tigaie să fiarbă. La urma urmei, va trebui să îl introduceți într-un flux subțire, în timp ce amestecați simultan conținutul tigaii.
Unele gospodine se îndepărtează de tehnologia clasică de preparare a terciului din gris. Nu o toarnă într-un lichid clocotit, ci fac invers. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă rece și, amestecând, se toarnă puțin din laptele clocotit în el. După aceasta, amestecul rezultat este introdus în lichidul principal, amestecându-l și intens.
Dacă amestecați terciul nu cu o lingură, ci cu o spatulă sau chiar cu un tel, riscul de a se forma cocoloașe în el va scădea.
Grișul se face din grâu prin măcinarea acestuia. Dacă este făcut din cereale dure, ambalajul cu acesta este marcat cu „T”. Litera „M” de pe un pachet de gris indică faptul că cerealele sunt făcute din grâu varietate moale. Uneori se găsește marcajul „TM”. Aceasta înseamnă că grisul este făcut din diferite soiuri de grâu, dar totuși trebuie să conțină cel puțin 20% grâu dur. Grișul din grâu moale este mai puțin sănătos, dar fierbe mai repede se folosește de obicei la prepararea terciului.
Timpul de gătire pentru terci de gris poate varia, depinde de raportul dintre apă și lapte, tipul de grâu din care sunt făcute cerealele și metoda de preparare a felului de mâncare. Gatiti grisul in apa 4-5 minute, in lapte 7-10 minute, intr-un amestec de apa si lapte 5-7 minute.
Gătiți terci de gris într-un aragaz lent timp de jumătate de oră. Modul „Trici de lapte” este potrivit pentru prepararea acestuia și, în lipsa acestuia, orice alt mod destinat gătirii cerealelor. Poate fi numit „Pilaf”, „Orez”, „Create”, „Trici”, „Hrișcă” sau altceva. Unele gospodine sfătuiesc să se abată de la recomandările producătorilor de multicooker și să gătească terci de gris în modul de fierbere, susținând că abia atunci se dovedește fără cocoloașe.
Terciul de gris are un gust mai bun dacă îl gătiți cu zahăr și sare și adăugați o bucată de unt la final. Dacă doriți să adăugați gem, stafide sau altceva în terci, acestea se adaugă și în terciul gata sau aproape gata.

Untul, dulceata si alte dulciuri pot fi puse pe o farfurie cu terci la servire, si nu in timpul prepararii lui.

Proporții: raportul dintre cereale și lichid

Când gătiți terci, pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să respectați cu strictețe raportul corect dintre cereale și lichid. Adesea, atunci când gătiți terciuri de lapte, se adaugă puțin mai mult lapte decât apă. În cazul terciului de gris, această regulă este încălcată: indiferent dacă este preparat cu apă sau lapte, cantitatea de lichid necesară este aceeași. Cu toate acestea, cu cât mai multă apă și cu cât mai puțin lapte, cu atât terciul va fi mai vâscos.

Pentru a obține terci de gris semivâscos (și așa se face de obicei), luați 10 părți de lapte sau apă pentru 1 parte de cereale.
Pentru a obține terci vâscos, se recomandă următoarele proporții: 1 parte cereale la 8 părți lichid (lapte, apă sau un amestec dintre acestea).
Dacă doriți să pregătiți terci lichid, utilizați 12 părți lichid pentru 1 parte cereale.

Când gătiți terci într-un aragaz lent Raportul folosit este ușor diferit: pentru a obține terci gros, luați 6 părți de lapte diluat cu apă pentru 1 parte de gris, 8 părți pentru semi-lichid, 10 părți pentru lichid.

Important! Grișul conține o cantitate semnificativă de potasiu, magneziu și fosfor și conține destul de mult calciu. Acest lucru îl face util pentru întărirea mușchiului inimii și a țesutului osos. Cu toate acestea, conținutul său ridicat de fitină interferează cu absorbția calciului și a vitaminei D, ceea ce nu este foarte bun pentru copiii mici.

Fiind singurul cereal care este digerat în intestinul inferior, grisul îl curăță delicat de mucus și grăsime. În același timp, învăluie intestinele, ceea ce îl face util pt diverse boli tract gastrointestinal. Cu toate acestea, conținutul său ridicat de gluten îl face periculos pentru copiii cu vârsta sub 1,5–2 ani și pentru vârstnici, precum și pentru cei care suferă de intoleranță la gluten.

Conținut caloric grisul este de 326 kcal, terciul preparat din acesta este de la 80 la 150 kcal, in functie de reteta folosita.

