Lavoare

Cum să sare peștele roșu. Sărarea somonului. Condimente care se potrivesc perfect cu somonul

Peștele sărat a fost mult timp o parte integrantă a dietei. În timp ce gospodinele sare destul de des heringul și macroul, ele preferă să cumpere pește roșu din magazine. Cu toate acestea, este foarte ușor să sărați acasă orice tip de pește roșu.

Somonul și somonul nu mai sunt atât de relevante. Primul loc pe masă îl ocupă preparatele sărate cu somon chum. Somonul sărat acasă se dovedește mult mai gustos și de mai bună calitate decât cel achiziționat chiar și în cel mai de elită magazin. Pretul difera semnificativ.

Conținutul de calorii al oricărui somon sărat este de 180-200 kcal la 100 g

Pentru a face somonul mai gustos decât în cel mai scump restaurant, trebuie să vă gândiți cum să-l alegeți, să îl pregătiți și să îl sărați corect acasă.

În magazine și piețe de pește puteți găsi fileuri foarte frumoase de culoare strălucitoare, suculentă. Cu toate acestea, frumusețea nu indică întotdeauna calitate; în plus, nu putem fi 100% siguri că acesta este tipul potrivit de pește.

Este recomandabil să cumpărați o carcasă întreagă și să o fileați singur.

Carcasă congelată

Ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără gheață și daune, branhii întunecate și mirosuri străine.

Peste proaspat

Are branhii roz, ochi limpezi, nu tulburi, o piele curată, fără mucus, în plus, carnea de înaltă calitate revine întotdeauna la locul ei după ce apăsați un deget pe carcasă.

Trăi

Reguli pentru prepararea somonului pentru sărare

Peștele de înaltă calitate înseamnă succes de 70%. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, trebuie să dezghețați, să tăiați și să selectați în mod corespunzător condimentele potrivite pentru a nu întrerupe gustul natural al peștelui.

Peștele roșu sărat este un aperitiv excelent pentru orice sărbătoare. Dar nu trebuie să cumpărați produsul finit din magazin. Puteți mura somonul acasa. Nu este atât de dificil și necesită un set minim de condimente. Este imposibil să strici acest produs. Peștele ia doar suma necesară sare, astfel încât să nu o puteți săra în exces. Ușurința de pregătire face această gustare versatilă mai accesibilă. Prin urmare, dacă nu știți cum să murați somonul acasa, citiți acest articol.

Selecția peștelui

Baza fiecărui fel de mâncare este selecția ingredientelor de calitate. Acest lucru este valabil și pentru pește. Pentru murat, este mai bine să luați somon chum răcit. Peștele congelat va funcționa și el. Dar dacă acest proces a fost făcut în mod repetat, atunci calitatea devine îndoielnică.

Peștele congelat trebuie pregătit corespunzător. Nu este recomandabil să folosiți cuptorul cu microunde sau alte dispozitive auxiliare pentru dezghețare. Este mai bine dacă acest proces este natural. Puneți peștele la frigider, acoperit, până când este complet dezghețat. Dar este mai bine să alegeți somon chum întreg, răcit, cu mărunțiș și cap.

Simplu și gustos

Această rețetă necesită doar trei ingrediente. Veți avea nevoie de un kilogram de pește roșu și o lingură mare de sare și zahăr. Înainte de a sărați acasă somonul chum, acesta trebuie tăiat. Este mai bine să cumpărați pește răcit. În acest caz, veți avea încredere în calitatea produsului. Îndepărtăm capul, coada și creasta cu oase mari din carcasă.

Se pot folosi ulterior pentru prepararea supei de peste. Ar trebui să rămână file cu piele. Separat, amestecați sarea și zahărul și frecați fileul de somon chum cu acest amestec. Puneți-l, cu pielea în sus, într-un recipient potrivit și puneți-l la frigider pentru o zi. După acest timp, poate fi mâncat. Somonul sarat, a cărui rețetă este foarte simplă, se dovedește foarte apetisant. Aperitivul va decora masa și se va vinde cu bubuitură.

Pește apetisant

Dacă adăugați câteva ingrediente, somonul chum sărat va deveni foarte apetisant. Luați un kilogram de pește, o treime dintr-o lingură mare de sare, sucul de la o jumătate de lămâie, o jumătate de lingură mică de zahăr, o lingură mică de ulei vegetal și piper. Curățăm peștele și îl tăiem bucăți de 1,5 centimetri grosime. Puneți somonul într-un castron și turnați peste el suc de lămâie.

Adăugați sare, zahăr și piper. Amestecă totul fără a deteriora bucățile. Puneți peștele într-un recipient în straturi uniforme. Se toarnă ulei vegetal deasupra. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de o zi. Poți mura somonul acasa și să te bucuri de o gustare gustoasă și apetisantă.

Peste sarat

Peștele delicios, moderat sărat, va mulțumi pe toată lumea. Înainte de a mura somonul acasă, trebuie să-l tăiați. Va fi mai ușor să mănânci pește dacă nu există oase în el. Prin urmare, tăiem carcasa în jumătate și scoatem coloana vertebrală și oasele. Separat pregătiți amestecul pentru marinată. Se amestecă o jumătate de pahar de zahăr, o lingură mare de sare, coriandru și boabe de piper. Puteți folosi și o frunză de dafin, pe care o tocăm mai întâi sau o punem întreagă într-un recipient de murat.

Somonul sărat acasă va fi mai aromat dacă folosiți condimente și condimente. Dar în tot ce trebuie să știi când să te oprești, deoarece peștele roșu este deja un produs autosuficient. Stropiți fileul de pește cu amestecul de murături și puneți-l într-un recipient, cu pielea în sus. Trebuie să puneți o sarcină deasupra. Lăsați somonul chum la temperatura camerei timp de o zi și apoi puneți-l la frigider. După încă o zi, aperitivul poate fi servit.

Somon sarat

Aceasta este o rețetă pentru cei cărora le place mâncarea picantă. Pentru un kilogram de pește veți avea nevoie de două linguri mari de sare, o lingură mare de zahăr și o jumătate de lingură de orice condiment pentru sărarea peștelui. Amestecați toate ingredientele și frecați fileul de somon chum cu acest amestec. Facem acest lucru cu atenție, pe fiecare parte. Deasupra poți stropi cu suc de lămâie. Asezam somonul chum intr-un recipient potrivit si punem deasupra o greutate astfel incat sa dea zeama. După o zi, îndepărtați condimentele rămase și scurgeți excesul de suc. Somonul chum, sarat acasa, iese gustos si fraged. Se potrivește perfect cu o garnitură de cartofi.

Reteta originala

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu ceva original, atunci următoarea rețetă este perfectă pentru asta. Conține ingrediente neobișnuite care sunt rareori folosite pentru sărarea peștelui. Dar după ce ai încercat această gustare o dată, o vei găti constant.

