Steny

Dobrá udiareň pre domácich majstrov. Tipy na usporiadanie udiarne za studena Vytvorte si udiareň pre ryby vlastnými rukami

V krajine môže byť udiareň vyrobená z domácich potrieb. Potrebujeme tehly, zásobu železa a konštrukciu je potrebné vybaviť vodným uzáverom z hadice. Takáto budova sa zmestí na malú plochu.

Vytvorenie malej udiarne pre domácich majstrov nemá žiadne veľké jemnosti, o ktorých budeme diskutovať v našej recenzii udiarní.

Vhodné na varenie rýb a mäsa, nie je ťažké ho vyrobiť, jeho výstavba zaberie málo času. Potrebný je postupne sa zvažujúci svah so sklonom približne 35 stupňov. Vykopajte jamu hlbokú 200 cm. počiatočná fáza založí sa oheň, dym ide po uzavretej ceste do fajčiarskej komory, sud môže byť vo forme oddelenia.

Takto to vyzerá jednoduchá udiareň studené údené

Keďže komín od komory k udiarni nie je vo zvislej polohe, toxické časti dymu sa stratia do zeme a zostane tam aj skondenzovaná voda. Dá sa to robiť aj na cestách.

Je ťažšie vyrobiť. Na výkrese je znázornená vertikálna poloha konštrukcie, vďaka ktorej bude proces údenia prebiehať lepšie, preto je potrebné urobiť ďalší vývod pre dym. Ak urobíte veko s vodným uzáverom, bude požadovaný tlak aby sa jedlo uvarilo rovnomerne. Množstvo dymu bude musieť byť kontrolované.

Vyzerá to ako horúca udiareň

Je lepšie dať jedlo nad podnos, inak jedlo zhorkne. Pre trvalú konverziu musíte urobiť medzery vo veku. Je žiaduce chrániť tehlu špeciálnou protipožiarnou hlinkou. Táto verzia udiarne je vhodná len pre letné chaty. Na údenie je potrebné veľké množstvo dymu, preto je potrebný generátor dymu.

Generátor dymu si ľahko vyrobíte sami:

Ako základ berieme železnú plechovku;
V spodnej časti urobíme dieru;
Aby sme sa vyhli nasávaniu vzduchu zhora, urobíme kryt;
Na zahustenie dymu sa vypne ventilátor z PC;
Prácu vykonáme zváraním, zapálime drevnú štiepku a spustíme ventilátor.

Vyzerá ako hotový generátor dymu vyrobený ručne pre udiareň

Generátor dymu má charakteristický: chladič dym ťahá, nie ho odpudzuje! Generátor dymu je umiestnený priamo do oddelenia, pretože zapaľovanie prebieha v oddelenom priestore, z ktorého bude generátor dymu musieť vypudiť dym.

Je možné kombinovať horúcu udiareň s pieckou (tu je cena za elektrické ohrievače do sauny veľmi nízka), ale to si vyžaduje komplexná štruktúra, preto ho v texte nebudeme popisovať.

Aké materiály sú potrebné na vytvorenie udiarne?

Udiarne sa dajú vyrobiť len v malých rozmeroch. Budete potrebovať listy železa, musíte ich zvárať pozdĺž línií. Väčšina projektov vyžaduje tehly. V skutočnosti vychádza murovaná budova s veľkou kapacitou. Tehlový komín sa rýchlo nasýti chuťou rôznych jedál, čo sa prejaví aj v iných produktoch. Preto je tehla potrebná len pre tvrdosť konštrukcie.

Dobré zváranie a plechy z nehrdzavejúcej ocele sú ideálne na vytváranie.

Polohorúca udiareň od nuly

Ak máte sporák so špeciálnym digestorom, strihajte plechovka a položte ho na pomalý oheň, vložte drevené štiepky. Aby ste zabránili zafarbeniu kachlí mastnotou, položte paletu, výrobky je možné zavesiť na kapotu. Dym sa dostane k výrobkom už vychladeným na požadovanú teplotu. Týmto spôsobom veľa jedla neuvaríte. Ak nie je rúra, môžete namiesto toho použiť elektrický sporák.

Ako základ si môžete vziať chladničku, rozmery chladničky umožňujú vyrobiť udiareň na veľké množstvo potravín v letnej chate. Vyberieme všetky mechanizmy, odtrhneme obkladovú izoláciu.

Celý priestor v chladničke poslúži ako udiareň. Plátok by mal ležať nižšie na špeciálnej plošine, plošinu na tuk premiešame o niečo vyššie.

Na miesto, kde sa nachádzal motor, môžete umiestniť generátor dymu. V spodnej časti chladničky urobte veľký otvor, vložte do neho rúrku, rúrky je potrebné skombinovať s výstupom zo sporáka, kde horí drevná štiepka.

Malý nerezový sporák

Už z názvu je jasné, že táto udiareň potrebuje nerez a konkrétne tri grilovacie rošty a pár tyčí. Tyče musia byť ohnuté do tvaru U, potom musia byť ku každému privarené tri páry krúžkov v rovnakej vzdialenosti od seba.

K mriežkam pripevníme 4 krátke trámy 2-3 centimetre zváraním, ktoré potom bude potrebné vložiť do nedávno zvarených krúžkov. Dizajn musí byť pevný, to znamená, že nesmie „prechádzať“ pod masou výrobkov. Na ulici vykopte ohnisko s komínom a je to, môžete fajčiť! Takáto udiareň sa dá vyrobiť na plynová rúra, potom sa nebudete musieť starať o silu ohňa a len čakať, kým sa jedlo uvarí.

Na čo slúži vodný uzáver?

Používa sa na odvádzanie dymu do vody, čím zabraňuje šíreniu dymu po miestnosti. Vo veku priehradky sa vytvorí otvor, ktorý sa potom spojí so zdrojom vody. Používa sa aj na vytvorenie tlaku v komore, ak potrebujete uvariť veľa jedla naraz.

Ako vyrobiť udiareň-ohrievač?

Nádrž na fajčenie je potrebné vyrobiť tak, aby sa vytvorila cesta pre dym. Komora musí mať miesto, kde bude tuk odtekať, hlavné je, že odteká mimo ohniska, inak môže tuk pokaziť varenie.

Popis udiarne:

Brazier, je lepšie, aby bol široký - bude ľahšie odstrániť uhlie na dym.
Na hornú časť grilu sme postavili nádrž na murovaný stojan, aby bol prístup kyslíka. Akákoľvek nádrž bude stačiť, pokiaľ je priestranná.
Dištančné vložky sú vyrobené z drôtu vo vnútri nádrže na zavesenie produktov.
Aby bolo fajčenie rovnomerné, môžete umiestniť vodný uzáver, ktorý sa vykonáva v blízkosti nádrže, zatiaľ čo oddelenie je zakryté vekom.

Generátor dymu tu nie je potrebný. Táto možnosť je vhodná len vonku.

Udiareň za studena údená takmer v akýchkoľvek podmienkach

Netreba železo a netreba robiť samostatnú pec.
Vezmite tri až štyri metre skleníkového filmu.
Vrážame kolíky do pôdy vo výške niekoľkých metrov, aby sme vytvorili štvorec.
Diagonálne stojace kolíky kombinujeme s tyčami.
Výrobky umiestňujeme na tyče a potom natiahneme fóliu.
Na zem rozložíme pol vedra uhlia, položíme tehly na ohraničenie, schováme sa trávou - generátor dymu je hotový.
Celú štruktúru zakryjeme fóliou, kým nebude úplne uvarená.

Vyžaduje sa: zvárací stroj, Sander, nie hrubé kovania a pár plechov železa.

Železo varíme tak, že nám vznikne krabica so štyrmi tvárami.
Vyrobíme dno, dobre zvaríme švy.
Zvyšky železa použijeme na vytvorenie vrchnáka tak, aby bol väčší ako okraje krabičky.
Vo vnútri vyrábame paletu a rad tyčí na zavesenie výrobkov.
Hotové dielo kladieme na tehly s ohňom pod ním.

Udiareň teda zvládne každý. Aký druh udiarne urobiť - každý sa rozhodne sám za seba, hlavnou vecou je dodržiavanie všetkých technológií vykonávania!

Ponúkame niekoľko videí od skúsených odborníkov, ktorí vám povedia, ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukami

Produkty sú spracované rôzne cesty. Ak hovoríme o fajčení, potom je horúce (z nejakého dôvodu) vhodnejšie ako studené alebo polohorúce. Technológia založená na tepelnom pôsobení sa používa napríklad pri akejkoľvek rybe bez ohľadu na jej odrodu, zatiaľ čo iné metódy (sušenie, sušenie) majú v tomto smere určité obmedzenia.

Ak teda už vyrábame udiareň za horúca, tak je účelnejšie použiť práve takúto univerzálnu. Nemôžete predsa vopred predvídať, s ktorými produktmi chcete „pracovať“. O tom, ako zostaviť udiareň vlastnými rukami, sa bude diskutovať v tomto článku.

Materiál na výrobu. To, že je kovový, je jasné. Ale je žiaduce použiť "nehrdzavejúca oceľ". Aj keď v zásade je vhodná aj hotová železná nádrž. Napríklad sud alebo krabica na balenie sypkých produktov (ale nie spod farieb a lakov). Niektorí remeselníci prispôsobia aj pozinkované vedro. Tehlové konštrukcie sú zložitejšie pre vlastná výroba, keďže kvalitné murivo zvládne postaviť len málokto. Preto nemá zmysel uvažovať o nich s nedostatkom skúseností.
Vlastnosti používania udiarne - bude stacionárne alebo prenosné.
Objem nakladania produktu. Môžu byť čokoľvek - mäso, ryby, hydina. Mali by ste sa vopred rozhodnúť o rozmeroch. Mimochodom, tento faktor v žiadnom prípade neovplyvňuje kvalitu varenia.

Existuje návod na výrobu elektrických udiarní. Je na vás, drahý čitateľ, aby ste posúdili, nakoľko je to účelné. Treba však pripomenúť, že údenie nie je len procesom tepelného spracovania výrobkov, ale aj použitím dymu. Až potom získajú špecifickú arómu. Toto je význam fajčenia.

Zariadenie a princíp činnosti

Bez pochopenia všetkých jemností jeho dizajnu a fungovania je ťažké ho vyrobiť dobrá udiareň. Len aby kvalita hotového výrobku bola na vrchole.