Terci de gris cu lapte (reteta clasica)

gris – 20 g;
lapte – 0,2 l;
apă – 20 ml;
zahăr - 5 g;
sare - un praf;

Metoda de gatire:

Măsura cantitatea necesară gris, turnându-l într-un recipient din care va fi convenabil să îl introduceți în laptele clocotit într-un flux subțire.
Turnați o lingură de apă rece în tigaie. Se rotește recipientul până când un strat subțire de apă acoperă întregul fund.
Se toarnă laptele și se pune tigaia pe aragaz.
Încinge laptele la foc mic fără a părăsi aragazul - laptele care fierbe fuge repede.
Cand observati ca laptele incepe sa fiarba adaugati zaharul si sarea si amestecati bine. Asigurați-vă că adăugați sare fără ea, terciul va fi mai puțin gustos.
În timp ce amestecați laptele, turnați grisul în el într-un jet subțire.
Gătiți terciul timp de 5 minute, amestecându-l constant, astfel încât să nu se ardă sau să fugă. Dacă producătorul recomandă o gătire mai lungă a terciului, ascultați recomandările sale - grisul de grâu dur are nevoie de mai mult timp pentru a fierbe.
Adăugați ulei în terci, amestecați-l și luați de pe foc.
Acoperiți tava cu terci cu un capac și lăsați timp de 5 minute.

Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă va da o porție bună de terci. Dacă gătiți pentru mai mult de o persoană, cantitatea de ingrediente va trebui mărită proporțional, dar puteți lăsa aceeași cantitate de apă.

Terci de gris pe apă

gris – 25 g;
apă – 0,25 l;
sare - un praf;
zahăr - după gust;
unt (optional) - dupa gust.

Metoda de gatire:

Măsurați cantitatea necesară de gris.
Se fierbe apa, se adauga sare si zahar, se amesteca.
Amestecați apa, creând o pâlnie în centru.
Continuând să amestecați, turnați încet grisul în pâlnia rezultată.
Gatiti terciul timp de 4 minute, amestecand-l constant.
Luați tigaia de pe foc și lăsați terciul să stea 5-7 minute.

După acest timp, puneți terciul pe farfurii și puneți deasupra o felie de unt.

Terci de gris cu lapte si apa

gris – 90 g;
vanilină - pe vârful unui cuțit;
zahăr - 40 g;
sare - 2 g;
lapte – 0,6 l;
apă – 0,2 l.

Metoda de gatire:

Se diluează laptele cu apă și se toarnă în tigaie.
Pregătiți grisul măsurând cantitatea necesară.
Când lichidul din tigaie fierbe, adăugați zahărul, sarea și vanilina. Se amestecă.
Se toarnă grisul într-un jet subțire, amestecând simultan conținutul tigaii sau batându-l.
Gatiti terciul, amestecand, timp de 5 minute. Se ia de pe foc. Se lasa acoperit 10 minute, dupa care se poate servi.

Terciul poate fi suplimentat cu unt, dulceață, nuci sau orice altceva vă place.

Terci de gris într-un aragaz lent

gris – 100 g;
apă – 0,3 l;
lapte – 0,5 l;
sare - 2 g;
zahăr - 40 g;
unt - 40 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă grisul în vasul multicooker. Adăugați sare și zahăr la el, amestecați.
Desenați o linie în jurul circumferinței vasului multicooker cu ulei. Aceasta va fi limita pe care laptele nu o va putea trece la fierbere.
Se amestecă apă fiartă rece cu lapte și se toarnă acest amestec peste alimente uscate. Se amestecă totul cu grijă.
Porniți programul Terci de lapte. Dacă trebuie să setați timpul de gătire, setați-l la 30 de minute. Dacă nu există un program de preparare a terciurilor de lapte, alegeți unul care este conceput pentru gătit mâncăruri cu cereale.
Așteptați finalizarea programului.

Terciul poate fi pus pe farfurii și servit imediat după finalizarea programului.

Terci de gris la cuptorul cu microunde

gris – 30 g;
sare - un praf;
zahăr - 5 g;
zahăr vanilat - 5 g;
lapte – 0,25 l;
apă – 50 ml;
unt - 30 g;
chipsuri de migdale, chipsuri de ciocolata (optional) - pentru servire.