Veți avea nevoie de un kilogram de somon, o bucată mică de hrean, doi căței medii de usturoi, trei cepe, o treime dintr-un pahar de oțet (poate fi înlocuit cu sucul de la o lămâie), 80 de mililitri de apă, două mici. linguri de coaja de lamaie, doua linguri mici de sare, doua linguri de ulei vegetal si trei linguri mari de zahar. Puneți peștele într-un recipient mic (puteți folosi un borcan), acoperindu-l cu hrean tocat, usturoi și ceapă. Pregătiți o marinadă din ingredientele rămase. Se amestecă totul până se dizolvă complet și se toarnă peste pește. Dam somonul chum la frigider pentru doua zile.

Caviar de somon chum

Caviarul este considerat o delicatesă. Dacă aveți norocul să obțineți un bonus în timp ce tăiați pește, atunci folosiți-l pentru a pregăti un aperitiv bun. Pentru început, caviarul este spălat. Este mai bine să faceți acest lucru cu apă fiartă și răcită. Adăugați o jumătate de lingură de sare. Îndepărtăm ouăle deteriorate. Separat pregătiți amestecul pentru murat. Se dizolvă o lingură mare de sare într-un litru de apă. Se pune caviarul intr-o solutie sarata si se lasa 30-40 de minute. Trebuie amestecat din când în când. Determinăm gradul de pregătire al gustării în funcție de gust. Când caviarul este gata, puneți-l pe un șervețel și apoi puneți-l într-un borcan uscat. O pastram la frigider. Știind cum să murați somonul sau caviarul acasă, puteți pur și simplu și fără costuri suplimentare faceți o gustare bună. Este indicat să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie. Oferă peștelui un gust și o aromă mai delicate și o acrișoare ușoară, discretă. Pentru ierburi proaspete, folosiți mărar. Se potrivește bine cu peștele și îl completează bine. Sarea trebuie măcinată grosier. Alte tipuri nu sunt potrivite pentru aceasta. La servire, somonul se taie felii subtiri si se decoreaza cu felii de lamaie. Pentru a da preparatului un aspect estetic, se folosesc și crenguțe de mărar.

Somonul Chum este un pește hrănitor și gustos, unul dintre reprezentanții familiei somonului, care conține multe substanțe utile. Peștele sărat este un atribut integral al mesei festive. Nu degeaba întrebarea cum să sărați delicios somonul acasă îngrijorează multe gospodine. Acest proces necesită foarte puțin timp și bani și există un număr mare de rețete.

Somonul Chum este perfect pentru decorarea mesei. Nu este la fel de scump ca alți pești roșii și conține mai puține grăsimi. Sărarea corectă va economisi bani bani gheatași obțineți, de asemenea, un fel de mâncare foarte gustos.

Când sărați, este important să luați în considerare câteva subtilități:

Cum să alegi peștele potrivit

Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după următoarele reguli:

cumpărați pește viu sau congelat, dar numai carcase întregi (neviscerate);
somonul chum congelat trebuie să aibă o culoare uniformă, fără crustă de gheață la suprafață și fără mirosuri străine sau deteriorare;
Branhiile ar trebui să fie de culoare închisă.

Condimente pentru murat

La sare, trebuie să țineți cont de faptul că nu toate condimentele sunt compatibile cu peștele și nici măcar condimentele potrivite nu trebuie folosite prea mult.

Dar tot sunt necesare pentru a obține un preparat gustos, deoarece sunt folosite pentru a spori gustul.

Ce condimente puteți lua:

Cum să tăiați corect o carcasă

Aceasta nu este doar curățarea interiorului peștelui. Bucățile de delicatețe de pe masă ar trebui să arate frumoase și apetisante, iar pentru aceasta trebuie să tăiați corect carcasa:

Va fi mai ușor să tăiați somonul dacă nu este complet dezghețat în prealabil. De asemenea, puteți săra toată carcasa, dar apoi va trebui tăiată în bucăți dezosate înainte de servire. Da, și va dura mai mult pentru a se săra complet.

Retete de somon sarat

Multe rețete de sărare a somonului pot fi împărțite în mai multe grupe: rețete expres și opțiuni simple gătit, pregătirea peștelui sărat pentru iarnă și cum să sărați somonul cu condimente (picant) acasă.

Modalități simple și rapide

Această rețetă simplă de sărare a somonului Chiar și gospodinele începătoare o pot face. Necesar:

1 kg somon chum;
2 linguri. l. sare și zahăr din sfeclă;
1 frunză de dafin;
1 ceapă;
3 boabe de piper.

Tăiați peștele pregătit în bucăți. Se amestecă zahărul și sarea separat și se rade somonul chum cu acest amestec. Apoi bucățile trebuie așezate strâns în straturi într-un recipient de un litru, iar frunza de dafin și boabele de piper tăiate trebuie să fie distribuite între ele. După aceasta, acoperiți recipientul cu un prosop și păstrați timp de șase ore la frigider. Clătiți fileul și așezați-l din nou în straturi, doar că acum trebuie să puneți inele de ceapă între ele. Dați la frigider pentru o oră, după care vă puteți bucura de gustul peștelui fraged.

O tehnologie rapidă pentru sărarea somonului va necesita următoarele ingrediente:

1 kg de peste;
2 linguri. l. zahăr și sare;
0,5 lămâie;
6 boabe de piper negru.

Tăiați fileul în bucăți (aproximativ 5 cm) și puneți-l într-un castron adânc. Se amestecă zahărul și sarea, se rulează bucățile în acest amestec. Apoi adăugați boabele de piper și foile de dafin, stoarceți lămâia. Toate acestea se amestecă bine și se lasă 30 de minute la temperatura camerei. Rămâne doar să ștergi excesul de condimente de pe bucăți și poți servi.

Sărarea somonului chum pentru iarnă

Pentru depozitare pe termen lung, puteți folosi rețeta de sărare uscată pentru iarnă:

Necesar:

1 kg somon chum;
1 lingura. l. Sahara;
2 linguri. l. sare;
3 linguri. l. vodcă.

Se amestecă zahărul, sarea, vodca și unge fileul pe toate părțile. Apoi transferați într-un recipient adânc și acoperiți cu un capac. Se lasa pe blat trei ore, apoi se da la frigider pentru 24-36 de ore. Pentru depozitare pe termen lung, trebuie să-l puneți la congelator.

Retete cu condimente

Mânca buna reteta , cum să sărați acasă somonul cu muștar. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1 kg de somon chum eviscerat;
2 linguri. l. seminte de mustar, zahar si sare;
1 litru de apă curată;
2 foi de dafin;
6 boabe de piper;

Se amestecă toate condimentele cu excepția muștarului, apoi se adaugă apă și se fierbe. Luați de pe foc, răciți și adăugați semințele de muștar. Tăiați peștele în bucăți de 2 cm, puneți într-un recipient și turnați peste el marinada de muștar. Se lasă la loc răcoros timp de trei ore. În loc de cereale, puteți lua muștar uscat.