Hlavnými požiadavkami na takéto konštrukcie sú tesnosť a jednoduchosť použitia veka. Treba na to klásť osobitný dôraz. Aby z nádoby počas údenia uniklo minimálne množstvo dymu, musí byť veko „ľahko ovládateľné“, to znamená rýchlo odnímateľné a namontované.

Zvážte hlavné konštrukčné prvky:

Kapacita

Prirodzene na stojane, aby nestál na dne.

Mriežka (na ktorú sa ukladá jedlo)

Alebo "brvno", ak sú zavesené (napríklad ryba, vták). Na výrobu je užitočné všetko, čo je po ruke - tyč, rúrky. Na inštaláciu roštu vo vnútri udiarne - roh ako nosný rám.

Reflektor

Ide o podnos inštalovaný pod rošt. Prečo? V procese fajčenia sa uvoľňuje tuk, ktorý prirodzene klesne - ak nedáte reflektor, potom priamo na palivové drevo. Tuk sa začne spaľovať a medzi súčasne uvoľnenými chemickými prvkami sú podľa odborníkov aj zdraviu škodlivé. Stúpajúc spolu s dymom sú absorbované do naloženého produktu. Existujú aj iné vysvetlenia, ale už z toho je zrejmé, že paleta musí byť nainštalovaná.

Na želanie - 2 nádoby, jedna v druhej. V súlade s tým musí byť dno vnútornej nádrže vzduchotesné. Ale dizajn je nepohodlný v tom, že je potom dosť ťažké vyčistiť spodok prepáleného tuku.

Teplomer

Bez nej nebude možné proces kontrolovať. Vskutku, s cieľom dosiahnuť dobré fajčenie, určité teplotný režim.

Pri inštalácii je potrebné vziať do úvahy, že dym by mal obaliť náklad zo všetkých strán rovnomerne.

"Zlaté" pravidlá fajčenia

Mali by byť známe a zohľadnené pri postupe k „návrhu“.

Ľahký dym. To znamená, že splodiny horenia sú dostatočne zriedené kyslíkom (tmavý dym obsahuje škodlivé látky).
Jednotnosť. To platí ako pre zahrievanie záložky, tak aj pre jej fumigáciu.
Intenzita pohybu dymu. Rýchlosť jej stúpania by mala zabezpečiť kvalitnú absorpciu do produktu.

Schémy a výkresy

Proces fajčenia je samostatný problém. V závislosti od typu výrobkov sa vyberá teplotný režim, trvanie ich spracovania - existuje veľa odtieňov. Pred pokračovaním vo výrobe udiarne by ste si mali dôkladne preštudovať všetky jemnosti technológie. Až potom bude možné zvoliť optimálny variant inžinierskeho riešenia.

Tu je jeden z najjednoduchších modelov mobilnej kategórie udiarne.

Dobrá voľba pre tých, ktorí majú osobné auto a radi relaxujú výletom do prírody.

A takéto modely môžu byť inštalované napríklad na ich letnej chate.

Ako vhodné je použitie fúkač? Napriek tomu je pre kvalitné fajčenie potrebný dym. Preto by sa mali uprednostňovať modely, ktoré „pracujú“ na dreve.

Nemenej populárne sú udiarne, v ktorých sú kontajner a ohnisko (generátor dymu) oddelené. Ide o stacionárne modely, v ktorých sú hlavné časti konštrukcie spojené potrubím, cez ktoré sa pohybujú produkty spaľovania. Úpravou zosilnenia (pomocou ventilátora) môžete meniť teplotu v jednom alebo druhom smere.

Zvláštnosti:

Udiareň by mala byť vyššia. Ale ak nie je žiadne umelé natlakovanie (prirodzený ťah), potom na 2 m - minimum.
Toto riešenie je vhodné len na spracovanie mäsa. Nevhodné pre ryby.

Ako palivo je najlepšie použiť jelšu alebo borievku. Dávajú „rovnaký“ dym, ktorý zaisťuje správnu kvalitu fajčenia. Ako možnosti - čerešňa, hruška, dub. V každom prípade by ste sa mali zamerať na pevné skaly.

Pri ukladaní paliva sa musí rozdrviť, pretože veľké polená nedávajú požadované teplo a dym. Drevo sa spravidla používa vo forme triesok, pilín, konárov alebo malých klinov. Pred začatím zapaľovania musí byť jeho vrstva vyrovnaná tak, aby spaľovanie bolo rovnomerné po celej ploche pece.

Pri prvom varení v domácej udiarni je potrebné odobrať vzorku asi po ¾ hodine. Okamžite bude jasné, čo presne opraviť. Postupne sa objavia skúsenosti a v budúcnosti nebude proces fajčenia spôsobovať ťažkosti.

Teplota v komore by nemala presiahnuť 100 ºС. Je ľahké skontrolovať, či nemáte teplomer. Na pokrievku stačí pokropiť vodou – nemala by vrieť. Ak k tomu dôjde, musíte znížiť intenzitu spaľovania dreva.

Príklad výroby jednoduchej udiarne zo suda nájdete v tomto videu:

Stačí sa pozrieť na obraz údených dobrôt a hneď je chuť to všetko zjesť, čo je pre človeka celkom prirodzené. Chuť do jedla a rozpálili ste sa? Čo teraz? Prvou reakciou je zájsť do supermarketu a kúpiť si čokoľvek, po čom vaše srdce túži (a peňaženka vám to dovolí). Bohužiaľ, výrobky z obchodu sa nazývajú iba údené, pretože sa spracúvajú tekutým dymom. Názory sa líšia o výhodách takejto výživy, ale ak existuje malá pozemok, môžete si nastaviť vlastnú výrobu. V tomto článku vám povieme, ako sa dá vyrobiť udiareň údená za studena vlastnými rukami z rôznych materiálov.

Princíp fungovania studenej udiarne

Keďže hovoríme o údení za studena, je dôležité si uvedomiť, že výrobok nie je tepelne upravovaný, ale presýtený dymom, preto by údenie malo prebiehať pri teplote 30‒50˚C. Je potrebné zabezpečiť, aby fumigácia a ohrev boli rovnomerné - iba v tomto prípade sa údené mäso ukáže ako chutné (tzn. vzhľad) a chutné.

Mnohí počuli výraz „ľahký dym“, ale nerozumeli, o čo ide, alebo si mysleli, že to znamená tenký dym, ale v našom prípade hovoríme o dyme, v ktorom nie je oxid uhoľnatý. Je celkom reálne to dosiahnuť tak, že komín urobíme tak, aby sa tento plyn (s ďalšími látkami škodlivými ľudskému zdraviu) vyzrážal skôr, než sa dostane do udiarenskej komory. Po zmiešaní so vzduchom a prejdení dlhej cesty potrubím je výstupom dym vhodný zložením pre správne fajčenie. Akonáhle je v udiarenskej komore, dym v nej musí chvíľu pretrvať a nasýtiť produkty, inak bude málo užitočný.

Ďalším dôležitým faktorom je správna príprava Produkty. Ak si niekto myslí, že stačí dať do komory mäso alebo rybu a potom roztopiť sporák a chvíľu počkať, ponáhľame sa vás sklamať. Postup bude nasledovný:

Potrebujeme nasýtený soľný roztok, ľudovo soľanku. Nie je ťažké ju pripraviť: soľ sa naleje do nádoby a mieša sa, kým sa neprestane rozpúšťať. Soľ je asi 38-40 g na 1 liter vody. Soľ, ktorá zostala na dne, nepotrebujeme - môžete ju použiť podľa vlastného uváženia.
Teraz začnime solenie produktov. Malé ryby bude potrebné držať v roztoku 3 dni. Väčšia ryba alebo mladé bravčové mäso – do 4 dní. Tuhšie hovädzie mäso (ale aj mäso z diviaka či medveďa) treba 5 dní nasoliť.
Po procese solenia pristúpime k namáčaniu mäsa. Dĺžka namáčania môže byť až 24 hodín, ale aj tu je potrebné brať do úvahy druh a objem pripravovaného produktu na údenie. Napríklad namočenie stredne veľkej ryby bude trvať asi 6 hodín, zatiaľ čo bravčová šunka bude namočená 2-krát dlhšie. Tento čas je ale približný a aby sa mäso nenamočilo viac ako treba, treba ho skontrolovať. Metóda je veľmi jednoduchá: namáčaný výrobok stlačte prstom a akonáhle sa začne ľahko vtláčať do dužiny, je potrebné proces namáčania okamžite zastaviť.
Teraz musí byť výrobok vysušený. Aby ste to urobili, nechajte vodu odtiecť z mäsa a ak nie je čas čakať, môžete všetky polotovary utrieť vaflovou utierkou. Na tento účel by sa nemali používať papierové utierky.
Výrobky musia byť umiestnené vo vetranej klietke (alebo krabici) a chránené pred muchami zabalením gázy s malými bunkami. Je dôležité si uvedomiť, že nedochádza k tepelnému spracovaniu produktu a udiareň pre červy je pre človeka ako parná miestnosť - vo všeobecnosti sa tento bahno počas spracovania nezničí.
Kým mäso zvädne, potrvá niekoľko dní. Mnoho ľudí veľmi dobre vie, čo je sušená ryba (najmä na pivo), takže nebude ťažké určiť, kedy bude produkt vhodný na ďalšie spracovanie.
Teraz sú všetky polotovary zavesené na vešiakoch vo vnútri udiarenskej komory. Výrobky sú pripravené na fajčenie.

Aké palivové drevo je možné použiť

Nie všetko palivové drevo je možné použiť. Najvhodnejšie je palivové drevo z nasledujúcich stromov:

slivka;
čerešňa (bez kôry);
hruška;
Jabloň;
drieň;
marhuľový.

Ak je potrebné, aby údené mäso malo kyslú chuť, urobia:

orech;

Na údenie rýb ulovených v silne zanesených vodách sa odporúča použiť toto drevo:

vŕba;
vŕba;

Pri absencii palivového dreva z ovocné stromy alebo ak je fajčiar vyrobený v terénne podmienky, možno použiť tieto stromy:

Lipa;
topoľ;
jelša;
osika.

Ihličnaté stromy a napadnuté hubou sú nevhodné na údenie. Navyše, keďže póry huby sú ľahko prenášané vetrom, všetky stromy, ktoré sú v okruhu 50 m okolo napadnutého stromu, sa automaticky stávajú nepoužiteľnými.

Stacionárna udiareň

Veľmi dobrou správou je fakt, že sa neočakávajú žiadne špeciálne náklady, a ak aj nejaké budú správnych materiálov potom to chce len trochu snahy.