Metoda de gatire:

Într-un vas potrivit pentru gătit în cuptorul cu microunde, puneți untul tăiat în felii subțiri.
Fierbeți laptele amestecat cu apă într-o cratiță.
Într-un recipient separat, amestecați grisul cu vanilie și zahăr obișnuit și un praf de sare. Se toarnă amestecul uscat în vasul cu ulei.
Turnați lapte fierbinte peste amestecul uscat. Pune-l la cuptorul cu microunde.
Porniți aragazul la putere maximă timp de 5 minute.
Amestecați terciul. Puneți din nou la cuptorul cu microunde și gătiți încă 5 minute.

Împărțiți terciul în boluri și presărați cu chipsuri de migdale și ciocolată. Sunt posibile și alte opțiuni de servire - totul depinde de imaginația bucătarului și de preferințele sale gastronomice.

Terci de gris cu banane

gris – 100 g;
lapte – 1 l;
banane – 0,3 kg;
zahăr - 60 g;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să aibă timp să se înmoaie până când terciul este gătit.
Spălați și curățați bananele. Tăiați-le în cercuri, puneți-le într-un castron și zdrobiți-le cu o furculiță.
Adăugați unt înmuiat la pulpa de banană. Bateți-le împreună cu un tel sau mixer.
Pregătiți cantitatea necesară de gris.
Se fierbe laptele, se adaugă zahăr, se amestecă bine.
Continuând să amestecați laptele, turnați gris în el. Gatiti, amestecand, terciul timp de 5 minute, cu exceptia cazului in care producatorul recomanda altfel.
Puneți amestecul de banane în tigaia cu terci și amestecați bine.
Se ia tigaia de pe foc si se lasa terciul acoperit 5-10 minute.

Terciul de gris cu banane cu siguranță nu va lăsa indiferent niciun copil, iar adulții ar trebui să se bucure și de acest preparat aromat.

Griș cu ciuperci

gris – 100 g;
apă – 0,5 l;
ciupițe proaspete – 0,2 kg;
ceapa - 100 g;
unt - 20 g;
rafinat ulei vegetal- cât va dura?
sare, negru piper măcinat- gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Spălați șampioanele și uscați-le cu un șervețel. Tăiați-le în felii.
Încinge uleiul vegetal. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se rumenește.
Adăugați ciuperci. Prăjiți-le până sunt fierte (până se evaporă excesul de lichid). Adăugați sare, piper, amestecați. Luați tigaia de pe foc, dar lăsați ciupercile acoperite pentru a le menține calde în timp ce terciul se gătește.
Fierbe apa si sare.
Încinge tigaia. Se toarnă gris peste el și se prăjește până se maronie deschis.
În timp ce amestecați apa clocotită, adăugați gris în ea. Gatiti terciul timp de 5 minute.
Adăugați untul în terci și amestecați. După ce scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați terciul să se infuzeze sub capac timp de 5 minute.

Împărțiți terciul în boluri și puneți ciupercile deasupra. Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai la micul dejun, ci și la prânz sau cină. Dacă untul este exclus din compoziția alimentelor, acesta poate fi consumat în timpul postului.

Terciul de gris este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țara noastră. Mulți oameni nu își pot imagina un meniu de familie fără acest fel de mâncare tradițional. Contrar credinței populare, este chiar mai benefic pentru adulți decât pentru copii. Dacă gătiți corect terci de gris, cu siguranță se vor bucura de el toți membrii familiei, indiferent de vârstă.

O zi buna, prieteni! Dacă vă întrebați ce să gătiți la micul dejun, încercați să faceți terci de gris. La pregătire adecvată Acesta nu este doar un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, ci și valoros pentru organism.

Acest terci are un efect de curățare asupra sistemului digestiv. Iar pentru a face vasul la fel de fraged ca in copilarie si fara cocoloase, va spun care ar trebui sa fie proportiile de lapte si gris pentru terci de gris.

Așadar, haideți să aflăm cât lapte și cereale trebuie să adăugați pentru ca copilul dumneavoastră să mănânce cu plăcere preparatul pregătit.

Proporția standard este de 6 linguri de gris pentru 1 litru de lapte.

Laptele de casă poate fi diluat cu apă - într-un raport de 3 la 1. Nu este nevoie să diluați produsul cumpărat din magazin. 1 lingură conține 30 de grame de cereale. În acest caz, cantitatea totală pentru terci este de 180 g.

Să aflăm care sunt răul și beneficiile cerealelor. Terciul nu conține o cantitate mare de fibre sau vitamine, dar conține proteine și carbohidrați ușor digerabili.