Somonul chum sărat picant poate fi preparat după cum urmează:

Tăiați fileul în bucăți mari, frecați-l cu un amestec de sare și zahăr. Tăiați usturoiul și umpleți-l în pește. Apoi puneți bucățile într-un recipient, adăugați o foaie de dafin cu cuișoare și turnați peste ulei. Se pune sub presiune și se lasă la marinat timp de o oră. Îndepărtați opresiunea și puneți-l într-un loc răcoros pentru încă o oră.

Cum să sărați somonul „pentru somon”:

Amestecați sarea și zahărul, frecați bucățile de file cu ele și puneți-le într-un bol. Apoi adăugați condimentele rămase. Se presară coniac și se închide cu un capac. A se păstra la frigider 3 zile.

Puteți găti pește în saramură cu condimente. Această carne va fi deosebit de suculentă:

Fierbeți apa, adăugați toate condimentele la ea. Când saramura fierbe, se ia de pe foc și se răcește. Pune bucăți de pește într-un recipient separat și stropește-le cu ierburi tocate. Apoi turnați saramură și puneți deasupra rondele de lămâie. Puneți la loc răcoros timp de o oră, îndepărtați lămâia și lăsați acolo somonul pentru încă 8-12 ore.

Știind cum să murați delicios somonul chum acasă, puteți deveni foarte fraged și gustare delicioasă, de care te poți bucura nu numai tu, ci și oferi cu mândrie delicatețea oaspeților tăi.

Conținutul de calorii al oricărui somon sărat este de 180-200 kcal la 100 g

Pentru a face somonul mai gustos decât în cel mai scump restaurant, trebuie să vă gândiți cum să-l alegeți, să îl pregătiți și să îl sărați corect acasă.

Este recomandabil să cumpărați o carcasă întreagă și să o fileați singur.

Carcasă congelată

Ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără gheață și daune, branhii întunecate și mirosuri străine.

Peste proaspat

Are branhii roz, ochi limpezi, nu tulburi, o piele curată, fără mucus, în plus, carnea de înaltă calitate revine întotdeauna la locul ei după ce apăsați un deget pe carcasă.

Trăi

Reguli pentru prepararea somonului pentru sărare

Dezghețare

Dezghețarea peștelui ar trebui să aibă loc în mod natural la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului.

Pește roșu delicios - te-ai gândit imediat la somon? De fapt, există o alternativă mult mai puțin grasă și costisitoare - somonul! Apropo, în ceea ce privește prezența grăsimilor sănătoase, pentru care peștele somon este atât de lăudat, somonul nu este cu nimic inferior omologilor săi! Așa că puteți găti în siguranță acest pește! Acum vă vom spune cum să murați delicios somonul acasă!

Alegerea somonului „potrivit” pentru sare

Prima etapă este alegerea somonului pentru sărare! Dacă nu îl prindem singuri, alegem în magazin după următoarele criterii:

Solzii ar trebui să fie argintii - asta înseamnă că modificările de depunere a icrelor nu au început încă la pește, ceea ce îi afectează utilitatea și gustul!
Atenție la culoarea cărnii! Este bine dacă este suficient de strălucitor, dar nu chimic! Nu trebuie luat pește pal, gălbui.
Peștele putrezește din cap, îți amintești? Prin urmare, este mai bine să cumpărați o carcasă întreagă! Cu branhii roșii și ochii bombați!
Verificați densitatea cărnii - apăsați-o cu degetul! Dacă „cade rapid pe loc” - o poți lua!

Când s-a făcut alegerea somonului pentru sărare, puteți începe să sărați acasă. Și există mai multe moduri!

Dar mai întâi peștele trebuie tăiat! Asigurați-vă că separați capul și coada, îndepărtați oasele mari, dar nu trebuie să curățați solzii - nu vor afecta gustul!

Murat somon chum - prima reteta!

Amestecă sare, zahăr, piper măcinat și foaia de dafin tocată mărunt! Înmuiați bucăți de pește în acest amestec și puneți la frigider pentru o zi. După aceea, scoatem fiecare bucată, o punem într-o pungă - și la congelator timp de 3 zile! Keta este gata!

Murat somon chum sub presiune - a doua reteta!

Tăiați somonul în bucăți, apoi zeamă de lămâie, zahăr, sare - frecați peștele cu tot! Puneți frunzele de dafin și boabele de piper într-un castron adânc. Deasupra este o farfurie grea - acesta este un fel de opresiune. După 5-6 ore la frigider, peștele ușor sărat este gata.

Murat somon în saramură - rețeta trei!

Muratul somonului în saramură este foarte simplu! Fierbe apa cu condimente - marar, patrunjel, ienibahar, poate chimen, si bineinteles - sare. Apoi se răcește saramura. Se toaca pestele, se pune intr-un borcan, se presara patrunjel si marar. Umpleți cu saramură și adăugați felii de lămâie! Toate acestea stau mai întâi la temperatura camerei și apoi intră în frigider! Așteptați 8-12 ore!

Sarea somonului chum folosind metoda uscata - reteta patru!

Amesteca sare, zahar si vodca! Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Ungem bucățile de pește cu el. Le punem pe toate la frigider. Il poti manca dupa 5-7 ore, sau il poti lasa la congelator si mananci pestele toata iarna!

Acum știi că muratul somonului este ușor! Principalul lucru este să fii atent și să gândești creativ! Și dacă sări prada pe care ai prins-o proaspăt cu mâinile tale, se dovedește și mai gustoasă!

Până de curând, am crezut că orice pește roșu sărat este un produs cumpărat exclusiv din magazin. Mi-a placut in mod deosebit somonul chum sarat picant - aromat, usor sarat, cu note discrete ale unor condimente. Adevărat, nu a fost ușor să găsești unul în magazinele noastre, așa că nu a fost adesea posibil să te bucuri de peștele delicios. Și totul pentru că nu știam dacă și cum să muresc somonul acasă.

Mulțumesc vecinei mele - mi-a spus cum să sare somonul cu condimente corect și gustos. S-a dovedit că rețeta nu este deloc complicată! Și pentru bugetul familiei, această opțiune este mai mult decât acceptabilă, deoarece somonul proaspăt sau congelat este mult mai ieftin decât somonul deja sărat. Apropo, puteți săra și peștele congelat folosind această rețetă - doar lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei sau în compartimentul pozitiv al frigiderului.