Diagram zobrazuje zariadenie klasickej udiarne, kde:

Generátor dymu (pec).
Komínový kanál.
Udiareň.

Teraz začnime vyrábať, používať hotové výkresy alebo vyvíjať vlastnú schému podľa našich odporúčaní.

	Na stavbu takejto udiarne z tehál použijeme malý pozemok dlhý 4 m. Je veľmi dobré, ak je možné udiareň namontovať na malom svahu, pretože v tomto prípade bude jednoduchšie položiť komín v správnom uhle.
	Takže miesto je vybrané (v našom prípade na svahu) a teraz môžete začať so zemnými prácami. Na začiatok potrebujete na vytvorenie komína potrubie s celkovou dĺžkou asi 3 ma Ø150–200 mm. Ak existuje, aká je jeho dĺžka? Ak 2,9 m, tak je to v poriadku. Ide len o to, že vzdialenosť medzi jamami musí byť vykonaná tak, aby okraj potrubia nedosahoval murivo, ale bol v ňom. Jednoducho povedané - urobte vzdialenosť medzi jamami o 25–30 centimetrov menšou ako je dĺžka existujúceho potrubia. Pec by mala byť na dne, takže pod ňou sa vytvorí základová jama tak, že jej šírka bude 50 cm, dĺžka 70 cm a hĺbka - pár lopatových bajonetov.
	Vo vyššej časti svahu (dobre, ak je rozdiel v umiestnení potrubia aspoň 50 cm), vykopeme jamu 60 × 60 cm, aby sme vytvorili základ pre udiareň. Hĺbka - pár bajonetov pod umiestnením potrubia. (Môže to byť aj menej - všetko závisí od typu a hustoty zeminy, do ktorej kopali, ale je zbytočné robiť základ na černozeme). Mimochodom, stále potrebujeme hlinu, takže ju treba umiestniť oddelene od zeme.
	Vytiahnutím otvoru skontrolujeme, ako potrubie leží a či sa nepomýlili s jeho dĺžkou. Ak je všetko v poriadku, môžete pokračovať v práci.
	Teraz vykopané diery vyplníme betónom. Pod udiarňou - v jednej rovine s potrubím (alebo o niečo nižšie). A pre ohnisko - 10 cm pod úrovňou potrubia.
	Po vytvrdnutí betónu pristúpime k výrobe ohniska. Po miesení nemastného hlineného roztoku ho položte na základ. Zhora po celej dĺžke ohniska položíme žiaruvzdornú tehlu a položíme ju naplocho na hlinenú maltu tak, aby základňa bola pod rúrou. Tento vankúš bude základom ohniska, takže na ňom postavíme ohnisko, ako je znázornené na fotografii. Niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu cementovo-pieskovej malty na murovanie, ale to nie je najlepšia možnosť, pretože pri veľkom teple sa väzba medzi tehlami preruší.
	Po rozložení stien zabezpečíme dobrý prenos tepla z potrubia do zeme a posypeme ho hlinou. Mimochodom, ak nie je vhodné potrubie, potom môže byť komín položený z červených tehál.
	No, ak sú liatinové dvere uložené vopred, potom sa im prispôsobí veľkosť ohniska. Po inštalácii dvierok rúru zakryte. Mali sme sporák správna veľkosť, ale ak nie je, potom môžete položiť výstuž a urobiť kryt zo žiaruvzdorných tehál.
	Teraz začneme robiť rúrkovú základňu pre udiareň. Jeho rozmer je 50 × 50 cm a murivo založíme jednoduchou červenou tehlou na cementovo-pieskovú maltu.
	Takáto štruktúra by mala byť možná. Výška základne je mierne nad úrovňou terénu.
	Urobme skúšobnú prevádzku - všetko funguje skvele!
	Teraz sa pustíme do výroby udiarne, ktorej rozmery budú 60 × 60 cm.
	Na výrobu rámu použijeme tyče 4 × 4 cm.Na hotový rám vo zvislej polohe naklepeme prvú vrstvu dosiek. Na strechu namontujeme kovový komín. V tomto prípade strom nemusí byť chránený pred ohňom, pretože teplota dymu je veľmi nízka.
	Keďže sme plánovali, že výrobky budú zavesené, bude potrebné na bokoch upevniť dosky s vyrezanými drážkami pre kovové tyče.
	Ako druhá vrstva bude použitá podšívka z mäkkého dreva, pribíjame vo vodorovnej polohe. To isté platí pre dvere. Takéto zariadenie pomôže minimalizovať stratu dymu.
	Taktiež na predchádzajúcej fotke ste videli trčať špendlík z dvierok - ten je súčasťou teplomera. Jeho ciferník je vonku, takže môžete ovládať proces údenia.
	Nastal čas dať všetko dokopy, na čo je potrebné upevniť skrinku na udiareň na murovanú studňu. Pamätajte, že podstavec bol vyrobený 50 × 50 cm a skrinka 60 × 60 cm, bolo to urobené zámerne, aby sa voda nedostala dovnútra podstavca. Na upevnenie použijeme kovové hmoždinky, ktoré upevníme cez spodnú lištu k tehlovej základni. Existujú tiež Alternatívna možnosť- k základni pripevnite kovové rohy a na ne skrinku. Všetky existujúce medzery sú pokryté roztokom.
	Na konci práce zostáva otvorenie dreva ochranný prostriedok a zakryte strechu profilovaným plechom alebo kovovou škridlou. Zostáva otestovať.
	Puzdrá sú rôzne, takže je lepšie hrať na istotu položením kovového roštu na základňu - aj keď nejaký výrobok spadne z háku, nespadne na dno a jeho fajčenie bude pokračovať na tomto ochrannom zariadení.
	Už sme hovorili o tom, aké drevo možno použiť na údenie. Nezanedbávajte rady ľudí, ktorí týmto spôsobom pripravujú jedlo už dlhé roky. Rozpálime rúru.
	Dym ide dobre, takže môžete zavrieť dvierka, pričom nezabudnite kontrolovať teplotu vo vnútri fajčiara.
	Nezabudnite skontrolovať ohnisko a pridať palivové drevo.
	A teraz je proces fajčenia dokončený - výrobky sú pripravené na konzumáciu.
	Priestor okolo udiarne možno zušľachtiť vytvorením cestičky.

Video: jednoduchá udiareň v zemi

Video: dizajn pre studené fajčenie

Udiareň zo suda

Samozrejme, na náš návrh môžete použiť akýkoľvek sud, namiesto drevenej udiarenskej komory, ale to by dizajn veľmi nezjednodušilo. Udiareň z suda môžete urobiť kompaktnejšou, dokonca aj prenosnou, iba v tomto prípade budete musieť vyrobiť generátor dymu.

Vytvorenie jednoduchého generátora dymu, ktorý pracuje s kompresorom

Opísaný dizajn bude zostavený z toho, čo je na farme, ale ak správne detaily vypredané, dajú sa kúpiť lacno.

	Na zostavenie generátora dymu sme použili 4 ananásové plechovky a kus medenej rúrky. Kúpili sme aj 2 štvrťpalcové okovy s maticami a 4 kovové svorky podľa veľkosti plechoviek.
	V spodnom brehu urobíme jeden otvor pre stierku.
	Druhý otvor menšieho priemeru bude slúžiť ako zapaľovač.
	Tretí otvor je vyrobený podľa veľkosti medenej rúrky s malým priemerom oproti prvému otvoru. O niečo neskôr sa pozrieme na to, ako možno tento dizajn vylepšiť. Ak zvolíte druhú možnosť, potom tento otvor (a samotná medená rúrka) nebude potrebný.
	Jedna z výbežkov bude vo vnútri nádoby a dosiahne jej okraj.
	V ňom sme brúskou vyrezali drážku dlhú 4 cm a širokú asi 8 mm, ako je znázornené na fotografii.
	Medená rúrka by nemala tesne zapadnúť do objímky.
	A nemal by byť krátky.
	Po upevnení prvého pohonu k nemu pripevníme druhý a vložíme rúrku.
	Aby sa drážka nezanášala pilinami, zhora nainštalujeme kovový štít z hrubého kovu (môže byť z potrubia). Táto ochrana by mala byť nad pohonom, takže jej fixáciu je možné zabezpečiť priskrutkovaním nosných skrutiek k banke na správnych miestach.

	Samotný generátor bude pozostávať z troch plechoviek a štvrtú narežte na pásiky, omotajte ich okolo spojov plechoviek a zaistite svorkami.
	Ak takáto potreba nastane, rúrku možno vždy predĺžiť, ale na pripojenie odporúčame použiť radšej spojku ako maticu.
	Pre náš návrh použijeme akváriový kompresor s regulovateľným prívodom vzduchu.
	Teraz dáme drevnú štiepku dovnútra.
	Zapneme kompresor a zapálime čipsy.
	Úpravou hĺbky medenej rúrky vykonáme úpravu, čím zabezpečíme čo najviac dymu.
	Teraz zvážte, ako možno tento model vylepšiť, pretože táto zmena pomôže znížiť teplotu dymu.
	Môžete tiež zabezpečiť, aby sa popol vysypal z generátora a nehromadil sa v ňom. Tento dizajn nebude mať vnútornú rúrku - stierka je priskrutkovaná k okraju plechovky, a aby sa do nej nedostali piliny, urobíme zvnútra plech, v ktorom urobíme veľa malých otvorov.
	Zospodu k banke upevnite skrutkový uzáver zospodu dvoma skrutkami. sklenená nádoba a potom vyvŕtajte veľa dier.
	Postačí vložiť nádobu, mierne ju pootočiť a utesnený zberač popola je pripravený.
	Ako sme už upozorňovali, tento dizajn nebude mať medenú rúrku, vzduch bude privádzaný cez externú stierku.
	K tomu použijeme zakúpenú (alebo použitú) armatúru na odvetrávanie z brzdový systém(lepšie z domáceho auta, keďže je lacné). Na tento účel je potrebné vyvŕtať otvor do pohonu a po výbere vhodného kohútika odrezať závit. V hornej časti ventilu je bočný otvor, ak je malý, tak ho treba vyvŕtať na Ø2 mm. Po zaskrutkovaní by mal otvor smerovať k udiarni.
	Táto armatúra je špeciálne vyrobená tak, aby sa na ňu pri odvzdušňovaní bŕzd dala natiahnuť gumená hadička, takže nebudú problémy s pripojením hadice od kompresora.
	Teraz môžete naplniť drevené štiepky a zapáliť.
	Testy ukázali, že systém funguje hladko, dáva správne množstvo fajčiť.