Poate oferi organismului energie utilă pentru întreaga zi. Felul de mâncare este recomandat persoanelor cu probleme cu stomacul și cu sistemul digestiv slăbit.
În plus, terciul este o sursă de calciu. Este recomandat pentru intarirea dintilor si a oaselor, precum si pentru oboseala cronica.

Merită luat în considerare faptul că terciul are un conținut ridicat de calorii. În acest caz, puteți face terci fără lapte.

Iată câteva sfaturi utile pentru prepararea grisului:

Nu creșteți căldura, deoarece acest lucru va provoca formarea de cocoloașe suplimentare și vasul se va arde.
Zahărul, sarea și fructele de pădure sunt adăugate cu câteva minute înainte de finalizarea procesului de gătire.
Înainte de a fierbe laptele, clătiți cratița cu apă rece.
Când folosiți un multicooker, terciul va fi mai uniform, mai pufos și mai moale.
Pentru copii, puteți face un terci mai gros, pe care îl tăiați în bucăți și acoperiți cu dulceață, lapte condensat și smântână.

Rețetă tradițională

Să încercăm să facem o rețetă simplă. Apropo, dacă doriți o metodă de gătit rapidă și ușoară, atunci aruncați o privire. In mod deosebit fel de mâncare gustoasă se întâmplă când se utilizează lapte. În același timp, crește concentrația componentelor utile.

Pentru a crea felul de mâncare veți avea nevoie de:

0,6 litri de lapte;
cereale aproximativ 110 g;
30 g zahăr;
50 ml apă;
30 de grame de unt.

Puteți pregăti terciul în 20 de minute. Acest lucru vă va oferi o consistență ideală și lichidă. 1 porție de fel de mâncare conține 142 kcal.
Trebuie să o pregătiți astfel:

Mai întâi se încălzește apa la foc mic și apoi se adaugă laptele.
Aduceți lichidul la fierbere.
Apoi amestecați laptele cu o mână și adăugați cerealele și zahărul cu cealaltă.
Amestecați conținutul tigaii timp de cinci minute.
Acoperiți terciul cu un capac și lăsați să se termine. Uleiul este adăugat la fiecare porție individuală.

Terci într-un aragaz lent

Să încercăm să facem terci delicios pentru copii într-un aragaz lent. În acest caz, nu se folosesc numai cereale, ci și o varietate de fructe de pădure.
Veți avea nevoie de următoarele produse:

0,8 litri de lapte;
120 g gris;
100 de grame fiecare de zmeura, coacaze si afine;
40 de grame de zahăr;
30 de grame de unt.

Terciul va fi gătit în 30 de minute, iar 100 de grame de produs conțin aproximativ 120 kcal. Avantajul gătirii într-un aragaz lent este că terciul nu arde și nu se formează cocoloașe în el.

Procesul de gatire:

Unge vasul cu unt, apoi adauga faina, laptele si zaharul.
Pe multicooker, setați modul „terci” sau „multi-cook”.
Timpul de gătire este de 10 minute.
Nu este recomandat să acoperiți dispozitivul cu un capac. Și terciul trebuie amestecat.
Clătiți fructele de pădure și adăugați-le la cereale cu un minut înainte de sfârșitul gătitului.
După aceasta, porniți modul „încălzire” și în 15 minute aduceți compoziția la gătit complet.

Felul de mâncare poate fi servit cald și ornat cu stafide și fructe confiate sau adăugați condimente. Ce condiment să adăugați depinde de preferințele personale. Poate fi vanilie, scorțișoară sau cardamom.

Terci cu dovleac

Acum să ne dăm seama cum să gătim terci de gris cu dovleac pentru un copil.

Iată de ce ai nevoie pentru un pahar de lapte:

100 g dovleac;
o lingură de gris;
sare si zahar.

Pregătește-te astfel:

Puneți dovleacul tăiat bucățele într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită, astfel încât apa să-l acopere.
Se fierbe dovleacul timp de 15 minute, apoi se scoate și se face piure.
Se toarnă lapte, sare și zahăr.
Se pune pe foc si se amesteca pana da in clocot.
Apoi adăugați gris și fierbeți timp de 7 minute.

Griș cu morcovi

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

o lingură de cereale;
morcov;
un pahar cu lapte;
o lingurita de unt;
sare si zahar.

Trebuie să o pregătiți astfel:

Spălați, curățați și radeți morcovii, apoi fierbeți-i la foc mic timp de 10 minute.
Se adauga apoi jumatate din unt, sare, zahar si putina apa.
Se toarnă lapte, se aduce la fierbere și se adaugă cereale.
Gatiti 7 minute pana se inmoaie, apoi adaugati untul.