Peștele sărat în acest fel se dovedește foarte fraged și gustos. Pe lângă somonul prieten, puteți găti astfel somon roz picant, somon, păstrăv și chiar macrou. Apropo, aici este.

Informații despre rețetă

Mod de preparare: decapare.

Timp total de gătire: 24 de ore

Numar de portii: 10.

Ingrediente:

somon chum – 800-900 g.
sare - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură.
piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Notă pentru proprietar:

Pentru ca placerea sa nu fie umbrita de nimic, este important sa intelegem cat timp se poate pastra pestele rosu sarat astfel. Este indicat ca perioada să nu depășească 7-8 zile. Păstrați bucățile într-un recipient mic cu capac pe raftul din mijloc al frigiderului. Nu uitați să adăugați ulei vegetal.
Dacă murați brusc prea mult somon, îi puteți prelungi termenul de valabilitate punând excesul la congelator. Adevărat, nu este indicat să faceți acest lucru dacă peștele a fost deja congelat înainte de sărare.

Astăzi avem un pește pe masă și nu orice pește, ci somon nobil. Trăim foarte departe de locurile în care se găsește. Somonul Chum este unul din grupul de pești care trăiesc în mare și înoată până la râuri pentru a depune icre. Ea apare o singură dată în viață. După aceasta ea moare. Pescuitul în corpuri de apă dulce înainte de depunere a icrelor este interzis. După ce somonul chem intră în râu, carnea lui devine albă. Caracteristici benefice peștele dispare, așa că nu este potrivit pentru gătit.

Acest pește delicios conține multe proteine, grăsimi sănătoase și practic deloc carbohidrați. Poate potoli rapid foamea și este foarte ușor de digerat. Toți nutriționiștii sfătuiesc să consumați acest pește în mod regulat.

Acum să trecem la câteva rețete de sărare acasă a somonului. Le-am încercat pe fiecare și le-am găsit cele mai acceptabile. Acum vi le postez...

Ingrediente

Somon Chum - 1 kg.
Condimente pentru pește roșu
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.

Astăzi vom săra pește roșu și anume somon chum. Se servește întotdeauna pe masa festivă sub formă de felii sau pe sandvișuri. Acesta este cel mai comun tip de prezentare. Este scump când este sărat, așa că pentru a economisi bani, îl sărăm singuri acasă.

Dacă cumpărați somon întreg, atunci trebuie să-l curățați de solzi și să îndepărtați aripioarele și capul. De regulă, somonul se vinde deja eviscerat, altfel s-ar putea să ajungi cu caviar))). Dar în unele supermarketuri bune sau magazine specializate de pește poți cumpăra caviar întreg sau chiar caviar. Atunci este un mare noroc; puteți adăuga și sare în caviar.

Am curățat peștele, acum l-am tăiat la 10 cm lățime și l-am tăiat pe lungime de-a lungul coamei în 2 părți.

Frecați interiorul peștelui cu condimente și un amestec de sare și zahăr și puneți-l într-un recipient.

După două zile, somonul va fi complet sărat și poate fi folosit pentru sandvișuri și ca feliere. Dar dacă într-adevăr nu o poți suporta, poți încerca a doua zi.

Somon chum sarat in saramura

După cum știți, peștele roșu este bogat în calorii. Dar acest lucru nu ne sperie; în regiunea noastră acesta este un fel de mâncare foarte rar și nu îl mâncăm foarte des. De aceea încerc să sare acasă. Mai mult, la sarare se pastreaza cateva vitamine si un set aproape complet de microelemente. Utilizarea lor are un efect pozitiv asupra frumuseții noastre, îmbunătățește compoziția sângelui și crește hemoglobina. Sarbatorile de Anul Nou vin in curand si cu siguranta voi include acest peste minunat in meniul meu de sarbatori.

Ingrediente

Zahăr
Boabe de piper negru

Pentru 1 litru de apă adăugați 5 linguri de sare și 2 linguri de zahăr. Adăugați câteva boabe de piper negru, aduceți la fierbere și răciți saramura la temperatura camerei.

Tăiem raba în porții la discreția noastră, așa cum vă convine. Personal, curăț peștele, îl tai în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale și scot coloana vertebrală și oasele.

Oasele unor astfel de pești sunt mari și nu sunt greu de îndepărtat.

Secretul pentru a tăia somonul în mod uniform și frumos sunt cuțitele ascuțite. Așa că asigurați-vă că îl ascuți înainte de lucru.

De asemenea, tăiem marginea abdomenului împreună cu aripioarele. Dar sub nicio formă nu le aruncați. Vor face o supă de pește excelentă, bogată, sau le poți săra împreună cu creasta și apoi vei face o gustare excelentă pentru bere.

Dacă tăiați peștele gros ca al meu (2-2,5 cm), atunci este suficient să-l țineți în saramură timp de 40 de minute. Apoi îl punem într-o strecurătoare și așteptăm până s-a scurs toată saramura.

Pentru a se usuca complet, asezam bucatile de somon pe un prosop de hartie.

Peștele este gata. Acum il poti pune intr-un recipient in mai multe straturi, ungeti fiecare strat cu ulei vegetal si puneti-l la frigider. Îl puteți păstra acolo până la 1 săptămână. Dacă te pregătești de vacanță și sărați în avans, de exemplu, cu 2 sau 3 săptămâni, sau chiar cu o lună înainte, atunci este mai bine să-l înghețați la congelator.

Somon chum sarat picant acasa cu ulei

Iată o altă rețetă simplă de sărare picant. Uneori doriți să vă diversificați meniul. Pentru un astfel de caz, am o rețetă. O voi împărtăși cu voi. Coriandru va da carnii o coaja delicioasa, iar frunza de dafin ii va da nuanta sa nobila.

Ingrediente

Zahăr
Coriandru
Boabe de piper negru
Mazăre de ienibahar
frunza de dafin
Ulei vegetal

Nu stiu voi, dar eu prefer somonul chum, care nu este foarte sarat si este condimentat. Acesta poate fi servit cu cartofi, cu un sandviș și folosit în salate, oriunde îți dorește inima. Să aruncăm o privire mai atentă la rețetă.

Curățăm tot somonul de tot ce nu este necesar. Taiem carnea si o saram separat, impreuna cu berea. Scoateți toate oasele. Pentru comoditate, utilizați clești sau clești mici.

Tăiați fileul de pe piele. Tăiați în porții, câte 10 centimetri fiecare.Presărați fiecare bucată cu sare și zahăr, cam un praf, poate două.

Îl punem într-un recipient și adăugăm condimente, și anume: coriandru, boabe de piper negru, mazăre de ienibahar, foi de dafin și stropim toată „lucrua” cu ulei vegetal, cu el condimentele se vor distribui mai bine tuturor peștilor. Adăugați toate condimentele după gustul dvs., câte un praf pe rând.

Închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Pește delicios gata! Poftă bună!

Somon chum ușor sărat (pușor sărat) pentru gătit rapid acasă

Daca nu ai mult timp la dispozitie, atunci aceasta reteta este pentru tine. Această rețetă face peștele ușor sărat. Poate fi folosit și ca ingredient în supe sau alte gustări. Nu este nimic de prisos în această rețetă; poți simți gustul peștelui, neînfundat cu condimente.

Ingrediente

Zahăr
Piper negru măcinat - opțional

Să ne uităm la o altă rețetă foarte gustoasă de somon chum ușor sărat. Acest pește poate fi consumat în 12 ore. Somonul Chum aparține familiei somonului. Această familie include și o serie de pești: somon, somon roz, somon sockeye, somon coho, somon chinook, păstrăv brun, pește alb, Nelma, Taimen, Lenok, păstrăv, Ishkhan. Puteți aplica această rețetă de murături tuturor.

Pentru a face peștele ușor sărat, trebuie să mențineți proporțiile de sare și zahăr. Pentru 1 kg. pește ia 3 linguri. l. sare grunjoasă și 2 linguri. l. Sahara. Repet, asta e pentru 1 kg. peşte.

Dacă ați cumpărat pește întreg pentru sare, trebuie să îl pregătiți. Și anume: îndepărtați toate aripioarele, capul și tăiați în două jumătăți de-a lungul crestei.

Înainte de a sărați, asigurați-vă că ștergeți peștele cu prosoape de hârtie. Frecați cu amestec de sare pe toate părțile. Utilizați piper negru măcinat la discreția dvs. Daca il preferi, adauga-l deasupra pestelui.

Le asezam intr-un recipient una peste alta, iar deasupra pestelui punem o greutate pentru a le presa usor. Il tinem cateva ore la temperatura camerei, apoi il dam la frigider si dupa 12 ore ti se garanteaza somon chum delicios, usor sarat.

Putem tăia în siguranță somonul pentru masa de sărbători. Tăierea va arăta și mai frumoasă dacă este făcută din tipuri diferite pește și decorat cu ierburi și felii de lămâie. Pentru a vă asigura că piesele sunt egale la tăiere, peștele trebuie congelat puțin.

Somon sarat cu vodca

Ambasadorul somonului este foarte popular în Orientul îndepărtat. Acest ambasador de pește roșu necesită abilități teoretice. Nu fiecare dintre noi este pescar, așa că curățarea unui pește nu este o sarcină prea plăcută. Peștele trebuie să fie proaspăt sau rece. Aici trebuie să profitați de momentul pentru ca peștele să nu se suprasare. Este nevoie doar de sare grunjoasă. Zahărul menține fermă carcasa fără a o face dulce.

Ingrediente

Vodcă
Zahăr

Pentru a sare somonul, voi lua două bucăți de pește proaspăt și voi îndepărta oasele din ele. Asigurați-vă că le uscați cu prosoape de hârtie. Săram într-un recipient de plastic. De asemenea, puteți săra în recipiente emailate sau din sticlă.

Hai sa pregatim amestecul pentru sarea somonului. Pentru a face acest lucru, luați 3 linguri. l. sare grunjoasă și 3 linguri. l. zahar, adauga putin piper măcinatși turnați 3 linguri. l. vodcă. Amesteca bine.

Presărați puțin amestec de sare pe fundul recipientului și puneți pielea de pește în jos. Iar deasupra se presara generos si se freaca cu amestecul ramas cu vodca. Nu vă fie teamă că peștele va fi prea sărat; va fi nevoie de câtă sare are nevoie.

Pune o greutate deasupra și pune-o la frigider pentru 3 zile. După trei zile, îndepărtați excesul de sare și mâncați. Sunt dispus să pariez că nu ați încercat încă rețeta de sărare a somonului cu vodcă. Cu siguranță recomand să faci asta.

Reteta de somon chum sarat uscat

Pentru a mura somonul după această rețetă, nu este nevoie să ai abilități culinare mari. Puteți folosi această rețetă pentru a săra ușor și simplu peștele roșu. Îl poți săra întreg. Nu este nevoie să vă agitați cu privire la îndepărtarea oaselor, doar clătiți bine sub jet de apă rece. Încercați aceasta, după părerea mea, cea mai simplă rețetă. Dar, în ciuda faptului că este simplu, gustul peștelui nu este mai rău decât cel mai complicat.

Ingrediente

Pește Chum
Zahăr
Piper măcinat

Vreau să vă arăt o altă rețetă de sărare a somonului. Să o murăm cu ale noastre într-un mod simplu. De ce este cel mai simplu și pentru că îl vom săra împreună cu oasele, coloana vertebrală și pielea. Singurul lucru pe care îl vom face este să tăiem peștele în felii de aproximativ 3 cm grosime.

Apoi, luați sare, zahăr și puțin piper negru proaspăt măcinat și frecați cu grijă o bucată de somon chum pe toate părțile. Nu trebuie să știți cantitatea exactă de sare și zahăr. Singura proporție ar trebui să fie de 2 la 1. Luați, de exemplu, 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. zahăr și amestecați.

Unele sunt lăsate pe pește și altele pe farfurie. In aceasta stare, inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider pentru 1 zi.

După o zi îl scoatem și îl spălăm dedesubt apă rece. Acest lucru trebuie făcut, altfel nu îl vei putea mânca, dar altfel îl vei avea delicios, perfect sărat. Acum somonul sărat poate fi folosit în salate, felii și sandvișuri. În general, peste tot, oriunde. Încercați rețeta și asigurați-vă că scrieți în comentarii cum a ieșit și în ce fel de mâncare o folosiți?

Va prezint aici 6 retete foarte gustoase, dupa parerea mea, de somon sarat. Aceste rețete sunt mai mult decât suficiente pentru a pregăti acasă un delicios aperitiv de pește roșu.

S-ar putea să te intereseze și tu

Este extrem de util datorită conținutului său ridicat de acizi grași polinesaturați, care sunt vitali pentru sănătatea umană. Puteți mura rapid somonul acasa, folosind produse care sunt în fiecare bucătărie, iar gustul delicat al peștelui nu poate fi comparat cu „analogii cumpărați din magazin”.

Beneficiile somonului

Printre nutriționiști și nutriționiști, somonul este cunoscut nu numai ca fiind sănătos, ci și ca fiind sănătos produs cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de file de pește conțin doar 127 de calorii, ceea ce îi permite să fie consumat de persoanele care aderă la mâncat sănătosși cei care vor să slăbească kilogramele în plus.

Somonul Chum atinge o greutate maximă de 13−15 kg. Este format din 5% acizi grași și 95% apă. Din acest motiv, peștele nu este potrivit pentru prăjit, deoarece din cauza evaporării lichidului se dovedește a fi prea uscat. Cea mai bună opțiune Prepararea somonului va presupune coacere sau sărare.