Proces fajčenia

A teraz je generátor zostavený, zostáva ho pripojiť k sudu (alebo inej nádobe) a môžete fajčiť produkty.

	Ryba je namočená a pripravená na údenie. Aby proces solenia a namáčania prebiehal rovnomerne, musia byť výrobky úplne ponorené do kvapaliny. V našom prípade sme to dosiahli rozdrvením ryby tanierom.
	Plynový generátor je pripojený k nášmu malému sudu (alebo veľkému hrncu) a je pripravený na prevádzku.
	Aj keď sa pri studenom údení uvoľňuje málo tuku, aj tak je lepšie nainštalovať na dno vhodnú nádobu na jeho zber. Aby sme mohli výrobky zavesiť, vyvŕtali sme do našej nádoby 4 otvory a vložili do nich tenké tvarovky.
	Ak je vonku chladno, nádobu je možné mierne zahriať elektrickým sporákom, aby sa teplota vo vnútri udiarne stala prijateľnou.
	Teplomer nainštalovaný v nádobe pomôže kontrolovať proces údenia úpravou teploty vo vnútri nádoby.
	Ryba bola nasadená na staré špajle, z ktorých boli odstránené plastové rúčky.
	Teraz nasypeme drevnú štiepku do nášho plynového generátora.
	Po zakrytí vekom zapnite kompresor a zapáľte drevené štiepky.
	Spod netesného zatvoreného veka sa objavil hustý dym.
	Cez okno určené na zapálenie je jasne viditeľné, že v generátore plynu je dobré teplo.
	Teraz zostáva len čakať, pravidelne pridávať drevené štiepky a monitorovať teplotu vo vnútri nádoby.
	Údenie je hotové a ryba je teraz pripravená na konzumáciu.

V závislosti od objemu produktov, ktoré budete pravidelne fajčiť, sa vyberie vhodná nádoba - panvica alebo sud s objemom 100 - 200 litrov.

Generátor dymu bez kompresora

Konštrukcia tohto generátora dymu bude fungovať iba v spojení s fajčiarskou komorou vybavenou výfukovým potrubím.

	Ako udiarenskú komoru použijeme obyčajnú baliacu škatuľu od motorovej píly, dôkladne omotanú páskou.
	Vnútri upevníme rám tyčí a natiahneme naň rady drôtu, aby sme mohli zavesiť ryby.
	Takto vyzerá generátor.
	Drevené štiepky sa do nej naložia a zapália.
	Namiesto vrchnáka použijeme rezací kotúč z brúsky a otvor v ňom uzavrieme kovovou guľôčkou, ktorá bude zároveň pôsobiť ako závažie. Aby sa zabránilo vniknutiu dymu do miestnosti cez takýto kryt, musí byť okraj potrubia rezaný veľmi rovnomerne.
	Ak chcete skontrolovať, či sú v generátore plynu triesky a dym, stačí odstrániť guľu a pozrieť sa dovnútra.
	No, ak pohnete vekom, môžete vidieť, že je tu veľa dymu.

	Nápad sa ukázal ako prázdny, pretože kvôli hustému dymu vo vnútri krabice nie je nič vidieť, aj keď je osvetlená baterkou.
	Ako komín bola použitá rúrka z vysávača.
	Komín sa ukázal byť dlhý a zakrivený, ale to neovplyvnilo činnosť generátora plynu.
	Druhý koniec potrubia sa zavedie do pece.
	Je potrebné skontrolovať, či sú všetky dvierka rúry pevne zatvorené a nedochádza k úniku vzduchu, inak generátor plynu nebude fungovať.
	Ťah je zabezpečený tým, že komín pece výrazne stúpa nad miestnosťou.
	Na konci procesu údenia sa lepiaca páska odreže a dvierka škatule sa otvoria.
	Minimálne náklady a máme chutné jedlo.

Video: studená údená udiareň zo suda

Udiareň z chladničky

Ak je k dispozícii stará chladnička s celým telom, potom sa dá použiť aj tak, že sa k nemu pripojí generátor dymu alebo poskytne dym z podomácky vyrobenej piecky.

	Na výrobu ohniska bola použitá stará fľaša na skvapalnený plyn pre domácnosť.
	Našiel som starú chladničku. Otočili sme to hore nohami, odstránili kompresor a dali sa do práce.
	V spodnej časti chladiaceho priestoru je potrebné vytvoriť otvor na pripojenie komínového potrubia. Aby to urobili, načrtli kruh požadovaného priemeru a vyvŕtali veľa otvorov pozdĺž línie vrtákom Ø4 mm.
	Potom urobíme dieru do vnútorného obloženia.
	Ak je ťah slabý (a to sa môže stať aj v dôsledku skutočnosti, že komora sa ukázala ako netesná), je možné do spodnej časti vložiť ventilátor, ktorý bude ťahať dym z pece a privádzať ho do udiarne.
	Aby ste mohli regulovať trakčnú silu a teplotu vo vnútri komory, môžete ventilátor pripojiť cez regulátor napätia.
	V hornej časti (na fotke je dole) vyvŕtame veľa dier, aby cez ne mohol unikať dym.
	Vonku urobíme aj otvor na montáž výfukového potrubia.
	Opravíme potrubie.
	Takto dopadla udiareň. Teraz musíte nainštalovať štruktúru vyššie a pripojiť ju k ohnisku.
	Dĺžka potrubia sa ukázala ako značná.
	Teraz položíme palivové drevo a zapálime ohnisko.
	Dym ide dobre, takže môžete začať fajčiť.
	Po zavesení výrobkov nainštalujeme podnos alebo misku, do ktorej bude odtekať tuk. Zatvoríme dvere a čakáme na určený čas.

Video: studené fajčenie v chladničke pomocou generátora dymu

Video: studené údenie v udiarni z chladničky

Udiareň z plynovej fľaše

V prvom rade si povedzme o bezpečnosti, keďže rezanie plynovej fľaše bez predchádzajúcej prípravy je veľmi nebezpečné. Pozrite si inštruktážne video na túto tému.

Video: ako bezpečne rezať plynovú fľašu

	Ako už bolo spomenuté, balónik treba poriadne pripraviť.
	Teraz môžete začať kresliť značku.
	Okrúhle časti je vhodné označiť pripevnením kovového metra.
	Teraz môžete pomocou brúsky začať vyrezávať poklop v balóne.
	Odporúča sa neprekračovať značku, ale v tomto prípade budete musieť vyrezanú časť vypáčiť páčidlom, aby ste ju mohli odstrániť.
	Tu je to, čo by sa malo stať. Ako vidíte na fotografii, rez bol vykonaný v blízkosti zvarov - kde je kov tenší.
	V spodnej časti balóna je privarená „podrážka“, vďaka čomu sa stáva stabilným. Keďže to nepotrebujeme, túto časť odrežeme.
	Ako generátor dymu použijeme prijímač z nákladného auta. Neobsahuje výbušné výpary, takže dvierka môžete prerezať bez prípravy.
	Na tej istej strane, kde sú vyrezané dvierka, vyrežeme na oboch valcoch otvory, ktorých polomer by mal byť čo najbližšie k priemeru druhého valca.
	Skontrolujeme, ako pevne do seba zapadajú, a v prípade potreby upravíme.
	Teraz musia byť všetky švy dôkladne prevarené.
	Slučky sú privarené.
	Dvere by sa mali otvárať bez zaseknutia a keď sú zatvorené, tesne zapadnúť do otvoru. Mimochodom, obmedzovač je možné privariť zvnútra, ak dvere spadnú dovnútra.
	Z konca prijímača vytvoríme otvor pre klapku.
	Bude malý, pretože bude potrebný na reguláciu prietoku vzduchu do generátora dymu.
	Potom vezmeme väčší kus kovu a vytvoríme z neho tlmič, ktorý v hornej časti upevníme skrutkou a maticou. Nie je potrebné uťahovať upevňovacie prvky, pretože klapku bude potrebné z času na čas posunúť a zmeniť jej polohu, takže poistnú maticu utiahneme cez prvú maticu.
	Tlmič by sa mal s určitým úsilím pohybovať na stranu. Ako vidíte, je k nemu priskrutkovaná plastová rukoväť, ale prax ukazuje, že sa tiež veľmi zahrieva, takže môžete kúsok tyče privariť.
	Urobme si komín zvarením pod uhlom z dvoch rúrok. Pokiaľ ide o uhol, nemusí byť 90˚ - musí byť nasadený.
	Valec označíme obkreslením rúry ryskou alebo fixkou.
	Vŕtanie takejto diery je veľmi únavné a nákladné, preto je lepšie to urobiť pomocou frézy. Ak nie je žiadny, potom veľa ľudí vyreže dieru elektródou, nastavenie zváračka pre maximálny prúd.
	Po vložení potrubia je potrebné upraviť jeho polohu a následne zvariť.
	Je veľmi výhodné, ak sú na viečkach pripevnené rukoväte na drevenom podstavci, pretože keď sa ich dotknete, nepopálite sa.
	K udiarni boli privarené nohy a stôl, na ktorý by bolo možné položiť riad s výrobkami pripravenými na údenie. Vnútri nainštalujeme rošt zo starej chladničky, ohýbame ho na veľkosť valca.
	Zostáva nabiť generátor dymu, položiť jedlo na mriežku a môžete fajčiť. Zároveň je dôležité sledovať generátor dymu - palivové drevo alebo drevná štiepka by mali tlieť, nie horieť.

Uvažované spôsoby fajčenia vám umožňujú variť kvalitné jedlo, ktoré nie je škodlivé pre telo. Netvrdíme, že údeniny sú pre ľudský organizmus prospešné. Produkty pripravené nejakým spôsobom sa však získavajú tak, že sa ich odborníci v tejto veci ani nedotknú. Pozrite si video na túto tému.

Video: ako urobiť udiareň zle

Údené produkty sú skutočnou lahôdkou. Mäso a ryby po takomto spracovaní získajú nielen jedinečnú chuť, ale predĺžia aj trvanlivosť. Zariadenia, ktoré vám umožnia získať údeniny doma, sú dosť drahé. V tomto prípade existuje východisko - udiareň s vlastnými rukami. Aby ste mohli zostaviť takýto prístroj, musíte sa najprv oboznámiť s princípmi jeho fungovania a nuansami spracovania potravín.