La 100 de pești există:

74,3 g apă;
4,8 g grăsime;
1,3 g cenușă;
19 g proteine;
79 g colesterol;
30 mg magneziu;
335 mg potasiu;
165 mg clor;
20 mg calciu;
200 mg fosfor;
60 mg sodiu.

Somonul Chum este bogat în vitaminele A, E, D, C, grupa B și microelemente - precum cupru, seleniu, zinc, fluor, iod, mangan și fier.

Datorită tiaminei din compoziția sa, somonul este capabil să protejeze ficatul și întregul organism de efectele nocive ale alcoolului.

În plus, conține aminoacidul metionină, care ajută și ficatul și ameliorează depresia.

Este util să consumi somon pentru persoanele care se recuperează după boli și operații, precum și pentru femei în timpul sarcinii.

Vitamina D din somonul chum ajută la absorbția calciului, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și menține sănătatea sistemului cardiovascular.

Potrivit pentru pește nutriție alimentarăîn timpul răcelilor, deoarece datorită conținutului unui număr mare de minerale și oligoelemente ajută la îmbunătățirea imunității.

Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 au un efect benefic asupra frumuseții și sănătății unghiilor, părului, dinților și oaselor. Mai mult decât atât, mulți cosmetologi recomandă includerea somonului chum în dieta lor pentru pacienții cu boli de piele.

Deși sărați peștele este ușor, Există câteva nuanțe în procesul de gătit. Ei vor ajuta nu numai începătorii, ci și gospodinele cu experiență :

Procesul de sărare a somonului va fi mult mai rapid dacă tăiați corect carcasa. Acest lucru nu va fi dificil și obișnuit ascuțit cuțit, placă de tăiat, foarfece și pensete:

Tăiați coada și capul de pe carcasă. Se poate lasa pentru prepararea aspicului, bulionului sau supei de peste.
Scoateți toate aripioarele folosind foarfecele. Tăiați abdomenul și curățați interiorul, clătiți cavitatea abdominală cu apă curentă.
Faceți o tăietură de-a lungul cotei din spate și separați jumătate din file.
Îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Oasele mici sunt mai ușor de scos cu penseta.
Nu este necesar să curățați solzii, deoarece aceștia sunt tăiați împreună cu pielea înainte de servire.

Muratul somonului chem acasă este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de produse care sunt în fiecare bucătărie. ÎN reteta clasica Sunt foarte puțini dintre ei.

Într-un recipient trebuie să amestecați 50 g de sare, 100 g de zahăr și o linguriță de piper negru măcinat. Adăugați frunza de dafin tocată la ingredientele uscate. In marinata rezultata este bine sa rulezi 1 kg de somon chum, pretaiat in bucati mari, astfel incat condimentele sa acopere complet carnea.

Apoi, trebuie să transferați peștele într-un recipient cu un capac etanș și să-l puneți la frigider pentru 24-72 de ore. Cu cât somonul este marinat mai mult, cu atât rezultatul va fi mai bun.

Somon Chum cu o răsucire

Sucul de lămâie adaugă picant peștelui din această rețetă. Mulți oameni spun că peștele preparat în acest fel are gust de somon.

Tăiați 1 kg de somon chum în bucăți de 2,5-3 cm și turnați peste zeama de la 1 lămâie. Amestecă 3 linguri de sare și 1 lingură de zahăr, apoi freci peștele cu acest amestec.

Puneți somonul murat într-un recipient puțin adânc și adăugați câteva foi de dafin și mazăre neagră sau ienibahar. Puneți o greutate deasupra peștelui pentru o sare mai bună.

După 6 ore, varianta ușor sărată de somon chum va fi gata. Pentru cei cărora le place peștele mai sărat, trebuie să-l păstrați la frigider timp de 1-2 zile.

Sos de muștar

Semințele de muștar adaugă un ușor picant. Pentru a săra peștele conform acestei rețete, trebuie să pregătiți marinada în avans.

Amestecă mai multe foi de dafin, mazăre ienibahar și câte 2 linguri de zahăr și sare într-o cratiță. Se toarnă 1 litru de apă într-un vas și se aduce la fierbere. După aceasta, bulionul trebuie răcit și se adaugă 2 linguri de muștar uscat sau semințele acestuia. Este important de reținut că utilizarea condimentelor măcinate va face aperitivul mai picant.

Tăiați peștele în fripturi mici, puneți într-un recipient de sticlă și turnați peste el bulion de muștar. După ce s-a răcit complet, puneți peștele la frigider timp de 3 ore.

Ambasador picant

Peștele preparat în acest fel are o aromă strălucitoare și un gust bogat. Este perfect pentru a fi servit pe o masă de sărbători.

Tăiați carcasa în bucăți mari și frecați cu un amestec de sare și zahăr într-un raport de 2:1. Tăiați doi căței de usturoi și umpleți-i în file. Puneți peștele într-un recipient, acoperiți cu condimente (cuișoare și foi de dafin) și turnați deasupra 25 g ulei de măsline.

Acoperiți masa cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Pentru aceasta este potrivită o sticlă de apă de 3 litri. După o oră, încărcătura trebuie îndepărtată, vasul acoperit cu un capac și lăsat la frigider încă 1 oră.

Marinada speciala

Ingredientele picante din această rețetă nu numai că vor da peștelui un gust interesant, dar vor face și carnea moale și să se topească în gură. Acest fel de mâncare este puțin mai dificil de preparat, dar rezultatul merită efortul.

Tăiați 1 kg de pește și puneți bucățile de pește într-un recipient de sticlă. Stropiți fileurile cu un amestec de zahăr și sare, câte 25 g din fiecare condiment. Într-un alt vas amestecați o jumătate de pahar de apă cu o ceapă tocată, 3 căței de usturoi, 25 g de hrean ras și 50 g ulei vegetal.

Amestecul rezultat se toarnă peste file. Deasupra se stoarce zeama de lamaie si se pune recipientul la frigider pentru 2-3 zile.

Murat cu coniac

Cunoscătorii de alcool scump vor adora această gustare. Coniacul adaugă o aromă ușoară de lemn și face fileul foarte fraged.

Frecați peștele împărțit în bucăți mici cu un amestec de zahăr-sare (1:2). Va fi suficientă o carcasă de 800−1000 g. Într-un recipient separat, toacă și amestecă condimente după gust: coriandru, piper negru, foi de dafin.

Puneți fileul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu condimente și turnați peste 25 g de coniac. Acoperiți cu un vas deasupra și puneți presiune pe el. Pune la frigider timp de 3 zile.