Najjemnejšiu chuť získajú produkty, ktoré boli pripravené studeným údením. Teplotný rozsah sa v tomto prípade pohybuje od 30 do 50 °C. Samozrejme, takýto mierny účinok sa odráža v dĺžke prípravy údených produktov. Takže napríklad malé ryby sa takto údia v priemere 6-7 hodín. A príprava masívnych mäsových výrobkov môže trvať 2-3 dni.

Trvanie tohto procesu je jeho hlavnou nevýhodou. Za zmienku tiež stojí, že výrobky si vyžadujú starostlivú prípravu pred údením, čo môže trvať aj 1-2 hodiny až 2 dni.

Trvanlivosť produktov varených v domácej udiarni studeného typu sa môže líšiť. Takéto spracovanie má však významný vplyv na tento ukazovateľ. Napríklad údené kuracie stehná si zachovajú svoju chuť a nekazia sa až jeden rok na chladnom a suchom mieste. Okamžite treba povedať, že sa neodporúča uchovávať takéto zásoby v chladničke, pretože v tomto prípade sa veľmi rýchlo kazia (asi za 1 mesiac).

Poznámka! Pri údení výrobkov sú umiestnené nad zdrojom dymu na oceľovom drôte.

Ďalším bežným spôsobom, ako získať údené jedlo, je horúce fajčenie. Hlavný rozdiel tejto metódy spočíva v teplote potrebnej na tento proces, ktorá môže dosiahnuť 120 °C. Minimálny indikátor je v tomto prípade 70 ° C. Horúca udiareň pre domácnosť vám umožňuje získať pochúťku vo veľmi rozumnom časovom období (od 15 minút do 4 hodín). Ďalšou výhodou tejto metódy je, že výrobok nepotrebuje predbežnú úpravu.

Nevýhodou horúceho spôsobu je, že produkty získané týmto spôsobom nemajú takú rafinovanú chuť ako mäso a ryby, ktoré boli spracované pri nižšej teplote. Ich trvanlivosť sa tiež nedá porovnať s trvanlivosťou údenín získaných predchádzajúcim spôsobom a je len asi 32-36 hodín.

Dnes existuje iný spôsob údenia - polohorúce. V tomto prípade sa proces varenia uskutočňuje pri teplote 60-70 °C. Na uvedenie tejto metódy do života stačí urobiť domácu udiareň vlastnými rukami.

Chuťové vlastnosti produktu, ktorý prešiel takýmto postupom varenia, ako aj jeho trvanlivosť, sa zhodujú s jedlom vareným v horúcej udiarni. Najčastejšie túto metódu používajú poľovníci a rybári.

Urob si sám studená olejová lampa: dizajnové prvky

Zariadenie, ktoré vám umožňuje variť rôzne produkty studeným spôsobom, obsahuje dlhé potrubie. Takéto dizajnový prvok robí jedlo menej škodlivé, pretože plyny prechádzajúce trubicou majú čas úplne vyhorieť. V dôsledku toho sa karcinogény obsiahnuté v dyme usadzujú na stenách dlhého potrubia bez toho, aby poškodzovali jedlo.

Mäso spracované za studena má dlhú trvanlivosť. V priemere sa skladuje 2 mesiace. Tento ukazovateľ závisí od toho, aký druh mäsa bol uvarený, od jeho objemu atď. Domáce olejové lampy sa bežne delia na tri časti:

ohnisko;
fajčiarska komora;
komínové potrubie.

Fotografia tohto typu udiarne vám pomôže rýchlejšie pochopiť jeho dizajn. S cieľom postaviť ohnisko, môže byť použitý rôzne materiály. Na tieto účely sú tehly vynikajúce, betónové bloky a pozinkované oceľové plechy. V tejto nádrži by mal byť umiestnený popolník.

Užitočné informácie! Predpokladom pre takýto bunker je ľahké čistenie od popola. Niektorí mäsové výrobky spracovanie trvá niekoľko dní, takže proces odstraňovania produktov spaľovania by sa mal čo najviac zjednodušiť.

Metóda studeného údenia sa najčastejšie používa u fajčiarov rýb. Nie je také ťažké vyrobiť takúto jednotku vlastnými rukami. Všetko, čo je na to potrebné, je mať potrebnú sadu nástrojov a postupovať podľa pokynov.

Je dôležité mať na pamäti, že pri vznietení drevnej štiepky alebo akéhokoľvek iného materiálu sa uvoľňuje štipľavý dym. Na ochranu produktu pred ním musíte nainštalovať špeciálnu klapku. Vo väčšine prípadov sa vyrába vo forme krytu zásobníka pece. Plní veľmi dôležitú vymedzovaciu funkciu a môže v závislosti od svojej polohy regulovať smer pohybu dymu.

Ako vyrobiť udiareň studeného typu pre ryby a mäso?

Základom pre domácu olejovú lampu tohto typu je najčastejšie starý kovový sud. Svojím dizajnom je ideálny pre studené údenie. Ale ak je to žiaduce, fotoaparát môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek materiálu vhodného pre dizajn. Je to spôsobené nízkou teplotou vo vnútri zariadenia, ktorá nevyžaduje organizáciu ohňovzdorných prvkov.

Odborníci neodporúčajú stavať udiareň z materiálov, ktoré majú poréznu štruktúru. Budú absorbovať dym a potom vlhkosť, čo povedie k akumulácii sedimentu zlý zápach. Odporúčaný materiál na výrobu zariadenia je nehrdzavejúca oceľ. Z tohto dôvodu je najlepšou možnosťou použiť bežný sud. Udiareň z nej je skonštruovaná vlastnými rukami veľmi jednoducho.

V spodnej časti suda je potrebné urobiť otvor zodpovedajúci prierezu komínového potrubia. Prostredníctvom nej sa do nádrže dostane dym potrebný na údenie. V hornej časti suda musíte umiestniť držiaky potravín. Môžu byť vyrobené z jednoduchých kovových tyčí alebo obyčajného drôtu. A obľúbená je aj kovová sieťka, na ktorú sa poukladá mäso alebo ryba.

Normálny proces údenia vyžaduje, aby bol dym zadržiavaný vo vnútri komory. Odborníci odporúčajú na to použiť pytlovinu (mokrú). Okrem zadržiavania dymu absorbuje prebytočnú vlhkosť. Kryt pre udiareň s vlastnými rukami je organizovaný podobným spôsobom. Fotografie hotových štruktúr vám pomôžu pochopiť tento proces rýchlejšie.

Jedným z kľúčových bodov vlastnej montáže udiarne je usporiadanie komínového potrubia. Tiež sa neodporúča zbierať z poréznych materiálov. Je vhodné zakúpiť kovová rúrka, pri jeho používaní však musíte pamätať na to, že vyžaduje preventívne čistenie, pretože veľmi rýchlo hromadí sadze na vnútorných stenách.

Najlepšou možnosťou je komín inštalovaný v zemi. Ale takýto dizajn je najčastejšie na jedno použitie. Preto ho často využívajú poľovníci a rybári.

Poznámka! Rozmery udiarne by mali zodpovedať potrebám majiteľov. Preto sa odporúča vopred určiť počet výrobkov, ktoré sa budú v tomto dizajne spracovávať naraz.

Na údenie potravín nepoužívajte drevené štiepky alebo palivové drevo obsahujúce živice, to znamená živicové druhy stromov: borovica a smrek. A tiež nemôžete použiť drevo, ktoré pri spaľovaní uvoľňuje decht (breza a javor). Na údenie potravín sa najlepšie hodia dreviny ako dub, jabloň, čerešňa.

Ako si vyrobiť horúcu olejovú lampu doma: rozdiely od studenej jednotky

Horúce údenie rýb a mäsa je rýchly postup, ktorý netrvá dlhšie ako 4 hodiny. V prípade spracovania malých rýb je tento proces možné vykonať len za 15-20 minút. Priemerná teplota dymu pri príprave údenín týmto spôsobom je približne 100 ºС. Na zapálenie horúcej udiarne nie je zvykom používať drevo, keďže vhodnejším palivom je drevná štiepka.

Použitie drevnej štiepky sa odráža v dizajne takýchto jednotiek. Toto zariadenie sa vyznačuje svojimi vlastnosťami. Napríklad spaľovacia nádrž v takýchto prevedeniach je umiestnená priamo pod komorou, v ktorej sa fajčí. Neexistuje teda žiadny dlhý dymový kanál. To možno považovať za plus, pretože je ľahšie vyrobiť udiareň tohto typu vlastnými rukami.

Odborníci poznamenávajú, že nie je potrebné vykonávať ohnisko na drevo. Ak chcete, môžete fajčiť jedlo na plyne alebo dokonca na elektrickom sporáku. Nezáleží na tom, ako sa bude dno suda ohrievať (zospodu), ale teplota by mala byť dostatočná na to, aby drevené štiepky umiestnené na dne udiarne začali tlieť.

Je dôležité poznamenať, že nádrž na fajčenie musí byť úplne utesnená, inak sa proces nedá vykonať správne. Dnes nájdete zariadenia, ktoré obsahujú veko vybavené hydraulickým tesnením. Je usporiadaná v tvare písmena "P" a je umiestnená po obvode fajčiarskej nádrže. Vodný uzáver by mal byť mierne prehĺbený a naplnený vodou. Tento krok rieši dva problémy naraz, poskytuje ochranu pred vonkajším vzduchom a pôsobí ako dymová bariéra.

Mäso, ryby a iné produkty v tomto prípade môžu byť umiestnené na rôznych úrovniach. Aby ste to urobili, musíte im pripraviť držiaky. Môžu to byť mriežky alebo štandardné tyče. Pre pohodlie sa odporúča vybaviť tyče háčikmi, ktoré vám umožnia navliekať na ne výrobok. Bude užitočné sledovať inštruktážne videá. Udiareň s vlastnými rukami je pomerne jednoduchá, ale stále sa musíte ponoriť dôležité nuansy jej zhromaždenie.

A nakoniec, ďalší rozdiel medzi takouto udiarňou je v tom, že musí mať paletu. Je potrebné pozbierať tuk, ktorý sa z produktov pri ich príprave uvoľní. Paleta je vyrobená tak, aby sa dala ľahko vybrať a vyčistiť.

Poznámka! Je dôležité si to pamätať rybieho tuku má nízku teplotu spaľovania. Preto sa pri výrobe udiarne na ryby s vlastnými rukami odporúča vybaviť podnos odkláňacou konštrukciou. Odstráni látku mimo komory.

Ako si sami vyrobiť udiareň horúceho a polohorúceho typu?

Na začiatok je vhodné venovať pozornosť výkresom horúcich olejových lámp. Takéto zariadenia, ako je uvedené vyššie, majú určité rozdiely od jednotiek studeného fajčenia. Väčšina vhodný materiál pre horúcu udiareň - nerez. Ak máte starý kovový sud, potom je proces montáže jednotky značne zjednodušený.

Celkové konštrukcie vyrobené zo sudov sú ideálne pre letné sídlo alebo súkromný dom. Ale takéto udiarne sú stacionárne. Ak chcete vyrobiť mini udiareň vlastnými rukami, budete musieť sami zostaviť malú komoru z nehrdzavejúcej ocele.

Súvisiaci článok:

Zaujímavé možnosti dizajnu a fotografie, obľúbené projekty s kresbami a popis krok za krokom výrobná technológia.

Teplota v prenosných jednotkách najčastejšie zodpovedá polohorúcemu typu údenia. Takéto zariadenia sú vyrobené vo forme krabice, ktorá je vybavená vekom. Proces varenia netrvá dlhšie ako 3-4 hodiny a doba skladovania potravín je približne 3 dni.

Takáto udiareň obsahuje okrem škatule s vekom aj podnos (na zachytávanie tuku) a špeciálne držiaky. Proces spracovania potravín je nasledovný: nádrž sa umiestni nad zdroj ohňa a na jej dno sa nasypú drevené štiepky. Po chvíli začne tlieť a vydávať dym. Je dôležité mať na pamäti, že hrúbka stien krabice musí byť najmenej 1,5 mm. V opačnom prípade sa takáto kempingová udiareň vplyvom vysokých teplôt deformuje.

Výber horúceho alebo polohorúceho typu závisí výlučne od toho, na čo takéto zariadenie potrebujete. Preto sa odporúča zamerať sa na konkrétnu situáciu.

Ako urobiť murovanú udiareň doma?

Jednotka vyrobená z tehlový materiál, možno zaradiť medzi profesionálne zariadenia. Takýto dizajn musí zorganizovať základ, ktorý ovplyvňuje rýchlosť jeho výroby. Je stacionárny, nedá sa presúvať z miesta na miesto, ako kompaktnejšie modely.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred montážou murovanej udiarne, je urobiť náčrt. Stojí za to okamžite určiť typ budúceho dizajnu. Veľmi obľúbené sú napríklad murované udiarne. Je dosť ťažké ich vyrobiť vlastnými rukami, ale stále je to možné.

Hotové výkresy tehlových konštrukcií možno ľahko nájsť na internete. Stacionárne zariadenie na prípravu údenín má najdlhšiu životnosť, čo je jeho hlavnou výhodou.

Poznámka! Je dôležité poznamenať, že obyčajná tehla nie je vhodná na zostavenie takejto konštrukcie. Ak chcete zostaviť murovanú udiareň vlastnými rukami, musíte si kúpiť materiál, ktorý sa vyznačuje žiaruvzdornými vlastnosťami.

Žiaruvzdorná tehla je najprijateľnejším materiálom na inštaláciu stacionárnych konštrukcií udiarenského typu horúceho typu. Veľmi dôležitý bod v tomto prípade sa zvažuje výber miesta, kde bude takéto zariadenie umiestnené. V tomto prípade by sa mali dodržiavať pravidlá požiarnej bezpečnosti. Vzdialenosť od udiarne k akýmkoľvek budovám (najmä tým, ktoré sú vyrobené z horľavých materiálov) musí byť najmenej 2 m.

Vlastná montáž nerezovej udiarne

Vonkajšie je táto jednotka podobná kufru alebo krabici. Aby ste mohli zostaviť malú oceľovú konštrukciu, musíte sa zoznámiť s náčrtmi týchto zariadení. Na zostavenie udiarne pre byt alebo dom tohto typu sa neodporúča používať príliš tenké plechy (menej ako 1-1,5 mm).

Malú udiareň je možné vziať na lov, rybolov alebo len tak do prírody. Kompaktnosť zariadenia uľahčuje jeho prepravu z miesta na miesto. Vo vnútri kovového boxu sa odporúča zvariť rohy, na ktoré bude možné umiestniť grilovací rošt. Pri zostavovaní schémy udiarne na vlastnú päsť je potrebné vziať do úvahy všetky malé detaily a uviesť ich na obrázku.

Takáto jednotka je jednou z najbežnejších a používa sa všade. V tomto prípade sa najčastejšie používa horúci typ údenia. Existujú však podobné modely, ktoré spracovávajú potraviny pri nižšej teplote (polohorúce údenie). Takéto možnosti sú často vhodné na použitie v krajine. Polohorúca udiareň je zvyčajne prenosná.

Hlavnou nevýhodou fajčiara vyrobeného z kovu je neschopnosť určiť teplotu vo vnútri komory. Z tohto dôvodu sa mäso môže upiecť a získať nepríjemnú pachuť. Takýto negatívny bod sa vysvetľuje skutočnosťou, že tento dizajn neposkytuje jedinú technológiu fajčenia. Na zapálenie jednotiek z nehrdzavejúcej ocele sa používajú drevené štiepky. rôzne plemená stromy.

Ako vyrobiť udiareň z prenosnej chladničky

Rozbitá chladnička v krajine je najčastejšie prispôsobená pre malú skrinku, v ktorej sú uložené nástroje a rôzne časti. Je ich však viac užitočná možnosť používanie nefunkčného zariadenia. Môžete si z neho urobiť malú, ale veľmi pohodlnú fajčiarsku komoru.

Ako urobiť udiareň doma z chladničky? Aby ste premenili chladiaci priestor na udiareň, odporúča sa jasne dodržiavať pokyny. Prvým krokom je uvoľnenie priehradky zariadenia z políc a iných prvkov. Po odstránení vnútorných prvkov v streche chladiacej jednotky je potrebné vyrezať otvor. Jeho priemer musí zodpovedať veľkosti komína, ktorý bude k tomuto miestu pripojený.

Poznámka! Pri montáži udiarne vlastnými rukami z chladničky by ste mali venovať pozornosť fotografiám zobrazujúcim fázovú transformáciu zariadenia. To vám umožní presnejšie pochopiť podstatu procesu.

V ďalšej fáze bude potrebné do komory namontovať kovové rohy, na ktoré sa následne nainštalujú držiaky potravín. Odborníci odporúčajú rozdeliť vnútornú komoru chladničky na tri časti. Potom sú nainštalované 3 páry rohov. Prvý a druhý pár budú slúžiť na uchytenie kovových tyčí. Tretí je potrebný na upevnenie panvice, v ktorej sa hromadí tuk a šťava.

Ďalej je v spodnej časti chladničky nainštalovaná hrubá kovová paleta. Bude slúžiť ako substrát pre drevené palivo. Je dôležité si uvedomiť, že pred začatím práce by ste si mali vypracovať podrobný náčrt. Na výkrese udiarne je potrebné uviesť všetky rozmery. Nakoniec je na podlahe komory inštalovaný elektrický sporák.

Nevyhnutnou podmienkou pre vlastnú montáž olejovej lampy zo starej chladničky je tesnosť chladiaceho priestoru. Ak dvierka nie sú dostatočne tesné k telu, bude unikať dym. A to znamená, že produkty nemožno správne pripraviť.

Udiareň zo suda: najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť

Jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako si vyrobiť udiareň doma, je použitie kovového suda. Je žiaduce, aby jeho objem bol aspoň 100 litrov. Existuje určitá postupnosť akcií, ktorým by ste mali venovať pozornosť predtým vlastná montáž kutilská udiareň zo suda.

Najprv musíte odrezať horný kryt. Ďalej sa vnútorné steny suda očistia od nečistôt. V spodnej časti výrobku je vyrezaný okrúhly otvor, ku ktorému je pripojený komín. Predtým narezané veko možno použiť ako podnos na tuk uvoľnený z mäsa a rýb pri ich spracovaní. Je dôležité, aby tento prvok mal menší priemer ako hlaveň. V opačnom prípade bude problém s prúdením dymu do hornej časti domáceho udiarenského stroja.

Potom musíte vyrobiť držiaky potravín a nainštalovať ich na vrch suda. Na tieto účely môžete použiť akýkoľvek vhodný rošt, kovové pletivo, prípadne kusy výstuže vybavené háčikmi. Aby ste odpovedali na otázku, ako vyrobiť udiareň z suda vlastnými rukami, mali by ste sa oboznámiť s ilustrovanou postupnosťou akcií. To vizuálne zhodnotí jednoduchosť a výhody tejto metódy.

Ak chcete vykonať bezpečnú fixáciu palety, budete potrebovať zváracie zariadenie. Pomocou zvárania je potrebné privariť kusy kovových armatúr na steny suda. Tento postup sa vykonáva tak, že tieto segmenty sa pretínajú v strede hlavne a tvoria kríž. Upevnenie mriežok sa zase vykonáva pomocou kovových rohov. Existuje ďalšia možnosť (najjednoduchšia) - použitie samorezných skrutiek.

Poslednou fázou pri výrobe udiarne je inštalácia veka. Môže byť vyrobený z pytloviny alebo dreva. Druhá metóda vyžaduje organizáciu otvorov, ktoré sa použijú na odstránenie prebytočnej vlhkosti z nádrže. Na veko udiarne sa najlepšie hodia listnaté stromy.

Udiareň pre domácich majstrov z plynovej fľaše

Ak máte starú plynová fľaša, potom sa dá prispôsobiť domáca udiareň. Proces transformácie sa zdá byť komplikovaný, ale je celkom uskutočniteľný, ak budete postupovať podľa pokynov jasne a neodchýlite sa od nich. Pred začatím práce nezabudnite skontrolovať valec. Musí byť úplne prázdny. Ak je tam malé množstvo plynu, musí sa odstrániť z valca. Táto operácia sa odporúča vykonávať mimo obytných budov.

Poznámka! Fľašu môžete skontrolovať na prítomnosť plynu pomocou mydlovej peny. Ak sa pri otvorenom ventile na výstupe nevytvoria mydlové bubliny, potom sa dá bezpečne povedať, že nádoba je prázdna.

Ako vyrobiť udiareň na mäso a ryby z plynovej fľaše? Po vyprázdnení komory je potrebné z nej vypustiť zvyšný benzín a spáliť ho kovová nádoba. Ďalej je potrebné fľašu opláchnuť. Aby to bolo možné, musí byť naplnený obyčajná voda. Postup sa odporúča niekoľkokrát opakovať.