Ambasador al petrolului

Fileul sărat în ulei vegetal capătă o aromă cremoasă uimitoare și înmoaie uscaciunea naturală a somonului. Uleiul pentru această rețetă trebuie să fie proaspăt, fără amărăciune.

Tăiați carcasa în file, despărțiți bucăți de 2 cm grosime.Puneți jumătate din pește într-un recipient și acoperiți cu piper negru tocat și 3 foi de dafin. Adăugați 2 linguri de zahăr și 3 linguri de sare. Toate condimentele trebuie folosite și la jumătate din cantitatea lor. Deasupra se intinde al doilea strat de file si se presara condimentele ramase.

După aceasta, trebuie să umpleți masa cu ulei rafinat, care ar trebui să acopere complet piesele. Acoperiți peștele cu o greutate, lăsați 3 ore, apoi puneți-l la frigider. Aperitivul va fi gata într-o zi.

Rețeta de somon chum în saramură este mai complicată decât celelalte, deoarece lichidul de marinată trebuie mai întâi fiert.

Adăugați 2 foi de dafin, chimen uscat, 5 boabe de piper și 25 g de zahăr și sare la 1 litru de apă clocotită. După aceasta, bulionul trebuie răcit la 30-35 de grade.

ÎN Borcan de sticlă Se pune 1 kg de peste pretaiat in bucatele, se presara cu marar tocat si patrunjel.

Apoi murați somonul chum în saramură adăugând lămâie tocată. După câteva ore, trebuie să puneți borcanul la frigider timp de 12-24 de ore, după care gustarea este gata de mâncat.

Dacă timpul vă permite, nu puteți doar să murați somonul, ci și să îl uscați la aer. Așa obțineți o delicatesă cu adevărat regală - balyk.

Tăiați o carcasă de 1 kilogram în 2 jumătăți de file, frecați cu sare și uniți. Înfășurați carnea într-un prosop de bumbac și legați-o cu ață groasă în mai multe locuri. Se lasa la frigider 5 zile. În această perioadă, peștele va pierde excesul de umiditate și va dobândi o consistență densă.

Pentru a face somon chum ușor sărat, sunt suficiente 60-80 g de sare, iar pentru peștele mai sărat aveți nevoie de aproximativ 120 g.

După 5 zile, fileul trebuie curățat de sare, apoi șters de mai multe ori cu un prosop umed și șters. În această etapă, puteți face bucăți mici în carne și puneți în ele 2-3 căței de usturoi.

Acum fileul trebuie așezat în aer liber, atârnat de un fir. După 4-5 zile, peștele va deveni mai dens și grăsimea va începe să se elibereze din el. Balyk este gata de mâncare.

Caviar de somon chum

Caviarul de pește roșu este un aperitiv cu adevărat delicios. Va încânta nu numai oaspeții la masa festivă, ci și membrii gospodăriei.

Pentru a săra rapid caviarul, trebuie să adăugați o lingură de sare și 2 lingurițe de zahăr în apă caldă. Se toarnă 200 g de caviar cu această soluție timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară amestecul printr-o sită fină. Transferați caviarul uscat într-un recipient curat, adăugați piper și dafin după gust. După 2 ore în frigider, gustarea va fi gata.

Pentru ca caviarul să poată fi păstrat mai mult de 7 zile, acesta poate fi rulat în borcane sterilizate. Apoi trebuie să adăugați de 2 ori mai multă sare în saramură.

În plus, pentru un aspect mai atractiv al caviarului, poți folosi o rețetă de sărare cu adaos de ulei. O jumătate de kilogram de caviar se spală prin pânză de brânză și se toarnă cu o soluție caldă (1,5 litri de apă fiartă și 0,5 kg de sare). După 1,5 ore, apa trebuie scursă până când saramura încetează să curgă.

Adăugați 2 linguri de orice ulei vegetal cu gust neutru la caviarul finit. Delicatesa trebuie păstrată într-un loc răcoros.

Somonul sarat este o gustare sănătoasă care nu va dura mult timp pentru a fi pregătită. Metodele de preparare sunt atât de variate încât fiecare gospodină poate alege rețeta potrivită. Gustul și aroma somonului de casă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Atentie, doar AZI!

Timp de citire: 7 minute. Vizualizări 1,7k.

Somonul sarat va decora întotdeauna masa de sărbători. Dar peștele cumpărat din magazin nu este întotdeauna ideal ca gust. Prin urmare, multe gospodine au început să sară ei înșiși somonul. Acest lucru se poate face acasă foarte repede, simplu și fără mari cheltuieli. Există multe rețete de sărare a somonului, precum și preferințe de gust.

Unora le place peștele cu ceapă și condimente, în timp ce altora preferă sărarea clasică cu adaos minim de condimente. Prin urmare, opțiunea ideală pentru a nu greși este să murați chiar acasă somonul, după gustul dvs. Se dovedește mult mai economic din punct de vedere financiar.

Cum să alegi un somon bun

Ar trebui să alegeți ingredientul principal – somonul chum – cu deosebită seriozitate. Există mai multe reguli:

Opțiunea ideală pentru cumpărarea de pește este viu sau rece. Acest lucru vă va oferi încredere că peștele este proaspăt.
Somonul congelat trebuie selectat în funcție de următoarele caracteristici: culoare uniformă, fără crustă de gheață sau zăpadă la suprafață, pielea peștelui nu trebuie deteriorată. Peștele nu trebuie să aibă mirosuri străine. Branhiile nu trebuie să fie negre.
Carcasa de pește trebuie să fie întreagă (nu eviscerată). Fileurile de pește gata făcute nu sunt potrivite pentru sărarea acasă, deoarece în timpul procesului de sărare se pot usca și atunci nu se va obține rezultatul dorit.

Nu toate condimentele și condimentele merg bine cu peștele. Unele condimente sunt ideale doar pentru peștele de mare, iar unele pentru peștele de râu. Există condimente care nu se potrivesc deloc cu peștele.

Prin urmare, este important să țineți cont de acest lucru. Este important să nu exagerați cu adăugarea de condimente. Carnea trebuie să aibă o ușoară aromă de condiment, aroma principală ar trebui să fie gustul de pește.

Condimente care se potrivesc perfect cu somonul

Mazăre de ienibahar;
Frunza de dafin;
Este mai bine să folosiți sare grunjoasă pentru murătură (specială pentru murături și conserve). Este distribuit uniform pe toată carnea și este aproape imposibil să suprasare carnea;
Pentru a pregăti somonul, trebuie să luați zahăr obișnuit din sfeclă (mare).
patrunjel uscat;
Coriandru;
Chimen;
Nucsoara merge bine cu somonul;
Semințe de muștar.

Rețete de sărare acasă a somonului

Un mod simplu, dar gustos, de a mura somonul

1 kg. somon coleg;
2 linguri. sare gema;
2 linguri. Sahara;
1 frunza de dafin;
1 ceapă;
3 boabe de piper negru.