Potom môžete pristúpiť k priamej výrobe udiarne. Najprv musíte vyrezať dvere vo valci. Krídlo musí byť dostatočne veľké (pre ľahké nakladanie produktov). Potom musíte opraviť výsledné dvere. Na to sa používajú slučky, ktoré sú pripevnené k telu valca pomocou zváracieho zariadenia. Stojí za zmienku, že spájkovacie body by sa mali pred začatím zvárania vyčistiť.

Tento typ fajčiarskej jednotky je inštalovaný na špeciálnom stojane. Aby bolo možné spojiť ohnisko s nádržou, je potrebné odstrániť polovicu dna nádoby. Samotné ohnisko je vyrobené z hrubých nerezových plechov. Tenkostenný kov nie je vhodný na výrobu udiarne pre domácich majstrov z plynovej fľaše. Pred zložením zariadenia sa odporúča pozrieť si video, ktoré podrobne demonštruje každú akciu.

Po zostavení ohniska môžete prejsť na ďalší krok. Ohnisko bude potrebné privariť k spodnej časti valca. Takto sa zostavuje udiareň z plynovej nádrže. Je dôležité mať na pamäti, že pred prvým použitím takého domáce zariadenie treba to spáliť drevom.

Udiareň typu Urob si sám: spestrenie turistiky

Ako už bolo uvedené, najlepšia možnosť je udiareň, vybavená v pôde. Má veľmi jednoduchý dizajn a umožňuje vám údiť potraviny bez toho, aby ste ich poškodili. Na rozdiel od opakovane použiteľných zariadení vyrobených z tehál alebo kovu, takáto olejová lampa absorbuje všetky karcinogény obsiahnuté v dyme. Je možné zorganizovať takúto udiareň doma, ale takéto riešenie nie je vždy vhodné.

Užitočné informácie! Steny komína vykopaného v pôde absorbujú nielen škodlivé látky, ale aj prebytočnú vlhkosť.

Táto prírodná udiareň je teda takmer najlepšou možnosťou na prípravu chutných údených jedál. Ale takáto udiareň má jednu veľkú nevýhodu: nie je vhodná na opakované použitie. Využívajú ho poľovníci, rybári a turisti (odtiaľ názov).

Ako si sami vyrobiť udiareň kempingového typu? Proces jeho usporiadania je pomerne jednoduchý. Najprv musíte nájsť vhodnú oblasť oblasti. Mal by to byť malý svah. V spodnej časti svahu je vykopaná malá plocha pre ohnisko a na vrchu je vytvorená drážka požadovanej veľkosti. Oba otvory sú spojené kanálom vytvoreným v pôde.

Na vrchole takejto drážky je umiestnená udiareň. Môže mať rôzne zariadenie, ale spravidla ide o kovovú krabicu, ktorú je možné pohodlne prepravovať z miesta na miesto.

Ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukamis grilom?

Dosť neobvyklé riešenie je organizácia udiarne s grilom. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť gril alebo ho zostaviť sami, ako aj nájsť starý kovová hlaveň. Najčastejšie je tento dizajn prenosný, takže musí byť vybavený odnímateľnými nohami. Všetky spojenia sa vykonávajú celkom jednoducho - pomocou bežných skrutiek.

Existuje aj iná možnosť - vytvoriť si vlastnú udiareň z tehál. Ale takáto jednotka je dosť ťažké zostaviť sami. Vyžaduje si to organizáciu nadácie a určité stavebné zručnosti.

Je dôležité vopred vyrobiť všetky jednotlivé prvky takéhoto zariadenia. Medzi nimi možno uviesť: kryt, dvierka, gril alebo držiaky, ako aj podnos (na tuk). Najviac jednoduchá technológia Výroba udiarenského grilu sa bude zdať jednoduchá aj pre tých, ktorí nemajú žiadne stavebné zručnosti. Ak máte starú plynovú fľašu, môžete si z nej vyrobiť aj udiareň vlastnými rukami. Z plynovej fľaše sa získa rovnako účinná jednotka.

Najprv musíte vyrezať dvere v sude. Na tento účel sa používa brúska. Potom je výsledné krídlo upevnené na príslušnom mieste na pántoch. V ďalšej fáze musí byť nádrž umiestnená na hornú časť grilu a upevnená, aby sa vylúčila možnosť pohybu. Pred začatím práce by ste si mali preštudovať výkresy udiarní. Je veľmi jednoduché vyrobiť jednotku tohto typu vlastnými rukami, ale musíte pochopiť podstatu procesu.

Ďalej je nainštalovaný rošt alebo držiaky potravín. V hornej časti hlavne sú upevnené kovovými rohmi. Palivo (drevná štiepka) sa naleje na dno suda. Môžete si tak jednoducho vyrobiť vlastnú olejovú lampu v minimálnom čase.

V súčasnosti existuje veľa možností na vlastnú výrobu udiarenských komôr. Výber dizajnu závisí od toho, aké nástroje a materiály máte. Odporúča sa zostaviť túto jednotku podľa pokynov. Pred začatím výroby si nezabudnite preštudovať video a fotografické materiály na túto tému.

Do vlastnými rukami udiareň, údte rybu alebo mäso, ochutnajte a cíťte, aké chutné môže byť obyčajné jedlo po údení!

Výrobky v procese fajčenia získajú úžasnú vôňu a chuť a táto chuť sa nebude podobať chuti údených produktov zakúpených v obchode. Najprv však musíte pochopiť zložitosť a až potom sa rozhodnúť, ako si vyrobiť udiareň vlastnými rukami na teplé a studené fajčenie.

Študujeme vlastnosti procesu fajčenia

Muž začal z núdze fajčiť jedlo. Bolo pozorované, že po údení môžu byť skladované a nekazia sa dlhší čas. To umožnilo starovekému človeku vziať si so sebou časť jedla v údenej forme a počas dlhých ciest nedúfať na šťastie pri love alebo rybolove.

Výrobky doma údime najmä preto, aby sme im dodali inú, jedinečnú chuť. K tomu môžete použiť teplé alebo studené fajčenie. A samotné udiarne sú dvoch typov. Ich dizajn je takmer rovnaký. Je potrebné vybaviť ohnisko, komoru s hákmi, kde budú výrobky zavesené a údené, zariadenie na zber tuku, ktorý sa uvoľní počas procesu údenia. Udiarenská komora musí byť umiestnená v hermeticky uzavretom kryte.

Aký je rozdiel medzi teplým a studeným fajčením? Koniec koncov, oba procesy zahŕňajú pobyt produktov umiestnených v obmedzenom priestore, v dyme z tlejúcich pilín alebo hoblín. Hlavný rozdiel spočíva vo vzdialenosti oddeľujúcej komoru, v ktorej sa údia produkty, od ohniska. Pri horúcom fajčení by mala byť teplota dymu dostatočne vysoká, pri studenom - 35 ° C. Povinná požiadavka - fajčenie nie je možné vykonávať na otvorenom ohni.

Studené fajčenie

Studené údenie trvá oveľa dlhšie ako horúce. Touto metódou si výrobky zachovajú svoj vzhľad a získajú úžasnú chuť a vôňu. Proces studeného údenia prebieha pri teplote približne 30°C a trvá niekoľko dní. Nemali by ste sa ponáhľať, pretože pri tejto teplote sa baktérie dobre množia a bez dokončenia procesu namiesto toho riskujete chutné jedlo silne sa otráviť. Studené fajčenie zvyčajne trvá 5-7 dní, ale môže trvať aj niekoľko týždňov.

Dôležité! Pozor si treba dať najmä na piliny alebo drevnú štiepku, ktoré budete používať. Zabudnite na piliny z mäkkého dreva, nepoužívajte osikové piliny. Najlepšia voľba bude:

jelša (najskôr musíte vyčistiť kôru, z nej sa objaví horkosť);
borievka;
vtáčia čerešňa a breza (tiež by sa mali očistiť od kôry);
javor;
hobliny a piliny ovocných stromov (čerešňa, jablko, rakytník).

Udiareň za studena údená vlastnými rukami

Malo by sa pamätať na to, že ohnisko musí byť usporiadané ďaleko od studenej udiarne. dobrá možnosť vo vzdialenom rohu lokality bude vykopaná diera; nemôžete použiť prirodzený výškový rozdiel. V jame je vybavené ohnisko, ktoré by malo byť spojené s komorou komínom. V ohnisku nie je potrebné vyložiť miesto na oheň tehlami, stačí obložiť steny ohniska.

Veľmi dôležité ! Dĺžka komína sa zvyčajne vyrába 2,5-3,0 metra. Na tento účel stačí vykopať priekopu nie väčšiu ako 0,5 metra a hĺbku 0,25 - 0,3 metra, položiť steny a dno tehlami pripevnenými hlinenou maltou, uzavrieť ju plechom alebo bridlicou navrchu, posypať so zemou. Namiesto murovaného komína je možné položiť komín do výkopu. V hornej časti ohniska zabezpečte klapku na reguláciu prúdenia vzduchu, intenzity horenia a odvodu prebytočného dymu. Tlmič je možné vyrezať z plechu. Spojte komín a komoru (vyžaduje sa priemer 200 mm) vzduchotesne pomocou improvizovaných prostriedkov. Môžete použiť rovnaký hlinený roztok. Komín je vybudovaný.

Ďalším riešením môže byť inštalácia "kachle", komín z komín a osadenie udiarenskej komory nad úrovňou vložkovania komína.

Zo suda vyrábame komoru na studené údenie

Jednoduchá udiareň pre domácich majstrov je najjednoduchšie vyrobiť zo suda. Potrebujete sud s objemom 100-200 litrov. Horný kryt je odrezaný, hlaveň je potrebné pred použitím vyčistiť a umyť. V spodnej časti suda je vyrezaný otvor pre komín. Hlaveň bude namontovaná na tehly alebo bloky, takže nebudú žiadne problémy s ich členitosťou. Z narezaného veka alebo iného improvizovaného materiálu je vyrobená tácka na zachytávanie tuku, ktorý pri údení vytečie z výrobkov. Priemer panvice musí byť menší ako priemer bubna, aby mohol prechádzať dym.

Musíme urobiť aspoň jeden rošt, na ktorom sa budú údiť produkty. Toto je jedna z možností umiestnenia produktov počas fajčenia. Alebo pripevnite ozdoby výstuže v hornej časti hlavne. Na výstuž zavesíme háčiky, na háčiky výrobky.

Mriežku vyrábame z improvizovaných materiálov. Môžu to byť vŕbové prútiky, ktoré sú spletené do tvaru správna veľkosť. Je žiaduce fixovať bunky tenkým drôtom. Môžete použiť tenký drôt a upliesť z neho mriežku a z hrubšieho drôtu urobiť ráfik. Za týmto účelom je okolo valca obalený hrubý drôt, aby sa určila požadovaná veľkosť, mierne stlačený a ráfik je upevnený.

Rošt sa používa samostatne alebo je inštalovaných niekoľko mriežok na rôznych úrovniach. V tomto prípade by vzdialenosť medzi mriežkami mala byť asi 15 cm.

Na inštaláciu palety sú na steny suda privarené kusy výstuže, ktoré tvoria kríž v strede suda. Tip: poskytnite na palete slučku, pomocou ktorej sa dá ľahko vybrať na čistenie.

Na pripevnenie mriežok môžete vytvoriť slučky a privariť ich k stenám suda. Alebo zaskrutkujte samorezné skrutky do stien hlavne.

Kryt fotoaparátu je vyrobený z tvrdé drevo stromy. Nemal by byť masívny a mal by mať niekoľko malých otvorov na únik vlhkosti. Môžete sa obmedziť na jutové vrece, ktoré sa počas údenia jednoducho vrhne na sud. Nezabudnite, že vrecko musí byť navlhčené vodou.

Z tehál vyrábame komoru na studené údenie

Udiarenská komora môže byť vyrobená z tehál. Bude to najlepšie riešenie, ale má zmysel postaviť takúto komoru iba vtedy, keď neustále fajčíte výrobky a v tejto veci ste dosiahli potrebnú zručnosť. V opačnom prípade sa na vašej stránke objaví zriedka používaná štruktúra nepochopiteľného účelu.

Murovaná udiareň je vybavená aj sudom. Spodok murovanej komory môže byť vyrobený z veka suda alebo z improvizovaných materiálov. Na kladenie tehál sa používa pieskovo-ílová malta.

Komoru na studené údenie vyrábame z plechu

Na výrobu komory sa odreže železný plech, ohnutý v tvare kocky bez jednej strany (horná), švy sa zvaria.

Udiarenskú komoru je možné postaviť z rôznych materiálov a predmetov: vedro (toto je malý sud), starý tlakový hrniec alebo chladnička.

Remeselníci ho dokonca vyrábajú na urýchlenie studeného údenia. V takejto udiarni tepelný účinok elektrického ohrievača na štiepky tvorí dym. Vyhrievacie teleso sa periodicky vypína, čím sa dosiahne požadovaná teplota dymu pri vstupe do fajčiarskej komory. Dym stúpa cez otvory, prechádza cez mriežku BB-bloku a je kladne nabitý. Pri vstupe do komory dym interaguje s výrobkami, ktoré sú zavesené na hákoch. Háčiky sú pripojené k zápornému pólu BB-bloku. Produkty priťahujú kladne nabité častice dymu a tieto častice sa na nich usadzujú.

Udiareň Urob si sám za horúca

Údenie za tepla trvá oveľa kratšie, pretože proces prebieha pri teplotách dymu v rozmedzí od 50 °C pre mäso do 120 °C pre ryby. Znížte teplotu - predĺžte čas údenia.

Schematicky takáto udiareň vyzerá takto: nádoba s pilinami alebo hoblinami je inštalovaná na otvorenom ohni alebo na zdroji vysokej teploty (vyhrievaná rúra). Dôležitá je teplota, pri ktorej budú piliny pomaly tlieť, a nie samotný zdroj požiaru. Dym z pilín preniká do udiarenskej komory, kde sú výrobky umiestnené. Pod výrobkami je nainštalovaná podnos na zachytávanie tuku uvoľneného počas údenia. Prebytočný dym sa odvádza cez komín alebo otvory v kryte komory.

Vyrábame udiareň na horúce údenie zo suda

Rozdiel od studenej fajčiarskej komory bude v potrebe vybaviť ohnisko. Pec je možné umiestniť priamo do suda:

V spodnej časti suda je vyrezaných niekoľko otvorov, cez ktoré sa bude odstraňovať popol a ktoré budú slúžiť ako dúchadlo pre ohnisko.
Na dne suda je vyrezaný kus steny, z ktorého sú vyrobené dvierka ohniska. Postačí kúsok o veľkosti 200x300 mm. K dverám sú privarené pánty a kľučka západky.
Asi tretina objemu suda je pridelená pre ohnisko, zvyšok objemu bude fajčiarska komora. Pec a komora sú oddelené plechom s hrúbkou 4 mm. Tento list bude slúžiť ako dno komory. Je privarený k stenám.
V spodnej časti komory je vyrezaný otvor pre komín. Priemer tohto potrubia musí zodpovedať priemeru komína v hornej časti komory. Nenechajte sa uniesť dĺžkou komína, nie je potrebný nadmerný ťah v peci. Komín je privarený k stene suda.

Pre racionálnejšie využitie objemu hlavne môže byť ohnisko umiestnené priamo pod ním. V tomto prípade je lepšie zložiť ohnisko zo žiaruvzdorných tehál, poskytnúť otvory na ukladanie pilín a odstrániť prebytočný dym. Hlaveň je inštalovaná na ohnisku a uvoľnený objem sa používa na umiestnenie ďalších mriežok.

Poradenstvo . Pre kontrolu pripevnite na stenu hlavne mechanický teplomer s externým snímačom. Takýto teplomer vás môže zachrániť pred mnohými chybami, kým získate skúsenosti. Môžete použiť metódu "dedka" a vyšplechnúť na povrch pár kvapiek vody. Ak to nesyčí, nie je sa čoho obávať.

Mini-fajčiar sa dá jednoducho vybaviť v obyčajnom kovovom vedre. Piliny a hobliny sa nalejú na dno vedra, na vrchu je nainštalovaný rošt. V najvrchnejšej časti vedra sú v stenách vytvorené otvory pre tyče. Na tyčiach sú zavesené háčiky. Dostávame dve možnosti umiestnenia produktov v malom objeme. Vo veku takejto "fajčiarskej komory" je nevyhnutné zabezpečiť otvory na výstup dymu. Vedro sa zapáli. Veľký oheň nie je potrebný, piliny by mali len tlieť. Hneď ako začne proces tlenia, môžete výrobky rozložiť a zavesiť na fajčenie a zavrieť veko. Fajčenie bude trvať od 30 minút do hodiny.

Ďalšou možnosťou pre miniudiareň je kovová škatuľka s perforovaným vekom, ktorú je možné nainštalovať na gril nad vyhorené uhlíky v grile. Vyprážali sme kebab, sadli si k stolu a udiareň dali na gril. Dobrá voľba na turistiku alebo rybolov.

Po pochopení princípu fungovania udiarne na horúce fajčenie a po sérii experimentov s sudom si môžete myslieť na reprezentatívnejší dizajn. Môžete zvárať krásnu nerezovú udiareň alebo ju vyskladať z tehly.

Vynikajúcou možnosťou pre letnú rezidenciu by bola kombinácia udiarne a grilu na rovnakom mieste a v rovnakom objeme.

Udiareň a gril z tehál pre domácich majstrov

Práca bude vyžadovať čas a úsilie, ale stojí za to - výsledok poteší mnoho rokov.

Najprv si vyberte vhodné miesto na mieste, nezabudnite na požiarnu bezpečnosť. Pre pohodlie je možné na toto miesto priviesť vodu a kanalizáciu. Vypracujte náčrt svojho dizajnu a nezabudnite nakresliť výkres pre každý rad tehál. Uvidíte, takáto kresba vám výrazne uľahčí prácu.

Môžete sa zaobísť bez miešačky betónu a miešať maltu ručne, ale drobná mechanizácia niekoľkonásobne urýchli prácu. Pripravte si všetko potrebné materiály a nástrojov.

Práca začína vyčistením a plánovaním vybraného miesta a vytvorením základov. Tehlová udiareň s ohniskom sa už považuje za kapitálovú štruktúru a pásový základ nedostatočné. Inštalované vo vykopanej jame drevené debnenie, ktorý musí byť čalúnený strešnou krytinou. Položí sa vrstva sutinového kameňa, zasype sa sutinami a naleje sa maltou.

Dôležité! O deň neskôr, po zaschnutí prvej vrstvy, sa robí ďalšia a tak ďalej. Počet vrstiev závisí od veľkosti a hmotnosti konštrukcie.

Posledná vrstva je skontrolovaná úrovňou, vyrovnaná, vodotesná a ponechaná niekoľko dní až do úplného vyschnutia.

Namiesto sutinového základu môžete postaviť betónový. Takýto základ je potrebné posilniť.

Na murivo použite červenú tehlu pece. Začnite položením prvého radu tehál bez použitia malty. To vám pomôže označiť a určiť, kam nainštalovať mriežky.

Pokládku začnite zmiešaním pieskovo-cementovej malty s prídavkom vápna. Pomer je bežný - 3:1:1. Voda sa pridáva v objeme tak, aby roztok vyzeral ako hustá kyslá smotana. Druhý a ďalšie rady sú položené od seba, murovanie začína od rohov. Neustále kontrolujte vodorovnosť rozložených riadkov. Rohy musia byť vystužené kladením drôtu.

Na inštaláciu grilu sú medzi stenami pece nainštalované rohy a armatúry. Ohnisko musí byť vyrobené z tepelne odolného kovu alebo liatiny.

Montáž roštu je jednoduchšia, ak sa položí niekoľko tehál vyčnievajúcich do konštrukcie.

V celkovom objeme konštrukcie je možné zabezpečiť miesto pre prístrešok na palivové drevo a rôzne domáce spotrebiče.

Udiareň je vyrobená z dvoch objemov umiestnených nad sebou. Takže dostanete udiareň na horúce údenie. Na udiareň za studena sa dá jednoducho prerobiť umiestnením prenosnej piecky alebo ohniska v potrebnej vzdialenosti a napojením na komoru komínom. Takže si môžete vyrobiť udiareň s vlastnými rukami na teplé a studené fajčenie.

Dizajnový štýl budovy a jej výzdobu si vyberiete podľa svojich predstáv.

Toto nie sú zďaleka všetky spôsoby, ako si vyrobiť svojpomocne udiareň na teplé a studené údenie. Medzi nimi sú veľmi lacné (možnosť s vedrom) a pomerne drahé (masívna udiareň z tehál). Je to na vás, no v každom prípade sa na vašom stole vždy nájde miesto na chutné údené produkty.