Eviscerați carcasa și tăiați-o în bucăți de 1 cm înălțime. Într-un castron separat, amestecați sarea și zahărul. Acoperiți cu generozitate carcasele în masa rezultată. Așezați bine înăuntru borcan de litruîn rânduri. Puneți dafinul tocat și mazărea dulce între rânduri.

Umpleți borcanul până la vârf, acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc întunecat timp de 6 ore la temperatură normală. După ce a trecut timpul, îndepărtați fileul și clătiți excesul de condimente sub jet de apă rece.

Pune totul din nou în recipient, dar pune jumătate de inele de ceapă între rânduri. 1 ceapă mare va fi suficientă. Se da la frigider pentru 60 de minute si produsul este gata de consumat.

Rețetă expresă de sărare a somonului – 30 de minute și gata!

1 kg de pește roșu;
2 linguri. sare;
2 linguri. Sahara;
½ lămâie;
Frunza de dafin;
5-6 mazăre de ienibahar negru.

Cum să prinzi mai mulți pești?

Peste 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:

Activator de mușcătură. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
Echipament mai sensibil. Citiți manualele adecvate pentru tipul specific de angrenaj pe paginile site-ului meu.
Pe baza de momeli feromoni.

Restul secretelor unui pescuit de succes le puteți obține gratuit citind celelalte materiale ale mele de pe site.

Separați carnea roșie de oase și clătiți. Se macină în fâșii late subțiri (4-6 mm) și se pune într-un recipient adânc. Rulați carnea în amestecul de zahăr și sare. Adăugați 1-2 foi de dafin și ienibahar în același amestec. Stoarceți lichidul din jumătate de lămâie deasupra.

Aruncă totul bine. Se lasa la temperatura normala timp de 30 de minute. După ce timpul a trecut, clătiți feliile pentru a elimina excesul de sare și le puteți servi imediat oaspeților.

Cum să sare somonul cu muștar

1 kg carcasă eviscerată;
2 linguri. sare grunjoasă;
2 linguri. Sahara;
2 linguri. semințe de muștar (dacă se dorește, înlocuiți cu amestec de muștar uscat);
1 litru de apă;
2 frunze de dafin;
6 buc. boabe de piper

Se toarnă în tigaie piper, dafin, sare, zahăr. Umpleți totul cu 1000 g de apă. A fierbe. Odată ce a dat în clocot, scoateți tigaia de pe foc. Se răcește până se răcește.

Adăugați semințele de muștar. Tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 2 cm. Puneți într-un borcan (nu strâns). Se toarnă lichid de muștar și se pune într-un loc răcoros. După 3 ore, produsul finit este gata de mâncat.

Reteta de somon chum sarat picant

somon chum – 1 buc.;
sare - 1,5 linguri;
zahăr - 1 lingură;
5 mazăre de ienibahar negru;
2 foi de dafin;
5 inflorescențe de cuișoare;
3 catei de usturoi;
1 lingura. ulei de masline.

Eviscerați carcasa și separați baza de oase. Bucățile de file ar trebui să fie mari. Frecați o parte separată cu un amestec de zahăr și sare. Nu trebuie să existe acumulări mari de sare pe carne. Tăiați usturoiul în bucăți mici și umpleți-l în fileul de somon chum. Puneți fileul într-o cratiță.

Acoperiți cu cuișoare, foi de dafin și ienibahar. Stropiți cu ulei de măsline. Acoperiți cu o farfurie mai mică ca diametru decât cratita. Pune o greutate deasupra și uită de ea timp de 60 de minute. Apoi scoateți farfuria și greutatea și acoperiți cu un capac simplu. Se mai lasa la rece inca 1 ora si se poate servi.

Somon Chum în saramură

1 kg de peste;
1 litru de apă;
2 linguri. sare grunjoasă;
1,5 linguri. Sahara;
1 legătură de verdeață (pătrunjel și mărar);
2 foi de dafin;
5 mazăre de ienibahar;
½ linguriță. chimen uscat;
1/2 lamaie.

Aduceți 1 litru de apă la fiert într-o cratiță. Adăugați condimente în apa clocotită. Se răcește saramura rezultată la 30°. Puneți bucățile de pește într-un recipient de sticlă. Se toaca grosier verdeata si se presara peste peste.

Turnați saramură într-un borcan. Tăiați lămâia în bucăți de plastic și puneți-o într-un borcan. Puneți peștele într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 oră. După o oră, scoateți borcanul și scoateți feliile de lămâie. Se lasa la rece inca 8-12 ore si se serveste oaspetilor tai.

Cum să sărați somonul chum folosind metoda uscată

1 kg carcasă;
2 linguri. sare;
1 lingura. Sahara;

Eviscerați peștele și spălați-l. Tăiați tot excesul. Împărțiți de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți. Frecați 2 jumătăți cu un amestec de sare și zahăr. Se pune intr-o cratita si se acopera prosop de bucătărie, pliat în mai multe straturi. Prima jumătate a peștelui este plasată cu pielea în jos, a doua jumătate este plasată deasupra primei jumătăți, cu pielea în sus.

Pune la frigider timp de 3 zile. Înainte de servire, îndepărtați jumătate din pește din excesul de sare (dacă există) și tăiați-l în porții.

Cum să murați somonul chum în marinată

1 kg de pește roșu;
1 lamaie (sau 1 lingura otet);
2 linguri. sare grunjoasă;
2 linguri. Sahara;
2 catei de usturoi;
3 capete de ceapa obisnuita;
½ pahar cu apă;
Hrean (rădăcină) – 30 g;
Ulei de măsline - 2 linguri;

Curățați somonul de tot excesul. Separați aripioarele, capul și coada. Tăiați în felii de 1,5-2 cm înălțime. Puneți într-un borcan mare sau o tigaie. Separat, amestecați apa și toate celelalte ingrediente. Tăiați ceapa în rondele. Usturoiul în bucăți mari. Răziți hreanul pe răzătoarea fină.

Se toarnă amestecul rezultat peste pește. Se toarnă oțet sau se stoarce zeamă de lămâie deasupra. Puneți somonul chum în marinată la frigider timp de 2 zile. După ce timpul a trecut, peștele este gata de mâncat.

Pentru a ușura separarea fileului de oase, trebuie să începeți să tăiați peștele de pe coloană.
Dacă ați suprasat peștele, atunci trebuie să-l înmuiați în apă rece simplă timp de 1-2 ore (în funcție de cât de suprasărat este).
Pentru a nu exagera cu condimentele, adaugă doar un praf.

– nu este o chestiune dificilă. Principalul lucru este că puteți săra peștele exact așa cum vă place. Fiecare gospodină are propria ei rețetă specială de preparate și murături.